Toblerone
4 žutanjka
1 margarin
100 gr šećera
100 gr čokolade
100 gr sjeckanih oraha
100 gr mljevenih keksi
Žutanjke, marg...
Maknuti sa vatre i dodati orahe, keks, rum i vanilin šećer, dobro promešati.
Dobivenu smesu podeliti u dva dela.
U jednu p...
kolaca i ostaviti 30 min na sobnoj temperaturi da stoji. Umutiti slag, naneti
preko cokolade i pekmeza, seci i sluziti.
Ob...
Pecenu ravaniju ostaviti u pleh 5 min da stoji, prebaciti je u polu plitku tacnu
(ili ciniju) i ostaviti da se 30 min hlad...
Za drugi dio;
150 g secera
3 kasike vode
125 g putera
150 g mlijeka u prahu
100 g kokosovog brasna
Priprema:
* Pripremiti ...
na ravnu povrsinu, naneti ½ fila, preko list oblande, ostatak fila i zadnju
oblandu. Preko napakovane oblande staviti foli...
2 case secera
3 case vode
Umutiti jaja sa secerom,dodati brasno pomesano sa praskom za
pecivo,mleko,ulje,kokos,suvo grozdj...
tihoj vatri da se napravi kasica.
Kad se ohladi kora zaliti je vrelim filom.
Preko toga izrendati 100 gr. Euroblok cokolad...
5 stangli cokolade
4-5 kasika mleka
komad putera
Od sastojaka napraviti glazuru.
Islere spustati viljuskom u glazuru i na ...
Sargarepu izrendati i preliti sokom od limuna.
U jedan sud staviti margarin da se rastopi.
U drugi sud za mucenje staviti ...
premazite samo vrh kolaca i nozem napravite motive..Staviti u frizider ili
služite odmah!!!!!
Kolac sa uljem i malinama
5 ...
Namirnice:
½ kg secera
Vanila
1 dcl melka
250 gr putera
150gr dobrog kakaa
200gr mleka u prahu
Secer, vanilu i mleko zavre...
U posudi umutiti belanca se secerom,doati zumanca,pa rastopljenu
cokoladu.To dobro umutiti pa dodati brasno,prasak za peci...
12 jafa keks ostaviti na strani a 12 iseckati grubo.
u jednoj posudi staviti suve sastojke:brasno,pecivo,sodu bikarbonu,ko...
4 kugle sladoleda od jagoda
1 banana
1 kajsija
1 kriska ananasa
8 tresnje
100 ml soka od jabuke
100 ml soka od narandze
10...
Otopiti margarin.Rernu zagrejati na 180°;Kajsije ocediti i iseckati.
Umutiti jaja sa secerom,pa dodati brasno i prasak za ...
PROFITEROLA SA SLADOLEDOM
Potrebno je za 5 osoba:
Za testo:
40cl vode
100 gr iseckanog margarina
1 kasika secera
na vrh no...
2 kasicice vanilin secer
so (na vrh noza)
125 g margarina
250 g krompirovog brasna
Dobro umutiti buter sobne temperature s...
1,5 dcl ulja(za przenje)
buter za podmazivanje
Nadev:
1 l. mleka
150 gr mlevenih oraha
150 gr. suvog grozdja
1 vanil secer...
250 g margarina
6 kasika meda
100 g secera
100 g cokolade
200 g kornfleksa
100 g susama
100 g kokosovog brasna
100 g suvog...
1 prasak za pecivo
Umutiti jaja sa secerom pa dodati ostalo.Izliti u podmazan pleh i peci na
umerenoj temperaturi.
Uspinov...
1 jaje
150 ml mleka
2,5 g sode bikarbone
Nadev:
200 ml mleka
200 g šećera
300 g mlevenih oraha
200 g putera
3-4 vanilin še...
preko staviti nešto teško - recimo serpu punu vode, da se torta lepo
ispresuje i izravna - tek sutradan može da se stavlja...
Štrudla od kajsija i pistaća
Potrebno je :
1 kg kajsija, 100 g nesoljenih pistaća, 150 g brašna, 100 g šećera, 2 kašike
ul...
Potrebno:
* 700 g šećera
* 2 dl vode kuvati 5 minuta
Skinuti sa vatre i dodati:
* 1/2 margarina
* 250 g mlevenog keksa
* 2...
* 1 žumance
* kašika tople vode
* kašika ostrog brašna
Od ovih sastojaka umesite testo i formirajte pravougaonik.
Glazura:...
Potrebno je:
* 200 g putera
* 450 g šećera
* 350 g mlevenih oraha
* 70 g brašna
* 4 jaja
Priprema:
Umutiti 150 g putera, 1...
Priprema
U jednu šerpu staviti šećer, zaliti vodom i malo prokuvati 4 – 5 min. (da se
šećer otopi). Dodati orahe, keks i u...
Za glazuru:
5 štangli čokolade za kuvanje
kockica maslaca ( ili 5 kašika zejtina )
Priprema :
Umutite belanca sa šećerom, ...
mrvice od čokolade.
Sladoled
Potrebno je:
3 belanca,
3 čaše jogurta,
4 kašike esencije vanile,
40 g fruktoze.
Umutiti sneg...
5 g maslaca,
2 belanca,
2 tablete saharina.
Oljuštiti jabuke i peći ih u rerni na malo maslaca u poklopljenoj posudi.
Umut...
pogačice takve veličine da ih bude 48.
Pogačice poređati u podmazanu tepsiju, premazati belancetom i peći oko 15
minuta.
O...
Potrebno je:
500 g jabuka,
1 šolja šećera,
kašičica sode bikarbone,
1/2 šolje brašna,
1 belance,
3 kašike ulja,
1 kašičica...
Kuglice sa narandzom
Sastojci
sastojci
2 narandze kora izrezana na trake siroke oko2mm
po potrebi secer
150gr orasi ili ba...
250 ml. soka od kompota u kojem su bile visnje ( ili sok od visanja)
za ukrasavanje
100 gr. cokolade za kuvanje (crne)
2 s...
Priprema
1. Mleko, secer i maslac stave se na tihu vatru da se otope.
2. Skida se sa vatre pa se dodaje mleveni keks sa lj...
.
BISKVIT - FILA
1/2 kg jabuka skuhaj u 1/2 litre vode i 25 dag šećera, izvadi jabuke, u vodi
skuhaj 1 puding (marelica) i...
U zdjeli mijesiti i praviti kuglice. Peći u namazanom plehu i to najprije na
laganoj vatri a kad puknu na slaboj vatri.
HO...
Tijesto podjeliti na 3 djela, razvaljati i slagati u mali protvan.
NADJEV:
20 dag oraha
20 dag šećera u kristalu i rum
Sva...
Peci na umjerenoj vatri
FILA:
2 1/2 štange omekšane čokolade
15 dag maslaca
15 dag šećera u prahu 1 vanilin šećer
2 cijela...
2 vanilin šećera
1 kora od limuna
U pola smjese može se staviti malo kakaoa. Pleh ne mazati.
2. NAČIN
350 g šećera
350 g m...
pola žličice praška za pecivo
2 žličice sode
pola žličice soli
1 šalica kosanih oraha, lješnjaka ili badema
1 žličica zdro...
Dobro izmiješaj i peci u namazanom i pobrašnanom protvanu. Kad je pečeno
izreži na pola i filaj po sredini i odozgo.
FILA:...
1/2 paketića praška za pecivo
limunova korica
Sve umutiti i dodati snijeg od 2 bjelanjka, razliti u pleh i pobacati odozgo...
korice limuna
3 dcl mlijeka
snijeg od 3 bjelanjka
vanilin šećer
Palačinke se peku samo s jedne strane i slažu jedna na dru...
KUGLOF (3)
40 g kvasca
150 g šećera
500 g brašna
2 dcl mlakog mlijeka
200 g maslaca
4 jaja
1 žličica soli
1 vanilin šećer
...
Tucite tijesto dok se ne pojave mjehurići, pokrijte ga i stavite na toplo
mjesto da se diže oko 50 minuta. Još jedanput is...
1. NAČIN
TIJESTO:
45 dag brašna
malo soli
30 dag maslaca
3 žumanjka
10 dag šećera
3 velike žlice vrhnja
1/2 šalice toplog ...
Sve zamijesiti s mlijekom ili vrhnjem.
FILA:
1/2 kg oraha
30 dag šećera
2 žlice ruma
Napravi dvije štruce, zarolaj i prema...
cijeli paket margarina
malo kvasca
3 šalice mlijeka (od crne kave)
malo soli, korice od limuna
2,5 jaja
Umijesiti tijesto ...
5 žumanjka s 15 dag šećera, 2 štangice čokolade, 15 dag samljevenih i
poprženih lješnjaka, malo ruma, sok od 1 limuna i sn...
Više od pola šalice šećera ide u ribane jabuke (bez kore) i grožđice, a ostatak
šećera u tijesto. Tijesto razdjeliti u 2 d...
3 žlice vode
Kuhati, umiješati maslac u toplo i na hladno preliti.
ROLADA
4 jaja
na svako jaje 3 dag brašna, 3 dag šećera
...
Masu staviti na oblatnu i peći na cca 200 °C.
NADJEV:
20 dag maslaca
15 dag šećera u prahu
1 žumanjak
malo prave crne kave...
4 žlice oštrog brašna
vanilin šećer
Izmiješati 20 dag šećera s 20 dag margarina i pomiješati s kuhanom
kremom kada se ohla...
4 rebra čokolade rastopi s 8 dag margarina i par kapi ulja.
ZVJEZDICE
Umijesiti slatko tijesto od 30 dag brašna i 2 male ž...
Sastojci
• 4 naranče
• 4 jaja
• 25 dag šećera
• 30 dag brašna
• 1 prašak za pecivo
• 1-2 žlice kakaoa
• 1 dl mlijeka
• 1 d...
• 2 kašike šećera
Ukrašavanje
• 2 kesice šlaga
Način pripreme
Umutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom pa dodavati kiselo...
tučenim slatkim vrhnjem s dodatkom učvršćivača za šlag. Ukrasite
čokoladnim mrvicama.
Medenjaci
Sastojci
• 50 dkg krušnog ...
Krem
Propasirati banane, dodati šećer u prahu i puter, pa kuvati na blagoj vatri
dok se ne dobije gušći pire. Ovim kremom ...
Priprema
Izmiješajte sve sastojke. Slažite red nauljenih kora (po tri), red smjese, sve
dok sve ne potrošite - na vrhu su ...
pripremljen zelatin, malo ekstrakta od vanile (ili 2 vanil secera). Na kraju
u jos topao zuti fil polako dodajte beli sne....
Patispanj: 6 zumanaca umutiti sa 6 kasika secera ( u prahu ), dodati 1
umucen puter ili margarin, 6 belanaca umutiti penas...
Staviti vodu sa uljem da provri, dodati prasak za pecivo i brasno mesati dok ne
postane glatka masa. Kad se malo prohladi ...
Dakle, treba nam 1 puter (250 gr), 3 kasike secera, 1 jaje, 1 kasika mlake vode (ili
pola ljuske od jajeta napuniti vodom)...
Sato:
Umutiti 3 zumanceta sa 100 g secera, staviti na stednjak, kuvati i dalje mutiti.
Posebno staviti vino sa 100 g secer...
Kad ste testo razvukli obavezno uklonite rubove. Obidjete oko stola i
namotate rubove testa oko ruke. (ove rubove nemojte ...
Jagode očistite i dobro operite. Krupnije jagode rasporedite u lepe čaše. A
sitne jagode ispasirajte i penasti umutite sa ...
Potrebni sastojci:
- 250 gr. secera
- 250 gr. ml. oraha
- 250 gr. mlevenog keksa
- saka seckanih oraha
- 3 stangle cokolad...
LENJA PITA II
Pripremiti tijesto od 1/2 kgr brašna, 1 margarina od 250 gr, 2 jajeta,
200 gr šećera, pola praška za pecivo,...
šećerom, tj. prokuvanom šoljom vode sa 1 šoljom šećera. U ovaj preliv na
kraju staviti i malo soka od limuna.
URMAŠICE
Umi...
bude premekano. Razviti ga u obliku većeg pravougaonika, tako da bude
debljine malo veće od 1/2 cm. Preko tijesta nasjeći ...
Slatkiši kolači
Slatkiši kolači
Slatkiši kolači
Slatkiši kolači
Slatkiši kolači
Slatkiši kolači
Slatkiši kolači
Slatkiši kolači
Upcoming SlideShare
Loading in …5
×

Slatkiši kolači

5,550 views

Published on

1 Comment
0 Likes
Statistics
Notes
  • Be the first to like this

No Downloads
Views
Total views
5,550
On SlideShare
0
From Embeds
0
Number of Embeds
548
Actions
Shares
0
Downloads
24
Comments
1
Likes
0
Embeds 0
No embeds

No notes for slide

Slatkiši kolači

  1. 1. Toblerone 4 žutanjka 1 margarin 100 gr šećera 100 gr čokolade 100 gr sjeckanih oraha 100 gr mljevenih keksi Žutanjke, margarin, šećer i čokoladu dobro izmješati i kuhati na tihoj vatri. Skinuti i u toplo umiješati orahe i kekse. Premazati kalup i staviti masu, pa u zamrzivač ili frižider da se stisne. BAJADERA SA OBLANDOM Sastojci: Za kolač 400 g - šećera 8 kašika - vode 250 g - margarina 150 g - mlevenih oraha 150 g - mlevenog keksa 1 kesica - vanilin šećera 2 kašike - ruma 2 kašike - kakaoa 1 list - oblande Za glazuru 100 g - čokolade za kuvanje 3 kašičice - ulja 50 g - margarina Priprema: Šećer i vodu prokuvati. U kipuću smesu dodati margarin narezan na male komadiće i mešati dok se ne rastopi.
