Program kreativitas mahasiswa ini mengusulkan pembuatan kue cake yang menggunakan ubi jalar sebagai bahan utamanya. Kue ini dinamakan "Cake Domestikforrest" dan bertujuan untuk memperkenalkan khasiat ubi jalar serta meningkatkan kreativitas mahasiswa dalam mengolah makanan sehat. Proses pembuatan kue meliputi pembuatan adonan dengan mencampur telur, gula, tepung, dan bahan lainnya sebelum dikuk

1. USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
JUDUL
“CAKE DOMESTIKFORREST”
BIDANG KEGIATAN:
PKM-K
Diusulkan Oleh:
DP Tim
Devi Nur Agustyanti Ketua NIM.F1131141009 Angkatan 2014
Puji Suwanto Anggota NIM.D1021141003 Angkatan 2014
Wandika Anggota NIM. F1131131024 Angkatan 2013
Dina Handayana Anggota NIM. F13112007 Angkatan 2012
UNIVERSITAS TANJUNGPURA
PONTIANAK
2015

2. HALAMAN PENGESAHAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
A. Judul Kegiatan : Cake Domestikforrest
B. Bidang Kegiatan : ( ) PKM-P ( ) PKM-K
( ) PKM-T ( ) PKM-M
C. Bidang Ilmu : ( ) Kesehatan ( ) Pertanian
( ) MIPA ( ) Teknologi dan Rekayasa
( ) Sosial Ekonomi ( ) Humaniora
D. Ketua Pelaksana Kegiatan
1) Nama Lengkap : Devi Nur Agustyanti
2) NIM : F1131141009
3) Jurusan : Bahasa dan Seni
4) Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Tanjungpura
5) Alamat Rumah dan No Tel/HP :Jl. Adisucipto Gg. H. M. Nuh No.10
6) Alamat Email :Devinurnur@gmail.com
E. Anggota Pelaksana Kegiatan : 3 orang
F. Dosen Pendamping
1) Nama Lengkap dan Gelar : Lusi, S. E., M. TCSOL
2) NIDN : 9911621788
3) Alamat Rumah/No.HP : Jalan sei. Raya Dalam Komp. Bumi
Batara III No. B38
Pontianak/085251072879
G. Biaya Kegiatan Total:
1) Dikti : Rp 2.265.250,-
2) Sumber Lain : -
H. Jangka Waktu Pelaksanaan :
Menyetujui Pontianak, 29 April 2015
Ketua Prodi Pendidikan Ketua Pelaksana Kegiatan
Bahasa Mandarin
Ina, SE, M. Ed Devi Nur Agustyanti
NIP. 1977 1205 2009122 002 NIM. F1131141009
Pembantu Dekan III FKIP Dosen Pendamping
Dr. Achmadi, M. Si. Lusi, S. E., M. TCSOL
NIP. 1966 1127 1992031 001 NIDN. 9911621788

3. DAFTAR ISI
HALAMAN KULIT MUKA.........................................................................................i
HALAMAN PENGESAHAN.......................................................................................ii
DAFTAR ISI.................................................................................................................iii
A. JUDUL PROGRAM..................................................................................................1
B. LATAR BELAKANG MASALAH..........................................................................1
C. PERUMUSAN MASALAH......................................................................................3
D. TUJUAN PEMBUATAN..........................................................................................3
E. LUARAN YANG DIHARAPKAN..........................................................................3
F. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA..........................................................4
G. METODE PELAKSANAAN....................................................................................5
H. JADWAL KEGIATAN PROGRAM........................................................................7
I. RANCANGAN BIAYA............................................................................................8
J. LAMPIRAN.............................................................................................................11
iii

