本期【Hello Foods】要为您介绍的是一款用麦子做的咖啡。

1. 不含咖啡因的大麦咖啡：CEBADA | Hello
Foods 栏目
FBIF 食品饮料创新
「Hello Foods」
这里是 FBIF 食品饮料创新的新栏目 ——“Hello Foods”。Hello Foods 栏目专注于介绍全球的新品。Hello
Foods 不仅是 FBIF 主办的新品大赏赛事，也是我们对全球创新食品的好奇，更是对其背后开发理念和产品
人的致敬。
上一期咱们了解了用超级坚果“霹雳果”制作的植物基酸奶，本期【Hello Foods】要为您介绍的是一款用麦
子做的咖啡。

2. 首先，咱们来看看目前全球咖啡市场和中国咖啡市场的情况：瓶装即饮咖啡卖得越来越好了。欧睿的调查
分析显示，全球瓶装即饮咖啡将在 2022 年实现 31 亿美元增长，复合年增长率为 7.5％，远高于软饮料
甚至瓶装水的预期增长。
图片来源：Euromonitor
中国每年人均咖啡消费小于 5 杯，咖啡消耗量远低于欧美，甚至也低于同处于东亚地区的咖啡消耗大国日
本。但目前，中国年轻消费者对西方文化的接受度日益提高，同时工作压力大，加班、熬夜看球赛、熬夜
追剧等原因，导致他们对带有提神醒脑功能的产品的需求增加，中国的咖啡市场将以 15%左右的年增长率
持续增长，预计到 2020 年，中国市场咖啡销量将达到 3000 亿元人民币。

3. 图片来源：CBNData
图片来源：CBNData
2018 年对于中国咖啡行业来说，是不寻常的一年，瑞幸咖啡强势加入中国咖啡市场、星巴克、麦当劳纷纷
推出咖啡外送服务、便利店红火的咖啡生意，使中国消费者对于咖啡的认识和理解加深，这将更有利于咖
啡市场的整体发展。
咖啡的消费人群以一二线城市的女性居多，同时 36-50 岁的消费者占比最高。

4. 图片来源：CBNData
但咖啡市场也存在一个问题：女性对咖啡中的咖啡因持担忧态度，比如孕妇摄入咖啡因就可能会影响胎儿
的智力发育，同时还容易引发婴幼儿肥胖等其它问题。
据 Fox News，美国有数百万想喝咖啡，但又不想摄取咖啡因的人，会选择脱咖啡因咖啡来饮用，他们希望
在获得咖啡专属苦味和香味的同时，无需担忧咖啡因带来的负面影响。
小 food 在 Google 搜索引擎中输入无咖啡因咖啡，结果如下图所示，可以看出，不光是国外消费者会担心
咖啡因的负面影响，中国消费者也渴望购买无咖啡因的咖啡产品。
图片来源：Google
全世界对于无咖啡因咖啡的诉求是一致的，无咖啡因咖啡在日本市场的规模也在逐渐扩大。
据日本啤酒和饮料巨头麒麟公司调查，20~40 岁的女性，尤其是 30 多岁的女性，对咖啡因的关注度很高，
她们会为控制咖啡因的摄入投入具体的行动。

5. 由此麒麟公司针对 30~40 岁女性，开创了新品类，推出了这款可以满足咖啡嗜好、止渴、不含咖啡因的健
康产品——介于咖啡饮料和无糖茶之间的新型麦子饮料 CEBADA。
零咖啡因，不使用咖啡豆的麦子咖啡
图片来源：Amazon
大麦是一种富含纤维的谷物，具有多种健康益处，有助于控制血糖水平和胆固醇，特别适合糖尿病患者。
使用麦子作为原料是一种不错的选择，符合当前健康趋势。
CEBADA 为麒麟公司“来自世界的厨房”系列新品。“来自世界的厨房”，表达这款新品集合了世界各地家庭厨
房的美味智慧和精心设计。
这款麦子使用了四种与“大麦” 相关的元素，这四种元素包括：
1. 大麦；
2. 发芽麦芽；
3. 使用咖啡烘焙机，将“大麦”深度烘烤到极限，使其散发香味；
4. 以西班牙莱万特地区的大麦水的提取方法为灵感，使用粉碎大麦，慢慢滴落；
其灵感来自于西班牙莱万特地区“Agua de Cebada”大麦水的制造方法：将大麦的麦芽深度烘烤后粉碎，和
柑橘皮一起放在锅里煮，制成了“麦子咖啡”，Agua de Cebada 是一款非常清爽可口的大麦水，其特点是产
品的棕色和丰富的甜味。
原料和制作方法的完美结合，使 CEBADA 麦子咖啡产生浓郁香气，可以在满足消费者咖啡嗜好的同时，实
现零咖啡因、零卡路里，提供从儿童到成人都能轻松饮用的清爽自然新口味。由于和柑橘皮一起煮，这款
麦子咖啡还隐约含有柑橘味，整体风味很有层次感。在其中加入牛奶和糖后，还能产生类似奶咖之类的风
味。

6. 图片来源：Zona Guadalajara
下图是这款麦子咖啡的包装，整体风格简洁而有力，包装色即为瓶中的饮料色，从包装到饮品本身都很统
一。
图片来源：shin-shouhin.com
这款以大麦替代咖啡豆进行烘焙滴落的产品，实际上拥有大麦茶的香气和丰富醇厚的味道，非常适合那些
喜欢咖啡却不想摄入咖啡因的消费者。
您对这款用大麦做的咖啡有何看法呢？无咖啡因咖啡在中国将会有怎样的市场？
编辑：Beth

7. 提示：
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