Đề tài: Yếu tố ảnh hưởng đến sử dụng thức ăn nhanh của sinh viên

LỜI CẢM ƠN
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN VIỆC SỬ DỤNG
THỨC ĂN NHANH CỦA SINH VIÊN TẠI THÀNH PHỐ
HỒ CHÍ MINH
TP HCM, tháng 4 năm 2014

NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................

.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
.................................................................................................................................................
Tp Hồ Chí Minh, Ngày Tháng Năm 2014
GVHD:
MỤC LỤC
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU NGHIÊN CỨU.....................................................................1
1.1 Lý do hình thành đề tài.................................................................................................1
1.2 Vấn đề nghiên cứu.........................................................................................................1
1.3 Mục tiêu nghiên cứu .....................................................................................................2
1.4 Câu hỏi nghiên cứu .......................................................................................................2
1.5 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu...............................................................................3
1.5.1 Đối tượng nghiên cứu............................................................................................3
1.5.2 Phạm vi nghiên cứu ...............................................................................................3
1.6 Bố cục của luận văn .....................................................................................................3
1.7 Tóm tắt chương 1 ..........................................................................................................4
CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT, MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU, PHƯƠNG PHÁP
NGHIÊN CỨU. ........................................................................................................................5

2.1. Cơ sở lý thuyết:..............................................................................................................5
2.1.1 . Lý thuyết về hành vi mua hàng ..........................................................................5
2.1.2. Khái quát chung về dịch vụ ăn nhanh .................................................................8
2.1.2.1. Khái niệm, đặc điểm dịch vụ ăn nhanh........................................................8
2.2. Sự cần thiết và ý nghĩa của sự phát triển loại hình dịch vụ ăn nhanh.....................8
2.3. Phương pháp nghiên cứu: ............................................................................................. 10
2.3.1. Tiến trình nghiên cứu............................................................................................. 10
2.3.1.1. Nghiên cứu sơ bộ......................................................................................... 10
2.3.1.2. Nghiên cứu chính thức:............................................................................... 10
2.3.2. Phương pháp thu thập thong tin ........................................................................ 10
2.3.2.1. Phương pháp thu thập thông tin thứ cấp.................................................. 10
2.3.2.2. Phương pháp thu thập thông tin sơ cấp.................................................... 10
2.3.2.3. Cách thức tiến hành .................................................................................... 11
2.3.2.4. Nội dung câu hỏi điều tra khảo sát (Phụ lục 1)....................................... 11
2.3.2.5. Đối tượng được điều tra khảo sát.............................................................. 11
2.3.2.6. Xác định nội dung phân tích, tính chính xác, độ tinh cậy của dữ liệu.. 11
2.3. Mô hình nghiên cứu................................................................................................... 12
2.3.1. Mô hình hành động hợp lý (Theory Of Reasoned Action – TRA)............... 12
2.3.2. Mô hình hành vi dự định (Theory Of Planned Behaviour – TPB) ............... 13
2.3.3. Mô hình về lý thuyết tín hiệu............................................................................. 13
2.3.4. Mô hình về xu hướng tiêu dùng ........................................................................ 14
2.3.5. Kết quả các nghiên cứu trước............................................................................ 14
2.3.6. Mô hình nghiên cứu đề xuất .............................................................................. 15
CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG SỬ DỤNG THỨC ĂN
NHANH CỦA SINH VIÊN TẠI TP. HCM. ..................................................................... 19
3.1. Thức ăn nhanh và những hình thức sử dụng trước đây. ................................... 19
3.2. Những thương hiệu thức ăn nhanh nổi tiếng...................................................... 20

3.2.1. McDonald’s ......................................................................................................... 20
3.2.2. Lotteria ................................................................................................................. 20
3.2.3. Gà rán KFC.......................................................................................................... 21
3.2.4. Gà Rán Carl’s Jr.Hamburger ............................................................................. 21
3.2.5. Gà Rán Popeyes .................................................................................................. 21
3.2.6. Gà Rán Papa’s Chicken...................................................................................... 22
3.2.7. Two Two Fried Chicken .................................................................................... 22
3.2.8. Gà Rán Kokekokko - Gà rán Chilli Hot & Spicy .......................................... 22
3.2.9. Gà Rán Texas Chicken ....................................................................................... 22
3.1.10. Gà Rán Chaos Chicken....................................................................................... 23
3.2. Lý do gia tăng sử dụng thức ăn nhanh của sinh viên và người trưởng thành trẻ
tuổi tại TP. HCM. .............................................................................................................. 23
3.3. Đánh giá việc sử dụng thức ăn nhanh ................................................................. 23
3.3.10. Lợi:.................................................................................................................... 23
3.3.11. Hại ..................................................................................................................... 24
CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU.......................................................................... 25
4.1. Thống kê mẫu.......................................................................................................... 25
4.2. Kiểm định độ tin cậy và EFA............................................................................ 29
4.3. Kiểm định các giả thiết....................................................................................... 36
4.4. Kiểm định các mối quan hệ ............................................................................... 42
CHƯƠNG 5: DỰ BÁO VỀ THỰC TRẠNG SỬ DỤNG THỨC ĂN NHANH CỦA
SINH VIÊN VÀ NHỮNG NGƯỜI TRẺ TUỔI TẠI TP. HCM TRONG TƯƠNG LAI
VÀ MỌT SỐ GIẢI PHÁP ................................................................................................... 50
5.1. Xu hướng phát triển của thức ăn nhanh trong tương lai ......................................... 50
5.2. Đề xuất các giải pháp khắc phục trong tương lai....................................................... 50
TÀI LIỆU THAM KHẢO.................................................................................................... 52
PHỤ LỤC............................................................................................................................... 53

1
CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU NGHIÊN CỨU
1.1 Lý do hình thành đề tài
Theo thống kê của hãng nghiên cứu thị trường IbisWorld, doanh thu của ngành
công nghiệp thức ăn nhanh lên tới 190 tỷ đô la trên toàn cầu. Năm 2012, Yum!Brand -
công ty mẹ của chuỗi thức ăn nhanh KFC, Pizza Hut và Taco Bell – đã thu được 1,1 tỷ
đô la lợi nhuận bên ngoài nước Mỹ chiếm 70% tổng doanh thu. Trong 10 thị trường
mới nổi, cứ một triệu người thì Yum!Brand xây dựng hai cửa hàng thức ăn nhanh.
Trong khi đó, theo số liệu khảo sát 14.134 người tiêu dùng ở 28 quốc gia của AC
Nielsen vào cuối năm 2012, cho thấy châu Á là thị trường tiêu thụ thức ăn nhanh tăng
trưởng nóng nhất trên thế giới. Chỉ riêng khu vực châu Á Thái Bình Dương, có 30%
người tiêu dùng ăn ở ngoài ít nhất 1 lần/tuần. Cụ thể tỷ lệ phần trăm dân số ăn ở ngoài
gia đình ít nhất 1 tuần/lần là Hồng Kông 61%, Malaysia 59%, Philippines 54%,
Singapore 50%...
Việt Nam với hơn 90 triệu dân, trong đó 65% là dân số trẻ ở độ tuổi dưới 35 và
tốc độ tăng trưởng kinh tế năm 2015 dự kiến lên đến 8,5% đang là thị trường hấp dẫn
các tập đoàn kinh doanh thức ăn nhanh (fastfood). Hiện nay, ngoài những thương hiệu
thức ăn nhanh nước ngoài đã hoạt động nhiều năm, thị trường thức ăn nhanh của Việt
Nam cũng bắt đầu khá sôi động. Sự xuất hiện của những thương hiệu thức ăn nhanh
trong nước, cũng như các nhà đầu tư nước ngoài khác manh nha chuẩn bị thâm nhập,
khiến thị trường đồ ăn nhanh của Việt Nam ngày càng đa dạng và nhiều lựa chọn. Vì
vậy, thói quen và thị hiếu của người tiêu dùng cũng sẽ thay đổi. Do đó, các chuỗi cửa
hàng đồ ăn nhanh nên bày trí không gian theo các nhóm khác nhau bao gồm không
gian gia đình, không gian bạn bè, để lôi kéo một dải khách hàng lớn, đa dạng độ tuổi.
Tại TP HCM, trên nhiều tuyến đường lớn như Trần Hưng Đạo, Phan Đăng Lưu,
Cộng Hòa… dày đặc các cửa hàng thức ăn nhanh. Mỗi thương hiệu có một thế mạnh
riêng để chiều lòng thực khách. Phần lớn cửa hàng nằm ở những góc ngã tư rộng rãi,
thu hút mọi ánh nhìn. Các thức ăn nhanh ngoại quốc khi vào Việt Nam đều được chế
biến, “bản địa hóa” phù hợp với khẩu vị của người dân.
Chính vì vậy đề tài: “Các yếu tố ảnh hưởng đến sử dụng thức ăn nhanh của sinh
viên tại thị trường Tp.HCM” là rất quan trọng và cần thiết.
1.2 Vấn đề nghiên cứu

2
Tại Việt Nam, lượng người tiêu thụ thức ăn nhanh tăng chủ yếu ở khu vực thành
thị, đặc biệt là tại TP. HCM nơi mà đang phát triển lên từng ngày và người dân có điều
kiện hơn; điều này phản ánh sự tăng trưởng chung và đời sống cải thiện lên nhờ nền
kinh tế đang phát triển.
Theo kết quả khảo sát thị trường thức ăn nhanh tại các thành phố lớn do Công ty
Nghiên cứu thị trường trực tuyến W&S công bố cuối năm 2012, các thương hiệu thức
ăn nhanh KFC, Lotteria, Pizza Hut được sử dụng nhiều nhất tại Việt Nam. Kết quả
khảo sát 272 người từ 16 tuổi trở lên cho thấy các đối tượng được nghiên cứu đến cửa
hàng thức ăn nhanh ít nhất 1 lần trong 3 tháng. Trong đó, nhóm khách hàng 24-29 tuổi
có tỉ lệ sử dụng thức ăn nhanh cao nhất. Loại hình thức ăn nhanh có rất nhiều ưu điểm
như tiện lợi, sản phẩm đa dạng, đáp ứng được nhu cầu của giới trẻ về không gian thân
thiện, trẻ trung... Theo đà phát triển chung, xu hướng tiêu dùng thức ăn nhanh sẽ tiếp
tục tăng trưởng trong thời gian tới, nhất là ở giới trẻ. Những con số trên cho thấy sự
phát triển mạnh mẽ của thị trường thức ăn nhanh, số lượng người bán và người mua
đều tăng mạnh.
Hiện nay thị trường Thức ăn nhanh tại Việt Nam nói chung và TP.HCM nói
riêng đang diễn ra những cuộc cạnh tranh vô cùng khắc nghiệt của ba ông lớn là KFC,
Lotteria và Jollibee. Trong khi đó, các thương hiệu thức ăn nhanh của VN khá hiếm
hoi với Phở 24, Vietmac, Wrap & Roll. Nhằm góp phần tìm ra giải pháp mới cho
doanh nghiệp Việt trên thị trường thức ăn nhanh, luận văn sẽ thực hiện nghiên cứu
“Các yếu tố ảnh hưởng đến sử dụng thức ăn nhanh của sinh viên tại thị trường
Tp.HCM ” dựa trên các nghiên cứu về hành vi người tiêu dùng thức ăn nhanh đã được
nhiều tác giả trên thế giới thực hiện và đã công bố nhiều mô hình liên quan đến hành
vi sử dụng thức ăn nhanh và một số nghiên cứu đã được thực hiện tại Việt Nam.
1.3 Mục tiêu nghiên cứu
Để làm rõ mục tiêu chính trên, nghiên cứu thực hiện hai mục tiêu chi tiết sau:
(1) Xác định các yếu tố ảnh hưởng đến sử dụng thức ăn nhanh của sinh viên
tại Tp.HCM.
(2) Mô hình hóa các yếu tố ảnh hưởng đến sử dụng thức ăn nhanh của sinh viên
tại Tp.HCM.
1.4 Câu hỏi nghiên cứu

