光明神秘新品惊爆2018中国奶业展，百年乳企新战略独家深度解析
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FBIF作为非常关注乳制品行业未来发展的新媒体，昨日亲赴中国奶业协会主办的“2018中国奶业展会”参观学习，作为年度乳制品行业最重要的行业交流活动之一，我们发现今年乳制品龙头企业都纷纷在创新、高端化新品上布局发力。而有一个展台场面火爆引起了我们的关注。 进一步了解发现，原来是百年乳企光明推出了一系列惊爆现场的高端新品，在展区中，大家纷纷问询并品尝光明的新品，其中不乏一些还未上市的神秘新品，我们惊喜地发现有能够吸附体内重金属的功能性发酵乳、有能够满足运动后需求的功能性高蛋白牛奶，还有两种果汁双发酵、更清润适合防雾霾伤害的酸奶等等。 这一系列创新产品的背后，究竟反映了百年乳企光明，未来战略布局上发生了哪些新变化？本文将通过梳理光明此次展出的新品，解析这家正变得越来越有创新活力的百年乳企最新的战略！
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光明神秘新品惊爆2018中国奶业展，百年乳企新战略独家深度解析
- 1. 光明神秘新品惊爆 2018 中国奶业展，百年 乳企新战略独家深度解析 FBIF 食品饮料创新 作者：奶妹，Anna Hu 编辑：Anna Hu FBIF 作为非常关注乳制品行业未来发展的新媒体，昨日亲赴中国奶 业协会主办的“2018 中国奶业展会”参观学习，作为年度乳制品行 业最重要的行业交流活动之一，我们发现今年乳制品龙头企业都纷纷 在创新、高端化新品上布局发力。而有一个展台场面火爆引起了我们 的关注。 进一步了解发现，原来是百年乳企光明推出了一系列惊爆现场的高端 新品，在展区中，大家纷纷问询并品尝光明的新品，其中不乏一些还 未上市的神秘新品，我们惊喜地发现有能够吸附体内重金属的功能性 发酵乳、有能够满足运动后需求的功能性高蛋白牛奶，还有两种果汁 双发酵、更清润适合防雾霾伤害的酸奶等等。
- 3. 2018 中国奶业大会杰出企业颁奖典礼现场 图片来源：中国奶业大会官网 根据 INNOVA Market Insights 2017 年的数据显示：从全球来看，亚 洲是乳制品新品发布排名第三的地区，而销售额在全球排名第二。在 过去三年间，中国是亚洲地区乳制品新品发布增速度最快和创新最活 跃的地区，中国乳制品市场的销售额也在快速增长。 在此次 2018 中国奶业大会上，FBIF 发现本土乳企的创新力度、行业 水平、新品质量整体都在不断进步，不乏可以看到许多具有创新力和 竞争力的新品，其中的代表企业之一莫过于百年乳企光明了。 “让更多人感受美味和健康的快乐”是光明新的品牌愿景，从这句愿 景中，我们也可以看出“美味”和“健康”成为了光明的两大重要产 品战略价值。在展会上，我们看到光明乳业展示了其全产业链的最新 实力、高品质创新升级的乳品，树立了中国高端乳品品牌引领者形象。
- 4. 下面，请跟随我们来看一看，这次究竟有哪些值得关注的具有创新力 的产品？ 02、产品创新多样，满足不同人群需求 1.如何把握快速增长的低温奶市场机会？更新鲜更营养！ 作为国内鲜牛奶的引领品牌，2017 年 12 月，光明优倍鲜奶进行了再 次升级，主打杀菌温度从 85°C 降至 75°C，这一技术上的升级，将 更大程度上地保留牛奶中的核心活性物质——乳铁蛋白。FBIF 获悉， 去年年底的时候光明就率先通过了国家优质乳工程的验证，在华东中 心工厂率先实现了全线的七十五度杀菌。2018 年 7 月份有望将这个 创新工艺应用到全国的工厂。 优倍 75°鲜牛奶 图片来源：现场拍摄
