1. МЕТОДИЧНИЙ КАБІНЕТ МППЛ
Портфоліо майстра
виробничого навчання ІІ
категорії
Гостевої Оксани Василівни
Хто творить розумну і добру
людину – найкращий майстер
2. Мета портфоліо
Мета створення мого портфоліо - це
спосіб творчої реалізації себе самої,
показати чого я навчилась, чого
досягла, що я вмію робити, і до чого
мені треба прагнути, щоб навчитись
новому. Адже вчитися ніколи не пізно.
3. Працює в Миколаївському професійному
промисловому ліцеї на посаді – майстра
виробничого навчання.
Готує фахівців за спеціальністю
“ Кухар; кондитер ”
4. Гостева Оксана Василівна
1972 року народження
-закінчила у 2008 р. Полтавський університет
споживчої кооперації України;
- отримала базову вищу освіту за напрямками
підготовки:“ Харчова технологія та інженерія ”;
- здобула кваліфікацію бакалавра з харчової
технології та інженерії.
5. ПІДВИЩЕННЯ КВАЛІФІКАЦІЇ
Курси підвищення кваліфікації - 2011 рік
Постійно підвищує свій фаховий рівень
шляхом самоосвіти та курсової підготовки
Виконала випускну роботу з теми: “ Сутність і зміст методичної
роботи майстра виробничого навчання
6. Моя методична проблема
“Інноваційні підходи щодо проведення уроків
виробничого навчання як засіб підвищення
ефективності і результативності навчальних
досягнень учнів “
7. Особливість нашого часу – це потреба в
підприємливих, творчих, ділових,
компетентних спеціалістах в тій чи іншій
галузі суспільної, соціальної, економічної
та виробничої діяльності.
8. Випускники ліцею працюють в умовах ринкової
економіки. Уже сьогодні цикл оновлення технології
в галузях громадського харчування коротший,
ніж термін навчання. Тому проблеми всіх майстрів МК
з професій громадського харчування та ресторанного
сервісу – це перш за все проблеми створення передумов
для підготовки кваліфікованих робітників нового типу,
всебічно освічених, творчих, які вміють швидко
адаптуватись в нових економічних умовах.
При організації навчального виробничого
процесу майстру необхідно знайти шляхи розвитку
формування професійно-практичної
компетентності учня.
9. Система роботи майстра щодо формування
професійно-практичної компетентності учня
Ак
ф о т ивн
ме рми і
на тод та
вч и
ан
ня
Інтеграція
професійного і
власного
особового
розвитку учня
н я ху
ен успі
р
во ації
Ст ту
си
Розвиток логічного
мислення, пошук творчості,
співтовариства, цікавості,
Об’єкт педагогічної дії - Об’єкт педагогічної дії
майбутній фахівець.
майбутній фахівець.
гічні
даго
Пе
ні
освіт логії
о
техн
Шляхи розвитку,
формування
професійнопрактичної
компетентності.
Розвиток ділової
активності.
Самостійність,
Педагогічна та
психологічна
творчість майстра
Су
те часн
хн і ви
ол
ог робн
ії
ич
і
11. Використання інноваційних активних форм навчання
на уроках виробничого навчання :
- сприяє підвищенню ефективності навчально-пізнавальної
діяльності учнів;
- дає можливість готувати фахівців високої кваліфікації;
розвивати творчі здібності учнів і не допускати помилок
при виконанні самостійних завдань на поточному
інструктажі;
- креативне підходити до оздоблення кулінарних страв та
кондитерських виробів при виконанні кваліфікаційних
пробних робіт
Активізація пізнавальної діяльності учнів
здійснюється за допомогою проведення
нетрадиційних уроків, впровадження в навчальний
процес нових форм і методів інтерактивного,
проблемного навчання, ігрових ситуацій, методів
аналогій,
евристичного діалогу, імітаційних технології.
12. Ефективні методи і прийоми
Презентація творчого завдання,
Демонстрація, імітаційні вправи
Обговорення проблеми
в малих групах
Використання ККТ,
Учнівська презентація РР
АКТИВНЕ
НАВЧАННЯ
Зворотній зв’язок:
що нового я для себе відкрив
Планування подальших дій:
мої перші кроки професійної
діяльності
13. Форми та методи
активного навчання
Дискусійні:
Дискусійні
евристичний діалог,
розбір проблемних ситуацій,
аналіз виробничих ситуацій
АКТИВНЕ
НАВЧАННЯ
Ігрові:
Ігрові
дидактичні та творчі ігри,
рольові ігри,
організаційно-діяльнісні ігри
Тренінгові ігри та вправи
Їмітаційні технології
Створення ситуації успіху
14. Якість підготовки учнів залежить не тільки від глибини
засвоєння теоретичних знань, практичних умінь та навичок, але
й від розвитку їх творчих здібностей. Реалізації цього завдання
сприяє впровадження в навчальний процес активних методів
навчання, одним з яких є проблемно-розвиваюче навчання.
Проблемно-розвиваюче навчання – система
регулятивних принципів діяльності, цілеспрямованості
та проблемності, правил взаємодії майстра в/н та учнів,
вибір і вирішення способів та прийомів створення
проблемних ситуацій і вирішування навчальних проблем.