  2. 2. Maknuti sa vatre i dodati orahe, keks, rum i vanilin šećer, dobro promešati. Dobivenu smesu podeliti u dva dela. U jednu polovinu staviti kakao i promešati da se smesa ujednači. Oblandu staviti na prikladnu tacnu i prvo na oblandu sa rupičaste strane rasporediti tamniju smesu, poravnati. Sada rasporediti i poravnati i svetlu smesu. Kad se kolač malo ohladi preliti čokoladnom glazurom. Čokoladna glazura: Čokoladu otopiti na pari, dodati ulje i omekšani na male kockice narezani margarin, dobro promešati da se sve sjedini i preliti po kolaču. Kolac od rogaca i jabuka 4 kom jaja 200 g secera 150 ml mleka 300 ml ulja 300 g brasna (+ 1 kasika) 2 kasicice praska za pecivo 100 g rogaca (sitno mlevenog) 100 g suvog grozdja 1 kg jabuka so (na vrh noza) Ostali material: 100 g cokolade za kuvanje 50 g butera 3 kasike pekmeza od sljiva slag Dobro umutiti zumanca sa secerom, dodati mleko, ulje, brasno pomesano s praskom za pecivo, rogac i sve promesati. Belanca umutiti (dodati malo soli) i sjediniti s ostalom masom. Suvo grozdje preliti sa vrucom vodom, ostaviti 5 min da stoji, a zatim dobro ocediti i pomesati s 1 kasikom brasna. Ovako pripremljeno suvo grozdje pomesati s oljustenim i izrendisanim jabukama, dodati prethodnoj masi i sve dobro izjednaciti. Pripremljenu masu sipati u podmazan pleh (s malo ulja i posut brasnom) i staviti da se pece. Peci na 180°C stepeni 50 - 55 min u zavisnosti do sporeta. Pecen kolac prebaciti na tacnu za serviranje i ostaviti da se ohladi. Cokoladu pomesati s buterom i na pari otopiti. Dodati pekmez i uz mesanje još 1 min kuvati. Mesavinu cokolade, butera i pekmeza preliti (vruce) preko 2
  3. 3. kolaca i ostaviti 30 min na sobnoj temperaturi da stoji. Umutiti slag, naneti preko cokolade i pekmeza, seci i sluziti. Oblande sa plazma keksom 1 pak većih oblandi 300 g mlevenog plazma keksa 200 g mlevenih lesnika 7 belanca 7 zumanca 250 g kristal secera 250 g secera u prahu 2 kasicice vanilin secer 250 g butera Zumanca dobro umutiti sa kristal secerom i kuvati na pari dok se masa ne zgusne. Masu ostaviti da se ohladi i pomesati s umucenim buterom (zuti deo). Dobro umutiti belanca sa secerom u prahu, dodati vanilin secer, keks, lesnike i sve dobro izjednaciti. Postaviti jedan list oblande na tacnu, premazati ½ zutog fila, poklopiti drugim listom i premazati ½ fila s keksom. Postupak na isti način ponoviti još jednom. Preko napakovane oblande staviti foliju, a preko nje tezi predmet od 2 kg ravnomerno rasporediti i ostaviti do narednog dana. Oblandu seci oblike po zelji i sluziti. Crna ravanija 5 kom jaja 5 kasika secera 8 kasika griza 200 g mlevenih oraha 250 g jogurta 2 kasicice praska za pecivo Sirup: 400 g secera 800 ml vode Umutiti zumanca sa secerom, dodati jogurt (promesati) griz pomesan s orasima i praskom za pecivo. Sve dobro izjednaciti, dodati dobro umucena belanca, pazljivo promesati – izjednaciti i sipati u pleh podmazan uljem i posipan brasnom. Peci na 200°C stepeni 25-30 min u zavisnosti do sporeta. 3
  4. 4. Pecenu ravaniju ostaviti u pleh 5 min da stoji, prebaciti je u polu plitku tacnu (ili ciniju) i ostaviti da se 30 min hladi.za to vreme pripremiti preliv – sirup. Sirup: secer preliti hladnom vodom i staviti da provri. Smanjiti temperaturu i 5 min kuvati. Sud pomeriti s ringle 2-3 min ostaviti da se prohladi i preliti preko ravanije. Prelivenu ravaniju ostaviti do narednog dana na sobnoj temperaturi da stoji, zatim seci i sluziti. P.S. navedena temperatura je za sporete bez ventilatora, a kod onih koji ich poseduju smanjiti temperaturu za 20°C stepeni. Ravanija treba da bude sva u sirupu (da pliva) tj. sve vise sto ga ima ona je ukusnija. Verine „salarice” 4 Cups ( solje) brasna 2 cups putera 4 umucena zumanca 1 Cups sour cream--- kisele pavlake Ovo se umesi. Ako se testo lepi, onda dodati još malo brasna. Testo ostaviti 2-3 sata u frizideru da odmori Fil: 420 gr mlevenih oraha 1 cup secera 1/2 Cup mleka po volji može se dodati i limunova kora. Testo podeli na 4 dela. Svaki deo razvaljalj na 2-3ml debelu koru i seci kvadrate 2,5 X 2.5cm. U svaki kvadracis stavi 1 kasikicu fila. Peci na 180C ( ili 350F) --- sad ne znam tačno vreme ali 15 do 20 min sigurno, dok se ne zarumeni. Ispadne oko 4 pleha ( barem kod mene). Vruce uvaljati u prah secer zamirisan vanil-secerom. NADICINI KOLACI Sastojci: Za prvi dio; 3 jaja 150 g secera 125 g putera 40 g cokolade 150 g keksa 150 g sjeckanih oraha 100 g suvog grozdja 4
  5. 5. Za drugi dio; 150 g secera 3 kasike vode 125 g putera 150 g mlijeka u prahu 100 g kokosovog brasna Priprema: * Pripremiti prvi dio: mutiti jaja i secer dok se sastojci ne sjedine a potom staviti na paru da se kuva. Kad se masa dobro zagrije i pocne da se zgusnjava dodati puter i cokoladu. Kad se puter i cokolada rastope nastaviti s kuvanjem dok krem ne dobije potrebnu gustinu, a onda skloniti s vatre i ostaviti da se ohladi. Keks izlomiti i staviti ga u dublji sud, dodati suvo grozdje, isjeckane orahe, a potom dodati i ohladjen krem pa mijesati dok se smjesa ne sjedini. Tepsiju obloziti aluminijskom folijom i sipati pripremljenu smjesu. Pripremiti drugi dio: U jedan sud sipati vodu, dodati secer i mijesati zicom za mucenje. U uzavreli serbet dodati puter i skloniti sa sporeta kad se puter istopi. Dodati mlijeko u prahu i kokosovo brasno i sjediniti sastojke. Potom sadrzaj iz suda nanijeti u tepsiju preko prve smjese. Ostaviti da se ohladi a onda kolac prevrnuti na dasku i skloniti foliju. Kolac isjeci na parcad i ukrasiti cokoladnim prelivom. Cokoladne oblande 3 lista većih oblandi 200 g secera 150 ml vode 250 g margarina 250 g mlevenog buter keksa 200 g mlevenih lesnika 100 g cokolade za kuvanje Cokoladna glazura: 150 g cokolade za kuvanje 125 g butera Secer preliti vodom, dodati isecen margarin, izlomljenu cokoladu I staviti da provri. Smanjiti temperaturu i uz mesanje 5 min kuvati. Sud pomeriti s ringle, dodati mesavinu keksa i lesnika, dobro promesati i ostaviti 15 min da se hladi (za to vreme nekoliko puta promesati). Jedan list oblande postatiti 5
  6. 6. na ravnu povrsinu, naneti ½ fila, preko list oblande, ostatak fila i zadnju oblandu. Preko napakovane oblande staviti foliju, a preko nje tezi predmet od 2 kg ravnomerno rasporediti i ostaviti do narednog dana. Oblandu seci u obliku pravougaonika, spustati u pripremljenu cokoladnu glazuru i redjati na resetkastu podlogu. Pripremljene cokoladne pravougaonike – cokoladnne oblande ostaviti 1 h na sobnoj temperaturi, sloziti ih na tacnu za serviranje i sluziti. Glazura: buter i izlomljenu cokoladu otopiti na pari. Sud s otopljenom cokoladom staviti u veci napunjen do 1/3 hladnom vodom i uz mesanje prohladiti 2-3 min. Ekspres kolac sa cokoladom 6 kom jaja 8 kasika secera 6 kasika brasna 1 kasicica praska za pecivo 200 g cokolade za kuvanje 250 g butera 1 tabla eurobloka (100 g) Umutiti buter sobne temperature sasecerom. Dodati umucena zumanca, izrendisanu cokoladu (promesati) i brasno pomesano s praskom za pecivo. Masi dodati i dobro umucena belanca, izjednaciti i sipati u pleh postavljen papirom za pecenje. Peci na 180°C stepeni 20-25 min u zavisnosti do sporeta. Pecen kolac prebaciti na tacnu za serviranje i na još vruc izrendisati euroblok (po povrsini kolaca). Ostaviti kolac da se ohladi, a zatim seci zeljene oblike i sluziti. P.S. Navedena temperatura je za sporete sa ventilatorima, a bez istih dodati još 20°C stepeni. Kolac sa kokosom 3 jaja casa secera casa brasna casa mleka kesica praska za pecivo 5 kasika ulja 100g kokosa 50g suvog grozdja 50g oraha Za preliv: 6
  7. 7. 2 case secera 3 case vode Umutiti jaja sa secerom,dodati brasno pomesano sa praskom za pecivo,mleko,ulje,kokos,suvo grozdje i sitno seckanne orahe.Sve dobro izmesati i peci na umerenoj temperaturi(200¤).Pecen i ohladjen kolac iseci kao baklavu i preliti vrucim(ne vrelim)sirupom. KORPICE Korpice: 1 zumance 3 kasike secera 125gr putera malo ruma brasno po potrebi Umutiti sve sastojke, razvuci testo, staviti jedno sat vremena u frizider da odstoji. Razvuci testo i vaditi casom kao vanilice. Peci na srednjoj vatri, paziti da ne potamne. Fil: 3jaja 100gr secera 5-6-kasika brasna malo mleka Umutiti kao masu za puding. Pola litre mlekastaviti da kljuca. Umucenu masu polako sipati u mleko /kao kad se pravi puding. Kad se fil ohladio pravimo korpice: Na svaku vaniicu stavimo kasicicu fila, a odozgo jednu pucu belog grozdja (nikako crno, samo belo grozdje dolazi u obzir). Ako ostane fila dajte deci da polizu serpu (moji to još uvek rade, mada su već skoro odrasli bilmezi:))). Druga varijanta fila je sa pudingom od vanile, ali se u prohladjen puding doda 200 putera. EUROBLOK Kora: 6 bjelanaca umutiti sa 2 soljice secera, dodati soljicu ulja, 6 ravnih kasika brasna pomijesanih sa 1 praskom za pecivo i u to narendati 50 gr.cokolade za kuvanje.Brasno umutiti u smjesu obavezno rucno! Fil: 1/2 margarina istopiti na tihoj vatri i u to dodati zumanca dobro umucena sa 6 kasika secera, dodati 50 gr. rendane cokolade.Mutiti to zajedno i dalje na 7
  8. 8. tihoj vatri da se napravi kasica. Kad se ohladi kora zaliti je vrelim filom. Preko toga izrendati 100 gr. Euroblok cokolade i posuti 1 vanilin secer.Prijatno! TRUFELI 300gr cokolade 5 kasika mleka 100gr prah secera 4 zumanceta 125gr putera Polako istopiti cokoladu sa mlekom. Kad je itopljeno, sklonitiserpu savatre i brzo umesati prah secer, zumanca i puter. Dobro izmestai i ostaviti na hladno da se stegne bar tri sata. Brzo formirati bombone, valjati ih u prah secer, orahe, kakao itd. ISLERI 200gr brasna 180gr margarina 100gr secera 100gr mlevenih oraha 1 zumance Zamesiti testo i ostaviti pola sata u frizider da se odmori. Razvuci ga i vaditi „vanilice” i peci (da ostanu svetlije). Fil 2 zumanca 140gr prah secera 140gr putera 3 stangle strugane cokolade 1 kasika ruma 2 belanca-sneg Umutiti dobro zumanca sa prah secerom. Dodati puter, pa zatim cokoladu, rum i nakraju sneg od belanca. Filovati islere, (po dve „vanilice” i između fil) i ostaviti da se stegnu. Preliv 150gr secera 8
  9. 9. 5 stangli cokolade 4-5 kasika mleka komad putera Od sastojaka napraviti glazuru. Islere spustati viljuskom u glazuru i na svaki staviti po polutku oraha. ROLAT OD BANANE Za patispanj: 5 jaja 5 kasika secera 5 kasika brasna Umutiti belanca sa secerom pa dodati zumanca i na kraju brasno jednu po jednu kasiku.Sipati u pleh i peci dok ne dobije zlatno zutu boju. Ispecenu koru uviti u vlaznu krpu kao rolat i ostaviti da se ohladi. Krem: 1/2 litra mleka prokuvati sa 7 kasika secera i 7 kasika brasna(pre toga umucenih u malo mleka pa dodati u toku kuvanja).Kuvati na blagoj vatri uz neprestano mesanje dok se ne zgusne.Krem ostaviti da se ohladi pa dodati umucen margarin sa secerom( po originalnom receptu ide 250 gr margarina i 250 gr secera u prahu)a ja to smanjim. Filovati rolat pa oljustiti dve-tri banane i poredjati ih po duzini rolata samo na jenoj strani i uvijati u rolat.Premazati rolat preostalim kremom i slag kremom. KUGLOV SA LJESNICIMA I SARGAREPOM Sastojci: 100 g mljevenih ljesnika 50 g gustina 100 g brasna 200 g secera 100 g margarina pola kesice praska za pecivo 300 g sargarepe, 1 limun 5 jaja Priprema: 9
  10. 10. Sargarepu izrendati i preliti sokom od limuna. U jedan sud staviti margarin da se rastopi. U drugi sud za mucenje staviti zumanca i secer pa mutiti dok se secer ne rastopi. Bjelanca s vanilin secerom zasebno izmutiti pa ostaviti na stranu. U umucena zumanca dodati sargarepu, ne prekidajuci mijesanje dodati rastopljeni margarin i mljevene ljesnike, a zatim dodati i izmucena bjelanca pa promijesati da smjesa postane jednolicna. U smjesu zatim dodati gustin i brasno sa praskom za pecivo. Sve zajedno ponovo promijesati kasikom da masa postane jednolicna. Kalup za kuglov namazati margarinom pa sipati u njega tijesto i peci 30 minuta na 180 stepeni. Ispecen kuglov ostaviti 10-tak minta u plehu a onda ga prevrnuti na ciniju i ostaviti da se potpuno ohladi. Ohladjen kuglov posuti secerom u prahu. Francuski kolac sa sargareom i cokoladom Potrebno je: 5 jaja 150 gr secera u prahu 150 gr brasna 40 gr kakao-a 175 gr ociscenih i i izrendanih sargarepa 50 gr ociscenih oraha 2 kasike suncokretovog ulja ZA KREM: 350 GR fromage blanc(beli sir(kao pavlaka samo blazi i redji)sa manjim % masnoce 175 gr secera u prahu 175 gr crne ili mlecne cokolade Podmazati kalup za torte dijametra 20 cm i pokrijte papirom za pecenje. Jaja i secer umutite i kuvajte na pari dok se ne zgusne.Zatim sklonte sa sporeta i dodajte zajedno(pazljivo) prosejano brasno i kakao.Zatim dodajte sargarepu orahe i ulje. Sipajte u kalup i pecite na 190 °(termostat 6-7) 45 minuta.Kolac treba dobro da nadodje i da bude mekan na dodir. Umutite beli sir secer u prahu i toplenu cokoladu. Prepolovit kolac na pola premazite polovinom fila a ostalom polovinom 10
  11. 11. premazite samo vrh kolaca i nozem napravite motive..Staviti u frizider ili služite odmah!!!!! Kolac sa uljem i malinama 5 kom jaja 200 g secera 300 g brasna 2 kasicice praska za pecivo 1 cajna kasicica sode bikarbone 2 kasicice vanilin secer 250 ml jogurta 125 ml ulja 700 g malina Umutiti zumanca sa secerom, dodati ulje, jogurt (promesati) i brasno pomesano sa praskom za pecivo i sodom bikarbonom. Masu izjednaciti, dodati umucena belanca, maline pomesane s vanilin secerom i sve pazljivo promesati. Pripremljenu masu izruciti u pleh podmazan s malo ulja i na 180C stepeni 20 – 25 min peci. Kolac ostaviti 10 min u pleh da stoji, prebaciti ga na tacnu za serviranje i ostaviti da se ohladi. Hladan kolac po zelji posuti secerom u prahu i seci zeljene oblike. Kokos kolac 4 jajtea umutiti sa 14 kasika secera. Dodati 14 kasika mleka, 14 kasika brasna prasak za pecivo i 2 ravne kasike kakoa. Masu istresti u podmazan četvrtast pleh srednje velicine. Fil: 1/2 l. mleka i 1/2 kg. secera staviti da se kuva 30 minuta. Voditi racuna da ne prigori. Treba da se stalno mesa. Zatim dodati 1 margarin ili puter 200 g. 100 g. cokolade za kuhanje. 100 g. mlevenih oraha i 100 g. kokosovog brasna. Sve kuhati još 5 minuta. ostaviti da se ohladi. Peceni biskvit preseci na dva dela. Prenanosenja fila koru poprkati sokom po zelji. Vise od pola fila naneti na jednu koru poklopiti drugom korom i ostatkom fila premazati seli kolac. Gotov kolac posuti sa 150 g. koksovog brasna. Domaća cokolada 11