3
Để thực hiện được những mục tiêu nghiên cứu trên, các câu hỏi nghiên cứu được
đặt ra như sau:
(1) Những yếu tố nào ảnh hưởng đến sử dụng thức ăn nhanh của sinh viên tại
Tp.HCM?
(2) Mức độ ảnh hưởng các yếu tố trên đối với sử dụng thức ăn nhanh của sinh
viên tại Tp.HCM?
(3) Mô hình nào thể hiện được các yếu tố ảnh hưởng đến sử dụng thức ăn nhanh
của sinh viên tại Tp.HCM.
1.5 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
1.5.1 Đối tượng nghiên cứu
Đối tượng nghiên cứu: Các yếu tố ảnh hưởng đến sử dụng thức ăn nhanh của
sinh viên tại Tp.HCM
Đối tượng khảo sát: sinh viên, người trẻ tuổi có sử dụng thức ăn nhanh trong thời
gian 12 tháng từ tháng 3/2013 đến tháng 3/2014 trên địa bàn Tp.HCM.
1.5.2 Phạm vi nghiên cứu
Về không gian: Thị trường Tp.HCM.
Về thời gian: Dữ liệu khảo sát trong tháng 04/2014.
1.6 Bố cục của luận văn
Luận văn được bố cục thành năm chương. Chương một cung cấp những thông tin
tổng quan về đề tài, những lý do tác giả chọn đề tài, các vấn đề và mục tiêu nghiên
cứu, ý nghĩa và giới hạn của đề tài. Chương hai giới thiệu cơ sở lý thuyết và mô hình
nghiên cứu về việc ra quyết định của người tiêu dùng và các yếu tố ảnh hưởng đến sử
dụng thức ăn nhanh của sinh viên tại Tp.HCM. Các nghiên cứu trước đây về các yếu
tố ảnh hưởng đến sử dụng thức ăn nhanh của người tiêu dùng trong nước và nước
ngoài. Kết hợp với thực trạng tình hình kinh doanh thức ăn nhanh tại thị trường
TP.HCM, tác giả đề xuất mô hình nghiên cứu và giả thuyết nghiên cứu.
Chương ba trình bày những phương pháp nghiên cứu và cách thức luận văn kiểm
định mô hình và các giả thuyết nghiên cứu. Chương bốn thảo luận và đưa ra lời giải
thích cho các phương pháp nghiên cứu và phân tích dữ liệu được sử dụng trong nghiên
cứu này. Chương này giải thích cách thức xử lý dữ liệu nghiên cứu và phân tích kết
quả. Chương năm sẽ phân tích các kết quả nghiên cứu, đóng góp của đề tài, ý nghĩa

4
thực tiễn của đề tài và đề xuất một số giải pháp áp dụng kết quả nghiên cứu vào thực
tiễn, hạn chế của đề tài và đề xuất hướng nghiên cứu tiếp theo.
1.7 Tóm tắt chương 1
Chương một giới thiệu sơ lược về đề tài nghiên cứu, lý do hình thành đề tài, nhận
dạng vấn đề nghiên cứu, từ đó đưa ra mục tiêu nghiên cứu. Trên cơ sở mục tiêu nghiên
cứu, đề tài sẽ xác định phạm vi và đối tượng nghiên cứu phù hợp. Chương tiếp theo sẽ
trình bày về cơ sở lý thuyết và các mô hình nghiên cứu trước đây liên quan đến đề tài,
từ đó đưa ra mô hình nghiên cứu và các giả thuyết.

5
CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT, MÔ HÌNH NGHIÊN CỨU, PHƯƠNG
PHÁP NGHIÊN CỨU.
2.1. Cơ sở lý thuyết:
2.1.1 . Lý thuyết về hành vi mua hàng
Hành vi người tiêu dùng là quá trình có liên quan đến việc cá nhân lựa chọn mua
hàng, sử dụng hoặc từ bỏ sản phẩm, dịch vụ, ý tưởng, hoặc sự trải nghiệm để đáp ứng
nhu cầu và mong muốn bản thân (Solomon, 1998). Người tiêu dùng được định nghĩa là
bất kỳ cá nhân nào, ở mọi lứa tuổi tham gia vào các quy trình trên. Theo Solomon
(1998), hành vi mua của người tiêu dùng là hành vi xảy ra khi một người tiêu dùng
quyết định mua một sản phẩm. Nó là một quá trình suy nghĩ nội bộ (một quá trình
thường được gọi là quá trình mua) và nó bắt đầu khi người tiêu dùng công nhận một
nhu cầu hoặc mong muốn mua một cái gì đó, nghiên cứu các yếu tố trước khi mua và
bao gồm các hành động sau mua khi người tiêu dùng xem xét các kinh nghiệm trước
khi quyết định xem có sử dụng sản phẩm/ dịch vụ này một lần nữa trong tương lai hay
không (được dẫn bởi Destiny, Cheuk Man LUI, 2012).
Lý thuyết về quy trình năm bước ra quyết định mua hàng được sử dụng rộng rãi
nhất là lý thuyết được phát triển bởi Kotler. Theo lý thuyết này, hành vi của người mua
là một thủ tục khá tuyến tính với một khởi đầu và điểm kết thúc rõ ràng, như hình 2.1.
Quy trình này giúp người làm công tác tiếp thị hiểu rõ hơn khách hàng và hành vi
khách hàng.
Hình 2.1: Sơ đồ quy trình ra quyết định mua hàng của người tiêu dùng (Nguồn:
Kotler và Keller, 2000; được dẫn bởi Charles Comegys et al., 2006)
Nghiên cứu về quyết định của người tiêu dùng theo cách truyền thống có thể giúp
mọi người hiểu rõ hơn về hành vi của người tiêu dùng và những lý do ra quyết định
mua hàng của họ. Điều này cũng quan trọng đối với các nhà tiếp thị là hiểu được quá
trình ra quyết định của người tiêu dùng trực tuyến. Người tiêu dùng mong đợi dịch vụ
trực tuyến khác nhau ở các giai đoạn khác nhau, ví dụ như thu thập thông tin về các
cửa hàng, so sánh các sản phẩm - dịch vụ và các dịch vụ hỗ trợ khách hàng trực tuyến.
Các quá trình quyết định mua hàng trực tuyến có thể được phân loại thành ba giai
Problem
Recognition
Post-Purchase
Evaluation
Purchase
Decision
Information
Search
Evaluation of
Alternatives

6
đoạn, đó là: xây dựng niềm tin, kinh nghiệm mua sắm trực tuyến và nhu cầu sau mua.
Toàn bộ quá trình ra quyết định mua của người tiêu dùng bao gồm năm giai đoạn, đó
là: nhận dạng vấn đề, thu thập thông tin, đánh giá các lựa chọn thay thế, quyết định
mua thực tế và đánh giá việc mua lại. Trong nghiên cứu này, trọng tâm sẽ được đặt
trên bốn giai đoạn đầu tiên là nghiên cứu những ý định và thái độ của người tiêu dùng
trực tuyến. Giai đoạn cuối cùng đánh giá việc mua lại sẽ không được thảo luận chi tiết
trong nghiên cứu này.
(1) Nhận dạng vấn đề
Xu hướng của việc tiêu dùng là để giải quyết một vấn đề phụ thuộc vào mức độ
của sự khác biệt giữa mong muốn và tình hình thực tế có liên quan. Nhận biết được
vấn đề có thể là nguyên nhân được gây ra bởi các yếu tố nội tại của người tiêu dùng
như tình hình tài chính và cũng có thể là các mẫu quảng cáo. Quảng cáo trên internet
có thể được sử dụng trong kích hoạt nhu cầu của người tiêu dùng. Do đó, người bán
hàng trực tuyến có thể nắm bắt người tiêu dùng tiềm năng ở giai đoạn này bằng cách
dự đoán nhu cầu và các vấn đề của người tiêu dùng.
(2) Thu thập thông tin
Khi người tiêu dùng có nhu cầu, họ sẽ bắt đầu thu thập thông tin để giải quyết
vấn đề nhu cầu đó. Điều này rất quan trọng đối với người bán hàng trực tuyến vì giúp
người bán hàng biết và hiểu được quy trình quyết định mua hàng trực tuyến và tập
trung vào việc làm thế nào để thu hút người tiêu dùng đang tìm kiếm thông tin và cung
cấp cho họ thông tin mà họ mong muốn. Những nghiên cứu trước đó đã nói rằng việc
sử dụng Internet có tác động tích cực về thái độ mua sắm trực tuyến của người tiêu
dùng và có ý định mua sắm trực tuyến (Dennis C., Harris L. and Sandhu B., 2002).
Khách hàng trực tuyến tiềm năng sẽ sử dụng internet như cơ sở để thu thập thông tin
và họ có xu hướng có thái độ tích cực đối với mua sắm trực tuyến. Nghiên cứu của
Citrin và cộng sự (2000) cũng cho rằng một người tiêu dùng sáng tạo sẽ tác động xu
hướng của mình lên việc mua sắm trực tuyến một cách trực tiếp. Vì vậy, trong giai
đoạn thu thập thông tin này, tính sáng tạo của người tiêu dùng và việc sử dụng Internet
của họ ảnh hưởng tích cực đến thái độ mua sắm trực tuyến của người tiêu dùng (được
dẫn bởi Tak Kee HUI and David WAN, 2004).
(3) Đánh giá các lựa chọn thay thế

7
Khi đã có đầy đủ thông tin cần thiết cho việc mua hàng, người tiêu dùng sẽ đánh
giá giữa các lựa chọn thay thế khác nhau giữa những thông tin đó để đưa ra quyết định
mua hàng. Trong quy trình quyết định mua hàng truyền thống, người tiêu dùng đánh
giá các lựa chọn thay thế bằng cách đánh giá hiệu quả hoạt động của sản phẩm hoặc
dịch vụ, xem xét chi phí mua hàng, các yếu tố liên quan có ảnh hưởng đến việc mua
hàng như chuẩn mực xã hội và mối quan hệ với những người khác và cách thức các
sản phẩm có liên quan đến cá nhân họ (Jobber D., 1998). Khi người tiêu dùng đánh giá
các lựa chọn thay thế trong quá trình mua sắm trực tuyến thì sự an toàn của các giao
dịch cũng rất quan trọng và có ảnh hưởng đến quyết định của người tiêu dùng.
(4) Quyết định mua
Sau giai đoạn đánh giá các lựa chọn thay thế, người tiêu dùng đã xếp hạng các
mục lựa chọn. Có hai yếu tố ảnh hưởng nằm giữa giai đoạn đánh giá và quyết định
mua hàng. Đầu tiên là thái độ của những người khác, những người thân, bạn bè, đồng
nghiệp thuộc nhóm tham khảo có thể làm thay đổi việc xếp hạng các mục lựa chọn
ngay cả khi người tiêu dùng đã có ý định mua. Thứ hai là có thể có một số yếu tố tình
huống ảnh hưởng đến sản phẩm có thể đột nhiên tăng lên, hoặc một nhu cầu khác cấp
bách hơn. Tuy nhiên, mua sắm trực tuyến thường thực hiện trong môi trường riêng tư
hơn nên ảnh hưởng của người khác có thể giảm tại thời điểm quyết định mua. Ngay cả
khi một người tiêu dùng đã quyết định chính xác sản phẩm họ sẽ mua, vẫn còn một vài
quyết định phụ trong mua hàng được thực hiện. Những quyết định phụ bao gồm phạm
vi giá, điểm bán hàng, thời điểm mua, khối lượng mua, và phương thức thanh toán.
Mặc dù tất cả các lý thuyết về việc công nhận nhu cầu, tìm kiếm thông tin và
đánh giá như là nền tảng cơ bản cho các quyết định mua hàng, vẫn có những tình
huống không thể áp dụng các lý thuyết trên. Hiện tượng này được gọi là mua sắm tùy
hứng hay mua sắm bốc đồng. Mua sắm bốc đồng xảy ra khi người tiêu dùng quyết
định mua dựa trên sự bốc đồng và cảm xúc nhất thời của họ. Các yếu tố ảnh hưởng
đến quyết định mua sắm bốc đồng là tiêu chuẩn cá nhân người tiêu dùng tự đặt ra cho
mình. Nếu người tiêu dùng đã đặt ra mục tiêu và các chỉ tiêu nhất định, họ sẽ biết
chính xác những gì họ muốn, do đó họ ít có khả năng mua sắm bốc đồng. Thứ hai là
sự tự kiểm soát. Thứ ba và quan trọng nhất, là nhu cầu của người tiêu dùng thay đổi.
Ngay cả khi hai thành phần không ảnh hưởng, nếu họ thay đổi ý định trước đó thì sẽ
thay đổi quyết định mua.

