6° incontro del Corso: IL CORPO PARLA… e il tuo cosa dice? Titolo: Alimentazione biologica e prevenzione malattie. Corso in 7 incontri interattivi tenuto presso il Centro Studi di Olismologia

1. Alimentazione biologicaAlimentazione biologica
e prevenzione delle malattiee prevenzione delle malattie
Dott. Lorenzo Paride CapelloDott. Lorenzo Paride Capello

2. In quest’epoca moderna la reperibilità dei generiIn quest’epoca moderna la reperibilità dei generi
alimentari non è più un problema.alimentari non è più un problema.
Ce n’è grande disponibilità (addirittura eccessiva),Ce n’è grande disponibilità (addirittura eccessiva),
in qualunque stagione e di qualunque tipo.in qualunque stagione e di qualunque tipo.
Pubblicità menzognere, fuorvianti e diseducativePubblicità menzognere, fuorvianti e diseducative
legate a enormi interessi di mercato, uniti a unlegate a enormi interessi di mercato, uniti a un
edonismo sempre più diffuso, ci portano a vivereedonismo sempre più diffuso, ci portano a vivere
in modo irresponsabile in condizioni di apparentein modo irresponsabile in condizioni di apparente
benessere psico-fisico che spesso nonbenessere psico-fisico che spesso non
corrispondono affatto con lo stato di salutecorrispondono affatto con lo stato di salute
Pertanto si registra - parallelamente all’allungarsiPertanto si registra - parallelamente all’allungarsi
dell’aspettativa di vita - la crescita (anche in etàdell’aspettativa di vita - la crescita (anche in età
giovanile) del rischio di patologie, soprattuttogiovanile) del rischio di patologie, soprattutto
obesità, malattie metaboliche, cardiovascolari eobesità, malattie metaboliche, cardiovascolari e
neoplasieneoplasie

4. lala buona qualitàbuona qualità
e lae la completezzacompletezza
dei principidei principi
alimentarialimentari
e per tutelare a lungoe per tutelare a lungo
-- almeno per quanto dipende da noialmeno per quanto dipende da noi --
il bene prezioso della saluteil bene prezioso della salute
sonosono
la migliore garanziala migliore garanzia
per sfruttare appienoper sfruttare appieno
le potenzialitàle potenzialità
del nostro corpodel nostro corpo

5. ““DIVENTIAMO QUELLO CHE MANGIAMODIVENTIAMO QUELLO CHE MANGIAMO”…”…
è vero, perchéè vero, perché
con la digestionecon la digestione
il nostro corpoil nostro corpo
frammenta i cibiframmenta i cibi
nei loro singolinei loro singoli
elementi costituentielementi costituenti
e con il processoe con il processo
di assimilazionedi assimilazione
le sostanze assuntele sostanze assunte
vengono assorbitevengono assorbite
per essere poi utilizzateper essere poi utilizzate
nella ricostruzionenella ricostruzione
dei nostri stessi tessutidei nostri stessi tessuti

6. pertantopertanto
uno stile alimentare quali-quantitativamenteuno stile alimentare quali-quantitativamente
corretto costituisce la principalecorretto costituisce la principale
e fondamentale forma die fondamentale forma di prevenzioneprevenzione
diabete, iperuricemia, insufficienzadiabete, iperuricemia, insufficienza
renale ed epatica, dismicrobismorenale ed epatica, dismicrobismo
intestinale, allergie,intestinale, allergie,
arteriosclerosi, infarto, obesità,arteriosclerosi, infarto, obesità,
cellulite, cancro ecccellulite, cancro ecc
che possiamo attuareche possiamo attuare nei confrontinei confronti
di tutte le malattiedi tutte le malattie
dismetaboliche e degenerativedismetaboliche e degenerative

7. UNA CORRETTA IDRATAZIONEUNA CORRETTA IDRATAZIONE
È INDISPENSABILEÈ INDISPENSABILE
l’acqual’acqua
è indispensabile per laè indispensabile per la
vitavita cellularecellulare
e preziosa per lae preziosa per la
corretta funzionecorretta funzione
di tutti gli organi vitali;di tutti gli organi vitali;
la privazione di cibola privazione di cibo
porta al deperimento,porta al deperimento,
ma la privazionema la privazione
d’acqua porta a morted’acqua porta a morte
sicura, in quantosicura, in quanto
il 74% del nostro pesoil 74% del nostro peso
corporeo è costituitocorporeo è costituito
dall’acquadall’acqua

8. per ottimizzare l’attivitàper ottimizzare l’attività
degli organi direttamentedegli organi direttamente
coinvolti nei processicoinvolti nei processi
metabolici,metabolici,
intestinointestino fegato e vie biliarifegato e vie biliari
renerene
cutecute
sistema linfaticosistema linfatico
è necessario impegnarsiè necessario impegnarsi
aa bere durante la giornatabere durante la giornata
dal litro e mezzo ai 2 litridal litro e mezzo ai 2 litri
di acqua totaledi acqua totale (a basso(a basso
residuo fisso e pH fisiologico!)residuo fisso e pH fisiologico!)
frutta e verdurafrutta e verdura (cruda)(cruda), minestre,, minestre,
succhi, ecc compresisucchi, ecc compresi

