4. Αλµυρά κουλουράκια λαδιού
Υλικά
2 φλ1τζάνια τριµµένο κεφαλοτύρι
1 φλιτζάνι βούτυρο
½ φλιτζάνι λάδι
1 φλιτζάνι γάλα
1 κουτ. του γλυκού µπέικινπάουντερ
1 κουτ. του γλ. Αλάτι
Αλεύρι όσο πάρει, να µην κολλάει στα χέρια
Εκτέλεση
Ενώνουµε χτυπώντας το βούτυρο µε το λάδι, προσθέτουµε τα αυγά, το γάλα, το
µπέικιν ,το αλάτι, το τριµµένο τυρί και στο τέλος το αλεύρι λίγο λίγο. Πλάθουµε
τη ζύµη µας σε κουλουράκια .Αλείφουµε µε αυγό και αν θέλουµε τα
πασπαλίζουµε µε τριµµένο τυρί. Ψήνουµε στους 180΄βαθµούς µέχρι να ροδίσουν.
Καλή σας όρεξη!
Αθανασία
6. ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ
ΥΛΙΚΑ
500 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
3 κ.γ. μαγιά ξερή
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1/4 κ.γ. μαστίχα
1/4 κ.γ. μαχλέπι
3 μεγάλα αυγά
120 ml γάλα, πλήρες χλιαρό
3/4 κ.γ. αλάτι
150 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κύβους
2 κρόκους, αραιωμένους σε λίγο νερό
7. ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1 ]Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη, τη μαγιά, το ξύσμα
πορτοκαλιού, το γάλα, ανακατεύουμε με το σύρμα και τα αφήνουμε
για 10 λεπτά.
2 ]Την άλλη μισή ζάχαρη τη ρίχνουμε μέσα στο multi μαζί με το
μαχλέπι, τη μαστίχα και τα χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν τελείως.
3] Έπειτα, τα προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ μαζί με τα
υπόλοιπα υλικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά και με το
γάντζο αρχίζουμε και ζυμώνουμε. Χαμηλώνουμε τη ταχύτητα του
μίξερ και προσθέτουμε το αλάτι και σιγά-σιγά το βούτυρο, έπειτα
ανεβάζουμε την ταχύτητα και ζυμώνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι το
ζυμάρι να έχουμε ένα μαστιχωτό ζυμάρι.
4] Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ και τοποθετούμε μέσα το ζυμάρι.
Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να φουσκώσει για 1
ώρα. Μόλις ετοιμαστεί η ζύμη παίρνουμε τη μισή και τη χωρίζουμε
σε 4 ίσα μέρη και αρχίζουμε να πλάθουμε το κάθε κομμάτι σε
λωρίδες μήκους 15εκ. περίπου.
5 ]Έπειτα, κάνουμε τις λωρίδες πλεξούδα και όπως είναι το
τσουρέκι το τοποθετούμε πάνω σε
ένα ταψί του φούρνου με
λαδόκολλα, επαναλαμβάνουμε την
ίδια διαδικασία με την άλλη μισή
ζύμη ώστε να κάνουμε δύο
τσουρέκια. Τα σκεπάζουμε ξανά με
μια πετσέτα και τα αφήνουμε να
φουσκώσει για άλλα 30-40 λεπτά.
Στη συνέχεια τα αλείφουμε με 2
κρόκους αραιωμένους σε νερό.
6]Ψήνουμε σε προθερμασμένο
φούρνο στους 170°C στον αέρα για
20-30 λεπτά.
7] Μόλις είναι έτοιμο, το
αποσύρουμε από το φούρνο, το
αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά
και σερβίρουμε.
9. Για τα μπιφτέκια
1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
2 κρεμμύδια τριμμένα
2 ντομάτες τριμμένες
3 χοντρές φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένο
2 κ.σ. κόκκινο ξίδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ρίγανη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ, τρίβουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες, κατευθείαν μέσα
στον κιμά γιατί χρειαζόμαστε όλα τα υγρά τους. Στραγγίζουμε το ψωμί και το
ψιχουλιάζουμε στον κιμά. Προσθέτουμε τη ρίγανη, το αλατοπίπερο, το ξύδι και το
ελαιόλαδο.
Ζυμώνουμε πολύ καλά, για να αφρατέψει το μείγμα καλά.
Αν είναι σφιχτό το μείγμα, ραντίζουμε με λίγο νερό. Αν είναι αραιό προσθέτουμε λίγο
ψωμί, φρυγανιά ή νιφάδες βρώμης. Πλάθουμε σε μπιφτέκια και ψηνουμε 30 λεπτα
περιπου..αναλογα ποσο ψημενα τα θελει καποιος...Εμεις τα σερβιρουμε με ρυζι στον
ατμο!!!Καλή σας όρεξη!!!
Μαριαννα
11. ΚΕΙΚ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ !
ΥΛΙΚΑ
• 3 αβγά , μεσαία
• 150 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό
• 175 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
• 175 γραμμάρια ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• Ξύσμα πορτοκαλιού από ένα πορτοκάλι
• 230 γραμμάρια αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 πρέζα αλάτι
12. ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
• Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά, το γιαούρτι, τη ζάχαρη, το
ελαιόλαδο, τη βανίλια, το ξύσμα από το πορτοκάλι και
ανακατεύουμε πολύ καλά.
• Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι, και ανακατεύουμε καλά με
μια κουτάλα.
• Βάζουμε το μείγμα σε λαδωμένη φόρμα για κέικ 10x30 εκ. και
ψήνουμε 50 λεπτά.
• Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει.
• Απλώνουμε το γιαούρτι με ένα κουτάλι πάνω στο κέικ,
προσθέτουμε το μέλι, τα καρύδια, το ξύσμα από το πορτοκάλι,
φύλλα δυόσμου και σερβίρουμε.
14. ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ
Υλικά
1 φλυτζάνι γάλα
400γρ. φυτίνη
2 φλυτζάνια ζάχαρη
3 αυγά
1 φακελάκι µπέικινπάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 βανίλια
1-1 ½ κιλό αλεύρι
Ξύσµα από ένα πορτοκάλι και µισό λεµόνι
Εκτέλεση
Ανακατεύουµε όλα µαζί τα υλικά. Πλάθουµε στο σχήµα που θέλουµε και ψήνουµε στον
αέρα στους 180 βαθµούς µέχρι να ροδίσουν.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!
16. ΚΛΟΥΣΤΡΑ Ή ΚΛΩΣΤΡΑ
ΥΛΙΚΑ
1 φλ, τσαγ. Λάδι
3 φλ. Του τσαγ. Νερό
Λίγο αλάτι
Αλεύρι όσο σηκώσει
Αµύγδαλα κοπανισµένα
ΣΙΡΟΠΙ
2 ποτήρια ζάχαρη
1 ποτήρινερό
½ ποτήρι µέλι ή και περισσότερο
Μαστίχα ή κανέλα
Εκτέλεση
Ανακατεύουµε τα υγρά και το αλάτι. Προσθέτουµε λίγο λίγο, όσο αλεύρι
σηκώσει, να γίνει σφιχτή η ζύµη. Την αφήνουµε σκεπασµένη µισή ως µια ώρα
να ξεκουραστεί. Χωρίζουµε τη ζύµη σε µπαλάκια και τα αλευρώνουµε.
Ανοίγουµε µε τη βέργα µεγάλα και λεπτά φύλλα. Τα τελευταία χρόνια οι
νοικοκυρές χρησιµοποιούν µηχανή ειδική για φύλλο. Περνάµε τη ζύµη πρώτα
από τη ρύθµιση (10) και µετά ξανά από τη ρύθµιση (2). Τα φύλλα που είναι
έτοιµα, τα απλώνουµε σε τραπέζια και τα σκεπάζουµε µε βαµβακερές
κουβέρτες, για να µη στεγνώσουν. Μετά τα κόβουµε, αφού τα σουρώσουµε και
τα κλώθουµε δίνοντάς τους το γνωστό σχήµα. Στη συνέχεια τα τηγανίζουµε σε
πολύ λάδι µέσα σε κατσαρόλα. Αφού κρυώσουν, τα σιροπιάζουµε σε καυτό
σιρόπι 2-3 κάθε φορά, όχι πολλά µαζί, για να µην τραβήξουν πολύ σιρόπι και
η κατσαρόλα πρέπει να είναι σε σιγανή φωτιά, Τα πασπαλίζουµε µε αµύγδαλα
ή και καρύδια και µαστίχα ή κανέλα.
ΧΡΙΣΤΟΦΟΡΟΣ
18. ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΚΑΡΟΤΟΥ
ΥΛΙΚΑ
• 130γρ. καρότο τριµµένο
• 300γρ. ηλιέλαιο
• 370γρ. κρασί λευκό
• 1 κιλό αλεύρι
• 1κ.σ. κοφτή ζάχαρη
• 1κ.σ. µπείκινπάουντερ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουµε σε µια λεκάνη το ηλιέλαιο, το κρασί, την ζάχαρη, το µπέικιν, το
καρότο και τα ανακατεύουµε. Στην συνέχεια προσθέτουµε το αλεύρι σιγά σιγά.
Υπάρχει περίπτωση να µας περισσέψει λίγο αλεύρι ανάλογα µε το πόσο
σκληρή θέλουµε την ζύµη µας. Ανακατεύουµε λοιπόν όλα µας τα υλικά ώστε
να γίνουν µια ζύµη και φτιάχνουµε είτε στρογγυλά σχέδια ή κριτσίνια. Ψήνουµε
σε προθερµασµένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθµούς για 20 µε 25 λεπτά
περίπου.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!
20. ΓΕΜΙΣΤΑ
Υλικά Συνταγής
• 6 ώριµες και σφιχτές µεγάλες ντοµάτες
• 3 µελιτζάνες φλάσκες µέτριες
• 3 πιπεριές πράσινες
• 1 κολοκύθι χοντροτριµµένο
• 12 κ.σ. ρύζι καρολίνα
• 2 ξερά κρεµµύδια ψιλοκοµµένα
• 1 -1/3 φλ. ελαιόλαδο
• 5 κ.σ. κουκουνάρι
• 5 κ.σ. σταφίδα µαύρη
• 1 µικρό µατσάκι µαϊντανό ψιλοκοµµένο
• 1 µικρό µατσάκι φρέσκο δυόσµο ψιλοκοµµένο
• 2 κ.σ. φρυγανιά χωρίς γλουτένη
• 1 κ.σ. ζάχαρη
• αλάτι
• φρεσκοτριµµένο πιπέρι
Εκτέλεση
Για τα πιο ωραία γεµιστά µε ρύζι, πλένουµε όλα τα λαχανικά και τα ανοίγουµε.
