crafting

1. Mosaik
Yuk, Asah Keterampilan dan Belajar Bisnis (Tahap II)
Selama beberapa edisi ke depan, sahabat AULIA, Rosita akan membagi pengalamannya belajar
membuat blueberry cheese cake di Jakflo Creative Center dan melatih skill bisnisnya bersama konsultan
keuangan independen, Fauziah Arsiyanti SE. MM. ChFC dari PT Fahima Advisory. Di akhir proses belajar
ini, AULIA berharap Rosita bisa memanfaatkan ilmu barunya untuk menghasilkan uang. Dan semoga
pembaca setia AULIA lainnya juga bisa ikut belajar. Siapa tahu dari pengalaman ini, baik Rosita maupun
seluruh pembaca AULIA dapat menjadi pebisnis yang sukses. Insya’ Allah.
Naskah: Meutia Rahmi Foto: Rizki Saga Putra
Pada edisi kali ini, AULIA mengajak sahabat semua untuk ikut belajar secara tidak langsung dari
pengalaman Rosita membuat blueberry cheese cake. Awal September kemarin, Jakflo Creative Center
sudah mentransfer ilmu membuat kue modern ini kepada Rosita.
Dan ternyata, seperti diakui oleh Rosita, kue lezat yang banyak digandrungi ini sangat mudah dibuat.
Cara membuatnya simpel dan ternyata bahan-bahannya pun tidak terlalu ribet. Masa sih? Tengok saja
resepnya di bawah ini.
Blueberry Cheese Cake
Bahan adonan I:
200 gram biskuit marie, dihancurkan (tidak perlu sampai halus)
100 gram margarin, dicairkan
2 sdt gula pasir
½ sdt vanili bubuk
Bahan adonan II:
250 gram cream cheese merek Yummy (sudah berlabel halal MUI)
60 gram gula pasir
1 sdt vanili
1x250 ml whipped cream merek Anchor (sudah berlabel halal MUI)
250 gram selai blueberry merek Mariza (sudah berlabel halal)
Selai bisa juga dibuat sendiri dengan merebus buah dan air dengan perbandingan satu banding satu lalu
tambahkan gula seperempat dari perbandingan tadi. Rebus sampai gula larut dan buah hancur.
Cara membuat:
1. Di dalam mangkuk, campurkan semua bahan adonan I lalu aduk rata.
2. Tuang adonan ke dalam wadah atau loyang kemudian padatkan.
3. Tutup wadah dengan plastik, masukkan ke kulkas selama 30 menit agar adonan semakin padat.
4. Ambil whipped cream lalu kocok hingga setengah kaku (ketika dikocok, whipped cream harus
dalam keadaan dingin agar kue tidak bantat). Sisihkan.
5. Kocok cream cheese hingga lembut, tambahkan gula dan kocok lagi sampai tercampur dan
lembut.
6. Masukkan whipped cream yang sudah dikocok sebelumnya ke dalam adonan cream cheese.
Kocok atau aduk hingga merata.
7. Tuang dan ratakan adonan itu di atas adonan biskuit yang dimasukkan ke kulkas tadi.

2. 8. Tutup wadah adonan dengan plastik lalu masukkan ke dalam kulkas selama empat jam agar kue
memiliki tekstur yang padat.
9. Sebelum disajikan, lapisi permukaan atasnya dengan selai blueberry. Bisa juga ditambahkan
whipped cream yang sudah dikocok sampai kaku di atasnya.
Untuk wadah, sahabat AULIA juga bisa mencetak di atas mangkuk-mangkuk plastik yang biasa dipakai
untuk puding. Mau pakai wadah yang lain, seperti mangkuk keramik juga bisa.
TIPS BERBISNIS KUE
Saat belajar membuat blueberry cheese cake kemarin, Andini, pengajar khusus kue-kue yang tidak
dipanggang di Jakflo juga memberikan beberapa tips berbisnis kue kepada Rosita. Menurutnya, kunci
untuk sukses berbisnis kue adalah menjaga kualitas dan kepercayaan konsumen. “Karena kita kan tidak
punya brand besar dan biasanya cara pemasaran kita dari mouth to mouth,” ujar Andini yang
membutuhkan waktu satu tahun sampai produknya dikenal.
Agar produknya dikenal, Andini juga membuat blog khusus dan memajang semua foto kue serta
membuat daftar harganya. Selain masalah promosi, ia juga mengingatkan Rosita agar teliti dan detail
menghitung semua biaya operasional.
Biaya-biaya, seperti listrik, tenaga, gas, ongkos transportasi harus diperhitungkan dalam biaya
operasional yang akan berpengaruh pada harga jual kue. “Orang kalau bikin kue suka tidak memikirkan
biaya-biaya di luar bahan-bahan kue. Padahal ini perlu dihitung juga,” imbuhnya. Biaya tak terduga juga
musti dihitung. Biaya tidak terduga, ujar Andini, di antaranya termasuk biaya kue gagal. Untuk biaya
tidak terduga ini, ia biasanya mematok 10% dari modal.
KONSULTASI BISNIS
Setelah tahap membuat kue ini selesai, Rosita selanjutnya akan bertemu dengan Fauziah Arsiyanti SE.
MM. ChFC dari PT Fahima Advisory untuk mendapat bimbingan seputar cara memulai bisnis. Tapi
sebelum masuk tahap ini, Rosita akan mempraktikkan pelajaran membuat kue dari Jakflo hingga mahir.
AULIA akan memberikan sejumlah modal kepada Rosita untuk berlatih membuat blueberry cheese cake.
Pada edisi depan, insya’ Allah kita akan menyimak hasil bimbingan konsultasi bisnis yang diberikan
Fauziah kepada Rosita. Sampai di edisi ini, semoga sahabat AULIA bisa ikut merasakan manfaat dari
pengalaman Rosita. (*)