Dasar teknologi ikan memberikan gambaran mengenai ikan sebagai bahan makanan, sumber gizi sekaligus menilik lebih jauh dua hal penting, yakni pengolahan dan pengawetannya sebagai bahan pangan.
This presentation is talking about composition of fish meal. Regarding it's change in Protein and lipid we discuss about mechanism of deterioration and processing.
Kuliah Ke 1 (Dasar Teknologi Hasil Perairan Diversifikasi Dan Pengembangan ...fauzi ridwan
This document discusses diversification and development of fishery products in Indonesia. It covers topics such as the nutritional components and consumption of seafood, factors that cause quality deterioration and methods of control, and diversification and development of higher value-added fishery products. The goal is for students to understand basic technology for utilizing fishery resources and developing diversified products with high added value and zero waste.
Dokumen tersebut membahas tentang senyawa bioaktif dan antioksidan dalam makanan. Senyawa bioaktif seperti isoflavon dalam kedelai, peptida bioaktif, dan antioksidan alami seperti fenol dan asam lemak linoleat memiliki manfaat kesehatan seperti mencegah oksidasi sel, kanker, dan penyakit kardiovaskular. Antioksidan dapat mencegah kerusakan oksidatif pada sel melalui berbagai mekanisme se
Dokumen tersebut membahas tentang faktor-faktor yang mempengaruhi kemunduran mutu ikan meliputi aktivitas biologis, enzim, fisik, dan kimiawi. Proses pembusukan ikan diawali oleh pelepasan lendir, diikuti rigor mortis, autolisis, hingga pembusukan oleh bakteri. Teknologi pengolahan hasil perikanan dibagi menjadi pendinginan, pembekuan, pemanasan, pengeringan, dan fermentasi.
Dokumen tersebut membahas tentang akuakultur (budidaya perikanan) yang mencakup definisi, ruang lingkup, jenis komoditas yang dibudidayakan seperti ikan, udang, dan moluska, serta pertimbangan biologi dan ekonomi dalam memilih komoditas akuakultur. Dokumen juga menjelaskan sumber daya air yang dapat digunakan untuk akuakultur yaitu air tawar, payau, dan laut.
This presentation is talking about composition of fish meal. Regarding it's change in Protein and lipid we discuss about mechanism of deterioration and processing.
Kuliah Ke 1 (Dasar Teknologi Hasil Perairan Diversifikasi Dan Pengembangan ...fauzi ridwan
This document discusses diversification and development of fishery products in Indonesia. It covers topics such as the nutritional components and consumption of seafood, factors that cause quality deterioration and methods of control, and diversification and development of higher value-added fishery products. The goal is for students to understand basic technology for utilizing fishery resources and developing diversified products with high added value and zero waste.
Dokumen tersebut membahas tentang senyawa bioaktif dan antioksidan dalam makanan. Senyawa bioaktif seperti isoflavon dalam kedelai, peptida bioaktif, dan antioksidan alami seperti fenol dan asam lemak linoleat memiliki manfaat kesehatan seperti mencegah oksidasi sel, kanker, dan penyakit kardiovaskular. Antioksidan dapat mencegah kerusakan oksidatif pada sel melalui berbagai mekanisme se
Dokumen tersebut membahas tentang faktor-faktor yang mempengaruhi kemunduran mutu ikan meliputi aktivitas biologis, enzim, fisik, dan kimiawi. Proses pembusukan ikan diawali oleh pelepasan lendir, diikuti rigor mortis, autolisis, hingga pembusukan oleh bakteri. Teknologi pengolahan hasil perikanan dibagi menjadi pendinginan, pembekuan, pemanasan, pengeringan, dan fermentasi.
Dokumen tersebut membahas tentang akuakultur (budidaya perikanan) yang mencakup definisi, ruang lingkup, jenis komoditas yang dibudidayakan seperti ikan, udang, dan moluska, serta pertimbangan biologi dan ekonomi dalam memilih komoditas akuakultur. Dokumen juga menjelaskan sumber daya air yang dapat digunakan untuk akuakultur yaitu air tawar, payau, dan laut.