  12. 12. Namirnice: ½ kg secera Vanila 1 dcl melka 250 gr putera 150gr dobrog kakaa 200gr mleka u prahu Secer, vanilu i mleko zavreti. Tome dodati puter i kuvati tek toliko da se on rastopi. Izmaci s vatre, dodati kakao i mleko u prahu. Sve pazljivo mesati da se masa sjedini, pa sipati u dublji pleh. Drzati u frizideru preko noći Sutradan seci u kocke. Kolac sa kikirikijem 3 kom jaja 1 casa jogurta 1 casa mlevenog kikirikija 1 casa secera u prahu 1 casa brasna ½ case ulja 2 kasicice praska za perivo 2 kasicice vanilin secer Umutiti zumanca sa vanilin i prah secerom. Dodati ulje, jogurt, kikiriki pomesan s brasnom i praskom za perivo i sve dobro promesati. Masi dodati i umucena belanca, pazljivo promesati i izruciti u pleh postavljen papirom za pecenje. Peci na 180°C stepeni 50-55 min u zavisnosti do sporeta. Kolac ostaviti 10 min u pleh da stoji, prebaciti na tacnu za serviranje i ostaviti da se ohladi. Po zelji posuti secerom u prahu, seci i sluziti. P.S. Upotrebiti case od jogurta (250ml) MUFFINS SA COKOLADOM POTREBNO JE ZA 12 VEćIH MUFFINS: 2 jaja 120 gr braon secera 300 gr brasna 100 gr cokolade 125 GR putera + 20 gr za kalup 1/2 praska za pecivo 2 dl mleka Na vodenoj pari istopiti 125 gr putera i 100 gr cokolade. 12
  13. 13. U posudi umutiti belanca se secerom,doati zumanca,pa rastopljenu cokoladu.To dobro umutiti pa dodati brasno,prasak za pecivo i na kraju mleko. Sipati u kalupe i peci na 200°C 20 minuta.Izvaditi iz rerne ostaviti da se prohladi pa izvaditi iz kalupa.. KOLAC SA JABUKAMA 1 solja mleka(hladnog) 1 solja griza se natope da stoje 1/2-1 sata umutiti 2 cela jajeta sa 1 soljom secera,dodati 1 solju mlevanih oraha ili badema 2 solje rendanih jabuka (neocedjenih) 7 kasika ulja pola praska za pecivo rendana kora od limuna griz i mleko sa početka recepta sve izmesati i peci na 160 stepeni oko pola sata Peceno preliti glazurom: pola solje secera kuvati sa malo vode i dva jajeta stalno mesajuci,ne treba da bude jako gusto. Dodati 2-3 rebra cokolade,sacekati da se rastopi i dodati 1/4 margarina.Preliti preko kolaca i posuti mlevanim orasima. Vrlo socan i izdasan kolac,najlepsi je kad odstoji par sati na hladnom.Solje su od 200ml Caprisonne-Jaffa-Cake-Muffins 300gr jafa keks(24 komada) za testo: 250 gr brasna,2 1/2 kasicica(od caja) prasak za pecivo, 1/2 kasicica sode bikarbone, rendana kora od pola orange, 1 jaje, 120 gr belog ili braon secera, 80 ml ulja ili 125 gr buttera(sobne temperature), 185 gr jogurta, sok od 1 orange, 100 ml capri sonne(dvojni c) sa ukusom od orange rernu zagrejati na 190 stepeni u muffins plech staviti korpice od papira. 13
  14. 14. 12 jafa keks ostaviti na strani a 12 iseckati grubo. u jednoj posudi staviti suve sastojke:brasno,pecivo,sodu bikarbonu,koru od orange,seckanu jafu,i sve lepo promesati. u drugoj posudi staviti jaje,malo ga umutiti viljuskom,dodati secer,ulje ili butter,jogurt,sok od orange i capri sonne i kratko promesati. u to dodati pazljivo dodati suve sastojke i mesati samo onoliko koliko suvim sastojicima potrebno da budu vlazni. napuniti korpice testom,i peci na 180 stepeni 20-25 min,na srednjoj schiebleiste.ja nemam pojma kako se to zove na nasem bilo bi lepo kad bi mi neko reko ;))) posle pecenja,ostaviti još 10 min muffinse u plehu da odmore,a onda izvaditi i pustititi da se se potpuno ohlade. za glazuru pomesati 140 gr secera u prahu sa 3 kasike capri sonne. muffine umuciti u glazuru i sa jafom ukrasiti. MAFINI SA VISNJAMA Ove mafine mozete pripremiti i sa tresnjama ili borovnicama, ali su mnogo ukusniji sa visnjama. Sastojci: 250 g brasna 2 kasicice praska za pecivo 200 g svjezih visanja, smrznutih ili iz konzerve/tegle 1 jaje 150 g secera 1 kesica vanilin secera 8 kasika ulja 150 jogurta ili mlijeka 40 ml margarina Zagrijati rernu na 180 stepeni Pripremiti kalupe za mafine, premazati ih uljem i posuti brasnom. Visnje isjeckati, i prije upotrebe ocijediti od soka. Brasno izmijesati sa praskom za pecivom. Posebno izmutiti jaje, secer, vanilin secer, ulje, margarin i jogurt. Umijesati brasno sa pecivom, njezno izmijesati. Na kraju dodati sitno isjeckane i ocijedjene visnje. Još jednom izmijesati sve sastojke zajedno pa sipati u kalupe za mafine samo do 2/3 visine kalupa, jer će da narastu. Mafine peci 20-25 minuta. Kad se ispeku ostaviti ih 3-4 minuta u kalupima pa ih onda vaditi. Mona - Liza- Cobbler 14
  15. 15. 4 kugle sladoleda od jagoda 1 banana 1 kajsija 1 kriska ananasa 8 tresnje 100 ml soka od jabuke 100 ml soka od narandze 100 ml soda voda Pripremiti case za sampanjac (hladne) u svaku staviti po kuglu sladoleda, sipati po malo soka od jabuke, pa od narandze. Rasporediti oprano i isitnjeno voce (tresnje cele) i zaliti sodom. KOLACI VESTICA 250 g margarina 450 g brasna 150 g secera u prahu 100 g sitno isjeckanih oraha sok i rendana korica od 1 limuna 4 zumanceta 1 bjelance 100 g marmelade (od kajsija ili ribizli) Margarin pjenasto izmutiti pa dodati secer u prahu i još malo mutiti. Dodati sok i koru od limuna, zumanca i sjediniti sastijke pa umijesati i brasno.Dobro umijesiti tijesto, tijesto treba biti srednje tvrdo. Formirati 50-60 loptica velicine oraha. Formirane loptice umakati u izmuceno bjelance pa u sjeckane orahe. Na dva pleha staviti papir za pecenje pa rasporediti loptice. Prstom ili drvenom kasikom na sredini svake loptice napraviti udubljenje da ima mjesta za marmeladu. Kolace peci oko 20 minuta na 180 stepeni. Odmah posle pecenja u udubljenja staviti marmelade i ostaviti da se ohlade. CAKE OD KAJSIJA SA BADEMIMA Potrebno je za 6 osoba: 2 jaja 100 gr secera 100 gr brasna 100 gr margarina 1 kasicica praska za pecivo 1 manja kutija kajsija u sirupu 20 gr listica badema 15
  16. 16. Otopiti margarin.Rernu zagrejati na 180°;Kajsije ocediti i iseckati. Umutiti jaja sa secerom,pa dodati brasno i prasak za pecivo. Zatim dodati otopljeni margarin promesati pa u smesu dodati kajsije prethodno uvaljane u 20 gr brasna.. Podmazati kalup sipati smesu,posuti je listicima badema i peci oko 40 minuta.Ostaviti na resetci od rerne da se prohladi! NAPOMENA:Ja sam pekla u četvrtastom duguljastom plehu,vi je mozete peci u bilo kom.Ako se odlucite za četvrtasti neka bude manje velicine.Kajsije iseckajte na krupnije komade kolac će lepse izgledati. Kobler sa sumskim vocem Testo: 300 g brasna 2 kasicice praska za pecivo 3 kasike secera so (na vrh noza) 2 kom jaja 125 g butera 125 ml mleka Ostali materijal: 1/2 kg sumskog voca (po izboru) 150 g secera 2 kasike gustina Voce oprati, malo prosusiti, pomesati sa mesavinom secera(150 g) i gustina i 45 min ostaviti da stoji. Za to vreme pripremiti testo na sledeći način: Dobro umutiti jaja sa secerom, dodati, so, hladno mleko, otopljen buter (malo prohladjen) i brasno pomesano s praskom za pecivo. Masu dobro izjednaciti i sacekati dok prode navedeno vreme stajanja voca. Vatrostalnu posudu ili pleh, podmazati hladnim buterom, rasporediti pripremljeno voce (voce promesati) a preko naneti testo. Kasikom nakvasenom hladnom vodom izravnati povrsinu i staviti da se pece. Peci na 180°C stepeni (rerna sa ventilatorom) 15 min vrhom noza ili stapicem za gril izbosti na nekoliko mesta i nastaviti s pecenjem na istoj temperaturi još 20-25 min. Pecen kobler ostaviti 10 min da stoji, a zatim još vruc servirati uz sladoled po zelji. P.S. ako se želi tanja kora, voce raspodeliti u siri sud, a zatim izruciti testo. Sve ostalo je isto. 16
  17. 17. PROFITEROLA SA SLADOLEDOM Potrebno je za 5 osoba: Za testo: 40cl vode 100 gr iseckanog margarina 1 kasika secera na vrh noza soli 150 gr brasna 3 jaja Za garniranje: 15 kugli sladoleda 20 cl slatke pavlake 200 gr rendane crne cokolade sa 60% kakao-a Priprema testa: Zagrejte rernu na 190°. Sipajte 40 cl vode u jednu serpicu,dodajte margarin,secer i so.Pustite da provri pa sklonite sa vatre. Dodajte odjednom svo brasno i mesajte varjacom sve dok testo ne posne da se odvaja od suda.Dodajte jedno po jedno jaje mesajuci između svakog dodavanja energicno dok se ne dobije elasticna smesa. Na plah stavite papir za pecenje.U vreci za slag(ili onim spricevima)sipajte smesu pa polako s njom oblikujte 15 malih kuglica.Pecite 20 minuta! Kad su peceni stavite ih na resetku i ostavite da se potpuno ohlade. Preliv: U jednu serpicu sipajte slatku pavlaku i pustite da provri pa joj dodajte rendanu cokoladu i mesajte dok ne dobijete ujednacenu masu. Punjenje: Isecite kapicu na svkoj profiteroli i stavite po jednu kuglu sladoleda.Poklopite kapicom.Naredjajte na tanjir za serviranje i prelijte prelivom!! Testo za oblande 3 kom jaja 175 g secera 17
  18. 18. 2 kasicice vanilin secer so (na vrh noza) 125 g margarina 250 g krompirovog brasna Dobro umutiti buter sobne temperature sa secerom i jajima, dodati so, brasno i masu dobro izjednaciti (rukama). Glatko pripremljeno testo, oblikovati u polu loptu, uviti u providnu foliju i 15 min ostaviti u frizider da stoji. Posle navedenog vermena testo izvaditi iz frizidera i obraditi po potrei tj. razvuci tanku koru (0,2 cm) graviti male kuglice i nanositi u podmazane modlice (razvuci testo po zidovima modlica) itd. Obrada testa zavisi od namene istog. P.S. Za ovo testo koristi se iskljucivo brasno od krompira i nesme se drugim zameniti. MUSAKA OD JABUKA 1 kg jabuka nadev: 1l. mleka 3 kasike secera 150 gr mlevenih oraha 1 limun 150 gr suv grozdja 2 jajeta 1 vanil secer 200 gr mrvica 1,5 dcl ulja (za przenje) preliv: 2dcl. slatke pavlake buter za podmazivanje 1 zumance 20 gr secera i jedan vanil secer Ociscene jabuke iseci na kolutove debljine oko 1 cm i posuti ih secerom i limunovim sokom.Ostaviti da odstoji.U međuvremenu umutiti jaja i zagrejati ulje za przenje.Kolutove jabuka umakati u jaja, mrvice i prziti sa obe strane da porumena.Ocediti od viska masnoce na krep papiru Nadev pripremiti od vrelog mleka kome se dodaju orasi, suvo grozdje i vanil secer. Prohladiti pa u podmazanoj tepsiji redjati sloj jabuka pa sloj fila i tako dok se ne potrosi sve a poslednji sloj su jabuke. Preliti masom od slatke pavlake, zumanca i secera.Musaku peci 25 min na 200 stepeni,ohladiti je i istresti na tacnu (to nisam nikad uradila iz straha da će se raspasti nego sam sekla parcad i sluzila) MUSAKA OD JABUKA 1 kg kiselih jabuka 3 kas secera 1 limun (sok) 2 jajeta 200 gr mrvica 18
  19. 19. 1,5 dcl ulja(za przenje) buter za podmazivanje Nadev: 1 l. mleka 150 gr mlevenih oraha 150 gr. suvog grozdja 1 vanil secer Preliv: 2 dcl slatke pavlake 1 zumance 200 gr secera vanil secer Ociscene jabuke iseci na kolutove oko 1cm debljine, posuti secerom i limunovim sokom i ostaviti da odstoje. U međuvremenu umutiti jaja i ugrejati ulje za przenje.Jabuke umakati u jaja,mrvice i peci u vrelom ulju da porumene sa obe strane.Visak masnoce ocediti na krep papiru.Nadev pripremiti od vrelog mleka kome se dodaju mlevani orasi, suvo grozdje i vanil secer. Prohladiti i slagati u podmazanu tepsiju red jabuka, red nadeva dok se ne potrosi.Poslednji red su jabuke.Preko preliti masom od slatke pavlake, zumanca i secera.Peci na 200 stepeni oko 25 min. ohladiti i servirati prevrnuto na tačni. TUFAHIJE 6-8 jabuka 100gr seckanih oraha 1 solja meda 1 casa belog vina 2 soljice secera 2 soljice vode 15gr putera Jabuke operite i izdubite ( da ocistite od semenki, ali ne da se probusi dno). Med pomesajte sa orasima, pa svaku jabuku punite ovom smesom. Poredjajte ih u pogodnu vatrostalnu posudu, prelijte ih vinom i stavite da se peku. Kad omeksaju, prelijte ih mesavinom vode, secera i putera, koje ste predhodno prokuvali, izvadite iz rerne ohladine i poslužite. Bonzita 19
  20. 20. 250 g margarina 6 kasika meda 100 g secera 100 g cokolade 200 g kornfleksa 100 g susama 100 g kokosovog brasna 100 g suvog grozdja 2 kasike zobenih pahuljica Seceru dodati med i margarin i staviti da se otopi. Dodati cokoladu, smanjiti temperaturu i uz mesanje kuvati još 2 min. Sud pomeriti s ringle, dodati mesavinu kornfleksa, susama, kokosovog brasna, suvog grozdja i zobenih pahuljica. Masu dobro promesati – izjednaciti i još vrucu izliti u sud podmazan uljem ili postavljen papirom za pecenje. Poravnjati povrsinu i na sobnoj temperaturi ostaviti 2 h da stoji. Posle navedenog vermena staviti do narednog dana u frizider, a zatim seci stanglice, sirine i duzine po zelji. P.S. Kornfleks pre mesanja s ostalim sastojcima malo rukom izmrviti, a bonzita je najbolja kada u frizider 24 h stoji, a zatim se sece. BANINI 2 jaja 2 soljice zejtina(one male za kafu) 2 soljice secera 2 soljice brasna 1 prasak za pecivo Praviti kuglice pa prstom napraviti udubljenje u sredini i u udubljenje staviti dzem i peci na 200° dok ne pozute(svetlozuta boja) Voditi racuna jer se brzo peku i zacas prepeku pa nisu mekani. TULUMBE 100g vode,1 šolja zejtina, 300g brašna, 4 jaja, 1 prašak za pecivo. SOFT: 1kg šećera, 700g vode. Kolac sa prezlama 4 jaja 1 casa secera 1 casa ulja 1 pavlaka(kisela) 250g prezli 20
  21. 21. 1 prasak za pecivo Umutiti jaja sa secerom pa dodati ostalo.Izliti u podmazan pleh i peci na umerenoj temperaturi. Uspinovati 1/2kg secera sa 2 case vode(redje nego za slatko).Preliti vrucim sirupom vruc kolac. Skuvati jedan puding od vanile i time preliti hladan kolac.Dobro ga ohladiti pre služenja. Žerbo ploške Potrebno:400gr brašna200gr putera1 jaje2 kašike šecera 30gr kvasca malo soli Fil: 400 gr marmelade ( ukus po želji) 100 gr šećera 100 gr mljevenih lješnjaka( mogu i orasi ili bademi) Glazura: 1 čokolada Priprema: Dobro izmješati brasno i omekšan puter ( držan na sobnoj temperaturi),zatim dodati šećer,kvasac i malkice soli. Tijesto podjeliti na 3 jednaka dijela formirati loptice i ostaviti da odstoje 30- 40 minuti da malo nadodje.Potom ih razviti na ca. o.5 cm debljine ,staviti prvu koru u manju tepsiju (promjera 28 cm),preko kore dolazi polovica smejse za fil (sve sastojke za fil dobro izmješati),zatim ponovo tijesto pa fil i nakraju zadnja kora.Peći na 180 -20¨C oko 30 minuta. Pečeno preliliti istopljenom čokoladom.Kolač nije potrebno drzati u frižideru ,s tim da ga kad se ohladi spakujete u plastičnu kutiju ili prekrijete folijom. Prijatno………. Rozen kocke Sastojci Kore: 500 g brašna 5 kašika šećera u prahu 20 g putera 21
