1. La vera pizza napoletana
Tutte le altre ricette non possono “ASSOLUTAMENTE” chiamarsi “NAPOLETANE”. Saranno
genovese, saranno siciliane, saranno pugliesi…non so…..ma a pizza vera ca ‘a pummarola
n’coppa è solo questa!!!!!!!!!!!!! Ricordate, inoltre, che solo questa pizza “verace napoletana”
ha ricevuto il riconoscimento europeo del marchio “Specialità tradizionale garantita” Se siete
allergici al lievito di birra ecco l’alternativa.
Ingredienti per la pizza “Margherita” (per 4/6 pizze)
Per la pasta:
500gr di farina
25gr di lievito di birra
1/2 bicchierino d’olio extravergine d’oliva
sale
acqua tiepida q.b.
Per la farcitura:
200gr di mozzarella
5/6 pomodori pelati
olio extravergine d’oliva
Preparazione:per prima cosa prepariamo la pasta in questo modo: su di una spianatoia
sistemate la farina a fontana e al centro mettete l’olio, il lievito sciolto in un pò d’acqua tiepida
e un pizzico si sale. Impastate il tutto, unendo altra acqua se serve, e fate una bella “palla”
(la pasta deve risultare asciutta e soda). Copritela con un canovaccio pulitissimo e fatela
riposare almeno 2 ore in un luogo caldo ed asciutto. Trascorso il tempo tagliate la pasta in
tante parti per quante pizze volete ricavare. Stendetela col mattarello e datele la tradizionale
forma rotonda. Aggiungete il pomodoro sgocciolato e spezzettato e il sale. Dopo circa 20
minuti di cottura a 250 gradi aggiungete la mozzarella e l’olio, quando la mozzarella sarà
diventata filante aggiungete il basilico. Sfornate dopo qualche minuto e servite caldissimo.
Abbinate con birra bionda servita molto fresca
pizzerie biella