Artikel Jurnal pengabdian masyarakat Mitra Bisnis Ikan Bandeng KKN Non Reguler Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya

1. OPTIMALISASI POTENSI MITRA BISNIS IKAN BANDENG
PRESTO IBU SUTINI RT 01 RW 08, DESA MEDOKAN
SEMAMPIR, KOTA SURABAYA
Achmad Adhiaksa Hutomo1*
,Aditya Arsyil Aqillah Fitra2
,Achmad Juan Fieri3
1
Administrasi Bisnis, Fakultas Ilmu Sosial & Politik, Universitas 17 Agustus 1945
Surabaya, Jl.Semolowaru 45, Sukolilo, Surabaya, Jawa Timur
2
Teknik Informatika, Fakultas Teknik, Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya, Jl.
Semolowaru 45, Sukolilo, Surabaya, Jawa Timur
3
Ilmu Hukum, Fakultas Hukum, Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya, Jl.
Semolowaru45, Sukolilo, Surabaya, Jawa Timur
Email: 1
achmadadhiaksa1@gmail.com,
2
Adityaarsyil31@gmail.com,Juanfieri@gmail.com dst
Abstract
Real Work Lectures are a student learning process through various direct activities in the
community, and students strive to become part of society and are actively and creatively involved
in the dynamics that occur in society.
This article discusses increasing the potential optimization of innovative packaging design work,
banners, business cards, posters and logo branding as well as increasing digital marketing of
pressure-cooked milkfish products in Medokan Semampir Village RT 01 RW 08, Keputih
District, Surabaya City. This sub-district was chosen as the Non-Regular KKN 04 RW 8
University 17 August 1945 Surabaya area to carry out the KKN work program which starts on 11
November – 18 December 2023 on every Saturday and Sunday. Packaging or product packaging
is a physical container or wrapper such as duplex paper plus a printed design that is used to
package and protect products that will be sold to consumers and can look attractive. Packaging
aims to protect and protect the product from unwanted things and add economic value when the
product is distributed directly. So, with good and attractive packaging, the value of a product will
increase. Not only in the packaging and other designs, but to help expand into digital marketing.
Digital Marketing is a marketing strategy that uses digital media and the internet. So, digital
marketing has been implemented by registering your business name and location on Google My
Business, registering a social media account via Instagram, registering an e-commerce Shopee
online shop account with the aim of making it easier and increasing potential consumers more
widely, you don't need to use the (Word of mouth strategy) or still using offline marketing such
as distributing brochures, business cards, etc. simply promoting via digital media. This activity is
in accordance with the objectives of our small sub-group work program, namely providing
knowledge related to assistance in the finished packaging process, creating a brand logo and
educating on how to market a business into the digital era. This work program has the aim of
providing increased sales optimization. So the main target in this activity is Mrs. Sutini RT 01
RW 08 as the owner of the presto milkfish business partner in Medokan Semampir Village,
Surabaya City.
Keywords: Innovation, Digital Marketing, Produk Packaging, milkfish, design work