4. A. JUDUL PROGRAM
CAKE DOMESTIKFORREST
B. LATAR BELAKANG MASALAH
Buah-buahan di Indonesia masih banyak yang belum diolah dan dikemas
secara menarik termasuk ubi jalar dalam bahasa latin Ipomea Batatas Poiret. Buah
yang termasuk dalam jenis umbi-umbian ini memiliki bentuk yang menarik, dari
kulit hingga dagingnya semua berwarna ungu. Umbi ini banyak ditemukan di pasar
dan harganya yang terjangkau. Selain bentuknya menarik umbi ini juga memiliki
berbagai kandungan yang baik bagi kesehatan. Dalam setiap 100 gram ubi jalar
ungu mengandung energi sebesar 123 kkal, lemak 0,7 gram, karbohidrat 27,9 gram,
protein 1,8 gram, fosfor 49 mlgram, besi 0,7 mlgram, kalsium 30 mlgram, vitamin
A, vitamin C dan B1.
Ubi jalar termasuk dalam makanan yang kaya akan kalium. Elektrolit ini
sangat penting untuk menjaga tekanan darah. Selain itu, kalium juga berperan aktif
untuk mengendalikan fungsi otot dan fungsi saraf. Rata-rata orang dewasa
membutuhkan sebanyak 4.700 mlgram kalium setiap hari, dan besar ubi jalar
berukuran besar mengandung 300 mlgram kalium lebih. Ubi jalar juga
mengandung banyak beta karoten. Nutrisi ini merupakan zat yang bersifat
antioksidan yang melawan radikal bebas dan mencegah kanker. Penelitian
membuktikan bahwa tingginya kandungan karotenoid betakaroten dalam darah
terkait dengan penurunan risiko kanker payudara. Para ahli kesehatan
merekomendasikan untuk makan paling tidak lima porsi buah dan sayuran yang
mengandung tinggi beta karoten. Ubi jalar beserta kulitnya banyak mengandung
serat dan karbohidrat kompleks, sehingga akan membuat seseorang merasa
kenyang lebih lama. Dengan demikian akan terhindar dari makan makanan yang
tidak sehat, dan bisa membuat jumlah gula darah tetap stabil. Ubi jalar
mengandung jenis serat larut , yang membantu menurunkan LDL (kolesterol jahat)
dalam darah. Ubi jalar disebut sebagai makanan super oleh Center for Science in
the Public Interest dalam hal kandungan gizi . Ubi jalar berukuran sedang
menyediakan lebih dari 200% vitamin A dari kebutuhan harian yang disarankan.
Vitamin A dalam tubuh akan dihasilkan oleh betakaroten, yang merupakan zat
yang memberikan warna ungu pada ubi jalar ungu. Vitamin A sendiri memberi
1

5. akan banyak bermanfaat, terutama untuk penglihatan, kesehatan kulit dan tulang.
Betakaroten yang juga berfungsi sebagai antioksidan akan membantu tubuh Anda
mencegah infeksi saluran pencernaan, saluran kemih, dan paru-paru. Dalam sebuah
penelitian yang dilakukan oleh Kansas State University pada tahun 2003 yang
diterbitkan dalam The American Society for Nutritional Sciences, menemukan
adanya hubungan antara kekurangan vitamin A dan emphysema (infeksi paru-paru
yang menyebabkan kesulitan bernafas). Kandungan vitamin C dan B kompleks, zat
besi dan fosfor akan membuat kekebalan tubuh meningkat. Kandungan magnesium,
seng dan vitamin B kompleks membuat ubi jalar ungu ini cocok sebagai pilihan
penderita arthritis. Kandungan Vitamin B kompleks, vitamin C, beta karoten,
kalium dan kalsium sangat efektif untuk membantu mengurangi peradangan pada
lambung. Selain itu, serat dalam ubi jalar juga bermanfaat mencegah sembelit dan
asam lambung. Sementara itu sifat anti inflamasi ubi jalar juga bisa membantu
mengurangi rasa sakit dan peradangan pada lambung.
Manfaat ubi jalar bagi kesehatan sangat baik jika bisa dikonsumsi secara
teratur. DP tim disini membuat inovasi tentang pembuatan kue cake yang berlapis
dengan krim ubi jalar yang kami berinama cake domestikforrest, dengan begitu
banyak khasiat bagi tubuh maka kue ini tidak hanya rasanya yang enak namun
manfaat bagi kesehatan tubuh juga baik. Dengan dibuatnya kue ini maka minat
orang untuk mengonsumsi makanan yang sehat akan bertambah. Cake
domestikforrest hadir di tengah-tengah masyarakat modern yang kurang asupan
gizi dan nutrisi bagi tubuh karena makanan yang dikonsumsi selama ini banyak
mengandung omega 6, lemak jenuh dan kolesterol jahat.
Cake domestikforret hadir memberikan solusi cemilan sehat baik
dikonsumsi oleh semua orang. Dengan mengembangkan makanan yang berasal
dari buah khas Indonesia ini diharapkan banyak orang yang akan ikut berkreasi
membuat makanan dengan memanfaatkan bahan-bahan yang berada di sekitar
lingkungan. Karena di Indonesia banyak bahan-bahan makanan dengan manfaat
yang sangat baik bagi kesehatan namun hanya dikemas dan diolah secara
tradisional sehingga menurunkan minat para pembeli membeli produk lokal. DP
tim melayani pemesanan berbagai ukuran dan bentuk yang menarik, selain
sebagai cemilan sehat cake domestikforrest juga bisa sebagai hadiah ulang tahun
yang menarik.
2

