Ringkasan dokumen tersebut adalah: 1. Dokumen tersebut membahas inovasi produk olahan dari buah melon seperti manisan kulit melon, daging melon, dan kastengel melon. 2. Produk-produk tersebut dibuat untuk memanfaatkan limbah buah melon dan memberikan nilai ekonomi. 3. Buah melon memiliki banyak manfaat kesehatan karena mengandung vitamin, mineral, dan serat yang baik untuk tubuh.

1. INOVASI PRODUK OLAHAN MELON
Minhatul Maula, Email : minhatulmaula24@gmail.com
Melisa
Muhyi Muhaiminullah
Alindah
Afifatus Sholikha
Tanaman melon (Cucumis melo L) termasuk salah satu anggota
famili Cucurbitaceae. Buah melon berasal dari Lembah Panas Persia
atau daerah Mediterania yang merupakan perbatasan antara Asia
Barat dengan Eropa dan Afrika. Tahun 1070 melon budidaya melon di
Indonesia. Pada saat itu, melon merupakan buah yang bergengsi
dan mahal harganya. Namun sekarang buah melon sudah banyak
dikonsumsi dan dibudidayakan di berbagai daerah di Indonesia
(Padmiarso, 2009). Hal ini serupa dengan Fitri et al. (2011)
konsumsi buah melon semakin meningkat seiring dengan
peningkatan pola makan penduduk Indonesia yang membutuhkan
buah segar sebagai salah satu sumber gizi sehari-hari. Melon yang
awalnya hanya dikenal sebagai buah untuk konsumsi masyarakat
FOTO PRODUK UKURAN
5X4 CM

2. golongan atas sekarang sudah merakyat kesemua lapisan
masyarakat meski belum mampu menjangkau ke pelosok Indonesia.
Melon yang banyak diminati oleh masyarakat Indonesia sangat
ditentukan oleh penampilan dan kualitas rasa yang dikandungnya,
baik dikonsumsi secara langsung maupun dengan olahan tertentu.
Buah melon memiliki banyak manfaat salah satunya sebagai sumber
energi karena mengandung kalori, protein, dan karbohidrat yang
cukup besar. Melon juga diolah dalam berbagai produk makanan
maupun minuman. Dalam proses pembuatan produk, biasanya
bagian yang digunakan oleh pabrik sebagai bahan utama hanya
bagian daging buah melon saja, sedangkan kulit melon akan dibuang
atau digunakan sebagai pakan ternak sehingga penanganan kulit
melon sebagai limbah yang begitu melimpah belum dapat
dimaksimalkan.
Banyak bahan yang terkandung di dalam buah melon baik daging,
biji maupun kulitnyanya. Bagian dari buah melon yang sering
dikonsumsi adalah daging buah melon, sedangkan kulit dan biji
melon merupakan limbah dari buah melon tersebut. Pada pembuatan
produk limbah buah melon diharapkan mampu memberikan nilai
ekonomi yang tinggi dan bermanfaat. Tujuan dari pembuatan produk
buah melon ini untuk mengetahui pembuatan macam-macam olahan
dari buah melon yaitu manisan kulit melon, daging Cucumis melo dan
Kastengel melon, serta manfaat buah melon yang dikonsumsi bagi
kehidupan.
KANDUNGAN DAN MANFAAT PRODUK DARI BUAH MELON
Buah Melon memiliki nama latin Cucumis melo, termasuk ke dalam
suku labu-labuan (Cucurbitaceae). Penulis mencoba membuat

3. berbagai olahan dari buah Melon seperti manisan Melon, Cucumis
melo, dan kastengel Melon karena menurut Atmarita (dalam
Solihah, 2015: 3), buah Melon memiliki segudang manfaat untuk
tubuh kita. Di dalam 1 gr daging buah Melon terdapat berbagai
macam zat gizi yang sangat penting seperti protein 15.5 mg,
karbohidrat 148 mg, vitamin A 5.706.5 IU (mencukupi 64%
kebutuhan vitmain A harian), vitamin C 74.7 mg (mencukupi 12%
kebutuhan vitamin C harian), lemak 5 mg dan potassium 546 mg. Di
dalam buah Melon mengandung vitamin K yang dapat mencegah
penyakit seperti Jantung dan stroke karena dapat mengurangi
pengerasan pembuluh darah oleh berbagai faktor seperti timbunan
plak kalsium. Buah Melon bermanfaat untuk menurunkan teknan
darah karena mengandung Kalium dan Potassium yang berfungsi
untuk menurunkan natrium sehingga dapat menurunkan tekanan
darah.
Tamboza dalam (Septiyani, et al., 2014: 3), di dalam buah
Melon juga memiliki kandungan air yang tinggi sehingga mampu
mencegah dehidrasi dalam tubuh. Selain itu buah Melon mengandung
karotenoid yang mampu melindungi sel tubuh terhadap kerusakan
radikal bebas dan dapat diubah menjadi vitamin A dalam tubuh.
Vitamin A dibutuhkan tubuh untuk menjaga kesehatan mata.
Mengkonsumsi jus bah melon setiap hari dapatmenurunkan tekanan
darah karena di dalam 5 gram buah Melon terdapat kandungan
Kalium sebanyak 3.790 ppm atau 18,95 mg. kandungan kalium yang
tinggi dapat memelihara fungsi normal otot, jantung, dan system
saraf.

