UNTUK EVALUASI PEMBELAJARAN

TEKNIK KEMASAN
OLEH Mahros Darsin
Universitas jember

BAB 1. RANCANGAN EVALUASI PROSES PEMBELAJARAN

1.1 Tujuan Evaluasi
Tujuan evaluasi proses belajar untuk mata kuliah Teknik Kemasan adalah:
1. untuk mengetahui tingkat ketertarikan mahasiswa terhadap mata kuliah Teknik
kemasan;
2. untuk mengetahui tingkat kesesuaian dosen yang sedang mengampu mata
kuliah Teknik kemasan;
3. untuk mengetahui kualitas kurikulum mata kuliah Teknik kemasan.

1.2 Rancangan Evaluasi
Evaluasi pembelajaran akan dilakukan dengan mekanisme seperti disajikan pada
Tabel 1.1
Tabel 1.1 Rencana Evaluasi PBM

Informasi Metode
No yang Indikator Responden Waktu
Teknik Instrumen
dibutuhkan
1 Persepsi 1. Ketertarikan Tanya Kuesioner Mahasiswa Awal
Mahasiswa mhs. thd. MK jawab semester
terhadap Promanu 1
matakuliah 2. Pemahaman Tanya Kuesioner Mahasiswa Awal
Teknik awal mhs. jawab semester
kemasan 3. Kesiapan mhs. Tanya Kuesioner Mahasiswa Awal
dlm. mengikuti jawab semester
MK.
2 Kesesuaian 1. Bidang Penelusuran Dokumen - Awal
Dosen konsentrasi dosen. dokumen semester
terhadap 2. Penguasaan
mata kuliah materi terkait. Tanya Kuesioner Mahasiswa Awal
Teknik jawab Dosen semester
kemasan 3. Kemampuan sejawat

2

dosen dalam Tanya Kuesioner Mahasiswa Akhir
melakukan jawab Dosen semester
penilaian sejawat
3 Kesesuaian 1. Tujuan Review Dokumen Dosen Awal
Kurikulum dokumen sejawat semester

2. Sistematika Review Dokumen Dosen Awal
dokumen sejawat semester

3. Sistem Review Dokumen Dosen Awal
pengembangan dokumen sejawat semester

Sedangkan aspek yang akan dimati dari proses evaluasi pembelajaran disajikan pada
Tabel 1.2

Tabel 1.2 Aspek yang Diamati

Informasi yang
No Indikator Aspek
dibutuhkan
1 1. Persepsi Maha- 1. Ketertarikan 1. Kehadiran mahasiswa pada perkuliahan
siswa terhadap mahasiswa thd. pertama.
matakuliah Teknik MK 1 2 3 4 5
kemasan 2. Ketepatan waktu kehadiran.
1 2 3 4 5
3. Suasana kelas pada saat belajar
mengajar.
1 2 3 4 5

2. Pemahaman 1. Pemahaman mahasiswa terhadap
awal mhs. thd. ruang lingkup proses manufaktur
MK. 1 2 3 4 5
2. Pertanyaan mahasiswa mengenai
materi yg akan diajarkan
1 2 3 4 5

3. Kesiapan mhs. 1. Literatur yg dimiliki mahasiswa.
dlm. mengikuti 1 2 3 4 5
MK 2. Alamat internet yg berhubungan
dg MK yg dimiliki mahasiswa.
1 2 3 4 5
3. Waktu yg digunakan oleh
mahasiswa untuk membaca.
1 2 3 4 5
4. Waktu yg digunakan untuk
menggunakan internet.
2 Kesesuaian Dosen 1. Bidang 1. Bidang keahlian dosen pengampu.

3

terhadap mata konsentrasi dosen Sesuai tidak sesuai
kuliah Teknik 2. Jumlah penelitian yang sesuai dengan
kemasan mata kuliah Proses Manufaktur
1 2 3 4 5 ……………
2. Penguasaan
materi terkait 1. Pengalaman dosen mengajar mata
kuliah Proses Manufaktur
1 2 3 4 5………..(Semester)
3. Kemampuan
dosen dalam 1. Distribusi nilai akhir mahasiswa
melakukan 1 2 3 4 5
penilaian

3 Kesesuaian 1. Tujuan 1. Kualitas Standar Kompetensi
Kurikulum 1 2 3 4 5
2. Kualitas Kompetensi Dasar
1 2 3 4 5

2. Sistematika 1. Kesinambungan Pokok Bahasan
1 2 3 4 5
2. Kesesuaian penggunaan metode
pembelajaran
1 2 3 4 5

3. Sistem 1. Berapa tahun diadakan pengembangan
pengembangan kurikulum
1 2 3 4 5

4

BAB 2. REKONSTRUKSI MATA KULIAH

Mahasiswa akan dapat merancang suatu kemasan secara utuh
bila diberikan bahan dan sifat bahan yang akan dikemas

Mahasiswa akan dapat memilih bahan
pengemas sesuai bahan yang akan dikemas

Mahasiswa akan dapat membuat desain Mahasiswa akan dapat melakukan uji terhadap
grafis pada kemasan kemasan sesuai standar pengujian yang benar

