الغذاء هو الذي يمد الجسم بالطاقة ويقوي بنيته ليستطيع القيام بأعماله، ويقيه من الإصابة بالأمراض المختلفة، كما أنّ الغذاء يؤمن للجسم ما يكفي من العناصر والمواد الغذائية للنمو السليم وللحفاظ على الصحة، ليحقق الإنسان الغاية من خلقه في هذا الوجود ألا وهي إعمار الأرض ضمن شريعة الله عزّ وجل.

1. ‫لحفظ‬ ‫السليمة‬ ‫الطرق‬
‫السالمة‬ ‫وتحقيق‬ ‫الغذاء‬
‫الغذائية‬
‫إعداد‬
‫وتقديم‬
:
‫رؤية‬
‫للحقائب‬
‫التدريبية‬

2. ‫أساسية‬ ‫مفاهيم‬

3. ‫الغذاء‬ ‫حفظ‬ ‫مفهوم‬
:
‫لاو‬ ‫الغاذاء‬ ‫حفاظ‬ ‫ةتارظ‬ ‫إلالاة‬ ‫ماإ‬ ‫تمكنناا‬ ‫التي‬ ‫الوسيلة‬ ‫أو‬ ‫الطريقة‬ ‫هو‬ ‫الغذاء‬ ‫حفظ‬
‫ل‬
‫ا‬ ‫حف‬ ‫أظ‬ ً‫ا‬‫يوعيا‬ ‫أو‬ ً‫ا‬‫كميا‬ ً‫ا‬‫تغيار‬ ‫كاان‬ ً
‫ء‬‫سوا‬ ‫ذكر‬ُ
‫ي‬ ‫تغير‬ ‫أو‬ ‫تلف‬ ‫حدوث‬ ‫دون‬ ‫ممكنة‬ ‫ةترظ‬
‫ه‬
‫والنوعية‬ ‫الكمية‬ ‫الناحية‬ ‫مإ‬
.

4. ‫الغذائية‬ ‫السالمة‬ ‫مفهوم‬
:
‫اة‬
‫ا‬‫ولفيلي‬ ‫اة‬
‫ا‬‫ي‬ ‫ميكرو‬ ‫ا‬
‫ا‬‫عوام‬ ‫أظ‬ ‫اود‬
‫ا‬‫وي‬ ‫ادم‬
‫ا‬‫ع‬ ‫امان‬
‫ا‬‫ج‬ ‫اائ‬
‫ا‬‫وس‬ ‫اإ‬
‫ا‬‫م‬ ‫اي‬
‫ا‬‫ه‬ ‫اة‬
‫ا‬‫الغذائي‬ ‫االمة‬
‫ا‬‫الس‬
‫الغذائية‬ ‫المواد‬ ‫استهالك‬ ‫عند‬ ‫كيميائية‬ ‫أو‬
.

5. ‫وااليتماعية‬ ‫االقتصادية‬ ‫همية‬ ‫ا‬
‫الغذاء‬ ‫لسالمة‬

6. 01
‫السليم‬ ‫الغذاء‬
.
02
‫على‬ ‫ة‬ ‫المحاة‬
‫غذية‬ ‫ا‬ ‫سالمة‬
.
03
‫مستويات‬ ‫اختالف‬
‫خطار‬ ‫ا‬
.
04
‫ةي‬ ‫الغذائية‬ ‫السالمة‬
‫المستوى‬ ‫وعلى‬ ‫المنازل‬
‫الفردظ‬
.

7. ‫سالمة‬ ‫على‬ ‫ة‬ ‫حاة‬ُ
‫م‬‫ال‬ ‫لرق‬
‫الغذاء‬

8. ‫التجفيف‬
‫التخلي‬
‫ى‬ ‫المر‬ ‫عم‬
‫التجم‬ ‫أو‬ ‫التبريد‬
‫يد‬
‫التعليب‬
‫أو‬ ‫التمليح‬
‫الملح‬ ‫التجفيف‬
‫الحرارظ‬ ‫الحفظ‬ ‫التخمير‬

9. ‫إيتاج‬ ‫ةي‬ ‫السالمة‬ ‫تحقيق‬ ‫كيفية‬
‫الغذائية‬ ‫المواد‬

10. 1
‫ا‬ ‫سالمة‬ ‫على‬ ‫خطرا‬ ‫يئتها‬ ‫تشك‬ ‫التي‬ ‫المساحات‬ ‫استخدام‬ ‫تجنب‬
‫غذية‬
.
2
‫طريق‬ ‫والنباتية‬ ‫الحيوايية‬ ‫مراض‬ ‫وا‬ ‫والحشرات‬ ‫الملوثات‬ ‫مكاةحة‬
‫ال‬ ‫ة‬
‫غذية‬ ‫ا‬ ‫سالمة‬ ‫على‬ ‫خطرا‬ ‫تشك‬
.
3
‫صح‬ ‫ظروف‬ ‫ةي‬ ‫غذية‬ ‫ا‬ ‫إيتاج‬ ‫تضمإ‬ ‫التي‬ ‫ير‬ ‫والتدا‬ ‫الممارسات‬ ‫إتباع‬
‫ية‬
‫مالئمة‬
.

11. ‫المواد‬ ‫منشآت‬ ‫ةي‬ ‫السالمة‬ ‫تحقيق‬
‫الغذائية‬

12. ‫ي‬ ‫ما‬ ‫لضمان‬ ‫ومقامة‬ ‫ومصممة‬ ‫كائنة‬ ‫والمراةق‬ ‫والمعدات‬ ‫الموقع‬ ‫يكون‬ ‫أن‬ ‫ينبغي‬
‫لي‬
:
05
01
02
03
04
‫ممكإ‬ ‫حد‬ ‫أديى‬ ‫إلى‬ ‫التلوث‬ ‫تقلي‬
.
‫دخول‬ ‫مإ‬ ‫ةعالة‬ ‫حماية‬ ‫ويود‬
‫وإيوائها‬ ‫الحشرات‬
.
‫يش‬ ‫وا‬ ‫يئيا‬ ‫الملوثة‬ ‫المنالق‬
‫طة‬
‫خ‬ ‫تهديدا‬ ‫تمث‬ ‫التي‬ ‫الصناعية‬
‫طيرا‬
‫غذية‬ ‫ا‬ ‫تلوث‬
.
‫للفيضايات‬ ‫المعرجة‬ ‫المنالق‬
‫الوقائية‬ ‫اإليراءات‬ ‫تتخذ‬ ‫لم‬ ‫ما‬
‫الكاةية‬
.
‫لخطر‬ ‫المعرجة‬ ‫المنالق‬
‫الحشرات‬ ‫ة‬ ‫اإلصا‬
.