- 5. 众所周知，牛奶早已成为中国都市消费者认同的日常营养饮品。2015 年液态奶销量整体增长缓慢，但低温鲜乳却增幅明显。其中近年来低 温巴氏鲜奶每年始终保持着 24.3%的增幅。 根据英敏特最新数据显示近一半的中国都市消费者认为牛奶新鲜度 非常重要，他们愿意为购买新鲜的液态奶而支付更多，超过 26％的 消费者则愿为具有额外健康益处的牛奶支付更高的价格。而鲜奶作为 一种看似简单但也极度复杂的产品，消费者对于其简单清洁的标签极 为认同，其相对于 UHT 纯牛奶的主要差异化营养物质为鲜奶中含有更 多的活性营养物质，更大程度地保留这些活性物质的流程，成为鲜奶 高端化升级未来重要的创新方向，同时其背后需要技术、仓储、物流、 销售等全方位成熟的支持。 光明致优鲜牛奶 图片来源：现场拍摄
- 6. 这 10°C 的升级背后，依靠的是光明优质乳工程项目中全产业链的优 化，保证安全基础。在市场产品同质化的激烈竞争中，提升产品背后 的技术硬实力、构建技术壁垒，成为了乳企打造差异化的竞争力非常 重要的创新趋势。 2.好吃还要健康，高端酸奶如何满足越来越挑剔的消费者需求？ 随着酸奶市场日渐成熟，高端化以及对功能上的细分需求日益加剧， 根据凯度消费者指数研究的数据显示：随着近年来经济的快速发展， 高端产品的市场份额已经占到 12%，渗透率也达到 33.6%，比 2016 年 增长了 4.2%。高端产品的接受度在高收入年轻家庭尤为高。 消费者对于高品质产品以及健康层面更高的需求促进了酸奶产品的 高端化发展，同时健康因素是消费者在选择酸奶产品中的重要参考因 素。益生菌是使酸奶有一定市场占有基础的利益点之一，目前市面上 关于益生菌的主要功效更多地停留在营养吸收和肠道健康的层面。而 益生菌功能的挖掘，以及发酵底物的增加也是酸奶更高端健康的发展 方向之一。
- 7. 图片来源：FBIF 食品饮料创新 我们发现健能旗下两款将于 2018 年 7 月重磅上市的新品 Jcan，升级 的菌种和创新的功能性都是非常有趣的卖点。这两款酸奶，一款主打 吸附体内重金属的“淘金高手”，另一款将梨与枇杷的混合果汁和牛 奶共同发酵的发酵乳“清润高手”主打防雾霾伤害。
- 8. 图：健能 JCAN 酸奶 图片来源：现场拍摄 此次健能酸奶的升级，光明乳业联合了江南大学，由江南大学专家团 队采用分子生物学手段精选而出的菌种，具有镉（重金属）吸附能力， “淘金高手”瞄准了一个未被满足的功能需求空白市场。另一款，添 加 dupont 的明星菌种 HOWARU Protect 益生菌，并与两种果汁双发酵 这款产品不仅富有清香自然的口感，更帮助都市人群呼吸健康空气。
- 9. 健能最新 Jcan 功能酸奶 图片来源：现场拍摄 在保证发酵乳美味优质的基础上，如何在产品的功能上升级创新，将 是未来高端酸奶产品竞争力的核心突破口。 3. 如何通过差异化的场景定位，创造新的消费需求？ 展会上还有一款酸奶颇受欢迎，这款酸奶在波兰举行的 12 届乳业大 会上入围了全球最佳酸奶产品，并最终获得“2018 年最佳包装设计 奖”。
- 10. 图：光明希腊有格酸奶 图片来源：光明乳业官网 据悉，光明有格旗下即将于 2018 年 7 月推出“一款为热爱运动人群 补充优质营养的高蛋白牛奶”，针对运动人群设计了专业的营养乳品 配方，在摄入高蛋白的同时保证口感清爽。