Mahasiswa akan Mahasiswa akan
Mahasiswa akan Mahasiswa akan dapat memilih dapat menjelaskan
dapat membedakan dapat memilih proses teknik sifat kimia dan
jenis kertas dan bahan pengemas kemasan plastik fisik serta proses
proses logam dan sesuai jenis dan teknik kemasan
manufakturnya manufakturnya sifat bahan plastik gelas

Mahasiswa akan dapat menjelaskan
sejarah, klasifikasi dan fungsi kemasan

Behavior
entry
Mahasiswa telah mengetahui klasifikasi
bahan dan sifat mekanisnya

5

SILABUS MATA KULIAH

Mata Kuliah : Teknik kemasan
Semester / SKS : 7/ 2 sks
Kode matakuliah : TKM0406
Prasyarat : Tidak ada
Pembina matakuliah : Mahros Darsin, S.T., M.Sc.

A. Standar Kompetensi
Mahasiswa akan dapat merancang suatu kemasan secara utuh bila diberikan bahan dan
sifat bahan yang akan dikemas.

B. Kompetensi Dasar
1. Mahasiswa akan dapat menjelaskan sejarah, klasifikasi dan fungsi kemasan;
2. Mahasiswa akan dapat membedakan jenis kertas dan proses manufakturnya;
3. Mahasiswa akan dapat memilih bahan pengemas logam dan manufakturnya;
4. Mahasiswa akan dapat memilih proses teknik kemasan plastik sesuai jenis dan sifat
bahan plastic;
5. Mahasiswa akan dapat menjelaskan sifat kimia dan fisik serta proses teknik
kemasan gelas;
6. Mahasiswa akan dapat membuat desain grafis pada kemasan;
7. Mahasiswa akan dapat melakukan uji terhadap kemasan sesuai standar pengujian
yang benar;
8. Mahasiswa akan dapat memilih bahan pengemas sesuai bahan yang akan dikemas.

C. Deskripsi Materi
Mata kuliah ini adalah mata kuliah keahlian sebagai penciri Teknik Mesin
Universitas Jember yang membekali mahasiswa pengetahuan tentang pembuatan
suatu kemasan dan pengendalain mutu terhadap produk kemasan.

D. Kegiatan Pembelajaran
1. Ceramah dan tanya jawab 14 x 100 menit
2. Latihan memecahkan persoalan 2x 100 menit

E. Assesmen
1. Tes
2. Observasi

F. Referensi

6

a. Syarief, R., Santausa, S., Isyana, St., 1989. “Teknologi Pengemasan Pangan”.
Bogor: Institut Pertanian Bogor.
b. Larousse, J., and Brown, B.E., 1997. “ Food Canning Technology”. Wiley-VCH,
Inc. Toronto
c. Desroiser, N.W., 1998. “Teknologi Pengawetan Pangan”. UI Press, Jakarta.
d. Polukhim, P., --------. “Rolling Mill Practice”, Peace Publisher, Moscow
e. Rees, J.A.G., and Bettison, J., 1997. “Processing and Packaging of Heat
Preserved Foods”. CMB Packaging Technology, Wantage. Blackie: Glasgow and
London.
f. Darsin, M., 2004. “Diktat Kuliah Teknik Kemasan Logam”. Jember: Program
Studi Teknik Universitas Jember.
g. Suyitno, Kamarijani, 1996. “Dasar-dasar Pengemasan”. Jakarta: Rineka Cipta.

G. Jadwal Pertemuan

Pertemu
Kegiatan Pembelajaran Materi dan Rincian Sumber
an ke-
 Membahas kontrak A(1-4)
perkuliahan Pengertian Umum C(219-226)
1
 Pendahuluan 1.1 Fungsi Pengemasan E(5-13)
1.2 Klasifikasi Kemasan
2-3 Membahas kemasan plastik 2.1 Komponen Plastik A(270-342)
2.2 Jenis dan sifat kemasan plastik B(320-329)
2.3 Teknik kemasan plastik E(164-185)
4-6 Membahas kemasan logam 3.1 Bahan Kemasan Logam A(446-463)
3.2 Manufaktur B(298-312)
3.3 Korosi B(625-629)
3.4 Pelapisan E(92-137)
F(5-59)
7 Membahas kemasan kertas 4.1 Manufaktur Kertas A(464-95)
4.2 Jenis-jenis Kertas C(134-100)
4.3 Bentuk Kemasan Kertas
8-9 UTS  A, B, C, D,
E, J
10-11 Membahas kemasan gelas 5.1 Sifat Bahan Gelas A(34-51)
5.2 Manufaktur B(355-359)
5.3 Teknik Menutup Wadah D(52-163)
E(138-163)
12-13 Membahasa Pengujian 6.1 Norma Uji A( 978-
dalam Pengemasan 6.2 Uji Mutu 1080)
6.3 Uji Kuantitas B(333-372)
6.4 Uji Pengapalan D(248-345)
E(238-246)
14 Membahas Desain Grafis 7.1 Desain Kemasan A(535-582)
dan Pelabelan 7.2 Pelabelan E(178)

