BAB I - IV (PEMBUATAN TAPE KETAN HITAM)-AZIZ DKK

KTI TAPE KETAN HITAM 9B SMPN 2 PASIRIAN 2014-2015 1
Bab1
Pendahuluan
1.1 Latar belakang
Dunia meliputi 6 benua yaitu ASIA, EROPA, AFRIKA, AMERIKA, AUSRTALIA, dan ANTARTIKA
sala satu benua yaitu ASIA yang mempunyai bayak negara sala satunya INDONESIA beyak
ragam budaya dan makanan yang enak dan bergizi contoh salah satu makanan yang enak
dan bergizi yaitu TAPE
Dalamkeyataanya tape banyak ragamnya antaranya tape singkong,tape ketan
puti,terutaama TAPE KETAN HITAM
1.2 Masalah
1.2.1 Ruang lingkup masalah
Masalah yang mungkin dapat dibahas dalam karya tulis ini antara lain:
1.2.1.1 bahan bakunya;
1.2.1.2 alat-alat untuk membuatnya;
1.2.1.3 cara pembuatannya;
1.2.1.4 sistemfermentasinya;
1.2.1.5 manfaatnya;
1.2.1.6 kandungan gizinya;
1.2.1.7 pemasarannya; dan
1.2.1.8 pemodelannya.

1.2.2 Pembahasan masalah
Mengingat luasnya ruang lingkup diatas, maka dalam karya tulis ini akan dibatasi pada hal-
hal sebagai berikut:
1.2.2.1 bahan baku ‘TAPE KETAN HITAM’
1.2.2.2 alat-alat yang digunakan dalam pembuatan tape ketan hitam, dan
1.2.2.3 cara pembuatan ‘TAPE KETAN HITAM’
1.2.3 Rumusan masalah
1.2.3.1 apakah bahan baku dalam pembuatan ‘tape ketan hitam’ ?
1.2.3.2 alat-alat apa sajakah yang digunakan dalam pembuatan ‘tape ketan hitam’ ?
1.2.3.3 bagaimanakah cara atau proses pembuatan ‘tape ketan hitam’ ?
1.3 Tujuan penulisan
Sesuai dengan judul diatas, maka karya tulis ini tujuan untuk mengetahui bagaimana
proses pembuatan ‘tape ketan hitam’ yang baik dan higienis
1.4 Metode penulisan
ada beberapa metode yang digunakan dalampenulisan karya tulisan ini, yaitu:
1.4.1 metode studi pustaka, yaitu dengan mempelajari bahan-bahan pustaka yang
berkaitan dengan tema karya tulis;
1.4.2 metode interview, yaitu dengan mengadakan wawancara dengan salah seorang
pengusaha tape ketan hitam;
1.4.3 metode esperimen, yaitu dengan mengadakan uji coba laboratorium.

Bab 2
Landasan teori
2.1Sekilas Tentang Tape Ketan dan Daun Pisang
GAMBAR1:TAPE
Tape ketan adalah makanan tradisional daerah pasundan Jawa Barat yang terbuat
dari beras ketan yang memiliki rasa manis di fermentasi menggunakan ragi selama kurun
waktu tertentu. Tape ketan selama fermentasi menghasilkan alkohol sebagai hasil
fermantasi.
Pada zaman dahulu leluhur kita sudah memanfaatkan daun sebagai pembungkus
untuk makanan. Sebagai bahan makan tradisional tape secara alami di bungkus
menggunakan bahan-bahan alamin serti daun-daunan contohnya menggunakan daun waru,
daun pisang, daun jati dan daun jambu air. Daun jati digunakan untuk pengemasan adalah
yang mempunyai bentuk bulat seperti telur yang posisinya di balik. Dari daun jati memiliki
ciri-ciri ini yaitu bulu yang halus dan rambut kelenjar dipermukaan bawahnya. Apabila daun
jati ini diremas akan mengeluarkan getah yang berwarna merah. Sedangkan untuk daun
pisang alasan penggunaan sebagai kemasan yaitu sifat kelenturan daun pisang yang mudah
dibentuk sebagai pembungkus makanan tradisional, namun tidak semua daun pisang baik
digunakan sebagai bahan pembungkus/pengemas, disebabkan karena karakteristik daun
yang berbeda terutama tingkat kelenturannya. Selain itu daun pisang menambah aroma

pada makanan. jika penggunaan daun waru dapat mengurangi alkohol pada produk yang
dibuat tape ketan.
2.1.1Langkah-langkah pembuatan pengemas alami yaitu dilakukan dengan cara:
2.1.1.1 Carilah bahan pengemas dari daun yang bersih dan masih muda
2.1.1.2 Daun yang sudah dipetik kemudian dicuci dan dibersihkan dengan menggunakan air
2.1.1.3 Kemudian dilayukan dengan menggunakan panas matahari supaya daun menjadi
lebih lentur
2.1.1.4 Mengiskan bahan tape ketan ke dalam daun
2.1.1.5 Mamadatkan beras ketan sehingga tampak kompak dan padat
2.1.1.6 Kemudian melipatkan sisi daun hingga simetris
2.1.1.7 Lalu ke empat bagian daun dikuncupkan sehingga daun saling bertemu dan
membentuk simetris di ke dua ujungnya
2.1.1.8 Selanjutnya menguncinya menggunakan lidi yang sudah di runcingkan
2.1.1.9 Lalu melipatnya menjadi tiga bagian
2.1.1.10 Lalu menusuknya dari sisi satu ke sisi lainnya lalu menarik kedua ujung agar lidi
menempel pada daun
Biasanya lapisan daun yang digunakan berlapis-lapis untuk mencegah kebocoran.
Karena hasil fermentasi tape akan mengeluarkan alkohol. Namun pada masa sekrang ini
seiring dengan perkembangan zaman maka pada proses pembuatannya tape ketan di
sisipkan berupa platik tipis agar air yang hasil fermentasi tidak mengalami kebocoran.
2.1.2 Tujuan pengemasan alami adalah:

2.1.2.1 Dapat menjadikan produk lebih tahan lama.
2.1.2.2 Menjaga kebersihan makanan
2.1.2.2 Tidak terjadi pencemaran dengan bahan kimia
2.1.2.3 Jumlah alkohol yang dihasilkan dapat berkurang
2.1.2.4 Lebih murah dan mudah ditemukan di setiap daerah
2.1.2.5 Biaya pembuatan/produksi dapat ditekan
2.1.3Manfaat yang diperoleh dengan pengemasan alami adalah:
2.1.3.1 Produk tape yang menghasilkan alkohol akan lebih mudah diserap oleh daun karena
memiliki daya serap yang tinggi
2.1.3.2 Daun juga dapat menambah aroma dan kelezatan pada tape
2.1.3.3 Desain lebih beragam
2.1.3.4 Mengurangi pencemaran terhadap lingkungan
2.1.3.5 Mudah terurai oleh bakteri tanah
2.1.3.6 Tidak perlu dilakukan daur ulang
2.1.3.7 Dapat menarik konsumen untuk membelinya
2.1.3.8 membantu mengontrol keluarnya alkohol
2.1.3.9 Membantu proses kerja peragian (fermentasi)
http://www.ift.or.id/2013/04/sekilas-tentang-tape-ketan-dan-daun.html
2.2Jenis-Jenis Tape dan Cara Membuatnya
Berikut ini jenis-jenis tape dan cara membuatnya.
2.2.1 Tape Singkong
2.2.1.1 Bahan-Bahan :
o 2 kg singkong

o 2 butir ragi tape, haluskan lebih dulu
o Daun pisang, nan akan digunakan sebagai alas
2.2.1.2 Cara membuat tape singkong :
o Singkong dibersihkan kulitnya, lalu dicuci hingga bersih. Potong-potong
sinkron selera Anda.
o Potongan singkong dikukus hingga matang. Angkat dan biarkan supaya
dingin.
o Letakkan singkong di panci atau wadah tertutup. Sebelum alasi wadah
dengan daun pisang.
o Taburkan secara merata ragi tape di atas singkong. Tutupi dengan daun
pisang.
o Wadah ditutup kembali hingga rapat.
o Diamkan selama kurang lebih 2 – 3 hari.
2.2.2 Tape Ketan Hijau
2.2.2.1 Bahan-Bahan :
o 1 kg ketan putih
o 650 cc air daun suji
o 2 sendok gula pasir
o 1 butir ragi
2.2.2.2 Cara membuat tape ketan hijau :
o Ketan dicuci sampai bersih, lalu rendam sekitar dua jam.
o Tiriskan ketan dan kukus kurang lebih 30 menit, angkat.
o Ketan diaroni memakai air daun suji. Aduk sedikit sampai rata.
o Diamkan kurang lebih satu jam, lalu kukus sampai matang, angkat.

o Biarkan agar dingin. Taburi permukaan ketan dengan ragi nan sudah
dihaluskan.
o Taburkan gula pasir.
o Masukkan dalam panci dan tutup hingga rapat.
o Sekitar 2 – 3 hari, tape ketan sudah dapat dinikmati.
http://www.binasyifa.com/239/57/26/jenis-jenis-tape-dan-cara-membuatnya.htm
2.3Resep Tape Ketan
GAMBAR2:TAPE KETAN HITAM
Waktu persiapan
12 jam 30 minit
Waktu memasak
72 jam 30 minit
Waktu total
85 jam
Penulis: Titi
Macam resep: Cemilan
Cuisine: Indonesia
Saran penyajian: 25 porsi
2.3.1 Bahan-bahan
 1 kg ketan hitam

 5 butir ragi ketan
 5 sdm gula pasir halus, jika suka
2.3.2 Cara membuat
Cuci beras ketan hingga benar-benar bersih, buang semua kerikil kecil yang ada.
Kemudian rendam selama 12 jam (satu malam)
1. Buang air rendaman, cuci kembali beras ketan hingga bersih. Kukus selama 30 menit,
angkat.
2. Tuang dan ratakan di atas nampan, biarkan hingga dingin selama 2 jam.
3. Siapkan wadah berpenutup. Bagi ketan kukus menjadi 5 bagian. Ratakan 1 bagian di
dasar wadah, taburi dengan ragi tape yang sudah di haluskan. Taburi lagi diatasnya
lagi dengan gula pasir.
4. Ambil 1 bagian ketan kukus lagi, taburi ragi, dan gula pasir. Lakukan terus hingga
seluruh adonan ketan, ragi dan gula habis.
5. Tutup rapat wadah, biarkan selama 3x24 jam, dan jangan dibuka-tutup selama
proses fermentasi.
6. Setelah 3 hari tape siap dinikmati.
http://www.bacaresepdulu.com/resep-tape-ketan/
2.4SEKILAS TENTANG BERAS
2.4.1 Sekilas Tentang Beras Alami (Organik)
Indonesia pernah mengalami kejayaan dalam menghasilkan beras nasional atau
sering disebut dengan Swa Sembada Beras yaitu pada tahun 1989. Namun pada sisi yang
lain dalam waktu yang sama terjadi puncak penjualan pupuk dan pestisida kimia pabrikan.
Artinya produksi yang dihasilkan oleh para petani disokong oleh pemakaian pupuk dan
pestisida kimia pabrikan secara nyata. Dari waktu ke waktu para petani penghasil beras dan

