1. Χριστουγεννιάτικες
Συνταγές
Μάρθα Κ.
Πωλίνα Ι.
1ο Δημοτικό Σχολείο
Σκύδρας
2012-2013

2. Christmas cake

3. Τι χρειαζόμαστε;
 300 γρ. σταφίδες σουλτανίνα
 450 γρ. γλυκό καρυδάκι (το ρίχνουμε σε
σουρωτήρι και το ξεπλένουμε ώστε να
φύγει το σιρόπι)
 185 ml λικέρ κεράσι
 ξύσμα ενός πορτοκαλιού
 250 γρ. βούτυρο ανάλατο (σε
θερμοκρασία δωματίου)

4. Τι χρειαζόμαστε;
 200 γρ. καστανή ζάχαρη
 4 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
(κοσκινισμένο)
 2 κ.γ. baking powder (το κοσκινίζουμε μαζί με
το αλεύρι)
 2 κ.γ. μείγμα για γλυκά (κανέλα, μοσχοκάρυδο,
γαρύφαλλο, πιπερόριζα)
 3-4 κουταλιές λικέρ κεράσι επιπλέον για το
τέλος

5. Εκτέλεση
 Χτυπάμε το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη πολύ
καλά και προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά.
 Στο μεταξύ βάζουμε σε μικρή κατσαρόλα, σε
χαμηλή φωτιά, τις σταφίδες μαζί με το λικέρ
και αφήνουμε να κοχλάσουν για 5 λεπτά.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να
κρυώσουν.
 Κόβουμε το καρυδάκι σε μικρά κομματάκια και
το ρίχνουμε στο μείγμα με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε τις σταφίδες όπως είναι μαζί με
το λικέρ, το ξύσμα πορτοκαλιού και το μείγμα
για γλυκά και ανακατεύουμε με σπάτουλα.
Τελευταίο προσθέτουμε το αλεύρι μαζί με το
baking powder και ανακατεύουμε με τη
σπάτουλα ώστε να ενωθούν τα υλικά μας.

6. Εκτέλεση
 Στρώνουμε στο πάτο στρογγυλής φόρμα
που ανοίγει (23 εκ.) λαδόκολλα και αφού
ρίξουμε το μείγμα το ψήνουμε σε
προθερμασμένο φούρνο, στους 160οC για
περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά. Αν δείτε
ότι έχει πάρει σκούρο χρώμα αλλά
εσωτερικά είναι ακόμα υγρό, σκεπάστε
με ασημόχαρτο και αφήστε μέχρι να
ψηθεί.
 Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο το
ραντίζουμε με 3-4 κουταλιές λικέρ και το
αφήνουμε να κρυώσει.

7. Christmas cake

8. Cupcakes χιονάνθρωποι

9. Τι χρειαζόμαστε;
 200 γρ. αλεύρι
 1/2 φλ. βούτυρο
 1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
 1 βανίλια
 ξύσμα από ένα λεμόνι
 1/4 φλ. γάλα
 3 αυγά.

10. Εκτέλεση
 Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι
ν' ασπρίσουν. Προσθέτουμε τα αυγά,
ένα -ένα, ρίχνουμε τη βανίλια και το
ξύσμα, συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να
ενωθούν τα υλικά μας.
 Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν,
το αλάτι και ρίχνουμε στο μείγμα με τα
αυγά, χτυπώντας καλά.
 Γεμίζουμε ατομικά φορμάκια και ψήνουμε
σε προθερμασμένο φούρνο 20' περίπου.
Βγάζουμε, αφήνουμε να κρυώσουν σε
σχάρα.

11. Εκτέλεση
 Ετοιμάζουμε το γλάσο-αλοιφή χτυπώντας την
άχνη με τη μαργαρίνη, ρίχνουμε το γάλα και τη
βανίλια συνεχίζοντας ώσπου να πήξει καλά.
 Ξεκινάμε να καλύψουμε τα κεκάκια μας με το
γλάσο, αφήνουμε να κρυώσει λίγο, να
σταθεροποιηθεί. Συνεχίζουμε με το σώμα
πρώτα και κολλάμε τα κομμένα marshmallows
που έχουμε κόψει για το σώμα, απάνω βάζουμε
τα κομματάκια για κεφάλι και τέλος κολλάμε τις
καραμελίτσες για καπελάκι του χιονάνθρωπου.
 Όλα τα κομμάτια τα ενώνουμε μεταξύ τους με
το γλάσο! Τέλος κολλάμε και το ζελεδάκι με
γλάσο για μύτη και τις σταγόνες σοκολάτας για
μάτια.