Κόβουµε 1 φέτα απ’ την κάθε ντοµάτα (να µείνει ενωµένη µε την ντοµάτα δεν
αποχωρίζουµε τελείως) και µε κουτάλι ή παριζιέν αδειάζουµε την ψίχα της,
προσέχοντας να αφήσουµε λίγη σάρκα στη φλούδα ώστε να µην ανοίξουν µετά στο
γέµισµα και στο ψήσιµο.
21. Κρατάµε την ψίχα της ντοµάτας για σάλτσα. Την αλέθουµε στο µπλέντερ.
Πασπαλίζουµε κάθε ντοµάτα µε λίγο αλάτι και ελάχιστη ζάχαρη. Τις γυρνάµε
ανάποδα σε δίσκο, ν’ αφήσουν τα υγρά τους.
Κόβουµε 1 φέτα απ’ το πάνω µέρος της πιπεριάς και αφαιρούµε τα σποράκια και το
λευκό µέρος τους. Κόβουµε 1 λεπτή φέτα απ’ το πίσω µέρος της µελιτζάνας ώστε να
κάθονται καλά στο ταψί.
Αφαιρούµε και µια φέτα απ’ το κοτσάνι και µε κουτάλα ή παριζιέν αδειάζουµε την
ψίχα της και την ψιλοκόβουµε. Πρώτα αλέθουµε στο µπλέντερ τη σάλτσα της
ντοµάτας. Κρατάµε το 1/2 της αλεσµένης ντοµάτας για το τέλος της συνταγής.
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουµε 1/2 φλ. από το συνολικό ελαιόλαδο και σοτάρουµε το
ψιλοκοµµένο κρεµµύδι για 2-3′. Προσθέτουµε το κολοκύθι και την ψίχα της
µελιτζάνας και σοτάρουµε 2-3 λεπτά, να µαραθούν. Προσθέτουµε το ρύζι το
κουκουνάρι και τη σταφίδα και ανακατεύουµε.
Περιχύνουµε µε το 1/2 της αλεσµένης ντοµάτας και 1 φλ. νερό. Αλατοπιπερώνουµε
και σιγοβράζουµε για 5 λεπτά. Αποσύρουµε απ’ τη φωτιά τη γέµιση. Πασπαλίζουµε
µε τα ψιλοκοµµένα µυρωδικά. Η γέµιση πρέπει να είναι αρκετά ζουµερή όταν θα
γεµίσουµε τα λαχανικά.
Γεµίζουµε κάθε λαχανικό µέχρι τα 3/4, γιατί θα φουσκώσει το ρύζι µε το ψήσιµο.
Βάζουµε τα καπάκια και τα αραδιάζουµε σε βαθύ ταψί, το ένα κοντά στο άλλο.
Σε ένα µπολ χτυπάµε µε σύρµα την υπόλοιπη αλεσµένη ντοµάτα µε το υπόλοιπο 1
φλ. ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουµε και µ’ ένα κουτάλι περιχύνουµε το ταψί.
Τέλος, ανακατεύουµε τη φρυγανιά µε τη ζάχαρη και πασπαλίζουµε τα γεµιστά. Τα
ψήνουµε σε προθερµασµένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις, το πρώτο
µισάωρο σκεπασµένα. Έπειτα, αφαιρούµε και συνεχίζουµε το ψήσιµο, που συνολικά
διαρκεί 1 ώρα και 15΄.
23. ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ
Βγαίνουν 3-4 κανονικά τσουρέκια
Υλικά (για αλεύρι από supermarket που να γράφει για τσουρέκια)
175 γρ. νερό
100 γρ. γάλα πάντα και μόνο φρέσκο
630-650 γρ. αλεύρι
45 γρ .μαγιά φρέσκια
2 αυγά μέτρια
50 γρ. βούτυρο ζωικό- πχ. πρόβειο/αγελαδινό/πρόβειο(σε θερμοκρασία
δωματίου ή λιωμένο)- τα άλλα δεν είναι βούτυρα, είναι μαργαρίνες και ΔΕΝ
τα θέλουμε για τίποτα
160 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική ή αν τα θέλετε γλυκά 200 γρ.
40 γρ. μέλι
ελάχιστο αλάτι
1 κ. γλυκού μαχλέπι, 1/2 κ. γλυκού κακουλέ, μαστίχα, βανίλια και ξύσμα από
ενάμιση μεγάλο πορτοκάλι
1 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
Εκτέλεση
Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα (γάλα, βούτυρο, νερό σε θερμοκρασία δωματίου).
Κατόπιν, βάζουμε στο μίξερ μας τα υλικά με την εξής σειρά..
Γάλα, νερό, μαγιά, ζάχαρη, μέλι, αυγά, μυρωδικά, βούτυρο και ξεκινάμε ανάδευση.
Μόλις ανακατευτούν καλά προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά το αλεύρι μας (όχι όλο
μαζί!).
Δυναμώνουμε το μίξερ μας (όχι τέρμα, κανονική ταχύτητα- το μίξερ μου πάει ως το 7
αλλά ζυμώνω στο 1,5-2) και περιμένουμε να μαζευτεί ΟΛΗ η ζύμη στο γάντζο.