9. MINERALI E VITAMINEMINERALI E VITAMINE
le basilari funzioni vitalile basilari funzioni vitali
dipendono anche da undipendono anche da un equilibratoequilibrato
e completo apporto nutrizionale ine completo apporto nutrizionale in
- macroelementi- macroelementi (Ca, Fe, K, Mg, Na)(Ca, Fe, K, Mg, Na)
-- vitaminevitamine (A, B, C, D, E, PP)(A, B, C, D, E, PP)
-- oligoelementioligoelementi ((Ag, Au, Co, Cu, F, I, Mn, Ni, P, Zn eccAg, Au, Co, Cu, F, I, Mn, Ni, P, Zn ecc))
indispensabili - benché presenti in piccole tracce neiindispensabili - benché presenti in piccole tracce nei
tessuti - al corretto e sincronizzato svolgimento delletessuti - al corretto e sincronizzato svolgimento delle
reazioni metaboliche organiche; essi infatti agiscono dareazioni metaboliche organiche; essi infatti agiscono da
catalizzatoricatalizzatori delle reazioni chimiche biologiche e regolanodelle reazioni chimiche biologiche e regolano
in senso favorevole l’evoluzione dei processi patologiciin senso favorevole l’evoluzione dei processi patologici
la loro carenza (come pure l’eccessiva assunzione) puòla loro carenza (come pure l’eccessiva assunzione) può
provocare l’insorgenza di patologieprovocare l’insorgenza di patologie

10. ATTENZIONE!ATTENZIONE!
si può essere disidratatisi può essere disidratati
anche bevendo più di 2 litri d’acqua al giornoanche bevendo più di 2 litri d’acqua al giorno
Molte persone bevono molto e urinano molto:Molte persone bevono molto e urinano molto:
sono attraversate dall’acqua senza assorbirla.sono attraversate dall’acqua senza assorbirla.
Questo succede perché sono carenti di saleQuesto succede perché sono carenti di sale
Molti Pazienti non insaporiscono i cibiMolti Pazienti non insaporiscono i cibi
per “non gonfiarsi”, per la pressione arteriosa, per la cellulite…per “non gonfiarsi”, per la pressione arteriosa, per la cellulite…
Ragioniamo:Ragioniamo:
la nostra acqua interna contiene il 9% di sale per ogni litro d’acqua,la nostra acqua interna contiene il 9% di sale per ogni litro d’acqua,
e poiché siamo composti dal 75% di acqua,e poiché siamo composti dal 75% di acqua,
un individuo che pesa 70 kg ha in corpo circa 700 grammi di sale.un individuo che pesa 70 kg ha in corpo circa 700 grammi di sale.
È facile comprendere quanto siano ininfluentiÈ facile comprendere quanto siano ininfluenti
le restrizioni dietetiche riguardanti l’assunzione di salele restrizioni dietetiche riguardanti l’assunzione di sale

11. il ricorrere dell’aggettivoil ricorrere dell’aggettivo
““INDISPENSABILE”INDISPENSABILE”
in quanto precedevain quanto precedeva
sottolineasottolinea
l’importanza e la prioritàl’importanza e la priorità
dell’attenzione che dobbiamodell’attenzione che dobbiamo
riservare all’alimentazioneriservare all’alimentazione

12. ATTENZIONE, per esempioATTENZIONE, per esempio
• aI forno a microonde, perché eccita gli elettroni di cui
sono composti i cibi, perciò li fa saltare d’orbita, alterando
la struttura degli alimenti
• agli OGM, perché nel loro DNA contengono geni
appartenenti a specie diverse, e pertanto rappresentano
antigeni nuovi non riconoscibili dal sistema di
sorveglianza immunitaria, con formazione di neo-anticorpi
• al bisogno “capriccioso” di cibi esotici, o fuori stagione
ignoti o intempestivi per il nostro organismo (e non solo
trasportati a lungo nella stiva delle navi in condizioni igieniche pessime,
sottoposti a trattamenti antiparassitari, a deblattizzazione e derattizzazione….)

13. OsservazioneOsservazione::
- le difficoltà di digestione e di assimilazione (gastrite acida,- le difficoltà di digestione e di assimilazione (gastrite acida,
RGE, meteorismo, alterazioni dell’alvo);RGE, meteorismo, alterazioni dell’alvo);
- la forma spuria di celiachia serpeggiante in questi ultimi- la forma spuria di celiachia serpeggiante in questi ultimi
tempi (una colite accompagnata da infiammazionetempi (una colite accompagnata da infiammazione
dei linfonodi intestinali energeticamente negativadei linfonodi intestinali energeticamente negativa
per l’intolleranza al glutine);per l’intolleranza al glutine);
sembrano essere nuovi tipi di intolleranza indotta,sembrano essere nuovi tipi di intolleranza indotta,
in alcuni individui particolarmente sensibili, dall’effettoin alcuni individui particolarmente sensibili, dall’effetto
scatenante di questi alimenti inquinati, modificatiscatenante di questi alimenti inquinati, modificati
(alcune farine, per esempio, contengono il 12% in più del glutine normale)(alcune farine, per esempio, contengono il 12% in più del glutine normale)