6. C. RUMUSAN MASALAH
Produksi kue di daerah Pontianak dan sekitarnya berkembang pesat namun
rasa kue yang diproduksi sama dengan tahun-tahun sebelumnya. Kue-kue tersebut
biasanya banyak mengandung kalori dan lemak jenuh yang tinggi. Sehingga jika
terlalu banyak mengonsuminya kurang sehat bagi tubuh. Dilihat dari varian bentuk
dan warna memang banyak, tapi jika rasa kue tersebut tetap sama berarti
kandungan gizi dan nutrisi kue tersebut juga kurang sehat bagi tubuh. Produksi kue
cake domestikforrest merupakan langkah baru dalam inovasi varian rasa kue dari
bahan buah yang alami, sehingga bukan saja rasa kue yang enak namun manfaat
bagi kesehatan tubuh juga baik.
D. TUJUAN PEMBUATAN:
1. Meningkatkan daya jual ubi jalar
2. Meningkatkan kreativitas dalam mengolah makanan sehat yang bergizi dan
bernutrisi
3. Menumbuhkan jiwa kewirausahaan pada diri mahasiswa
E. LUARAN YANG DIHARAPKAN
Produk cake domestikforrest yang bahannya berasal dari campuran ubi jalar
asli memiliki kandungan gizi dan nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh. Diproduksi
juga dengan berbagai bentuk yang inovatif dan menarik. Diharapkan menjadi
cemilan sehat yang menarik dan banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Dengan
semakin berkembangnya usaha ini maka akan terus melakukan inovasi-inovasi baru
pada buah yang lainnya atau dikemas lebih menarik dari yang sebelumnya. Agar
pelanggan tidak bosan dengan bentuk dan rasa cake domestikforrest yang selalu
berkembang lebih enak dan lebih menarik.
3

7. F. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
Usaha pembuatan cake domestikforrest dikembangkan dengan tujuan untuk melatih
jiwa wirausaha pada mahasiswa. Berdasarkan keadaan di lapangan, penjualan kue sejenis
blackforest ini sudah banyak di jual dimasyarakat. Namun bentuk, rasa dan variasi dari kue
yang dihasilkan masih terlalu mainstream. Dengan inovasi yang ditawarkan, pembuatan
cake domestikforrest akan mampu bersaing dengan para pengusaha kue yang sudah ada di
Pontianak. Perbedaan cake domestikforrest dengan cake lain, yakni adanya tambahan
komposisi buah yang ada di Pontianak dan sekitarnya yaitu ubi jalar. Biasanya para penjual
kue mencampurkan buah yang sudah terlalu banyak digunakan seperti buah cerry,
strawberry, lemon dan buah lainnya hanya sebagai hiasan. Dengan adanya cake
domestikforrest kami menciptakan inovasi terbaru dari jenis kue dengan memanfaatkan buah
yang banyak terdapat di Pontianak yaitu ubi jalar. Kami mencampurkan ubi jalar tersebut
sebagai bahan dan hiasan kue sehingga rasa cake domestikforrest mempunyai ciri khas rasa.
Proses pemasaran cake domestikforrest pada awalnya dilakukan dengan sistem home
industry . Hal itu bermakna, setiap proses dimulai dari publikasi, produksi dan evalasi
dilakukan secara mandiri oleh tim. Hal pertama yakni mempublikasikan produk. Kemudian
menyusul dengan produksi yang dilakukan untuk tujuan promosi dan sekaligus penjualan.
Dengan demikian, pada tahap awal produk dijual dengan harga yang murah. Selanjutnya,
sejalan dengan publikasi, pemesanan dari pelanggan sudah mulai bertumbuh. Sehingga
proses produksi secara massal bisa dilakukan dengan intensif. Publikasi dan promosi dalam
bentuk lobbying adalah hal yang harus dilakukan agar DP tim memiliki mitra usaha. Target
mitra usaha yang telah dibidik di antaranya adalah kantin-kantin di jalan sepakat dua dan
toko-toko sembakau ataupun toko potocopy di setiap fakultas Universitas Tanjungpura.
4