pangan lainnya sangat tergantung dengan input luar berupa benih, pupuk dan pestisida
buatan pabrik dengan alasan untuk meningkatkan hasil.
Residu pemakaian pupuk dan pestisida kimia yang dilakukan secara terus menerus
dalam memproduksi beras dan pangan pada akhirnya justru menimbulkan masalah
lingkungan dan kesehatan bagi manusia, serta ketergantungan petani pada industri input
pertanian. Masalah lain yang ditimbulkan adalah terjadinya peminggiran perempuan petani
dalam usaha tani sehingga tidak bisa mengambil peran dalam proses produksi pertanian.
Didasarkan atas pengalaman yang ada, maka dalam memproduksi beras dan pangan lainnya
para petani berinisiatif mengurangi dan bahkan menghilangkan ketergantungan dari luar
dengan menggali kembali kearifan bertani yang sehat dan selaras alam, sehingga
menghasilkan beras dan pangan bebas residu kimia yang bersifat racun atau disebut dengan
beras dan produksi alami.
2.4.2 Bagaimana Menghasilkannya?
Beras alami dihasilkan dengan menggunakan proses budidaya yang bersifat alami dan
berkelanjutan (organik), yaitu proses budidaya dengan memanfaatkan input local berupa
varietas lokal, pupuk alam(kompos, pupuk kandang, pupuk hijau) dan pestisida nabati
apabila diperlukan. Para petani yang memproduksi beras alami bergabung dalam organisasi
atau kelompok petani, dan untuk menjamin bahwa proses budidaya sesuai dengan kaidah
pertanian alami maka disusun dan dilaksanakannya mekanisme internal kontrol pada
masing-masing organisasi/kelompok tani.
2.4.3 Dimana saja Lokasinya?
Beras Alami berasal dari berbagai pedesaan di Jawa dan Lampung, merupakan dampingan
dan mitra BDC FORMASI dan Anggota.
Manfaat Apa yang Diperoleh?

2.4.4 Dengan mengkonsumsi beras alami, manfaat yang diperoleh adalah :
- Menjaga kesehatan tubuh, karena beras alami bebas residu racun pestisida.
- Mendapat kualitas pangan yang baik (rasa pulen dan nasi tidak mudah menjadi basi)
- Harga relatif lebih murah dibandingkan dengan beras lain yang sama kualitasnya.
- Secara tidak langsung ikut menjaga kelestariannya lingkungan dan keanekaragaman
varietas lokal.
- Membantu para petani untuk mendapatkan harga sesuai dengan jerih payahnya
Siapa yang Ngebantuin?
Persoalan utama para petani sebagai produsen setelah panen adalah bagaimana
mendistribusikan surplus produksi dari kebutuhan konsumsinya? Oleh sebab itulah BDC
FORMASi dan Anggotanya berinisiatif untuk membantu mamfasilitasi, mendistribusikan
produk alami dari para petani dampingannya.
GAMBAR3:MACAM” BERAS
https://www.facebook.com/BDCFORMASI/posts/171076643092286:0
2.5Macam dan warna beras
Berbagai macam beras dan ketan di Indonesia.
2.5.1 Warna beras yang berbeda-beda diatur secara genetik, akibat perbedaan gen yang
mengatur warna aleuron, warna endospermia, dan komposisi pati pada endospermia.

2.5.1.1 Beras “biasa” yang berwarna putih agak transparan karena hanya memiliki sedikit
aleuron, dan kandungan amilosa umumnya sekitar 20%.Beras ini mendominasi pasar beras.
2.5.1.2 Beras merah, akibat aleuronnya mengandung gen yang memproduksi antosianin
yang merupakan sumber warna merah atau ungu.
2.5.1.3 Beras hitam, sangat langka, disebabkan aleuron dan endospermia memproduksi
antosianin dengan intensitas tinggi sehingga berwarna ungu pekat mendekati hitam.
2.5.1.4 Ketan (atau beras ketan), berwarna putih, tidak transparan, seluruh atau hampir
seluruh patinya merupakan amilopektin.
2.5.1.5 Ketan hitam, merupakan versi ketan dari beras hitam.
Beberapa jenis beras mengeluarkan aroma wangi bila ditanak (misalnya ‘Cianjur
Pandanwangi’ atau ‘Rajalele’).Bau ini disebabkan beras melepaskan senyawa aromatik yang
memberikan efek wangi. Sifat ini diatur secara genetik dan menjadi objek rekayasa
genetika beras
https://jualanberas.wordpress.com/jual-beras-2/
2.6Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Gula Pasir :
Nama Bahan Makanan : Gula Pasir
Nama Lain / Alternatif : -
Banyaknya Gula Pasir yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Gula Pasir yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Gula Pasir = 364 kkal
Jumlah Kandungan Protein Gula Pasir = 0 gr
Jumlah Kandungan Lemak Gula Pasir = 0 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Gula Pasir = 94 gr
Jumlah Kandungan KalsiumGula Pasir = 5 mg

Jumlah Kandungan Fosfor Gula Pasir = 1 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Gula Pasir = 0 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Gula Pasir = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Gula Pasir = 0 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Gula Pasir = 0 mg
Khasiat / Manfaat Gula Pasir : - (Belum Tersedia)
Huruf Awal Nama Bahan Makanan : G
Sumber Informasi Gizi : Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia serta
sumber lainnya.
2.6.1 TABEL1: KANDUNGAN GULA PASIR
NO KANDUNGAN GIZI JUMLAH
1 ENERGI 364 kkal
2 PROTEIN 0 gr
3 LEMAK 0 gr
4 KARBOHIDRAT 94 gr
5 KALSIUM 5 mg
6 FOSFOR 1 mg
7 ZAT BESI 0 mg
8 VITAMIN A 0 IU
VITAMIN B1 0 mg
10 VITAMIN C 0 mg
http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-gula-pasir-komposisi-nutrisi-bahan-
makanan.html

2.7Berikut adalah delapan manfaat gula yang perlu Anda tahu:
2.7.1. Menghaluskan Bibir
Gula bisa membantu mengatasi bibir kering, campur gula dengan minyak zaitun
hingga membentuk pasta.Oleskan pada bibir dan biarkan selama 30 detik, kemudian
bersihkan dengan kain basah. Bibir akan terasa lebih lembut dan lembab secara alami.
2.7.2. Riasan Lipstik Lebih Tahan Lama
Agar riasan lipstik di bibir Anda lebih tahan lama, caranya taburkan gula pada bibir
Anda setelah menerapkan lipstik.Tunggu hingga beberapa saat sebelumAnda
membersihkannya.
2.7.3. Menghilangkan Sel Kulit Mati
Campurlah gula dengan minyak zaitun atau minyal almond, kemudian gosokkan pada
kulit dan bilas di kamar mandi.Cara ini bisa menghapus sel-sel kulit mati dan membuat kulit
lebih lembut.
2.7.4. Meredakan Rasa Pedas dan Terbakar di Lidah
Makanan makanan yang terlalu pedas atau minum minuman yang terlalu panas bisa
membuat lidah serasa terbakar. Untuk meredakan rasa pedas atau terbakar di lidah, Anda
bisa melakukannya dengan minum susu, namun jika tidak ada Anda bisa juga menggunakan
gula. Kulum gula hingga beberapa detik kemudian bilas dengan air agar lidah terhindar dari
sensasi mati rasa sejenak akibat kepanasan.
2.7.5. Menyegarkan Bunga dalam Vas
Dengan menambahkan 3 sendok gula dan 2 sendok makan cuka putih ke air dalam
vas bunga, Anda bisa menjaga kesegaran bunga penghias meja menjadi lebih tahan lama.
Gula baik untuk mempertahankan kesegaran batang dan cuka bisa menghentikan
pertumbuhan bakteri.

