SOSIALISASI KEAMANAN PANGAN ANAK SEKOLAH 2023.

1. SOSIALISASI PENGAWASAN
KEAMANAN PANGANSEGAR
Oleh:
ASMAINA, SP.
Kabid Konsumsi & Keamanan Pangan
DINAS KETAHANAN PANGAN
KABUPATEN KONAWE SELATAN

2. BAHAYA BIOLOGIS BAHAYA KIMIA
BAHAYA FISIK BEBAS BAHAYA
Keamanan Pangan
Tidak bertentangan dengan agama, keyakinan,
dan budaya
UU No 18/ 2012 tentang Pangan
Kondisi dan
Upaya

3. PENANGANAN KEAMANAN PANGAN
 ARTI DAN PENTINGNYA KEAMANAN PANGAN
Kebutuhan paling
dasar
Bergizi
AMAN
Cukup
Bermutu
Hak
setiap
individu
FAO/WHO,
1992
Pangan Segar adalah Pangan yang belum mengalami pengolahan,
yang dapat dikonsumsi langsung dan/ atau yang dapat menjadi
bahan baku pengolahan pangan

5. 1. Sayuran yang aman
dikonsumsi
Sayuran digolongkan dalam 5 kelompok yaitu :
 Sayuran berdaun
 Sayuran buah
 Kubis
 Kacang-kacangan (polong)
 Sayuran umbi

6. a. Sayuran Berdaun
 Tulang daun kelihatan jelas
 Batangnya gampang dipatahkan
 Dauh utuh secara keseluruhan
 Warna tidak kusam, cerah tetapi tidak menguning
 Dedaunan yang bolong-bolong adalah tanda bekas
dimakan ulat (daun sehat, bebas dari pestisida)

7. Sayuran buah
 Tidak berbau busuk
 Tidak terdapat bekas-bekas lubang
 Tidak adanya bekas goresan
 Tidak terlalu lunak
• Bentuknya padat serta berat ketika dipegang
• Tidak ada serangga atau ulat di dalamnya

8. Kacang-kacangan (polong)
 Tidak berlubang
 Hijau tua (untuk kacang yang berwarna hijau)
 Biji polongnya belum terlalu jelas ketika diamati
 Tidak ada lendirnya
 Bisa dipatahkan dengan mudah
 Terdapat bintk-bintik

9. Sayuran umbi
 Tidak keriput
 Tidak berlubang
 Jangan yang busuk
 Tidak berulat
 Berbintik (sedikit)

10. 2. Buah Segar
 Apel
 Pilihlah apel yang warnanya mengkilap dan tidak
ada bercak
 Baunya masih segar dan harum
 Pilihlah yang masih keras jika ditekan dengan
jari

11.  Anggur
 Perhatikan anggur yang masih ada batangnya
(batang berwarna kehijauan)
 Perhatikan warna dan corak anggur, hindari
membeli anggur yang memilki bintik coklat
 Aroma segar dan manis yang sangat kuat
 Tidak terdapat bintik jamur berwarna putih
atau abu-abu

12. 3. Daging Sapi Segar
 Daging berwarna merah cerah
 Tekstur daging masih segar dan terasa kenyal
 Memiliki aroma yang segar /bau daging
 Tidak ada cairan berwarna merah mirip darah
mengalir keluar dari daging

13. 4. Ikan Segar
 Warna kulit terang dan cerah
 Daging ikan bila ditekan terasa keras
 Mata jernih menonjol dan cembung
 Sisik ikan segar masih melekat kuat dan mengkilat
dan sisik masih utuh tidak banyak yang lepas
 Insang berwarna merah
 Sirip kuat
 Kulit dan daging ikan tidak mudah robek, terutama
pada bagian perut
 Tidak berbau busuk

14. Makanan Beragam, Bergizi,
Seimbang dan Aman (B2SA)

15. Mengapa Manusia Harus Makan Pangan
Yang Beragam, Bergizi Seimbang & Aman ?
1. Makanan sebagai Sumber Zat Tenaga
Triguna Makanan :

16. 2. Makanan sebagai Sumber Zat Pembangun

17. 3. Makanan sebagai Sumber Zat Pengatur

18. Sumber Zat Tenaga (pangan lokal)
UBI KAYU
UBI JALAR
SAGU
KENTANG
SUKUN
PISANG KEPOK

19. Sumber Zat Pembangun
Protein Hewani
Daging Sapi
Susu
Ikan
Ayam
Telur

20. Sumber Zat Pembangun
Protein Nabati
Kacang
Merah
Kacang Tanah
Kacang Kedelai
Tahu
Tempe

21. Sumber Zat Pembangun
Protein Hewani
Daging Sapi
Susu
Ikan
Ayam
Telur

22. Sumber Zat Pengatur
Sayuran & Buah-Buahan
Vitamin & Mineral

23. SIAPA SAJA YANG HARUS MAKAN PANGAN
YANG BERAGAM, BERGIZI SEIMBANG DAN
AMAN
Semua anggota keluarga

24. Terutama : Ibu
Menyusui
Ibu Hamil
Anak Balita

25. HIDUP SEHAT
 Cuci Tangan
 Mencuci buah dan
sayur di air mengalir
 Tidak jajan di warung
sekolah yang kotor