  22. 22. 1 jaje 150 ml mleka 2,5 g sode bikarbone Nadev: 200 ml mleka 200 g šećera 300 g mlevenih oraha 200 g putera 3-4 vanilin šećera Preliv: 200 g šećera u prahu sok od jednog limuna vrlo malo crvene prehrambene boje 30 ml vode Priprema Od navedenih sastojaka umesiti testo i podeliti na 6-7 jednakih delova. Razviti kore prema veličini pleha. Peći na prevrnutom plehu. Svaku koru pre pečenja izbosti viljuškom i peći do bledo-žute boje (paziti da se ne prepeku). Mleko sa šećerom staviti da provri, dodati orahe i vanilin šećer i kuvati na tihoj vatri dok se ne zgusne. Kada se masa ohladi dodati pedhodno umućen puter i dobro umutiti. Pramazati svaku koricu a gornju premazati glazurom. Za glazuru kuvati vodu i šećer do gustine meda. U sirup dodati sok od limuna i varjačom mutiti šećer sve dok ne postane beo. U preliv dodati nekoliko kapi crvene boje da bi glazura bila bledo ružičasta. Ovaj kolač je lepši ako se pravi 2 dana ranije. Kao i gomila recepata ovde, i ovaj je sasvim neupotrebljiv ako već ne znate da napravite rozen-tortu. „Pece se na prevrnutm plehu” - samo najiskusnije kuvarice znaju kako se to radi. Za ostale treba bolje objašnjenje. „Do blede boje” je u redu - ali na kojoj temperaturi se pece i otprilike koliko dugo? To bi mnogima pomoglo. Kore za rozen-tortu se kod pecenja potklobuce, iskrive, izlome... To sve nije ništa strasno, ali za one koje prvi put prave to treba i napisati. Kad se sve kore namazu filom, potrebno je prekriti ih papirom, folijom, ili cime već, pa 22
  23. 23. preko staviti nešto teško - recimo serpu punu vode, da se torta lepo ispresuje i izravna - tek sutradan može da se stavlja glazura. Inače, slazem se da je torta izvrsna i da se topi - ali bih zaista volela da vidim nekoga ko je nikad nije video ni jeo, da je napravi po receptu kako je gore objavljen. Kolač od višanja i griza Ukusan je i super u letnjim danima, a uzme svega 10 minuta pripreme. Sastojci 400 ml mleka 400 ml vode 10 kašika griza 6 kašika šećera 500 ml višanja (teglica) 6-8 kašika šećera 2 kesice pudinga od vanile još 2 pudinga od vanile (spremljena po receptu sa kesice) šlag Priprema U 400 ml mleka i 400 ml vode skuvati 10 kašika griza sa 6 kašika šećera. To izliti u tepsiju (ja koristim onu okruglu za torte kojima se skida obruč). Teglicu višanja od 500 ml izliti u šerpu i dodati od 6 do 8 kašika šećera. Izmešati dve kesice pudinga od vanile. To sve skuvati dok se ne zgusne, pa onda izliti preko smese od griza. Posle toga skuvati još dva pudinga od vanile (sa mlekom po uputstvu sa kesice) i preliti preko kolača. Posle toga kolač premazati sa šlagom (ili može da ostane takav kakav jeste). Posle kad se stegne, samo skinem obruč i eto vam i torte ako želite! Napomena: kad se kuva smesa sa višnjama, slobodno dodajte i malo obične vode ako vam nije dovoljno kompota od višanja iz teglice. Kolaču neće smetati. 23
  24. 24. Štrudla od kajsija i pistaća Potrebno je : 1 kg kajsija, 100 g nesoljenih pistaća, 150 g brašna, 100 g šećera, 2 kašike ulja, 1 žumance, 50 g prezli, 2 listića nane, 1 limun, 2 kašike ruma, 30 g maslaca, šećer za posipanje Zamesiti brašno sa 0,5 dcl mlake vode, uljem i žumancetom. Kad dobijete glatku masu (ako treba dodajte još malo vode)ostaviti pola sata da se testo odmara. Očistiti kajsije od koštica i iseći ih na komade i pomešati ih sa listićima nane, struganom korom limuna, šećerom i rumom i ostaviti da odstoji pola sata. Testo razviti u taknu četvrtastu koru- najbolje je u čistoj kuhinjskoj krpi, ili aluminijumskoj foliji, posuti je prezlama, očišćenim pistaćima i kajsijama. Presaviti ivice kore ka unutra da bi se zatvorili krajevi i urolati u štrudlu. Staviti je na pek papir u plehu i peći 25 minuta na 220 stepeni. Tiramisu priprema (20 minuta) - 2 kutije piškota - 2 šolje skuvane i proceđene kafe - 1 čašica viskija - 5 šolja slatke pavlake - 6 kašika šećera - 500 g neslanog sremskog sira - 1 pakovanje rendane Menaž čokolade (100g) - 5 kašika kakaoa (50 g) - 3 kašike šećera u prahu Umutite slatku pavlaku sa šećerom, ali tako da šlag ne bude previše čvrst. Dodajte polako sir i mutite dok ne dobijete kompaktan krem. Umačite piškote u pomešanu kafu sa viskijem, ali pazite da se previše ne nakvase. Svaki red nafilujte kremom. Pospite kakaom i Menaž čokoladom. Dekoracija: za pripremu većih čokoladnih listića treba otopiti Menaž čokoladu i razliti je na plastičnu dasku, ravnajući je špatulom ili nožem u tanak sloj. Ostavite da se stegne na sobnoj temperaturi i onda pomoću metalne špatule stružite sloj po sloj čokolade, kako biste dobili tanke listiće. Ostavite listiće u frižideru da se stegnu, pa ih stavite na sredinu torte. Ili piškote zamočite do pola u istopljenu čokoladu. Karamele 24
  25. 25. Potrebno: * 700 g šećera * 2 dl vode kuvati 5 minuta Skinuti sa vatre i dodati: * 1/2 margarina * 250 g mlevenog keksa * 250 g mleka u prahu * 200 g mlevenih oraha Razliti u neki pleh i kad se ohladi seći na štanglice. Bele stangle Potrebno: * 2 dl vode * 300 g šećera * 1 margarin * 400 g mlevenog keksa * 100 g oraha * 100 g čokolade Priprema: Vodu i šećer prokuvati, a zatim u vruće dodati ostale sastojke. Izmešati i sipati u pleh. * 1 dl vode * 300 g šećera * 1 margarin * 300 g mleka u prahu takođe zagrejati, izmešati i sipati preko prve mase. Kad se ohladi posuti rendanom čokoladom. Stapici od oraha Potrebno: * 250 g oraha * 200 g šećera u prahu 25
  26. 26. * 1 žumance * kašika tople vode * kašika ostrog brašna Od ovih sastojaka umesite testo i formirajte pravougaonik. Glazura: * 1 belance * 100 g šećera u prahu * sok od 1/2 limuna Ulupajte čvrst sneg od belanaca, umešajte šećer i sok od limuna i premažite preko testa. Secite štapice i sušite ih u rerni na 100 stepeni oko pola sata da belance ostane belo. Rum kolac Potrebno je: * 400 g keksa * 1/2 l mleka * 1 šoljica jake crne kafe * 2 šoljice ruma * 150 g šećera * 200 g margarina Preliv: * 200 g čokolade * 50 g margarina * 3 kašike ruma * 50 g seckanog badema Priprema: Iseći keks na manje delove i preliti ga zašećerenim mlekom. Dodati rum, kafu i umućen margarin. Sve dobro izmešati i sipati u pleh podmazan margarinom. Staviti u frižider da stoji 4-5 sati. Kad se dobro ohladi izručiti na tacnu, preliti prelivom od čokolade i posuti bademom. Carske stangle 26
  27. 27. Potrebno je: * 200 g putera * 450 g šećera * 350 g mlevenih oraha * 70 g brašna * 4 jaja Priprema: Umutiti 150 g putera, 150 g šećera, 150 g mlevenih oraha i 70 g brašna i na kraju dodati sneg od 4 belanca. Staviti da se peče i kad je skoro gotovo premazati sa 4 žumanca umućenih sa 150 g šećera i vratiti u rernu da se suši. Ušpinovati 150 g šećera sa malo vode i dodati 150 g mlevenih oraha i 50 g putera. Premazati preko ohlađenog kolača i posuti mlevenim orasima. Bajadera Potrebno je: * 500 g šećera * 1 margarin * 250 g mlevenog keksa * 250 g mlevenih oraha * 200 g čokolade Priprema: 11 kaška vode i 500 g šećera prokuvati. Dodati 1 margarin, mleveni keks i orahe. Podeliti na dva dela. U jedan deo staviti 100 g rendane čokolade. U posudu staviti tamniji deo pa svetliji i preko njega glazuru od 100 g čokolade. Bajadere na drugi nacin Sastojci 400 g šećera 150 g mlevenih oraha 150 g mlevenog keksa 7 štangli čokolade za mesenje 1 puter lili margarin 8 kašika vode 27
  28. 28. Priprema U jednu šerpu staviti šećer, zaliti vodom i malo prokuvati 4 – 5 min. (da se šećer otopi). Dodati orahe, keks i umućen buter – margarin. Sklonuti s ringle, dobro izjednačiti i masu podeliti na dva dela. U jedan deo dodati 3 štangle rastopljene čokolade i dobro promešati. Obadve mase (masa sa čokoladom i masa bez čokolade) ostaviti oko 15 min. u frižider da se malo stegne. Na jedan poslužavnik oblikovati tortu ili pravougaonik oko 20 cm. širine. Prvo naneti deo sa čokoladom (crni) pa beli i na kraju preliti glazurom od čokolade. Čokoladi dodati parče putera (veličina oraha) na smanjenoj temperaturi rastopiti i preliti preko zadnjeg dela (belog). Ostaviti do služenja u frižider. P. S. Može da se seće kao štanglice, a može i kao parčići torte. LEDENE KOCKE Sastojci: Za koru ( patišpanj ) 5 jaja 2 kašike šećera 2 kašike kakaoa 5 kašika brašna 1 prašak za pecivo Za preliv: 300 gr. šećera 300 ml. vode Za beli fil: 9 kašika brašna 12 kašika šećera 250 ml. mleka 1 margarin 2 vanilin šećera 28
  29. 29. Za glazuru: 5 štangli čokolade za kuvanje kockica maslaca ( ili 5 kašika zejtina ) Priprema : Umutite belanca sa šećerom, pa im dodajte žumanca, kakao, brašno i prašak za pecivo. Ispecite patišpanj. Prokuvajte 300 gr. šećera i 300 ml. vode i kad se ohladi prelijte vruć patišpanj. Sad napravite fil: Razmutite šećer i brašno u jednoj čaši hladnog mleka i sve to skuvajte u pola litra mleka.Masa će se lepo zgusnuti. Skinite sa vatre i dodajte margarin i vanilin šećer. Snažno mutite dok masa ne postane homogena. Prelijte kolač. Na kraju napravite glazuru: 5 štangli čokolade u kocki maslaca ili zejtinu i prelijte čitav kolač. Kinder štangle (mera za malu đuveč tepsiju) I Fil: 1dl vode, 150gr kristal šećera, pola margarina i 50gr čokolade. Rastopiti na ringli, skinuti i dodati 250gr mlevenog keksa i usuti u tepsiju. II Fil: Pola dl vode, 200gr šećera, pola margarina, rastopiti i ostaviti da se malo prohladi. Dodati 200gr mleka u prahu i preliti preko prvog fila. Ostaviti da se prosuši i seći na štangle. Ledeni plazma keks 200 g mlevenog keksa, 150 g mlevenih oraha, 100 g razmekšalog margarina, 50 g šećera, sok od 1 limuna, 1 dcl nekog voćnog soka, kesica vanile. Za ukrašavanje: šlag, 29
  30. 30. mrvice od čokolade. Sladoled Potrebno je: 3 belanca, 3 čaše jogurta, 4 kašike esencije vanile, 40 g fruktoze. Umutiti sneg od belanaca. U posebnoj posudi umutiti jogurt, esenciju vanile i fruktozu. Jogurt staviti u zamrzivač da se malo zamrzne. Izvaditi i pomešati sa umućenim snegom od belanaca. Ponovo zamrznuti. Sladoled držati u gornjem delu frižidera do upotrebe. Količina predviđena za 6 osoba. Jedna porcija sadrži 105 kcal. Krem od vanile Potrebno je za 4 osobe: 1/2 l mleka, 1/4 vanile, 6 jaja, 120 g pavlake, 6 listova želatina. Prokuvati mleko sa vanilom. Posebno umutiti žumance sa pavlakom, napraviti sneg od belanceta. Zatim sipati u žumance uzavrelo mleko, neprestano mešajući. Dodati dobro nakvašen želatin i mešati na vatri dok ne počne da se lepi za varjaču. Propasirati kroz sito i ohladiti, pre nego što se stegne dodati umućen sneg od belanaca. Sipati masu u kalup pokvašen vodom i ostaviti na hladnom da se stegne. Izručiti na tanjir i garnirati umućenom pavlakom. Krem za 1 osobu sadrži: 21 g belančevina, 20 g masti, 7 g ugljenih hidrata. Napomena: ako se umesto vanile doda 250 g nekog voća (jagode, breskve, kajsije, maline), može se dobiti krem od voća. Jabuke sa snegom Za 1 osobu potrebno je: 200 g jabuka, 30
  31. 31. 5 g maslaca, 2 belanca, 2 tablete saharina. Oljuštiti jabuke i peći ih u rerni na malo maslaca u poklopljenoj posudi. Umutiti sneg od belanaca i zasladiti ga saharinom. Staviti sneg na jabuke i peći u poklopljenoj posudi još 5 minuta na jakoj vatri. Sadrži: 5 g belančevina, 4,5 g masti, 15 g ugljenih hidrata. Omlet sa vanilom Potrebno je za 1 osobu: 3 žumanca, 5 belanaca, malo vanile, 1/2 limuna ili kakaa. Umutiti čvrst sneg od belanaca, dodati žumanca, sok od limuna, malo vanile ili kakaa. Dobro izmešati i sipati u posudu za omlet, pa ispeći. Umesto šećera zasladiti saharinom. Omlet sadrži: masti 18 grama, belančevina, 24 grama, ugljenih hidrata u tragu. Medeni kolači Potrebno je: 2 šolje brašna (tip 500), 1 jaje, 1 belance, 1/4 šolje obranog mleka, 1/2 šolje šećera, kesica vanilin šećera, 2 kašičice praška za pecivo, 1/4 kašičice soli. Umutiti margarin, jaje, mleko, šećer i vanilin šećer. Kad masa postane penasta dodati brašno, sa praškom za pecivo i so. Testo dobro umesiti i ostaviti ga 3 sata u frižideru. Zatim rastanjti na debljinu prsta, pa vaditi 31
  32. 32. pogačice takve veličine da ih bude 48. Pogačice poređati u podmazanu tepsiju, premazati belancetom i peći oko 15 minuta. Ova količina je za 6 osoba. Jedna porcija (6 kolačića), sadrži 265 kcal. Kolac sa limunom Potrebno je: 300 g kukuruznog brašna, 1 limun, 2 jaja, 4 belanca, 100 g šećera. Umutiti u u gustu masu: 2 cela jaja, 4 belanca, šećer i sok od limuna. Posebno skuvati kukuruzno brašno (kao za kačamak) i prohladiti. Zatim pomešati kačamak sa pripremljenom masom od jaja. Sipati u podmazanu i brašnom posutu posudu i peći u pećnici oko 25 minuta. Predviđeno za 4 osobe. Jedna porcija sadrži 362 kcal. KOLAC od malina Potrebno je: 250 g brašna, 1 jaje, 1 belance, 250 g malina, 2 kašike želea od ribizli, 3 kašike šećera, 2 kašike šećera u prahu, 150 g margarina, na vrh noža soli. Umutiti margarin sa 3 kašike šećera , pa dodati so, celo jaje i belance.Mutiti dalje. Onda sipati brašno i umesiti testo. Ostaviti ga da se odmara oko sat vremena u frižideru. U margarinom namazanoj posudi, posutoj brašnom, sipati testo i rastanjti tako da ivice budu više za 1 sm. Prekriti folijom i peći na 200 stepani. Kada je napola pečeno skinuti foliju, pa dajle peći da porumeni. Izvaditi iz pećnice, i ohladiti. Zatim premazati želeom od ribizli, poređati oprane maline i posuti prah šećerom. Količina je za 4 osobe. Jedna porcija sadrži 375 kcal. Jabuke sa cimetom 32
