Εργασία Οικιακής οικονομίας

1. Εργασία Οικιακής Οικονομίας .
Δήμητρα Γεωργούλα
Α1

2.  Στην Ήπειρο, άνθρωποι και φύση γίνονται ένα. Σε αυτό το
σταυροδρόμι πολιτισμών και τοπίων της Δυτικής Ελλάδας,
ανάμεσα στην Πίνδο και το Ιόνιο πέλαγος, θα γνωρίσετε μια
διαφορετική Ελλάδα .
 Η Ήπειρος, με γαστρονομία εμπνευσμένη από τους
νομάδες, τους αγρότες, τους καλλιεργητές, με λίγο αλεύρι
σταρένιο ή καλαμποκίσιο, ελάχιστο ελαιόλαδο ή φρέσκο
βούτυρο δικής τους παραγωγής από τα ζώα που έτρεφαν.
 Μια σταλιά από τα αγριόχορτα που φύτρωναν στο κατώφλι
τους. Ζύμη, χόρτα και τυρί, χρυσοψημένα στον ξυλόφουρνο.
Ένα κομμάτι πίτα αποτελεί ολοκληρωμένο γεύμα, ένα ζυμάρι
που συμπυκνώνει τη μεσογειακή νοστιμιά του βουνού και του
λόγγου. Τοπική κουζίνα που χαρακτηρίζεται από απλότητα και
λιτότητα, χωρίς όμως να στερείται γεύσης.

3.  Η ηπειρώτικη Κουζίνα είναι κατά
βάση «ορεινή» και στηρίζεται κυρίως στα
κτηνοτροφικά προϊόντα: γάλα, γιαούρτι,
τυρί, αιγοπρόβειο κρέας.
 Το γάλα αποτελεί τη βάση της ηπειρωτικής
κουζίνας. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή
βουτύρου και βουτυρογάλακτος, γιαουρτιού
και φυσικά των διάσημων τυριών της.
 Το βούτυρο κατέχει, επίσης, εξέχουσα θέση
στη μαγειρική της Ηπείρου, καθώς στην
ηπειρωτική γη δεν ευδοκιμούν τα
ελαιόδεντρα.

4.  Κιμαδόπιτα με πράσο
 Κικιτσόπιτα - Γιαννιώτικη πίτα με ελιές και
δενδρολίβανο
 Γαλατόπιτα Γιαννιώτικη
 Μακαρονόπιτα Ηπειρώτικη
 Χορτόπιτα με άγρια χόρτα
 Τραχανάς σούπα από την Ηπειρο
 Αλευρόπιτα Ηπείρου

5.  15 κ.σ. αλεύρι μπλέ
 1 κ.σ. αλάτι
 νερό όσο πάρει
 2 αυγά
 βούτυρο πρόβειο ή Κερκύρας
 πάπρικα
 ντοματίνια
 μαύρες ελιές Καλαμών

6.  2 λίτρα γάλα
2 φλιτζάνια σιμιγδάλι ψιλό
1 κουταλάκια του γλυκού βανίλια σκόνη
1 ½ φλιτζάνια ζάχαρη
6 αβγά
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
5 φύλλα κρούστας
4 κουταλάκια του γλυκού κανέλας σκόνη για το
φύλλο
4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη για το φύλλο
½ φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο για να αλείψουμε
το φύλλο

7.  300 γραμμάρια μακαρόνια (περίπου 2/3 ενός
πακέτου), σε οποιοδήποτε σχήμα θέλετε
300 γραμμάρια φέτα (σκέτη ή ανακατεμένη με
άλλα τριμμένα τυριά)
4 αυγά χτυπημένα
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
8 φύλλα κρούστας
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο και λιωμένο βούτυρο
αναμιγμένα
2 αυγά και ½ φλιτζάνι γάλα για επικάλυψη

8.  250γρ αλεύρι για όλες χρήσεις
 50γρ καλαμποκίσιο αλεύρι
 4 αυγά250μλ νερό
 250μλ γιαούρτι πρόβειο
 4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο250γρ
 φέταελαιόλαδο για το ταψί

9.  σαραγλί
 καρυδόπιτα
 αμυγδαλόπιτα
 μετσοβίτικες φλογέρες
 Σκερ-Μπουρέκ

10.  Αυτά ήταν κάποια από τα παραδοσιακά
φαγητά της Ηπείρου . Υπάρχουν ακόμα
πολλά φαγητά που είναι πιο σπάνια στις
πόλεις και κυριεύουν στις περιοχές της
υπαίθρου και η συγκεριμένες στην Ήπειρο.