Materi ini menjelaskan tentang Dasar-Dasar Ilmu Gizi yang penting untuk diketahui

1. Basic Concepts of Nutrition
YATTY DESTANI SANDY, S.ST., M.Gizi
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

2. BASIC
NUTRITION
DEFINITION
CLASIFICATIONHISTORY
NUTRITION
CLASIFICATION
ENERGY
CALCULATION
HISTORY

3. What’s wrong with my body ?

4. SEJARAH ILMU
GIZI
Abad sebelum masehi filosof Yunani bernama Hippocrates
(460-377 SM), yang dikenal sebagai Bapak Ilmu
Kedokteran, dalam salah satu tulisannya berspekulasi
tentang peran makanan dalam “pemeliharaan kesehatantentang peran makanan dalam “pemeliharaan kesehatan
dan penyembuhan penyakit”.
Memasuki abad ke-16 berkembang doktrin bukan saja
pemeliharaan kesehatan yang dapat dicapai dengan
pengaturan makanan tetapi kemudian berkembang juga
tentang hubungan antara makanan dan panjang umur.

5. • Pada Abad ke-18 berbagai penemuan ilmiah yang
mendasari ilmu gizi dimulai. Satu diantaranya yang
terpenting adalah penemuan adanya hubungan antara
proses pernapasan yaitu proses masuknya O2 ke dalam
tubuh dan keluarnya CO2, dengan proses pengolahan
makanan dalam tubuh oleh Antoine Laurent Lavoisier
(1743-1794).(1743-1794).
• Gizi baru diakui sebagai ilmu pengetahuan (sains) pada
awal abad ke-20 setelah penemuan bidang-bidang ilmu
lain khususnya di bidang ilmu kimia, fisiologi dan
penemuan-penemuan vitamin, protein dan zat gizi
lainnya yang menjadi dasar ilmu gizi.

6. WHAT IS NUTRITION ?
• The study of how
your body uses the
food that you eat.
• The science of food,• The science of food,
the nutrients in food,
and how the body
uses them.

7. The substances
NUTRIENTS
The substances
supplied by food
that the body
needs for growth,
maintanance and
repair

8. NUTRIENTS
• Macronutrients
−Carbohydrates
−Fats (lipids)
−Proteins−Proteins
• Micronutrients
−Vitamins
−Minerals
• Water

9. MACRO NUTRIENTS

10. VITAMIN AND MINERAL

12. BODY COMPOSITIONBODY COMPOSITION

13. NUTRITION HEALTH
DISEASE PREVENTION

14. BAHAN MAKANAN DAN ZAT GIZI
• Pangan
Istilah umum untuk semua bahan yang dapat dijadikan
makanan
• Bahan Makanan
Makanan dalam keadaan mentahMakanan dalam keadaan mentah
 Makanan
Bahan yang mengandung zat-zat gizi dan atau unsur/ikatan
kimia yang dapat diubah menjadi zat gizi oleh tubuh, yang
berguna bila dimasukkan ke dalam tubuh.

15. Bahan makanan pokok
• Terpenting dalam susunan hidangan
• Sumber utama energi
Bahan makanan lauk pauk
• Hewani dan nabati
PENGGOLONGAN BAHAN MAKANAN
• Sumber protein
Bahan makanan sayur dan buah
• Sumber vitamin dan mineral
• Beberapa sumber energi (nangka muda, sukun,
pisang, sawo dan alpukat)

16. WHAT IS
MALNUTRITION ?
• When there is an
imbalanceimbalance
between person’s
nutritional intakes
and his/her
nutritional needs

18. (Asupan zat gizi = Kebutuhan zat gizi)
Gizi Baik (optimal)(optimal)
Garis
normal
KebutuhanAsupan

19. (Asupan zat gizi< Kebutuhan zat gizi)
Gizi Kurang (defisiensi)
Garis
normal
Kebutuhan
Asupan

20. (Asupan zat gizi > Kebutuhan zat gizi)
Gizi Lebih (excess)excess)
Garis
normal
Kebutuhan
Asupan

21. • Gizi Kurang ( Under Nutrition):
Keadaan tdk sehat secara patologis yg
disebabkan karena kurang makan, kurang
konsumsi energi dan kurang konsumsi
satu atau lebih zat gizi. Berat badan yg
terus menurun  kurang gizi
• Gizi Lebih (Over Nutrition):• Gizi Lebih (Over Nutrition):
Keadaan tdk sehat karena kebanyakan
makan, mengkonsumsi energi lebih
banyak dari pada yang diperlukan tubuh
dlm jangka waktu yang lama. Kegemukan
 tanda pertama dari gizi lebih.

23. Diperlukan untuk pertumbuhan,
perkembangan dan menunjang kecerdasan,
sehingga membuat seseorang mampu
beraktivitas secara optimal
GIZI BAIK
beraktivitas secara optimal

24. 1. Makanlah Aneka Ragam Makanan
2. Makanlah Makanan Untuk Memenuhi Kecukupan Energi
3. Makanlah Makanan Sumber KH Setengah Dari Kebutuhan Energi
4. Batasi Konsumsi Lemak dan Minyak sampai Seperempat Dari
Kebutuhan Energi
5. Gunakan Garam Beryodium
13 Pesan Dasar Gizi Seimbang
5. Gunakan Garam Beryodium
6. Makanlah Makanan Sumber Zat Besi
7. Berikan ASI saja Pada Bayi Sampai Umur 6 Bulan
8. Biasakan Makan / Sarapan Pagi
9. Minumlah Air Bersih, Aman Yang Cukup Jumlahnya
10. Lakukan Kegiatan Fisik dan Olahraga Secara Teratur
11. Hindari Minum Minuman Beralkohol
12. Makanlah Makanan Yang aman bagi Kesehatan
13. Bacalah Label Pada Makanan Yang Dikemas