  33. 33. Potrebno je: 500 g jabuka, 1 šolja šećera, kašičica sode bikarbone, 1/2 šolje brašna, 1 belance, 3 kašike ulja, 1 kašičica cimeta, na vrh noža soli. Oljuštiti i iseći jabuke na kolutove. Pomešati sa šećerom i ostaviti pola sata da odstoji. Dodati umućeno belance i ostale sastojke, pa dobro umutiti. Sipati masu u dobro uljem podmazanu tepsiju. Kolač peći oko 45 minuta. Količina za 6 osoba. Jedna porcija sadrži 165 kcal. Rolatici sa slatkisem u sredini Sastojci 150 grama secera 2 dcl mleka 150 grama kokosovog brasna 300 grama mlevenog keksa 1 kesica vanilin secera malo ruma po izboru marshmallow trake, jestive trake, cokoladice 2 oblatne Priprema 1. Oblatne prektiti vlaznom krpom da omeksaju. 2. Na laganoj vatri prokuvati mleko sa secerom i vanilin secerom. 3. Dodati margarin i mesati dok se ne otopi. 4. Dodati mleveni keks, kokosovo brasno, rum i sve dobro izmesati. 5. Smesu ostaviti da se prohladi. 6. Premazati oblatne sa filom. Na rub svake oblatne staviti jestive trake, cokoladice ili marshmallow trake (mallow twist). 7. Uviti rolate i ostaviti da se stegnu u frizideru, zatim ih rezite. 33
  34. 34. Kuglice sa narandzom Sastojci sastojci 2 narandze kora izrezana na trake siroke oko2mm po potrebi secer 150gr orasi ili bademi oko 5ogr tamne cokolade/po zelji moze i mlecna/ oko 1oogr bele cokolade 2 velike zlice ulje Priprema 1. Kora od narandze stavlja se u hladnu vodu i ostavlja da odstoi oko 24casa. 2.Drugoga dana voda se baci, pa sa novom cistom vodom kuvaju,sve dok ne omaksaju. 3.Skuvana kora od narandze se susi oko10 casa,a onda se melje na masinu za meljenje mesa. 4.Kolliko je kore doda se i toliko secera pa se kuva sa malo vode,sve dok ne pocne da kristalizira.Ostavi se da se hladi. 5.Mlevene bademe zame su se sa omeksalu cokoladu. 6.Od ohladzene kore narandze prave se male kuglice/to je punjenje kolaca/. 7. Svaka kuglica omota se sa cokoladnim bademima/smesom/ i ostavlja da se prosuse oko 1/2 dana. 8.Bela cokolada sa uljem se rastopi pa svaka kuglica /ili bilo koja druga forma/ potopi se i ostavi da se hladi. Ukrasavanje moze po zelji. Sherry korpice Sastojci za oko 35 korpica ( mali kalup) 100 gr. butera 125 gr. brasna 50 gr. pecenih mlevenih lesnika 50 gr. secera u prahu (ili kristal) 1 jaje Fil Pola kesice pudinga od maline ( moze i vanila) 35 komada visnji iz kompota 34
  35. 35. 250 ml. soka od kompota u kojem su bile visnje ( ili sok od visanja) za ukrasavanje 100 gr. cokolade za kuvanje (crne) 2 stangle bele cokolade 25 gr. butera Priprema 1. Omeksali buter razraditi sa secerm zatim dodati lesnike, jaje i na kraju brasno, mesati dok se ne dobije jednaka masa. Gotovo testo uviti u foliji i ostaviti sat vremena u frizideru. # Kada je testo odstojalo praviti male kuglice (testo je jako mekano) i formirati korpice u podmazanom kalupu. # Peci korpice na 175 stepeni 12 min. # Pecene korpice izvaditi i okrenuti naopako da se ohlade. kada je hladno samo stisnuti malo kalup i korpice ce da izlaze lagano iz kalupa. # Gotove korpice mogu se ukrasiti cokoladom tako sto se umoce samo rubovi a zatim u seckane lesnike, mogu ostati i samo u cokoladi ili i samo testo, kako ko voli. # Zatim u svakoj korpici staviti po jednu visnju. Fil: # U sok od visanja skuvati puding na klasican nacin zatim napuniti korpice ovim filom, ostaviti u frizider da se malo stegne. # Kada je fil stegnut kasicicom stavljati pomalo otopljene cokolade, vratiti na koji minut u frizideru da se cokolada zategne. # Otopiti belu cokoladu pa dodati buter i sve lepo izmesati (ukoliko je mekano ostavite da se ohladi) Od ove mase praviti zvezdice na korpicama. Mlecna bajadera Sastojci sastojci 500 gr secera 300 gr mleveni keks 500 gr. mlevene ljesnjake 1,75 dl mleka 300 gr. maslaca 1velika zlica kakao/100 gr.cokolade/ glazura 100 gr. cokolade 2velike zlice ulje 35
  36. 36. Priprema 1. Mleko, secer i maslac stave se na tihu vatru da se otope. 2. Skida se sa vatre pa se dodaje mleveni keks sa ljesnjacima,pa se sve lepo promesa sa drvenom zliscom da se ujednace. 3.Dobiveno testo deli se na dva dela,pa u jedan polovinu,dok je jos topla doda se omeksala cokolada i dobro se promesa.Druga polovina ostaje bjela. 4.Kalup se namasti pa se prekrije folijom i onda se prvo stavi crno testo a onda odozko belo. Lepo se pritsne da bi se testa spojile. Kalup se stavi u frizider da se stegne i ohladi kolac. 5. Ohladzeni kolac prelijemo sa omeksalom cokoladom sa uljem i prelijemo odozgo. 6.Gotovo kolac rezemo na stanglice 2×4 cm. i ukrasimo po zelji a,lepe su i samo tako. BADEMOVI KEKSI 400 g brašna 100 g šećera u prahu 100 g mljevenih badema 200 g maslaca 1/2 praška za pecivo i malo naribane kore od limuna BAJADERA ŠNITE 30 dag šećera prokuhati sa 1 dcl vode u vruće umiješati 12 dag margarina, 25 dag mljevenih Albert keksa, 10 dag kokos brašna i na kraju 1/2 dcl ruma. Masu metnuti na jednu oblatnu. GLAZURA: 4 rebra čokolade rastopiti, dodati 8 dag margarina i par kapi ulja i odmah glazirati. BISKVIT 5 žumanjka miješati s 5 velikih žlica šećera uz dodavanje 5 žlica vode. Kasnije dodati 5 žlica brašna i prašak za pecivo. Razrezati na 3 dijela i filati s kremom. KREMA: 1 margarin miješati s 25 dag šećera u prahu dok ne postane jako pjenasto, zatim u pola litre mlijeka skuhati 5 žlica brašna. Kuhati 15 minuta. Kada se ohladi pomiješati s margarinom i šećerom 36
  37. 37. . BISKVIT - FILA 1/2 kg jabuka skuhaj u 1/2 litre vode i 25 dag šećera, izvadi jabuke, u vodi skuhaj 1 puding (marelica) i gotov puding umiješaj s kuhanim jabukama i filaj. BIŠOPBROT 6 žumanjka i 24 dag šećera miješa se sa 12 dag ulja, dodaj 3 žlice mlijeka, zatim dodaj snijeg od 6 bjelanjaka i 39 dag brašna. Sve skupa lagano izmiješati i dodati 10 dag krupno rezanih oraha, 10 dag grožđica i 2 rebra narezane čokolade za kuhanje. Stavi u protvan i lagano peci. BIŠOPBROT (MILJENKA) 6 žumanjka, 24 dag šećera miješaj s 12 dag ulja. Dodaj 3 žlice mlijeka. Napravi snijeg od 6 bjelanjaka i 30 dag brašna. Sve skupa lagano izmiješati i dodati 10 dag oraha (rezano krupno), 10 dag rozina, 10 dag suhih smokava i 2 rebra čokolade za kuhanje izrezane na komadiće. Gotovo stavi u modlu i lagano peci. ČOKOLADNA ROLADA (NEPEČENA) Miješaj 2 bjelanjka s 25 dag šećera pola sata. Zatim dodaj 28 dag oraha i 2 štangice ribane čokolade, zamijesi tijesto i razvaljaj po duljini. FILA: 12 dag maslaca i 12 dag šećera miješaj i dodaj 2 kuhana pasirana žumanjka, malo ruma i malo vanilije. Ovu filu razmaži po razvaljanoj masi i zatim rolaj. Suši se dva dana na hladnom mjestu. ČOKOLADNE PUSLICE 14 dag mljevenih oraha 14 dag šećera u prahu 14 dag ribane čokolade 6 dag maslaca 37
  38. 38. U zdjeli mijesiti i praviti kuglice. Peći u namazanom plehu i to najprije na laganoj vatri a kad puknu na slaboj vatri. HOLANDSKE BUHTLE 70 dag brašna kvasac 2 cijela jaja 15 dag ulja ili masti 2 pune žlice šećera malo soli vanilin šećer korica od limuna mlijeka toliko koliko se upije da bude meko Kvasac s 1 dcl mlakog mlijeka i 2 žličice šećera staviti da malo ukisa. Sve izmiješati i staviti da se diže 1 sat. Protvan dobro namazati. Tijesto dobro razvaljati (debljine kao pispaji) i namazati s 15 dag margarina i 15 dag šećera (tučenog ili u prahu). Zatim zaviti u 2 role, sa svake strane po jednu rolu i onda ih prerezati. Rezati na komade prst debele, svaku uvaljati u ulje i složiti u 6 redova (zbijeno jedno uz drugo) i pustitit da se malo diže, dok se peć ne ugrije. Peći na umjerenoj vatri a kad se zarumene izvaditi i u svaki komad uliti po 1 žlicu mlijeka i opet staviti malo peći. Kada je gotovo posuti šećerom. Peći oko pola sata na tem. od 200 - 300 °C. JABUKOVAČA 3 cijela jaja 12 dag brašna dag šećera malo praška za pecivo 5 velikih jabuka oguliti i izrezati na ploške, složiti u namazani pleh, posuti šećerom i cimetom, a zatim preliti smjesom od jaja, šećera i brašna. JAKIĆ PITA (ŽERBO) TIJESTO: 35 dag oštrog brašna 20 dag margarina ili maslaca 1 cijelo jaje 1 vanilin šećer 1/3 kocke kvasca 3 žlice mlakog mlijeka šećera 38
  39. 39. Tijesto podjeliti na 3 djela, razvaljati i slagati u mali protvan. NADJEV: 20 dag oraha 20 dag šećera u kristalu i rum Svaki od dva lista najprije namazati marmeladom od marelica a zatim posuti orasima pomiješanim sa šećerom i rumom. Protvan namazati margarinom i posuti brašnom. Peći 35 min na 180 °C. Napraviti glazuru od čokolade, rezati mlako ili hladno na male kockice. JEFTINA PITA 4 jaja 30 dag šećera 10 dag mljevenih oraha 20 dag brašna 1/2 praška za pecivo Žumanjak miješati sa šećerom i 10 žlica hladne vode. Kada je dobro izmiješano dodati orahe, brašno, prašak i snijeg od 4 jaja. Peci na umjerenoj vatri. KREMA: 2,5 štange omekšane čokolade 15 dag maslaca 15 dag šećera u prahu 1 vanilin šećer 2 cijela jaja Peci ma umjerenoj vatri. Kolač možeš peći i u protvanu. Prereži na pola i filaj. Gore premaži kremom i posipaj orasima. JEFTINA TORTA 4 jaja 30 dag šećera 10 dag mljevenih oraha 20 dag brašna 1/2 praška za pecivo Žutanjak miješati sa šećerom, 10 žlica hladne vode, te kad je dobro izmiješano dodaj orahe, brašno, prašak i snijeg od 4 bjelanjka 39
  40. 40. Peci na umjerenoj vatri FILA: 2 1/2 štange omekšane čokolade 15 dag maslaca 15 dag šećera u prahu 1 vanilin šećer 2 cijela jaja Peći u protvanu, prerezati na pola i premazati filom. Gornju površinu posipati mljevenim orasima (pošto je predhodno premazana filom). JOGURT KOLAČ 2 jogurta 1/2 čaše šećera 1 čaša brašna 3 čaše zobenih pahuljica (može dio grisa) 1/4 do 1/2 čaše ulja 1 prašak za pecivo 2 jaja (za manju mjeru isto dva jaja) rozine (može iz ruma) ostalo po želji (razno voće, kravlji sir, limun) KAKAO ŠNITE S ORASIMA 18 dag šećera 15 dag margarina 15 dag brašna 10 dag čokolade 4 jaja (žumanjka i bjelanjka posebno) malo ruma Staviti u protvan. Narezati 10 dag oraha ili badema. Peći na 170 °C. KEKSI FINI (SREBRA) 1. NAČIN 700 g mekog brašna 300 g oštrog brašna 300 g šećera u prahu 500 g margarina 4 jaja 1 prašak za pecivo 40
  41. 41. 2 vanilin šećera 1 kora od limuna U pola smjese može se staviti malo kakaoa. Pleh ne mazati. 2. NAČIN 350 g šećera 350 g margarina 750 g brašna 3 cijela jaja 1/2 praška za pecivo KOKOSOVI KOLAČI 1/2 kg brašna 10 dag kokosovoh brašna 2 jaja 15 dag šećera 20 dag margarina 1 prašak korica od limuna Dobro rukama izradi tijesto i napravi kuglice. KOLAČ OD JOGURTA 1 jogurt 1 čaša šećera 2 čaše brašna 1/2 čaše ulja 1 prašak za pecivo 2 cijela jaja KOLAČ OD MRKVE (1) 1 i pol šalica ulja 2 šalice šećera 4 cijela jaja 2 šalice brašna 41
  42. 42. pola žličice praška za pecivo 2 žličice sode pola žličice soli 1 šalica kosanih oraha, lješnjaka ili badema 1 žličica zdrobljenog (isjeckanog) ana-nasa 2 šalice sirove ribane mrkve Miješati ulje i šećer, dodati tučena jaja i dobro pomiješati, dodati brašno pomiješano zajedno s praškom za pecivo, sodom i soli, dodati nasjeckane orahe ili slično, ananas i mrkvu i zatim staviti na namazani veliki protvan. Peći na srednjoj temperaturi 1 sat. Može se servirati sa šlagom. Predviđeno za 16 osoba. KOLAČ OD MRKVE (2) 30 dag šećera 30 dag ribane mrkve 30 dag brašna 1 prašak za pecivo 1 dl mlijeka 1 dl ulja malo soli KOLAČ OD SIRA 1 margarin 2 veće šalice brašna 1 veća šalica šećera 2 jaja malo soli 1 prašak za pecivo Sve izmiješati. U sir stavi 1/2 šalice šećera, 2 jaja, vanilin šećer i koricu od limuna. Tijesto razdjeli u 2 dijela. Stavi u vruću pećnicu. KOLAČ SA SIROM TIJESTO: 4 žumanjka 8 žlica šećera 2 žlice ulja korica ili sok od limuna 7 žlica brašna s 1/2 paketića praška za pecivo snijeg od 4 bjelanjka 42
  43. 43. Dobro izmiješaj i peci u namazanom i pobrašnanom protvanu. Kad je pečeno izreži na pola i filaj po sredini i odozgo. FILA: 1 kravlji sir šećera po volji 2 slatka vrhnja istuci u šlag Dobro izmiksaj da sve postane jednolična masa. KOLAČ S BRESKVAMA Izmiješati 4 žumanjka s 10 dag šećera i 2 vanilin šećera. Dodati 10 dag brašna i 1/2 praška za pecivo. Umiješati snijeg od bjelanjaka i na kraju 7dag otopljenog maslaca. Lim namazati maslacem i posuti brašnom. Uliti masu u lim a zatim gusto poslagati polovice bresaka. Voće može biti svježe ili iz kompota. Pečeno posuti sa šećerom. KOLAČ S TREŠNJAMA 10 dag margarina 10 dag šećera 1/2 paketića praška za pecivo 25 dag brašna 3 dag badema 3 žumanjka 3 bjelanjka za snijeg 10 žlica mlijeka šećer za posipavanje U dobro izmiješani margarin dodaje se šećer i brašno i miješa se dok ne bude pjenasto. Dodaju se bademi, prašak i mlijeko. Jaja se tuku u čvrsti snijeg. Sve se skuha, izmiješa i stave gore trešnje. Kad je pečeno posipa se šećerom u prahu. KOLAČ S VOĆEM 100 g margarina 2 žumanjka 1/4 kg šećera 1/4 l mlijeka 1/4 kg brašna 43
  44. 44. 1/2 paketića praška za pecivo limunova korica Sve umutiti i dodati snijeg od 2 bjelanjka, razliti u pleh i pobacati odozgo voće (trešnje i sl.) i peći. Pečeno posuti vanilin šećerom i šećerom u prahu te sjeći na kocke. KROFNE 1. NAČIN 5 žumanjaka 3 jaja malo soli 10 dag šećera 15 dag maslaca 1 kg brašna (glatko) 3/4 litre mlijeka Umijesiti germu i pustiti da se diže dosta dugo u toploj prostoriji. Poslije dizanja tijesto istresti na pobrašnjeni stolnjak i ne valjati nego samo malo rukom izgladiti i pobrašnjenom čašom izrezati kolutove. Opet pustiti da se diže 15-tak minuta i onda peći na vrućem ulju. Kad su pečene staviti štrcaljkom unutra pekmez. 2. NAČIN 1/2 kg brašna 1 dcl ulja 5 dag šećera 1/4 l mlijeka sol 5 žumanjaka rum KREM PALAČINKE 8 dag maslaca 5 žumanjka 5 dag šećera 5 dag brašna 44
  45. 45. korice limuna 3 dcl mlijeka snijeg od 3 bjelanjka vanilin šećer Palačinke se peku samo s jedne strane i slažu jedna na drugu kao torta. Može se na kraju malo u pečnici prepeći. Posljednja palačinka se okrene tako da je pečeni dio gore. KRUH OD VOĆA 30 dag brašna, 1 jaje, 4 dag masti, pola paketića praška, 15 dag rezanih oraha, 5 dag smokava, malo suhih šljiva, cimeta, korice od limuna, 1 - 1.5 žlice marmelade i mlijeka po potrebi i umijesi 2 štruce i stavi peći u namazan protvan (umjerena vatra) 1/2 sata. KUGLOF (1) 1/4 kg kravljeg sira 1/8 dag maslaca 20 dag šećera u prahu 3o dag brašna (20 oštro, 10 glatko) 1 prašak za pecivo 1 vanilija 5 žumanjaka 5 bjelanjaka - snijeg rum i rozine Peći cca 3/4 sata KUGLOF (2) 4 žumanjka 14 dag maslaca 14 dag šećera 28 dag brašna 5 dag rozina 1 prašak za pecivo šalica mlijeka korice limuna vanilin šećer malo soli snijeg od 4 bjelanjka Peći oko 1 sat. 45