(Θέλει αρκετή ώρα ζύμωμα)Σκεπάζουμε με πετσέτα και τοποθετούμε σε μέρος ζεστό
να φουσκώσει αρκετά.
Μόλις φουσκώσει πατάμε το ζυμάρι να ξεφουσκώσει, πλάθουμε τα τσουρέκια μας
(ίσως χρειαστεί λίγο βούτυρο στο πλάσιμο, ίσως και όχι), αφήνουμε να φουσκώσουν
από 5 λεπτά ΕΩΣ μισάωρο (θέλουμε να φουσκώσουν λίγο γιατί φουσκώνουν στο
φούρνο κυρίως!), αλείφουμε με σκέτο ασπράδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο
φούρνο, στους 160οC, πάνω και κάτω αντιστάσεις, χαμηλή σχάρα, με ένα μπόλ
ΜΙΚΡΟ με βραστό νερό στον πάτο του φούρνου (θέλει υγρασία 70-85% το τσουρέκι
για να γίνει τέλειο!)..
Τα κανονικά τσουρέκια είναι έτοιμα γύρω στα 30-40 λεπτά
Δοκιμάστε τα και ενθουσιαστείτε!!
26. Ιφιγένεια
ΧΑΛΒΑΣ
Υλικά:
1 ποτήρι λάδι
2 ποτήρια σιμιγδάλι χοντρό
3 ποτήρια ζάχαρη
4 ποτήρια νερό
1-2 ξυλάκια κανέλας
Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και την κανέλα και το αφήνουμε να
κρυώσει. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το σιμιγδάλι
και το τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει ωραίο καστανόξανθο χρώμα. Μόλις
είναι έτοιμο παίρνουμε με μια κουτάλα το σιρόπι και το ρίχνουμε μέσα με προσοχή γιατί
πετάγεται πολύ! Μια κουταλιά τη φορά και μόλις το τραβήξει ρίχνουμε άλλη. Το κάνουμε
αυτό μέχρι να το πάρει όλο. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και το
βάζουμε σε φόρμα. Ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με κανέλα
Καλή απόλαυση!!!
39. Κέικ με ελαιόλαδο και δημητριακά
Υλικά
120γρ. ελαιόλαδο
130γρ. μαργαρίνη φαστ
350γρ. ζάχαρη
το ξύσμα ενός πορτοκαλιού
4 αυγά
210γρ. γάλα
1,5 κουταλάκι μπέικιν
μισό κουταλάκι σόδα
500γρ.αλεύρι
75γρ. σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια
1 κουταλάκι κανέλα
4 κουταλιές κομμένα δημητριακά
1 βανίλια
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζετε το αλεύρι, τη σόδα, το ξύσμα, το μπέικιν και τα ανακατεύετε. Σε ένα άλλο
μπολ βάζετε τα τριμμένα δημητριακά, την κανέλα, και τα κομμάτια σοκολάτας.
Χτυπάτε στο μίξερ το λάδι, τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Ρίξτε ένα ένα τα
αυγά και χτυπήστε τα μέχρι να ενσωματωθούν, κατόπιν βάλτε το γάλα. Όταν ενσωματωθεί και
το γάλα βάλτε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένας ωραίος χυλός.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Λαδώνετε μια στρογγυλή φόρμα και την
πασπαλίζετε με λίγο από το μείγμα με τα δημητριακά. Βάλτε το μισό μείγμα και πασπαλίστε το
με τα δημητριακά. Έπειτα, βάλτε και το υπόλοιπο μείγμα και τελειώνετε με τα δημητριακά. Το
ψήνετε γύρω στα 30-40 λεπτά ή μέχρι, όταν βυθίσετε ένα μαχαίρι, αυτό να βγαίνει καθαρό.
41. Γεµιστά µε κιµά
Υλικά
6 µερίδες
1. 1 κιλό χοιρινό κιµά
2. 2-3 Κρεµµύδια
3. 2-3 Κολοκυθάκια
4. 1 Λάχανο
5. 6-7 Ντοµάτες
6. 1 φλιτζανακι του καφέ ρύζι
7. 1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
8. Μαϊντανό
9. ∆υόσµο, κανέλα, αλάτι, πιπέρι
10. Mazzi νοστιµιά, ελαιόλαδο για το ταψί
Εκτέλεση
1. Για την γέµιση ανακατεύουµε κιµά, ψιλοκοµµένο κρεµµύδι, ρύζι, µαϊντανό,
δυόσµο ξηρό, αλάτι, πιπέρι, κανέλα.
2. Βράζουµε τα κολοκυθάκια, κρεµµύδια και λάχανο τόσο όσο να είναι µαλακά
αλλά να µην λιωνουν. Στο νερό βάζω λίγη mazzi νοστιµιά και αλάτι.
3. Κόβω τα καπάκια και βγάζω το εσωτερικό των ντοµάτων και των
κολοκυθιών, ξεχωρίζω τα φύλλα των κρεµµυδιών και του λάχανου.