8
2.1.2. Khái quát chung về dịch vụ ăn nhanh
2.1.2.1. Khái niệm, đặc điểm dịch vụ ăn nhanh
Khái niệm dịch vụ ăn nhanh:
- Thức ăn nhanh là thức ăn đã được chế biến sẵn, đóng gói sẵn và đem soạn ra, phục
vụ một cách nhanh chóng thuận tiện.
-> Dịch vụ ăn nhanh là kết quả mang lại nhờ các hoạt động tương tác giữa nhà
hàng cung cấp dịch vụ ăn nhanh và khách hàng, cũng như hoạt động của nhà hàng ăn
nhanh để đáp ứng nhu cầu ăn nhanh của khách hàng.
Đặc điểm dịch vụ ăn nhanh:
- Về cơ bản dịch vụ ăn nhanh cũng có 7 đặc điểm chung của dịch vụ:
+ Tính vô hình một cách tương đối của dịch vụ: Đặc tính này phản ánh một thực tế
là hiếm khi khách hàng nhận được sản phẩm thực từ kết quả của hoạt động dịch vụ.
Tính vô hình của dịch vụ làm cho khách hàng gặp rất nhiều khó khăn trong việc đánh
giá các dịch vụ cạnh tranh.
+ Tính đồng thời của sản xuất và tiêu dùng dịch vụ: Sản xuất trong khi bán, sản
xuất và tiêu dùng đồng thời nên cung cầu dịch vụ không thể tách rời nhau, phải tiến
hành cùng một lúc, không có thời gian giữa sản xuất và tiêu dùng để kiểm tra sản
phẩm hỏng.
+ Sự tham gia của khách hàng trong quá trình tạo ra dịch vụ: Khách hàng trên thực
tế có tính chất quyết định việc sản xuất dịch vụ. Các tổ chức dịch vụ không thể tạo ra
dịch vụ nếu không có đầu vào vững chắc là khách hàng, đầu vào đó có thể chỉ là yêu
cầu đối với nhân viên phục vụ bàn hay lễ tân.
+ Tính không đồng nhất: Thông thường dịch vụ bị cá nhân hóa nên rất khó đưa ra
các tiêu chuẩn dịch vụ. Hơn nữa, sự thỏa mãn khách hàng phụ thuộc rất lớn vào tâm lý
của họ, những người cung ứng dịch vụ cần đặt bản thân vào vị trí khách hàng, đồng
cảm với họ.
+ Tính dễ hư hỏng và không cất giữ được: Vì tính đồng thời của sản xuất và tiêu dùng
dịch vụ nên sản phẩm dịch vụ không cất giữ được và rất dễ bị hư hỏng, không lưu kho
được.
2.2. Sự cần thiết và ý nghĩa của sự phát triểnloại hình dịch vụ ăn nhanh.
- Với xu hướng toàn cầu hóa, hiện đại hóa cùng với sự phát triển của những thành
tựu về kinh tế, khoa học kỹ thuật nên đời sống con người được cải thiện và nâng cao

9
khiến cho xu hướng “Tây hóa” trong ẩm thực của người Việt Nam rất mạnh mẽ đặc
biệt là trong giới trẻ. Do vậy fastfood đang dần trở thành thị hiếu mới trong đời sống
công nghiệp. Dù con số còn khá khiêm tốn (chưa đến 10% dân số VN) có thói quen sử
dụng thức ăn nhanh nhưng với tốc độ của nền kinh tế và nhu cầu gia tăng trong cuộc
sống hiện đại, thị trường thức ăn nhanh Việt Nam thực sự đang là mảnh đất khá màu
mỡ cho các nhà đầu tư. Khi kinh tế phát triển, yêu cầu phong cách làm việc của con
người cũng dần được thay đổi, công việc chiếm rất nhiều thời gian của họ nên các bữa
ăn gia đình không còn được thường xuyên như trước mà thay vào đó là các bữa ăn
nhanh, gọn nhẹ tiết kiệm thời gian… Ly cà phê pha sẵn trong chiếc hộp giấy xinh
xinh, đĩa khoai tây chiên hay ổ bánh mỳ kẹp thịt nguội là những món ăn thường gặp ở
các nhân viên vănphòng. Bữa ăn đơn giản, gọn nhẹ mà vẫn đảm bảo cung cấp năng
lượng cho một ngày làm việc căng thẳng sẽ giúp họ có nhiều thời gian nghỉ ngơi thư
giãn trong phòng máy lạnh thay vì phải chen chúc ồn ào trong các quán ăn bình dân
ngoài phố.
- Giải pháp thức ăn nhanh ở một khía cạnh khác cho thấy đời sống xã hội ngày
càng phát triển. Tiềm lực kinh tế trong nhiều gia đình Việt Nam (nhất là ở các thành
phố lớn) cho phép họ có những cơ hội lựa chọn và thỏa mãn nhu cầu sở thích cá nhân
mà không phải băn khoăn toan tính nhiều và chiếc hầu bao hạn hẹp. Chuyện ăn uống
không đơn thuần là đảm bảo sự sống mà đã được nâng lên tầm nghệ thuật ẩm thực và
thưởng thức. Thậm chí nhiều người còn chọn thức ăn nhanh như một giải pháp hạn
chế béo phì.
- Bên cạnh những tiện lợi của thức ăn nhanh: giản tiện thời gian, đỡ vất vả cho các
bà mẹ, nó còn nhanh chóng trở thành sự lựa chọn trong thực đơn ẩm thực hàng ngày vì
một lý do khá hiển nhiên: Thức ăn nhanh hạn chế được tối đa hiểm họa ngộ độc thực
phẩm và nguy cơ tích lũy độc tố trong cơ thể do dư lượng kháng sinh, hóa chất độc hại
không kiểm soát được từ các nguồn thực phẩm hàng ngày. - Đồ ăn nhanh- nguồn cung
cấp thực phẩm, khá an toàn hiệu quả sẽ dần dần thay thế thói quen sử dụng thức ăn
đường phố của đại đa số dân cư thành thị. Không chỉ là giải pháp an toàn hiệu quả cho
cuộc sống hiện đại, thị trường thức ăn nhanh Việt Nam còn là sự lựa chọn tất yếu của
người dân trong một tương lai không xa vì những lợi ích tích cực cho cuộc sống và
giải pháp giải phóng sức lao động của những người nội trợ “bất đắc dĩ”.

10
2.3. Phương pháp nghiên cứu:
2.3.1. Tiến trình nghiên cứu
2.3.1.1. Nghiên cứu sơ bộ
Nghiên cứu sơ bộ định tính để xây dựng khung khái niệm. Nghiên cứu sơ bộ
định tính được thực hiện tại TP.HCM vào tháng 2 năm 2014 thông qua phương
pháp phỏng vấn sâu với 20 người tiêu dùng đã từng mua thức ăn nhanh trong thời
gian 12 tháng tính đến thời điểm khảo sát. Nghiên cứu này nhằm mục đích khám phá,
điều chỉnh và bổ sung các biến quan sát dùng để đo lường các khái niệm nghiên cứu.
Bảng câu hỏi phỏng vấn sâu được trình bày ở Phụ lục .
2.3.1.2. Nghiên cứu chính thức:
Nghiên cứu chính thức được thực hiện bằng phương pháp định lượng và thông
qua bảng câu hỏi điều tra (bảng khảo sát). Mẫu dự kiến cho nghiên cứu định lượng
chính thức n=200. Nghiên cứu chính thức được thực hiện tại TP.HCM vào tháng 04
năm 2013.
Các biến quan sát trong bảng câu hỏi sử dụng thang đo Likert 5 điểm với lựa
chọn số 1 nghĩa là “rất không đồng ý” cho đến lựa chọn số 5 nghĩa là “rất đồng ý” để
khảo sát mức độ đồng ý của khách hàng về hành vi mua hàng thời trang trực tuyến.
Bảng câu hỏi phỏng vấn chính thức được trình bày ở Phụ lục Nghiên cứu định lượng
này nhằm kiểm định các thang đo và mô hình lý thuyết. Nghiên cứu sử dụng phần
mềm SPSS 16.0 kiểm định thang đo bằng chỉ số Cronbach Anpha. Sau khi phân tích
Cronbach Anpha, các thang đo phù hợp sẽ được kiểm định tiếp theo bằng việc phân
tích nhân tố khám phá EFA để hiệu chỉnh cho phù hợp. Phương pháp phân tích yếu tố
khẳng định CFA được dùng trong nghiên cứu này để kiểm định thang đo và phương
pháp phân tích mô hình cấu trúc tuyến tính SEM được sử dụng để kiểm định độ thích
ứng của mô hình lý thuyết và các giả thuyết.
2.3.2.Phương pháp thu thập thong tin
2.3.2.1. Phương pháp thu thập thông tin thứ cấp
Các văn bản, báo cáo liên quan đến các báo cáo tuyển dụng, các bài báo tạp chí
có thông tin về công tác trên.
2.3.2.2. Phương pháp thu thập thông tin sơ cấp
- Xác định nội dung câu hỏi sẽ khảo sát
- Thiết lập bảng câu hỏi.

11
- Xác định đối tượng khảo sát
- Phát mẫu điều tra.
- Thống kê số mẫu thu về
- Xử lý số liệu bằng SPSS và chương trình Excel, Word
- Tiến hành đánh giá và nhận xét.
...
2.3.2.3. Cách thức tiến hành
Tiến hành thu thập thông tin bằng 2 phương pháp:
- Phương pháp phỏng vấn trực tiếp cá nhân và tự ghi chép lại.
- Gửi bảng câu hỏi cho các đơn vị, hướng dẫn cách ghi và sau đó thu thập
lại.
2.3.2.4. Nội dung câu hỏi điều tra khảo sát (Phụ lục 1)
2.3.2.5. Đối tượng được điều tra khảo sát
Chỉ khảo sát đối với đối tượng sinh viên, người trẻ tuổi tại TP.HCM
2.3.2.6. Xác định nội dung phân tích, tính chính xác, độ tinh cậy của dữ liệu.
Phân tích mô tả thống kê
- Frequencies... ( Tần suất ) :Đây là công cụ thường được dùng tóm lược thông
tin về phạm vi và cấp độ của biến tại 1 thời điểm; dùng tóm lược thông tin và chuẩn
hóa về phạm vi của biến. Dùng Frequencies có thể là một lựa chọn để tóm tắt phạm vi
biến; cung cấp thống kê để tóm tắt cấp độ của biến.
- Means: cung cấp thống kê mô tả để nghiên cứu mối liên hệ giữa phạm vi và
cấp độ của các biến.
- Percent: tỉ lệ phần trăm giữa giá trị quan sát và toàn bộ những người tham gia
khảo sát. Giá trị hợp lệ percent là tỷ lệ phần trăm giữa giá trị quan sát và toàn bộ
những người có trả lời câu hỏi đó (không tính những người không trả lời câu hỏi)
Kiểm định độ tin cậy của số liệu
Cronbach’s alpha là một kiểm định cho phép đánh giá mức độ tin cậy của việc
thiết lập một “biến” tổng hợp trên cơ sở nhiều biến “đơn”.
Trong bảng câu hỏi này đã sử dụng các biến để khảo sát, tìm hiểu những thông
tin từ nhân viên .

12
Biến thông tin cá nhân được tổng hợp từ các biến đơn như họ và tên, giới tính,
độ tuổi, trình độ học vấn, nghề nghiệp, thu nhập cá nhân. Để biết được những thông tin
cá nhân của nhân viên .
Đánh giá mức độ hài lòng về công tác tuyển dụng, đào tạo, đãi ngộ, bố trí sử
dụng lao động của công ty được tổng hợp từ các biến đơn, mỗi biến đơn là một biến
đánh giá về tuyển dụng, đào tạo, đãi ngộ, bố trí sử dụng lao động của công ty. Tổng
hợp kết quả để tìm ra mức độ hài lòng của nhân viên đối với quá trình quản lý nhân
lực của công ty
2.3. Mô hình nghiên cứu
2.3.1. Mô hình hành động hợp lý (Theory Of Reasoned Action – TRA)
Thuyết hành động hợp lý - TRA (Fishbein, M. & Ajzen 1975) thể hiệ sự phối hợp của
các thành phần của thái độ trong một cấu trúc được thiết kế để dự đoán và giải tích tốt
hơn về hành vi người tiêu dùng trong xã hội dựa trên hai Khái niệm cơ bản đó:
(1) Thái độ của người tiêu dùng đối với việc thực hiện hành vi và
(2) Các chuẩn mực chủ quan của người tiêu dùng
Thái độ trong TRA có thể được xem xét như trong mô hình thái độ đa thuộc tính
(Fishbein, M. & Ajzen 1975)

13
2.3.2. Mô hình hành vi dự định (Theory Of Planned Behaviour – TPB)
Hình 2: Thuyết hành vi dự định (TPB)
Mô hình TRA bị một giới hạn khi dự báo sự thực hiện các hành vi mà con người không
kiểm soát được. Trong trong trường hợp này, các yếu tố về thái độ đối với hành vi thực
hiện và các chuẩn mực chủ quan của người đó không đủ giải thích chi hành động của họ.
Ajzen đã hoàn thiện mô hình tra bằng cách đưa thêm yếu tố sự kiểm soát hành vi cảm
nhận vào mô hình
2.3.3. Mô hình về lý thuyết tín hiệu
Erdem và Swait (1998) xem xét tính không hoàn hảo và bất cân xứng thông tin của thị
trường ảnh dưởng đến thái độ và hành vi của người tiêu dùng như thế nào, dẫn đến sự
tiếp cận thích hợp về phương diện nhận thức và phương diện tín hiệu đối với hành vi
người tiêu dùng, cũng như nhấn mạnh vai trò của sự tín nhiệm (credibility) và tính minh
bạch (clearity) trong việc giải thích chất lượng cảm nhận và rủi ro cảm nhận của con
người