4. Tabel 1 Kandungan Zat Gizi Buah Melon dalam 1 gram
Kandungan Zat
Jumlah Presesntase Zat dalam
% atau miligram
Protein 15.5 mg
Karbohidrat 148 mg
Vitamin A 64 %
Vitamin C 12 %
Lemak 5 mg
Potassium 546 mg
Kalium 18.95 mg
Langkah Pembuatan Manisan Melon
1. Disiapkan 1 buah melon segar.
2. Kulit melon dipisahkan dari daging buah dan kulit bagian
luarnya.
3. Kulit melon kemudian di potong-potong sesuai selera.
4. Kulit melon dicuci hingga bersih.
5. Kemudian direbus dalam air secukupnya agar kulit melon lebih
empuk. Setelah itu diangkat dan ditiriskan.
6. Gula 500 gram, jeruk nipis 4 butir, dan vanili secukupnya
dimasukkan ke dalam air 1/2 liter, kemudian dipanaskan
sambil diaduk hingga merata.
7. Setelah bahan-bahan tercampur rata, kulit melon dimasukkan
ke dalam panci hingga bahan-bahan tersebut diatas meresap.
8. Kulit melon diangkat dan ditiriskan.
Langkah Pembuatan Cucumis melo
1. Daging buah melon dipisahkan dari kulit dan bijinya

5. 2. Gula 500 gram, jeruk nipis 4 butir, dan vanili secukupnya
direbus bersama air 1,5 liter. Diaduk hingga merata.
3. Setelah bahan-bahan tercampur rata maka daging buah melon
dimasukkan ke dalam panci sampai bahan-bahan meresap ke
dalam daging buah melon.
4. Setelah bahan-bahan meresap, api kompor dimasukkan dan
didiamkan hingga dingin. Setelah itu dimasukkan ke dalam
kemasan.
Langkah Pembuatan Kastengel Melon
1. Terigu, mentega dan pop ice rasa melon dicampur kemudian
diaduk hingga merata.
2. Dua buah kuning telur dimasukkan satu persatu kemudian
diaduk kembali hingga merata.
3. Adonan digiling kemudian dipotong-potong menjadi berbagai
bentuk sesuai selera.
4. Adonan yang telah dibentuk disimpan di atas Loyang dan
diolesi kuning telur.
5. Adonan ditaburi topping biji melon yang telah dikeringkan dan
manisan melon.
6. Adonan dipanggang sampai matang pada oven dengan suhu
160-170° kurang lebih 30 menit atau sampai matang .
7. Setelah matang, kastengel didinginkan dan kemudian
dimasukkan ke dalam toples.
Selengkapnya lihat video pada tautan berikut ini: LINK

6. Hasil Produk dan Analisa Ekonomi
Daftar Pustaka [WAJIB BERFORMAT SEPERTIDIBAWAH INI]
1. Bintang M. 2010. BIOKIMIA, Teknik Penelitian. Jakarta: Penerbit
Erlangga.
2. Cerra, P.P. et al. 2013. Can Interactive Web-based CAD Tools
Improve the Learning of Engineering Drawing? A Case Study.
Journal Science Education Technology, Available online: Link
3. Lynd LR, Paul JW, Willem HZ, Isak SP. 2002. Microbial cellulose
utilization: fundamentals and Biotechnology. Microbiology and
Molecular Biology Reviews 66(3):506-577. DOI:
10.1128/MMBR.66.3.506-577.2002
4. Sadikin, M. 2003. Manfaat aneka bawang. Prosiding Seminar Obat
Tradisional, Suplemen & Health Food. Jakarta, 11 Januari 2003.
5. Widayanti KA. 2006. Color perception of L4M5 gene carrier female
Macaca fascicularis [Skripsi]. Bogor: Bogor Agricultural University
Dapus kita (edit muhyii) + buat footnote nya
Padmiarso M. Wijoyo. (2009). Panduan Praktis Budidaya Melon.
Jakarta: Bee Media.
Fitri, M., A. Nurdin dan Warnita. (2011). Pengaruh pemberian
beberapa konsentrasi pupuk pelengkap cair Nutrifram AG terhadap
pertumbuhan dan hasil tanaman melon (Cucumis meloL.). Jurnal
Penelitian Agronomi, 4(3): 148-153.
Septiyani, T, et al. 2014. Kelayakan Poster Kandungan Gizi Melon
Pada Sub Materi Zat Makanan.
Solihah, Z. 2015. Studi Komparasi pemberian Buah Semangka Dan
Buah Melon Terhadap Tekanan Darah pada Lansia Hipertensi.
Yogyakarta: Stikes Yogyakarta