2.7.6. Membersihkan Noda
Daripada menggunakan cairan pemutih yang mengandung bahan kimia, lebih baik
gunakan pasta gula dan air. Oleskan pada noda di pakaian, biarkan selama satu jam,
kemudian cuci dengan cara biasa.
2.7.7. Membersihkan Minyak
Sabun tidak mampu menembus lapisan minyak atau oli, sehingga Anda dapat
memanfaatkan gula yang dicampur dengan minyak zaitun untuk menghilangkan minyak
sebelum mencuci tangan dengan sabun.
2.7.8. Mengobati Luka Infeksi
Menuangkan gula pasir pada luka baring, borok kaki, dan luka amputasi terbukti
bekerja dengan baik dalam membunuh bakteri dan mencegah luka berkembang menjadi
infeksi yang parah.Bakteri membutuhkan air untuk bertahan hidup, tetapi gula tersebut
dapat menyerap air dari luka dan menghentikan pertumbuhan bakteri.Demikian hasil
pengujian yang dilakukan oleh para peneliti dari Selly Oak Hospital di Birmingham terhadap
pengobatan tradisional yang dipercayai oleh orang Afrika.
http://kabarimbo.com/8-manfaat-gula-pasir-yang-perlu-anda-tahu/
2.8 Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap KadarAlkohol Tape Ketan Hitam (Oryza sativa L
var forma glutinosa ) dan Tape Singkong (Manihot utilissima Pohl).
Tape merupakan salah satu produk hasil fermentasi. Dari hasil
kesepakatan MUI, makanan dan minuman yang mengandung alkohol tidak boleh
melebihi 1 %, sehingga makanan/minuman yang mengandung kadar alkohol
melebihi 1 % termasuk dalam katagori haram untuk dikonsumsi. Penelitian ini
bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama fermentasi terhadap kadar etanol tape
ketan hitam dan tape singkong, untuk mengetahui perbedaan kadar etanol tape

ketan hitam dengan tape singkong. Metode yang digunakan untuk memisahkan
dua atau lebih komponen volatil dan non volatil dari tape adalah metode destilasi,
untuk analisis kadar etanol menggunakan metode kromatografi gas (GC).
Pada penelitian ini sampel tape ketan hitam dan tape singkong yang telah
difermentasi selama 24 jam, 48 jam, 72 jam, 96 jam dan 120 jam ditumbuk
sampai halus dan ditambah aquades. Campuran yang diperoleh didestilasi, destilat
yang dihasilkan dimasukkan dalam botol dan ditimbang dengan satuan gram.
Destilat yang sudah ditimbang dianalisis menggunakan metode kromatografi gas.
Data yang diperoleh dianalisis dengan analisis varians (ANOVA) untuk menguji
adanya perbedaan konsentrasi kadar (%) akohol tape ketan hitam dan tape
singkong selama fermentasi. Apabila terjadi perbedaan yang signifikan maka
dilanjutkan dengan uji BNT dengan taraf 1%.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa ada pengaruh lama fermentasi
terhadap kadar alkohol tape ketan ketan hitam dan tape singkong. Kadar etanol
tape ketan hitam berturut-turut sebesar 0.388 %, 1.176%, 1.056%, 3.884% dan
7.581%. Lama fermentasi 96 dan 120 jam berpengaruh sangat nyata (p < 0,01)
terhadap kadar etanol tape ketan hitam diantara lama fermentasi lainnya. Kadar
etanol tape singkong berturut-turut sebesar 0.844%, 2.182%, 4.904%, 6.334%,
dan 11.811%. Lama fermentasi 120 jam berpengaruh sangat nyata (p < 0,01) pada
kadar etanol tape singkong di antara lama fermentasi lainnya. Dari uji BNT
didapat perbedaan kadar etanol yang sangat signifikan antara tape ketan hitam dan
tape singkong.
http://lib.uin-malang.ac.id/?mod=th_detail&id=03530008

2.9 Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Ragi :
Nama Bahan Makanan : Ragi
Nama Lain / Alternatif : -
Banyaknya Ragi yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Ragi yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Ragi = 136 kkal
Jumlah Kandungan Protein Ragi = 43 gr
Jumlah Kandungan Lemak Ragi = 2,4 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Ragi = 3 gr
Jumlah Kandungan KalsiumRagi = 140 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Ragi = 1900 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Ragi = 20 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Ragi = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Ragi = 0 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Ragi = 0 mg
Khasiat / Manfaat Ragi : - (Belum Tersedia)
Huruf Awal Nama Bahan Makanan : R
sumber lainnya.
TABEL 2: KANDUNGAN GIZI

