Suquet de Roses

1. Suquet de Roses el millor
que hi ha!

2. Suquet de Roses, un plat típic dels pescadors original
d'ells mateixos. És remunta anys i panys d'antiguitat i és
un plat deliciós, fet de productes de casa nostre:
tomàquets, cebes, alls, patates, safra, peix fresc, sal, oli
d'oliva, pebre vermell dolç.

3. He triat aquest àpat, perquè és típic de casa
meva Roses on és originari dels nostres
pescadors i considero una molt bona
recepta elaborada amb productes frescos.

4. En una olla amb aigua, posar el peix de roca, ja net i els seus caps, la ceba
pelada i tallada per la meitat, llorer i un rajolí d'oli.
Deixa el brou ha fet.
Mentrestant, piqueu els tomàquets sense llavors, ceba, pebrots (opcional)
verd i els 2 o 3 grans d'all i un pessic de pebre vermell, tot prèviament pelat.
Sofregir tot en una cassola de fang amb 2 cullerades d'oli d'oliva, a poc a poc.
Com la salsa es vagi executant sec, afegiu una mica de brou.
Seguir finament.
Pelar i tallar les patates a trossos petits (és important que no és un tall net).
Afegir a la salsa.
Després d'una estona, cobrir amb el brou de peix.
S'assaona al gust amb sal.
Quan falten 7 o 8 minuts perquè les patates estiguin cuites, posar el peix
escollida (solen ser posats diversos diferents alhora) a rodanxes.
En un morter, aixafar a tots els ingredients de la picada.
Integrar-lo en el guisat.
Sal al gust.
Cobrir la cassola i es deixa reduir la salsa a foc baix.

6. La patata: Conté un alt percentatge d'aigua (75%) tenen 16-20% d'hidrats de carboni
complexos, midó té baixa quantitat de proteïnes 2,5%, però és important saber que aquesta
proteïna es concentra en l'extern, just sota la zona de la pell. Així que quan es consumeix
rostides amb la pell (ben rentada anteriorment), el seu valor nutricional és superior.
seu valor biològic (proteïna de patata) és més alt que el gra de fibra es presenta en forma de
contingut de cel·lulosa de greix és gairebé nul és un aliment ric en potassi, ingesta de fluorur i
baixa en sodi, vitamina C i B6 es perden durant l'emmagatzematge i cuina

7. La patata: Conté un alt percentatge d'aigua (75%) tenen 16-20% d'hidrats de carboni
complexos, midó té baixa quantitat de proteïnes 2,5%, però és important saber que aquesta
proteïna es concentra en l'extern, just sota la zona de la pell. Així que quan es consumeix
rostides amb la pell (ben rentada anteriorment), el seu valor nutricional és superior.
seu valor biològic (proteïna de patata) és més alt que el gra de fibra es presenta en forma de
contingut de cel·lulosa de greix és gairebé nul és un aliment ric en potassi, ingesta de fluorur i
baixa en sodi, vitamina C i B6 es perden durant l'emmagatzematge i cuina