Pengasaman bahan makanan memiliki dua sifat antimikroba: 1) pengaruh pH yang rendah dapat membunuh mikroorganisme, dan 2) hasil uraian asam menghasilkan zat toksik bagi mikroba. Berbagai jenis asam seperti asam asetat, benzoat, propionat, dan sorbat digunakan sebagai pengawet makanan karena mampu menghambat pertumbuhan bakteri, khamir dan kapang.
Teks tersebut membahas tentang pengolahan dan pengawetan ikan. Secara singkat, teks tersebut menjelaskan tentang (1) penggolongan hasil perikanan berdasarkan habitatnya, (2) persyaratan agar hasil perikanan memiliki nilai ekonomis, dan (3) ciri khusus bahan pangan.
Pengenalan aktivitas air dan pertumbuhan mikroba by ItsDanicaPutrysPrincess is Ntxhais
1. Aktivitas air (Aw) merupakan parameter penting dalam menganalisis stabilitas bahan pangan karena berhubungan dengan pertumbuhan mikroba.
2. Isoterm sorpsi menunjukkan hubungan antara keseimbangan kadar air dengan kelembaban relatif pada suhu tertentu, meliputi proses adsorpsi dan desorpsi molekul air.
3. Model GAB dianggap paling akurat untuk menentukan fenomena penyerapan air karena deviasinya kurang dari
Dokumen ini membahas tentang fekunditas ikan, yaitu jumlah telur yang dihasilkan oleh ikan. Fekunditas dapat diukur secara individu, total, atau relatif terhadap berat atau panjang ikan. Fekunditas dipengaruhi oleh faktor seperti umur, keturunan, lingkungan, dan ketersediaan makanan. Ada beberapa metode untuk menghitung jumlah telur seperti secara langsung, volumetrik, dan gravimetrik.
Dokumen tersebut membahas mengenai pengawetan ikan dengan metode penggaraman dan pengeringan. Metode penggaraman meliputi penggaraman kering, basah, dan kench salting. Pengeringan dapat dilakukan secara alami menggunakan sinar matahari dan angin, atau secara mekanis menggunakan panas buatan. Proses pengeringan terdiri dari beberapa tahapan seperti penggaraman, pembilasan, dan pengeringan
Surimi merupakan daging ikan yang telah dilumatkan dan dicuci berulang-kali untuk menghilangkan bau, darah, pigmen, dan lemak, sehingga menghasilkan bahan yang putih dan memiliki sifat elastisitas gel yang tinggi. Surimi dapat digunakan sebagai bahan baku untuk berbagai produk olahan seperti bakso, sosis, dan kamaboko. Ikan yang baik untuk dijadikan bahan baku surimi antara lain ikan remang, tenggiri
Modul ini membahas pengelolaan pakan pada budidaya udang vannamei. Pakan merupakan biaya terbesar dalam budidaya, sehingga pengelolaannya perlu dilakukan dengan tepat agar budidaya menjadi efektif dan efisien. Modul ini menjelaskan jenis pakan, kriteria pakan yang baik, penyimpanan pakan, pemberian pakan sesuai umur udang, dan pengawasan konsumsi pakan menggunakan alat anco.
Mengelola air tambak dimulai dari air pertama kali masuk pada kolam budidaya, yaitu treatment pond (tandon), kanal sub inlet, kanal distribusi dan culture pond (tambak budidaya). Oleh karena itu perlu diperhatikan kualitas air yang digunakan untuk budidaya, baik secara fisik, kimia maupun microbiologi. Pengelolaan kualitas air perlu dilakukan karena akan menciptakan lingkungan yang nyaman untuk udang tumbuh dan berkembang. Parameter kualitas air suatu perairan tidaklah tetap sepanjang waktu, namun sangat dinamis dimana selalu terjadi perubahan akibat perubahan lingkungan, cuaca dan proses-proses biologis di dalamnya seperti proses fotosintesis, respirasi dan ekskresi hasil metabolism. Namun parameter kualitas air dapat dikendalikan agar selalu berada pada kisaran yang bisa ditoleransi oleh udang dan memberikan pertumbuhan yang baik. Kondisi yang nyaman (baik) akan meminimalkan proses perubahan pakan menjadi energi, sehingga pakan yang dimakan akan lebih banyak dikonversi menjadi daging. Dalam pengelolaan air perlu dilakukan pengukuran kualitas air kolam dan sumber secara berkala dan rutin karena akan menjadi dasar dalam melakukan pengelolaan air agar tetap berada pada kondisi optimal.