2. Abstrak
Kuliah Kerja Nyata merupakan proses pembelajaran mahasiswa melalui berbagai kegiatan
langsung ditengah-tengah masyarakat, dan mahasiswa berupaya untuk menjadi bagian dari
masyarakat serta aktif dan kreatif terlibat dalam dinamika yang terjadi dimasyarakat.
Artikel ini membahas tentang meningkatkan optimalisasi potensi dari inovasi karya desain pengemasan,
banner, kartu nama, poster dan branding logo serta meningkatkan pemasaran digital produk ikan bandeng
presto di Kelurahan Medokan Semampir RT 01 RW 08, Kecamatan Keputih, Kota Surabaya. Kelurahan
ini di pilih sebagai wilayah KKN Non-Reguler 04 RW 8 Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya untuk
melaksanakan program kerja KKN yang dimulai pada tanggal 11 November – 18 Desember 2023 pada
setiap hari sabtu dan minggu. Packaging atau kemasan produk merupakan suatu wadah atau pembungkus
fisik seperti bahan kertas duplex di tambahi dengan cetak desain yang digunakan untuk mengemas dan
melindungi produk yang akan dijual kepada konsumen dan bisa terlihat menarik. Pengemasan bertujuan
untuk melindungi dan menjaga produk menghindari dari hal yang tidak diinginkan serta menambah nilai
ekonomis Ketika produk langsung didistribusikan. Sehingga dengan adanya pengemasan yang bagus dan
menarik maka nilai suatu produk akan meningkat. Tidak hanya di bagian pengemasan dan desainnya
lainnya saja tapi untuk membantu mengembangkan ke pemasaran digital. Pemasaran Digital adalah suatu
strategi pemasaran yang menggunakan media digital dan internet. Nah jadi untuk pemasaran digital itu
yang sudah di terapkan melalui mendaftarkan nama dan lokasi usaha ke dalam google bisnisku,
mendaftarkan ke akun sosial media melalui Instagram, mendaftarkan akun online shop ecommerce shopee
bertujuan untuk memudahkan serta menambah calon konsumen lebih luas tidak perlu memakai strategi
World Of Mouth ( Strategi dari mulut ke mulut ) atau masih menggunakan memasarkan offline seperti
menyebarkan brosur, kartu nama, dan lain lain cukup mempromosikan lewat media digital. Kegiatan
tersebut sesuai dengan tujuan program kerja sub kelompok kecil kami yaitu memberikan pengetahuan
terkait pendampingan dalam proses pengemasan yang sudah jadi, pembuatan brand logo serta mengedukasi
cara memasarkan bisnis ke era digital. Program kerja ini mempunyai sasaran untuk memberikan
meningkatkan optimalisasi penjualan. Maka sasaran utama dalam kegiatan ini adalah ibu Sutini RT 01 RW
08 selaku pemilik mitra bisnis ikan bandeng presto di Kelurahan Medokan Semampir Kota Surabaya..
Kata Kunci: Inovasi, Ikan Bandeng Presto, Karya Desain, Pemasaran Digital
PENDAHULUAN
Pengabdian yang paling nyata
yang dilakukan oleh mahasiswa di
masyarakat yang sebenarnya adalah
Kuliah Kerja Nyata (KKN).Pengabdian
ini memberikan mahasiswa kesempatan
untuk terjun langsung belajar kehidupan
di masyarakat di luar lingkungan
kampus, memungkinkan mereka untuk
secara tidak langsung menemukan dan
menangani masalah yang ada di
masyarakat di Kelurahan Medokan
Semampir RW08.
Dalam kegiatan KKN ini
merupakan kegiatan rutin mahasiswa
sebagai bagian dari pendidikan yang
dilakukan dengan cara memberikan
pengalaman belajar kepada mahasiswa
untuk hidup ditengah-tengah Pada saat
Pada saat kelompok kami menuju ke
mitra bisnis UMKM tersebut ibu surtini
seperti biasa kami diperkenalkan produk
ikan bandeng presto tanpa tulang
tersebut. Mulai dari dimmana ibu
tersebut mengambil ikan bandeng dari
pasar pabean Surabaya dan perikanan
keputih Surabaya. Dari harga perikanan
tersebut biasanya ibu surtini
mendapatkan harga yang relative murah
dan bisa di tawar harga nya.Bisnis ikan
bandeng tersebut di mulai ibu surtini
mulai tahun 2013- hingga kini
2023.Terletak di Griya semampir RW.08
RT.01, Surabaya.Setelah membeli ikan-
ikan bandeng di perikanan ikan bandeng
tersebut, ibu suhaartini mulai berbelanja
bumbu-bumbu rempah untuk memasak
dan membumbui, biasanya bumbu-