14. ATTENZIONE ANCHEATTENZIONE ANCHE
agli alimenti ingoiati in piedi,
(senza masticare bene per avviare
il processo digestivo ….)
consumati durante gli stacchi
dal lavoro, o nelle brevi pause
per un pranzo
fatto di pizzette, panini imbottiti,
brioches e bevande da bar

15. lì sono in agguatolì sono in agguato
gli alimenti che generanogli alimenti che generano
intolleranzaintolleranza::
latte, caffè, limone,latte, caffè, limone,
cioccolato (le cremecioccolato (le creme
al cioccolato!), uovo,al cioccolato!), uovo,
pomodoro,pomodoro,
mozzarella, farina,mozzarella, farina,
lievito, patatine, salame,lievito, patatine, salame,
tonno ecctonno ecc

16. I cibi industriali sono addizionati con conservanti, indurenti,I cibi industriali sono addizionati con conservanti, indurenti,
aromi, essenze, coloranti e quant’altro si conosce;aromi, essenze, coloranti e quant’altro si conosce;
tutti questi “miglioratori” di sintesi, alterano il metabolismotutti questi “miglioratori” di sintesi, alterano il metabolismo
e intossicano progressivamente l’organismo.e intossicano progressivamente l’organismo.
Gli alimenti biologici - soprattutto quelli a Km 0 - sonoGli alimenti biologici - soprattutto quelli a Km 0 - sono
naturalmente ricchi di tutti gli oligoelementi, le vitaminenaturalmente ricchi di tutti gli oligoelementi, le vitamine
e i minerali necessari e prontamente disponibili per lae i minerali necessari e prontamente disponibili per la
digestione e l’assimilazione;digestione e l’assimilazione;
i cibi lavorati dall’industria - invece - sono poveri di questei cibi lavorati dall’industria - invece - sono poveri di queste
componenti, per cui impoveriscono l’organismo di quellicomponenti, per cui impoveriscono l’organismo di quelli
che esso possiede fisiologicamenteche esso possiede fisiologicamente
NOTA BENE

18. STRESS E ADATTAMENTOSTRESS E ADATTAMENTO
• Qualunque cosa avviene intorno a noi rappresentaQualunque cosa avviene intorno a noi rappresenta
per il nostro sistema psico-fisico uno scompiglio,per il nostro sistema psico-fisico uno scompiglio,
una perturbazione, uno stressuna perturbazione, uno stress
• Lo stress è vitale per ogni organismo vivente,Lo stress è vitale per ogni organismo vivente,
in quanto costituisce uno stimolo continuoin quanto costituisce uno stimolo continuo
all’adattamento e quindi alla sopravvivenzaall’adattamento e quindi alla sopravvivenza
• Considerando però le condizioni di vita medieConsiderando però le condizioni di vita medie
nella nostra organizzazione sociale si capisce perchénella nostra organizzazione sociale si capisce perché
lo stress ha assunto una connotazione prevalentementelo stress ha assunto una connotazione prevalentemente
negativa: perchénegativa: perché la quantità totale degli stressla quantità totale degli stress
ai quali siamo sottoposti in continuazione - senzaai quali siamo sottoposti in continuazione - senza
possibilità di sfuggirgli - è enormepossibilità di sfuggirgli - è enorme

19. siamo sottoposti a stresssiamo sottoposti a stress
• passivipassivi, che non possiamo controllare in quanto, che non possiamo controllare in quanto
provengono dall'esterno (geopatici, ambientali, ecologici,provengono dall'esterno (geopatici, ambientali, ecologici,
socio-economici)socio-economici)
• attiviattivi, che invece possiamo controllare in quanto, che invece possiamo controllare in quanto
provengono dalle nostre scelte (provengono dalle nostre scelte (alimentarialimentari,, voluttuarivoluttuari,,
comportamentalicomportamentali, sociali, affettivi), sociali, affettivi)
Suddivisibili inSuddivisibili in
• fisicifisici (tattili, uditivi, olfattivi, visivi, cenestesici, termici, elettrici);(tattili, uditivi, olfattivi, visivi, cenestesici, termici, elettrici);
• chimicichimici (smog,(smog, farmaci di sintesifarmaci di sintesi,, cosmeticicosmetici, sostanze minerali, ossidi di C,, sostanze minerali, ossidi di C,
N, S,N, S, inquinantiinquinanti,, pesticidipesticidi,, concimi chimiciconcimi chimici, metalli pesanti, idrocarburi, polveri, metalli pesanti, idrocarburi, polveri
sottili,sottili, additiviadditivi,, coloranticoloranti,, conservanticonservanti, vernici, solventi, detergenti, resine, vernici, solventi, detergenti, resine
epossidiche ecc);epossidiche ecc);

20. …… e ancorae ancora
• biologici (allergeni, alimenti, farmaci naturali, sostanze
vegetali o animali, tossine, parassiti, virus, batteri, funghi)
• jatrogeni (vaccini, amalgami dentali, mezzi di contrasto,
farmaci tossici)
• psichici (mentali, emozionali, ambientali, relazionali, sociali);
• morali (religione, etica, leggi, regole, educazione);
• percepibili (stimoli sensoriali noti);
• non percepibili (campi elettromagnetici perturbanti,
ultrasuoni, radiofrequenze, radiazioni, altri stimoli ignoti...);
• esterni o interni (provenienti dall’ambiente o dal nostro
stesso corpo)