роботи учнів, майстер в/н знову пропонує розв’язати
проблемне виробниче завдання.
15. Проблемне навчання має ряд переваг:
1.Вчить мислити логічно, науково.
2.Формує інтерес до наукових знань.
3.Сприяє розвитку вмінь переносити засвоєнні знання в нову
ситуацію.
4.Розвиває вміння вирішувати проблемні ситуації новими
оригінальними способами.
5.Виробляє вміння бачити нові проблеми в стандартних
ситуаціях.
На уроках виробничого навчання я пропоную учням вирішення
проблемних ситуацій, які виникають під час роботи в
кондитерському цеху, проведення занять в лабораторії, а також
під час проходження виробничої практики.
16. Майстру в/н необхідно знайти шляхи вирішення поставленої проблеми.
Для того, щоб з’ясувати фактори, які здійснюють вплив на ефективность
роботи учнів, майстер в/н знову пропонує розв’язати проблемне
виробниче завдання.
Такий метод вивчення нового матеріалу сприяє активізації розумової
діяльності учнів, спонукає до розвитку творчого мислення.
Звернемо увагу на деякі методи проблемно-розвиваючого навчання
Показовий метод викладання.
Майстер пояснює навчальний матеріал, формулює проблему. Учні
залучаються до активної репродуктивної діяльності, спостерігають,
беруть участь у перевірці правильності вирішення навчальної проблеми
Евристичний метод.
Виклад навчального матеріалу відбувається у формі евристичної бесіди,
майстер створює проблемні ситуації, спонукаючи учнів до участі в
постановці проблеми. дидактичної гри, поєднуючи часткове пояснення
нового матеріалу з постановкою проблемних питань
17. Основна відмінність проблемного заняття від
традиційного полягає в змісті і характері організації
майстром пізнавальної діяльності учнів, яка
передбачає особливу взаємодію навчальних проблем,
проблемних завдань і запитань.
У методичному арсеналі майстрів в/н чільне місце
посідають імітаційні технології навчання.
18. Аналіз і вирішення конкретних виробничих ситуацій
є одним із методів, який застосовує майстер в/н при
проведенні вступного інструктажу. Застосування
такої технології навчання дає можливість
сформувати в учнів вміння використовувати набуті
знання для вирішення виробничих, в тому числі
нестандартних ситуацій.
19. Сучасний рівень науки і техніки потребує формування і
виховання творчо мислячих кваліфікованих робітників,
тому що сьогоднішньому учню недостатньо лише
поглинання "готової” інформації. Виходячи з цього
майстру необхідно навчити учня самостійно шукати
способи
розв’язання проблем, пов’язаних з реальними
ситуаціями у житті, з майбутньою діяльністю.
20. Нетрадиційне проведення уроків виробничого навчання у
формі конкурсів, перевірочних робіт, ділових ігор, виробничих
нарад та створення проблемних ситуацій на уроках сприяє
розвитку самостійного мислення та пізнавальної активності
учнів.
Найбільш поширені такі форми нестандартних уроків:
.
•Урок-конкурс фахової майстерності.
• Урок - перевірочна робота.
21. •Урок з елементами інтерактивного навчання – «робота в
малих групах).
•Урок з проведенням презентацій творчих завдань учнів,
учнівських презентацій РР.
Так, я пропоную своїм учням виконати творче завдання:
«Запропонувати своє власне рішення при оформленні та оздобленні
кондитерського виробу». Це дає змогу учням використовувати
практичні навички,розвивати творчі здібності, естетичний смак і
культуру обслуговування.
22. Так, я пропоную своїм учням виконати творче завдання:
запропонувати своє власне рішення при оформленні та
оздобленні кондитерського виробу.
Це дає змогу учням використовувати практичні
навички,розвивати творчі здібності, естетичний смак і
культуру обслуговування.
24. Отже, яким чином можна використовувати існуючі технології або їхні
.
елементи у власній педагогічній та виробничої практиці?
Передусім нагадаймо, що ефективною може бути лише
інноваційна технологія, тобто та, яка грунтується на потребах
та інтересах учнів. А для цього:
1.Спробуйте дізнатися про своїх учнів якнайбільше:
Що їм подобається, а що ні у проведенні уроку?
Що значить для них «бути цікавим"?
Які види діяльності їм більше довподоби?
Чи відчувають вони себе на уроці розкутими?
Чи є в них здібності, про які ви ще не знаєте? (Релаксація)
2. Спробуйте змінити стиль проведення уроку в/н,
створити ситуацію успіху
25. Педагогічна технологія
“Створення ситуації успіху” –
шлях до формування життєвих компетентностей учнів
Ситуація успіху
Цілеспрямована, організована,
майстром діяльність учнів,
що допомагає досягти значних результатів.
Це зазнавання радості від того, що
результат збігається з очікуваним або
ж перевершує його
Успіх
Поєднання певних умов,
які забезпечують успіх.
Ситуація
26. . Використовуючи
інноваційні
технології
навчання,
переконалися,що новітні технології навчання передбачають не
просто отримання знань, а творче відношення до них, сприяють
формуванню і вихованню освіченого, творчого, професійно
здібного кваліфікованого фахівця.
Проведення конкурсів фахової майстерності серед
навчальних груп І-ІІ к. з професії “кухар”