3. bumbu tersebut mengenai bawang
putih,bawang
merah,lengkuas,ketumbar,batang
sereh,jeruk nipis,jahe dll.Proses di mulai
dari membersihkan bagian dalam ikan-
ikan bandeng, kemudian di cuci bersih,di
rendam dengan air jeruk nipis di bolak-
balik 15 menit sekali, dilanjutkan dengan
menyusun ikan-ikan bandeng presto ke
dalam panci presto tersebut satu persatu
dengan keadaan sudah dibumbui dan
diberi air hingga ikan tenggelam dengan
air bumbu, jangan lupa untuk memberi
timer waktu satu jam setengah.
Kemudian angkat dan keluarkan ikan
bandeng presto tersebut hingga matang
dalam keadaan dingin baru dikeluarkan.
Pendahuluan harus berisi (secara
berurutan) latar belakang umum atau
paparan masalah, tantangan, atau
kebutuhan masyarakat (mitra) yang
melatarbelakangi atau menginspirasi
pelaksanaan kegiatan pengabdian
masyarakat, tujuan kegiatan pengabdian
masyarakat, kajian literatur terdahulu
(state of the art) sebagai dasar
pernyataan kebaruan ilmiah dari artikel,
pernyataan kebaruan ilmiah, dan
permasalahan pengabdian Masyarakat
atau hipotesis. Di bagian akhir
pendahuluan harus dituliskan tujuan
kajian artikel tersebut. Di dalam format
artikel ilmiah tidak diperkenankan
adanya tinjauan pustaka sebagaimana di
laporan pengabdian Masyarakat, tetapi
diwujudkan dalam bentuk kajian
masyarakat di luar kampus dan secara
langsung mengidentifikasi serta
menangani masalah pembangunan yang
dihadapi. Kuliah Kerja Nyata (KKN)
Mahasiswa Universitas 17 Agustus 1945
Surabaya sebagai bentuk kegiatan
mewujudan pengabdian kepada
masyarakat yang merupakan bagian dari
Tri Dharma Perguruan Tinggi.
Dari hasil survey yang dilakukan
ini kita berusaha untuk menyelesaikan
masalah salah satu UMKM yang ada di
Kelurahan Medokan Semampir RW 08
yaitu mitra ikan bandeng presto. Pada
permasalahan ini kurang nya desain
pengemasan produk mitra ikan bandeng
presto ibu Sutini (selaku pemilik UMKM
). Untuk pengemasan produk
menggunakan bahan mika polos tidak
ada stiker, logo mau pun desain
kemasan. Permasalahan yang
selanjutnya belum menerapkan
pemasaran digital. Untuk pemasaran ini
masih menggunakan strategi World Of
Mouth (Mulut ke mulut ) menyebarkan
informasi melalui brosur, dan alat
pemasaran offline lainnya akan tetapi
belum ke era digital. Kemudian kami
selaku peserta mahasiswa KKN Untag
1945 Surabaya akan membantu ibu
tersebut dalam tahap pengemasan
produk dengan menggunakan desain
kemasan tujuannya agar tidak polos jadi
supaya bisa menarik di mata konsumen.
Tidak hanya desain kemasan yang perlu
di terapkan bahan kemasan
menggunakan kertas buat packaging
yang berukuran 32,5 cm x 10 cm x 5.5
cm Contoh cara penulisan sitasi, untuk
pharaprase, meskipun tidak diharuskan
untuk memberikan nomor halaman atau
paragraf dalam kutipan, Anda dapat
memasukkan satu (selain penulis dan
tahun) ketika itu akan membantu
pembaca yang tertarik menemukan
bagian yang relevan dalam karya yang

4. Contoh kutipan langsung.
Kompetensi literasi digital meliputi
“kemampuan untuk membuat pilihan
yang bertanggung jawab dalam
mengakses informasi” (Hobbs, 2010,
hal. 10). Sementara itu Flanagan, Levine,
dan Settersten (2007) menjelaskan
bahwa “keterlibatan warga negara (civic
engagement) telah diukur dalam
sejumlah cara termasuk perilaku warga
negara, sikap terhadap pejabat terpilih
(hasil pemilihan umum), partisipasi
dalam percakapan politik, konsumsi dan
persepsi media
METODE PELAKSANAAN
Kegiatan KKN Untag Surabaya
dilaksanakan selama 12 hari, mulai
tanggal 11 november – 18 desember
2023 kegiatannya pada hari sabtu dan
minggu dari jam 08.00 – 16.00 WIB
yang berlokasi di Kelurahan
MedokanBerisi ringkasan kajian teoritis
terkait bagaimana pemberdayaan
masyarakat dilakukan. kajian literatur
yang dijadikan sebagai penunjang
konsep pengabdian. Penulis dituntut
menyajikan kajian literatur yang primer
(referensi artikel jurnal dan prosiding
konferensi) dan mutakhir (referensi yang
dipublikasikan dalam selang waktu 10
tahun terakhir).Kajian ini sebagai tujuan
dan hasil dari kerja kelompok kami yang
ada dimasyarakat dan pengabdian
didesa, guna membantu inovasi dan
kreativitas desain terbaru pada produk
UMKM, dan membanttu ibu pemilik
mitra bisnis tersebut agar mengusai pasar
online baik melalui sosial media atau
mitra food online seperti grab
food,gofood dan shopee food dll. Kajian
Beberapa kegiatan dalam metode
pelaksanaan pada program kerja yang
kelompok kami rencanakan, antara lain :
1. Analisis Masalah
Pada tahap pertama ini kami
melakukan survey dan analisis
permasalahan dengan cara
bertanya langsung kepada Ketua
RW 08 dan pemilik Mitra Ikan
Bandeng Presto Ibu Tin di
Kelurahan Medokan Semampir
RT 01 RW 08 yang bersangkutan.
2. Koordinasi dengan Pemilik
Mitra Bisnis Ikan Bandeng
Presto.
Melaksanakan koordinasi untuk
meminta persetujuan kepada
pemilik Mitra Bisnis Ikan Bandeng
Presto mengenai program kerja
yang sudah kami rencanakan dan
memaparkan susunan program
kegiatan kerja sub kelompok kami.
Setempat mengumpulkan saran
dan masukkan terhadap desain
yang akan dibuat. Sehingga desain
dapat terimplementasikan dengan
baik sesuai dengan kondisi
lingkungan dan masyarakat
disekitar.
3. Pelaksanaan Program Kerja.
Pelaksanaan program kerja yaitu
melakukan pendalaman masalah
kepada mitra ikan bandeng presto
ibu Tin RT 01 berlokasi di
Kelurahan Medokan Semampir
RW 08. Tujuan dari program kerja
ini adalah untuk mengembangkan
inovasi dalam proses desain
pengemasan ikan bandeng presto,
melakukan pelatihan pembelajaran
produksi ikan bandeng presto dan