21. TuttiTutti gli stimoli mostrati sono veri e proprigli stimoli mostrati sono veri e propri inputinput,,
ovveroovvero informazioni ciberneticheinformazioni cibernetiche che comandanoche comandano
e condizionano i processi vitali dell’organismoe condizionano i processi vitali dell’organismo
LaLa PNEISPNEIS
(psico-neuro-endocrino-immuno-somato-logia)(psico-neuro-endocrino-immuno-somato-logia)
insegna cheinsegna che ogniogni stimolo - utile o dannoso -stimolo - utile o dannoso -
si ripercuote in tutto l’organismosi ripercuote in tutto l’organismo nello stesso modonello stesso modo
Se dunque qualunque stimolo dannoso può intossicarci,Se dunque qualunque stimolo dannoso può intossicarci,
lala mentalità del biologicomentalità del biologico
non riguarda soltanto l’alimentazionenon riguarda soltanto l’alimentazione,,
ma la globalità del nostro modo di viverema la globalità del nostro modo di vivere

22. La Medicina Biologica ha ormai ampiamente dimostratoLa Medicina Biologica ha ormai ampiamente dimostrato
cheche gli stati di malattia dipendono dal livello crescentegli stati di malattia dipendono dal livello crescente
di intossicazione dell’organismodi intossicazione dell’organismo
Le tossine assunte e non rimosse (alimenti, fumo, farmaciLe tossine assunte e non rimosse (alimenti, fumo, farmaci
di sintesi, inquinanti chimici, smog, radiazioni, emozionidi sintesi, inquinanti chimici, smog, radiazioni, emozioni
negative), si accumulano progressivamente negli interstizinegative), si accumulano progressivamente negli interstizi
tra i tessuti, poi nei tessuti stessi, e infine nelle singoletra i tessuti, poi nei tessuti stessi, e infine nelle singole
cellule fino a soffocarne le funzioni vitalicellule fino a soffocarne le funzioni vitali
SintomiSintomi e disturbi insorgono allorae disturbi insorgono allora
comecome benefiche spie d’allarmebenefiche spie d’allarme, per avvertirci, per avvertirci
che qualcosa non procede per il verso giustoche qualcosa non procede per il verso giusto
Più eliminiamo i sintomiPiù eliminiamo i sintomi con farmaci chimicicon farmaci chimici
- come se fossero semplici scocciature -- come se fossero semplici scocciature - più la malattiapiù la malattia
si approfondisce nei tessuti, si ripresenta e cronicizzasi approfondisce nei tessuti, si ripresenta e cronicizza

24. dunquedunque
PREVENZIONEPREVENZIONE
ma a tutto campoma a tutto campo

25. la solala sola VERA prevenzioneVERA prevenzione
di cui disponiamo, consiste neldi cui disponiamo, consiste nel proteggere eproteggere e
manutenere periodicamente la nostra salutemanutenere periodicamente la nostra salute,,
mettendo (o RI-mettendo) i nostri organimettendo (o RI-mettendo) i nostri organi
in condizione di funzionare al meglio delle loroin condizione di funzionare al meglio delle loro
potenzialitàpotenzialità
NON INTOSSICARCI e DISINTOSSICARCINON INTOSSICARCI e DISINTOSSICARCI
èè l’unica difesa che possiamo attuarel’unica difesa che possiamo attuare
nei confronti di qualunque tipo di malattianei confronti di qualunque tipo di malattia

26. Quando ilQuando il carico totale dicarico totale di stressstress
supera la capacità di sopportazionesupera la capacità di sopportazione
dell’organismo,dell’organismo,
qualunque sia lo stimolo in eccessoqualunque sia lo stimolo in eccesso
- strutturale, funzionale o mentale -- strutturale, funzionale o mentale -
compare un sintomo patologico d’allarmecompare un sintomo patologico d’allarme
o una vera e propria malattiao una vera e propria malattia
(allergie, intolleranze, eczemi,(allergie, intolleranze, eczemi,
disturbi a carico di tutti gli organi emuntori)disturbi a carico di tutti gli organi emuntori)

27. pertantopertanto
per ritrovare l’equilibrio (benessere, salute)per ritrovare l’equilibrio (benessere, salute)
occorre abbattere lo stressoccorre abbattere lo stress

28. BISOGNA SCEGLIERE INTELLIGENTEMENTEBISOGNA SCEGLIERE INTELLIGENTEMENTE
• Stare in mezzo alla natura
non abusare della tecnologia, camminare, respirare, ascoltarsi,non abusare della tecnologia, camminare, respirare, ascoltarsi,
placare lo spiritoplacare lo spirito
• Non intossicarsiNon intossicarsi
alimenti possibilmente biologici, di stagionealimenti possibilmente biologici, di stagione,,
adeguata idratazione, peso corporeo ideale, evitare veleni voluttuari,adeguata idratazione, peso corporeo ideale, evitare veleni voluttuari,
evitare la sedentarietàevitare la sedentarietà
• Non bloccare i sintomiNon bloccare i sintomi
non usare farmaci soppressivi non necessari manon usare farmaci soppressivi non necessari ma farmaci naturalifarmaci naturali,,
(quando non vi sia un immediato pericolo di vita)(quando non vi sia un immediato pericolo di vita)
• Non stressarsiNon stressarsi
non immergersi in comportamenti negativi, non imporsi protocolli enon immergersi in comportamenti negativi, non imporsi protocolli e
regole limitantiregole limitanti

