Download to read offline
Unitat 3
- 1.
- 2. Unitat 3. Biomolècules orgàniques ÍNDEX • ELSGLÚCIDS • MONOSACÀRIDS (O OSES) I ÒSIDS • LÍPIDS • ÀCIDS GRASOS, LÍPIDS SAPONIFICABLES I LÍPIDS INSAPONIFICABLES • PROTEÏNES • ÀCIDS NUCLEICS • TIPUS D’ÀCIDS NUCLEICS I DIFERÈNCIES ENTRE ELLS • FUNCIONS DELS ÀCIDS NUCLEICS • ENLLAÇOS
- 3. ELS GLÚCIDS Unitat 3. Biomolècules orgàniques •Molècules orgàniques formades per C, H i O. • També s’anomenen hidrats de carboni. • Compostos resultants de substituir en un polialcohol un dels grups funcionals –alcohol– per un altre grup funcional aldehid o cetona. Es classifiquen en: Monosacàrids o oses Òsids • Segons els grup funcional: – aldoses – cetoses • Segons el nombre d’àtoms de C: – trioses – tetroses – pentoses – hexoses – heptoses • Holòsids – oligosacàrids – polisacàrids: – homopolisacàrids – heteropolisacàrids • heteròsids
- 4. MONOSACÀRIDS (O OSES)I ÒSIDS Monosacàrids (o oses) Òsids • Són sucres o glúcids senzills que no es poden descompondre per hidròlisi en altres de més simples. • Són els monòmers que integren la resta de molècules glucídiques. • Són sòlids, de color blanc i amb gust dolç (sucres). • Són solubles en aigua, però insolubles en dissolvents no polars. • Tenen poder reductor. • Per anomenar-los es fan servir noms propis amb el sufix -osa. • Són aquells glúcids que, per hidròlisi, donen monosacàrids, acompanyats o no d’altres compostos. Unitat 3. Biomolècules orgàniques - Holòsids: són aquells glúcids que, per hidròlisi, donen només monosacàrids. Segons els nombre de monosacàrids, poden ser oligosacàrids i polisacàrids. - Heteròsids: són aquells glúcids que, per hidròlisi, donen monosacàrids i altres substàncies, que poden ser lípids i proteïnes.
- 5. LÍPIDS Unitat 3. Biomolècules orgàniques Són ungrup de biomolècules orgàniques, formades bàsicament per C, O i H, encara que alguns poden tenir P, N i S. Propietats físiques: • Són insolubles en aigua. • Són solubles en dissolvents orgànics, com l’acetona, el benzè, l’èter, etc. • Resulten més o menys untuosos al tacte. • Fan taques translúcides en el paper. Àcids grassos Lípids saponificables Lípids insaponificables • àcids grassos saturats • àcids grassos insaturats • simples o hololípids – acilglicèrids – ceres • complexos o heterolípids – fosfoglicèrids – esfingolípids • Terpens o soprenoides • Esteroides – esterols – hormones esteroides
- 6. ÀCIDS GRASOS, LÍPIDSSAPONIFICABLES I LÍPIDS INSAPONIFICABLES Unitat 3. Biomolècules orgàniques Àcids grassos Lípids saponificables Lípids insaponificables • La seva estructura química consisteix en una llarga cadena hidrocarbonada amb un grup carboxil (–COOH) en un extrem. El nombre d’àtoms de carboni de la molècula sol ser parell i elevat. • S’obtenen mitjançant la hidròlisi d’altres lípids. • Es classifiquen en saturats i insaturats. • Són aquells que tenen àcids grassos i poden fer la reacció de saponificació. • Són èsters d’àcids grassos i un alcohol. • Pertanyen a aquest grup els lípids simples o hololípids, i els lípids complexos o heterolípids. • Són aquells que no presenten àcids grassos en la seva composició i no poden fer reacció de saponificació. • Comprenen els terpens i els esteroides. • Estan formats per C, H i O.
- 7. PROTEÏNES • Són principisimmediats orgànics formats per C, H, O i N. Sovint contenen també S, i algunes presenten altres elements, com ara P, Fe, Cu, etc. • Són les molècules fonamentals en l’organització cel·lular. • Són polímers d’aminoàcids. • En les proteïnes es poden distingir quatre nivells estructurals. • Les proteïnes es poden classificar de diverses maneres, segons: Unitat 3. Biomolècules orgàniques Estructura Funció biològica Composició • primària • secundària • estructural • transportadora • de reserva • catalítica o enzimàtica • contràctil • hormonal • defensiva • homeostàtica • tòxica • holoproteïnes o proteïnes simples • heteroproteïnes o proteïnes conjugades
- 8. ÀCIDS NUCLEICS • Sónbiomolècules orgàniques formades per C, H, O, N i P. • A diferència de les proteïnes, no tenen sofre, i el fòsfor no hi és ocasionalment, sinó que sempre hi és en una quantitat del 10% respecte el seu pes. • Tenen caràcter àcid i un pes molecular molt elevat. • Es tracta de polímers que, per hidròlisi, es poden separar en nucleòtids que, al seu torn, estan formats per l’àcid fosfòric, un sucre amb cinc àtoms de carboni (pentosa) i diferents compostos nitrogenats anomenats bases nitrogenades. Unitat 3. Biomolècules orgàniques
- 9. TIPUS D’ÀCIDS NUCLEICSI DIFERÈNCIES ENTRE ELLS Unitat 3. Biomolècules orgàniques • Hi ha dos tipus d’àcids nucleics, anomenats àcid desoxiribonucleic (ADN) i àcid ribonucleic (ARN). • Diferències entre l’ADN i l’ARN: ADN ARN Composició química La pentosa que forma part de l’ADN és la desoxiribosa. La pentosa que forma part de l’ARN és la ribosa. Localització Es troba en el nucli de les cèl·lules, més concretament als cromosomes. Es pot trobar al nucli i al citoplasma. Funció És la seu del codi genètic i «dicta» les ordres perquè la cèl·lula elabori les proteïnes. L’ARN «rep» les ordres i les executa. Estructura Cadena molecular llarga i bicatenària. Cadena molecular curta i monocatenària.
- 10. FUNCIONS DELS ÀCIDSNUCLEICS Unitat 3. Biomolècules orgàniques Funcions • Són molècules portadores de la informació genètica. - ADN: en organismes eucariotes, procariotes i alguns virus. - ARN: en la resta de virus. • Són molècules responsables de la transmissió de la informació genètica en les cèl·lules. Transmeten la informació d’un individu a la seva descendència. • Participen en l’execució (transcripció i traducció) de la informació genètica.
- 11. ENLLAÇOS • Els glúcids Unitat3. Biomolècules orgàniques
- 12. CRÈDITS Direcció editorial Dolors Rius Coordinaciód’àrea Isaac Camps Coordinació i continguts multimèdia Oriol de Bolós Elena Vinent Guions de les unitats digitals Alicia Cañellas Fotografies Arxiu Hermes Hermes Editora General, S. A. Castellnou Edicions, 2008. Castellnou Edicions Pau Claris, 184 08037 Barcelona http://www.castellnoudigital.com Telèfon d’atenció al professorat: 902 90 36 46 Unitat 3. Biomolècules orgàniques