Modo esatto per lessare pesce di mare fresco Aflo

1. Comm’ s’avessa fa’ ‘o pesce scavurato chef Tina by Aflo “ “ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà”

2. Una carota,mezza cipolla,una costa di sedano,pepe in grani,prezzemolo,poco oevo per il Courtbouillon…ma che ca…dico,p’o broro vegetale…(n.b.è possibile aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco-aceto o limone in cottura rendono le carni dure)

3. … e ovviamente pesce freschissimo,in questo caso marmolilli;se il pesce lo lessi in solo acqua, l’è accis’….

4. Preparare il courtbouillon…pardon ‘o bbror’ veggetale…

5. Adagiarvi i pesci con delicatezza…

6. Cominciando a godere con la vista e con l’olfatto…

7. Lasciare sobollire(vollere) per 15-20 minuti

8. Accertarsi che la polpa si stacchi facilmente dalla lisca centrale…(s’è cuott’)

9. Volendo bene al prossimo, pulite il pesce (nun v’ scurdate ‘o guanciotto)

10. Un filino di olio (mai sale se è pesce fresco e di mare,con tutto il rispetto-blha-per quello del Po o del Ticino e simili) e a chi piace una goccia di limone

11. Condite il pesce anche con un pochino di brodo…

12. Mi perdonino i molti esperti, ma questo mini-ricettario è dedicato ad amici e parenti diversamente abili in cucina che me lo hanno richiesto Buona fame a tutti dal mio Monsù personale Tina e by Aflo [email_address]