14
2.3.4. Mô hình về xu hướng tiêu dùng
Dựa trên mô hình của Zeithaml (1998) giả định giá và thương hiệu là hai yếu tố quan
trọng của chất lượng cảm nhận và có tác động tích cực đến xu hướng tiêu dùng. Dodds,
Monroe, Grewal năm 1991 đã xây dựng mô hình kiểm định các quan hệ trực tiếp và gián
tiếp giữa các tính hiệu ngoại sinh (giá, thương hiệu, tên cửa hiệu) lên việc đánh giá sản
phẩm của người mua về các nhân tố liên quan đến nhận thức và có tác động đến xu
hướng tiêu dùng. Nhiên cứu cho thấy vài trò quan trọng của giá trị mà người tiêu dùng
cảm nhận. Giá trị này có thể thúc đẩy hay cản trở việc tiêu dùng một thương hiệu nào
đó, bởi vì giá trị này là kết quả của chất lượng nhận được và chi phí phải bỏ ra của người
tiêu dùng
2.3.5. Kết quả các nghiên cứu trước
Tác giả Huỳnh Thị Kim Quyên, 2006 – Các yếu tố ảnh hưởng đến yếu tố tiêu dùng
bột dinh duõng trẻ em. Mô hình nghiên cứu của tác giả sau khi hiệu chỉnh gồm (1)
Hình ảnh thương hiệu, (2) Rủi ro cảm nhận, (3) Sự tìn nhiệm thương hiệu, (4) Chất
lượng cảm nhận, (5) Giá cả cảm nhận, (6) Mật độ phân phối, (7) Đầu tư cho chiêu
thị… Phần tô đậm là các yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến xu hướng tiêu dùng bột
dinh dưỡng trẻ em

15
Hình 6: Mô hình xu hương tiêu dùng bột dinh dưỡng trẻ em
Đến năm 2009, có một tác giả đã nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến xu hướng tiêu
dùng thực phẩm sạch của các cửa hàng thức ăn tại TPHCM. Trond đề tài nghiên cứu
của tác giả. Mô hình nghiên cứu sau khi hiệu chỉnh gồm: (1) Hình ảnh thương hiệu, (2)
Rủi ro cảm nhận, (3) Sự tín nhiệm thương hiệu, (4) Chất lượng cảm nhận
2.3.6. Mô hình nghiên cứu đề xuất
Dựa trên mô hỉnh TRA cơ bản và những mở rộng của các mô hình sau này về hành vi
người tiêu dùng, mô hình nghiên cứu đề xuất cho việc sử dụng thức ăn nhanh của sinh
viên trong bài báo cáo này sẽ có dạng như sau:
Ý định sử
dụng thức
ăn nhanh
Quyết định
mua thức ăn
nhanh
Ý thức về sức khỏe
Nhận thức về sự thích
thú
Rủi ro cảm nhận
Niềm tin về thương
hiệu
Nhận thức về tính
thuận tiện

16
Giả thiết nghiên cứu
H1- Nhận thức về sự thích thú có ảnh hưởng cùng chiều và trực tiếp đến Quyết
định mua thức ăn nhanh của sinh viên tại TP.HCM.
H2 – yếu tố rủi ro cảm nhận có ảnh hưởng trái chiều và trực tiếp đến Quyết
H3 – Ý thức về sức khỏe có ảnh hưởng cùng chiều và trực tiếp đến Quyết định
mua thức ăn nhanh của sinh viên tại TP.HCM.
H4 – Niềm tin về thương hiệu có ảnh hưởng cùng chiều và trực tiếp đến Quyết
H5 – Nhận thức về tính thuận tiẹn có ảnh hưởng cùng chiều và trực tiếp đến
Quyết định mua thức ăn nhanh của sinh viên tại TP.HCM.
H6 – Ý định mua thức ăn nhanh của sinh viên tại TP.HCM có ảnh hưởng cùng
chiều và trực tiếp đến Quyết định mua thức ăn nhanh .
Bảng các biến quan sát
STT Diễn giải Biến Nội dung Nguồn
1
Nhận thức về
sự thích thú
TT1
Ăn thức ăn nhanh giúp tôi giải
tỏa tâm lý
TRA
2 TT2
Ăn thức ăn nhanh giúp tôi tiết
kiệm thời gian, công sức
3 TT3
Tôi sử dụng vì nó mang lại sự
thích thú và niềm vui
4
TT4 Ăn thức ăn nhanh giúp tôi tiết
kiệm công sức, tiền bạc
5
TT5 Ăn thức ăn nhanh giúp tôi vui
vẻ, kết giao nhiều bạn bè
6
Rủi ro cảm
nhận
RR1
Chất lượng thức ăn nhanh kém
tồn tại nấm mốc, vi trùng…
7 RR2
Vệ sinh an toàn thực phẩm không
được đảm bảo
8 RR3
Ăn thức ăn nhanh gây béo phì,
nguy cơ tiểu đường, tim mạch cao

17
9
RR4 Ăn thức ăn nhanh tốn kém tiền
bạc
10
RR5 Tôi cho rằng khi ăn thức ăn nhanh
sẽ mất đi những bữa cơm gắn kết
tình nghĩa giữa các thành viên
trong gia đình
11
Ý thức về sức
khỏe
SK1
Tôi biết rằng khi ăn thức ăn
nhanh sẽ gây ảnh hưởng cho sức
khỏe
12 SK2
Tôi cho rằng ăn thức ăn nhanh
làm mất nhiều tiền bạc, hại sức
khỏe
13
SK3 Ăn thức ăn nhanh làm tôi tăng
cân nhanh
14
SK4 Ăn nhiều thức ăn nhanh có thể
gây ảnh hưởng lâu dài đến trí não
của tôi
15
SK5 Thức ăn nhanh dễ gây nghiện với
tôi, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa và
sức khỏe của tôi
16
Niềm tin về
thương hiệu
TH1
Tôi có niềm tin vào nhà cung cấp
trung gian vì họ cung cấp sản
phẩm, dịch vụ (giao hàng, chăm
sóc khách hàng, thanh toán) tốt
17 TH2
Tôi có niềm tin vào nhà cung cấp
sản phẩm họ cung cấp sản phẩm
chất lượng đúng như cam kết
18 TH3
Nhân viên giới thiệu sản phẩm
niềm nở và thân thiện
19
TH4 Tôi tin vào chất lượng thức ăn
nhanh
20
TH5 Tôi có niềm tin thức ăn nhanh
ngày càng phát triển và phù hợp
với tôi
21 Nhận thức về
tính thuận tiện
TTIEN1
Tôi có thể mua thức ăn nhanh ở
các địa điểm, cửa hàng dễ dàng
22 TTIEN2
Mẫu mã, kích thước sản phẩm đa
dạng, bắt mắt

18
23 TTIEN3
Sản phẩm thuận tiện trong di
chuyển
24
TTIEN 4 Ăn thức ăn nhanh tạo sự thuận
tiện trong việc ăn uống của tôi vì
có dịch vụ giao hàng nhanh
25
TTIEN 5 Ăn thức ăn nhanh giúp tôi kiểm
soát được kế hoạch chi tiêu
26
Ý định sử
dụng thức ăn
nhanh
YD1
Ý kiến của người thân, gia đình,
bạn bè, đồng nghiệp có tác động
đến quyết định hành vi mua thức
ăn nhanh của tôi
27 YD2
Khi có ý định mua thức ăn nhanh
, hình thức và phương thức thanh
toán là yếu tố làm cản trở tôi
quyết định mua
28 YD3
Tôi sẽ tiếp tục sử dụng thức ăn
nhanh trong thời gian tới
29 YD4
Tôi sẽ giới thiệu cho nhiều người
cùng sử dụng thức ăn nhanh
30
YD5 Tôi nghĩ rằng bạn bè, đồng
nghiệp, người thân nên sử dụng
thức ăn nhanh
31
Quyết định
mua thức ăn
nhanh
QD1
Khi có ý định mua thức ăn nhanh
, tôi sẽ nhanh chóng quyết định
mua
32 QD2
Tôi đã từng nảy sinh ý định mua
thức ăn nhanh khi được bạn bè,
người thân, đồng nghiệp giới
thiệu
33 QD3
đến quyết định mua thức ăn
nhanh của tôi
34 QD4
Tôi mua thức ăn nhanh vì
phương thức giao dịch dễ dàng
35 QD5
Tôi mua thức ăn nhanh vì nó
mang lại sự thích thú và niềm vui

19
CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG SỬ DỤNG THỨC
ĂN NHANH CỦA SINH VIÊN TẠI TP. HCM.
3.1. Thức ăn nhanh và những hình thức sử dụng trước đây.
Thức ăn nhanh (Fast food) được hiểu là thức ăn đã được chế biến sẵn, đóng gói sẵn và
được phục vụ một cách rất nhanh. Hiện nay, nói đến thức ăn nhanh người ta thường
nghĩ đến các loại gà rán, bánh mì Hamburger, khoai tây chiên… được bán từ các chuỗi
cửa hàng thức ăn nhanh của KFC, Lotteria,Jollibee… Tại Âu Mỹ, người ta đã nhận
ra rằng thức ăn nhanh tuy đáp ứng, phù hợp với nhu cầu lối sống công nghiệp, nhưng
do chứa quá nhiều năng lượng và chất đạm, lại quá ít, quá thiếu chất khoáng và
vitamin, sự bất cân xứng thành phần này đã gây ra tác hại. Các nhà dinh dưỡng
phương Tây giờ đây nhận định “không thể có thức ăn vừa nhanh vừa tốt, khỏe”. Nhiều
công trình khoa học cho thấy tình hình bệnh béo phì, quá cân, đái tháo đường và bệnh
tim mạch đã tăng lên rõ rệt, tỉ lệ thuận với việc dùng nhiều thức ăn nhanh. Một điều
đáng lưu ý nữa là đa số thức ăn nhanh phương Tây thường được chiên, xào, nướng...,
các quá trình chế biến này vừa dùng quá nhiều chất béo vừa có thể sản sinh ra các độc
chất nguy hại có thể gây ung thư. Các trung tâm kiểm soát và ngăn ngừa bệnh trên
khắp nước Mỹ đều xếp béo phì là đại họa, là nguyên nhân thứ hai gây đến 400.000 cái
chết hằng năm và nguyên nhân hàng đầu lại là do dùng nhiều thức ăn nhanh.
Tại Việt Nam, thức ăn nhanh được giới trẻ hưởng ứng nồng nhiệt và được xem là mốt
thời thượng. Các bạn trẻ chưa thấy được các tác hại lâu dài khi thưởng thức các loại
thức ăn nhanh phương Tây. Đã đến lúc, chúng ta nên xây dựng những thương hiệu
thức ăn nhanh Việt Nam. Những món ăn được chế biến sẵn từ gạo, nếp (bánh chưng,
bánh tét, bánh nậm, bánh bèo, bánh gói…), các loại xôi (đậu, đường, gà, vịt...), nhiều
món bún, phở (tái, nạm, ..), bánh mì kẹp Việt Nam)...
So với fast-food Âu Mỹ, thức ăn nhanh Việt Nam có nhiều ưu điểm:
 Thứ nhất là nguyên liệu đầu vào, phần đường bột thường sử dụng các loại tinh
bột gạo, đậu, nếp... vốn có chỉ số đường huyết thấp hơn bột mì và thành phần đạm
thường dùng nhiều loại không đơn điệu,
 Thứ hai là cách chế biến, đầu bếp ta hay dùng cách hấp luộc hơn là chiên xào
nên lượng chất béo chắc chắn ít hơn.