Laporan analisi pertumbuhan ikan nila fixmuthiauthe
Pada praktikum kali ini kita menggunakan sampling ikan nila (Oreochromis niloticus) dalam mengetahui perkembangan yang dialami ikan melalui analisis parameter panjang, berat, dan morfologinya. Selain itu juga untuk memprediksi bagaimana pola pertumbuhan dan perkembangan pada ikan, menentukan faktor kondisi ikan, juga mengetahui kesiapan reproduksi pada ikan lewat pemeriksaan TKG (Tingkat Matang Gonad).
Dokumen tersebut membahas lima jenis kerusakan ikan, yaitu kerusakan fisiologis yang disebabkan enzim alami, kerusakan mekanis akibat benturan selama pasca panen dan pengangkutan, kerusakan mikrobiologis yang disebabkan mikroorganisme berbahaya, kerusakan fisik akibat perlakuan fisik, dan kerusakan biologis oleh serangga dan binatang.
Dokumen tersebut membahas tentang subsistem budidaya yang mencakup kegiatan pembenihan, pembesaran, dan peningkatan mutu biota akuatik untuk memperoleh keuntungan. Budidaya dapat dilakukan di darat maupun di laut dengan sumber air tawar, payau, atau asin bergantung pada lokasi dan sistem yang digunakan.
Biokimia akuakultur I: Nutrisi dan PakanIbnu Sahidhir
Dokumen tersebut membahas tentang biokimia dan nutrisi dalam akuakultur. Secara ringkas, dokumen tersebut menjelaskan pentingnya pemahaman biokimia dalam mendesain nutrisi dan formulasi pakan ikan yang sesuai dengan kebutuhan metabolisme ikan untuk mendukung pertumbuhan dan produktivitasnya.
Pengasapan adalah metode pengawetan pangan tradisional yang memanfaatkan asap dari pembakaran kayu. Prosesnya melibatkan kombinasi penggaraman, pemanasan, dan pengeringan serta pelekatan zat kimia dari asap pada bahan pangan seperti ikan. Pengasapan bertujuan untuk mengawetkan pangan alami serta memberi rasa dan aroma khas. Faktor seperti suhu, jenis kayu, dan komposisi asap mempengaru
PEMANENAN DAN PASCA PANEN PADA BUDIDAYA UDANG VANNAMEIMustain Adinugroho
Modul ini membahas proses panen dan pasca panen pada budidaya udang vannamei. Udang siap dipanen setelah mencapai ukuran minimal 100 dan kualitas yang baik. Panen dapat dilakukan secara parsial atau total dengan mempertimbangkan faktor udang molting. Setelah panen, udang di sortir berdasarkan ukuran dan kualitas, ditimbang, dan dikemas dengan es untuk distribusi. Modul ini juga menjelaskan cara menghitung pendugaan
Dokumen tersebut membahas berbagai metode pengolahan ikan tradisional seperti pengeringan, penggaraman, pemindangan, pengasapan, fermentasi, dan pengolahan rumput laut. Juga dibahas faktor-faktor yang mempengaruhi proses pengeringan ikan serta jenis-jenis penggaraman ikan. Metode fermentasi ikan dengan menggunakan ekstrak nenas juga dijelaskan.
Pengasaman bahan makanan memiliki dua sifat antimikroba: 1) pengaruh pH yang rendah dapat membunuh mikroorganisme, dan 2) hasil uraian asam menghasilkan zat toksik bagi mikroba. Berbagai jenis asam seperti asam asetat, benzoat, propionat, dan sorbat digunakan sebagai pengawet makanan karena mampu menghambat pertumbuhan bakteri, khamir dan kapang.
Teks tersebut membahas tentang pengolahan dan pengawetan ikan. Secara singkat, teks tersebut menjelaskan tentang (1) penggolongan hasil perikanan berdasarkan habitatnya, (2) persyaratan agar hasil perikanan memiliki nilai ekonomis, dan (3) ciri khusus bahan pangan.