1 ENERGI 136 kkal
2 PROTEIN 43 gr
3 LEMAK 2,4 gr
4 KARBOHIDRAT 3 gr
5 KALSIUM 140 mg
6 FOSFOR 1900 mg
7 ZAT BESI 20 mg
8 VITAMIN A 0 IU
9 VITAMIN B1 0 mg
10 VITAMIN C 0 mg
http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-ragi-komposisi-nutrisi-bahan-
makanan.html
2.10 MANFAAT RAGI BAGI KESEHATAN :
2.10.1 Memiliki kandungan Protein Tinggi
Merupakan dari 55% protein kualitas tinggi, ragi gizi kaya 15 mineral dan 18 asamamino
yang juga menyediakan protein untuk memperbaiki otot dan jaringan, memproduksi sel
darah dan mengatur transportasi nutrisi ke seluruh tubuh. Tidak ada makanan yang lebih
baik daripada ragi untuk vegetarian karena membentuk pengganti yang sangat baik untuk
produk susu dan daging. Satu ons ragi gizi merupakan dari 79 kalori dan 14 gram protein.
2.10.2 Kaya akan Vitamin B Kompleks
Ragi gizi memiliki jumlah cukup vitamin B kompleks, termasuk B1 (Thiamin), B2 (riboflavin),
B3 (Niacin), B6 (piridoksin) dan B9 (asamfolat).Vitamin B kompleks membantu menjaga
tingkat metabolisme yang baik dan juga mengurangi tingkat stres, pastikan kulit yang sehat

dan mencegah kanker pankreas.Ragi gizi juga kaya vitamin B12 yang ditambahkan ke
dalamnya secara terpisah untuk meningkatkan manfaat kesehatan. Vitamin B12
meningkatkan produksi sel darah merah dan menjaga selubung mielin yang insulates sel-sel
saraf yang dianggap penting untuk fungsi saraf. Defisiensi B12 menyebabkan anemia dan
energi rendah.
2.10.3 Merupakan Sumber Mineral
Ragi gizi terdiri dari kromium, mineral penting, yang juga dikenal dengan nama, Toleransi
Glukosa Faktor (GTF). Pengambilan ragi gizi adalah efektif untuk mengobati diabetes dan
tekanan darah rendah dan juga kaya akan mineral lain seperti lithium, mangan, tembaga,
vanadium, molibdenum, seng dan tembaga.
2.10.4 Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Ragi terdiri dari Beta-glukan, gula non-dicerna yang meningkatkan sistemkekebalan tubuh
dan juga memiliki sifat anti-oksidan.Ini merangsang sekresi zat pelindung dari sistem
kekebalan tubuh dan mengaktifkan makrofag yang sel-sel darah putih yang menelan dan
mencerna patogen dan puing-puing.
2.10.5 Memiliki kandungan Serat Tinggi
Satu ons ragi gizi berisi tujuh gram serat dan asupan rutin ragi gizi mengurangi kolesterol,
sembelit, penyakit usus, dll bertindak sebagai mekanisme perlindungan yang besar terhadap
diabetes, penyakit jantung dan tekanan darah tinggi.Ahli gizi sangat menyarankan termasuk
ragi gizi dalam makanan sehingga dapat meningkatkan jumlah serat dalam tubuh.
2.10.6 Rendah Dalam Sodium
Sebuah alternatif, ragi gizi baik rendah sodium membentuk item asupan sempurna bagi
mereka yang ingin mengawasi konsumsi natrium mereka.Sebuah diet rendah natrium

mencegah penyakit jantung, meningkatkan pengurangan berat badan dan mengontrol
tekanan darah.
2.10.7 Asam Glucamic Gratis
Ragi gizi merupakan asamglucamic yang merupakan bentuk alami asamamino yang
ditemukan dalamsayuran, daging dan jamur. Asam Glucamic bertindak sebagai komponen
utama dalammetabolisme sel dan berfungsi sebagai neurotransmiter yang mengirimkan
sinyal ke sel target dari neuron.
2.10.8 Kaya Glutathione
Ragi gizi kaya Glutathione, anti-oksidan yang secara alami mendetoksifikasi dan melindungi
sel dari radikal bebas.
2.10.9 Alat Anti Penuaan
Reguler asupan ragi gizi membela Anda dari penuaan karena kaya nukleotida yang molekul
yang membangun unit struktural DNA dan RNA.Ini juga meningkatkan memori, penglihatan,
mengurangi kerontokan rambut, mengurangi arthritis dan juga memastikan kulit yang sehat.
2.10.10 Manfaat Kesehatan Lainnya
Ragi gizi mempertahankan ekologi usus.
Hal ini meningkatkan produksi darah dan menjaga kadar kolesterol berfluktuasi.
Ragi gizi yang terbaik untuk fungsi hati yang sehat.
Dianggap antara salah satu item nutrisi terbaik untuk vegetarian, ragi gizi adalah paket
grosir protein, vitamin dan mineral. Menjadikannya bagian dari makanan Anda dan tetap
sehat!
http://www.pustakadunia.com/kumpulan-artikel-umum/manfaat-ragi-yeast/
2.11KANDUNGAN GIZI TAPAI KETAN HITAM

2.11.1 Tapai Beras Ketan Hitam adalah bahan makanan yang biasa dikonsumsi oleh
masyarakat Indonesia. Tapai Beras Ketan Hitam mengandung energi sebesar 166 kilokalori,
protein 3,8 gram, karbohidrat 34,4 gram, lemak 1 gram, kalsium8 miligram, fosfor 106
miligram, dan zat besi 1,6 miligram. Selain itu di dalamTapai Beras Ketan Hitam juga
terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0,02 miligram dan vitamin C 0 miligram.
Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Tapai Beras Ketan
Hitam, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.
2.11.2 Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Tapai Beras Ketan Hitam :
Nama Bahan Makanan : Tapai Beras Ketan Hitam
Nama Lain / Alternatif : Tape Beras Ketan Hitam
Banyaknya Tapai Beras Ketan Hitam yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
Bagian Tapai Beras Ketan Hitam yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
Jumlah Kandungan Energi Tapai Beras Ketan Hitam = 166 kkal
Jumlah Kandungan Protein Tapai Beras Ketan Hitam = 3,8 gr
Jumlah Kandungan Lemak Tapai Beras Ketan Hitam = 1 gr
Jumlah Kandungan Karbohidrat Tapai Beras Ketan Hitam = 34,4 gr
Jumlah Kandungan KalsiumTapai Beras Ketan Hitam = 8 mg
Jumlah Kandungan Fosfor Tapai Beras Ketan Hitam = 106 mg
Jumlah Kandungan Zat Besi Tapai Beras Ketan Hitam = 1,6 mg
Jumlah Kandungan Vitamin A Tapai Beras Ketan Hitam = 0 IU
Jumlah Kandungan Vitamin B1 Tapai Beras Ketan Hitam = 0,02 mg
Jumlah Kandungan Vitamin C Tapai Beras Ketan Hitam = 0 mg
Khasiat / Manfaat Tapai Beras Ketan Hitam : - (Belum Tersedia)
Huruf Awal Nama Bahan Makanan : T