7

15 Membahas identifikasi 8.1 Sifat-sifat bahan yang akan A(404-428)
bahan kemas dikemas B(3-82)
8.2 Kesesuaian Produk Kemasan E(12-14)
E(164-185)
16-17 UAS 

8

REVIEW PENGEMASAN MATAKULIAH

No Kegiatan
Pengalaman Belajar Materi dan Rincian Asesmen
Komp Pembelajaran
1. Mendapatkan Tanya jawab/ Penugasan,
gambaran umum Pengertian Umum Penjelasan dari Dosen tes
teknik kemasan,  Fungsi Pengemasan
kaitan dengan  Klasifikasi Kemasan
matakuliah lain, dan
aturan main dalam
perkuliahan

2 Mengenal bahan  Komponen Plastik Tanya jawab dan penugasan,
plastic, jenis, sifat,  Jenis dan sifat kemasan penjelasan dari dosen tes
dan cara plastik
manufakturnya  Teknik kemasan plastik

3 Mengenal bahan  Bahan Kemasan Tanya jawab dan Penugasan,
logam untuk Logam penjelasan dosen tes
kemasan, sifat  Manufaktur
mekanis dan mampu  Korosi
sambungnya serta  Pelapisan
cara manufakturnya

4 Mengenal bahan  Manufaktur Kertas Tanya jawab dan penugasan
kertas, jenis, sifat  Jenis-jenis Kertas penjelasan dari dosen
dan cara manufaktur  Bentuk Kemasan
bahan keratas untuk Kertas
kemasan

5 Mengenal bahan  Sifat Bahan Gelas Tanya jawab dan penugasan,
kaca (gelas), sifat,  Manufaktur penjelasan dari dosen tes
cara manufaktur  Teknik Menutup
serta cara Wadah
penutupannya
6 Mengetahui  Norma Uji Tanya jawab dan
pentingngnya uji  Uji Mutu penjelasan dari dosen

9

terhadap kemasan,  Uji Kuantitas
dan caranya  Uji Pengapalan

7 Mengenal tipe  Desain Kemasan Tanya jawab dan penugasan,
desain kemasan cara  Pelabelan penjelasan dari dosen tes
pembuatannya
8 Mengetahui sifat  Sifat-sifat bahan yang Tanya jawab dan penugasan,
umum kesesuaian akan dikemas penjelasan dari dosen tes
bahan yang akan  Kesesuaian Produk
dikemas terhadap Kemasan
kemasan

Catatan:
 TM = tatap muka
 TS = tugas terstruktur
 TMd = tugas mandiri

10

RANCANGAN PEMBELAJARAN

Rancangan Pembelajaran 1

Mata Kuliah : Teknik Kemasan
Semester / SKS : 4/2 sks
Kode Mata Kuliah : TKM0406
Pertemuan ke :1

Mahasiswa akan dapat merancang suatu kemasan secara utuh bila diberikan
bahan dan sifat bahan yang akan dikemas.

B. Kompetensi Dasar
Mahasiswa akan dapat menjelaskan sejarah, klasifikasi dan fungsi kemasan;

C. Indikator
1. Menyepakati kontrak perkuliahan
2. Menjelaskan teknik kemasan dan kaitannya terhadap keseluruhan mata kuliah.

D. Materi Pokok
Pengertian Umum, Fungsi dan Klasifikasi Kemasan

E. Rincian Materi Pembelajaran
1. Kontrak perkuliahan
2. Mengenal mahasiswa
3. Mengenal dunia kemasan
4. Kaitan antar mata kuliah

F.Waktu
1 x 100 menit

G. Bahan/Alat yang dipergunakan
1. Bagan
2. Gambar
3. Daftar hadir mahasiswa

H. Model Pembelajaran
1. Nama Model: Pertemuan kelas klasik.

11

2. Langkah pokok:
 Menciptakan suasana kelas yang baik;
 Memperkenalkan diri dan program studi;
 Memberi umpan pertanyaan jenis kemasan yang dikenal mahasiswa;
 Menjelaskan gambaran umum teknik kemasan;
 Memberikan alternatif proses pembelajaran dan asesmen
 Menetapkan kontrak kuliah

I. Persiapan.
Mahasiswa membaca artikel, buku, berita tentang proses, pekembangan di bidang
kemasan.

J. Proses Pembelajaran.
Proses Langkah Waktu
Pendahuluan 1. Menjelaskan cakupan materi dalam MK Teknik 10
kemasan
2. Menjelaskan cakupan materi dalam pertemuan ke-1
3. Menjelaskan manfaat mempelajari ruang lingkup dan
pengertian teknik kemasan
4. Menjelaskan kompetensi pembelajaran
Penyajian 1 5. Menjelaskan jenis kemasan 80
a.Menanyakan mahasiswa ten-tang jenis kemasan yang
ada di pasaran
b.Menulis jawaban mahasiswa di papan dan
menyimpulkan
c.Menampilkan beberapa contoh wadah/kemasan