8. G. METODE PELAKSANAAN
1. Alat yang digunakan :
- Panci untuk mengukus
- Mixer
- Parutan keju
- Loyang
- Wadah (baskom)
- Sendok
- Kompor Gas
- Kertas Minyak
- Pisau
- Tusuk gigi
2. Bahan yang digunakan:
- Ubi jalar rebus ungu (1 buah,
potong dadu)
- Ubi jalar rebus orange (1 buah,
potong dadu)
- Ubi jalar rebus ungu utuh (2
buah)
- Ubi jalar rebus orange utuh (2
buah)
- Mentega (1 bks)
- Gula (2 ½ ons)
- Telur (3 buah)
- Baking Powder (secukupnya)
- Tepung (2 ons)
- Coklat bubuk (40g)
- Coklat Batang (1 batang)
- Air Kopi(3sdm)
5

9. 3. Proses pembuatan:
- Sediakan sebuah loyang yang akan digunakan untuk menjadi wadah adonan kue yang
akan di kukus. Lumuri loyang dengan mentega dan lapis kertas minyak di atas nya
lalu lumuri lagi dengan sedikit mentega. Hal ini dilakukan agar kue yang sudah
masak dapat dengan mudah dikeluarkan dari loyang.
- Sediakan peralatan untuk membuat adonan seperti baskom sebagai wadah adonan
kue, mixer, dan sendok kue.
- Kocok mentega dan gula pasir sampai kembang (±20 menit)
- Tambahkan telur satu persatu, kocok hingga kembang.
- Tambah kan baking powder secukupnya. Baking powder berguna untuk
mengembangkan kue.
- Setelah kembang, matikan mixer. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, cara
mengaduk nya jangan menggunakan mixer tetapi gunakan sendok kue. Hal ini
dilakukan agar kue dapat mengembang dengan sempurna.
- Setelah tepung diaduk rata, masukkan coklat bubuk sedikit demi sedikit dan di aduk
menggunakan sendok kue.
- Setelah coklat diaduk rata, masukkan air kopi.
4. Cara mengukus:
- Sediakan alat kukusan seperti panci dan kompor. Jangan lupa untuk membungkus
tutup panci dengan kain, agar air luapan tidak mengenai permukaan kue. Jika hal ini
terjadi, akan mengakibatkan permukaan kue menjadi berlubang-lubang.
- Adonan yang sudah jadi di bagi menjadi 3 bagian. Kita akan mengukus kue menjadi
3 bagian.
- Masukkan adonan pertama, ke dalam loyang yang sudah diberi mentega. Lalu kukus
(±15 menit)
- Setelah matang, angkat loyang dari panci. Masukkan ubi ungu secukupnya yang telah
di potong dadu. Ratakan ke seluruh bagian. Lalu timpa dengan sedikit coklat batang
yang sudah diparut. Timpa coklat dengan adonan kedua, ratakan. Kukus lagi adonan
selama ±15 menit.
- Setelah matang, angkat loyang dari panci. Masukkan ubi ungu dan orange
secukupnya yang telah di potong dadu. Ratakan ke seluruh bagian. Lalu timpa
dengan sedikit coklat batang yang sudah diparut. Timpa coklat dengan adonan
terakhir, ratakan. Kukus lagi adonan selama ±25 menit hingga kue benar benar
matang. ( sama seperti bagian sebelumnya)
6

