More Related Content Similar to 1_Arabic_ Full Healthy Nutrition (1).pdf Similar to 1_Arabic_ Full Healthy Nutrition (1).pdf (20) More from jamal alseyeideh More from jamal alseyeideh (7) 1_Arabic_ Full Healthy Nutrition (1).pdf1. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018
الصحيـــــة التغـــذية
الكاملة
Full Healthy Nutrition
ال
بروفيسور
حيدر
الدومــي عبـدهللا
بروفيسور
ال
العالجية تغذية
اعـة
رالز كليـة ،الغذائي التصنيعو التغذية قسم
االردنيـــة الجـامعـة
2018
2. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018 2
التغذية علم هو ما
(
Nutrition Science
)
؟
–
التغذية علم
الغذاءو الحي الكائن جسم بين العالقة في يبحث
.
–
مثل الجسم في الغذاء على ي
تجر التي الحيوية العمليات اسة
رد
:
•
الهضم
•
االمتصاص
•
النقل
•
يالحيو التمثيل
(
األيض
)
الخاليا في
•
الفضالت من التخلص
–
الحيوية العمليات اتجوبن التغذية علم يعنى كما
:
•
الطاقة إنتاج
•
التطورو النموو التكاثر
•
الجسم خاليا تعويض
3. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018 3
الغذائية العناصر
(
Nutrients
)
مجموعها
عن يزيد
50
في وتصنف غذائيا ًا
رعنص
ست
مجموعات
:
عناصر
ى
كبر
/
للطاقة منتجة
ة
كبير بكميات الجسم يحتاجها
عناصر
ى
كبر
/
للطاقة منتجة غير
كبير بكميات الجسم يحتاجها
عناصر
ى
صغر
/
للطاقة منتجة غير
كبير بكميات الجسم يحتاجها
الماء
4
كيلوسعر
/
غم
9
كيلوسعر
/
غ
م
كيلوسع صفر
ر
ات
رالكربوهيد
/
النشويات
البروتينات
/
اللحوم
نالدهو
الفيتامينات
المعدنية األمالح
كيلوسع صفر
ر
،األردنية الجامعة ،العالجية التغذيةو التغذية بروفيسور ،عبدهللا حيدر
2020
4. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018 4
الصحيـــــة التغـــذية
الكاملة
(Full Healthy Nutrition)
ًاايض تسمى
–
التغذية
الكافية الصحية
(
Adequate Nutrition
)
–
و
التغذية
الصحية
ازنةوالمت
(
Balanced Nutrition
)
الصحيـــــة التغـــذية
التي التغذية هي الكاملة
–
العناصر من يحتاجه ما بجميع الجسم تزود
الغذائية
األولية
–
التيو
تحدث ال
اض
رأم
زيادتها أو بنقصانها متعلقة
.
صحي باسلوب الحياة ار
راستم على تحافظ التيو
”
مثالي
“
على المحافظة خالل من
•
الطاقة إنتاج
•
يالحيو الغذائي التمثيل عمليات تنظيم
عليها المحافظةو
•
التالفة األنسجة إصالح
•
و التكاثر
النمو
5. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018 5
الصحيـــــة التغـــذية
الكاملة
(Full Healthy Nutrition)
الطاقة
المستهلكة
الطاقة
المتناولة
الطعام
اب
رالشو األيض
األساسي
النشاطو
البدني
توازن
نشط
6. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018
هي ما
عناصر
التغـــذية
الصحيـــــة
لكاملة
؟
6
8. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018
عناصر
الصحيـــــة التغـــذية
ا
لكاملة
العناصر من الكفاية
الغذائية
العناصر بين نازوالت
الغذائية
ارية
رالح ات
رالسع ضبط
في المتناولة
الوجبة
/
اليوم
الغذائية لعناصر تركيز
كميات في االعتدال
لوجبة ة الطعام
/
اليوم
المتناول
المجموعات بين التنويع
الغذائية
8
،األردنية الجامعة ،العالجية التغذيةو التغذية بروفيسور ،عبدهللا حيدر
2020
9. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018 9
الغذائية الوجبة تزود أن
بكامل
المغذيات
األساسية
ارية
رالح ات
رالسعو
بكميات
كافية
ع للمحافظة
لى
صحة
"
مثالية
-
جيدة
"
عناصر
التغـــذية
الصحيـــــة
ا
لكاملة
الكفاية
نازوالت
ضبط
ات
رالسع
التركيز
االعتدال
ع
التنو
10. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018 10
•
أطعمة تناول على المحافظة
وكافي نازومت بشكل متنوعة
•
المغذيات تتناسب أن مالحظة
ًاونوع ًاكم
البعض بعضها مع
•
مثال
:
•
اللحوم
:
•
بالحديد غنية
بالكالس ة
وفقير
يوم
•
الحليب
:
•
بالكالسيوم غنية
بال ة
وفقير
حديد
.