29. sta dunque a ciascuno di noista dunque a ciascuno di noi
adottare scelte oculateadottare scelte oculate
e comportamenti avvedutie comportamenti avveduti
affinché corpo e menteaffinché corpo e mente
mantengano la massima capacitàmantengano la massima capacità
di far frontedi far fronte
all’inevitabile carico di stressall’inevitabile carico di stress
al quale siamo sottopostial quale siamo sottoposti

30. EDUCAZIONEEDUCAZIONE
ALIMENTAREALIMENTARE

31. ““Dieta” non significa limitazione nell’assunzione di cibo, bensì “stile di vita”Dieta” non significa limitazione nell’assunzione di cibo, bensì “stile di vita”
LA PAROLA “DIETA”LA PAROLA “DIETA”
La parola “dieta” viene generalmente interpretata in senso punitivo,La parola “dieta” viene generalmente interpretata in senso punitivo,
Perciò in chi è consapevole di dover assolutamente iniziarla, infondePerciò in chi è consapevole di dover assolutamente iniziarla, infonde
immediata tristezza e un senso di stress “pesante”, tanto quanto lo stessoimmediata tristezza e un senso di stress “pesante”, tanto quanto lo stesso
sovrappeso.sovrappeso.
Il Paziente tende a rinviarla di data in data, poi si ripropone di iniziarlaIl Paziente tende a rinviarla di data in data, poi si ripropone di iniziarla
davvero, cerca di trovare quella meno penosa, magari studia come aggirarla,davvero, cerca di trovare quella meno penosa, magari studia come aggirarla,
infine “si sacrifica” per attuarla dubitando di riuscire a mantenerla.infine “si sacrifica” per attuarla dubitando di riuscire a mantenerla.
Sembra una visione comica, ma è più o meno la realtà.Sembra una visione comica, ma è più o meno la realtà.

32. Le diete sono sempre di moda.Le diete sono sempre di moda.
La promessa di un dimagrimento veloce - ingannevoleLa promessa di un dimagrimento veloce - ingannevole
e controproducente - attira principalmente le donne, soprattuttoe controproducente - attira principalmente le donne, soprattutto
a primavera inoltrata...a primavera inoltrata...
Lusingano molto, ma deludono spesso perchè non solo tolgono i piaceriLusingano molto, ma deludono spesso perchè non solo tolgono i piaceri
legati all’assunzione del cibo, ma provocano anche una massiccialegati all’assunzione del cibo, ma provocano anche una massiccia
mobilizzazione di tossine che intasa gli organi emuntori generandomobilizzazione di tossine che intasa gli organi emuntori generando
dannosidannosi effetti yo-yoeffetti yo-yo ben noti.ben noti.
La perdita di peso spaventa l’organismo, di conseguenza modificaLa perdita di peso spaventa l’organismo, di conseguenza modifica
il metabolismo: consuma di meno e accumula di piùil metabolismo: consuma di meno e accumula di più
((reazione di sopravvivenza alla carestiareazione di sopravvivenza alla carestia).).
Succede così che ripetute diete di privazione inducano il PazienteSuccede così che ripetute diete di privazione inducano il Paziente
a mangiare pochissimo ingrassando ugualmente.a mangiare pochissimo ingrassando ugualmente.
Aumentano la fame, la stanchezza, la suscettibilità alle malattie,Aumentano la fame, la stanchezza, la suscettibilità alle malattie,
il malumore (il malumore (depressionedepressione) da privazione) da privazione

33. La dietetica tradizionale, basandosi sul calcolo delle calorie,La dietetica tradizionale, basandosi sul calcolo delle calorie,
in oltre quarant’anni di storia non ha prodotto alcun risultatoin oltre quarant’anni di storia non ha prodotto alcun risultato
significativo né tanto meno permanente.significativo né tanto meno permanente.
La dieta Montignac non affama l’organismoLa dieta Montignac non affama l’organismo
ma lo nutre razionalmentema lo nutre razionalmente
Inizialmente il ricupero di una normale risposta insulinicaInizialmente il ricupero di una normale risposta insulinica
del pancreas agisce in senso antidiabeticodel pancreas agisce in senso antidiabetico
nel contempo l’eliminazione del grasso eccedentenel contempo l’eliminazione del grasso eccedente
agisce in senso antiarteriosclerotico;agisce in senso antiarteriosclerotico;
in seguito la riattivazione del pancreasin seguito la riattivazione del pancreas
assicura il costante e corretto controllo del peso.assicura il costante e corretto controllo del peso.