5. menerapkan ke pemasaran digital
melalui akun sosial media
Instagram, mitra food online dan
mendaftarkan online shop melalui
ecommerce shopee tujuannya agar
di ketahui oleh konsumen luas di
luar surabaya agar nama brand bisa
terkenal.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan ini dimulai pada tanggal
11 november hingga 18 desember di
Kelurahan Medokan Semampir RW 08
Kecamatan Sukolilo, Kota Surabaya.
Kegiatan ini diawali dengan pembukaan
dan pemaparan program kerja yang
sudah disusun sebelumnya oleh
mahasiswa yang dilaksanakan pada
tanggal tanggal 11 november dengan
tujuan memberikan informasi dan
pemahaman kepada masyarakat
Kelurahan Medokan Semampir RW 08
mengenai program kerja yang akan
dilaksanakan di kelurahan tersebut.
Pada kegiatan survey dilaksanakan
sebanyak 3 kali, mahasiswa dapat melihat
potensi dan permasalahan yang diambil
berdasarkan hasil observasi sehingga dapat
membantu proses penyusunan konsep
program kerja, pada kegiatan ini kami
dengan dosen pembimbing lapangan
mengunjungi warga setempat dan mitra
usaha terkait mengumpulkan saran dan
masukkan terhadap desain serta pemasaran
digital yang akan dibuat. Sehingga desain
pengemasan dan desain lainnya dapat
terimplementasikan dengan baik serta di
terapkan pemasaran era digital dengan
kondisi penjualan mitra bisnis ikan bandeng.
Hasil dan pembahasan berisi hasil-
hasil temuan pengabdian Masyarakat
dan pembahasannya. Pembahasan dalam
artikel bertujuan untuk: (1) menjawab
rumusan masalah dan pertanyaan-
pertanyaan pengabdian; (2)
menunjukkan bagaimana temuan-
temuan tersebut diperoleh; (3)
menginterpretasikan/ menafsirkan
temuan-temuan yang diperoleh; (4)
mengaitkan hasil temuan pengabdian
Medokan Semampir RW 08, Kecamatan
Sukolilo, Kota Surabaya.
Pada tanggal 11 november 2023, kami
membantu mempersiapkan
perlengkapan untuk kegiatan pembukaan
Kuliah Kerja Nyata di Kelurahan
Medokan Semampir RW 08 dan
dilanjutkan oleh pemasangan banner di
balai RW dan pemaparan diskusi
program kerja kelompok kepada bpk
DPL dan bpk Ketua RW 08.
Gambar 1 Pemasangan Banner di
Balai RW 08.