6. Menjelaskan fungsi kemasan
a. Menampilkan sebuah contoh wadah/kemasan kemudian
menanyakan fungsi kemasan
b.Merangkum jawaban mahasiswa
c. Menjelaskan fungsi kemasan dari berbagai aspek

6. Menjelaskan sejarah kemasan
a. Menerangkan cerita pengaleng- an makanan pertama
b.Menanyakan mahasiswa tentang sejarah kemasan di
daerahnya
c. Merangkum jawaban mahasiswa
d. Memberikan gambaran kemasan dalam dan luar negeri
Penutup 7.Menutup pertemuan 10
a.Memberi kesempatan mahasiswa untuk bertanya
b.Menyimpulkan kuliah

12

c.Memberi arahan untuk mem-pelajari materi lebih jauh di
literatur
d.Memberi gambaran pertemuan yang akan datang

K.Asesmen
Memberikan tugas mahasiswa untuk membawa sebuah kemasan dari suatu
produk local untuk dievaluasi sejauh mana kemasan telah berfungsi dan
memberikan masukan/saran untuk perbaikan kemasan.

L. Daftar Kepustakaan
A. Syarief, R., Santausa, S., Isyana, St., 1989. “Teknologi Pengemasan
Pangan”. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
B. Rees, J.A.G., and Bettison, J., 1997. “Processing and Packaging of Heat
Preserved Foods”. CMB Packaging Technology, Wantage.
Blackie: Glasgow and London.
C. Desroiser, N.W., 1998. “Teknologi Pengawetan Pangan”. UI Press, Jakarta.

13


Pertemuan ke : 2 dan 3


B. Kompetensi Dasar
Mahasiswa akan dapat membedakan jenis kertas dan proses manufakturnya
C. Indikator
1. Menerangkan ulang dengan kata-kata sendiri jenis dan sifat bahan plastik;
2. Menjelaskan cara teknik kemasan plastic.

D. Materi Pokok
Kemasan Plastik

E.Rincian materi Pembelajaran.
1. Komponen Plastik
2. Jenis dan sifat kemasan plastik
3. Teknik kemasan plastik

F. Waktu
2 x 100 menit

1. laptop
2. LCD viewer
3. spidol

1. Nama model: Pertemuan kelas klasik
2. Langkah pokok:
 Menciptakan suasana kelas yang baik
 Menanyakan contoh kemasan plastik

14

 Memberi komentar
 Menjelaskan tentang materi kuliah
 Memberi umpan balik
 Menetapkan tindak lanjut

I. Persiapan
Mahasiswa membaca buku, artikel, naskah tentang kemasan plastik.

J.Proses Pembelajaran.
Pendahuluan 1. Menjelaskan cakupan materi dalam pertemuan ke-2 dan 2x10
3
2. Menjelaskan manfaat mempelajari kemasan plastik
3. Menjelaskan kompetensi dasar
Penyajian 2 4. Menjelaskan komponen plastik 2x80
a.Menanyakan mahasiswa ten-tang kemungkinan
komponen yang ada pada plastik
menyimpulkan
c.Menampilkan beberapa contoh wadah/kemasan plastik
menerangkan sifat plastik
d.Menerangkan pengaruh berbagai komponen bijih plastik
terhadap sifat plastik

5. Menjelaskan jenis dan sifat kemasan plastik
a.Memancing mahasiswa dengan satu contoh bentuk
kemasan plastik kemudian menanyakan jenis yang lain
b.Menulis jawaban mahasiswa di papan dan melengkapi
kekurangannya bila ada
c.Menjelaskan sifat kemasan plastik

Penyajian 3 6. Menjelaskan teknik kemasan plastik
a.Bercerita masa kecil bagai-mana membuat roda dari
bahan plastik bekas
b.Menanyakan mahasiswa tentang pengalaman dalam
pembuatan plastik
c.Memberikan penekanan dan catatan atas jawaban
mahasiswa
d.Menerangkan proses/metode manufaktur plastik modern
khususnya dalam kontek kemasan
e.Menerangkan kelebihan dan kekurangan metode yang
ada

15

Penutup 7.Menutup pertemuan 2x10
literatur

K. Asesmen
Memberikan tugas mahasiswa untuk membawa sebuah kemasan dari plastik
untuk dilacak mengenai bahan dan proses yang telah diberikan. Kemudian
dibahas mengenai kesesuaian kemasan tersebut terhadap bahan yang dikemas.

L. Daftar Kepustakaan
B. Larousse, J., and Brown, B.E., 1997. “ Food Canning Technology”. Wiley-
VCH, Inc. Toronto
C. Rees, J.A.G., and Bettison, J., 1997. “Processing and Packaging of Heat

16


Prasyarat : tidak ada
Pertemuan ke :4-6


B. Kompetensi Dasar
Mahasiswa akan dapat memilih bahan pengemas logam dan manufakturnya.

C. Indikator
1. Menerangkan ulang dengan kata-kata sendiri bahan logam yang biasa
digunakan untuk kemasan;
2. Menjelaskan kelebihan dan kekurangan kemasan berbahan logam dari bahan
lain;
3. Menjelaskan cara teknik kemasan logam

D. Materi Pokok
Kemasan logam

E.Rincian Materi Pembelajaran.