20
 Thứ ba là thường có thêm thức ăn kèm như các loại rau tươi sống, dưa, hành, ớt
tỏi, nước chấm các kiểu... cũng là nguồn cấp thêm chất khoáng và vitamin cho bữa ăn
hoàn chỉnh. Về dinh dưỡng, rõ ràng thức ăn nhanh của chúng ta hơn hẳn.
Một tô phở được đóng gói hoặc ăn tại chỗ cũng nhanh chóng và tiện lợi không thua
kém gì một dĩa gà rán. Một ổ bánh mì kẹp thịt với Pate, chả lụa, heo quay, hành, dưa
leo,…hấp dẫn hơn nhiều so với 1 bánh mì Hamburger. Một cái bánh chưng, bánh giò
có thể mang đi và để dành hơn 1 ngày trời vẫn có thể ăn no và ngon…
3.2. Những thương hiệu thức ăn nhanh nổi tiếng.
3.2.1. McDonald’s
Được thành lập đầu tiên năm 1940 do anh em Richard và Maurice McDonald, sau đó
Ray Kroc mua lại để phát triển thành một dự án kinh doanh ẩm thực. Hiện nay, chuỗi
cửa hàng McDonald’s có mặt tại khoảng 119 quốc gia với hơn 31.000 cửa hàng phục
vụ khoảng 43 triệu lượt khách mỗi ngày.
Khai trương cửa hàng thức ăn nhanh đầu tiêu tại Việt Nam vào tháng 2/2014,
McDonald’s dường như trở thành một hiện tượng trong giới thực khách mê fastfood
Sài Gòn. Cảnh tượng hàng ngàn người dân xếp hàng dài đứng đợi để được thưởng
thức món ăn khiến ta thấy được sự yêu thích và tin tưởng của khách hàng đối với
thương hiệu nổi tiếng này.
Tiên phong trong việc kinh doanh 24/24 giờ mỗi ngày và 7 ngày trong tuần cùng với
với hình thức drive – thru (xe máy và xe ôtô vào tận quầy mua hàng), McDonald’s vừa
tạo sự thuận tiện cho khách hàng vừa tạo sự khác biệt đối với các thương hiệu thức ăn
nhanh khác.
Với giá cả mềm hơn so với các thương hiệu fastfood khác và sự phục vụ nhiệt tình,
quan tâm chu đáo tới khách hàng, McDonald’s hứa hẹn sẽ trở thành một thương hiệu
thức ăn nhanh được thực khách Việt Nam yêu thích.
3.2.2. Lotteria
Lotteria là chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh xuất hiện đầu tiên tại Nhật Bản năm 1972,
hiện nay đã phát triển tại nhiều nước Đông Á như: Trung Quốc, Đài Loan, Hàn Quốc,
Việt Nam,… Lotteria bắt chước theo kiểu bánh mì hamburger nổi tiếng như
McDonald’s nhưng tạo ra món đặc sản cho thương hiệu của riêng mình là bánh burger
tôm vào năm 1977.

21
Du nhập vào thị trường Việt Nam vào năm 2004, đến nay Lotteria đã có chỗ đứng
vững chắc trong thị trường thức ăn nhanh tại đây. Với việc liên tục cho ra các chương
trình khuyến mãi độc đáo, Lotteria luôn thu hút sự quan tâm và lựa chọn của khách
hàng.
3.2.3. Gà rán KFC
Là cụm từ viết tắt của Kentucky Fried Chicken – Gà Rán Kentucky, KFC nổi tiếng thế
giới với công thức chế biến gà rán truyền thống Orginal Recipe, được tạo bởi cùng một
công thức trộn bí mật giữa 11 loại gia vị và thảo mộc khác nhau.
Sở hữu 20.000 nhà hàng tại 109 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế giới, gà rán
KFC đã mang đến một hương vị tuyệt vời chế biến từ gà tươi nguyên chất. Tại Việt
Nam, KFC có 136 cửa hàng, riêng Sài Gòn có 68 cửa hàng lớn nhỏ. Mỗi nơi đều mang
một không gian ấm cúng, hương vị gà nóng hổi, cay nồng, giòn tan. Ngoài ra KFC còn
có rất nhiều chương trình khuyến mãi với mức giá ưu đãi hấp dẫn.
3.2.4. Gà Rán Carl’s Jr.Hamburger
Mở cửa hàng đầu tiên ở Vincom – Sài Gòn, Carl’s Jr. chính thức đánh dấu mốc kế
hoạch 25 cửa hàng Fastfood với món Burger chủ lực theo phong cách Mỹ ở Việt Nam.
Giống như Lotteria hay KFC, Carl’s Jr cũng có rất nhiều chương trình khuyến mãi hấp
dẫn với combo giá rẻ. Đa phần Carl’s Jr sở hữu không gian khá nhỏ nhưng trang trí bắt
mắt. Humbuger là món ăn chủ đạo và ngon đúng nghĩa, bánh to, miếng thịt bò dày, ăn
no căng bụng. Món gà rán ngon, thịt mềm và dai, chấm thêm một chút sốt BBQ hay
Mustard càng hấp dẫn.
Một điểm thú vị khi đến ăn tại Carl’s Jr là bạn chỉ cần bỏ 30k mua một cái ly còn
muốn uống nước bao nhiêu tùy thích
3.2.5. Gà Rán Popeyes
Gia nhập làng fastfood Việt Nam chưa lâu nhưng Popeyes được rất nhiều thực khách
Việt yêu thích. Popeyes phục vụ các món gà rán và hải sản giòn cay với hương vị
Cajun của vùng Louisiana miền Nam nước Mỹ.
Sở hữu 4 chi nhánh ở Sài Gòn, Popeyes được đánh giá rất cao về chất lượng món ăn.
Thịt gà dù sử dụng gà công nghiệp nhưng được chế biến hợp khẩu vị, thịt mềm, lớp vỏ
ngoài giòn dai, không quá nhiều bột và có vị mặn mặn, thơm thơm.

22
3.2.6. Gà Rán Papa’s Chicken
Cũng là một địa chỉ của gà rán Hàn Quốc, Papa’s Chicken mang đến hương vị thơm
ngon của gà rán nước tương, gà rán chua cay, gà rán mật ong… Những món gà rán ở
đây mang đến cho thực khách những trải nghiệm thú vị về hương vị: chua chua, cay
cay, ngọt ngọt.
Không chỉ thế, một phần gà rán ở đây khá là nhiều, hai người có thể ăn no luôn được
và đồ chua nước lọc được phục vụ miễn phí. Nếu thích rượu soju bạn cũng có thể gọi,
vừa ăn gà rán vừa hít hà vị cay cay ngòn ngọt xộc lên đầu mũi
3.2.7. Two Two Fried Chicken
Cũng giống như Papa’s Chicken, Two Two Fried Chicken không thiên về các loại gà
rán giòn và hamburger như các thương hiệu thức ăn nhanh khác mà phục vụ chính là
loại gà chiên sốt theo phong cách Hàn Quốc: gà sốt cay, gà rán nước tương,....
Một phần gà ở đây rất nhiều, bán theo dạng cho nhóm người. Bạn có thể gọi kết hợp
hai vị gà khác nhau trong cùng một phần. Ngoài ra thực đơn của Two Two Fried
Chicken cũng tăng cường thêm các món ăn Hàn Quốc đặc trưng khác của Hàn Quốc.
3.2.8. Gà Rán Kokekokko - Gà rán Chilli Hot & Spicy
Nhằm đem đến một trải nghiệm mới mẻ về ẩm thực của xứ sở hoa anh đào, Golden
Gate Group – công ty đã thành công với các chuỗi nhà hàng Ashima, sumoBBQ, Ba
Con Cừu, Kichi Kichi…đã sáng tạo thương hiệu Kokekokko mang đậm dấu ấn Nhật
Bản.
Bên cạnh món gà quay Teriyaki được ướp với sốt Teriyaki truyền thống Nhật Bản thì
món gà rán ở Kokekokko được ướp gừng và sâm mang đến một hương vị mới lạ cho
món ăn đậm phong cách Âu này.
Với khoảng 50k bạn có thể thưởng thức món gà rán lạ miệng ở Kokekokko trong một
không gian ấm cúng và lãng mạn cũng như phong cách phục vụ chu đáo, thân thiện.
3.2.9. Gà Rán Texas Chicken
Nằm trong khu ăn uống ở quận 7, đứng ở một vị trí khá đẹp, Texas Chicken có cách
trang trí khá đẹp và không gian cũng rộng rãi, thoải mái.
Tuy chuyên về gà rán Hàn Quốc song gà rán của Texas được đánh giá không ấn tượng
bằng Carl’s, điểm cộng duy nhất của quán là có giá khá mềm và được uống nước thoải
mái.

23
3.1.10.Gà Rán Chaos Chicken
Nằm ở khu Phú Mỹ Hưng, Chaos Chicken có không gian khá nhỏ. Món ăn ở đây là sự
kết hợp tinh túy của ẩm thực xứ sở Kim chi. Bạn sẽ hít hà bởi vị cay thơm của món gà
sốt chua cay hay nhấm nháp cái vị ngọt mềm của gà sốt tương.
Giá cả ở đây có phần cao hơn Papa’s Chicken một chút nhưng chất ăn chất lượng, mỗi
người sẽ tốn từ 100k -150k trở lên.
3.2. Lý do gia tăng sử dụng thức ăn nhanh của sinh viên và người trưởng
thành trẻ tuổi tại TP. HCM.
- Việt Nam là một đất nước khá đông dân và cơ cấu dân số trẻ chiếm vai trò chủ
đạo. Người trẻ dễ thay đổi khẩu vị và thích thú khi tiếp cận với những trào lưu
ẩm thực quốc tế. Đó là thế mạnh của lĩnh vực thức ăn nhanh.
- Dư địa phát triển đối với ngành thức ăn nhanh ở Việt Nam rất lớn bởi so với
những quốc gia đã quen với văn hóa ăn nhanh và nếp sống công nghiệp, mật độ
các cửa hàng ăn nhanh tại các siêu thị, các con phố của họ dày đặc gấp nhiều
lần tại Việt Nam.
- Fast-food không chỉ là thức ăn nhanh, mà còn được nhiều người coi như món
ăn thời thượng, hợp mốt. Vì thế, khi du nhập vào Việt Nam, Fast-food nhanh
chóng được đón nhận, đặc biệt là giới trẻ. Giới trẻ ngày nay luôn có xu hướng
muốn được thể hiện bản thân qua hành động và việc làm. Bởi vì bên trong
những cửa hàng đó, thường có tổng thể khá sang trọng và mang phong cách
hiện đại theo lối sống phương Tây. Một địa điểm tuyệt vời không chỉ để thỏa
mãn cho nhu cầu ăn uống mà còn là một chỗ tốt nhất để có những cuộc chuyện
trò thú vị. Điều mà chắc chắn rằng những nơi ồn ào bên ngoài không thể đem
đến trải nghiệm như vậy.
Nhìn chung, cuộc sống bận rộn khiến nhiều người ngày càng chuộng thức ăn nhanh
bởi tính tiện lợi của nó. Mặt khác, mọi người thích đến những cửa hàng Fast-food
để có không gian ăn uống vui vẻ. Tuy vậy, không ít người chọn Fast-food chỉ bởi
tâm lý sính ngoại, sự sang trọng của các cửa hàng mang thượng hiệu quốc tế hay
đơn giản nhiều người cảm thấy sành điệu hơn, hợp mốt hơn khi ăn tại đây
3.3. Đánh giá việc sử dụng thức ăn nhanh .
3.3.10.Lợi:
- Tiết kiệm thời gian, tiện lợi

24
- Ngon, đa dạng hương vị, hấp dẫn, bắt mắt
- Không gian ăn uống với nhóm bạn bè, nhóm đồng nghiệp vào buổi trưa, dịp
sinh nhật. Có thể đặt hàng qua điện thoại, Internet.
3.3.11.Hại
- Hiện nay nhiều bạn trẻ do đã quen với việc ăn vặt, ăn nhanh nên đến khi lập gia
đình lại lười nấu cơm. Từ đó mất đi những bữa cơm gắn kết tình nghĩa giữa cha
mẹ và con gái trong mái ấm của mình, khiến khoảng cách giữa các thành viên
ngày càng xa nhau hơn.
- Xét về góc độ sức khỏe, nhiều nghiên cứu cho thấy thức ăn nhanh, đặc biệt là
đồ chiên, rán có thể gây béo phì, tiểu đường bởi chứa rất nhiều mỡ, đường và
lượng calo rất lớn.

