ап

1. НоменклатураНоменклатура
эндокринно-ферментногоэндокринно-ферментного
сырья (ЭФС)сырья (ЭФС)
КОГОБУ СПО
«Кировский механико-технологический техникум
молочной промышленности»
Автор: преподаватель спецдисциплин
Зубарева М.А.

2. ОпределенияОпределения
При жизни животных, некоторые
органы и ткани способны выделять и
накапливать биологически активные
вещества.
При убое с/х животных совокупность
таких источников называют эндокринно-
ферментным сырьем (ЭФС)

3. ОпределенияОпределения
Органы, выделяющие активные вещества,
называют железами, а процесс, секрецией.
Железы, выделяющие вырабатываемые
вещества, непосредственно в кровь, называют
железами внутренней секреции.
Активные вещества, выделяемые железами
внутренней секреции, называются гормонами.
Железы, выделяющие вещества наружу или в
полость организма (рта, кишечника, желудка),
называют железами внешней секреции, а
активные вещества, выделяемые ими, носят
название ферментов.

4. Эндокринное сырьеЭндокринное сырье
Эндокринным сырьем являются железы
внутренней секреции, не имеющие
выводных протоков и отдающие свои
секреты (гормоны) в кровь и лимфу.

5. гипофиз (нижний придаток мозга),
гипоталамус и эпифиз, находящийся в
черепной полости,
зобная железа, расположенная в области шеи
и грудины,
щитовидная и паращитовидная железы,
находящиеся в области шеи,
поджелудочная железа,
надпочечники,
яйчники,
желтое тело в брюшной полости и семенники
в паховой области
 плацента.
Эндокринное сырьеЭндокринное сырье

6. Расположение желез внутреннейРасположение желез внутренней
секрециисекреции

7. Продукция из эндокринногоПродукция из эндокринного
сырьясырья
Инсулин
Адреналин
Стероиды
Тестестерон

8. Ферментное сырьеФерментное сырье
К ферментному сырью относятся
железы, обладающие только внешней
секрецией, выделяющие свой секрет в
полость организма или наружу, а также
органы и другое сырье животного
происхождения, используемое для
производства ферментов и ферментных
препаратов.

9. Ферментное сырьеФерментное сырье
слизистая оболочка сычугов крупного
рогатого скота и свиных желудков,
сычуги телят и ягнят-молочников,
слизистая оболочка тонких кишок.

10. Продукция из ферментногоПродукция из ферментного
сырьясырья
Пепсин
Панкреатин
Желудочный сок
Липаза

11. Специальное сырьеСпециальное сырье
К специальному сырью относятся
некоторые виды органов и тканей скота,
используемые для выработки
органотерапевтических препаратов.

12. Специальное сырьеСпециальное сырье
стекловидное тело
глаз,
молочная железа,
печень,
желчь,
желчные камни,
 кровь,
легкие,
головной мозг,
спинной мозг,
мышцы,
плод,
почки,
селезенка,
слизистая
оболочка языков
крупного
рогатого скота.

13. Продукция из специальногоПродукция из специального
сырьясырья
Гепарин
Желчь
Лецитин
Противоящурная вакцина