education

1. European Recipe book
Ευρωπαϊκό βιβλίο συνταγών
POLAND GREECE ROMANIA
Private kindergarten 5ο Ολοήμερο Colegiul National
΄΄Happy Dwarves΄΄ Νηπιαγωγείο Andrei Saguna
Żory Χρυσούπολης Brasov
E-twinning Project
2013-2014

6. Πολέντα
Συστατικά:
Νερό
Καλαμποκίσιο αλεύρι
Αλάτι
Αρχικά, βάλτε νερό να βράσει σε ένα κατσαρολάκι.
Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε σιγά σιγά το καλαμποκίσιο αλεύρι, ανακατεύοντας
συνεχώς.
Αφήστε να ζεσταθεί μέχρι να αρχίσει να ξεκολλά από τα τοιχώματα της κατσαρόλας , μέχρι να
δείτε ότι είναι καλά μαγειρεμένο. Μετά αναποδογυρίστε το σε μία ξύλινη πιατέλα ή απλώστε το
σε ένα πιάτο και φάτε το όσο είναι ζεστό.

7. ΚΟΡΜΟΣ
Συστατικά:
Ένα πακέτο (250 γρ.) βούτυρο
Δύο και ½ πακέτα μπισκότα όπως petit beurre
Τρεις πλάκες μαύρη σοκολάτα
Δύο κουταλιές ζάχαρη άχνη
Δύο – τρεις κουταλιές κακάο
200γρ. ψημένα αμύγδαλα
Εκτέλεση :
•Λιώνουμε το βούτυρο με τις μισές από τις σοκολάτες.
•Προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη και το κακάο.
•Σπάζουμε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια.
•Προσθέτουμε όλα τα υλικά (όχι τις πλάκες σοκολάτας) και αναμιγνύουμε
καλά.
•Δίνουμε το σχήμα κυλινδρικής φόρμας.
•Βάζουμε πάνω τα ψημένα αμύγδαλα.
•Λιώνουμε την υπόλοιπη σοκολάτα και την απλώνουμε στο γλυκό.
•Το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα και το γλυκό μας είναι έτοιμο.

8. ΛΑΧΑΝΟΡΟΛΑ
Συστατικά:
1 κιλό κιμά χοιρινό (ή χοιρινό και βοδινό, σε ίσες ποσότητες)
110γρ. ρύζι
3 φύλλα δάφνης
2 ξερά κρεμμύδια (μεσαίο μέγεθος)
2 κουταλιές σούπας λάδι
ζωμό / τοματοπολτό 100γρ.
λάχανο
πιπέρι
αλάτι (1 κουταλιά της σούπας)
Επιλέξτε παχύ χοιρινό κρέας (μπούτι, πλευρά, λαιμό) και περάστε τα στο μύλο μία φορά.
Μια άλλη επιλογή είναι να τεμαχίσετε και το χοιρινό και το βοδινό, σε ίσες ποσότητες.
Ανακατέψτε τον κιμά με το ρύζι, καθαρισμένο και πλυμένο αρκετές φορές σε νερό, το
κρεμμύδι σε πολύ μικρά κυβάκια, πιπέρι, αλάτι, τεμαχισμένα φύλλα δάφνης και 100ml
νερό. Είναι πολύ σημαντική η προσθήκη νερού.
Κόψτε τα φύλλα λάχανου σε κομμάτια διαλέγοντας αυτά που μπορούν εύκολα να
τυλίξουν το κρέας.
Βάλτε σε κάθε φύλλο ένα κουτάλι γέμιση και τυλίξτε τα ντολμαδάκια σας .
Τοποθετείστε τα λαχανορολά σε μεγάλη κατσαρόλα απλωμένα σε φύλλα λάχανου, σε
σειρές ομόκεντρες στο σχήμα σαλιγκαριού. Μετά την τελευταία σειρά ρίξτε νερό (τόσο
όσο να τα σκεπάζει ), τοματοπολτό και δύο κουταλιές σούπας λάδι. Αφού πάρουν μία
βράση, τα λαχανορολά αφήνονται να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά.

9. KOPYTKA
Συστατικά:
Μαγειρεμένες και πολτοποιημένες πατάτες
2 αυγά
Πουρέ πατάτας σε σκόνη ή πατατάλευρο
Βούτυρο και ζάχαρη
Χωρίστε τις πατάτες σε τέσσερα μέρη, πάρτε το ένα μέρος και βάλτε
αλεύρι πατάτας και αυγά. Μετά ανακατέψτε όλες τις πατάτες με το
αλεύρι και τα αυγά.
Μετά κάντε μία ¨κυλινδρική ζύμη¨ ( σαν λουκάνικο ) και κόψτε σε
κομμάτια.
Βάλτε τα ”kopytka” (ζυμαρικά) σε βρασμένο νερό και περιμένετε
μέχρι να αρχίσει να βράζει.
Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά.
Τα ”Kopytka” σερβίρονται καλύτερα με βούτυρο και ζάχαρη.