25
CHƯƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU
4.1. Thống kê mẫu
Độ tuổi
Tần số
Tần suất tính
theo tỷ lệ %
% hợp lê tính trên
số phiếu điều tra Tỷ lệ cộng dôn
Giá trị
hợp lệ
<15T 2 1,0 1,0 1,0
15T-25T 89 44,5 44,5 45,5
26T-35T 60 30,0 30,0 75,5
>35T 49 24,5 24,5 100,0
Total 200 100,0 100,0
Đối tượng được khảo sát chủ yếu ở độ tuổi 15- 35 (74.5%), có nhu cầu sử dụng
thức ăn nhanh
Giới tính
Tần số
Tần suất
tính theo tỷ
lệ %
Giá trị
hợp lệ
nam 157 78,5 78,5 78,5
nữ 43 21,5 21,5 100,0

26
Giới tính
Tần số
Tần suất
tính theo tỷ
lệ %
Giá trị
hợp lệ
nam 157 78,5 78,5 78,5
nữ 43 21,5 21,5 100,0
Total 200 100,0 100,0
Tất cả những người được khảo sát đều là những người có nhu cầu về thức
ăn nhanh, trong đó, nữ chiếm tỉ lệ 21.5%, nam 78.5%
Số tiền chi cho thức ăn nhanh
Tần số
Tần suất
tính theo tỷ
lệ %
Giá trị
hợp lệ
> 1 triệu 58 29,0 29,0 29,0
500.000 - dưới 1 triệu 84 42,0 42,0 71,0
< 500.000 43 21,5 21,5 92,5
<100,000 15 7,5 7,5 100,0

27
Số tiền chi cho thức ăn nhanh
Tần số
Tần suất
tính theo tỷ
lệ %
Giá trị
hợp lệ
> 1 triệu 58 29,0 29,0 29,0
500.000 - dưới 1 triệu 84 42,0 42,0 71,0
< 500.000 43 21,5 21,5 92,5
<100,000 15 7,5 7,5 100,0
Total 200 100,0 100,0
Đối tượng được khảo sát có mức chi tiêu dành cho thức ăn nhanh khá cao, từ
500,000 đồng trở lên chiếm tỷ lê 71%
Thời gian bắt đầu sử dụng thức ăn nhanh
Tần số
Tần suất
tính theo tỷ
lệ %
Giá trị
hợp lệ
>48 tháng 32 16,0 16,0 16,0
36 - 48 tháng 67 33,5 33,5 49,5
12 dưới 36 tháng 13 6,5 6,5 56,0
dưới 12 tháng 88 44,0 44,0 100,0

28
Thời gian bắt đầu sử dụng thức ăn nhanh
Tần số
Tần suất
tính theo tỷ
lệ %
Giá trị
hợp lệ
>48 tháng 32 16,0 16,0 16,0
36 - 48 tháng 67 33,5 33,5 49,5
12 dưới 36 tháng 13 6,5 6,5 56,0
dưới 12 tháng 88 44,0 44,0 100,0
Total 200 100,0 100,0
Tất cả những người được khảo sát đều là những khách hàng đã từng sử
dụng thức ăn nhanh và có thời gian sử dụng lâu, thời gian trên 1 năm sử dụng
thức ăn nhanh chiếm 55.5%
Mức độ thường xuyên sử dụng thức ăn nhanh
Tần số
Tần suất
tính theo tỷ
lệ %
Giá trị
hợp lệ
1 lần/tuần 34 17,0 17,0 17,0
> 3 lần/tuần 77 38,5 38,5 55,5
3 lần/tuần 66 33,0 33,0 88,5
< 3 lần/tuần 23 11,5 11,5 100,0
Total 200 100,0 100,0

29
Mức độ thường xuyên sử dụng thức ăn nhanh của các đối tượng được khảo sát khá liên
tục, thời gian từ 3 lần/tuần chiếm tỷ lệ 71.5%
Nhận xét chung
 Đối tượng khảo sát là cả nam nữ, sản phẩm thức ăn nhanh có thể phục vụ
cho tất cả mọi người. Tuy nhiên, đối tượng nhắm tới chủ yếu là giới trẻ, độ tuổi từ
15- 35, năng động, bận rộn, có khả năng tiếp cận thông tin dễ dàng.
 Khảo sát thấy các đối tượng có mức độ chi tiêu và thời gian sử dụng thức
ăn nhanh khá thường xuyên
4.2. Kiểm định độ tin cậy và EFA
Các thang đo được đánh giá độ tin cậy bằng hệ số tin cậy Cronbach Alpha và hệ số
tương quan giữa các biến tổng (Item-total correlation) trong phần mềm SPSS –
16.0. Kết quả cho thấy các hệ số Cronbach Alpha đều đạt kết quả hợp lý. Điều này
chứng tỏ các thang đo đều đảm bảo độ tin cậy
Các thống kê biến tổng

30
Trung bình
thang đo nếu
loại biến
quan sát
Phương sai
thang đo nếu
loại biến
quan sát
Hệ số tương
quan biến
tổng
Hệ số
Cronbach's
Alpha nếu
loại biến
A. Nhận thức về sự thích thú:Alpha=0,699
Ăn thức ăn nhanh giúp tôi giải tỏa tâm lý 7,29 2,531 ,480 ,651
Ăn thức ăn nhanh giúp tôi tiết kiệm thời gian 7,28 2,504 ,482 ,648
Tôi sử dụng vì nó mang lại sự thích thú và niềm
vui
7,40 2,242 ,586 ,614
Ăn thức ăn nhanh giúp tôi tiết kiệm công sức,
tiền bạc
6,2 1,242 ,386 ,714
Ăn thức ăn nhanh giúp tôi vui vẻ, kết giao
nhiều bạn bè
6,40 1,032 ,336 ,844
B. Rủi ro cảm nhận: Alpha = 0,835
Chất lượng thức ăn nhanh kém tồn tại nấm mốc,
vi trùng…
7,12 1,644 ,274 ,671
Vệ sinh an toàn thực phẩm không được đảm bảo 7,15 1,699 ,239 ,658
Ăn thức ăn nhanh gây béo phì, nguy cơ tiểu
đường, tim mạch cao
7,18 2,959 ,234 ,727
Ăn thức ăn nhanh tốn kém tiền bạc
7,16 2,293 ,245 ,711
Tôi cho rằng khi ăn thức ăn nhanh sẽ mất đi
những bữa cơm gắn kết tình nghĩa giữa các
thành viên trong gia đình
7,05 1,699 ,239 ,758
C. Ý thức về sức khỏe: Alpha = 0,81
Tôi biết rằng khi ăn thức ăn nhanh sẽ gây ảnh
hưởng cho sức khỏe
3,75 1,010 ,570 ,671
Tôi cho rằng ăn thức ăn nhanh làm mất nhiều
tiền bạc,hại sức khỏe
3,73 1,123 ,570 ,668
Ăn thức ăn nhanh làm tôi tăng cân nhanh
3,42 1,110 ,770 ,771
Ăn nhiều thức ăn nhanh có thể gây ảnh
hưởng lâu dài đến trí não của tôi
3,73 1,320 ,520 ,721
Thức ăn nhanh dễ gây nghiện với tôi, ảnh
hưởng đến hệ tiêu hóa và sức khỏe của tôi
3,71 1,150 ,620 ,752
D. Niềm tin về thương hiệu Alpha = 0,806

31
Trung bình
thang đo nếu
loại biến
quan sát
Phương sai
thang đo nếu
loại biến
quan sát
Hệ số tương
quan biến
tổng
Hệ số
Cronbach's
Alpha nếu
loại biến
vui
7,40 2,242 ,586 ,614
tiền bạc
6,2 1,242 ,386 ,714
nhiều bạn bè
6,40 1,032 ,336 ,844
Tôi có niềm tin vào nhà cung cấp trung gian vì
họ cung cấp sản phẩm, dịch vụ (giao hàng, chăm
sóc khách hàng, thanh toán) tốt
6,78 1,989 ,665 ,603
Tôi có niềm tin vào nhà cung cấp sản phẩm họ
cung cấp sản phẩm chất lượng đúng như cam kết
6,93 2,337 ,526 ,631
Nhân viên giới thiệu sản phẩm niềm nở và thân
thiện
7,11 2,293 ,515 ,681
Tôi tin vào chất lượng thức ăn nhanh
6,13 2,737 ,536 ,695
Tôi có niềm tin thức ăn nhanh ngày càng
phát triển và phù hợp với tôi
6,98 1,149 ,735 ,652
E. Nhân thức tính thuận tiện: Alpha = 0,647
Tôi có thể mua thức ăn nhanh ở các địa điểm,
cửa hàng dễ dàng
6,59 2,656 ,579 ,689
Mẫu mã, kích thước sản phẩm đa dạng, bắt mắt 6,66 2,589 ,442 ,679
Sản phẩm thuận tiện trong di chuyển 6,56 3,172 ,369 ,663
Ăn thức ăn nhanh tạo sự thuận tiện trong
việc ăn uống của tôi vì có dịch vụ giao hàng
nhanh
6,69 2,519 ,421 ,669
Ăn thức ăn nhanh giúp tôi kiểm soát được kế
hoạch chi tiêu
6,41 2,937 ,458 ,732

32
Trung bình
thang đo nếu
loại biến
quan sát
Phương sai
thang đo nếu
loại biến
quan sát
Hệ số tương
quan biến
tổng
Hệ số
Cronbach's
Alpha nếu
loại biến
vui
7,40 2,242 ,586 ,614
tiền bạc
6,2 1,242 ,386 ,714
nhiều bạn bè
6,40 1,032 ,336 ,844
F. Ý định mua thức ăn nhanh: Alpha = 0,703
Ý kiến của người thân, gia đình, bạn bè, đồng
nghiệp có tác động đến quyết định hành vi mua
thức ăn nhanh của tôi
9,16 6,222 ,457 ,622
Khi có ý định mua thức ăn nhanh , hình thức và
phương thức thanh toán là yếu tố làm cản trở tôi
quyết định mua
9,63 4,665 ,483 ,661
Tôi sẽ tiếp tục sử dụng thức ăn nhanh trong thời
gian tới
9,38 4,991 ,432 ,628
Tôi sẽ giới thiệu cho nhiều người cùng sử dụng
thức ăn nhanh
9,51 4,342 ,432 ,614
Tôi nghĩ rằng bạn bè, đồng nghiệp, người
thân nên sử dụng thức ăn nhanh
9,51 4,512 ,733 ,634
G. Quyết định mua thức ăn nhanh: Alpha =0,623
Khi có ý định mua thức ăn nhanh , tôi sẽ nhanh
chóng quyết định mua
12,48 7,115 ,627 ,639
Tôi đã từng nảy sinh ý định mua thức ăn nhanh
khi được bạn bè, người thân, đồng nghiệp giới
thiệu
12,52 7,166 ,581 ,660
Ý kiến của người thân, gia đình, bạn bè, đồng
nghiệp có tác động đến quyết định mua thức ăn
nhanh của tôi
12,75 7,864 ,396 ,660

33
Trung bình
thang đo nếu
loại biến
quan sát
Phương sai
thang đo nếu
loại biến
quan sát
Hệ số tương
quan biến
tổng
Hệ số
Cronbach's
Alpha nếu
loại biến
vui
7,40 2,242 ,586 ,614
tiền bạc
6,2 1,242 ,386 ,714
nhiều bạn bè
6,40 1,032 ,336 ,844
Tôi mua thức ăn nhanh vì phương thức giao
dịch dễ dàng
12,63 7,732 ,393 ,662
 Phân tích nhân tố khám phá EFA
Tiến hành kiểm định Barlett nhằm kiểm tra sự phù hợp của dữ liệu cho phân tích
nhân tố. Mục đích của bước này là nhằm bác bỏ giả thuyết cho rằng giữa các biến
không có tương quan trong tổng thể. Nếu giả thuyết này bị bác bỏ thì phân tích nhân tố
là phương pháp thích hợp.
KMO and Bartlett's Test
Sự thích hợp của phân tích nhân tố. ,800
Xem xét giả thuyết các biến không có tương
quan trong tổng thể
Approx. Chi-Square 1213,009
df 190
Sig. ,000
Sau khi sử dụng phần mềm SPSS để tiến hành phân tích nhân tố, các biến có hệ
số tải nhân tố <0.5 sẽ bị loại bỏ. Các biến quan sát được gom thành những nhân tố
được trình bày theo bảng sau:
Phân tích nhân tố
Thang đo
1 2 3 4 5 6 7

34
Ăn thứcăn nhanh giúp tôi giải
tỏa tâm lý
.642
Ăn thứcăn nhanh giúp tôi tiết
kiệm thời gian, công sức
.432
Tôi sử dụng vì nó mang lại sự
thích thú và niềm vui
.662
Chất lượng thứcăn nhanh kém
tồn tại nấm mốc, vi trùng…
.672
Vệ sinh an toàn thựcphẩm
không được đảm bảo
.615
Ăn thứcăn nhanh gây béo phì,
nguy cơ tiểu đường, tim mạch
cao
.722
Tôi biết rằng khi ăn thứcăn
nhanh sẽ gây ảnh hưởng cho
sức khỏe
.685
Tôi cho rằng ăn thứcăn nhanh
làm mất nhiều tiền bạc, hại sức
khỏe
.667
Tôi có niềm tin vào nhà cung
cấp trung gian vì họ cung cấp
sản phẩm, dịch vụ (giao hàng,
chăm sóc khách hàng, thanh
toán) tốt
.688
Tôi có niềm tin vào nhà cung
cấp sản phẩmhọ cung cấp sản
phẩm chất lượng đúng như cam
kết
.420
Nhân viên giới thiệu sản phẩm
niềm nở và thân thiện
.656
Tôi có thể mua thức ăn nhanh ở
các địa điểm, cửa hàng dễ dàng
.586
Mẫu mã, kích thước sản phẩm
đa dạng, bắt mắt
.531
Sản phẩm thuận tiện trong di
chuyển
.787
đến quyết định hành vi mua
thứcăn nhanh của tôi
.620
Tôi sẽ tiếp tụcsử dụng thứcăn
nhanh trong thời gian tới
.544