34. 1 + 2 + 3 + 4 + 5 + 6 + 7 +8 + 9 + 10 =1 + 2 + 3 + 4 + 5 + 6 + 7 +8 + 9 + 10 = 5555
Il risultato finale di una lunga addizione è un singolo numero.Il risultato finale di una lunga addizione è un singolo numero.
Anche molti disturbi organici sono la conseguenza di una sommaAnche molti disturbi organici sono la conseguenza di una somma
di agenti nocivi assorbiti nel tempo, nonché di molti adattamentidi agenti nocivi assorbiti nel tempo, nonché di molti adattamenti
e rimaneggiamenti metabolici che alla fine si manifestanoe rimaneggiamenti metabolici che alla fine si manifestano
con un sintomocon un sintomo ((5555).).
In Medicina non si può curare una catena di disturbi eliminandoIn Medicina non si può curare una catena di disturbi eliminando
semplicemente il sintomo che ne risulta col farmacosemplicemente il sintomo che ne risulta col farmaco - 55- 55::
occorre svolgere l’addizione al contrario, sottraendo gli elementioccorre svolgere l’addizione al contrario, sottraendo gli elementi
di disturbo che nel tempo hanno concorso a provocarladi disturbo che nel tempo hanno concorso a provocarla.

35. Il sovrappeso nonIl sovrappeso non èè una patologia a suna patologia a séé stante,stante,
bensbensìì il risultato finale di una catenail risultato finale di una catena
di comportamenti errati che richiededi comportamenti errati che richiede
un costante lavoro di restauroun costante lavoro di restauro
metabolico e comportamentalemetabolico e comportamentale..

36. È una pura illusione credere che i chili in più possanoÈ una pura illusione credere che i chili in più possano volatilizzarsivolatilizzarsi::
devono di necessità essere processati e smaltiti gradualmentedevono di necessità essere processati e smaltiti gradualmente
dal nostro metabolismo - non senza sacrifici di gola - poichédal nostro metabolismo - non senza sacrifici di gola - poiché
è difficile vuotare una dispensa continuando a far la spesa tuttiè difficile vuotare una dispensa continuando a far la spesa tutti
i giorni…i giorni…
Bisogna imparare ad alimentarsi non poco, ma beneBisogna imparare ad alimentarsi non poco, ma bene,,
con regolaritàcon regolarità,,
badando non tanto alle calorie quanto all'badando non tanto alle calorie quanto all'indice glicemicoindice glicemico dei carboidratidei carboidrati
e alla qualità dei grassie alla qualità dei grassi contenuti nei cibi che si assumono.contenuti nei cibi che si assumono.
È molto importante mantenere funzionanti gli organi emuntori (intestino,È molto importante mantenere funzionanti gli organi emuntori (intestino,
fegato e vie biliari, reni, sistema linfatico) per facilitarefegato e vie biliari, reni, sistema linfatico) per facilitare
il drenaggio - ovvero lo smaltimento - del sovraccarico metabolico,il drenaggio - ovvero lo smaltimento - del sovraccarico metabolico,
poiché le tossine mobilizzate possono provocare turbe funzionalipoiché le tossine mobilizzate possono provocare turbe funzionali
organiche, e anche psichiche, qualora si leghino ai lipidi cerebrali.organiche, e anche psichiche, qualora si leghino ai lipidi cerebrali.

38. Il Paziente in sovrappesoIl Paziente in sovrappeso
- o francamente obeso -- o francamente obeso -
dev’essere adeguatamente motivatodev’essere adeguatamente motivato
a modificare la propria dietaa modificare la propria dieta
nonché sostenutononché sostenuto
dal punto di vista psicologico.dal punto di vista psicologico.

39. ll peso corporeo corretto si ottiene con la formulall peso corporeo corretto si ottiene con la formula
peso : (altezza x altezza) = indice di massa corporea (IMC)peso : (altezza x altezza) = indice di massa corporea (IMC)
IL PESO CORPOREOIL PESO CORPOREO
femminafemmina: <18.5 sottopeso;: <18.5 sottopeso;
da 18.5 a 23 = peso ideale;da 18.5 a 23 = peso ideale;
da 23 a 25 = sovrappeso; > 25 = obesada 23 a 25 = sovrappeso; > 25 = obesa
maschiomaschio: < 18.5 sottopeso;: < 18.5 sottopeso;
da 18.5 a 25 = peso ideale;da 18.5 a 25 = peso ideale;
da 25 a 27 = sovrappeso; > 27 = obesoda 25 a 27 = sovrappeso; > 27 = obeso

40. Equilibrato apporto di zuccheri =Equilibrato apporto di zuccheri = normoglicemia > normale increzionenormoglicemia > normale increzione
di insulina > energia pronta e saturazione del glicogeno (di insulina > energia pronta e saturazione del glicogeno (energia di scorta nel fegato,energia di scorta nel fegato,
necessariamente presentenecessariamente presente)) == normale controllo dellnormale controllo dell’’adipeadipe
IL RAZIONALE FISIOLOGICOIL RAZIONALE FISIOLOGICO
Eccessivo apporto di zuccheri =Eccessivo apporto di zuccheri = iperglicemia > stress pancreaticoiperglicemia > stress pancreatico
> eccesso di insulina > energia pronta, saturazione del glicogeno (energia di> eccesso di insulina > energia pronta, saturazione del glicogeno (energia di
scorta nel fegato, necessariamente presente)scorta nel fegato, necessariamente presente) == accumulo di tessuto adiposoaccumulo di tessuto adiposo
Ridotto apporto di zuccheri =Ridotto apporto di zuccheri = ipoglicemia > attivazione del pancreasipoglicemia > attivazione del pancreas
> riduzione dell’insulina/produzione di glucagone> riduzione dell’insulina/produzione di glucagone == riassorbimento di tessutoriassorbimento di tessuto
adiposoadiposo per la produzione di energia pronta e per il mantenimento della scortaper la produzione di energia pronta e per il mantenimento della scorta
di glicogenodi glicogeno