10. FAWORKI - ΦΤΕΡΑ ΑΓΓΕΛΟΥ
υλικά:
•1,5 ποτήρια αλεύρι (περίπου 250γρ.)
•40γρ. μαργαρίνη
•4 κρόκοι αυγών
•4 κουταλιές σούπας sour cream
•1 κουταλάκι baking powder
•Άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση
•Προετοιμασία στο μπολ: baking powder, ζεστή μαργαρίνη, sour cream και
κρόκους αυγών. Ανακατέψτε τα.
•Τυλίξτε την έτοιμη ζύμη σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε την στο ψυγείο για
μισή ώρα.
•Ανοίξτε φύλλο και κόψτε σε ορθογώνια (3x8cm) με μια μικρή τρύπα στη μέση.
•Περάστε την μια άκρη μέσα από την τρύπα να γίνει σαν φιογκάκι
•Βάλτε τα φτερά αγγέλου-faworki σε πολύ καυτό λάδι και τηγανίστε τα μέχρι να
χρυσίσουν.
•Μπορείτε να τους ρίξετε άχνη ζάχαρη.

11. ΛΑΖΑΡΑΚΙΑ
Συστατικά:
αλεύρι 500 γρ.
•κουταλιά σούπας μαγιά
3/4 φλιτζανιού του τσαγιού ζεστό νερό
3/4 φλιτζανιού του τσαγιού ζάχαρη
3/4 φλιτζανιού του τσαγιού σταφίδες
1/3 φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι γλυκού κανέλα
Λίγο γαρίφαλο σκόνη
Μερικά γαρίφαλα για τα μάτια
Ζυμώνουμε όλα τα συστατικά και αφήνουμε να φουσκώσει για 2 ώρες.
Κατόπιν φτιάχνουμε μικρά ανθρωπάκια, βάζουμε γαρύφαλλα για μάτια και
στόμα και τα ψήνουμε.

12. ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ - ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ
Συστατικά:
• μεγάλες ντομάτες, σε κομμάτια
• αγγούρια, ξεφλουδισμένα και σε κομμάτια
• πράσινες πιπεριές
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε κομμάτια
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι ξερή ρίγανη
• αλάτι για νοστιμιά
• ελληνικό τυρί φέτα
• μαύρες ελληνικές ελιές
Κόβουμε σε φέτες τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τις ντομάτες, τα αγγουράκια.
Σε βαθύ μπολ σαλάτας, ή σε πιατέλα σερβιρίσματος, ανακατεύουμε τις
ντομάτες, τα αγγούρια, τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο,
προσθέτουμε την ρίγανη και το αλάτι , το τυρί φέτα και τις ελιές γύρω στη σαλάτα.
Σερβίρουμε.

13. ΝΟΣΤΙΜΗ ΑΛΦΑΒΗΤΑ
:
•1,5 ποτήρια αλεύρι
•0,5 ποτήρι ζεστό νερό
•2 κουταλιές σούπας λάδι
•3 -4 γρ. μαγιά στιγμής
•Μισό κουταλάκι αλάτι
•Μισό κουταλάκι ζάχαρη
Τι πρέπει να κάνετε:
Βάλτε το αλεύρι και τη μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε τα.
Μετά ρίξτε λάδι, ζάχαρη, αλάτι και ανακατέψτε όλα τα υλικά.
Ρίξτε νερό και ανακατέψτε προσεκτικά. Πρέπει να έχετε μια απαλή ζύμη.
Καλύψτε τη ζύμη και βάλτε την σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
Μετά σχηματίστε μακριά ρολά και φτιάξτε γράμματα.

14. ΣΙΡΟΠΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙΟΥ
Τα Φθινόπωρο είναι η εποχή όπου τα παιδιά συνήθως κρυολογούν.
Κάναμε το παραδοσιακό και αποδεδειγμένο σιρόπι κρεμμυδιού.
Θα χρειαστείτε:
- κρεμμύδι
- 5 κουταλάκια ζάχαρη
- βάζο
•Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε φέτες.
•Μετά βάλτε τα κρεμμύδια μέσα στο βάζο και προσθέστε ζάχαρη.
•Τοποθετήστε το βάζο σε ένα ζεστό μέρος, για παράδειγμα δίπλα στο καλοριφέρ.
•Μετά από λίγες ώρες μπορείτε να δείτε ότι είναι ένα σιρόπι στο βάζο.
•Αν κρυολογήσετε, μπορείτε να πιείτε σιρόπι κρεμμυδιού με λεμόνι ή μέλι.
•Να είστε καλά

15. ΕΛΙΟΨΩΜΟ
Συστατικά:
•500 γρ. αλεύρι
•350 γρ. χλιαρό νερό
•50 γρ. γάλα
•20 γρ. μαγιά
•1 κουταλάκι αλάτι
•2 κουταλάκια ζάχαρη
•λίγη ρίγανη
•ελιές κομμένες σε μικρά κομμάτια
Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό.
Προσθέτουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεύρι και κάνουμε μια ζύμη.
Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να διπλασιαστεί.
Κόβουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια, κάνοντας μικρές πίτες.
Προσθέτουμε τις ελιές σε κάθε μία από αυτές και τη ρίγανη στην κορυφή.
Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να διπλασιαστεί και έπειτα ψήνουμε σε
προθερμασμένο φούρνο στους 200C για περίπου 30΄-35΄.

16. ΚΕΙΚ ΚΑΡΟΤΟΥ
Συστατικά:
200γρ. μαργαρίνη
300γρ. Καρότα
4 αυγά
120γρ. ζάχαρη
320γρ. Αλεύρι σίτου
2 κουταλάκια baking powder
2 κουταλάκια σόδα μαγειρική
Οδηγίες:
Λιώστε την μαργαρίνη. Ανακατέψτε τα αυγά με την ζάχαρη. Το
μισό από το αλεύρι ανακατέψτε το με το baking powder και τη
μαγειρική σόδα και όλα ανακατέψτε τα με τα αυγά. Μετά
προσθέστε τα τριμμένα καρότα και ανακατέψτε. Έπειτα
προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε. Προσθέστε την
μαργαρίνη που έχει κρυώσει και ανακατέψτε πολύ αργά. Μετά
απλώστε μαργαρίνη στη φόρμα ψησίματος και σκορπίστε
ψίχουλα από ψωμί. Τέλος βάλτε το κέικ στη φόρμα ψησίματος.
Ψήστε για 45 λεπτά στους 1800C.

17. ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ
Συστατικά:
•600γρ. σφολιάτα
•1 λίτρο γάλα
•350γρ. ψιλό σιμιγδάλι
•300γρ. ζάχαρη
•4 αυγά
•100γρ. μαργαρίνη
•άχνη ζάχαρη, κανέλα
•ξύσμα ενός λεμονιού
•Βήματα για την παρασκευή της κρέμας για τη γέμιση της ελληνικής μπουγάτσας
1.Τα παιδιά χωρίζονται σε ομάδες και φέρνουν τα συστατικά.
2.Βράζουμε το γάλα. (1 λίτρο)
3.Βάζουμε τη μαργαρίνη σε μία κατσαρόλα.
4.Προσθέτουμε το σιμιγδάλι (350γρ) και τη ζάχαρη (300γρ).
5.Χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μίγμα (4 αυγά)
6.Προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
7.Χύνουμε το γάλα στο δοχείο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε έως ότου
το μίγμα αρχίσει να βράζει και να πήξει.
1.Η κρέμα της γέμισης είναι έτοιμη.
2.Την αφήνουμε έως ότου κρυώσει.
Για τη συναρμολόγηση:
1.Βάζουμε ένα φύλλο σφολιάτας σε ένα ταψί.
2.Απλώνουμε την κρέμα στο φύλλο σφολιάτας.
3.Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.
4.Κόβουμε σε μερίδες με ένα μαχαίρι.
Ψήνουμε στο φούρνο έως ότου η σφολιάτα γίνει χρυσή- καφετιά (περίπου 40 λεπτά). Αφαιρούμε την πίτα
από το φούρνο. Όταν είναι κρύα, ρίχνουμε από πάνω άχνη ζάχαρη και κανέλα.

18. ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ
Συστατικά:
250 γρ. βούτυρο
75γρ. άχνη ζάχαρη
50γρ. αμύγδαλα σκόνη
2 βανίλιες
1 baking powder
300γρ. αλεύρι
150γρ. Ψημένα αμύγδαλα, πρόχειρα κομμένα
Εκτέλεση:
Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τα αμύγδαλα σκόνη, τις βανίλιες, το baking powder, τα ψημένα αμύγδαλα και το
αλεύρι.
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί έως ότου έχουμε μία μαλακή ζύμη.
Κάνουμε μικρές μπαλίτσες και τις βάζουμε στο ταψί.
ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180o C, για 18΄-20΄.
Αφήνουμε τους κουραμπιέδες να κρυώσουν και μετά ρίχνουμε πάνω τους αρκετή άχνη
ζάχαρη, έως ότου καλυφθούν.