13. Τούρτα μπισκότο μπανάνα-
σοκολάτα

14. Tι χρειαζόμαστε;
 1-2 κουτιά μπισκότα πτι-μπερ
 1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου σοκολάτα
 1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου μπανάνα
 1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου βανίλια
 σαντιγί
 τρούφα για την διακόσμηση
 και λίγο γάλα

15. Εκτέλεση
 Μουσκεύουμε τα μπισκότα σε λίγο γάλα.
( Προσοχή να μην μας διαλύσουν)
 Φτιάχνουμε τα άνθος αραβοσίτου με βάση τις
οδηγίες που έχουν.
 Περιμένουμε μέχρι να μείνουν σταθερές οι κρέμες
περίπου 3-4 λεπτά.

16. Εκτέλεση
 Στην συνέχεια κάνουμε στρώσεις με το
μπισκότο και τις κρέμες.
 Έπειτα αλείφουμε την σαντιγί ομοιόμορφα
σε όλο το γλυκό εξωτερικά.
 Τέλος στολίζουμε με τρούφα.Το βάζουμε
στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί.

17. Σοκολατένια Μελομακάρονα με
λίγες θερμίδες

18. Τι χρειαζόμαστε;
 2 φλιτζάνια λάδι
 3/4 του φλιτζανιού χυμό πορτοκάλι
 1 φλιτζάνι ζάχαρη
 1 κιλό αλεύρι
 ¼ του φλιτζανιού κονιάκ
 2 κ.σ baking powder ή μαγειρική σόδα

19. Τι χρειαζόμαστε;
 Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
 Υλικά για το σιρόπι: 2 φλιτζάνια μέλι
 2 φλιτζάνια νερό
 1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
 Για την επικάλυψη: 500 γρ. σοκολάτα
κουβερτούρα
 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
 Κανέλα και γαρύφαλλο

20. Εκτέλεση
 Ρίχνουμε τη ζάχαρη, το λάδι, το χυμό του πορτοκαλιού,
την σόδα, το κονιάκ, τα μπαχαρικά, ένα κουταλάκι ξύσμα
πορτοκαλιού και το αλεύρι μέσα σε ένα δοχείο και
ανακατεύουμε πολύ καλά.
 Αφού γίνει ένα συμπαγές μείγμα πλάθουμε σε μικρά
μεγέθη τα μελομακάρονα και τα ψήνουμε στους 180 °C.
 Τα τοποθετούμε σε μια βαθιά πιατέλα και προσθέτουμε
από πάνω το σιρόπι.

21. Εκτέλεση
 Για το σιρόπι ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα
κατσαρολάκι και βράζουμε το μείγμα για περίπου
λεπτά.
 Λιώσε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Βούτηξε
με προσοχή ένα, ένα να καλυφθεί καλά και
άφησε σε λαδόκολλα.
 Πασπάλισε πριν κρυώσει η σοκολάτα με καρύδι
και άφησε τη σοκολάτα να σφίξει.

22. Christmas Truffles

23. Τι χρειαζόμαστε;
 500 γρ. κουβερτούρα
 2 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ
 1 1/2 φλιτζάνι γάλα
 2 φύλλα ζελατίνας
 1 ποτήρι του κρασιού λικέρ καφέ

24.  3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
 150 γρ. βούτυρο
 1 φλιτζάνια καρύδια τριμμένα
 1/2 φλτιζάνι κακάο σε σκόνη
 Λευκό Γλάσο - Για το γλάσο: 3 ασπράδια αυγού
 3 κ.γ. χυμό λεμονιού
 400 γρ. ζάχαρη
 Ζαχαρόπαστα σε πράσινο και κόκκινο χρώμα

25. Εκτέλεση
 Λιώσε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
 Τρίψε τα μπισκότα στο μίξερ να γίνουν μια ομοιόμορφη
πούδρα
 Διάλυσε την ζελατίνα στο γάλα, αφού πρώτα το έχεις
ζεστάνει ελαφρά
 Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε όλα τα υλικά μαζί και άφησε
μέχρι το μίγμα να σταθεί.

26. Εκτέλεση
 Πάρε μικρέ ποσότητες από το μίγμα και πλάσε
μπαλάκια
 Κύλησε τα τρουφάκια σε σκόνη κακάο
 Ετοίμασε το γλάσο και ρίξε πάνω από το κάθε ένα
σαν να είναι χιονισμένα
 Με τη ζαχαρόπαστα άνοιξε λεπτά φύλλα και κόψε
με ένα μαχαίρι φυλλαράκια γκι. Στερέωσε στο
κέντρο μπαλάκια κόκκινη ζαχαρόπαστα.