عناصر
التغـــذية
الصحيـــــة
ا
لكاملة
الكفاية
نازوالت
ضبط
ات
رالسع
التركيز
االعتدال
ع
التنو
11. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018 11
اط
راإلف
ح ات
رسع كمية تناول في
ارية
ر
الشخص جسم حاجة من أكثر
.
عناصر
التغـــذية
الصحيـــــة
ا
لكاملة
الكفاية
نازوالت
ضبط
ات
رالسع
التركيز
االعتدال
ع
التنو
12. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018 12
عناصر
التغـــذية
الصحيـــــة
لكاملة
الكفاية
التوازن
ضبط
السعرات
التركيز
االعتدال
التنوع
اط
راإلف
الطاقة
المتناولة
التفريط
الطاقة
المستهلكة
13. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018 13
كلما أنه اعاة
رم
ادت
ز
ف الغذائية العناصر كمية
ي
ما طعام
وقلت
ارية
رالح ات
رالسع فيه
فإ
ن
ذا يعد الطعام ذلك
تركيز
/
كثافة
بالمغذي عالية
ات
صحيح العكسو
.
عناصر
التغـــذية
الصحيـــــة
لكاملة
الكفاية
نازوالت
ضبط
ات
رالسع
التركيز
االعتدال
ع
التنو
14. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018 14
مشوية بطاطا
98
كيلو
سع
ر
مقلية بطاطا
470
كيل
و
سع
ر
84
غم
عناصر
التغـــذية
الصحيـــــة
لكاملة
الكفاية
التوازن
ضبط
السعرات
التركيز
االعتدال
التنوع
5X
15. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018 15
300
كالسيوم ملغم
45
ج غم
ب
شيدر نة
الدسم خالي حليب كوب
181
سع كيلو
ر
83
سعر كيلو
330
كالسيوم مغ
300
كالسيوم مغ
عناصر
التغـــذية
الصحيـــــة
لكاملة
الكفاية
التوازن
ضبط
السعرات
التركي
ز
االعتدال
التنوع
2X
16. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018 16
عناصر
التغـــذية
الصحيـــــة
لكاملة
الكفاية
نازوالت
ضبط
ات
رالسع
التركيز
االعتدال
ع
التنو
تناول
كميات
كافية
ال
فائضة
ناقصة الو
من
غذائي عنصر أي
17. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018 17
•
متنوعة أطعمة تناول
•
ضمن
احدةوال الغذائية المجموعة
ل
من مختلفة اعوأن على لحصول
المغذيات
األساسية
•
من متنوعة أطعمة تناول وكذلك
بين
المختل الغذائية المجموعات
فة
عناصر
التغـــذية
الصحيـــــة
لكاملة
الكفاية
نازوالت
ضبط
ات
رالسع
التركيز
االعتدال
ع
التنو
18. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018
على للحصول دقة األكثر المرجع ما
صحية تغـذية
كاملة؟
الغذائي هرمي دليل
18
19. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018 19
الوجبة لتناول األفضل الطريقة هي ما
الصحية
الكاملة؟
20. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018 20
اط
راإلف
السلبي
الطعام تناول في
هي ما
”
نةّ
سمُ
الم البيئة
“
“Toxic Obesogenic Environment”
Passive Overconsumption Universal Sedentary State
التفريط
البدن النشاط في
ي
حالة
الخمول
العالمية
21. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018
x11 x9
x7
x4 x6
x4
9*5=45 gm*4Kcal=....
11*5=55 gm*4 Kcal=....