19. Συστατικά:
Ζεσταίνουμε το γάλα, με τις φλούδες , προσθέτουμε τις βανίλιες ανακατεύοντας καλά. Χτυπάμε τους
κρόκους με την ζάχαρη καλά..
Ανακατεύουμε την μαγιά με ένα κουτάλι ζάχαρη, προσθέτουμε 3 κουτάλια ζεστό γάλα και ένα κουτάλι
αλεύρι. . Περιμένουμε την μαγιά να διπλασιαστεί σε όγκο. Βάζουμε σ’ ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, κάνουμε
μια τρύπα στην μέση και ρίχνουμε την μαγιά. Προσθέτουμε το αλάτι, το ζεστό γάλα , τους κρόκους με την
ζάχαρη..
Κατόπιν ζυμώνουμε καλά-καλά περίπου 30 λεπτά. Κατά την διάρκεια του ζυμώματος προσθέτουμε λίγο
–λίγο το βούτυρο.
Βάζουμε την ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Απλώνουμε την γέμιση . Όταν φουσκώσει η ζύμη, την
χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη. Πλάθουμε, σχηματίζουμε ‘’λουκάνικα΄΄ τα τυλίγουμε ρολάροντάς τα στην
γέμιση και τα πλέκουμε δίνοντας το σχήμα της κοτσίδας. Αφήνουμε πάλι να φουσκώσει.
Αναμειγνύουμε το αβγό με την πρέζα αλατιού και τα 100 gr ζάχαρη και αλείφουμε από πάνω το γλυκό.
Ψήνουμε στους 180ο για περίπου μια ώρα. Βγάζουμε από τον φούρνο και το τυλίγουμε σε μαλακή
πετσέτα έως ότου κρυώσει.
• Για τη ζύμη θα χρειαστείτε:
1 κιλό αλεύρι
50 γρ. φρέσκια μαγιά
500 ml γάλα
100 γρ. βούτυρο
250 γρ. ζάχαρη
5 κρόκους αυγών
1 κουταλάκι αλάτι
φλούδα πορτοκαλιού και λεμονιού
2 βανίλιες
Γλυκό ψωμί
• Για την γέμιση θα χρειαστείτε:
250 g τριμμένα καρύδια
5 ασπράδια αβγών
100 g ζάχαρη
2 κουτάλια κακάο
1 πρέζα αλάτι
ρούμι
Για την επάλειψη :
1 αβγό
1 κουτάλι ζάχαρη

20. Σκαλτσούνια
υλικά :
2 φλυτζάνια καλαμποκέλαιο
1 φλιτζάνι τσαγιού λευκό κρασί ή ρετσίνα
Αλεύρι
500 γρ λουκούμια
1baking powder
εκτέλεση :
Αναμειγνύουμε : λάδι, κρασί, baking powder,αλεύρι και σχηματίζουμε απαλή ζύμη.
Ανοίγουμε φύλλα στρόγγυλα διαμέτρου 10 εκ.
Τοποθετούμε στη μέση μισό λουκούμι, ή ένα κουτάλι μαρμελάδα και κλείνουμε
σχηματίζοντας μισοφέγγαρο. Τοποθετούμε τα σκαλτσούνια σε ταψί πάνω σε
λαδόκολλα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Μόλις κρυώσουν πασπαλίζουμε με μπόλικη
άχνη ζάχαρη

21. Λαγάνα
Υλικά:
300mlνερό
Αλεύρι
Μαγιά
1,5 κουταλάκι αλάτι
3 κουτάλια σούπας ζάχαρη
2 κουτάλια σούπας λάδι
Σουσάμι
Παρασκευή:
Διαλύουμε την μαγιά σε ζεστό νερό. Προσθέτουμε το αλάτι, την ζάχαρη, το λάδι, το
αλεύρι και φτιάχνουμε κανονική ζύμη. Αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.
Τοποθετούμε την ζύμη σε ταψί πάνω σε λαδόκολλα, δίνουμε το σχήμα της λαγάνας,
πασπαλίζουμε με μπόλικο σουσάμι, αφήνουμε να φουσκώσει ξανά και ψήνουμε σε
προθερμασμένο φούρνο.