35
Tôi sẽ giới thiệu cho nhiều
người cùng sử dụng thứcăn
nhanh
.713
Khi có ý định mua thức ăn
nhanh , tôi sẽ nhanh chóng
quyết định mua
.592
Tôi đã từng nảy sinh ý định mua
thứcăn nhanh khi được bạn bè,
người thân, đồng nghiệp giới
thiệu
.591
đến quyết định mua thứcăn
nhanh của tôi
.669
Tôi mua thức ăn nhanh vì nó
mang lại sự thích thú và niềm
vui
.787
Extraction Method:Principal Component Analysis.
a. 7 components extracted.
Bảng 4 Các nhóm nhân tố sau khi phân tích EFA
TT Nhận thức về sự thích thú
TT1 Ăn thức ăn nhanh giúp tôi giải tỏa tâm lý
TT2 Ăn thức ăn nhanh giúp tôi tiết kiệm thời gian, công sức
TT3 Tôi sử dụng vì nó mang lại sự thích thú và niềm vui
RR Rủi ro cảm nhận
RR1 Chất lượng thức ăn nhanh kém tồn tại nấm mốc, vi trùng…
RR2 Vệ sinh an toàn thực phẩm không được đảm bảo
RR3 Ăn thức ăn nhanh gây béo phì, nguy cơ tiểu đường, tim mạch cao
SK Ý thức về sức khỏe
SK1 Tôi biết rằng khi ăn thức ăn nhanh sẽ gây ảnh hưởng cho sức khỏe
SK2 Tôi cho rằng ăn thức ăn nhanh làm mất nhiều tiền bạc, hại sức khỏe
TH Niềm tin về thương hiệu
TH1 Tôi có niềm tin vào nhà cung cấp trung gian vì họ cung cấp sản phẩm, dịch
vụ (giao hàng, chăm sóc khách hàng, thanh toán) tốt
TH2 Tôi có niềm tin vào nhà cung cấp sản phẩm họ cung cấp sản phẩm chất
lượng đúng như cam kết
TH3 Nhân viên giới thiệu sản phẩm niềm nở và thân thiện

36
TTIEN Nhân thức tính thuận tiện
TTIEN1 Tôi có thể mua thức ăn nhanh ở các địa điểm, cửa hàng dễ dàng
TTIEN2 Mẫu mã, kích thước sản phẩm đa dạng, bắt mắt
TTIEN3 Sản phẩm thuận tiện trong di chuyển
YD Ý định mua thức ăn nhanh
YD1 Ý kiến của người thân, gia đình, bạn bè, đồng nghiệp có tác động đến quyết
định hành vi mua thức ăn nhanh của tôi
YD2 Tôi sẽ tiếp tục sử dụng thức ăn nhanh trong thời gian tới
YD4 Tôi sẽ giới thiệu cho nhiều người cùng sử dụng thức ăn nhanh
QD Quyết định mua thức ăn nhanh
QD1 Khi có ý định mua thức ăn nhanh , tôi sẽ nhanh chóng quyết định mua
QD2 Tôi đã từng nảy sinh ý định mua thức ăn nhanh khi được bạn bè, người
thân, đồng nghiệp giới thiệu
QD3 Ý kiến của người thân, gia đình, bạn bè, đồng nghiệp có tác động đến quyết
định mua thức ăn nhanh của tôi
QD5 Tôi mua thức ăn nhanh vì nó mang lại sự thích thú và niềm vui
Từ kết quả của EFA có bảy khái niệm chính sử dụng trong mô hình nghiên cứu.
Đó là:
o “ Nhận thức về sự thích thú”, ký hiệu là TT, được đo lường bởi các biến
quan sát từ TT1 đến TT3.
o “Rủi ro cảm nhận”, ký hiệu là RR, được đo lường bởi các biến quan sát từ
RR1 đến RR3.
o “Ý thức về sức khỏe”, ký hiệu là SK, được đo lường bởi các biến quan sát
từ SK1 đến SK2.
o “Niềm tin về thương hiệu”, ký hiệu là TH, được đo lường bởi các biến quan
sát từ TH1 đến TH3.
o “Nhân thức tính thuận tiện”, ký hiệu là TTIEN, được đo lường bởi các biến
quan sát từ TTIEN1 đến TTIEN3.
o “Ý định mua thức ăn nhanh”, ký hiệu YD, được đo lường bởi các biến
quan sát YD1, YD2,YD4
o “Quyết định mua thức ăn nhanh”, ký hiệu là QD, được đo lường bởi các
biến quan sát QD1, QD2, QD3, QD5.
4.3. Kiểm định các giả thiết

37
a. Kiểm định giả thiết H1
Ta sử dụng analyze/correlate/bivarate để kiểm định mối quan hệ giữa 2 biến định
lượng sự thích thú và quyết định mua thức ăn nhanh
Tóm tắt thống kê
Giá trị
trung
bình
Độ lệch
chuẩn
Số quan
sát
TT 3,66 ,726 200
QD 3,16 ,695 200
Kết quả kiểm định
TT QD
TT Hệ số tương quan Pearson 1 ,331**
Sig. (2-tailed) ,000
Số quan sát 200 200
QD Hệ số tương quan Pearson ,331** 1
**. Correlation is significant at the 0.01 level (2-tailed).
Mối quan hệ r = 0,331 với p = 0,00. Điều này có nghĩa là có mối quan hệ (r#0) giữa
nhận thức về sự thích thú đối với quyết định mua thức ăn nhanh. Như vậy giả thuyết
này được chấp nhận (H1- Nhận thức về sự thích thú có ảnh hưởng cùng chiều và trực
tiếp đến Quyết định mua thức ăn nhanh của sinh viên tại TP.HCM.) Điều này cho
thấy nhận thức sự thích thú về thức ăn nhanh là yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua
thức ăn nhanh. Nghĩa là, nhận thức của một người tiêu dùng về thích thú của sản
phẩm, sẽ tác động tích cực hoặc tiêu cực đến quyết định mua hàng của người đó.
b. Kiểm định giả thiết H2

38
lượng yếu tố rủi ro và quyết định mua thức ăn nhanh
Descriptive Statistics
Giá trị
trung
bình
Độ lệch
chuẩn
Số quan
sát
QD 3,16 ,695 200
RR 3,58 ,601 200
Correlations
QD RR
QD Hệ số tương quan
Pearson
1 ,214**
RR Hệ số tương quan
Pearson
,214** 1
**. Correlation is significant at the 0.01
level (2-tailed).
yếu tố rủi ro cảm nhận đối với quyết định mua thức ăn nhanh. Như vậy giả thuyết này
không được chấp nhận (H2 – yếu tố rủi ro cảm nhận có ảnh hưởng trái chiều và trực
thấy nhận thức về tính rủi ro là yếu tố không ảnh hưởng đến quyết định mua thức ăn
nhanh. Nghĩa là, khi một người tiêu dùng nhận thức được những rủi ro họ sẽ gặp phải
khi sử dụng thức ăn nhanh nhưng họ vẫn không từ bỏ ý định sử dụng thức ăn nhanh.
c. Kiểm định giả thiết H3

39
lượng ý thức về sức khỏe và quyết định mua thức ăn nhanh
Giá trị
trung
bình
Độ lệch
chuẩn
Số quan
sát
QD 3,16 ,695 200
SK 3,74 ,915 200
Correlations
QD SK
Pearson
1 ,057
Sig. (2-tailed) .000
SK Hệ số tương quan
Pearson
-,057 1
Mối quan hệ r = 0,057 với p = 0,000. Điều này có nghĩa là có mối quan hệ (r#0)
giữa ý thức sức khỏe đối với quyết định mua thức ăn nhanh. Như vậy giả thuyết này
được chấp nhận (H3 – Ý thức về sức khỏe có ảnh hưởng cùng chiều và trực tiếp đến
Quyết định mua thức ăn nhanh của sinh viên tại TP.HCM.) Điều này cho thấy nhận
thức về sức khỏe là yếu tố ảnh hưởng đến ý định mua hàng thức ăn nhanh. Ngoài ra,
mối quan hệ này là lớn nhất trong các mối quan hệ giữa các khái niệm. Nghĩa là, khi
một người tiêu dùng nhận thức được những bất lợi khi sử dụng thức ăn nhanh ảnh
hưởng về sức khỏe của họ nhiều hay ít sẽ tác động đến quyết định mua thức ăn nhanh
của họ cao hay thấp.
d. Kiểm định giả thiết H4

40
Ta sử dụng analyze/correlate/bivarate để kiểm định mối quan hệ giữa 2 biến
định lượng niềm tin thương hiệu và quyết định mua thức ăn nhanh
Giá trị
trung
bình
Độ lệch
chuẩn
Số quan
sát
QD 3,16 ,695 200
TH 3,47 ,618 200
Correlations
QD TH
Pearson
1 ,080
TH Hệ số tương quan
Pearson
,080 1
Mối quan hệ r = 0,08 với p = 0,002. Điều này có nghĩa là có mối quan hệ (r#0)
giữa niềm tin thương hiệu đối với quyết định mua thức ăn nhanh. Như vậy giả thuyết
này được chấp nhận (H4 – Niềm tin về thương hiệu có ảnh hưởng cùng chiều và trực
thấy niềm tin vào nhà cung cấp thức ăn nhanh của người tiêu dùng cao hay thấp sẽ dẫn
đến ý định mua thức ăn nhanh của họ cao hay thấp. Nghĩa là, nếu khi một người tiêu
dùng tin rằng nhà cung cấp sẽ cung cấp sản phẩm chất lượng, đảm bảo an toàn thông
tin cho họ trong các giao dịch và cung cấp dịch vụ trước, trong và sau bán hàng tốt thì
họ sẽ có ý định mua hàng cao hơn khi họ không có niềm tin vào nhà cung cấp.

41
e. Kiểm định giả thiết H5
định lượng nhận thức tính thuận tiện và quyết định mua thức ăn nhanh
Giá trị
trung
bình
Độ lệch
chuẩn
Số quan
sát
QD 3,16 ,695 200
TTIE
N
3,30 ,772 200
Correlations
QD TTIEN
QD Hệ số tương quan Pearson 1 ,208**
TTIE
N
Hệ số tương quan Pearson ,208** 1
nhận thức tính thuận tiện đối với quyết định mua thức ăn nhanh. Như vậy giả thuyết
này được chấp nhận (H5 – Nhận thức về tính thuận tiẹn có ảnh hưởng cùng chiều và
trực tiếp đến Quyết định mua thức ăn nhanh của sinh viên tại TP.HCM.) Điều này
cho thấy nhận thức về tính thuận tiện là yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua hàng
thức ăn nhanh. Nghĩa là, khi một người tiêu dùng cảm thấy dễ dàng khi tìm kiếm sản
phẩm và di chuyển dễ dàng thì họ sẽ quyết định mua hàng thức ăn nhanh nhanh chóng
hơn và ngược lại.

42
f. Kiểm định giả thiết H6
định lượng ý định mua thức ăn nhanh và quyết định mua thức ăn nhanh
Giá trị trung
bình
Độ lệch
chuẩn
Số quan
sát
QD 3,16 ,695 200
YD 3,13 ,745 200
Correlations
QD YD
QD Hệ số tương quan Pearson 1 ,689**
YD Hệ số tương quan Pearson ,689** 1
Mối quan hệ r = 0,6898 với p = 0,000. Điều này có nghĩa là có mối quan hệ
(r#0) giữa nhận thức tính thuận tiện đối với quyết định mua thức ăn nhanh. Như vậy
giả thuyết này được chấp nhận (H6 – Ý định mua thức ăn nhanh của sinh viên tại
TP.HCM có ảnh hưởng cùng chiều và trực tiếp đến Quyết định mua thức ăn nhanh)
Điều này cho thấy ý định mua thức ăn nhanh là yếu tố ảnh hưởng đến quyết định mua
thức ăn nhanh. Nghĩa là, khi một người tiêu dùng có ý định mua thức ăn nhanh cao
hay thấp thì họ sẽ quyết định mua thức ăn nhanh nhanh hay chậm.
4.4. Kiểm định các mối quan hệ
a. Kiểm định mối quan hệ giữa độ tuổi và mức độ thường xuyên sử dụng thức
ăn nhanh .