  46. 46. KUGLOF (3) 40 g kvasca 150 g šećera 500 g brašna 2 dcl mlakog mlijeka 200 g maslaca 4 jaja 1 žličica soli 1 vanilin šećer 1/2 masti kora od limuna 200 g grožđica šećer u prahu Kvasac sa žlicom šećera, brašna i malo mlakog mlijeka pomiješati. Brašno staviti u sud i pomiješati s kvascem. Postepeno dodavati mlijeko razmekšani maslac, šećer, jaja i zamijesiti tijesto. Lupati dok se ne pojave mjehurići. Dodati suhe grožđice (poparene, ocjeđene, osušene i poprašene brašnom) i lupati dok se dobro ne pomiješa. Tijesto premjestiti u drugu posudu i ostaviti na toplom. Ponovo premjesiti i staviti u podmazani kalup. Rasti mora do 20 min. Staviti u pećnicu na 225 °C i peći do 60 min. KUGLOF (KLARA) 50 dag namjenskog brašna 30 g svježeg kvasca 15 dag margarina 7 dag šećera 1 vanilin šećer 1 cijelo jaje 4 žumanjka 2 do 3 žlice ruma korica limuna 1/4 l mlijeka 15 do 20 dag grožđica Margarin miješajte dok se ne zapjeni o dodajte postepeno šećer, vanilin šećer, jaje, žumanjke, rum i naribanu koricu limuna, te posoljeno brašno, kvasac (kvasac,malo šećera i mlakog mlijeka ostaviti dizati 15 min) i mlijeko. 46
  47. 47. Tucite tijesto dok se ne pojave mjehurići, pokrijte ga i stavite na toplo mjesto da se diže oko 50 minuta. Još jedanput istucite tijesto, dodajte grožđice i stavite u namaščen i posipan brašnom oblik za kuglof. Ostavite tijesto da se digne na 3/4 oblika i pecite na 200 °C - 50 minuta. Pečeni kolač pospite šećerom. LINZER ŠNITE 14 dag brašna 8 dag šećera 10 dag margarinaa 2 žumanjka Sve zamijesi i tanko razvaljaj i metni peći. Kad je na pola pečeno namaži pekmezom i smjesom od: 14 dag oraha 14 dag šećera 4 bjelanjaka snijega Lagano peći do kraja. LONDONER ŠNITE 1/4 kg maslaca 30 dag brašna 7 dag šećera 3 žumanjka, malo soli, malo praška za pecivo Zamijesi tijesto, stavi u pleh i namaži pekmezom. Posebno napravi snijeg od 3 bjelanjka, umiješaj 15 dag mljevenih oraha i 15 dag šećera Na pola pečeno tijesto namaži tom smjesom i peci do kraja. MAK MIGNONI 1/4 kg šećera špinati s malo mlijeka. U to istresti 20 dag dobro samljevenog maka i malo prepržiti. Kada se ohladi izmiješa se s 20 dag dobro izrađenog maslaca, 7 žumanjaka, 7 dag badema (3 dag oguljenih sjeckanih, 4 dag samljetih). Na kraju snijeg od 7 bjelanjaka. Dodati malo mrvica, limuna, aramicina, grožđica i kandiranog voća. Dobro izmiješati i peći u namazanom protvanu. Rezati hladno te glazirati čokoladom bez šećera. GLAZURA: Jednu kocku umak čokolade taliti na pari, dodati žličicu ulja i malo maslaca. OREHNJAČA (1) 47
  48. 48. 1. NAČIN TIJESTO: 45 dag brašna malo soli 30 dag maslaca 3 žumanjka 10 dag šećera 3 velike žlice vrhnja 1/2 šalice toplog mlijeka 1/2 kvasca (može i malo više) Razmutiti u malo mlijeka (2 do 3 velike žlice) i 1 žlicu šećera. Sve zamijesiti i neka "počine". FILA: 1/2 kg oraha 1/4 l mlijeka 30 dag šećera 10 dag grožđica malo ruma Ugrij mlijeko i šećer. Prokuhaj orahe.Kad se ohladi dodaj grožđice i rum. Grožđice prethodno operi i namoči u toploj vodi da omekšaju. Podijeli tijesto u tri dijela. Razvaljaj na dasci u širini i duljini pleha , namaži s filom i zarolaj. Složi u pleh. Žumanjkom gore, a između s malo maslaca namaži da se može kasnije odvojiti. Pusti da malo odstoji i da se digne. Zatim peći na umjerenoj vatri 45 - 50 minuta. Kad se ohladi može se rezati. 2. NAČIN TIJESTO: 50 dag oštrog brašna 25 dag margarina 1 omot kvasca 2 žumanjka 5 dag šećera malo soli 48
  49. 49. Sve zamijesiti s mlijekom ili vrhnjem. FILA: 1/2 kg oraha 30 dag šećera 2 žlice ruma Napravi dvije štruce, zarolaj i premaži žumanjkom. 3. NAČIN TIJESTO: 40 dag brašna 2 žumanjka 5 dag maslaca za u tijesto 3 dag maslaca za mazanje tijesta 6 žlica šećera 2 dag kvasca 2 dcl mlijeka korica od limuna i malo soli U brašno dodaj rastopljeni maslac, žumanjke, limunove korice i malo soli. Napravi tijesto uz dobro tučenje i pusti dizati 1 sat. FILA: 40 dag oraha 10 dag grožđica 2 žlice ruma 15 dag šećera 2 dcl mlijeka Orahe pofuri kipućim mlijekom te dodaj malo ugrijane grožđice, šećer i 2 žlice ruma. Kad je tjesto odstajalo 1 sat, razvaljaj ga prst debelo i namaži rastopljenim maslacem i namaži filom. Omotaj i pusti da se diže 1/2 sata. Peče se oko 1 sat. OREHNJAČA (2) TIJESTO: 65 dag brašna 12,5 dag šećera 49
  50. 50. cijeli paket margarina malo kvasca 3 šalice mlijeka (od crne kave) malo soli, korice od limuna 2,5 jaja Umijesiti tijesto i razdjeliti u 5 loptica FILA: 1/2 kg mljevenih oraha 1/2 kg šećera 10 dag grožđica 2 žlice marmelade od šljiva (može ali ne mora) ruma ili korice od limuna ili malo kakaoa čašu kipuće vode i sve to izmiješati Odmah filati, 1 sat neka se diže i onda peći. Između štruca stavi ulje a kad ide u pečnicu premazati odozgo s 1/2 jajeta. PALAČINKE 8 dag maslaca i 5 žumanjaka - miješati 5 dag šećera 5 dag brašna (oštro) kora limuna 3 dcl mlijeka vanilija 5 bjelanjaka - snijeg Peče se samo na jednoj strani i slaže kao torta jedna na drugu. Posljednja se stavi okrenuta. Može se malo staviti u pećnicu, ali ne mora. Može se preliti s čokoladnom kremom, ali dobro je i bez kreme. KOLAC OD BADEMA I LJEŠNJAKA 20 dag brašna 15 dag maslaca 1 žumanjak 4 žlice vode sol Umijesiti i ostavititi 15 minuta. Raspoloviti u dva dijela, razvaljati. Jedan dio u protvanu, namazati s marmeladom, premazati s nadjevom, pokriti s drugim dijelom tijesta i izbockati s vilicom. NADJEV: 50
  51. 51. 5 žumanjka s 15 dag šećera, 2 štangice čokolade, 15 dag samljevenih i poprženih lješnjaka, malo ruma, sok od 1 limuna i snijeg od 6 bjelanjaka. KOLAC OD JABUKA (1) 1 jogurt 1 šalica (od jogurta) šećera 2 šalice brašna 1/2 šalice ulja 2 jaja malo soli 1 prašak za pecivo 1 vanilin šećer, ruma po želji i korice limuna Sve skupa izmiješati. Polovinu mase staviti u namazan protvan i malo prepeći. Zatim staviti ribane jabuke i preko toga tijesto, te peći. KOLAC OD JABUKA (2) 40 dag brašna 25 dag maslaca 7 dag šećera 3 žlice kiselog vrhnja 1 žlica ruma 1/2 paketića praška za pecivo 1 žumanjak Maslac s brašnom "zdrobi". Umijesi tjesto i pusti stajati na hladnom 1 sat. FILA: oko 1 kg jabuka KOLAC OD JABUKA (3) 50 dag brašna 45 dag margarina malo soli 1 vanilija 1 1/2 prašak za pecivo limun, rum 4 cijela jaja šalica šećera od 1/2 l 1 - 2 kg jabuka 51
  52. 52. Više od pola šalice šećera ide u ribane jabuke (bez kore) i grožđice, a ostatak šećera u tijesto. Tijesto razdjeliti u 2 dijela od čega drugi dio neka bude malo manji. Staviti jabuke te drugi dio tijesta staviti odozgo. Kad je pećeno posuti šećerom u prahu. Staviti peći u vruću pećnicu. KOCKE OD KAKAA 10 dag maslaca rastopiti (ne previše) 2 1/2 - 3 dag kakaoa 25 dag šećera 1 - 2 cijela jaja Sve zajedno dugo miješati (3/4 sata). Lagano dodati 21 dag brašna, 1/2 paketića praška za pecivo, 2 dcl mlijeka, sasjeckanih oraha, korice od limuna i naranče. Peći kod umjerene vatre 1/2 sata. Posipati toplo sa šećerom. PRINCES KROFNE Zakuhati 10 dag vode i dodati 10 dag margarina. Kad prokuha dodati 16 dag brašna i na laganoj vatri prokuhati (izmiješati) 1 min. Nakon toga dignuti tijesto, staviti na dasku i dodavati, tući 1 po 1 jaje (ukupno 4). Jaja trebaju biti svježa. Zatim treba na protvan staviti s malom žličicom 24 krafnića i peći na sasvim zagrijanoj peći 20 minuta. Vruće razrezati polovicu sa strane i puniti kremom. Odozgo posuti sa šećerom u prahu i vanilijom. Protvan ne treba mazati. KREMA: Malo više od 1/2 l. mlijeka zakuhati. 2 žumanjka stući s 2 žličice šećera, dodati 2 žlice brašna te izmiješati dodajući malo toplog mlijeka. Kad se dobro zamuti izliti u kipuće malo zašećereno mlijeko i na laganoj vatri miješati dok se ne zgusne. Kada se ohladi dodati 2-3 kapljice ruma. Nakon toga krafne se mogu puniti s kremom. PUNČ KOCKE 4 žumanjka 20 dag šećera 15 dag maslaca Pjenasto miješaj. Dodaj 20 dag brašna, 17 dag oraha, 1 žlica kakaoa, 1/2 praška za pecivo, 2 dcl mlijeka. Snijeg od 4 bjelanjka. Kad je pečeno, vruće se polije s 20 dag šećera ukuhanog u 2 dcl vode i 1/2 dcl ruma. GLAZURA: 3 štange čokolade 3 žlice šećera u prahu 52
  53. 53. 3 žlice vode Kuhati, umiješati maslac u toplo i na hladno preliti. ROLADA 4 jaja na svako jaje 3 dag brašna, 3 dag šećera vanilin šećer korica od limuna Jaja i šećer dobro tući 1/4 sata i dodati brašno. Smjesu iskrenuti na namazani papir i peći na umjerenoj vatri. Kada je na polovinu pečeno namazati orasima ili bademima, zarolati po dužini i staviti da se peče još 5 minuta. RUŽE OD ORAHA TIJESTO: 30 dag oštrog brašna 1/2 kockice kvasca 2 žlice šećera 1 velika šalica hladnog mlijeka Zamijesiti i razvaljati na veličinu nešto veću od protvana. FILA: 15 dag mljevenih oraha pomiješati s rastopljenim maslacom (15 dag) i 15 dag šećera (kristal). Dodati malo ruma i korice limuna. Filom namazati tijesto i zavaljati u štrucu. Rezati na šnite i stavljati ih u protvan a zatim ostaviti 3/4 sata da se diže. Peći na 150 °C 20 do 25 minuta. a zatim izvaditi i poprskati s rumom pomiješanim sa šećerom i mlijekom (5 velikih žlica ruma, 3 žlice šećera i ostatak do 1/4 mlijeka). Vratiti u pećnicu da se dopeče (samo nekoliko minuta). Rezati mlako ili toplo, posuti šećerom u prahu. SEDMO NEBO Oblatnu izrezati u obliku protvana. Hrapava strana treba biti okrenuta prema gore kao baza. 4 žumanjka, 18 dag šećera miješati, dodati 1 1/2 žlicu brašna s malo praška za pecivo i 16 dag mljevenih oraha. Polako dodati snijeg od 4 bjelanjka. 53
  54. 54. Masu staviti na oblatnu i peći na cca 200 °C. NADJEV: 20 dag maslaca 15 dag šećera u prahu 1 žumanjak malo prave crne kave kuhane, s još malo mljevene kave. Dobro izmiješati, namazati na hladno tjesto. Posipati mljevenim orasima. SRNEĆA LEDJA 150 g maslaca ili margarina 175 g šećera 4 jaja 100 g naribane čokolade 150 g brašna 1 vrećica pudinga od čokolade u prahu 2 ravno pune žličice praška za pecivo 1/8 litre mlijeka 100 g mljevenih lješnjaka glazura od čokolade 125 g uzdužno narezanih badema Maslac ili margarin pjenasto izmiješati i polako dodavati šećer, jaja i ribanu čokoladu. Brašno prosijemo zajedno s praškom za pecivo, a prašak za puding pomiješamo s hladnim mlijekom. Smjesi od maslaca, jaja polako dodajemo naizmjenično mješavinu brašna i mlijeka s pudingom a na kraju dodajemo i lješnjake. Ovo tijesto stavimo u podmazani kalup za srneći hrbat. Peče se 55 do 65 minuta na 175 do 190 °C. Kad se ispeče ostavimo da odstoji 10 min. prevučemo glazurom i utaknemo uzduž narezane bademe. SRPANJSKI KOLAČ 4 jaja 30 dag šećera 10 dag oraha 20 dag brašna 1/2 praška za pecivo 10 žlica vode Dobro izmiješati žumanjke i lagano dodati orahe, brašno i prašak za pecivo. FILA: 1/2 l mlijeka 54
  55. 55. 4 žlice oštrog brašna vanilin šećer Izmiješati 20 dag šećera s 20 dag margarina i pomiješati s kuhanom kremom kada se ohladi. 1. DODATAK Umjesto 4 jaja stavi barem 6. Dodaj malo mrvica okupanih u rumu i peci na srednje do lagane vatre (100 - 150 °C) otprilike 40 - 45 minuta. 2. DODATAK Pofuirti 15 dag oraha s malo vrućeg mlijeka, dodati 1 kavenu žličicu kave, 3 - 4 žlice šećera, 1 žumanjak i 10 - 15 dag maslaca. (budući da je kolač srpanjski a ne siječanjski bolje manje). S time nafilati gornji kat. ŠTANGICE OD ORAHA Izmiješaj 20 dag mljevenih oraha, 8 dag mljevenih keksa, 10 dag šećera u prahu, 1 cijelo jaje i jedan žumanjak. Razvaljaj i namaži glazurom. Za glazuru 1 bjelanjak dobro umuti s 10 dag šećera u prahu. Isjeci štangice i peci (zapravo suši) na veoma blagoj vatri (do 100 °C) da glazura ostane bijela. TITOVE ŠNITE TIJESTO: 4 žumanjka 20 dag šećera 1/2 praška za pecivo 4 žlice jake kuhane kave (gorke) 10 dag mljevenih oraha 5 bjelanjaka (snijeg) 1 žlica brašna Izmiješati i ispeći. KREMA: 3 dcl mlijeka i 3 žlice brašna kuhaj i ohladi. Dobro izmiješaj 20 dag margarina, 15 dag šećera u prahu, 1 žumanjak i 1 vanilin šećer. Pomiješaj dobro s kuhanim mlijekom i brašno. GLAZURA: 55
  56. 56. 4 rebra čokolade rastopi s 8 dag margarina i par kapi ulja. ZVJEZDICE Umijesiti slatko tijesto od 30 dag brašna i 2 male žličice praška za pecivo, 1 jaje, 15 dag margarina, 10 dag šećera i vrećica vanilin šećera. Tijesto razvaljati i izrezati oblikom zvjezdice. Pečene premazati marmeladom. Spojite 2 i 2 i uvaljajte u šećer pomiješan s vanilin šećerom. ŽUTA PITA TIJESTO ŽUTO: 3 cijela jaja 20 dag šećera 20 dag brašna 1 prašak 1 dcl ulja 1 dcl mlijeka TIJESTO CRNO: Isto kao žuto samo dodaj 3 žlice kakaoa. KREMA: 1/2 litre mlijeka. U 2 dcl mlijeka izmiješati 3 pune žlice brašna te ukuhati u preostalo mlijeko. Dok se to kuha izmiješaj 1 margarin sa 25 dag šećera u prahu, dodaj 1 vanilin šećer te to dodaj ohlađenoj masi i izmiješaj mikserom. ŽUTE ŠTANGICE Miješaj 15 dag maslaca i 15 dag šećera da bude pjenasto. K tome dodaj korice od limuna i naranče, malo kave, vanilin šećer, 7 dag brašna, 15 dag mljevenih oraha i snijeg od 4 bjelanjaka. Sve dobro promiješaj i metni peći. Prije toga pleh dobro ali malo namaži s masti i posipaj brašnom. Peci polagano. Pečeno ohladi. FILA: Miješaj 4 žumanjka i 12 dag šećera da bude pjenasto te stavi na masu koja je već pečena. Kada je sve skupa hladno neka se 1 dan suši. Jaffa biskvit 56