sumber lainnya.
TABEL 3: KANDUNGAN GIZI TAPE KETAN HITAM
1 ENERGI 166 kkal
2 PROTEIN 3,8 gr
3 LEMAK 1 gr
4 KARBOHIDRAT 34,4 gr
5 KALSIUM 8 mg
6 FOSFOR 106 mg
7 ZAT BESI 1,6 mg
8 VITAMIN A 0 IU
9 VITAMIN B1 0,02 mg
10 VITAMIN C 0 mg
2.11.3 Keterangan :
Riset/penelitian pada Tapai Beras Ketan Hitam yang berbeda bisa menghasilkan perbedaan
hasil yang didapat karena berbagai faktor yang mempengaruhi. Mohon maaf apabila ada
kesalahan atau kekurangan pada informasi daftar komposisi bahan makanan Tapai Beras
Ketan Hitam ini. Semoga informasi kandungan gizi/nutrisi Tapai Beras Ketan Hitam ini bisa
bermanfaat untuk kita semua. Terima Kasih.
http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-tapai-beras-ketan-hitam-komposisi-
nutrisi-bahan-makanan.html
2.12MACAM-MACAM OLAHAN TAPAI KETAN HITAM

www.sajiansedap.com
GAMBAR 4: Kue terbuat dari tape ketan hitam
GAMBAR 5: Roti ban terbuat dari tape ketan hitam
www.sajiansedap.com

bab 3
pembahasan
3.1 Bahan baku Tape ketan hitam
Seperti kita ketahgui bahan dasar pembuatan tape umumnya adalahmsingkong.
Tapi kenyataannya ,berdasarkan hasil observasi dan wawancara , ternyata ada juga yang
terbuat dari bahan baku lainnya,misalnya ketan putih,ketan hitam.untuk tape ketan hitam
bahan dasar pembuatannya adalah ketan hitam.
Dari hasil wawancara, di Pasirian ini masih jarang yang memanfaatkan ketan hitam
untuk membuat tape ketan hitam.
TABEL 4 : BAHAN PEMBUATAN TAPE KETAN HITAM
NO JENIS BAHAN JUMLAH
1 KETAN PUTIH 3/4KG
2 KETAN HITAM 1/4KG
3 GULA 2 SENDOK
MAKAN
4 RAGI 3 BIJI
3.2 Alat-alat yang di gunakan dalam pembuatan ‘tape ketan hitam’
Sedikit berbeda dengan alat-alat yang di paparkan dalam bab 2 di depan, ternyata
alat-alat yang di gunakan oleh masyarakat di Pasirian lebih sederhana dan rata-rata mereka
membuat sendiri. Satu lagi yang perlu di perhatikan adalah kebersihan dari alat-alat
tersebut masih perlu di tingkatkan. Alat-alatnya meliputi:

Sendok ; 4 biji
Baskom; 4 biji
Dandang ;1 biji
Erus; 2 biji
Sendok nasi; 1 biji
Saringan ; 1 biji
Daun pisang; 3 lajur
Pisau; 1 biji
Panci;1 biji
Teplek;1 biji
Sendok teh;1 biji
Termos nasi; 1 buah
TABEL 5:ALAT-ALAT PEMBUATAN TAPE KETAN HITAM
NO JENIS JUMLAH
1 SENDOK 4 biji
2 BASKOM 4 biji
3 DANDANG 4 biji
4 ERUS 2 biji
5 SARINGAN 1 biji
6 SENDOK NASI 1 biji
7 DAUN PISANG 3 lajur
8 PISAU 1 buah
9 PANCI 1 buah
10 TEPLEK 1 buah
11 SENDOK TEH 1 buah
12 TERMOS NASI 1 buah

3.3 proses pembuatan ‘tape ketan hitam’
Rendam ketan putih dan ketan hitam lalu bersihkan sampai sebersi h mungkin agar
tidak menimbulkan rasa kecut pada tape ketan tersebut , masak ketan sampai matang.
Ketan putih dimasak dalamdandang, ketan hitam dimasak dengan panci.Selama
menunggu ketan matang haluskan ragi dengan sendok sampai halus lalu disaring . ketika
sudah hampir matang campur ketan hitam kedalam dandang , biarkan hingga matang
.ketika sudah matang sediakan ember yang telah dialasi daun pisang, Diamkan agar dingin .
setelah benar-benar dingin ditaburi ragi yang telah dicampur gula lalu diaduk sampai
merata, ketika sudah rata masukkan ketan yang telah ditaburi ragi tadi kedalam termo0s
nasi yang telah dialasi daun pisang, tutuip dengan daun pisang dan biarkan selama 2 hari

3.4 HASIL PRAKTIKUM
Hasil dari prosesfermentasi kemarin,tape ketanhitamkelompokkami rasanyakecut,tidak
berasafermentasinya,kurangmatang karenaseharusnyadi butuhkan3hari 2 malam, lalupada saat
peragiankami kurangmemperhatikandinginatautidaknyaketanyangakandi beri ragi.
Maka dari itu untukmembuattape ketanhitamdi perlukankesabarandanketelitiandalam
prosespembuatanyadantidaklupadiperhatikanalat-alatyangdigunakan,harushigenisdandalam
keadaanyangbaik.
PEMBERSIHAN KETAN HITAM DAN
KETAN PUTIH
PEREBUSAN KETAN PUTIH DAN
KETAN HITAM
PERENDAMAN KETAN PUTIH
DAN KETAN KETAN HITAM
PENYAMPURAN KETAN PUTIH
DAN KETAN HITAM
PENDINGINAN KETAN YANG
SUDAH DI CAMPUR
PERAGIHAN
DI FERMINTASIKAN SAMPAI2
HARI 1 MALAMHASIL