4. Από το εσωτερικό της ντοµάτας, βάζω το περιεχόµενο στο µπλέντερ και βάζω
στην άκρη το ζωµό. Βάζω από τον ζωµό αυτό λίγη ποσότητα στο µείγµα µε
τον κιµά να γίνει ζουµερο
5. Κρατάω στην άκρη το υπόλοιπο ζωµό. Βάζω και λίγη ζάχαρη.
6. Στον πάτο του ταψιού βάζω λίγο λάδι.
7. Γεµίζω όλα τα λαχανικά µε την γέµιση. Πριν γεµίσω τις ντοµάτες βάζω µέσα
στον πάτο της ντοµάτας ελάχιστη ζάχαρη.
8. Ραντίζουµε τα γεµιστά µε τον ζωµό ντοµάτας, βάζουµε λίγη mazzi νοστιµιά,
λίγο νεράκι, αλάτι. Σκεπάζουµε µε αλουµινόχαρτο, ψήνουµε 1 ώρα 200
βαθµούς στον αέρα. Βγάζουµε το αλουµινόχαρτο και ψήνουµε για άλλο ένα
δεκάλεπτο να πάρει χρώµα. Καλή όρεξη!!!
9. Μπορούµε να γεµίσουµε επίσης πιπεριές, ντολµαδάκια κλπ. Άµα θέλουµε στο
ταψί βάζουµε και πατατούλες.
10. Στις φωτογραφίες εγώ έβαλα διπλάσια ποσότητα γι'αυτό τα 2 ταψιά!! 1 κιλό
κιµά / 1 ταψί περίπου
43. Πασχαλινά κουλούρια (1 δόση)
Υλικά:
6 αυγά
1/2 βούτηρο φυτίνη
1/2 ζάχαρη
μισό κουταλάκι σούπας αμωνία
μισό κουταλάκι του γλυκού μπεκιν παουντερ
μισό κρασοπότηρο γαλα φρέσκο
2 βανίλιες
2 κιλά περίπου αλεύρι
Εκτέλεση:
Χτυπάμε καλά το βούτηρο με την ζάχαρη μετά ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά ύστερα τις
2 βανίλιες. Το μπέκιν πάουντερ το διαλύουμε με το μισό γαλα χλιαρό και
την αμωνία με το άλλο μισό γάλα χλιαρό στο τέλος ρίχνουμε το αλεύρι μέχρι να
γίνει η ζύμη μας μαλακή και να μην κολάει και φτίαχνουμε τα κουλουράκια μας
τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να κοκκινήσουν.
45. Μυρωδάτο κέικ µε ελαιόλαδο και
πορτοκάλι
Υλικά
1. 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει µόνο του
2. 1 κούπα ελαιόλαδο
3. 2 κούπες ζάχαρη
4. 5 αβγά
5. 1 κούπα φρέσκο χυµό πορτοκάλι
6. ξύσµα 2 πορτοκαλιών (από βιολογικά και ακέρωτα πορτοκάλια)
Εκτέλεση
1. Χτυπάµε το λάδι µε τη ζάχαρη,
2. Προσθέτουµε ένα-ένα τα αβγά, το ξύσµα,
3. Τον χυµό
4. Και τέλος ρίχνουµε σιγά-σιγά το αλεύρι.
5. Αδειάζουµε το µίγµα σε βουτυρωµένο και αλευρωµένο ταψάκι διαµέτρου 25-
30cm, ή σε µεγάλη φόρµα κέικ.
6. Ψήνουµε σε προθερµασµένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθµούς για µία
ώρα περίπου (µέχρι το µαχαίρι να βγαίνει καθαρό). Περιµένουµε να κρυώσει
καλά και το αναποδογυρίζουµε µε προσοχή σε πιατέλα.
47. Χαλβάς σιµιγδαλένιος
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
• 1 κούπασιµιγδάλι, χοντρό
• 3/4 κούπα ηλιέλαιο
• 1 κούπασιµιγδάλι, ψιλό
• 3 κουπές ζάχαρη
• 4 κούπεςνερό
• ξύσµαπορτοκαλιού, από 3πορτοκαλιού
• 1 κ.γ.κανέλα
• 1/4 κ.γ.γαρίφαλο
• 1 κ.γ. εκχύλισµα βανίλιας
• 150 γρ.αµύγδαλοφιλέ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
• Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
• Ψήνουµε το αµύγδαλο σε ένα ρηχό ταψί που έχουµε στρώσει µε λαδόκολλα για 5-8 λεπτά.
• Σε µια αντικολλητική κατσαρόλα σοτάρουµε το λάδι µε τα δύο σιµιγδάλια σε µέτρια προς
χαµηλή φωτιά και ανακατεύουµε συνεχώς µέχρι να πάρει ωραίο χρώµα το µείγµα και
να καβουρδιστεί το σιµιγδάλι (όχι να καεί) για 4-5 λεπτά.
• Μόλις πάρει ωραίο χρώµα ρίχνουµε και τα αρωµατικά µας, την κανέλα και το γαρίφαλο και
συνεχίζουµε να ανακατεύουµε.
• Προσθέτουµε τη ζάχαρη, αφαιρούµε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουµε και τις 4 κούπες
νερό. Μεταφέρουµε στη φωτιά και χαµηλώνουµελίγο.
• Ρίχνουµε και το ξύσµα από τα πορτοκάλια, τη βανίλια και ανακατεύουµε συνεχώς σε χαµηλή
φωτιά για 10-15 λεπτά µέχρι να δέσει ο χαλβάς µας.
