Maravillosa receta de Ratatouille, con los respectivos valores nutricionales de cada componente de la receta. ¡no te lo pierdas!

1. DELICIOSA I ECONÒMICA RECEPTA AMB VERDURES DE TEMPORADA
Donat a la zona geogràfica on resideixo, a Barcelona comptem amb un clima
mediterrani que afavoreix el cultiu de diverses verdures i hortalisses durant tot
l'any. Però per més bon clima que hi hagi, òbviament hi ha estacions que
sempre seran més favorables per a unes collites que per a altres.
A continuació, d'acord amb les múltiples verdures i hortalisses d'aquesta
temporada primavera-estiu 2017, he seleccionat un deliciós, senzilla i
econòmica recepta que a part de ser saborosa i cuidar la nostra butxaca, ens
aportarà l'energia i nutrients essencials que el nostre cos més necessita.
Ratatouille.
Ingredients (amb els seus respectius valors nutricionals):
- Una albergínia gran (rica en minerals com el potassi, calci, magnesi, ferro i
fòsfor, a més d'alguns altres components com l'àcid fòlic, fibra i carbohidrats
bons)
- Un carabassó (conté una quantitat rècord de minerals i oligoelements, fòsfor,
potassi, magnesi, calci ... A banda, està compost de 95% d'aigua)
- Un tomàquet gran (Vitamines B11 i C)
- Un pebrot verd (L'acció antioxidant de la vitamina C, fa que el consum del
pebrot verd sigui beneficiós per a la nostra vista, pell, oïda i aparell respiratori. A
més, l'alta quantitat de vitamina C d'aquesta verdura pot ajudar-nos a reduir els
símptomes del refredat, combatre malalties com el restrenyiment i
l'hipertiroïdisme. També és recomanable durant la menopausa, ja que la
vitamina C ajuda a reduir les sufocacions i altres símptomes de la menopausa.)
- Un pebrot vermell (Rics en licopè i alt contingut en ferro)
- Dos grans d'all (l'all conté poques calories, però és molt ric en vitamina C,
vitamina B6 i manganès. A més, també conté petites quantitats d'altres
nutrients.)
- Oli d'oliva verge (contribueix a reduir els nivells de colesterol LDL (colesterol

2. dolent), mentre que augmenten els de colesterol HDL, o colesterol bo)
- Sal de l'Himàlaia (composició a base de minerals com calci, potassi, magnesi,
òxid de sulfur, ferro, manganès, fluor, iode, zinc i crom ... Fins a 84 components
naturals!)
- Julivert (ajuda per tractar i controlar la hipertensió, a més és un potent
antioxidant.)
- Herbes provençals (Orenga, romaní, farigola, alfàbrega, marduix ...)
preparació:
Anem a preparar un plat molt ric i saludable conegut com a Ratatouille, que té el
seu origen a la regió francesa de Provença. Aquesta recepta està elaborada a
força de verdures condimentades amb herbes provençals, i se solen tallar a
rodanxes per presentar el plat intercalant les rodanxes dels ingredients, o bé en
forma d'espiral o bé formant capes amb els mateixos, el que fa que sigui
visualment molt cridaner, per la forma i pel contrast de colors. Es pot fer de
diverses maneres, al forn, en una cassola, fent les verdures per separat, totes
alhora ... Totes es consideren tradicionals. Nosaltres anem a proposar-vos una
que ens sembla perfecta per començar. Anem amb la recepta.
Cal intentar tallar els ingredients a rodanxes d'un gruix més o menys similar,
perquè ens quedi bonic a l'hora de presentar-lo i perquè totes les verdures
quedin tendres. Començarem per l'albergínia, la qual anem a rentar bé, li traiem
la part de dalt i la tallem a rodanxes. Un gruix d'entre mig i un centímetre és un
gruix adequat, perfecte per coure les verdures sense que quedin dures o se'ns
passin. Anem a deixar les rodanxes d'albergínia ficades en aigua uns 15-20
minuts, perquè perdin aquest toc amarg que tenen, i després les escorrem bé.
Mentrestant seguim amb els altres ingredients. Fem el mateix amb el
carabassó, el qual rentem, traiem la tija i tallem a rodanxes del mateix gruix
anterior. Amb els pebrots igual, es renten, se'ls treu la tija i es netegen per dins
de llavors, i després es tallen a rodanxes. Vés amb compte en tallar-perquè
poden trencar-se, fes-ho amb un bon ganivet perquè quedin bé. I finalment
rentem el tomàquet i el tallem a rodanxes igualment. Fins aquí les verdures que
necessitem tenir a rodanxes. Anem a pelar les dents d'all i a picar-los ben fins, i
els reservem per més endavant.
A continuació encenem el forn i el posem a 180 º C perquè es vagi preescalfant.
Ara anem a preparar les rodanxes, per al que podem emprar una safata de les
que vénen amb el forn, o bé col·locar-les sobre una font apta per a forn. La
segona forma es pot dir que és la forma més clàssica de presentar
la Ratatouille, però a l'hora de servir-la fa una mica igual una forma o una altra.
Si et decantes per la primera, es posa una mica d'oli d'oliva verge en el fons de
la safata del forn, i sobre la mateixa es van col·locant capes de verdures, per
exemple, primer les albergínies, després el tomàquet vermell, després
el carabassó, el pebrot verd i acabant amb el tomàquet.
Si prefereixes presentar el plat en forma