  57. 57. Sastojci • 4 naranče • 4 jaja • 25 dag šećera • 30 dag brašna • 1 prašak za pecivo • 1-2 žlice kakaoa • 1 dl mlijeka • 1 dl ulja • 3 žlice marmelade • glazura od čokolade Priprema Smrznuti jednu opranu cijelu naranču. Miksati cijela jaja sa šećerom, postupno dodati brašno s praškom za pecivo, kakao, mlijeko i ulje. Uliti u pleh i peći 20-25 minuta na 200 o . Pečeni biskvit ohladiti pa prerezati po dužini. Gornji komad razmrviti u posudu, naribati smrznutu naranču, dodati marmeladu i 2-3 žlice šećera rastopljenog u 1 dl mlake vode. Rukama dobro izraditi smjesu. Donji dio biskvita namočiti sokom od tri naranče, na to staviti pripremljenu smjesu, poravnati i zaliti glazurom od čokolade. Kolač kratko staviti u hladnjak pa rezati na kocke. Kolač s višnjama i pudingom od vanile Sastojci Testo • 4 jaja • 2 šolje šećera • 1 vanilin šećer • 1 ekstra kiselo mleko (6% masnoće) • 1 šolja mleka • 1/3 šolje ulja • 2 šolje brašna • 1 prašak za pecivo Fil • 1 kg smrznutih višanja • 300 grama šećera • 3 šolje vode • 2 pudinga od vanile 57
  58. 58. • 2 kašike šećera Ukrašavanje • 2 kesice šlaga Način pripreme Umutiti jaja sa šećerom i vanilin šećerom pa dodavati kiselo mleko, mleko, ulje i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Peći u podmazanom plehu od rerne. U dublji sud staviti višnje, dodati šećer i vodu i staviti da provri. Kada provri, dodati 2 razmućena pudinga sa 2 kašike šećera u malo vode. Zakuvati puding u voću i preliti preko pečene kore. Kada se ohladi, ukrasiti šlagom pripremljenim prema uputstvu sa kesice. Napomena: ovaj kolač je lep i kada se pravi sa bilo kojim drugim crvenim voćem (maline, jagode ili mešavina tog voća). Vreme pripreme: 45 minuta LEDENO NEBO Sastojci tijesto: • 7 bjelanjaka • 7 žlica šećera • 7 žlica brašna krema: • 7 žumanjaka • 7 žlica šećera • 6 žlica brašna • 3 vanilin šećera • 7 dcl mlijeka • 25 dkg margarina • 4 dcl slatkog vrhnja • 2 učvršćivača za šlag • čokoladne mrvice za ukras Priprema Ispecite bikvit i hladan prelijte sa 2 dcl prokuhanog mlijeka. Kremu skuhajte i u ohlađemu dodajte pjenasto umućen margarin. Premažite tijesto kremom i 58
  59. 59. tučenim slatkim vrhnjem s dodatkom učvršćivača za šlag. Ukrasite čokoladnim mrvicama. Medenjaci Sastojci • 50 dkg krušnog brašna • 25 dkg meda • 1 omot praška za pecivo • 12 dkg šećera • 6 klinčića • 3 žlice cimeta • 2 jaja • 8 dkg margarina Priprema Brašno se prosije s praškom za pecivo. U brašnu se napravi jamica pa se u nju stave med, šećer, cimet, mljeveni klinčići, otopljeni margarin i jaja. Sve se to na dasci dobro izmijesi i pusti počivati na hladnom mjestu pola sata. Oblikuju se kuglice promjera 3 cm, stave u namazani pleh i peku na umjerenoj vatri oko 20 minuta ili dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Rolat od banana sa rumom Sastojci • 250 grama šećera u kristalu • 250 grama brašna • 150 grama šećera u prahu • 100 grama putera • 8 banana • 6 jaja • 2 dl ruma Način pripreme Umutiti 6 žumanaca sa šećerom u kristalu, dodati brašno, rum i na kraju čvrst sneg od belanaca. Testo ispeći u podmazanom četvrtastom širokom plehu na umerenoj temperaturi. 59
  60. 60. Krem Propasirati banane, dodati šećer u prahu i puter, pa kuvati na blagoj vatri dok se ne dobije gušći pire. Ovim kremom premazati pečeno testo i uviti u rolnu. Šne-nokle Sastojci • 1,1 litar mleka • 5 žumanaca • 8 kašika šećera • 3 vanilin šećera • 3 kašike brašna Način pripreme Staviti litar mleka da zavri sa vanilin šećerom. Posebno umutiti čvrst šne od belanaca. U kipuće mleko kašikom stavljati grudve belanaca. Nakon 2-3 minuta, rešetkastom kašikom ih vaditi i ređati u dublji sud. Posebno umutiti žumanca sa šećerom, brašnom i 100 grama mleka. Zakuvati krem u mleku u kojem su se kuvale grudve od belanaca. Skuvanim kremom preliti ukuvana belanca. Služiti rahlađeno. Vreme pripreme: 20 minuta Baklava od maka Sastojci • 50 dag tankih kora za pitu • 30 dag maka • 1 jogurt • 1 čaša ulja • 2 čaše šećera • 3 cijela jaja • 1 prašak za pecivo • 1/2 dl mlijeka • za sirup čaša vode, čaša šećera 60
  61. 61. Priprema Izmiješajte sve sastojke. Slažite red nauljenih kora (po tri), red smjese, sve dok sve ne potrošite - na vrhu su kore. Prije stavljanja u pećnicu narežite na kocke ili rombove i prelijte sa 1/2 dcl mlijeka i 1/2 dcl ulja. Pecite na 180- 200o C oko pola sata, odnosno dok ne porumeni. Još vruće prelijte s prethodno skuhanim sirupom od čaše vode i čaše šećera. U tu tekućinu iscijedite i jedan limun. Vratite u pećnicu da se zapeče. PALACINKE U SATOU - FRANCUSKE PALACINKE Staviti u sud 2 jajeta, 280gr brasna, 1/2 litra mleka i malo soli, pa zamesiti testo kao za palacinke. Od testa isprziti palacinke, pa ih nadenuti nadevom koji domacica zeli. Svaku palacinku iseci na 3 dela. Kalup namazati maslom, posuti mrvicama od zemicaka, pa u njega staviti prvi red isecenih palacinki. Svaki red zalivati kremom, koji se pravi ovako: u kazance za sneg staaviti 150gr secera, 8 zumanceta, 1/2 litre mleka i casu belog vina. Sve penasto umutiti, pa ovim zalivati svaki red poredjanih palacinki, i to ponaavljati dok se kalup ne napuni. Ostatkom preliva preliti kalup s palacinkama. Palacinke peci u pecnici dok ne dobiju koricu. KREMPITA kore: Kupite smrznuto lisnato testo i od njega ispecite 2 kore. Najpre razvite oklagijom prvu koru, stavite je na prevrnutu tepsiju, izbodite viljuskom i pecite. Potom to isto uradite sa drugom korom. (Pazite da vam se ne prepeku). Jednu od ispecenih kora stavite na dno tepsije, a drugu sacuvajte za gore. Pazite ovo je mera za prilicno veliku krempitu, tako da koristite malo vecu i *dublju* tepsiju. fil: mutite mikserom 10 belanaca dok ne dobijete cvrst sne. Potom dodajte 20 kasika secera: jednu po jednu. Ovako umuceni sne ostavite da stoji u frizideru dok ne napravite drugi deo fila: - razmutite 2 kesice zelatina sa nekoliko kasika hladnog mleka ili vode i ostavite po strani. - od litre mleka odvojite malo manje od pola, a ostatak stavite da provri. Dok cekate da mleko provri izmesajte 10 zumanaca, 10 kasika secera, 10 kasika brasna i hladno mleko sto ste odvojili. Pazite da nema grudvica - ako ima procedite kroz cediljku. To dodajte onom mleku kada provri. Mesajte dok se ne zgusne i pocne da vri. Potom skinite sa vatre i dodajte prethodno 61
  62. 62. pripremljen zelatin, malo ekstrakta od vanile (ili 2 vanil secera). Na kraju u jos topao zuti fil polako dodajte beli sne. Lepo sve *polako* izmesajte - ali ne mikserom nego rucno-varjacom! Fil istresite preko prve kore (koja je stavljena na dno tepsije). Odozgo stavite drugu koru.Ostavite ovako pripremljenu krempitu da stoji u frizideru barem tri sata. Potom je pospite secerom u prahu, isecite i mozete da je sluzite. (Inicijalno ce Vam se uciniti da je fil nije dovoljno cvrst i da ce curiti, ali ne brinite. Ako je zelatin dobar, posle hladjenja ce se stvrdnuti) POLUMJESECI POTREBNO JE (ZA KORU) 4 bjelanca, 100 gr. secera, 150 gr. brasna, 150 gr. margarina, 150 gr. mljevenih oraha, pola kasicice praska za pecivo. Sve to umutiti i peci 35 minuta na temper. 180 C. FIL (prvi) Umutiti 4 zumanca sa 140 gr. secera i preliti koru dok je vrela. Rernu iskljuciti, ali prelivenu koru vratiti u rernu dok je jos vrela oko 5 minuta. FIL( drugi) 4 kasike mlijeka, 100 gr. cokolade, 100 gr margarina, 140 gr. secera, 150 gr. mljevenih oraha. Sve to prokuvati na laganoj vatri i preliti preko prvog fila a cio kolac posuti mljevenim orasima. Ostaviti da se ohladi a prije sjecenja staviti u frizider oko 15 minuta. Sjeci na polumjesec. LENJA PITA Potrebno je: 250 g putera ili margarina, 10 kasika secera, 15 kasika brasna, 1 prasak za pecivo, 2 kesice vanilin secera, 3 jaja. Penasto umutiti belanca sa jednom kesicom vanilin secerom, zumanca umutiti sa secerom. Ove dve mase pomesati i dodati puter. Uz postepeno dodavanje brasna i praska za pecivo dobro umesiti. Testo ne sme da bude tvrdo umeseno. Podeliti na dva dela i ostaviti u frizider oko pola sata. Testo rastanjiti na prst debljine. Prvu koru poloziti na zamascen pleh, na to staviti rendane jabuke ( ocedjene i sa dodatkom vanilin secera), zatim pazljivo prekriti drugom polovinom rastanjenog testa. Zagrejati rernu na 200°C, stisati na 175°C i peci. Umesto jabuka mogu se koristiti ocedjene visnje sa dodatkom secera. Ruske subare 62
  63. 63. Patispanj: 6 zumanaca umutiti sa 6 kasika secera ( u prahu ), dodati 1 umucen puter ili margarin, 6 belanaca umutiti penasto i lagano umesati u masu. Ispeci u rerni. Za ruske kape moze se koristiti bilo koja vrsta testa (patispanj, masno testo, lisnato testo, gotov, kupljen kolac ili kora za tortu). Fil: u litar mleka dodati 8 kasika brasna, 8-10 kasika secera,1 vanilin secer i jedan puter. Sve staviti na tihu vatru ili na paru i kuvati oko dvadesetak minuta uz stalno mesanje, dok se ne dobije gusta masa. Skinuti sa sporeta i ohladiti. Ohladjeno dobro izmiksati da se dobije penasta masa i dodati 3 kasike rendanog kokosa. Ako je masa pregusta dodati nekoliko kasika mleka. Casom ili okruglom formom izdubiti krugove u patispanju velicine 6-8 cm. Na svaki krug staviti dosta ohladjenog fila i preliti otopljenom cokoladom. Posuti kokosom ili secerom u prahu. PADOBRANCI Umutiti 4 belanca sa 210g secera u prahu. Dodati 200g mlevenih oraha i 1 kasiku mlevenog keksa ali ne mutiti mikserom nego lagano okretati smesu kasikom. Vaditi puslice kasikom (velicina po zelji), slagati ih na podmazan pleh i peci (susiti) na niskoj temperaturi ( 100-120 stepeni). po 2 padobranca spajati filom - 100g margarina umutiti sa 2 zumanceta, 100g secera u prahu i 2 stangle isopljene cokolade. Tolumbe U pola litre vode dodati 2 soljice ulja,malo soli i staviti da prokljuca. U vrelu masu dodati 350 g brasna i kuvati na tihoj vatri sve dok se brasno ne ukuva i masa pocne da se odvaja od ivica serpe.Ostaviti smesu da se dobro ohladi, pa dodati 4 jaja, ali jedno po jedno i 1 kesicu praska za pecivo. Ovom smesom puniti spric za tolumbe, seci na zeljenu duzinui prziti u dosta vrelog ulja. Sirup 600-700 g secera kuvati u 1/2 litre vode i malo soka od limuna dok se ne dobije sirup srednje gustine, otprilike kao za slatko. Tulumbe Potrebno je: 500gr brasna, 8 jaja, ulje, secer za sirup, 6 dl vode, 4 kasike ulja. 63
  64. 64. Staviti vodu sa uljem da provri, dodati prasak za pecivo i brasno mesati dok ne postane glatka masa. Kad se malo prohladi dodavati jedno po jedno jaje. Stavljati u spric i peci. Skuvati sirup od 700gr secera 2 case vode, 1 limun i preliti ohladene tulumbe. Tulumbe se peku u dosta ulja tako da se same okrecu. Tulumbe Potrebno je: 3 kom. jaja, 300 g ostrog brasna, oko 1/2kg secera, 1/2 kesice praska za pecivo, ulje. Staviti 1/2 l vode sa 3 kasike ulja da prokljuca. U to popariti 300g ostrog brasna u koje je dodato 1/2 kesice praska za pecivo. U hladno testo umesati 3 kom. jaja. Przene tulumbe preliti vrucim sirupom napravljenim od 1/2 kg secera i 1/2 litra vode. KRALJICA STANGLE SASTOJCI: -orasi-mleveni 400g -margarin 300g -cokolada 4 stangle -secer u prahu 100g -mleko -brasno 100g -jaja 6.kom. -secer 12 kasika -vanilin secer 4kesice NACIN PRIPREME: - Umutiti sneg od 6 belanaca sa 6 kasika secera, posebno umutiti 200g margarina, zatim dodati 100g brasna i 200g oraha, sve sjediniti, sipati u pleh i zapeci. - Dobro umutiti 6 zumanaca sa 6 kasika secera i 2 kesice vanilin secera,sa ovim premazati zapecenu koru i vratiti u rernu da se osusi. - U serpi prokuvati malo mleka, 100g secera, 200g mlevenih oraha, 2 kesice vanilin secera, 4 stangle cokolade, masu ohladiti i u nju dodati 100g umucenog margarina. Sa ovim filom premazati ohladen kolac, moze se posuti odozgo orasima. H)urmasice H)urmasice se prave sa puterom ali i sa kravljim maslom, svinjskom mascu, a neko ih pravi i sa uljem. Evo jednog recepta sa puterom (maslacem) kako su to pravile moja baka i moja mama, a danas i ja. 64
  65. 65. Dakle, treba nam 1 puter (250 gr), 3 kasike secera, 1 jaje, 1 kasika mlake vode (ili pola ljuske od jajeta napuniti vodom) i isto toliko vinskog sirceta i 1 prasak za pecivo. Za zaljev: 850 gr. secera potopiti vodom da ogrezne tj. da se secer nakvasi i da iznad njega ima samo malo vode. U vodu i secer urezati na ploske 1/2 limuna. Kuhati, tj. spinovati secer i vodu 10-15 minuta na jacoj vatri . Dok se secer spinuje - kuha dotle u posudu staviti omeksan puter, 1 jaje, 3 kasike secera, 1/2 ljuske od jajeta mlake vode i isto toliko vinskog sirceta koje smo nasuli po 1 kesici praska za pecivo da bolje zapjeni (umjesto sirceta moze i sok od 1/2 limuna). To sve dobro drvenom kasikom, a jos bolje rukom izmijesati tj. mutiti da se smjesa ujednaci. Ponekad ide malo duze (cak i 1/2 sata ) da se svi sastojci mijesanjem sastave u jednu homogenu smjesu. Za hurmasice je veoma vazno da domacica pod rukom osjeti koliko brasna treba da potrosi za oblikovanje ukusnih hurmasica. Nije dobro ni previse, ni premalo brasna (otprilike 450 grama i to pola ostre, a pola meke nule, a moze i sve ostra nula da bude). Kad je tijesto gotovo domacica treba da pravi male loptice i slaze u odgovarajucu tepsiju - posudu tako da odredi pravilan broj hurmasica i lijep raspored u tepsiji. Zatim ce domacica svaku lopticu uzeti iz posude, rastanjiti na dlanu i pritisnuti blago na rende a krajeve blago uvrnuti prema gore i preokrenuti svaku hurmasicu tako da se mustra koja se pravi pritiskom na rende vidi tj. bude odozgo - lice hurmasice. Kad se sve hurmasice lijepo oblikuju i poredaju pravilno ( npr. 4X 5 - sve zavisno od velicine tepsije i velicine oblikovanih hurmasica onda se stave peci 10-tak minuta na 250-300 stepeni C. Pa se onda smanji 20 - setak minuta na150-200 C. Zaljevati treba toplim zaljevom tople hurmasice jer tako najbolje popiju sav sirup. Ali nikako ne odmah izvadzene iz pecnice, vec treba par minuta sacekati da se sasvim malo prohlade (najvise oko 5-6 minuta). P.S. Dok oblikujete hurmasice mozete ih filovati mljevenim orasima, komadicima cokolade ili pak blago poprzenom jezgom oraha . U jednu manju hurmasicu stavite 1/4 , a u vecu hurmasicu 1/2 rijezge poprzenog oraha. Recept je isproban i odlican je , ali sve opet zavisi koliko je domacica vjesta u spravljanju ovog recepta. Nadam se da ce vam se svidjeti obicne ili jos bolje- filovane hurmasice, kako su to spremale moja baka i moja mama a koje ja vrlo cesto i rado pravim u svojoj kuhinji. PALACINKE U VINSKOM SATOU Potrebno je: - 2 jaja, 150 g brasna, 150 g kisele vode, 2 g soli, - 100 g ulja, 3 zumanceta, 100 g belog vina, 250 g secera, - 100 g oraha i 2-3 paketica vanilin secera, Nacin pripremanja: U sud za mesanje razbiti 2 jaja, dodati so, brasno i kiselu vodu, pa zicom ili mikserom umutiti glatko testo bez grudvica. Palacinke prziti u tiganju na zagrejanom ulju ili masti, sa obe strane. U medjuvremenu napraviti sato od belog vina. 65