• Μόλις δούµε φουσκάλες ο χαλβάς µας είναι σχεδόν έτοιµος. Συνεχίζουµε το ανακάτεµα (Αν δούµε
ότι πάει να µας αρπάξει, χαµηλώνουµε τη φωτιά). Ξέρουµε ότι είναι έτοιµος, όταν ξεκολλάει από
µόνος του από τον πάτο της κατσαρόλας (µόλις γυρίσουµε την κατσαρόλα λίγο στο πλάι).
• Όταν είναι έτοιµος, προσθέτουµε και το αµύγδαλο και ανακατεύουµε εκτός φωτιάς.
• Στο σηµείο αυτό, αν θέλουµε, προσθέτουµε περισσότερα αρωµατικά.
• Αδειάζουµε το µείγµα σε µία φόρµα χαλβά 22 εκ. µε τρύπα στη µέση ή σε µία αντικολλητική φόρµα
και ισιώνουµε τον χαλβά µας µε ένα κουτάλι.
• Αφήνουµε να κρυώσει για 1 ώρα, ξεφορµάρουµε, πασπαλίζουµε µε κανέλα και µπορούµε
να συνοδεύσουµε µε παγωτό.
• Αν θέλουµε σερβίρουµε τον χαλβά µας και ζεστό.
51. Κέικ µε ελαιόλαδο και πορτοκάλι
Συστατικά
1 φλιτζάνι (240 ml) ελαιόλαδο
500 γραµµάρια αλεύρι που φουσκώνει µόνο του
2 φλιτζάνια ζάχαρη
5 αυγά
1 κούπα χυµό πορτοκάλι
Ξύσµα 2 πορτοκαλιών
Παρασκευή
Χτυπήστε το λάδι µε την ζάχαρη στο µίξερ. Προσθέστε στην σειρά τα αυγά, το ξύσµα πορτοκαλιού,
τον χυµό και τέλος ρίχνετε αργά το αλεύρι.
Αδειάστε το µείγµα σε ένα βουτυρωµένο ταψάκι ή σε µία µεγάλη φόρµα κέικ.
Προθερµάνετε τον φούρνο στους 180ο κελσίου και ψήνετε το κέικ για περίπου 1 ώρα.
Περιµένετε να κρυώσει και το αναποδογυρίζετε σε µία πιατέλα.
Πρόταση: Μπορείτε, αφού βουτυρώσετε το ταψί, να πασπαλίσετε µε λίγη ζάχαρη. Έτσι γίνεται πιο
ξεροψηµένο και γευστικό.
1
53. ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕ∆ΕΣ
Υλικά Συνταγής
• 4 κολοκύθια µεγάλα
• 1 ξερό κρεµµύδι ψιλοκοµµένο
• 3-4 φρέσκα κρεµµύδια ψιλοκοµµένα
• ½ µατσάκι δυόσµο ψιλοκοµµένο
• ½ µατσάκι µαϊντανό ψιλοκοµµένο
• ½ µατσάκι άνηθο ψιλοκοµµένο
• 2 αυγά χτυπηµένα
• 200 γραµ. φέτα σε τρίµµατα
• αλάτι
• φρεσκοτριµµένο πιπέρι
• 4 κ.σ γεµάτες αλεύρι που φουσκώνει µόνο του
• ελαιόλαδο για το τηγάνισµα
Εκτέλεση
Για να γίνουν τέλειοι αυτοί οι εύκολοι, αφράτοι και παραδοσιακοί κολοκυθοκεφτέδες
µε φέτα, αφού πλύνουµε τα κολοκύθια, τα τρίβουµε σε χοντρό τρίφτη και τα βάζουµε
σε σουρωτήρι.
Πασπαλίζουµε µε αλάτι και αφήνουµε να ιδρώσουν για 10΄.
Τα στύβουµε καλά είτε µε τα χέρια, είτε βάζοντάς τα σε πετσέτα και τη στρίβουµε να
φύγουν τα υγρά.
Τα βάζουµε σε µπολ και προσθέτουµε το ξερό και το φρέσκο κρεµµύδι, άνηθο,
δυόσµο, µαϊντανό, τα χτυπηµένα αυγά και τη φέτα, µπόλικο πιπέρι και αλάτι, µόνο
54. αφού δοκιµάσουµε πρώτα, γιατί ήδη τα αλατίσαµε στην αρχή και έχουµε προσθέσει
και τη φέτα.
Ανακατεύουµε πολύ καλά µε κουτάλι και λίγο λίγο προσθέτουµε το αλεύρι, µέχρι να
έχουµε έναν αραιό χυλό που γυρίζοντας πέφτει απ’ το κουτάλι.
Ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο σε µέτρια προς δυνατή φωτιά και αφού κάψει, ρίχνουµε
κουταλιά-κουταλιά το µίγµα.
Τηγανίζουµε τους κολοκυθοκεφτέδες περίπου 2΄ από κάθε πλευρά.
Κάθε φορά ρίχνουµε λίγους-λίγους τους κολοκυθοκεφτέδες στο ελαιόλαδο για να µην
πέφτει η θερµοκρασία του λαδιού και ρουφάνε λάδι αντί να κάνουν κρούστα.