17

1. Bahan Kemasan Logam
2. Manufaktur
3. Korosi
4. Pelapisan

F.Waktu
4 x 100 menit

1. Laptop
2. LCD viewer
3. Spidol

1. Nama Model: Pertemuan kelas klasik
2. Langkah pokok:
 Menguji kepahaman awal mahasiswa tentang kemasan logam
 Menindaklanjuti jawaban mahasiswa
 Menjelaskan materi kuliah
I. Persiapan.
Mahasiswa membaca buku, artikel, naskah atau sejenisnya tentang kemasan
logam

Pendahuluan  Menjelaskan cakupan materi dalam pertemuan ke-4, 5 3x10
dan 6
 Menjelaskan manfaat mem-pelajari kemasan logam
 Menjelaskan kompetensi
Penyajian 4 4. Menjelaskan bahan kemasan logam dan manufakturnya 3x80
a.Menanyakan mahasiswa ten-tang berbagai bahan menit
kemasan logam yang ada di pasaran
menyimpulkan
c.Menampilkan beberapa contoh wadah/kemasan logam
dan mempersilahkan mahasiswa untuk mengamati
d. Menerangkan bahan kemasan logam dan
manufakturnya.
e. Memberi kesempatan maha-siswa bertanya

18

Penyajian 5 5. Menjelaskan teknik kemasan logam
a. Meminta mahasiswa menga-mati kaleng three piece,
two piece dan tutup kemudian me-minta pendapat
mereka bagai-mana proses pembuatannya
b.Menerangkan proses pembuatan tutup, jenis tutup,
kelebihan dan kekurangannya
c. Menjelaskan proses pembua-tan body three piece can
dan two piece can serta perbandingannya dari berbagai
segi
d. Menjelaskan proses penggabungan body dan tutup serta
kontrol kulitasnya.
e. Memberikan beberapa pertanyaan sebagai upaya umpan
balik

Penyajian 6 6. Menjelaskan proses korosi dan pencegahannya pada
kemasan logam
a. Menanyakan mahasiswa tentang arti korosi secara teori
dan kenyataan
b.Menulis jawaban mahasiswa di papan
c. Menjelaskan proses korosi secara umum
d. Memberi kesempatan mahasiswa tentang kemungki-nan
korosi pada kemasan logam
e. Mencatat opini mahasiswa
f. Menerangkan proses korosi pada kemasan
g. Menerangkan berbagai metode pelapisan
h. Membeikan petanyaan umpan balik

literatur

K.Asesmen
Memberikan tugas mahasiswa untuk memilih tugas berikut:
a. membuat skema proses pembuatan kemasan logam dan perakitan dengan
tutup.
b. Membuat rangkuman perbedaan korosi pada tinplate dan TFS
c. Membuat makalah tentang korosi pada kemasan logam

19

L.Daftar Kepustakaan
B. Larousse, J., and Brown, B.E., 1997. “ Food Canning Technology”. Wiley-
VCH, Inc. Toronto
Preserved Foods”. CMB Packaging Technology, Wantage. Blackie:
Glasgow and London.
D. Darsin, M., 2004. “Diktat Kuliah Teknik Kemasan Logam”. Jember: Program

20


Pertemuan ke :7-8

A.Standar Kompetensi

B.Kompetensi Dasar
Setelah mengikuti kuliah ini (pertemuan 7 dan 8) mahasiswa akan dapat
membedakan jenis kertas dan proses manufakturnya

C.Indikator
1. Mahasiswa dapat menceritakan bahan kemsan kertas;
2. Mahasiswa dapat menjelaskan cara manufaktur kertas;

D.Materi pokok
Kemasan Kertas

E.Rincian Materi Pembelajaran.
1. Manufaktur Kertas
2. Jenis-jenis Kertas
3. Bentuk Kemasan Kertas

F.Waktu
2 x 100 menit

G.Bahan/Alat yang dipergunakan
1. Laptop
2. LCD viewer
3. spidol

H.Model Pembelajaran
1. Nama Model : Diskusi.
2. Langkah pokok:

21

 Menguji kepahaman awal mahasiswa tentang kemasan kertas

I.Persiapan.
Mahasiswa membaca buku, artikel, naskah atau sejenisnya tentang kemasan
kertas.

