7. Принцип работы:Принцип работы:
Голова устанавливается на стол 10 и
зажимается захватами 8.
С помощью подачи воздуха нож 2
опускается, а стол 10 поднимается –
происходит разруб головы вдоль.
Захваты 8 разжимаются (отводятся),
половинки голов выгружают из машины.
9. Назначение:Назначение:
Мойка, шпарка, удаление волоса
Достоинства:Достоинства:
+Высокая эффективность
+Высокое качество
Недостатки:Недостатки:
—Периодичность действия
10. Принцип работы:Принцип работы:
Продукт загружают во вращающихся ротор.
За счет сил трения продукт увлекается в
движение
Возникают центробежные силы, продукт
прижимается к корпусу.
Под действие сил трения о ротор и стенки
продукт очищается
Мойка и шпарка происходят при подаче
холодной или горячей воды и пара в
корпус.
13. Принцип работы:Принцип работы:
Продукт загружают через горловину в
крышке 2.
Через перфорированную трубу 3 в зону
обработки подается вода.
Грязь и избытки воды попадают в поддон
19, затем в желоб 18.
Из желоба 18 вода по трубе 15 отводится в
канализацию.
После проведения процесса дверца люка 1
открывается и продукция под действием
центробежных сил выгружается из машины
17. Принцип работы:Принцип работы:
Продукт загружают в барабан 3 через
загрузочный люк 10.
Опалка проводится с помощью
многорядной горелки 2.
Для ускорения процесса опалки
предназначены штыри 6 (перемешивание,
переворачивание продукта).
Обработанный продукт выгружают через
патрубок, а продукты сгорания отводятся
по трубе 9.
19. 1. Какие выделяют группы субпродуктов?
2. Какие операции могут входить в обработку
голов КРС?
3. Какие виды оборудования можно
использовать для обработки субпродуктов?
4. Какие опасные моменты Вы можете выделить
в изученных видах оборудования?
5. Для какой цели предназначен щиток в
машине для разрубки голов?
6. Какая операция происходит в центробежной
машине, если в нее поступает горячая вода?
7. Какие силы применяются в машине МОС 1 Ш?