10. - Setelah matang, angkat kue. Jangan biarkan kue yang sudah matang dibiarkan di
dalam panci, karena akan menyebabkan kue tersebut tidak kembang.
- Setelah dingin, keluarkan kue dari loyang. Dan letakkan kue di tempat yang
diinginkan.
- Cairkan sedikit coklat batang. Coklat cair ini digunakan untuk melapisi permukaan
kue yang tidak rata dan untuk melekatkan hiasan kue pada permukaan kue.
- Setelah cair, lumuri permukaan kue dengan coklat tersebut.
- Untuk hiasan, parut coklat batang yang tidak dicairkan menggunakan parutan keju.
Parut juga ubi ungu yang sudah di rebus. Letakkan di atas kue. Agar lebih indah, buat
lah berbagai motif dari kedua bahan tersbut (coklat dan ubi ungu).
5. Metode Pemasaran
- Melakukan publikasi ke teman-teman sebagai langkah awal
- Melakukan promosi dan publikasi diberbagai situs media sosial
- Melakukan produksi secara satuan sesuai dengan pesanan
- Melakukan lobbying ke kantin-kantin ataupun ke toko-toko sebagai mitra usaha
- Melakukan produksi secara massal
- Melakukan produksi dengan inovasi bentuk, warna dan rasa terbaru agar pelanggan
tidak bosan
H. JADWAL KEGIATAN PROGRAM
No Rincian Kegiatan
Waktu Pelaksanaan
Minggu
1
Minggu
2
Minggu
3
Minggu
4
1 Survey pasar X
2 Survey harga peralatan, dan bahan X
3 Pembelian peralatan, dan bahan X
4 Publikasi, sosialisasi dan promosi X X X
5 Aktivitas Produksi X X X
6 Aktivitas Distribusi penjualan X X X
7 Penjualan produk X X X
8 Evaluasi penjualan X X X
9 Penyusunan laporan keuangan X X X
10 Penyusunan laporan kegiatan X
7

11. I. RANCANGAN BIAYA
1. Peralatan permanen
No Keterangan Jumlah Satuan Harga Satuan Total (Rp)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Panci ukuran besar (dandang)
Mixer
Sendok kue
Loyang (persegi, bulat,
persegi panjang)
Parutan keju
Kompor Gas Dua Tungku
Tabung Gas
Pisau
Baskom
2
1
3
5
2
1
2
1
2
unit
set
buah
buah
buah
set
buah
buah
buah
225.000
280.000
5.000
30.000
13.000
450.000
20.000
15.000
20.000
450.000
280.000
15.000
150.000
26.000
450.000
40.000
15.000
40.000
Total 1.466.000
2. Peralatan habis pakai
No Keterangan Jumlah Satuan Harga Satuan Total (RP)
1
2
3
4
5
Gas elpiji (3 kg)
Kotak Kue 20x20
Kotak Kue 30x30
Kertas Minyak
Plastik Merah 10kg
1
100
60
10
1
buah
buah
buah
roll
pak
20.000
3.000
5.000
3.000
-
20.000
300.000
300.000
30.000
40.000
Total 690.000
8

12. 3. Bahan Pembuatan Satu Cetak Cake Domestikforrest Berukuran 20x20
No Keterangan Jumlah Satuan Harga Satuan Total (Rp)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Ubi Jalar Ungu
Ubi Jalar Orange
Tepung
Mentega
Gula
Baking Powder
Telur
Coklat Bubuk
Coklat Batang
Kopi
½
½
2½
1
2 ½
1
3
1 (45g)
1
1
kg
kg
ons
bks
ons
Bks
Biji
Kotak
Buah
Bks
10.000
8.000
1.000
5.000
1.500
1.000
1.500
8.000
10.000
2.000
5.000
4.000
2.500
5.000
3.750
1.000
4.500
8.000
10.000
2.000
Total 45.750
4. Bahan Pembuatan Satu Cetak Cake Domestikforrest Berukuran 30x30
No Keterangan Jumlah Satuan Harga Satuan Total (Rp)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Ubi Jalar
Tepung
Mentega
Gula
Baking Powder
Telur
Coklat Bubuk
Coklat Batang
Kopi
1
5
1
4½
1½
5
2 (45 gr)
1
1½
kg
ons
bks
ons
Bks
Biji
Kotak
Buah
Bks
8.000
1.000
5.000
1.500
1.000
1.500
8.000
10.000
2.000
8.000
5.000
5.000
6.500
1.500
7.500
16.000
10.000
4.000
Total 63.500
Rencana kebutuhan total dana: peralatan permanen + peralatan habis pakai + bahan =
Rp 1.466.000,- + Rp 690.000,- + Rp 45.750,- + Rp. 63.500,- = Rp 2.265.250,-
9