Bab 4
Penutupan
4.1 SIMPULAN
Dari paparan di atas, maka dapat di simpulan sebagai berikut:
Bahan baku untuk membuat ‘tape ketan hitam’ adalah ketan hitam,
ketan putih, gula, ragi. Alat-alat yang di gunakan, meliputi
baskom,sendok,panci,dandang,sendok teh, sendok nasi,termos nasi, pisau,daun
pisang,erus,teplek,saringan. Proses pembuatan Rendam ketan putih dan ketan hitam
lalu bersihkan sampai sebersi h mungkin agar tidak menimbulkan rasa kecut pada
tape ketan tersebut , masak ketan sampai matang. Ketan putih dimasak dalam
dandang, ketan hitam dimasak dengan panci.Selama menunggu ketan matang
haluskan ragi dengan sendok sampai halus lalu disaring . ketika sudah hampir
matang campur ketan hitam kedalam dandang , biarkan hingga matang .ketika sudah
matang sediakan ember yang telah dialasi daun pisang, Diamkan agar dingin . setelah
benar-benar dingin ditaburi ragi yang telah dicampur gula lalu diaduk sampai
merata, ketika sudah rata masukkan ketan yang telah ditaburi ragi tadi kedalam
termo0s nasi yang telah dialasi daun pisang, tutuip dengan daun pisang dan biarkan
selama 2 hari.
4.2 Saran-saran
Ada beberapa saran yang mungkin dapat di pertimbangkan antara lain:

2.1.1 melihat banyaknya masyarakat yang sering mengonsumsi tape singkong, padahal
masih banyak lagi jenis tape yang juga tidak kala enak, maka agar dapat menambah
keragaman tape banyak orang berusaha membuat tape dari bahan baku ketan, dan dapat
juga sebagai lapangan kerja dan dapat menambah pemasukan.
4.2.2 dalam observasi, kurangnya waktu fermentasi dapat menyebabkan kurang matangnya
tape sehingga tape tidak terlalu berasa fermentasinya, dan pada saat pendinginan sebelum
peragian sebaiknya tugulah tape agar dingin menyeluruh, jadi apabila tape itu sudah matang
tidak berasa kecut.

http://kabarimbo.com/8-manfaat-gula-pasir-yang-perlu-anda-tahu/
http://lib.uin-malang.ac.id/?mod=th_detail&id=03530008
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?&searchfor=BASKOM&p2=^ZJ^xpt245^Y
YAîd&n=780bad61&ss=sub&st=hp&ptb=24F91A89-385B-4E83-A77D-
1DFB6BFC0BC3&si=beginFFboth&tpr=sbt&imgsize=all&safeSearch=on&imgDetail=true
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?&searchfor=dandang&p2=^ZJ^xpt245^YY
Aîd&n=780bad61&ss=sub&st=bar&ptb=24F91A89-385B-4E83-A77D-
1DFB6BFC0BC3&si=beginFFboth&tpr=sbt&imgsize=all&safeSearch=on&imgDetail=tru
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?&searchfor=daun+pisang&p2=^ZJ^xpt24
5^YYAîd&n=780bad61&ss=sub&st=bar&ptb=24F91A89-385B-4E83-A77D-
1DFB6BFC0BC3&si=beginFFboth&tpr=sbt&imgsize=all&safeSearch=on&imgDetail=tru
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?&searchfor=piring+kecil&ts=1458956485
916&p2=^ZJ^xpt245^YYAîd&n=780bad61&ss=sub&st=bar&ptb=24F91A89-385B-4E83-
A77D-
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?&searchfor=ragi+tape&ts=145895766673
2&p2=^ZJ^xpt245^YYAîd&n=780bad61&ss=sn-dns&st=dns&ptb=24F91A89-385B-4E83-
A77D-
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?&searchfor=sendok+nasi&ts=145895575
A77D-
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?searchfor=beras+ketan+hitam+&ts=1458
957666732&p2=^ZJ^xpt245^YYAîd&n=780bad61&ss=sn-dns&st=dns&ptb=24F91A89-
385B-4E83-A77D-1DFB6BFC0BC3&si=beginFFboth&tpr=sbt
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?searchfor=beras+ketan+putih&ts=14589
57666732&p2=^ZJ^xpt245^YYAîd&n=780bad61&ss=sn-dns&st=dns&ptb=24F91A89-
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?searchfor=gula&p2=^ZJ^xpt245^YYAîd&
n=780bad61&ss=sn-dns&st=dns&ptb=24F91A89-385B-4E83-A77D-
1DFB6BFC0BC3&si=beginFFboth&tpr=sb
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?searchfor=panci&p2=^ZJ^xpt245^YYAîd
&n=780bad61&ss=sub&st=bar&ptb=24F91A89-385B-4E83-A77D-
1DFB6BFC0BC3&si=beginFFboth&tpr=s
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?searchfor=pisau&p2=^ZJ^xpt245^YYAîd
&n=780bad61&ss=sub&st=bar&ptb=24F91A89-385B-4E83-A77D-
1DFB6BFC0BC3&si=beginFFboth&tpr=sbt&ts=1458956485916
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?searchfor=saringan+teh&ts=1458955022
762&p2=^ZJ^xpt245^YYAîd&n=780bad61&ss=sub&st=hp&ptb=24F91A89-385B-4E83-
A77D-1DFB6BFC0BC3&si=beginFFboth&tpr=sbt