Αφήνουµε τους κολοκυθοκεφτέδες σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίσουν και τους
σερβίρουµε ζεστούς ή κρύους µε ντιπ γιαουρτιού.
56. ΤΥΡΟΨΩΜΑ
500ΓΡΑΜ ΚΟΚΚΙΝΟ ΑΛΕΥΡΙ
1 ΦΛΙΤΖ ΤΣΑΓΙΟΥ ΓΙΑΟΥΡΤΙ
1 ΦΛΙΤΖ ΤΣΑΓΙΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑ∆Ο
ΚΟΜΜΑΤΙΑ ΤΥΡΙΟΥ ΦΕΤΑ
ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΟΛΑ ΤΑ ΥΛΙΚΑ ΣΕ ΕΝΑ ΜΠΟΛ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ ΚΑΛΑ.
ΠΛΑΘΟΥΜΕ ΜΠΑΛΑΚΙΑ.
ΤΑ ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΚΑΙ ΤΑ ΨΗΝΟΥΜΕ ΣΤΟΥΣ 180 ΒΑΘΜΟΥΣ ΓΙΑ
40ΠΕΡΙΠΟΥ ΛΕΠΤΑ .
ΒΑΓΓΕΛΗΣ
62. Ντολμαδάκια με κιμά και αυγολέμονο
Υλικά Συνταγής
400 γραµ. αμπελόφυλλα (φρέσκα και τρυφερά)
1/2 φλ. ελαιόλαδο
Για τη γέμιση
½ κιλό κιμά (μοσχάρι ή ανάμικτος με χοιρινό) 2 ξερά κρεμμύδια τριμμένα
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (τρυφερά και ψιλοκομμένα)
1/2 ματσάκι άνηθο
1/4 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
χυμό από 1 λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
1 φλ. ρύζι Καρολίνα
Για την κρέμα αυγολέμονο
2 κρόκους αυγού
το χυμό από 2 μέτρια λεμόνια
1 κ.σ κοφτή κορν φλάουρ
Εκτέλεση
Για τα ντολμαδάκια με κιμά και αυγολέμονο, ή γιαπράκια αυγολέμονο όπως τα λέμε στην
Πάρο, διαλέγουμε αμπελόφυλλα τρυφερά. Τα πλένουμε και κόβουμε το κοτσανάκι. Τα κάνουμε
πακετάκια 8-10 αμπελόφυλλα και τα βουτάμε σε κατσαρόλα με νερό που βράζει σε μέτρια φωτιά.
Τα πιέζουμε να μπουν στο βραστό νερό και να καλυφθούν. Όλη η διαδικασία αν τα φύλλα είναι
τρυφερά κρατάει για 2-3 λεπτά. Ενώ αν τα φύλλα είναι εμπορίου, θέλουν 2΄ επιπλέον, γιατί
είναι πιο σκληρά λόγω της άρμης.
Κατευθείαν όπως είναι σε ματσάκι ζεματισμένα τα αμπελόφυλλα, τα παίρνουμε με την τρυπητή
κουτάλα και τα βουτάμε σε λεκάνη με κρύο νερό, για να κοπεί αμέσως ο βρασμός τους.
Συνεχίζουμε μέχρι να ζεματίσουμε όλα τα αμπελόφυλλα.
63. Τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Μετά το ζεμάτισμα, όπως είναι φυσικό τα αμπελόφυλλα αλλάζουν
χρώμα.
Στρώνουμε σε μια σειρά αμπελόφυλλα στην κατσαρόλα, να καλυφθεί όλη η βάση της. Σκορπάμε
πάνω στα αμπελόφυλλα λίγα κοτσάνια μαϊντανού και άνηθου και λίγα πράσινα φύλλα
κρεμμυδιών. Κόβουμε ένα κρεμμύδι ξερό σε φέτες και το στρώνουμε και αυτό στον πάτο της
κατσαρόλας.
Για τη γέμιση
Βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε μια λεκάνη. Κιμάς, ρύζι, τριμμένα κρεμμύδια με τα ζουμάκια,
τους ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, άνηθο και μαϊντανό, αλατοπίπερο και λίγο από το
ελαιόλαδο.Ανακατεύουμε τη γέμιση και γεμίζουμε ένα ένα αμπελόφυλλο με λίγη ζουμερή γέμιση.
Τα τυλίγουμε σε σφιχτό ντολμά και τα ακουμπάμε σειρά σειρά με τη ένωση προς τα κάτω μέσα
στην κατσαρόλα. Αφού τα στρώσουμε όλα στην κατσαρόλα, τα καλύπτουμε με λίγα
αμπελόφυλλα. Ακουμπάμε πάνω τους ένα πιάτο ανάποδα. Πάνω στο πιάτο βάζουμε ένα βάρος
(εγώ χρησιμοποιώ ένα μεγάλο καθαρό βότσαλο), ώστε να μην κουνιούνται τα ντολμαδάκια και
ξετυλιχτούν στο βράσιμο.Ρίχνουμε νερό ώσπου να μισοσκεπαστεί και η τελευταία σειρά με τα
γιαπράκια. Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και λίγο αλατοπίπερο.Ανάβουμε τη φωτιά και με το
που πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε τα
ντολμαδάκια για περίπου 40΄.Όταν έχουν βράσει ετοιμάζουμε το αυγολέμονο και το ρίχνουμε σιγά
σιγά στην κατσαρόλακαι το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Καλή σας όρεξη!
