4. Versate le uova in una terrina e montatele con lo zucchero. Mescolate in modo omogeneo le due farina e versatele a cono sulla spianatoia, formando al centro un cratere sul quale verserete il sale, la vanillina, l'ammoniaca, il burro ben ammorbidito, le uova montate con lo zucchero e l'uvetta fatta rinvenire nell'acqua, meglio se dolce. Lavorare il tutto energicamente fino a ottenere un composto uniforme. Copritelo con un tovagliolo e lasciatelo riposare un po' in un luogo tiepido. Formate dei filoncini di pasta e ricava- tene delle losanghe lunghe 5-6 cm e alte 1cm. Ungete e infarinate leggermente la placca da forno, disponetevi le losanghe distanti 3 cm circa. Infornare a 180°C per 25-30 minuti.