41. In condizioni di sovrappeso il metabolismoIn condizioni di sovrappeso il metabolismo èè frequentemente alteratofrequentemente alterato
anche se dalle analisi di laboratorio spesso questa realtanche se dalle analisi di laboratorio spesso questa realtàà non appare.non appare.
Eventuali disfunzioni organiche (Eventuali disfunzioni organiche (soprattutto quellesoprattutto quelle in fase subclinicain fase subclinica))
possono impedire o ritardare il dimagrimento (intolleranze alimentari,possono impedire o ritardare il dimagrimento (intolleranze alimentari,
distiroidismi, insufficienze renali e/o epatiche, menopausa, bulimia ecc).distiroidismi, insufficienze renali e/o epatiche, menopausa, bulimia ecc).
Non si può vuotare una vasca se prima non si pulisce il sifone.Non si può vuotare una vasca se prima non si pulisce il sifone.

42. IMPORTANZA DEL DRENAGGIO
per facilitare il riequilibrio metabolico e la sua ripresa ottimale,per facilitare il riequilibrio metabolico e la sua ripresa ottimale,
per assicurare il corretto smaltimento delle tossine accumulateper assicurare il corretto smaltimento delle tossine accumulate
e per soddisfare le giuste attese di chi si impegnae per soddisfare le giuste attese di chi si impegna
nel percorso dietetico, tali condizioninel percorso dietetico, tali condizioni
(intolleranze alimentari, distiroidismi,(intolleranze alimentari, distiroidismi,
insufficienze renali e/o epatiche, menopausa, bulimia ecc)insufficienze renali e/o epatiche, menopausa, bulimia ecc)
devono essere:devono essere:
-quanto meno esclusequanto meno escluse
- identificateidentificate
- rimosse con un trattamento biologico mirato drenanterimosse con un trattamento biologico mirato drenante
e/o disintossicantee/o disintossicante

43. L’L’indice glicemicoindice glicemico (I.G.) rappresenta la capacità che lo zucchero(I.G.) rappresenta la capacità che lo zucchero
contenuto in ogni singolo alimento ha di produrre iperglicemia;contenuto in ogni singolo alimento ha di produrre iperglicemia;
quindi, anziché calcolare le calorie totali del peso dei cibi,quindi, anziché calcolare le calorie totali del peso dei cibi,
si misura l’energia che il corpo effettivamente assimila da essi.si misura l’energia che il corpo effettivamente assimila da essi.
L’INDICE GLICEMICOL’INDICE GLICEMICO
Questo parametro si applica solo aiQuesto parametro si applica solo ai carboidratcarboidrati:i:
- quelli con- quelli con I.G. < 35I.G. < 35 inducono perdita di peso;inducono perdita di peso;
- quelli con- quelli con I.G. < 50I.G. < 50 lo mantengono invariato;lo mantengono invariato;
- quelli con- quelli con I.G. > 50I.G. > 50 inducono iperglicemia e iperinsulinismoinducono iperglicemia e iperinsulinismo
e quindi provocano aumento del deposito adiposo.e quindi provocano aumento del deposito adiposo.

44. Ne consegue che per variareNe consegue che per variare
il peso corporeoil peso corporeo
basta attenersibasta attenersi
alle relative tabellealle relative tabelle
degli indici glicemicidegli indici glicemici

45. Grassi e proteine non hanno zuccheri, quindi il loro I.G. è circa 0.Grassi e proteine non hanno zuccheri, quindi il loro I.G. è circa 0.
LeLe proteineproteine devono essere assunte in ragione didevono essere assunte in ragione di 1 g per kg di peso1 g per kg di peso
corporeocorporeo: generano sazietà e fanno dimagrire in quanto richiedono: generano sazietà e fanno dimagrire in quanto richiedono
molta energia per essere metabolizzate, però bisogna bere molto.molta energia per essere metabolizzate, però bisogna bere molto.
II grassigrassi si dividono insi dividono in saturisaturi (vegetali e ittici, che aumentano il tasso(vegetali e ittici, che aumentano il tasso
di colesterolo LDL) edi colesterolo LDL) e insaturiinsaturi (animali, che riducono il colesterolo LDL(animali, che riducono il colesterolo LDL
e aumentano quello HDL).e aumentano quello HDL).
Le fibre riducono ulteriormente l’assorbimento di zucchero, mentreLe fibre riducono ulteriormente l’assorbimento di zucchero, mentre
la cottura (il calore) aumenta l’assorbimento.la cottura (il calore) aumenta l’assorbimento.
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La dieta Montignac – Edizioni Tecniche NuoveLa dieta Montignac – Edizioni Tecniche Nuove
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Menù per dimagrireMenù per dimagrire