6. Gambar 2 Pemaparan Program
Kerja bersama Bpk DPL dan bpk
ketua RW 08 Medokan Semampir.
Selanjutnya pada tanggal 18 november
2023, kami melakukan survei dan koordinasi
dengan pemilik mitra ikan bandeng presto
terkait proses desain pengemasan beserta
branding pembuatan logo, banner, poster,
kartu nama yang akan dilakukan. Kemudian
yang menentukan waktu ketersediaan mitra
ikan bandeng presto Bu Tin RT 01 RW 08
sebagai sasaran dari program kerja yang
akan dilakukan.
Gambar 3 Survey dan Koordinsi
Mitra Usaha Ikan Bandeng Presto.
Pada hari esoknya tanggal 19 november
2023, kami melakukan survey lg terkait
menerapkan pemasaran digital supaya
bisa lebih di kenal oleh konsumen luar
surabaya dengan membuat mendaftarkan
akun sosial media Instagram,
mendaftarkan akun nama usaha ke dalam
google bisnisku serta pemasaran yg
lainnya dan membahas koordinasi untuk
mempelajari proses produksi ikan
bandeng presto bersama pemilik mitra
usaha ikan bandeng presto ibu tin dan
beliau mau mengasih waktu untuk kami
supaya program kerja nantinya
terlaksanakan.
Selanjutnya pada tanggal 25 – 26
november 2023 program kerja mulai
dilaksanakan yaitu dengan melakukan
pendampingan pembelajaran proses
produksi ikan bandeng presto bersama
pemilik mitra ibu tin rt 01 Rw 08.
Tujuannya agar mahasiswa bisa
memahami dan bisa menambah
wawasan cara proses memasak ikan
bandeng presto yang di ajarkan oleh Ibu
Tin RT 01 RW 08.
Gambar 4 Pembelajaran proses
produksi ikan bandeng presto .
Gambar 5 melakukan hal yg sama
Gambar 6 hasil dari pembelajaran
proses produksi ikan bandeng
presto.

7. pengabdian Masyarakat dan temuan
harus bisa menjawab pertanyaan atau
hipotesis pengabdian Masyarakat di
bagian pendahuluan.
Selanjutnya pada tanggal 2 – 3
desember 2023 program kerja mulai
dilaksanakan yaitu dengan melakukan
pendampingan desain yang akan di
terapkan di mitra usaha ikan bandeng
presto ibu tin RT 01 RW 08 Medokan
Semampir Surabaya serta
menyerahkan hasil pengemasan produk
supaya terlihat menarik di mata
konsumen dengan adanya desain
kemasan.
Gambar 7 Hasil buat Stiker Logo
Produk Ikan Bandeng Presto Ibu
Tin RT 01 RW 08
Gambar 8 Menyerahkan hasil Poster A3 produk Gambar 9 Menyerahkan hasil kartu na

8. Hasil Pembuatan Kemasan Produk Mitra Bisnis
Ikan bandeng presto ibu tin RT 01
Selanjutnya pada tanggal 09 – 10 Desember 2023 program
kerja mulai dilaksanakan yaitu dengan melakukan
Pendampingan pembikinan Pemasaran digital di mulai
Dari mendaftarkan nama usaha ke dalam akun google bisnisku,
Akun sosial media melalui Instagram, mendaftarkan ke mitra
Food online dan mendaftarkan ke toko online shop shopee

9. Ini adalah akun sosial media Instagram ini sudah menerapkan ke google bisnisku
Ini sudah menerapkan ke akun online shop ecommerce shopee
mitra bisnis ikan bandeng presto ibu tin