Pengenalan aktivitas air dan pertumbuhan mikroba by ItsDanicaPutrysPrincess is Ntxhais
1. Aktivitas air (Aw) merupakan parameter penting dalam menganalisis stabilitas bahan pangan karena berhubungan dengan pertumbuhan mikroba.
2. Isoterm sorpsi menunjukkan hubungan antara keseimbangan kadar air dengan kelembaban relatif pada suhu tertentu, meliputi proses adsorpsi dan desorpsi molekul air.
3. Model GAB dianggap paling akurat untuk menentukan fenomena penyerapan air karena deviasinya kurang dari
Dokumen ini membahas tentang fekunditas ikan, yaitu jumlah telur yang dihasilkan oleh ikan. Fekunditas dapat diukur secara individu, total, atau relatif terhadap berat atau panjang ikan. Fekunditas dipengaruhi oleh faktor seperti umur, keturunan, lingkungan, dan ketersediaan makanan. Ada beberapa metode untuk menghitung jumlah telur seperti secara langsung, volumetrik, dan gravimetrik.
Dokumen tersebut membahas mengenai pengawetan ikan dengan metode penggaraman dan pengeringan. Metode penggaraman meliputi penggaraman kering, basah, dan kench salting. Pengeringan dapat dilakukan secara alami menggunakan sinar matahari dan angin, atau secara mekanis menggunakan panas buatan. Proses pengeringan terdiri dari beberapa tahapan seperti penggaraman, pembilasan, dan pengeringan
Surimi merupakan daging ikan yang telah dilumatkan dan dicuci berulang-kali untuk menghilangkan bau, darah, pigmen, dan lemak, sehingga menghasilkan bahan yang putih dan memiliki sifat elastisitas gel yang tinggi. Surimi dapat digunakan sebagai bahan baku untuk berbagai produk olahan seperti bakso, sosis, dan kamaboko. Ikan yang baik untuk dijadikan bahan baku surimi antara lain ikan remang, tenggiri
Modul ini membahas pengelolaan pakan pada budidaya udang vannamei. Pakan merupakan biaya terbesar dalam budidaya, sehingga pengelolaannya perlu dilakukan dengan tepat agar budidaya menjadi efektif dan efisien. Modul ini menjelaskan jenis pakan, kriteria pakan yang baik, penyimpanan pakan, pemberian pakan sesuai umur udang, dan pengawasan konsumsi pakan menggunakan alat anco.
Mengelola air tambak dimulai dari air pertama kali masuk pada kolam budidaya, yaitu treatment pond (tandon), kanal sub inlet, kanal distribusi dan culture pond (tambak budidaya). Oleh karena itu perlu diperhatikan kualitas air yang digunakan untuk budidaya, baik secara fisik, kimia maupun microbiologi. Pengelolaan kualitas air perlu dilakukan karena akan menciptakan lingkungan yang nyaman untuk udang tumbuh dan berkembang. Parameter kualitas air suatu perairan tidaklah tetap sepanjang waktu, namun sangat dinamis dimana selalu terjadi perubahan akibat perubahan lingkungan, cuaca dan proses-proses biologis di dalamnya seperti proses fotosintesis, respirasi dan ekskresi hasil metabolism. Namun parameter kualitas air dapat dikendalikan agar selalu berada pada kisaran yang bisa ditoleransi oleh udang dan memberikan pertumbuhan yang baik. Kondisi yang nyaman (baik) akan meminimalkan proses perubahan pakan menjadi energi, sehingga pakan yang dimakan akan lebih banyak dikonversi menjadi daging. Dalam pengelolaan air perlu dilakukan pengukuran kualitas air kolam dan sumber secara berkala dan rutin karena akan menjadi dasar dalam melakukan pengelolaan air agar tetap berada pada kondisi optimal.
Laporan analisi pertumbuhan ikan nila fixmuthiauthe
Pada praktikum kali ini kita menggunakan sampling ikan nila (Oreochromis niloticus) dalam mengetahui perkembangan yang dialami ikan melalui analisis parameter panjang, berat, dan morfologinya. Selain itu juga untuk memprediksi bagaimana pola pertumbuhan dan perkembangan pada ikan, menentukan faktor kondisi ikan, juga mengetahui kesiapan reproduksi pada ikan lewat pemeriksaan TKG (Tingkat Matang Gonad).
