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雀巢人造肉汉堡上市,想要深耕依旧困难重重
- 2. 今年秋季,雀巢还将在美国以 Sweet Earth 品牌(雀巢美国于 2017 年收购的位于加州的植物基食品制造商)
推出为美国消费者量身定制的植物基汉堡,该产品名为 Awesome Burger,雀巢这么做的目的是扩充 Sweet
Earth 现有素食汉堡产品生产线。
01、人造肉成为欧美食品行业的宠儿
人造肉在欧美食品行业迅速走红,成为食品界当之无愧的宠儿。除了雀巢以外,还有许多食品公司都将他
们的目光瞄准在人造肉上,其中就包括卖汉堡起家的汉堡王。
在今年愚人节,汉堡王以开玩笑的方式在美国的餐厅推出了素肉皇堡,用人造素肉替代了真肉,但是有趣
的是,消费者几乎无法分辨出素肉和真肉之间的区别。
汉堡王素肉皇堡
图片来源:Grist
尽管愚人节已经过去,但是汉堡王却计划将素肉汉堡的玩笑推向现实。据路透社和 CNBC 报道,汉堡王正
在美国圣路易斯地区的 59 个餐厅里推出素肉汉堡。汉堡王的食材是由植物基肉类生产商 Impossible Foods
提供的,被称为“Impossible Burger”。
与此同时,有不少投资公司也在人造肉上进行“押宝”。近日,美国植物基食品公司 Alpha Foods 获得了由
New Crop Capital 和 Accel Foods 提供的 700 万美元的种子资金,两家投资公司的负责人均表示看好包括
人造肉在内的植物基食品的发展。
02、人造肉的发展过程
2013 年,世界上第一款人造肉汉堡正式和世人见面。这款汉堡肉由谷歌联合创始人 Sergey Brin 出资支持
研发,研发者使用细胞农业技术制作了这款不含任何动物肉的汉堡。
- 5. 图片来源:Public survey -vegetarianism eng
令人欣慰的是,越来越多的人似乎已经开始重新考虑他们的饮食习惯。尼尔森最近的一份报告发现,2018
年用于替代动物产品的植物性食品的销量同比增长了 20%,素食主义也正在渐渐地成为一种相对主流的倾
向。
但是这并不意味着素食主义者的数量在增多,Gallup 最近的一项民意调查发现,自 2012 年以来,美国自
称是素食主义者的人数几乎没有变化,仅为 3%左右。
04、人造肉会代替真肉吗?
随着人造肉生产商越来越多,素食主义的流行趋势也越来越明显,我们不禁产生疑问:人造肉会代替真肉
吗?
这是一个很复杂的问题,因为问题的答案受到诸多方面因素的影响。
对于人造肉生产商而言,他们认为人造肉产品是对肉类行业的一种补充,也是食品行业的一种特别的创新。
如果人们将人造肉作为一个全新的品类,纳入传统肉类行业之中,可以为行业的发展起到锦上添花的作用。