Il documento descrive una semplice ricetta per preparare il tonnetto, consigliando di utilizzare pesci azzurri freschi. I filetti di tonnetto sono cucinati con aglio, pomodorini, origano e vino bianco, e il piatto può essere completato con spaghetti per un pasto ricco di omega 3. La preparazione richiede circa 30 minuti e offre un'opzione gustosa rispetto alla cucina moderna.

1. “ Accademia d’’o mmusc ’magnà” Per la preparazionr di questo semplicissimo piatto è utilizzabile qualsiasi pesce azzurro:sgombri,palamiti, tonnacchielle,insomma carni un po’ rosse,non utilizzeremmo Dentici Saraghi Orate o Branzini che oramai sono pesci da Oreficeria Ittica,anche perché noi parliamo sempre di pesce appena pescato… by Aflo

2. … prendiamo un tonnetto di circa 1 Kg.appena pescato… “ Tonnacchiella arreganata”

3. … ricavamone due filetti usando un coltello per sfilettare affilatissimo…

4. … teniamoci con il coltello rasenti alla lisca centrale ed eliminiamo anche la testa ed eventuali spine toraciche residue…

5. … adagiamo i filetti così ricavati in una padella antiaderente…

6. … condiamoli con aglio tagliato sottile,qualche pomodorino tagliato grossolanamente,origano,sale un filo di olio e.v.o.e pepe se piace…

7. … iniziamo la cottura a fuoco medio basso e coperto (questi filetti sono piuttosto spessi),,,

8. … a metà cottura aggiungiamo mezzo bicchiere di vino bianco secco…

9. … lasciamolo evaporare…

10. … giriamoli di tanto in tanto …

11. … proseguiamo la cottura…

12. … se occorre aggiungiamo un bicchiere di acqua morta(a temperatura ambiente)…

13. … continuiamo la cottura…

14. … otterremo più o meno questo risultato…

15. … disponete i filetti nei piatti…

16. … una piccola dritta,provate a condire con il sughetto residuo spaghetti o linguine al dente e otterrete anche un primo eccezionale…

17. … il tempo da impiegare è di circa 30 minuti ma avrete fatto un super pieno di omega 3 e per di più squisiti-e volendo un pranzo completo-… by Aflo … buon appetito e sempre alla faccia della Nouvelle Cousine ed i suoi “esimi” …rappresentanti…(capisc’ ammè)… [email_address]