Dokumen tersebut membahas lima jenis kerusakan ikan, yaitu kerusakan fisiologis yang disebabkan enzim alami, kerusakan mekanis akibat benturan selama pasca panen dan pengangkutan, kerusakan mikrobiologis yang disebabkan mikroorganisme berbahaya, kerusakan fisik akibat perlakuan fisik, dan kerusakan biologis oleh serangga dan binatang.
Dokumen tersebut membahas tentang subsistem budidaya yang mencakup kegiatan pembenihan, pembesaran, dan peningkatan mutu biota akuatik untuk memperoleh keuntungan. Budidaya dapat dilakukan di darat maupun di laut dengan sumber air tawar, payau, atau asin bergantung pada lokasi dan sistem yang digunakan.
Biokimia akuakultur I: Nutrisi dan PakanIbnu Sahidhir
Dokumen tersebut membahas tentang biokimia dan nutrisi dalam akuakultur. Secara ringkas, dokumen tersebut menjelaskan pentingnya pemahaman biokimia dalam mendesain nutrisi dan formulasi pakan ikan yang sesuai dengan kebutuhan metabolisme ikan untuk mendukung pertumbuhan dan produktivitasnya.
Pengasapan adalah metode pengawetan pangan tradisional yang memanfaatkan asap dari pembakaran kayu. Prosesnya melibatkan kombinasi penggaraman, pemanasan, dan pengeringan serta pelekatan zat kimia dari asap pada bahan pangan seperti ikan. Pengasapan bertujuan untuk mengawetkan pangan alami serta memberi rasa dan aroma khas. Faktor seperti suhu, jenis kayu, dan komposisi asap mempengaru
PEMANENAN DAN PASCA PANEN PADA BUDIDAYA UDANG VANNAMEIMustain Adinugroho
Modul ini membahas proses panen dan pasca panen pada budidaya udang vannamei. Udang siap dipanen setelah mencapai ukuran minimal 100 dan kualitas yang baik. Panen dapat dilakukan secara parsial atau total dengan mempertimbangkan faktor udang molting. Setelah panen, udang di sortir berdasarkan ukuran dan kualitas, ditimbang, dan dikemas dengan es untuk distribusi. Modul ini juga menjelaskan cara menghitung pendugaan
Dokumen tersebut membahas berbagai metode pengolahan ikan tradisional seperti pengeringan, penggaraman, pemindangan, pengasapan, fermentasi, dan pengolahan rumput laut. Juga dibahas faktor-faktor yang mempengaruhi proses pengeringan ikan serta jenis-jenis penggaraman ikan. Metode fermentasi ikan dengan menggunakan ekstrak nenas juga dijelaskan.
M. Sohail Awan is a Duty Manager from Islamabad, Pakistan with over 9 years of experience in hotel management. He currently works as a Duty Manager at Pearl Continental Hotel Bhurban, where he oversees front office operations and ensures high service standards. Previously, he has worked at several other luxury hotels in Pakistan, taking on roles with increasing responsibility such as Front Office Officer and Duty Manager. He has a strong work history of managing guest satisfaction and front office teams. He also holds an MBA in HR and BBA in Marketing.
SB 270 adds to the exemption for retired law enforcement carry privileges to include officers who are citizens of this state and have an aggregate of ten years in law enforcement with arrest powers, separated from service in good standing, and have an identification card for retired law enforcement. The bill clarifies definitions for "commercial service airport" and "major airline carrier" as it applies to those who carry a weapon into a commercial airport. Finally, the legislation provides immunity from civil liability from injuries caused by the failure of a person to use a firearm properly or lawfully to those instructors who provide safety training.
Under this legislation an employee leaving the service of the board under honorable conditions who has accumulated 20 years or more of service with board, or 20 or more years of combined service as a parole officer, a probation officer or supervisor with the Department of Corrections, or a community supervision officer with the department may retain his or her board issued weapon and badge. When a parole officer leaves the employment of the board as a result of disability arising in the line of duty, he is entitled as part of his compensation to retain his or weapon and badge in accordance with the board's rules and regulations. Should a parole officer be killed in the line of duty his board issued badge is eligible to be given to a surviving family member. The application fee for an adult offender applying to transfer his or her supervision from Georgia to any other state or territory is increased from $25.00 to $100.00.