http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?searchfor=sendok&ts=1458955022762&p
2=^ZJ^xpt245^YYAîd&n=780bad61&ss=sub&st=hp&ptb=24F91A89-385B-4E83-A77D-
1DFB6BFC0BC3&si=beginFFboth&tpr=
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?searchfor=sendok+sayur&ts=1458955022
762&p2=^ZJ^xpt245^YYAîd&n=780bad61&ss=sub&st=hp&ptb=24F91A89-385B-4E83-
A77D-1DFB6BFC0BC3&si=beginFFboth&tpr=sbt
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?searchfor=sendok+teh&p2=^ZJ^xpt245^
YYAîd&n=780bad61&ss=sub&st=hp&ptb=24F91A89-385B-4E83-A77D-
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?searchfor=termos+nasi&ts=14589564859
A77D-1DFB6BFC0BC3&si=beginFFboth&tpr=sb
http://www.bacaresepdulu.com/resep-tape-ketan/
http://www.binasyifa.com/239/57/26/jenis-jenis-tape-dan-cara-membuatnya.htm
http://www.ift.or.id/2013/04/sekilas-tentang-tape-ketan-dan-daun.html
http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-gula-pasir-komposisi-nutrisi-
bahan-makanan.html
http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-ragi-komposisi-nutrisi-bahan-
makanan.html
http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-tapai-beras-ketan-hitam-
komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html
http://www.pustakadunia.com/kumpulan-artikel-umum/manfaat-ragi-yeast/
https://jualanberas.wordpress.com/jual-beras-2/
https://www.facebook.com/BDCFORMASI/posts/171076643092286:0
kueresep.com
www.sajiansedap.com

Lampiran 1 :ALAT-ALAT PEMBUATAN TAPE KETAN HITAM :
GAMBAR 6: baskom
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?&searchfor=BASKOM&p2=^ZJ^xp
t245^YYAîd&n=780bad61&ss=sub&st=hp&ptb=24F91A89-385B-4E83-A77D-
1DFB6BFC0BC3&si=beginFFboth&tpr=sbt&imgsize=all&safeSearch=on&imgDetail=
true
Gambar 7: sendok teh
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?searchfor=sendok+teh&p2=^ZJ^x
pt245^YYAîd&n=780bad61&ss=sub&st=hp&ptb=24F91A89-385B-4E83-A77D-
GAMBAR 8: sendok
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?searchfor=sendok&ts=145895502
2762&p2=^ZJ^xpt245^YYAîd&n=780bad61&ss=sub&st=hp&ptb=24F91A89-385B-
4E83-A77D-1DFB6BFC0BC3&si=beginFFboth&tpr=

GAMBAR 9: panci
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?searchfor=panci&p2=^ZJ^xpt245^
YYAîd&n=780bad61&ss=sub&st=bar&ptb=24F91A89-385B-4E83-A77D-
1DFB6BFC0BC3&si=beginFFboth&tpr=s
GAMBAR 10: dandang
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?&searchfor=dandang&p2=^ZJ^xpt
245^YYAîd&n=780bad61&ss=sub&st=bar&ptb=24F91A89-385B-4E83-A77D-
tru
GAMBAR 11: sendok nasi
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?&searchfor=sendok+nasi&ts=145
8955752499&p2=^ZJ^xpt245^YYAîd&n=780bad61&ss=sub&st=bar&ptb=24F91A8
9-385B-4E83-A77D-
true

GAMBAR 12: saringan teh
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?searchfor=saringan+teh&ts=1458
955022762&p2=^ZJ^xpt245^YYAîd&n=780bad61&ss=sub&st=hp&ptb=24F91A89-
GAMBAR 13: erus
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?searchfor=sendok+sayur&ts=1458
955022762&p2=^ZJ^xpt245^YYAîd&n=780bad61&ss=sub&st=hp&ptb=24F91A89-
GAMBAR 14: daun pisang
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?&searchfor=daun+pisang&p2=^ZJ
^xpt245^YYAîd&n=780bad61&ss=sub&st=bar&ptb=24F91A89-385B-4E83-A77D-
tru

GAMBAR 15: pisau
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?searchfor=pisau&p2=^ZJ^xpt245^
YYAîd&n=780bad61&ss=sub&st=bar&ptb=24F91A89-385B-4E83-A77D-
GAMBAR 16: teplek
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?&searchfor=piring+kecil&ts=1458
956485916&p2=^ZJ^xpt245^YYAîd&n=780bad61&ss=sub&st=bar&ptb=24F91A89-
385B-4E83-A77D-
true
GAMBAR 17: termos nasi
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?searchfor=termos+nasi&ts=14589
56485916&p2=^ZJ^xpt245^YYAîd&n=780bad61&ss=sub&st=bar&ptb=24F91A89-
385B-4E83-A77D-1DFB6BFC0BC3&si=beginFFboth&tpr=sb

Lampiran 2 :BAHAN-BAHAN MEMBUAT TAPE KETAN HITAM
GAMBAR 18 : gula
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?searchfor=gula&p2=^ZJ^xpt245^Y
YAîd&n=780bad61&ss=sn-dns&st=dns&ptb=24F91A89-385B-4E83-A77D-
1DFB6BFC0BC3&si=beginFFboth&tpr=sb
GAMBAR 19 : ragi
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?&searchfor=ragi+tape&ts=145895
7666732&p2=^ZJ^xpt245^YYAîd&n=780bad61&ss=sn-
dns&st=dns&ptb=24F91A89-385B-4E83-A77D-
true
GAMBAR 20 : katan hitam
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?searchfor=beras+ketan+hitam+&t
s=1458957666732&p2=^ZJ^xpt245^YYAîd&n=780bad61&ss=sn-
1DFB6BFC0BC3&si=beginFFboth&tpr=sbt

GAMBAR 21 : ketan putih
http://search.tb.ask.com/search/AJimage.jhtml?searchfor=beras+ketan+putih&ts=
1458957666732&p2=^ZJ^xpt245^YYA^id&n=780bad61&ss=sn-
1DFB6BFC0BC3&si=beginFFboth&tpr=sbt
ANGGOTA KELOMPOK
PROFIL PARA TOKOH YANG TERLIBAT DALAM PROSES PEMBUATAN
TAPE KETAN HITAM

BAB I - IV (PEMBUATAN TAPE KETAN HITAM)-AZIZ DKK

More Related Content

What's hot

Viewers also liked

Similar to BAB I - IV (PEMBUATAN TAPE KETAN HITAM)-AZIZ DKK

More from Phaphy Wahyudhi

Recently uploaded

BAB I - IV (PEMBUATAN TAPE KETAN HITAM)-AZIZ DKK