1. Dokumen tersebut membahas tentang gizi dan kesehatan, termasuk pengertian gizi, istilah-istilah dalam gizi, dampak kurang gizi, pertumbuhan otak, dan anjuran pola makan untuk anak.

1. II. KESEHATAN
&
GIZI

2. PENGERTIAN GIZI :
Gizi berasal dari bahasa Arab :
“Al Gizzai“ yang artinya
makanan dan manfaatnya untuk
kesehatan. Dapat juga diartikan
sebagai sari makanan yang
bermanfaat bagi kesehatan.

3. Istilah-Istilah Dalam Gizi :
1.Ilmu Gizi adalah ilmu yang mempelajari segala
sesuatu makanan dalam hubungannya dengan
kesehatan optimal.
2.Nutrien adalah zat gizi penyusun bahan makanan
yang diperlukan oleh tubuh untuk menyediakan
energi, membangun, memelihara jaringan tubuh
serta mengatur proses kehidupan dalam tubuh.
Zat-zat gizi yang terkandung dalam
makanan
adalah meliputi karbohidrat, lemak, protein,
mineral dan vitamin.
3.Makanan adalah bahan selain obat yang
mengandung zat-zat gizi dan atau unsur-unsur /
ikatan kimia yang dapat diubah menjadi zat gizi
oleh tubuh yang berguna bagi tubuh.

4. LANJUTAN :
4. Bahan makanan adalah hasil produksi pertanian,
perikanan dan peternakan, seperti beras,
jagung, daging, ikan laut, sayur, buah-buahan
telur, susu dan lainnya.
5. Hidangan adalah satu atau beberapa jenis
makanan yang disajikan untuk dimakan seperti
hidangan untuk makan malam terdiri dari nasi,
lauk, sayuran dan buah-buahan dan lainnya.
6. Pangan adalah istilah umum untuk semua bahan
makanan.
7. Status gizi adalah keadaan tubuh akibat
konsumsi
makanan penggunaan zat-zat gizi.

5. DAMPAK KURANG GIZI
“Otak Kosong” bersifat permanen
Tak terpulihkan
Anak cerdas
dan produktif
MUTU RENDAH
BEBAN
MUTU SDM TINGGI
ASET

6. PERTUMBUHAN DAN PERKEMBANGAN
OTAK SEJAK JANIN SAMPAI LAHIR

7. KEPADATAN SINAPS SEJAK LAHIR
SAMPAI 14 TAHUN
51
03-012
Sumber: Rima Shore, Rethinking the Brain, Families and Work Institute, 1997.
LAHIR 6 Tahun 14 Tahun
Sumber: Rima Shore, Rethinking the Brain, Families and Work Institute, 1997

8. Berat otak bayi waktu lahir:
25% berat otak dewasa
Berat otak anak usia dua
tahun:
70% berat otak orang dewasa
Berat otak anak usia lima tahun:
90% berat orang dewasa
Berat otak
orang dewasa
1.4 KG
8
PERBANDINGAN BERAT OTAK

9. CIRI-CIRI ANAK YANG SEHAT :
1. Tumbuh dengan baik, dapat dilihat dari
naiknya berat badan dan tinggi badan secara
teratur dan proporsional.
3. Tingkat perkembangannya sesuai dengan
tingkat umurnya
4. Gesit, aktif dan gembira
5. Mata bersih dan bersinar
6. Nafsu makan baik
7. Bibir dan lidah tampak segar
8. Pernafasan tidak berbau
9. Kulit dan rambut tampak bersih dan tidak
kering/kusam
10. Mudah menyesuaikan diri dengan lingkungan.

10. Asupan zat gizi
Kebutuhan zat gizi
Gizi Tidak Seimbang = Gizi Lebih
Asupan zat gizi MELEBIHI kebutuhan zat gizi
Berat lebih

11. JUMLAH PERJENIS ZAT GIZI
AKG ENERGI
AKG VITAMIN
ANGKA KECUKUPAN GIZI (AKG)
AKG PROTEIN
AKG MINERAL

12. ANGKA KECUKUPAN GIZI ENERGI & PROTEIN
No
Klpk
Umur
Berat Badan
(kg)
Tinggi Badan
(cm)
Energi
(kkal)
Protein
(g)
1 0-6 bl 6 60 550 10
2 7-12 bl 8,5 71 650 16
3 1-3 th 12 90 1000 25
4 4-6 th 17 110 1550 39

13. Bahan Makanan Anak (1-3 tahun) Anak (4-6
tahun)
Nasi
Daging
Tempe
Sayuran
Buah
ASI
Susu
Minyak
Gula
3 porsi
1 porsi
1 porsi
1,5 porsi
3 porsi
Dilanjutkan
hingga 2 tahun
1 porsi
3 porsi
2 porsi
4 porsi
2 porsi
2porsi
2 porsi
3 porsi
-
1 porsi
4 porsi
2 porsi
ANJURAN KONSUMSI SEHARI DINI