Pendahuluan 1. Menjelaskan cakupan materi dalam pertemuan ke-7 dan 2x10
8
2. Menjelaskan manfaat mem-pelajari kemasan kertas
3. Menjelaskan kompetensi
Penyajian 7 4. Menjelaskan manufaktur kertas 2x80
a.Menanyakan mahasiswa barangkali ada yang berpe-
ngalaman melihat proses pembuatan kertas
b.Menulis jawaban mahasiswa di papan dan membautkan
diagram proses pembuatannya
c.menerangakan proses pembuatan kertas dari bahan asli
dan kertas bekas
d. Memberi kesempatan maha-siswa bertanya

5. Menjelaskan jenis-jenis kertas
a. Menanya mahasiswa tentang ukuran kertas dalam
“gsm”
b.Menampilkan berbagai jenis kertas dalam ukuran gsm
dan meminta mahasiswa supaya mengamati
c. Menerangkan jenis-jenis kertas dan standar yang
dipakai dan perbedaan proses manufakturnya
e. Memberikan beberapa pertanyaan sebagai upaya umpan
balik

Penyajian 8 6. Menjelaskan berbagai bentuk kemasan kertas
a. Menampilkan berbagai kertas kemasan dan meminta
mahasiswa mengamati dan menelaah proses pembuatn
kemasan tersebut
b.Meminta mahasiswa menyampaikan hasil pengamatan
dan telaahnya
c. Memberikan penekanan dan catatan atas jawaban
mahasiswa

22

d. Menerangakan proses pembuatan berabagai bentuk
kemasan kertas dan kelebihan serta kekuarangan
masing-masing bentuk
e. Membeikan petanyaan umpan balik

literatur
 d.Memberi gambaran pertemuan yang akan datang
K.Asesmen
Memberikan tugas mahasiswa untuk membuat rangkuman keunggulan dan
kekurangan kemasan kertas dibanding kemasan plastik dan logam.

L.Daftar kepustakaan :
B. Desroiser, N.W., 1998. “Teknologi Pengawetan Pangan”. UI Press, Jakarta.

23


Pertemuan ke : 9 - 10


B. Kompetensi Dasar
Mahasiswa akan dapat menjelaskan sifat kimia dan fisik serta proses teknik
kemasan gelas

C.Indikator
1. mahasiswa dapat menjelaskan sejarah kemasan kaca (gelas);
2. Mahasiswa dapat menerangkan jenis dan sifat kemasan gelas;
3. Mahasiswa dapat menjelaskan cara teknik kemasan gelas.

D.Materi pokok
Kemasan gelas

E.Rincian materi Pembelajaran.
1. Sifat Bahan Gelas
2. Manufaktur
3. Teknik Menutup Wadah

F.Waktu
2 x 100 menit

G.Bahan/Alat yang dipergunakan
 LCD viewer
 Laptop
 Bahan peraga (berbagai wadah dari kaca)

1. Nama Model : kuliah klasikal

24

2. Langkah pokok:
 Menguji kepahaman awal mahasiswa tentang kemasan kaca

I. Persiapan.
Mahasiswa membaca buku, artikel, naskah atau sejenisnya tentang kemasan gelas.

Pendahuluan  Menjelaskan cakupan materi dalam pertemuan ke-9 dan 2x10
10
 Menjelaskan manfaat mem-pelajari kemasan gelas
Penyajian 9 4. Sifat bahan gelas 2x80
a.Meminta mahasiswa merenung dan memikirkan tentang
sifat bahan gelas dan merangkum jawabannya
b.Menerangkan fifat kimia dan fisik gelas
c.Memberi kesempatan maha-siswa bertanya

5. Manufaktur gelas
a.Mereview proses pembuatan plastik dengan cetak tiup
kemudian meminta mahasiswa mengira proses
pembuatan kemasan gelas
b.Merangkum pendapat maha-siswa dan memberikan
penekanan pada beberapa yang dianggap perlu
c.Menerangkan proses teknik kemasan gelas
d.Memberikan pertanyaan umpan balik

Penyajian 10 6. Teknik menutup wadah
a. Meminta mahasiswa menyampaikan pendapat tentang
berbagai tutup yang mungkin dipasang pada kemasan
gelas
b.Mencatat jawaban mahasiswa di papan tulis
c.Menerangkan berbagai jenis tutup kemasan gelas
d.Menerangkan teknik menutup wadah
e.Membeikan petanyaan umpan balik


25

literatur
d.Memberi gambaran pertemuan yang akan dating

K.Asesmen
Memberikan tugas mahasiswa untuk membuat rangkuman perbedaan prinsip
antara pembuatan plastik cetak tiup dan kemasan gelas

L.Daftar kepustakaan:
D. Larousse, J., and Brown, B.E., 1997. “ Food Canning Technology”. Wiley-
VCH, Inc. Toronto
E. Polukhim, P., --------. “Rolling Mill Practice”, Peace Publisher, Moscow
F. Rees, J.A.G., and Bettison, J., 1997. “Processing and Packaging of Heat

26


Pertemuan ke : 13


B. Kompetensi Dasar
1. Menjelaskan prinsip dasar proses permesinan;
2. Menjelaskan berbagai proses, peralatan dan aturan penggunaan perkakas
tangan;

C.Indikator
1. Menyadari pentingnya pelabelan;
2. Meyebutkan kompone apa saja yang harus terkandung pada sebuah label;
3. Menjelaskan desain grafis pada label kemasan.
5. Membuat desain kemasan.