27. Σουβλάκια κοτόπουλου με
πορτοκάλι, μέλι και πάπρικα

28. Τι θα χρειαστούμε;
 800 γρ. φιλέτα από μπούτι κοτόπουλου, κομμένα σε
μπουκιές (περίπου 2,5 εκ.)
 60 ml ελαιόλαδο
 χυμός από 1 πορτοκάλι
 χυμός από 1/2 λεμόνι
 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού

29. Τι θα χρειαστούμε;
 1 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο
 1 κουτ. σούπας μουστάρδα (προτιμότερο
πικάντικη)
 2 κουτ. γλυκού θρούμπι ή θυμάρι ξερό,
τριμμένα
 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή ή γλυκιά
της αρεσκείας μας
 αλατοπίπερο

30. Εκτέλεση
 Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά με το σύρμα το λάδι, το
χυμό λεμονιού, το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, το
μέλι, τη μουστάρδα, το θυμάρι ή το θρούμπι, την πάπρικα
και το σκόρδο. Βάζουμε μέσα στο μπολ τα κομμάτια του
κοτόπουλου, σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στην
άκρη (εκτός ψυγείου) να μαριναριστεί για περίπου 30
λεπτά. Ιδανικά, το μαρινάρουμε γύρω στις 2-3 ώρες,
όμως σε αυτήν την περίπτωση θα βάλουμε το μπολ στο
ψυγείο.

31. Εκτέλεση
 Προθερμαίνουμε το γκριλ. Στραγγίζουμε
ελαφρώς τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα
περνάμε σε σουβλάκια. Ψήνουμε στην πιο ψηλή
σκάλα για περίπου 12-15 λεπτά, γυρνώντας τα
από όλες τις πλευρές. Ελέγχουμε αν έγιναν,
κόβοντας ένα κομμάτι: πρέπει να μην είναι ροζ
στο εσωτερικό του. Αν είναι, ψήνουμε για λίγο
ακόμη. Τα βγάζουμε, τα αλατοπιπερώνουμε και
τα πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με λίγο
ψιλοκομμένο μαϊντανό. Συνοδεύουμε με ζεστές
αραβικές πίτες και γιαούρτι.

32. Γαλοπούλα
Χριστουγεννιάτικη

33. Τι θα χρειαστούμε;
 1 γαλοπούλα (και τα εντόσθια
ψιλοκομμένα)
 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 3 κουταλιές φρυγανιά
 600 gr κάστανα βρασμένα & καθαρισμένα
 λίγο κουκουνάρι
 λίγες σταφίδες ξανθές

34. Τι θα χρειαστούμε;
 λίγα αποξηραμένα βερύκοκα
 λίγο τυρί μοτσαρέλα βουβαλίσιο
 5 κουταλιές βούτυρο
 1 ποτηράκι του κρασιού γάλα
 λίγη κανέλα
 χυμό ενός λεμονιού
 αλάτι
 πιπέρι

35. Εκτέλεση
 Πλένουμε και καθαρίζουμε τη γαλοπούλα και την
αλατοπιπερώνουμε μέσα έξω.
Σε μία κατσαρολίτσα βάζουμε 2 κουταλιές βούτυρο και
προσθέτουμε το κρεμμύδι.
Μόλις μαραθεί προσθέτουμε τα εντόσθια και όταν
σοταριστούν ρίχνουμε το γάλα και αφήνουμε το φαγητό
να βράσει για μερικά λεπτά.
Όταν ροδίσει σβήνουμε το φαγητό μας με το χυμό του
λεμονιού.

36. Εκτέλεση
 Προσθέτουμε τα κάστανα και ύστερα από 2-3
λεπτά ρίχνουμε το κουκουνάρι, την κανέλα, το
αλάτι και το πιπέρι και μόλις πάρουν μερικές
βράσεις κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την
φωτιά, προσθέτουμε τη φρυγανιά, σταφίδες
ξανθές, αποξηραμένα βερύκοκα κομμένα και
τυρί μοτσαρέλα βουβαλίσιο, ανακατεύουμε
καλά, γεμίζουμε τη γαλοπούλα και τη ράβουμε.
Τρίβουμε τη γαλοπούλα με την λεμονόκουπα,
τη βάζουμε σε ένα ταψί, την περιχύνουμε με
το υπόλοιπο βούτυρο και τη ψήνουμε σε μέτριο
φούρνο.

37. Πηγές

38. Πηγές
http://www.gastronomos.gr
http://www.abettergreece.com
www.sintagespareas.gr