14. Prof.Soekirman PGS PuslitGizi
Bogor 14
1. Makananlah Aneka Ragam Makanan
2. Makanlah Makanan untuk Mencukupi Energi
3. Makanan Sumber Karbohidrat Separo dari Ebergi
4. Batasi Minyak dan Lemak sampai seperempat dari
Energi
5. Gunakan Garam Beryodium
6. Makanan makanan sumber zat besi
7. Berikan hanya ASI bada Bayi sampai umur 6 Bulan
8. Biasakan makan pagi
9. Minum air bersih dengan cukup
10. Lakukan Aktivitas Fisik
11. Hindari Minuman Beralkohol
12. Makan makanan yang Aman bagi Kesehatan
13. Bacalah Label dalam Kemasan Makanan

16. Prof.Soekirman PGS Puslit Gizi Bogor 16
• > 45 jenis zat gizi yg dibutuhkan sementara tidak ada
satupun bahan makanan (kecuali ASI) yg bisa memenuhi
semua kebutuhan gizi
• Anak harus mengkonsumsi makanan yang Bergizi, Beragam
dan Berimbang

18. 8/29/2022 18
• Mengontrol suhu tubuh
•Faktor penting untuk penyerapan dan pencernaan
•Detoksifikasi
•Faktor kesehatan lainnya al:Kulit menjadi lebih
sehat, membantu penurunan BB, menurunkan
resiko jantung, melancarkan buang air besar

19. 8/29/2022 19
• Akan teracuni oleh kotoran tubuh kita sendiri
•Pandangan buram, rasa penat, mual, pusing saat
bangun tidur, lesu dan sembelit
•Gangguan ginjal, liver daninfeksi sistem air seni
•Hipertensi, nyeri punggung, radang sendi
•Penurunan 5% stok air tubuh menyebabkan kehilangan
30% energi
•Kehilangan 4% air menurunkan kinerja 22%
•Kehilangan 7% air, tubuh akan lesu

21. Pola Makan Anak Balita
UMUR
ANAK
JENIS MAKANAN
ASI MAKANAN
LUMAT
MAKANAN
LEMBIK
MAKANA
N
KELUARG
A
0 - 6 bulan
6 - 9 bulan ASI
diteruskan
9 -12 bulan ASI
diteruskan
1 - 2 tahun ASI
diteruskan
> 2 tahun

22. RENCANA PERBAIKAN
GIZI DI TK

23. RENCANA
PERBAIKAN
GIZI
SIAPA
APA
MENGAPA
BAGAI
MANA
KAPAN
5 (LIMA) KATA KUNCI DALAM PERENCANAAN PERBAIKAN GIZI

24. KURANG GIZI
Makan
Tidak Seimbang
Penyakit Infeksi
Tidak Cukup
Persediaan Pangan
Pola Asuh Anak
Tidak Memadai
Sanitasi dan Air
Bersih/ Pelayanan
Kesehatan Dasar
Tidak Memadai
Kurang Pendidikan, Pengetahuan dan Keterampilan
Kurang pemberdayaan
keluarga , kurang pemanfaatan
sumberdaya masyarakat
Krisis Ekonomi
,
dan Sosial
Dampak
Penyebab
langsung
Penyebab
Tidak langsung
Pokok Masalah
di Masyarakat
Akar Masalah
( nasional )

25. TARGET PERENCANAAN
• Makanan yang dikonsumsi anak
• Keamanan Pangan
• Kebersihan dan Kesehatan
• Kebiasaan dan gaya hidup anak
• Penyakit dan kesehatan anak.
• Perbaikan kebiasaan makan dan gaya
hidup di keluarga

26. PERENCANAAN GIZI CARA SEDERHANA
1. Tentukan anak didik termasuk kelompok umur 1-3 tahun atau 4-6 tahun.
2. Agar tercapai keseimbangan maka tetapkan kebutuhan makanan anak berdasarkan
aturan penyajian menurut kelompok Umur (Gambar Piramida Makanan berikut ini ) .
Gambar 26. Anjuran Penyajian Makanan Satu Hari bagi Anak Usia Umur 1-3 (tiga) Tahun
Nasi Pengganti=1-1½ piring
Lauk Hewani=
2-3 potong
Lauk Nabati=1-2 potong
Buah=2-3 potong
Sayuran=
½mangkuk
Susu=1 gls susu

27. 3. Pilih dan tetapkan bahan makanan &
perhatikan keragaman
4. Kenali anak autisme, hiperaktif atau alergi
5. Tentukan tekstur makanan yang akan
disajikan.
6. Tetapkan menu makanan yang akan
disajikan.
PERENCANAAN SEDERHANA
(Lanjutan)

28. MEWUJUDKAN ANAK TK YANG
SEHAT & BERGIZI BAIK
MEMERLUKAN KOLABORASI
PENDIDIK & KELUARGA

29. TERIMA KASIH