The bill includes several other provisions which clean up the firearms Code in Title 16. The bill provides for new Georgia residents who have a carry license issued by a state which recognizes Georgia licenses to have 90 days in order to get their Georgia license. The bill states that persons who have a valid hunting or fishing license are not required to have on their person a carry license when they are engaged in legal hunting, fishing, or sport shooting on recreational or wildlife management areas owned by the state.
This legislation allows a person who leaves a place of worship upon notification that firearms are prohibited to avoid being cited as violating the Code. The bill also allows probate judges receiving applications for permits, to issue printed information on firearms safety courses. The bill also requires the Department of Natural Resources to provide on their principal website, information on hunter education and classes in this state that render gun safety instruction.
Dokumen ini membahas tentang susunan otot dan bagian-bagiannya. Otot dikelilingi oleh jaringan ikat yang disebut perimisium dan terdiri dari berbagai bagian seperti kaput, venter, dan kaudal. Otot dibantu oleh fasia, bursa mukosa, dan vagina tendinis. Ada tiga jenis otot yaitu otot lurik, polos, dan jantung. Kontraksi otot dikendalikan oleh syaraf pusat dan terjadi secara
Laporan ini merangkum hasil praktikum pengamatan sifat fisik dan penentuan mutu tiga jenis serealia yaitu beras ketan merah, tepung terigu cakra, dan tepung terigu kunci. Parameter yang diamati meliputi warna, aroma, bentuk, ukuran, berat, dan daya serap air. Hasilnya menunjukkan bahwa beras ketan memiliki mutu baik dengan persentase berat utuh 64% dan tepung terigu kedua jenisnya mengg
Dokumen tersebut membahas tentang proses pengasapan daging dan ikan. Proses pengasapan menggunakan asap yang dihasilkan dari pembakaran kayu pada suhu tinggi, yang mengandung senyawa seperti formaldehida, fenol, dan tar. Proses pengasapan bermanfaat sebagai pengawet karena dapat mengeringkan, memberi efek antioksidan, dan antimikrobial. Namun, pengasapan juga dapat menurunkan nilai gizi dan men
Buku teks ini membahas pengolahan hasil perikanan tradisional dengan metode penggaraman, fermentasi, pengasapan, dan pengeringan secara sederhana. Ruang lingkupnya meliputi prinsip-prinsip, alur proses, jenis produk, dan pengemasan untuk mendapatkan nilai tambah dan menampung hasil panen berlebih. Pemahaman karakteristik produk perikanan diperlukan sebelum mempelajari teknik-teknik pengolahan
Sistem pencernaan manusia terdiri dari mulut, kerongkongan, lambung, usus halus, usus besar, dan anus. Organ-organ tersebut bekerja sama dengan kelenjar-kelenjar pencernaan seperti kelenjar ludah, hati, dan pankreas untuk mencerna makanan menjadi nutrien yang dapat diserap tubuh.
1. Golongan Demersal, Golongan Pelagik kecil, Golongan Pelagik besar, Golongan Anadromus, Golongan Katadromus, Hasil perikanan berkulit keras crustacea, Hasil perikanan berdaging lunak, Hasil perikanan yang tidak dapat diidentifikasi dengan jelas (micillaneous)
2. Tuna, kepiting, udang
3. Penanganan awal yang dapat dilakukan pasca ikan ditangkap adalah sortasi, grading, dan pembersihan ikan
4.
Dokumen tersebut membahas tentang ikan layaran (Istiophorus sp.), termasuk klasifikasi, habitat, komposisi kimia, dan jenis-jenis protein yang terkandung. Ikan layaran merupakan ikan pelagis besar yang tersebar di perairan Indonesia. Protein merupakan komponen penting dalam ikan yang terdiri atas protein miofibril, sarkoplasma, dan stroma. Protein miofibril berperan dalam pembentukan gel surimi.
