2. ZONA ON VISC I TEMPORADA ON ESTEM
Encara que visc al Pla d’Urgell, m’encanta el peix. L’arròs
del Delta de l’Ebre es de molt bona qualitat, i encara que
potser no l’hauria de cuinar blanc, sinó integral, penso que
la paella es un plat típic i que fa molt festiu amb familia i
amics, i en el fons es igual la temporada. Encara que a
l’hora d’escollir el peix a cuinar sempre en hi ha algun més
estacional que altre.
Finalment he triat aquest plat perquè es el de les reunions
familiars i d’amics. La paella del diumenge a casa amb la
família, ja que es gairebé l’unic dia de la setmana que
dinem junts o la mítica paella del Dia de la Mona amb els
amics.
3.
4. La meva compra sempre es a Plusfrec, un establiment de les Terres
de Lleida, on pots comprar productes de Lleida i de proximitat
totalment certificatificats.
5. SOFREGIT:
1 ceba o 1/2 puerro
1/2 pebrot verd i 1/2 de vermell
2 alls
Julivert
Oli d’oliva
Sal i pebre
1 raig de vi Blanc
6. Peix:
1 sèpia gran o 1/2 kg. de xipirons.
4 escamarlans i 4 gambes vermelles
12 musclos
150 gr. de
4 tasses d’arròs
7. En primer lloc fer el agafar tots el ingredients dels sofregit i triturar-los ben petit.
Agafar la paella/cassola, posar-hi dues cullerades d’oli i deixar calentar. Després
posar-hi tot el peix i fer-lo a foc lent. Enretirar-lo i deixar-lo a part.
Agafar la pella/cassola i posar-hi un xic d’oli i totes les verdures del sofregit.
Deixar potxar els ingredients.
Quan el sofregit estigui mig a punt posar-hi el vi blanc i deixar reduir. Després
posar-hi una mica de tomàquet fregit.
Un cop el sofregit està a punt, posar-hi les quatre tasses d’arròs i deixar
arrosejar bé tot plegat.
Quan l’arrròs està arrosejat, posar-hi el peix que havíem deixat apartat i barrejar-
ho tot.
Quant tot estigui ben barrejat, posar-hi el caldo i deixar fer l’arròs durant 20
minuts.
8. Crec que la paella un plat típic de la
dieta meditàrrea i també molt
equilibrat. Arròs, verdura i peix.
