Lípids

1. Tema 1
Repàs de
biomolècules

2. LÍPIDS
Característiques principals dels lípids
Els àcids grassos: característiques i funcions
Lípids saponificables
Lípids no saponificables

4. Característiques dels lípids
 Molècules total o parcialment hidrofobes (poden ser amfipàtiques)
 Composició variada, encara que molts són o deriven dels àcids grassos
 No formen polímers

5. (A) ÀCIDS GRASSOS
Hidrocarburs amb un grup àcid
Una mica hidròfils a pH = 7, degut a l’extrem –COOH; en aquest context,
formen micel·les
Dos tipus bàsics:
• Saturats
• Insaturats
Funcions:
• Energètica (cal O2)
• Formen part d’altres
lípids

7. Diferències
SATURATS
CH3 – (CH2)n – COOH
INSATURATS
Contenen d’1 a 4
dobles enllaços

9. Saponificació

10. Reacció d’esterificació
Reacció de saponificació

12. (B) SAPONIFICABLES
Tots contenen d’1 a 3 àcids grassos
ACILGLICÈRIDS: Èsters de glicerol (glicerina) + 1-3 AG (ex: triglicèrid)
◦ Magatzem d’àcids grassos
◦ Protecció d’òrgans interns
◦ Aïllant tèrmic
◦ Producció d’energia, sempre en presència d’oxigen
CÈRIDS: Ésters d’un àcid gras amb un alcohol de cadena molt llarga
◦ Aïllants (cutina)
◦ Estructurals (ruscs)
◦ Protectors (cera de les orelles)
FOSFOLÍPIDS: Ésters de glicerol amb 2
AG i un A.Fosfòric i alcohol
◦ Formen bicapes i micel·les (són amfipàtics)

13. Acilglicèrids
Ceres

14. Fosfoglicèrids

15. (C) NO SAPONIFICABLES
No estan compostos per àcids grassos
TERPENS
ESTEROIDES
Típics dels vegetals: Aromes, colorants (carotens), hormones, toxines,
antibiòtics...

16. Esfingolípids
Terpens o isoprenoides

17. Terpens o isoprenoides

18. Esteroides