FBIF带大家了解一下这家初创型零食公司RINDSnacks，到底是如何从将近2亿吨的废弃可食用水果皮中找到隐藏机会的呢？

1. RIND 果皮干：隐藏的机会，果皮干将成下一代健康
零食？
FBIF 食品饮料创新
大家对水果干可能都不陌生，从最开始的苹果干到现在的榴莲干，水果干这个品类经过多年的发展，也使
得整个品类更加丰富，水果干也不局限于苹果、芒果和香蕉等大众水果。水果干用风干的方式能够将易腐
烂的水果保存地更久，从而减少了浪费的发生。
但根据联合国粮食及农业组织数据显示，“全球每年产生 13 亿吨食物垃圾”，而其中约有 15%是可食用的
果皮。在这样的背景下，有一家叫作 RINDSnacks 的公司于 2018 年在美国成立，而这家公司的理念就是将
可食用果皮加工成零食，在减少食物浪费的同时，也提倡人们用真实的方式去生活。
RindSnacks 是一家只生产果皮干零食的公司，并且以这一新兴零食品类引起了欧美食品界的注意。目前，
这家公司向市场提供售卖三种不同口味的果皮干零食，分别是热带混合口味、果园口味以及奇异果皮干。
热带混合口味中含有菠萝皮干、橙子皮干和奇异果皮干，果园口味中包含柿子皮干、苹果皮干和甜桃皮干。
这种零食现在以组合的形式对外出售，价格是 17.99 美元一组。
接下来，FBIF 就带大家了解一下这家初创型零食公司 RINDSnacks，到底是如何从将近 2 亿吨的废弃可食
用水果皮中找到隐藏机会的呢？
01、受曾祖母影响，“独宠”水果皮

2. 在 2016 年，美国坚果和干果类零食的销售额达到 14.6 亿美元，可食用水果和蔬菜品类的年复合增长率为
10%，从这些数据可以明显地看出消费者对天然零食的需求正在不停增长。
RINDSnacks 的创始人 MattWeiss 推出的果皮干类零食系列专注于最大限度地提升纤维和维生素含量，而
果皮干的营养价值正是符合他的理念的。
其实，对食品健康的坚持是创始人 MattWeiss 家族一直所坚持的理念，他的曾祖母也是一位健康食品的先
驱。在 20 世纪 20 年代，他的曾祖母就开始自己制作一些健康食品在商店内出售，而且像从来不会浪费水
果和蔬菜的任何部分。因此，他受到了曾祖母深远的影响，并且深知那些不起眼的水果皮中含有的纤维量
和维生素都比果肉更加高。而且这些可食用果皮零食的生产也可以减少食物的浪费，从而达到保护环境的
目的。
02、藏在近 2 亿吨废弃水果皮里的机会
前面提到 RINDSnacks 目前一共有三种不同口味的果皮干在市场上销售，那么 RINDSnacks 为何选择挖掘
水果皮中的机会，并形成差异化竞争呢？
1、功能性

3. RINDSnacks 的果皮干说使用的原料分别有菠萝皮干、橙子皮干、奇异果皮干柿子皮干、苹果皮干和甜桃干
等等，三种口味的规格都是每一袋 85 克。

4. 菠萝皮干中含有大量锰和铜等必需矿物质，能够帮助人们维持骨骼健康，与此同时，菠萝皮干的特殊消化
酶还能够帮助消化和减轻疼痛；而橙子皮干中所富含的维生素 A 和 C 是橙子果肉中的 2 倍甚至更多。
就在市场上不常见的奇异果皮干来说，它们之中所含的血清素能够让人们拥有健康的睡眠。甜桃皮和柿子
皮都是维生素 A、维生素 C 以及 β 胡萝卜素的重要来源，而苹果皮中含有丰富的果胶，有助于降低胆固醇
和控制血糖。
如果要从综合功能来说，果皮干最大的特点还是含有丰富的膳食纤维，一袋 85 克的果皮干中所含的纤维量
是人体每天所需纤维量的 50%。因此，RINDSnacks 在零食功能性方面迎合消费者对健康食品的需求，也
引起更多的关注点。
2、可持续
除了对功能性的需求之外，可持续也是零食行业发展趋势中的关键词。
根据美国环保署和美国农业部的数据显示，水果和蔬菜占美国所有浪费食品的 39%，其中大部分都是被丢
弃的果皮，而这些废弃的果皮甚至占整个城市固体废弃物的 20%。