ة
الصغير الملعقة
=
5
،ام
رغ
1
سكر ام
رغ
=
4
ارية
رح ات
رسع
”
نةّ
سمُ
الم البيئة
“
:
الطعام سكر
”
المخفي
“
21
22. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018
اليوم
:
610
ار
رح سعر كيلو
ي
يعادل
180
دقيقة
ركض
باألمس
:
210
سعر كيلو
ي
ار
رح
3X
الحجم
3X
ارية
رالح ات
رالسع
اكثرو الضرر أضعاف ثالثة 3X
400
زيادة سعر كيلو
22
”
نةّ
سمُ
الم البيئة
“
:
الوجبة حجم
23. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018
11
18
350
مل
194
سعر كيلو
120
ام
رغ
310
سعر كيلو
200
ام
رغ
610
سعر كيلو
1114
سعر كيلو
يعادل
”
نةّ
سمُ
الم البيئة
“
½
ناثو
رما
23
24. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018 24
السلبي اط
راإلف
الطعام تناول في
عن الناجمة الصحية اقبوالع هي ما
”
نةّ
سمُ
الم البيئة
“
اط
راإلف
الطعام تناول في السلبي
و
التفريط
البدني النشاط في
(
العالمية الخمول حالة
)
؟
Passive Overconsumption Universal Sedentary State
حالة
الخمول
العالمية
25. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018 25
cm
>88 cm = الخطر عوامل زيادة
>102 cm = الخطر عوامل زيادة
أهم
اقبوع
التفريطو اط
راإلف
:
نةُ
السمو نالوز زيادة
26. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018
حلقة
التفريطو اط
راإلف
:
السريع الطعام
ن↑الدهو
الطعام ↑سكر الطعام ↑ملح
ارية
رالح ات
رالسع ↑
↑
السمنةو نالوز زيادة
//
↑
ع
النو ي
السكر
2
//
↑
ايين
رالش وتصلب القلب اض
رأم
//
↑
الدم ضغط إرتفاع
//
السرطان
الطعام تناول في السلبي اط
راإلف في ار
راإلستم
البدني الخمول من ومزيد
26
طبيعي شعور
”
فسيولوجي
“
مستمر
بالشبع بعدم
27. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018
ًاإذ
،
هل
لّ
كتش
مشكلة نةُ
السم
عالمية؟ صحية
27
28. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018
نةُ
السم
خامس
العالم في قاتل
سنويا يموت
عن يزيد ما
3.4
العالم في شخص نمليو
اإلصابة بسبب
نةُ
بالسم
لوحدها
(Ng et al 2014; Estimated; 2013)
28
29. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018 29
من اكثر منهم
600
مصابين نمليو
نةُ
السم بمرض
من أكثر
1,9
العالم في شخص مليون
تزيد
أعمارهم
عن
18
سنة
مصابون
الوزن بزيادة
الشرايين وتصلب القلب أمراض
الضغط ارتفاع
السرطان سكري
30. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018 30
من اكثر
42
طفل نمليو
تقل
هم
أعمار
عن
5
اتوسن
مصاب
و
نالوز بزيادة ن
أو
نةُ
السم بمرض
31. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018 31
هل
عالمية؟ صحية مشكلة نةُ
السم
،نعم
تعتبر
نةُ
السم
اليوم
نالقر جائحة
21
32. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018 32
ل الطريق ما
من لوقاية
مرض
نة؟ُ
السم
الصحيـــــة التغـــذية على المحافظة
الكامل
ة
صحي غذائي سلوك تبني
البدني النشاط زيادة
33. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018
الطعام سكر
( :
25
غم
)
100
اليوم في ي
ار
رح سعر كيلو
نالدهو
( :
11
غم
)
100
اليوم في ي
ار
رح سعر كيلو
ى
أخر أطعمة
:
(
25
غم
)
100
اليوم في ي
ار
رح سعر كيلو
ع
المجمو
=
(
60
ام
رغ
)
300
اليوم في ي
ار
رح سعر كيلو
ل تلميح
من لوقاية
مرض
نةُ
السم
!
1+
194Kcal
16 fluid
oz
1+
310Kcal
4.3oz
1+
610 Kcal
7oz
33
34. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018 34
5
خضار
+
2
اكةوف
60
دقيقة
/
اليوم
/
7
اإلسبوع في أيام
الخالصة
35. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018
ا
رشك
لإلستماع
35
36. Prof. Hayder . Al-Domi The University of Jordan, 2018 40
حسب األغذية مجموعات
"
الغذائي الهرم دليل
"
.5
الجبن ،الرائب اللبن ،الحليب مجموعة
.
–
بتناول يوصى
2
-
3
اليوم في حصة
.
–
الدسم منزوعة األلبان باستهاللك يوصى
.
–
الحصة تعادل
:
»
كوب
(
250
مل
)
حليب
/
رائب لبن
»
40
أو ، طبيعي ابيض جبن غم
60
مطبوخ جبن غم
.
»
المراهقة سن في خاصة والمرضعات للحوامل حصة بزيادة يوصى
.
–
الري ، الكالسيوم ، الحيوية القيمة عالي للبروتين جيد مصدر
بوفالفين
ب فيتامين ،
12
ب ،
(
أ
( )
المدعم الحليب خاصة
.)