Sistem pencernaan manusia terdiri dari mulut, kerongkongan, lambung, usus halus, usus besar, dan anus. Makanan dicerna secara mekanik di mulut menggunakan gigi dan lidah, lalu dilanjutkan pencernaan kimiawi di lambung dan usus menggunakan enzim. Hasil pencernaan diserap di usus halus dan dikeluarkan melalui anus.
Pikp ppt02 sistem perikanan genap 2012-2013Aldo Rahmat
Dokumen tersebut membahas sistem perikanan yang terdiri dari tiga subsistem yaitu sistem alami, sistem sosial, dan sistem manajemen. Sistem perikanan awalnya merupakan sistem alami yang terbentuk dari interaksi antara berbagai komponen seperti habitat, sumberdaya ikan, dan komunitas. Kemudian manusia mulai terlibat dengan melakukan aktivitas penangkapan ikan dan budidaya ikan sehingga membentuk subsistem sosial dan manaj
Dokumen tersebut merupakan laporan praktikum hipofisasi pada ikan mas (Cyprinus carpio) yang meliputi latar belakang, permasalahan, tujuan, tinjauan pustaka tentang pemijahan ikan dan karakteristik ikan mas, serta proses pemijahan ikan mas secara alamiah dan buatan.
Biologi merupakan ilmu yang mempelajari kehidupan pada berbagai tingkatan organisasi mulai dari molekul, sel, jaringan, organ, individu, populasi, ekosistem hingga bioma. Biologi terdiri atas berbagai cabang ilmu seperti sitologi, histologi, anatomi, fisiologi, genetika, dan ekologi. Ruang lingkup biologi meliputi objek kehidupan seperti manusia, hewan, tumbuhan, dan lingkungan hidup mereka.
Modul ini membahas pengolahan hasil perikanan dan peternakan. Ia menjelaskan berbagai jenis ikan air tawar, payau, dan laut serta daging ayam dan sapi yang sering diolah menjadi makanan. Jenis-jenis ikan dan daging tersebut memiliki nilai gizi yang tinggi untuk kesehatan.
Teks ini membahas sistem pencernaan manusia, meliputi 6 bagian utama yaitu mulut, kerongkongan, lambung, usus halus, usus besar, dan anus. Setiap bagian dibahas fungsi dan gambarnya. Juga dibahas tentang jenis-jenis gigi, kelenjar ludah, dan gangguan pada sistem pencernaan.
Tiga kalimat ringkasan dokumen tersebut adalah:
Dokumen tersebut membahas tentang penanganan hasil perikanan dan berbagai cara pengawetan ikan, seperti pendinginan, pembekuan, pengasapan, dan pengolahan lainnya untuk memperpanjang masa simpan ikan agar tetap segar dan layak konsumsi. Juga dibahas tentang perbedaan ikan segar dan busuk serta komponen kimiawi penting dalam ikan.
Dokumen ini membahas tentang sistem pencernaan manusia, mulai dari anatomi dan fungsi bagian-bagian saluran pencernaan seperti mulut, faring, esofagus, lambung, usus halus, usus besar, hingga proses pencernaan yang terjadi di setiap bagian. Sistem pencernaan berperan penting dalam mencerna makanan, menyerap nutrisi, dan membuang sisa makanan yang tidak terserap. Prosesnya meliputi ingesti, digesti, absorpsi, dan
Penelitian ini bertujuan untuk mengekstrak chitosan dari sisik ikan bandeng dan mengujinya sebagai pengawet alami bakso. Bahan pengawet konvensional seperti boraks berbahaya bagi kesehatan, sementara chitosan diharapkan aman karena mampu menghambat pertumbuhan mikroba. Metode ekstraksi chitosan dari sisik ikan akan dilakukan, diikuti pengujian efek pengawetnya pada bakso."
Prinsip pengolahan ikan (mikrobiologi dan kimiawi)Heru Pramono
Tiga dokumen tersebut membahas tentang:
1) Proses pengolahan pangan termasuk pengawetan, pengolahan termal, evaporasi, dan fermentasi
2) Aplikasi bioteknologi dalam industri pangan dan pengolahan ikan
3) Teknik-teknik pengolahan pangan tradisional seperti fermentasi untuk memproduksi bumbu dan pengawetan
Dokumen tersebut membahas tentang food additive sintesis dan alami, keuntungan dan kerugian penggunaannya, jenis-jenis food additive beserta contohnya, serta penerapan food additive pada pengolahan pangan khususnya ikan.