10. 1. PENUTUP
Dengan adanya pengabdian dan
sosialisasi pada masyarakat ini dapat
meningkatkan dan memberikan
pembelajaran pembuatan desain-desain
packaging baru dan lebih milenial di era
sekarang, sehingga dapat menarik dan
memberikan kesan wadah baru dalam
pemgemasasn yang baik, kedua denga
adanya poster inovasi dan memberikan
penekanan mengenai manfaat dan arti
pentingnya kandungan dari Protein
hewani dari ikan bandeng ini
:masyarakat lebih antusias dalam
membeli ikan bandeng presto dan lebih
memberikan gizi yang baik pada
program tumbuh-kembang pada anak
Saran
Dengan adanya penyuluhan dan program
asosiasi memberikan pengertian arti
pentingnya dan program pemenuhan gizi
olah hewani untuk anak-anak dan
masyarakat. Dimedokan Semampirr
Surabaya RT:01 RW 08 lebih menarik
minat beli dan berbisnis melakukan
mitra bandeng ikan presto .
UCAPAN TERIMAKASIH
Rasa terima kasih diucapkan kepada
Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya
dan Bpk Dosen Pembimbing Lapangan
Fatkhurrohman, ST., M.Eng serta
seluruh masyarakat Kelurahan Medokan
Semampir RW 08 Khususnya bpk.
Juwari selaku Ketua RW 08 yang selama
ini telah banyak membantu untuk
keberhasilan pelaksanaan Program Kerja
Kuliah Kerja Nyata yang dimulai pada
tanggal 11 November Hingga Sampai
tanggal 18 Desember 2023.
DAFTAR PUSTAKA.
Buckle, K.A., R. A. Edwards., G. H Fleet
dan M. Woton. 1987. Ilmu
Pangan. Universitas Indonesia
Press. Jakarta.
Dewi, E. N., L. Purnamayati dan R. A.
Kurniasih. 2019. Karakteristik
Mutu Ikan Bandeng (Chanos
chanos Forsk.) dengan Berbagai
Pengolahan. JPHPI, 22(1): 41-
49.
Dhelia, I.A., R. Oktaviani dan B.H.
Iskandar. 2018. Strategi
Peningkata Daya Saing Industri
Bandeng di Kabupaten
Indramayu. Jurnal Ekonomi dan
Kebijakan Publik, 9(1): 1-14.
Djaelani, M. A. 2016. Kualitas Telur
Ayam Ras (Gallus L.) Setelah
Penyimpanan yang dilakukan
Pencelupan pada Air Mendidih
dan Air Kapur Sebelum
Penyimpanan. Buletin Anatomi dan
Fisiologi, 24(1):122-127.
Erwin, L. T. 2013. Masak Praktis dengan
Panci Presto. Gramedia Pustaka
Utama. Jakarta. 403
Hafiludin. 2015. Kandungamn Gizi Pada
Ikan Bandeng yang Berasal dari
Habitat yang Berbeda. Jurnal
Kelautan, 8(1): 37-43.
Handayani, A., Alimin dan W. O. Rustiah.
2014. Pengaruh Penyimpanan Pada
Suhu Rendah(Freezer-3°C)

11. Terhadap Kandungan Air dan
Kandungan
Tidak lupa untuk mengucapkan terima
kasih kepada seluruh anggota
Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata Non-
Reguler 04 yang telah bekerjasama
dengan baik selama kegiatan
berlangsung. Mohon maaf apabila
selama melaksanakan kegiatan tugas
KKN ada yang kurang berkenan serta
ada kesalahan bahwa kami menyadari
sepenuhnya keterbatasan kemampuan,
waktu yang kami miliki.
Lemak Pada Ikan Lemuru (Sardinella
longiceps). Al-Kimia, 2(1): 64-
75.
Herman, dan Joetra, W. 2015. Pengaruh
Garam Dapur (NaCl) terhadap
Kembang Susut Tanah Lempung.
Jurnal Momentum, 17(1): 13-20.
Idris, I., R. A. Sari, Wulandari dan U.
Uthumporn. 2016. Pengendalian
Kualitas Tempe dengan Metode
Seven Tools. Jurnal Teknovasi,
3(1): 66-80.
Irawati, A. A., W. F. Ma'aruf dan A. D.
Anggo. 2016. Pengaruh Lama
Pemasakan Ikan Bandeng
(Chanos chanos Forsk.) Duri
Lunak Goreng Terhadap
`+Terlarut. Jurnal Pengolahan
dan
Bioteknologi Hasil Perikanan, 5(1): 106-
111.
Irawati, A. A., W. F. Ma'aruf dan A. D.
Anggo. 2016. Pengaruh Lama
Pemasakan Ikan Bandeng
(Chanos chanos Forsk.) Duri
Lunak Goreng Terhadap
Kandungan Lisin dan Protein
Terlarut. Jurnal Pengolahan dan
Bioteknologi Hasil Perikanan,
5(1): 106-111.
Jamaluddin, R. M. dan Tooy, D. 2014.
Kajian Isotermi Sorpsi Air dan
Fraksi Air Terikat Kue Pia
Kacang Hijau Asal Kota
Gorontalo. Jurnal Ilmu dan

12. Teknologi Pangan, 2(1) / 27 - 37
Khomsan, A. dan Anwar, F.
2008. Sehat Itu Mudah,
Wujudkan Hidup Sehat
dengan Makanan Tepat. Hikmah.
Jakarta.
Kordi, M. G. H. 2010. Nikmat Rasanta,
Nikmat Untungnya - Pintar Budi
Daya Ikan di Tambah Secara
Intensif. Andi. Yogyakarta. I
Kurniasih, R. A., Sumardianto, F.
Swastawati dan L. Rianingsih.
2017. Karakteristik Kimia, Fisik,
dan Sensori Ikan Bandeng Presto
dengan Lama Pemasakan yang
Berbeda. Jurnal Ilmu Pangan dan
Hasil Pertanian, 1(2):
13-20.