  66. 66. Sato: Umutiti 3 zumanceta sa 100 g secera, staviti na stednjak, kuvati i dalje mutiti. Posebno staviti vino sa 100 g secera da prokuva, pa lagano sipati u masu od jaja i neprekidno mutiti zicom na pari dok masa ne postane penasta. Palacinke nadevati nadevom od mlevenih oraha, 50 g secera i vanilin secera. Uvijati u rolnu, preseci nozem napola, poredjati na tanjir za serviranje, preliti satoom od belog vina i tople sluziti. Eurokrem 400 grama šecera i 2 kesice vanilin šecera istopiti sa 2 dl. vode. U vreli sirup spustiti 1 margarin isecen na listice, dobro izmešati mikserom da se potpuno istopi pa dodati 250 grama mleka u prahu. Umutiti, podeliti na dva dela i u jedan deo dodati malo istopljene cokolade ili mlevenih oraha ili lešnika ili nešto drugo po ukusu. Obe mase sipati istovremeno u sud (teglu ili plasticnu kutiju od 800 gr) i ostaviti da se ohladi. Strudle Sve radim odokativno i merim "po sudu" ali vredi probati..Testo se pravi od samo tri sastojka (brasno, so i voda). So ide cak i kad pravite slatke kolace da ne bi testo bilo otuzno. Testo ne sme bit previse tvrdo zameseno ali ne sme ni da se lepi za sud. Najblizi opis bi bio kao "vrlo meko zamesno testo". Kad ga stavite preko sake krajevi moraju odmah pasti ali se testo ne sme zalipiti za ruku. Za normalnu kolicinu kolaca potrebne su dve "jufke" ovakvog testa. Od jedne jufke se mora napraviti testo velicine precnika dubokog tanjira "onog za supu" debljine 1,5 do 2 cm.Tako pripremljeno testo se ostavi na toplo mesto da odmara (oko 1-2 sata). Kako? Uzeti jastuce pa preko njega cistu krpu. Na krpu staviti testo i onda pokriti drugom cistom krpom. Preko toga staviti drugo jastuce. I sve to u toploj prostoriji. Nakon "odmaranja" testo je spremno za rastezanje. Rastezanje: Testo se raseteze na stolu preko koga je prebacen stoljnjak (ne rasteze se na dasci nego na platnu). Uzme se jedna jufka i namze se sa dosta masti samo sa gornje strane. Ja uvek koristim mast i ne znam kako izgleda kad se koristi ulje. Mozda moze i ulje. Uglavnom pre nego sto se stavi na jufku mast treba dooooooobro promesati .Zatim podvucete obe ruke ispod tako namazanog testa i prenesete ga na centar pripremljenog stola. Tad vec pocnete polako razvlaciti testo. Dalje vec ide lakse. Polako hvatate za obod testa i povlacite ga prema ivici stola. Kad god povlacite testo prema ivicama stola testo treba "podizati" (vuci prema gore i prema ivici stola u isto vreme). I to je to. Ovo radite sve dok se ne dobije tanak film na sredini stola. (obicno je to dok testo ne predje ivice stola - ali sve zavisi kakav velik sto imate). 66
  67. 67. Kad ste testo razvukli obavezno uklonite rubove. Obidjete oko stola i namotate rubove testa oko ruke. (ove rubove nemojte baciti. Njih mozete posebno ispeci na vrelom ulju i napraviti izvanredne GUZVARKE. Rastanjite ih na velicinu tiganja i ispecete. ) Vratimo se nasem razvucenom testu. Ovako razvuceno testo sad treba poprskati uljem. Moze prskalicom a moze i tako sto se naspe ulja u kasiku i onda brzo prelazi preko testa.Ono je sad spremno za nadev. Nadev se priprema dok se testo odmara a moze biti bilo sta. Recimo da radimo sa jabukama:jabuke (najbolje su kisele ) se oljuste i izrendaju na trenicu (ne kroz one sitne resetke). Ostave se malo da odstoje i puste sok. Pre stavljanja na testo jabuke mozete malo stegnuti rukom (da malo ispuste vodu ali ne da im isterate dusu). Ne valja stavljati neocedjen nadev jer se testo onda slepi i postane gnjecavo. Jabuke se zatim pospu duz jedne ivice stola u sirini oko 5-6 cm (ne kazem da se mora meriti lenjirom). po njima se moze posuti secer (ne puno), cimet (po ukusu) a dobro idu i mleveni orasi (moj omiljeni recept su jabuke, malo secera i mlevenih oraha). Sada se uhvati stoljnjak sa obe ruke (tamo gde su ivice stola na strani na kojoj je razastrt nadev) i testo se rola kao rolat. Tako pripremljeno i nadeveno testo se slaze u podmazane tepsije i pece. KARAMELIZOVANE BANANE SA RUMOM Sastojci 4 banane, šolja šećera, čaša meda, trećina maslaca, 4 kašike ruma, 1 puding od vanile, mleko potrebno za kuvanje pudinga, par štangli čokolade za kuvanje Priprema Skuvajte puding i ostavite da se prohladi. Isecite banane, svaku na pet-šest delova. U tiganj stavite maslac, banane, med i šećer i zagrevajte na vatri srednje jačine dok ne karamelizuje. Kad počne da menja boju, dodajte rum. Boja će se menjati od žute, preko zlatne do svetlo braon. Onda skinite s vatre. Podelite masu na četiri posude (idealne su čaše sa postoljem) i prelijte pudingom. Istopite čokoladu na tiho u kockici maslaca i samo ovlaš u tankom mlazu prelijte desert. JAGODE "A LA MONAKO" 150 gr krupnih ananas jagoda 150 gr šumskih (ili sitnijih jagoda) 100 gr šećera u prahu 67
  68. 68. Jagode očistite i dobro operite. Krupnije jagode rasporedite u lepe čaše. A sitne jagode ispasirajte i penasti umutite sa šećerom u prahu. Ovim prelijte krupne jagode u čašama. Stavite u frižider da se dobro ohladi pre služenja. TESTENINE SA VIŠNJAMA Pomešajte 300g višanja, džem od kajsija i pola kašičice cimeta pa ulijte u 250ml tečnog jogurta, u koji ste umešali kesicu vanilin-šećera. Slatki sos možete servirati s hladnom ili toplom testeninom, koju ste u međuvremenu skuvali. NUGAT KORPICE 100 gr. badema (pečenog) 100 gr. lešnika(pečenog) 100 gr. oraha 200 gr. eurokrema 200 gr. čokolade oko 50 manjih papirnih korpica Čokoladu i eurokrem razmekšati na pari,dodati iseckan badem,lešnik i orahe i kada se masa sjedini sipati u male papirnate korpice.Može se ostaviti malo čokolade pa je iseckanu izmešati sa malo badema, lešnika i oraha i time ukrasiti korpice odgore. Mozart kugle Potrebno za 25 kuglica: 200 gr čokolade 150 gr mlevenih lešnika 100 gr šećera u prahu 50 gr margarina 150 gr čokolade za prelivanje kuglica 2 kašike ulja 25 višanja Margarin i šećer sjediniti. Dodati mlevene lešnike i 200 gr istopljene čokolade. Sve dobro promešati da se smesa izjednači. Ostaviti 10 minuta da se prohladi a onda formirati kuglicu sa višnjam unutra Cokoladna salama 68
  69. 69. Potrebni sastojci: - 250 gr. secera - 250 gr. ml. oraha - 250 gr. mlevenog keksa - saka seckanih oraha - 3 stangle cokolade - 100 gr. margarina Nacin pripreme: Uspinovati secer sa 1dl. vode. Kad je sirup skuvan, skloniti ga sa vatre i dodajte ostale sastojke (osim 2-3kasike mlevenih oraha u koje ceteuvaljati salamu). Od dobro izmesane i prohladjene mase napraviti salamu. Uvaljajte je u orahe i ostaviti nekoliko dana da se susi. Medeno srce pomešati 3,5 šolje brašna, 3 šolje šećera. 2,5 šolje mleka, 1/2 kesice cimeta, 1 kašičicu sode bikarbone, 2 kašike pekmeza (najbolje od šljiva ili kajsija, ali može bilo koji), 1/2 šolje ulja i sve to sipati u pleh i peći. Kad se ispeče preliti glazurom od čokolade. Tulube Potrebno: 50 dkgbrasna (25 dkg ostrog i 25 dkg mekog), 5 jaja ,1 litar mlijeka, 1 soljica ulja, so, secer;za zaljv 1,5 kg secera, 1/2 l vode, 2 limuna Priprema: U posudi skuhajte mlijeko sa secerom i malo soli. kada prokuha, umjesajte brasno. Vratite na vatru i mjesajte dok se tjesto ne pocne odvajati od posude. > Jaja posebno umutite i dodajte u ovu masu. Strcaljkom pravite tulumbe duzine 6cm.Przite ih u puno masnoce i jos vruce stavljajte u ohladen zaljev.Ukrasite kriskama limuna. LENJA PITA I Pripremiti tijesto od: 650 gr brašna, 1 kvasca, 1 pavlake, 260 gr masti ili margarina, malo soli i malo šećera. Sve dobro spojiti i razviti u 2 pravougaone forme. Prvu staviti u podmazan pleh, preko staviti fil pripremljen od istruganih jabuka, dobro ocijeđenih, zatim staviti šećer, cimet i prezle, pa drugu obgu. Peći u prethodno zagrijanoj rerni. 69
  70. 70. LENJA PITA II Pripremiti tijesto od 1/2 kgr brašna, 1 margarina od 250 gr, 2 jajeta, 200 gr šećera, pola praška za pecivo, 1 vanilina. Umiješano tijesto razviti u 2 pravougaone obge veličine pleha. Filovati sa 1,5 kgr očišćenih i izrendisanih jabuka, dobro ocije|enih i posutih šećerom i cimetom. SITNI KOLAČI I Umijesiti tijesto od 400 gr brašna, 200 gr margarina, 150 gr oraha, 120 gr šećera, 1 vanilin šećera, 1 jajeta i 1 kašike ruma. Razviti tijesto debljine 1 cm, premazati žumancetom i posuti mljevenim orasima. Vaditi kalupima različite forme, staviti u pleh i blijedo ispeći. Dok je još toplo, posuti ih vanilin šećerom. SITNI KOLAČI II Umijesiti tijesto od 1/2 kgr brašna, 1/4 kgr šećera, 300 gr masti, 2 jajeta, 1 vanilin šećera i 1 praška za pecivo. Umiješano tijesto podijeliti na dva dijela. Jedan dio ostaviti žut, a u drugi dodati 3 štangle strugane čokolade ili 3 kašike kakaoa. Tijesto razviti debljine 1 cm, pa modlom vaditi male pogačice. Peći na slaboj vatri u podmazanom plehu. Pečene pogačice premazati pekmezom ili čokoladom - spajati po dvije različite boje (žutu sa crnom). Uvaljati ih u vanilin šećer. Treba da stoje prije posluživanja 2-3 dana. VLADIČIN HLJEB Pripremiti tijesto od 240 gr margarina, koji se dobro umuti sa 240 gr šećera. Tome se doda 8 žumanaca, 300 gr brašna, 65 gr sjeckanih oraha, 50 gr suvog grožđa, malo isjeckanih urmi ili smokava i na kraju snijeg od 8 bjelanaca. Razliti u podmazan uzani, rebrasti pleh. Peče se na 200 stepeni oko 20-30 minuta. Čim se ispeče, istrese se na dasku posutu brašnom i pospe vanilin šećerom u prahu. Siječe se u kriške kada je sasvim ohlađen. BAKLAVA SA MAKOM Baklavu pripremiti od 750 gr tankih kora. Filuje se smjesom od: 250 gr nesamljevenog maka, 250 gr šećera, 1 jogurta, 200 gr ulja i 1 praška za pecivo. Ređati kore u plehu, a svaku pokriti slojem fila. Prije pečenja, baklavu isjeći na kocke. Poslije završenog pečenja, preliti je sa špinovanim 70
  71. 71. šećerom, tj. prokuvanom šoljom vode sa 1 šoljom šećera. U ovaj preliv na kraju staviti i malo soka od limuna. URMAŠICE Umijesiti tijesto od 250 gr margarina, 2 cijela jajeta, 150 gr šećera, 100 gr kokosovog brašna i 400 gr pšeničnog brašna. Tijesto dobro umijesiti, pa ga podijeliti u više jufki. Od svake praviti valjčiće - urmašice. Valjčići imaju dužinu od oko 5-6 cm, a prečnik je oko 2 cm. Ređati ih u pleh i peći na blagoj vatri, da ostanu blijedi. Zatim napraviti preliv od 3 člaše vode i 750 gr šećera, koji su dobro prokuvani, tako da se dobije gust sirup. Pri kraju dodati mu sok od limuna. Ispečene urmašice preliju se sirupom i treba da u njemu stoje nekoliko dana prije upotrebe. ENGLESKI KOLAČ Ovaj kolač sastoji se od tri dijela. I dio: Umijesiti tijesto od 150 gr butera ili margarina, 250 gr brašna, 80 gr šećera, 1/2 paketića praška za pecivo, 1 cijelog jajeta, 1 žumanca i malo nastrugane kore limuna. Umiješano tijesto staviti rastanjeno u podmazani pleh srednje veličine. II dio: Formirati smjesu od 150 gr mljevenih oraha, 150 gr šećera, 50 gr isjeckanog suvog gro`žđ, 1 vanilin šećera i 5-6 kašika mlijeka. Izmiješati i ovu smjesu i premazati preko ranije pripremljenog tijesta. Ovako pripremljen kolač peći oko 15 min u zagrijanoj rerni, pa onda staviti preko njega i III deo: Ulupati snijeg od 3 bjelanca, dodati mu 50 gr sitnog šećera, pa 2 žumanca i na kraju umiješati 50 gr brašna. Ponovo vratiti u rernu i na blagoj vatri osušiti. KIFLICE OD KOKOSA Umutiti 250 gr butera ili margarina sa jednim jajetom i 120 gr šećera. Kada masa postane pjenasta, dodati 200 gr kokosovog brašna i 300 gr običnog brašna. Tijesto dobro izmijesiti i praviti kiflice. Poređati ih u pleh i peći dok ne porumene, na jačoj vatri. Uvaljati ih u prah šećer dok su vruće. KREMPITA Za tijesto je potrebno: 1/4 kgr brašna, 1 cijelo jaje, malo soli, 1 paketić margarina i vode. Od brašna, jajeta i vode umijesiti tijesto da ne 71
  72. 72. bude premekano. Razviti ga u obliku većeg pravougaonika, tako da bude debljine malo veće od 1/2 cm. Preko tijesta nasjeći listiće margarina. Tijesto preklopiti tri puta. Zatim ga još 3-4 puta razvaljati, uvijek stavljati preko tijesta listiće margarina i preklapati kao i prvi put. Za pečenje razvući ga opet u veći pravougaonik, veličine duplo veće nego što je pleh na kome će se tijesto peći. Rasjeći ga na pola, pa pleh (okrenuto dnom na gore) pokvasiti vodom i preko njega staviti tijesto. Peče se u vreloj rerni. Kada je tijesto pečeno, jedan list namazati kremom, a drugi izrezati u kvadrate željene veličine, pa ih složiti na kremom namazano tijesto i onda pažljivo, vlažeći nož u vrućoj vodi, prorezati kroz krem donje tijesto. Preko svega naprašiti prah šećerom. Krem pripremiti tako što se u 1/2 l mlijeka stavi 4-5 kašika šećera i pusti da mlijeko prokuva. U međuvremenu dobro se umuti 4 cijela jajeta, pa mu se doda 4 kašike brašna i 1 vanilin šećer. Ovo se, kao puding, ukuva u ključalo mlijeko i stalno miješajući skuva krem. JAFA KOLAČ Napraviti tijesto od 4 jajeta,10 kašika šećera, 14 kašika mlijeka, 14 kašika ulja, 20 kašika brašna i 1 kesice praška za pecivo. Sipati masu u podmazan pleh i peći u dobro zagrijanoj rerni. Provjeriti da li je tijesto pečeno tako što se ubode iglom za štrikanje, pa ako nema tragova tijesta, znači da je pečeno. Ispečen i ohlađen kolač presjeći po dužini na 2 dijela. Fil se pravi ovako: napraviti šerbet od 200 gr šećera i 7 kašika vode (treba da proključa samo 1 ključ). U šerbet izmrviti polovinu ispečenog tijesta i izrendati pomorandžu sa korom, koja je prethodnog dana dobro oprana i stavljena u zamrzivač da se zamrzne. Rendati na sitnoj strani rendeta. Polovinu tijesta namazati sa malo džema od kajsija i nafilovati smjesom pripremljenog fila. Glazuru napraviti tako što se čokolada za mješanje istopi na pari i prelije preko kolača. Preliv se može napraviti i od malo butera, mlijeka i kakaoa. Kolač ohladiti u frižideru, pa sjeći na kocke i služiti. 72

×