Transfer panas merupakan proses penting dalam pengolahan pangan yang terjadi melalui konduksi, radiasi, dan konveksi. Proses ini bergantung pada perbedaan suhu antara sumber dan penerima panas serta hambatan aliran panas di medium. Pemahaman prinsip transfer panas sangat berguna untuk memahami operasi pengolahan pangan seperti pengeringan, pengalengan, dan penggorengan.
Dokumen tersebut memberikan instruksi langkah-langkah untuk membuat nugget ikan mulai dari persiapan bahan, pengolahan daging ikan, pembuatan adonan, pengukusan, pengirisan, pelapisan, penggorengan hingga penyajian nugget ikan yang siap disantap. Terdapat juga tugas akhir pekan untuk membuat olahan ikan bandeng cabut duri secara berkelompok dengan kriteria berbeda dan uji organoleptik di k
2. Manfaat ikan bagi manusia
Ikan berperan meningkatkan gizi
12 asam amino esensial
Mineral mikro
Protein
Meningkatkan sumber protein harga terjangkau
Meningkatkan asupan kalsium
Export udang tinggi/permintaan tinggi
Mikrobia probiotik yang bermanfaat pada olahan
fermentasi
4. Problem yang dihadapi
Kadar air bebas yang tinggi mikroba
Daya simpan relatif lebih pendek
Mudah mengalami penurunan kualitas
(warna,bau,tekstur,rasa)
Mudah mengalami kerusakan fisik, kimia,
mikrobiologis dan sensorik
Keterbatasan pengolahan secara tradisional
6. Teknologi ikan
Teknologi ikan merupakan suatu usaha untuk
memanfaatkan ikan bagi keperluan manusia
Usaha dapat berupa :
Pengolahan
Pengawetan
Pengolahan mengubah ikan menjadi bahan
makanan
Pengawetan memperpanjang umur simpan
ikan sehingga tidak mudah rusak dan tetap aman
dikonsumsi
7. Food?
Food is any nutritious substance that people or animals eat
or drink or that plants absorb in order to maintain life and
growth (Oxford dictionary)
Makanan adalah bahan yang umumnya digunakan orang
dengan senang hati untuk memuaskan rasa lapar, selera
, juga mengandung zat yang diperlukan tubuh, tidak
mengandung racun dan menyebabkan orang menjadi sakit
Jadi makanan harus memiliki sifat sensoris yang baik
meliputi : warna, bentuk, ukuran, perabaan, rasa, bau dan
flavor, sifat estetis yang berhub dengan perasaan halus
seseorang
Ikan??
8. Struktur anatomi ikan
Jaringan daging ikan yang terletak dibagian punggung
dan perut terbagi menjadi beberapa bagian disebut
miosepta
Bagian jaringan pengikat tersebut nampak sebagai
segmen berbentuk zigzag disebut miomer /miotoma
Miotoma dan miosepta dibungkus oleh suatu ikatan
/bendel dari benang-benang daging disbt
endomiosin (merupakan sel daging)
10. Anatomi otot ikan
Endomiosin/endomisium
tersusun oleh benang-
benang yang lebih kecil
disebut miofibril,
cairan sel ( sarkoplasma)
terletak diantara
miofibril, mitokondria, gol
gi komplek
Beberapa endomiosin
bergabung dibungkus
oleh lapisan perimisium
Beberapa perimesium
bergabung dibungkus
oleh lapisan epimisium
11. Miofibril tersusun atas
benang-benang lebih
kecil yaitu miofilamen
tebal ( miosin) dan
miofilamen tipis (aktin)
Miofilamen terdiri oleh
beberapa sarkomer
Sarkomer ini dibatasi
oleh suatu pita zigzag
12. Hub miofilamen tipis yang satu dg yang
lain disbt pita Z
Apabila dilihat dgn micro elektron maka
dalam satu sarkomer akan nampak
daerah terang dan gelap
Daerah terang dan gelap ini disebabkan
oleh adanya saling mengisi tempat
(oveerlap) antara miofilamen tebal dan
tipis
Lihat gambar struktur mikroskopis
miofibril /sarkomer