5. RINDSnacks 将果皮干加工制作成零食，很大程度上减少了可食用果皮的浪费。与此同时，公司创始人也希
望通过公司鼓励消费者保持最真实的生活态度，能够通过公司的产品告诉消费者他们可以吃得更精致，而
且也能够通过食用果皮干去为环境做出保护和改变。
3、创新性
在水果干这个领域，已经有众多食品公司在市场上占有了一定优势，而当谈及生产果皮干这个创意想法来
源时，公司创始人 Weiss 解释道：现在有很多公司在做水果干类产品，但是确实很少有消费者对生产水果
干的某个品牌拥有特别高的忠诚度。这时候，行业中就需要出现全新的中间品类，因为只有这样才有可能
从市场中脱颖而出。
正是这个思考，让果皮干这个品类出现在处于几乎饱和状态的水果干零食市场上，而这两年的发展也确实
证明了这一创新是拥有市场潜力的。

6. 尽管果皮干这个新兴零食品类让 RINDSnacks 在市场几乎没有其他竞争对手，但是谈到市场扩张的时候，
公司创始人 Weiss 也表示他一直在考虑这个问题，他也遇到了一个基本上所有新品类都会遇到的商品供应
链问题，而对于纯天然、保存周期有限的产品来说，解决供应链问题是最重要的。
基于市场和消费者的需求，RINDSnacks 现在也正在加快市场布局，增加零售渠道，并且向更多的消费者提
供果皮干系列产品。
03、市场上有哪些果皮干产品？
1、日本狮王公司推出的系列果皮干
日本狮王在 2011 年推出了两款果皮干小零食，分别是原样柚子皮丝和柠檬皮丝。原样柚子果皮丝使用的
是日本爱媛县生产的柚子果皮，经过糖渍干燥制作而成的柚子果皮干，重现柚子的酸甜美味。

7. 而原样柠檬皮丝使用的原料是日本国产的柠檬，制作的过程与柚子果皮丝的过程完全一样，不但口味可口，
也富含维生素 C 和柠檬酸。
虽然上市至今已经有 8 年时间，但是人们对这两款果皮干的喜爱丝毫没有减少，足以可见果皮干零食的市
场潜力还是不错的。
2、佳宝九制陈皮
提起果皮干，一定不能不说的就是陪伴很多人度过童年的佳宝九制陈皮。九制陈皮上选优质柑桔皮，辅以
甘草等中药精制而成，而且也可以被用作辅料烹饪佳肴。

8. 传统是人们的记忆，但是目前激烈的零食消费市场而言，产品的创新是不可或缺的一部分，也希望佳宝和
国内的零食生产商能够看到更多的创新点，去开发更多的美味健康小零食。
04、总结
在目前食品行业的发展趋势中，功能性和可持续等成为不可忽视的关键词。同时，根据尼尔森的调查数据
显示，消费者比以往都更加关注食品的可持续性。另外还有数据显示，大约 48%美国消费者可能会因为食
品的环保属性而改变他们的购买行为。现在国内对果干零食的生产过程中，对水果皮的生产和应用较少。
作为既健康又环保的果皮干新品类，其发展机会有待探索。RINDSnacks 除了为果干零食生产提供了案例借
鉴，也为食品行业提供了一种创新思路：在消费者熟知的品类中再创新，发现隐藏的新机会。
中文编辑：Hendy，Wilbur
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