43
Case Processing Summary
Tóm tắt
Hợp lệ Lỗi Tổng cộng
Số quan
sát %
Số quan
sát %
Số quan
sát %
Độ tuổi * Mức độ
thường xuyên sử dụng
thức ăn nhanh
200 100,0% 0 ,0% 200 100,0%
Tóm tắt bảng chéo
Độ tuổi * Mức độ thường xuyên sử dụng thức ăn nhanh
Crosstabulation
Count
Mức độ thường xuyên sử dụng thức ăn
nhanh
Total1 lần/tuần
> 3
lần/tuần 3 lần/tuần
< 3
lần/tuần
Độ tuổi <15T 1 1 0 0 2
15T-
25T
20 27 34 8 89
26T-
35T
8 23 20 9 60
>35T 5 26 12 6 49
Total 34 77 66 23 200
Kết quả kiểm định chi bình phương
Chi-Square Tests

44
Hợp lệ df
Giá trị kiểm
định P -
value
Kiểm định chi bình
phương Pearson
12,811a 9 ,171
tỷ số hợp lệ 13,257 9 ,151
Đo lường mối liên hệ
tuyến tính giữa hai
biến
,602 1 ,438
Số biến hợp lệ 200
a. 4 cells (25,0%) have expected count less than 5. The
minimum expected count is ,23.
Bảng trên cho thấy kết quả kiểm định (Pearson Chi-Square). Kết quả này cho thấy giá
trị p = 17,1% (>5%). Như vậy, với thong tin thu thập từ nghiên cứu này, ta kết luận là
không có mối quan hệ giữa độ tuổi với việc thường xuyên sử dụng thức ăn nhanh
b. Kiểm định mối quan hệ giữa độ tuổi và mức giá hiện tại của các loại thức ăn
nhanh .
Tóm tắt
Số quan
sát %
Số quan
sát
Số quan
sát %
Số quan
sát
Độ tuổi * Số tiền chi
cho thức ăn nhanh
200 100,0% 0 .0% 200 100,0%
Độ tuổi * Số tiền chi cho thức ăn nhanh Crosstabulation
Count
Số tiền chi cho thức ăn nhanh Total

45
> 1 triệu
500.000 -
dưới 1 triệu
<
500.000 <100,000
Độ tuổi <15T 0 0 0 2 2
15T-
25T
24 37 24 4 89
26T-
35T
17 28 9 6 60
>35T 17 19 10 3 49
Total 58 84 43 15 200
Chi-Square Tests
Số biến
hợp lệ df
Giá trị kiểm
định P -
value
phương Pearson
29,926a 9 ,000
tỷ số hợp lệ 15,773 9 ,072
biến
1,714 1 ,190
a. 6 cells (17,5%) have expected count less than 5. The
minimum expected count is .15.
trị p = 0% (<5%). Như vậy, với thong tin thu thập từ nghiên cứu này, ta kết luận là có
mối quan hệ giữa độ tuổi với mức chi mua thức ăn nhanh. Độ tuổi nhỏ hơn 15t chủ
yếu còn phụ thuộc tài chính vào cha mẹ nên có mức độ chi tiêu ít hơn
c. Kiểm định mối quan hệ giữa đánh giá mức độ gây hại và tiếp tục sử dụng
thức ăn nhanh .

46
định lượng mức độ gây hại và ý định tiếp tục sử dụng thức ăn nhanh
TB
Độ lệch
chuẩn
Biến
quan sát
Tôi sẽ tiếp tục sử
dụng thức ăn nhanh
trong thời gian tới
3.18 .981 200
Tôi biết rằng khi ăn
thức ăn nhanh sẽ gây
ảnh hưởng cho sức
khỏe
3.73 1.060 200
Correlations
Tôi sẽ tiếp
tục sử dụng
thức ăn
nhanh trong
thời gian tới
Tôi biết rằng
khi ăn thức
ăn nhanh sẽ
gây ảnh
hưởng cho
sức khỏe
Tôi sẽ tiếp tục sử
dụng thức ăn nhanh
trong thời gian tới
Hệ số tương quan
Pearson
1 .079
N 200 200
Tôi biết rằng khi ăn
thức ăn nhanh sẽ gây
ảnh hưởng cho sức
Hệ số tương quan
Pearson
-.079 1

47
khỏe N 200 200
Mối quan hệ r = 0.79 với p = 0.003. Điều này có nghĩa là có mối quan hệ (r#0) giữa
nhận thức mức độ gây hại đối với ý định sử dụng thức ăn nhanh trong thời gian tới.
Như vậy giả thuyết này được chấp nhận. Điều này cho thấy nhận thức về mức độ gây
hai có ảnh hưởng đến dự định sử dụng thức ăn nhanh trong tương lai.
d. Kiểm định trung bình về độ tuổi và việc tiếp tục sử dụng thức ăn nhanh
trong tương lai.
Case Processing Summary
Tóm tắt
Số quan
sát %
Số quan
sát
Số quan
sát %
Số quan
sát
Độ tuổi * Tôi sẽ tiếp
tục sử dụng thức ăn
nhanh trong thời gian
tới
200 100,0% 0 ,0% 200 100,0%
Độ tuổi * Tôi sẽ tiếp tục sử dụng thức ăn nhanh trong thời gian tới Crosstabulation
Count
Tôi sẽ tiếp tục sử dụng thức ăn nhanh trong thời gian tới
Total
Hoàn toàn
không đồng
ý
Không đồng
ý
Bình
thường Đồng ý
Hoàn toàn
đồng ý
Độ tuổi <15T 0 0 1 1 0 2
15T-
25T
2 19 26 28 14 89
26T-
35T
0 24 18 15 3 60

48
>35T 0 13 20 14 2 49
Total 2 56 65 58 19 200
Chi-Square Tests
Giá trị
hợp lệ df
Giá trị kiểm
định P -
value
phương Pearson
16,670a 12 ,162
tỷ số hợp lệ 17,872 12 ,120
biến
3,716 1 ,054
a. 9 cells (15.0%) have expected count less than 5. The
minimum expected count is ,02.
trị p = 16,2% (>5%). Như vậy, với thong tin thu thập từ nghiên cứu này, ta kết luận là
không có mối quan hệ giữa độ tuổi với dự định sử dụng thức ăn nhanh trong tương lai
Nhận xét chung
 Nhìn chung thức ăn nhanh chỉ là mặt hàng thông thường, mức giá phù
hợp; vì vậy phần đông khách hàng sẽ không có phản ứng mạnh khi thức ăn nhanh
không đáp ứng được nhu cầu của họ vì vậy nhà marketing phải thường xuyên khảo
sát thị trường, chủ động gọi điện đến khách hàng, phát phiếu điều tra nhằm tìm hiểu
nhu cầu của khách hàng liên tục để đáp ứng một cách kịp thời những nhu cầu và
mong muốn của đó.
 Thiết lập các đường dây nóng gọi miễn phí để khách hàng có thể liên lạc
trực tiếp khi có khiếu nại về sản phẩm, tìm hiểu một số thắc mắc về sản phẩm.
 Hiện tại trên thị trường có rất nhiều sản phẩm thức ăn nhanh với chất
lượng sản phẩm tốt, giá cả hợp lý đang cạnh tranh rất khốc liệt, các sản phẩm đã có

49
thương hiệu như KFC, Lotteria, Pizza Huzt… và những sản phẩm mới. Vì vậy
khách hàng có rất nhiều sự lựa chọn để đáp ứng nhu cầu của mình, họ sẵn sàng sử
dụng sản phẩm thay thế có hương vị, chất lượngvà giá cả tương đương nhau. Chính
vì thế nhà Marketing cần liên tục tìm hiểu khách hàng để có thể cải tiến, phát triển
sản phẩm đáp ứng nhu cầu của khách hàng một cách kịp thời.
 Tổ chức hội nghị khách hàng là các đại lý, nhà phân phối của doanh
nghiệp. Thông qua hội nghị doanh nghiệp sẽ tổ chức các buổi chiêu đãi, bốc thăm,
tặng quà…
 Mở các lớp bồi dưỡng kỹ năng bán hàng và chăm sóc khách hàng cho
đội ngũ nhân viên, tạo môi trường làm việc thoải mái, tự tin, năng động; vì nhân
viên bán hàng là người trực tiếp tiếp xúc với khách hàng, là cầu nối giữa doanh
nghiệp và người tiêu dùng.

50
CHƯƠNG 5: DỰ BÁO VỀ THỰC TRẠNG SỬ DỤNG THỨC ĂN NHANH
CỦA SINH VIÊN VÀ NHỮNG NGƯỜI TRẺ TUỔI TẠI TP. HCM TRONG
TƯƠNG LAI VÀ MỌT SỐ GIẢI PHÁP
5.1. Xu hướng phát triểncủa thức ăn nhanh trong tương lai
Kinh doanh thức ăn nhanh Việt Nam đang được các nhà đầu tư nước ngoài đánh giá
đầy tiềm năng vì dân số Việt Nam hơn 90 triệu dân, trong đó 65% là dân số trẻ ở độ
tuổi dưới 35 và khoảng 90% người tiêu dùng Việt Nam chưa có thói quen dùng thức
ăn nhanh. Vì vậy, đây là thị trường đầy hứa hẹn mà các nhà đầu tư cần khai thác trong
tương lai. Nhưng thị phần này thương hiệu Việt khá ít ỏi. Hiện các doanh nghiệp nước
ngoài đang nắm giữ trên 70% thị phần.
Thức ăn nhanh vẫn được đánh giá là ngành có tốc độ phát triền nhanh nhất. Mặc dù
vậy, các thương hiêu thức ăn nhanh cần có sự thay đổi sâu sắc về thực đơn để đáp ứng
nhu cầu của người tiêu dùng.
Người tiêu dùng bắt đầu nghĩ nhiều hơn đến sức khỏe, quan tâm nhiều hơn về vấn đề
vệ sinh và dinh dưỡng thực phẩm. McDonald’s, Burger King cũng quyết định đã đến
lúc phải thay đổi. Những ông khổng lồ này đã có những chuyển biến cơ bản, phát triển
mạng lưới chậm lại chú ý nhiều hơn về dịch vụ, làm sống lại thực đơn của chính mình,
chú ý nhiều hơn về dinh dưỡng thực phẩm.
Phong cách thức ăn Việt phục vụ theo phương thức “Fast Food” là một xu hướng đang
thịnh hành và có cơ hội thành công cao. Cơm tấm Mộc là một trong những thương
hiệu đó. Với mức vốn đầu tư thấp, vận hành đơn giản và không quá kén chọn về địa
điềm kinh doanh, đây là thương hiệu đầy hứa hẹn cho các nhà đầu tư thích ẩm thực.
Với tốc độ phát triển, xu hướng ẩm thực hiện đại, thức ăn nhanh sẽ phát triển rất nhanh
tại Việt Nam.
5.2. Đề xuất các giải pháp khắc phục trong tương lai
Để mở rộng và phát triển chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh, các cửa hàng cần phát
triển thêm hệ thống tại khu vực đông dân cư, các trung tâm mua sắm và gần vị trí
trường học, bởi theo thống kê, khách hàng có nhu cầu cao nhất muốn tiêu dùng các
loại sản phẩm thức ăn nhanh đa phần là giới trẻ, học sinh, sinh viên. Đa số các thực
khách tiêu dùng sản phẩm dịch vụ đều có những yêu cầu nhất định đối với dịch vụ
thức ăn nhanh đó là: ngon, rẻ, tiện lợi. Vì thế các doanh nghiệp thức ăn nhanh cần thể

Đề tài: Yếu tố ảnh hưởng đến sử dụng thức ăn nhanh của sinh viên

Đề tài: Yếu tố ảnh hưởng đến sử dụng thức ăn nhanh của sinh viên

Recommended

Recommended

More Related Content

What's hot

What's hot (20)

Similar to Đề tài: Yếu tố ảnh hưởng đến sử dụng thức ăn nhanh của sinh viên

Similar to Đề tài: Yếu tố ảnh hưởng đến sử dụng thức ăn nhanh của sinh viên (20)

More from Dịch vụ viết thuê Luận Văn - ZALO 0932091562

More from Dịch vụ viết thuê Luận Văn - ZALO 0932091562 (20)

Recently uploaded

Recently uploaded (20)

Đề tài: Yếu tố ảnh hưởng đến sử dụng thức ăn nhanh của sinh viên