Come preparare una pizza Margherita accettabile in casa e pizzette fritte con ricotta e Provola Napoletana

1. “ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà” Cazuncielli mbuttunati e Pizza fatta in casa monsù Tina by Aflo

2. Sbriciolate un cubetto di lievito e scioglietelo in un bicchiere di acqua tiepida

3. versate un Kg di farina 00 in una terrina(questo è un recipiente Ikea ma non cambia nulla) e mettiamo un pizzico di sale

4. Cominciamo l’impasto e aggiungiamo il lievito ormai sciolto

5. Anche un filo di olio è necessario

6. continuiamo ad impastare aggiungendo acqua morta se l’impasto tende ad appiccicarsi

7. Proseguiamo l’impasto su un piano da lavoro-io ho preteso che i miei fossero di marmo come quando ero bambino

8. Impastare è un po’ faticoso ma occorre farlo almeno per 10-15 minuti

9. Rimettiamolo nel recipiente,pratichiamo un’intaglio a croce

10. Copriamo con un canovaccio da cucina e lasciamo lievitare per almeno due ore

11. Dopo circa due ore l’impasto sarà raddoppiato di volume-si nota anche dal taglio-

12. Impastiamo nuovamente

13. Prepariamo una serie di “straccetti” di pasta spianata,mettiamoci un cucchiaio di ricotta ,qualche pezzetto do fiordilatte o provola di bufala campana ed un pizzico di pepe

14. Richiudiamoli e facciamone dei calzoncini ripieni

15. Friggiamoli in una capace padella in abbondante olio e.v. di oliva

16. Lasciamo asciugare l’olio in eccesso facendolo assorbire da qualche strato di panno carta

17. Sono dorati e profumatissimi

18. Prepariamo un’altra ‘pettola’ di pasta

19. Stendiamola come meglio possibile(questa è bruttarella)

20. Mettiamola in un tegame da forno-questo era stato utilizzato per la pastiera-

21. Prepariamo una buona quantità(a occhio) di pomodori freschitagliati

22. Con un cucchiaio cospargiamo la pizza di pomodoro

23. Tagliamo a pezzettoni del fiordilatte NON DA SUPERMERCATO

24. E sparpagliamolo sulla pizza

25. Una bella spruzzata di basilico e parmigiano e subito in forno preriscaldato al massimo

26. Dopo circa 10 minuti la nostra pizza è pronta

27. assaggiamo…non male ma niente a che vedere con una pizza vera Napoletana

28. In pratica è quasi una focaccia ma la temperatura è troppo bassa rispetto ad un forno a legna ma…nce arrangiamm’ ‘o stesso…buona fame a tutti (nunn’ ‘o ddicite a nisciuno ma ‘e cazunciell’ so’ meglio assaie) monsù Tina by Aflo [email_address]