- 11. 光明有格新品 图片来源：现场拍摄 随着近年来全球市场对于蛋白质等健康原料的持续关注与认可，人们 对于体重管理和自身健身愈加重视的趋势，运动后的营养补充也吸引 了越来越多主流消费群体的青睐。 乳蛋白是人体极好的蛋白质来源，比起非乳源蛋白，能够提供更多易 消化的必需氨基酸。2017 年中旬，恒天然 NZMP 发布关于蛋白质的消 费者洞察报告中显示，中国和日本的消费者把乳蛋白对健康和保健的 重要性排在第 1 位。尤其乳清蛋白，在运动后具有快速消化的优点， 其优势在于速效。 目前关于未来的发展，乳品高端化是必然的趋势，其中升级的主要方 向来自于对更加细分市场需求的挖掘，走产品差异化路线将成重 点。 消费人群的细分会带来各个人群对产品诉求的差异化，年轻的女性会 关注热量，乳糖不耐症人群介意酸奶中乳糖含量，健身人群对产品的 蛋白质含量期望值高等等。基于不同的细分人群，营养成分的差异也 会在产品的多元化发展中扮演重要的角色。光明市场团队从市场需求 出发，抓住了健身运动市场的蓬勃发展，带来对于高蛋白食物和饮料 的需求，精准定位“运动场景”，创造差异化的消费场景，更精准地 满足细分人群的需求，也是一个不可忽略的决胜趋势之一。 03、新品背后：全产业链的升级与创新
- 12. 此次展会中，我们感受到，光明旗下的每个产品都有自己的创新特色， 我们试图从五个方面展开，分析光明的全产业链的创新与升级之处。 奶牛互动屏 图片来源：现场拍摄 1. 奶源质量优于欧盟标准 2017 年，光明乳业启动优质乳工程，在产业链后端让牛奶更接近于 最新鲜营养的状态。60 多年的养牛历史，规模牧场 30 个，牛奶的生 奶乳蛋白含量大于 3.20%，质量优于欧盟标准。 2. 注重研发，不断在产品创新上引领行业发展 光明拥有国内乳品行业唯一一家国家重点实验室（SKLDB），是多年 内获得国际专利最多的乳品企业。
- 13. 3.现代工厂：唯一一家引进全球先进 WCM 管理系统的乳企 作为一家全国性布局、主要以低温产品为核心的乳企，是目前唯一一 家引进全球先进 WCM 世界级制造管理系统的乳品公司。在全国范围拥 有 18 家工厂，同时也是国内第一家获得 TPM 优秀奖的食品企业。 4. 中国最大的冷藏、常温物流配送系统 光明建立了中国最大的冷藏、常温物流配送系统，为光明低温、常温 产品的全国性配送提供强有力的支持。66 个现代化冷链配送中心， 1000 余量冷藏物流车，日覆盖终端网点数目可达 5 万个，拥有冷链 全程监控的管理体系。 5.全渠道终端，满足不同需求 我们了解到，光明拥有 2000 多个经销商和 80 多万个有效的销售网点， 现代的商超渠道、电商渠道、餐饮、团购、网络、学生奶、随心订等 全方位覆盖的渠道终端满足年轻人多样化的需求。 04、结语 消费升级的浪潮下，光明也在改变自己的步伐和策略来满足新一代消 费者变化的需求。中国乳制品未来的主战场，将在于低温市场和高端 产品市场，数据显示：全球超过 90%的国家以低温巴氏奶为主，而低 温巴氏奶占据了超过 70%的全球消费份额。创新力将成为赢战未来乳 制品市场的核心！而坚持常温和低温产品战略并举的光明，此次推出
- 14. 的高端低温线产品格外亮眼，从功能、口味、包装、差异化定位等各 方面，都更符合消费者的喜好和需求，让这个百年乳企焕发出新的活 力。 “振兴奶业”是这次奶业大会的主题，企业只有不断提升创新力，才 能够在未来的全球化竞争中获得可持续的增长。光明全产业链的升级 带来的新品的创新能力，将引领中国的奶业更好地发展。 未来，百年光明还会给我们带来哪些惊喜和期待？我们拭目以待！ 提示： * 本文 FBIF 食品饮料（ID:FoodInnovation）原创首发，转载请联 络授权。 * 投稿与商务合作，联系 Wilbur（微信：aotokuer） / FBIF 食品微信群 / 让专业的人聚在一起 长按识别二维码，后台回复“1”加入全球最大食品微信群（3 万+食 品人已加入）！微信群包括：CEO、食品综合、创业、乳品、饮料、 咖啡、酸奶、茶饮料、啤酒、零食、新零售、特医食品、调味品、餐 饮、代工、营销、研发、包装等。