D. Materi pokok
Desain Grafis dan Pelabelan

E. Rincian materi Pembelajaran.
1. Desain Kemasan
2. Pelabelan

F. Waktu
1 x 100 menit

1. Laptop
2. LCD viewer
3. Spidol
4. Peralatan kerja bangku

27

2. Langkah pokok:
 Menguji kepahaman awal mahasiswa tentang desain grafis

I. Persiapan.
Mahasiswa membaca literature tentang desain grafis untuk kemasan.

Pendahuluan  Menjelaskan cakupan materi dalam pertemuan ke-13 10
 Menjelaskan manfaat mem-pelajari desain grafis dan
pelabelan
Penyajian 13 4. Desain Kemasan 80
a.Memancing pendapat mahasiswa tentang pengaruh
desain kemasan terhadap berbagai aspek (ekonomi, daya
tarik thd. konsumen)
c.Menerangkan desain kemasan
d.Menerangkan bahasa desain grafis
e.Menjelaskan problematika dalam desain grafis
f.Memberikan pertanyaan umpan balik

5. Pelabelan
a.Mereview pentingnya label dan meminta mahasiswa
mengemukakan pendapat apabila label diabaikan
c.Menerangkan proses pencetakan pada kemasan
Penutup 8.Menutup pertemuan 10
literatur

28

K. Asesmen
Memberikan tugas mahasiswa untuk membuat desain grafis dari suatu produk
untuk diaplikasikan pada kemasan dengan bahan tertentu

L. Daftar kepustakaan:
B. Rees, J.A.G., and Bettison, J., 1997. “Processing and Packaging of
Heat Preserved Foods”. CMB Packaging Technology, Wantage.

29


Pertemuan ke : 11 s.d. 14


B. Kompetensi Dasar
Setelah mengikuti kuliah ini (pertemuan 14) mahasiswa akan dapat
memilih bahan pengemas sesuai bahan yang akan dikemas

C.Indikator
1. Menjelaskan latar belakang timbulnya permesinan non konvensional.
2. Menjelaskan permesinan non konvensional berbasis mekanis, kimia, listrik dan
hibrid.
3. Memilih jenis permesinan non konvensional berdasarkan material benda kerja,
volume produksi dan biaya.

D. Materi Pokok
Identifikasi Bahan Kemasan

E. Rincian Materi Pembelajaran.
1. Sifat-sifat bahan yang akan dikemas
2. Kesesuaian Produk Kemasan

F. Waktu
1 x 100 menit

1. LCD proyektor
2. Laptop

H.Model Pembelajaran
2. Langkah pokok:

30

 Mengajukan contoh kasus
 Memberi komentar
 Menjelaskan kesesuaian bahan y6ang dikemas terhadap kemasannya.
 Memberi umpan balik

I. Persiapan.
Mahasiswa membaca kesesuaian bahan dengan kemasan dari buku, jurnal,
internet.

J. Proses Pembelajaran.
Pendahuluan 1. Menjelaskan cakupan materi dalam pertemuan ke-14 1x10
2. Menjelaskan manfaat mem-pelajari Identifikasi Bahan
Kemas
3. Menjelaskan kompetensi dasar
Penyajian 13 4. Sifat-sifat bahan yang akan dikemas 1x80
a.Memancing pendapat mahasiswa tentang sifat bahan
yang akan dikemas terhadap kemasan
c.Menerangkan sifat bahan ikan, daging dan bahan
agroindustry

5. Kesesuaian Produk Kemasan
a.Mereview pentingnya kesesuaian kemasan thd bahan
yang akan dikemas
c.Menerangkan pengemasan makanan dalam wadah
plastik
d.Menerangkan spesifikasi kontainer untuk bahan pangan
Penutup Menutup Kuliah 1x10
 Menyimpulkan
 Memberikan gambaran kuliah berikutnya

K.Asesmen
Memberikan tugas mahasiswa untuk mencari contoh-contoh kemasan yang sesuai
dan tak sesuai terhadap bahan yang dikemas dan memberikan usulan perbaikan.

31

L.Daftar kepustakaan :
Pangan”. Bogor: Institut Pertanian Bogor;
B. Larousse, J., and Brown, B.E., 1997. “ Food Canning Technology”.
Wiley-VCH, Inc. Toronto;

32

BAB 3. KONTRAK PERKULIAHAN

Mata Kuliah : Teknik kemasan
Hari Pertemuan : Ke-1

1. MANFAAT MATA KULIAH

Manfaat mata kuliah ini dapat memberikan bekal pengetahuan dan keterampilan
kepada mahasiswa tentang proses pembuatan (manufaktur) barang kemasan.

2. DESKRIPSI MATA KULIAH

Mata kuliah ini adalah mata kuliah keahlian sebagai penciri Teknik Mesin Universitas
Jember yang membekali mahasiswa pengetahuan tentang pembuatan suatu kemasan
dan pengendalain mutu terhadap produk kemasan.

3. STANDAR KOMPETENSI MATA KULIAH

Mahasiswa akan dapat merancang suatu kemasan secara utuh bila diberikan bahan
dan sifat bahan yang akan dikemas.