46. ALCUNE REGOLEALCUNE REGOLE della dieta Montignac
- Alimentarsi in modo saggio ed equilibrato imparando a scegliereAlimentarsi in modo saggio ed equilibrato imparando a scegliere
gli alimenti giusti.gli alimenti giusti.
- Non ci sono limiti alla quantità del cibo permessoNon ci sono limiti alla quantità del cibo permesso, basta non, basta non
scadere nell’esagerazione.scadere nell’esagerazione.
- Far ruotare i vari alimenti e non saltare i 3 pasti.- Far ruotare i vari alimenti e non saltare i 3 pasti.
- Cuocere conCuocere con olio d'oliva extravergine, olio o margarina di girasole,olio d'oliva extravergine, olio o margarina di girasole,
olio di mais o grasso d’oca.olio di mais o grasso d’oca.
Evitare i fritti, il burro e le margarine con olio di palma; privilegiare i piatti stufati,Evitare i fritti, il burro e le margarine con olio di palma; privilegiare i piatti stufati,
cotti al vapore, al cartoccio, alla cacciatora o alla griglia; usare padellecotti al vapore, al cartoccio, alla cacciatora o alla griglia; usare padelle
antiaderenti e pentola a pressione.antiaderenti e pentola a pressione.
-Impanare usando tuorlo d’uovo con farina di soja, di lenticchie, di ceci,Impanare usando tuorlo d’uovo con farina di soja, di lenticchie, di ceci,
di champignon.di champignon.

47. -Insaporire usando il sugo di cottura degli alimenti stessi, pannaInsaporire usando il sugo di cottura degli alimenti stessi, panna
frescafresca
light, yogurt magro, aceto, limone, erbe aromatiche, aglio, cipolle,light, yogurt magro, aceto, limone, erbe aromatiche, aglio, cipolle,
senape, sale, spezie, vino rosso o bianco (secco).senape, sale, spezie, vino rosso o bianco (secco).
L’avvio del dimagrimento dura circa 1 mese.L’avvio del dimagrimento dura circa 1 mese.
Non si deve aver frettaNon si deve aver fretta..
L’entità del dimagrimento - fino al raggiungimento del peso voluto -L’entità del dimagrimento - fino al raggiungimento del peso voluto -
dipenderà poi dal rigore dell’impegno.dipenderà poi dal rigore dell’impegno.
NellaNella fase di dimagrimentofase di dimagrimento occorre usare solo alimenti con indiceoccorre usare solo alimenti con indice
glicemico dal 35 in giù (vedi tabella)glicemico dal 35 in giù (vedi tabella)
NellaNella fase di mantenimentofase di mantenimento si possono usare gli alimenti con indicesi possono usare gli alimenti con indice
glicemico dal 50 in giù (vedi tabella)glicemico dal 50 in giù (vedi tabella)
Se si fanno "strappi" alla dieta, si può “ricucirli” dopo mediando l'indiceSe si fanno "strappi" alla dieta, si può “ricucirli” dopo mediando l'indice
glicemico con cibi sul 50 (80 + 20 : 2 = 50)glicemico con cibi sul 50 (80 + 20 : 2 = 50)

48. Alcuni consigli riguardantiAlcuni consigli riguardanti
la “dieta”la “dieta”
ovvero, lo stile alimentareovvero, lo stile alimentare

49. - aggiungere ai minestroni e al pesce le alghe marineaggiungere ai minestroni e al pesce le alghe marine (perché eliminano(perché eliminano
dall’organismo i metalli pesanti derivanti dall’inquinamento ambientale);dall’organismo i metalli pesanti derivanti dall’inquinamento ambientale);
- assumere periodicamente - se necessario - un integratore- assumere periodicamente - se necessario - un integratore
alcalinizzantealcalinizzante (dalle ore 15 alle ore 21);(dalle ore 15 alle ore 21);
- curare la preparazione e la cottura dei cibi per non alterarne il valore- curare la preparazione e la cottura dei cibi per non alterarne il valore
nutrizionale e per non renderli difficilmente digeribili e/o assimilabili;nutrizionale e per non renderli difficilmente digeribili e/o assimilabili;
- in caso di ingombro del tubo digerente può essere utile un breve- in caso di ingombro del tubo digerente può essere utile un breve
periodo di digiuno, assumendo alimenti liquidi;periodo di digiuno, assumendo alimenti liquidi;
- combattere la stipsi - se presente - con un fitoterapico a base di erbe- combattere la stipsi - se presente - con un fitoterapico a base di erbe
amare, eseguendo anche - se necessario - una bonifica periodicaamare, eseguendo anche - se necessario - una bonifica periodica
con un farmaco adatto per un breve wash-out;con un farmaco adatto per un breve wash-out;
- evitare i farmaci non necessari e usare quelli biologici- evitare i farmaci non necessari e usare quelli biologici (quando non(quando non
si tratti di malattie che presentino pericolo per la vita!!).si tratti di malattie che presentino pericolo per la vita!!).

50. olismologia.itolismologia.it