13. 5. Harga Jual
No Produk Harga Jual
Satuan Di atas 2 buah 1 Besar 1
Kecil
1
2
Cake Domestikforrest 20x20
Cake Domestikforrest 30x30
60.000
85.000
55.500
80.500
135.000
6. Rencana Pengembalian Modal Usaha
Menggunakan persamaan atau formulasi dari kemampuan tim yakni 20%.
= 20% x ( a - b - 10 % c)
1) Hasil Penjualan
40 cetak cake domestikforrest 20x20/bulan x Rp. 60.000,- = Rp. 2.400.000,-
10 cetak cake domestikforrest 30x30/bulan x Rp. 85.000,- = Rp. 850.000,- +
Total = Rp. 3.250.000,-
2) Biaya Bahan/bulan = Rp. 45.750,-/cetak x 40 cetak = Rp. 1.830.000,-
= Rp. 63.500,-/cetak x 10 cetak = Rp. 635.000,-+
Total Modal/bulan = Rp. 2.465.000,-
3) Biaya Alat
- permanen = Rp. 1.466.000,-
- habis pakai = Rp. 690.000,- +
Total = Rp. 2.156.000
20% x ( hasil penjualan – biaya bahan – 10% biaya alat)
Jadi 20% x (3.250.000 – 2.465.000 – 10% 2.156.000) = Rp. 113.880,-/bulan
10

14. J. LAMPIRAN
1. Biodata Ketua Kelompok
Nama Lengkap : Devi Nur Agustyanti
Fakultas/Program Studi : FKIP/ Pendidikan Bahasa Mandarin
NIM : F1131141009
Perguruan Tinggi : Universitas Tanjungpura
Alamat : Jalan. Adi Sucipto Gang. H. M. Nuh No. 10
Nomor Tel/HP : 089639167309
Email : Devinurnur@gmail.com
Waktu Kegiatan : 21 jam/minggu
Tanda Tangan :
2. Biodata Anggota Kelompok
Nama Lengkap : Puji Suwanto
Fakultas/Program Studi : Teknik/Teknik Elektro
NIM : D1021141003
Perguruan Tinggi : Universitas Tanjungpura
Alamat : Jl. Sepakat 2 gg. Padaherang
Nomor Tel/HP : 085654717581
Email : puji.suwanto24@gmail.com
Waktu Kegiatan : 21 jam/minggu
Tanda Tangan :
3. Biodata Anggota kelompok
Nama Lengkap : Dina Handayana
Fakultas/Program Studi : FKIP/ Pendidikan Bahasa Mandarin
NIM : F13112007
Perguruan Tinggi : Universitas Tanjungpura
Alamat : Jl. Tabrani Ahmad Komp. Ari Karya Indah 9 No. A14
Nomor Tel/HP : 089693920998
Email : handayanadina@ymail.com
Waktu Kegiatan : 21 jam/minggu
Tanda Tangan :
11

15. 4. Biodata Anggota kelompok
Nama Lengkap : Wandika
Fakultas/Program Studi : FKIP/ Pendidikan Bahasa Mandarin
NIM : F1131131024
Perguruan Tinggi : Universitas Tanjungpura
Alamat : Jl. Sepakat 1 No. 88
Nomor Tel/HP : 08981332023
Email : wandikha.zamzam@yahoo.co.id
Waktu Kegiatan : 21 jam/minggu
Tanda Tangan :
12