4. KOMPETENSI DASAR MATA KULIAH

1. Mahasiswa akan dapat menjelaskan sejarah, klasifikasi dan fungsi kemasan;
2. Mahasiswa akan dapat membedakan jenis kertas dan proses manufakturnya
3. Mahasiswa akan dapat memilih bahan pengemas logam dan manufakturnya
4. Mahasiswa akan dapat memilih proses teknik kemasan plastik sesuai jenis dan
sifat bahan plastik
5. Mahasiswa akan dapat menjelaskan sifat kimia dan fisik serta proses teknik
kemasan gelas
6. Mahasiswa akan dapat membuat desain grafis pada kemasan
7. Mahasiswa akan dapat melakukan uji terhadap kemasan sesuai standar
pengujian yang benar
8. Mahasiswa akan dapat memilih bahan pengemas sesuai bahan yang akan
dikemas

33

5. STRATEGI PERKULIAHAN

Strategi perkuliahan yang dipakai adalah pertemuan kelas, tugas poengamatan, studi
literatur dan latihan memecahkan persoalan Teknik kemasan. Pertemuan kelas
digunakan saat menjelaskan konsep-konsep baru. Latihan memecahkan persoalan
Teknik kemasan digunakan untuk mengasah kemampuan dalam memahami dan
memecahkan persoalan pada proses teknik kemasan.

6. REFERENSI MATA KULIAH

a. Syarief, R., Santausa, S., Isyana, St., 1989. “Teknologi Pengemasan
h. Larousse, J., and Brown, B.E., 1997. “ Food Canning Technology”. Wiley-
VCH, Inc. Toronto
i. Desroiser, N.W., 1998. “Teknologi Pengawetan Pangan”. UI Press, Jakarta.
j. Polukhim, P., --------. “Rolling Mill Practice”, Peace Publisher, Moscow
k. Rees, J.A.G., and Bettison, J., 1997. “Processing and Packaging of Heat
Preserved Foods”. CMB Packaging Technology, Wantage. Blackie: Glasgow
and London.
l. Darsin, M., 2004. “Diktat Kuliah Teknik Kemasan Logam”. Jember: Program
m. Suyitno, Kamarijani, 1996. “Dasar-dasar Pengemasan”. Jakarta: Rineka
Cipta.

7. TUGAS MATA KULIAH

Beberpa tugas mata kuliah yang diberikan kepada mahasiswa meliputi:
1. Memberikan tugas mahasiswa untuk membawa sebuah kemasan dari suatu
produk local untuk dievaluasi sejauh mana kemasan telah berfungsi dan
memberikan masukan/saran untuk perbaikan kemasan;
2. Memberikan tugas mahasiswa untuk membawa sebuah kemasan dari plastik
untuk dilacak mengenai bahan dan proses yang telah diberikan. Kemudian
dibahas mengenai kesesuaian kemasan tersebut terhadap bahan yang dikemas.
3. Memberikan tugas mahasiswa untuk memilih tugas berikut:
a. membuat skema proses pembuatan kemasan logam dan perakitan
dengan tutup.

34

b. Membuat rangkuman perbedaan korosi pada tinplate dan TFS
c. Membuat makalah tentang korosi pada kemasan logam
d. Memberikan tugas mahasiswa untuk membuat rangkuman keunggulan dan
kekurangan kemasan kertas dibanding kemasan plastik dan logam.
e. Memberikan tugas mahasiswa untuk membuat rangkuman perbedaan prinsip
f. Memberikan tugas mahasiswa untuk membuat rangkuman perbedaan prinsip
g. Memberikan tugas mahasiswa untuk membuat desain grafis dari suatu produk
untuk diaplikasikan pada kemasan dengan bahan tertentu;
h. Memberikan tugas mahasiswa untuk membuat desain grafis dari suatu produk
untuk diaplikasikan pada kemasan dengan bahan tertentu

8. KRETERIA PENILAIAN MATA KULIAH

Sistem penilaian yang digunakan adalah pedoman akademik dan kemahasiswaan
Universitas Jember tahun akademik 2011/2012. kreteria yang digunakan adalah
sebagai berikut
Nilai Point Range
A 4 > 80
B 3 70 – 79
C 2 60 – 69
D 1 50 – 59
E 0 < 49

9. PERATURAN PERKULIAHAN

1. Selama perkuliahan pakaian harus rapi, tidak boleh memakai sandal, kaos oblong
dan celana bolong.
2. Selama perkuliahan HP harus dimatikan.
3. Selama perkuliahan mahasiswa tidak boleh ngobrol
4. Keterlambatan maksimal 10 menit.
5. Tingkat kehadiran minimal 75% dari seluruh tatap muka.
6. Pada saat UTS, UAS mahasiswa tidak boleh mencontek.
7. Komposisi penilaian.
- 20 % Nilai Keaktifan
- 20 % Nilai Tugas
- 30 % Nilai UTS

UNTUK EVALUASI PEMBELAJARAN

Recommended

Recommended

More Related Content

What's hot

What's hot (20)

Similar to UNTUK EVALUASI PEMBELAJARAN

Similar to UNTUK EVALUASI PEMBELAJARAN (20)

More from Mahros Darsin

More from Mahros Darsin (20)

Recently uploaded

Recently uploaded (20)

UNTUK EVALUASI PEMBELAJARAN