Αθηνά
65. Παραδοσιακό Σουβλάκι
Υλικά
1. 150 γρ γύρο χοιρινό ή κοτόπουλο
2. 1 πατάτα κομμένη για τηγάνισμα
3. 1 πίτα παραδοσιακή
4. 1/2 ντομάτα κομμένη για γαρνίρισμα
5. Λίγο γιαούρτι και λίγη μουστάρδα για το κοτόπουλο
6. ή τζατζίκι για το χοιρινό
Εκτέλεση
1. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, ίσα σε μέγεθος και όσο πιο
τετραγωνισμένα γίνεται.
2. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε κύμινο και ρίγανη.
3. Περνάμε στα καλαμάκια κρέας. Ψήνουμε στο γκριλ της κουζίνας και
σερβίρουμε ζεστά με πιτες ψημένες στο αντικολλητικό τηγάνι.
4. Καθαρίζουμε μια πατάτα μέτρια την κόβουμε σε μπαστούνια για
τηγάνισμα. Βάζουμε ένα τηγάνι στην φωτιά ρίχνουμε λάδι να καλύβει
τουλάχιστον μέχρι τη μέση της πατάτες, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.
5. Όταν πάρουν χρυσαφί χρώμα είναι έτυμες και της αποσύρουμε από την
φωτιά.
6. Αν θέλουμε τις πασπαλίζουμε με λίγο ρίγανη.
7. Μαζί με τις πατάτες προσθέτουμε λίγο γιαούρτι στραγγιστό και λίγο
μουστάρδα. καλή σας όρεξη..
8. Μισή ντομάτα κομμένη σε φέτες την σερβιρουμε στο πιάτο για
γαρνίρισμα.
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!! ΔΗΜΗΤΡΗΣ
67. Κουλουράκια με σουσάμι
Υλικά
1½ ποτήρι νερού ελαιόλαδο
1 ποτήρι νερού ζάχαρη
1 ποτήρι χυμός φρέσκο πορτοκάλι
1/2 φλ. του ελληνικού καφέ κονιάκ
1 φακελάκι αμμωνία
1 κ.γλ. σόδα
1 κ.σ. κανέλογαρίφαλο
όσο πάρει αλεύρι μαλακό (περίπου 1.200 γραμ.)
Εκτέλεση
Bάζουμε σε μια λεκάνη το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, τα κανελογαρίφαλα.
Ανακατεύουμε πολύ καλά με σύρμα ή ακόμα καλύτερα με το χέρι.
Διαλύουμε την αμμωνία και τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και την
προσθέτουμε το κονιάκ. Αρχίζουμε να βάζουμε το αλεύρι ζυμώνοντας το
μείγμα μέχρι να έχουμε μια μαλακή και αφράτη ζύμη που δεν κολλάει στα
χέρια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς C σε αέρα στη
μεσαία σχάρα για 20΄-25΄ ώσπου να ροδίσουν.
Καλή Όρεξη !!! ΧΡΥΣΓΙΑΝΝΑ
69. Φακές
Υλικά Συνταγής
500 γραμ. φακές ψιλές
1/2 φλ. ελαιόλαδο
2 ξεράκρεμμύδιαψιλοκομμένα
2 μικράπράσατρυφεράψιλοκομμένα
2 σκελίδεςσκόρδοψιλοκομμένες
2 καρότατριμμέναήπολύψιλοκομμένα
2 ντομάτεςμέτριεςψιλοκομμένες (εμπορίουήφρέσκιες)
2 κουταλιέςκοφτέςπελτέντομάτας
2 δαφνόφυλλα
λίγη ρίγανη
λίγο ξύδι
λίγο αγουρέλαιο για το σερβίρισμα
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα
ελιές
φέτα και τραγανό ψωμί
Εκτέλεση
Για τις κόκκινες φακές σούπα, ξεπλένουμε πρώτα τις φακές και τις βράζουμε με
μπόλικο νερό για 5 λεπτά και τις στραγγίζουμε.
Ζεσταίνουμε 3-4 κουταλιές από το συνολικό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το
κρεμμύδι και το πράσο για 3 λεπτά.
Προσθέτουμε το σκόρδο και το καρότο και ανακατεύουμε για να λαδωθούν.
Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε στην βάση της κατσαρόλας.
Προσθέτουμε τις φακές, τις ντομάτες, το δαφνόφυλλο και νερό ζεστό για να
σκεπάζει το φαγητό.
Σκεπάζουμε το φαγητό και βράζουμε για περίπου 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά
για να χυλώσουν τα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε στο τέλος και προσθέτουμε το
υπόλοιπο ελαιόλαδο από το 1/2 φλ. σιγά σιγά, ανακατεύοντας με ξύλινη
κουτάλα σε χαμηλή φωτιά για να χυλώσουν οι φακές.
Στο τέλος προσθέτουμε 2 κουταλιές ξύδι και πασπαλίζουμε με λίγη ρίγανη.
Δοκιμάζουμε και ελέγχουμε το αλατοπίπερο.
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!! ΓΙΩΡΓΟΣ
71. ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ ΚΑΡΟΤΟΥ
ΥΛΙΚΑ
130γρ. καρότο τριμμένο
300γρ. ηλιέλαιο
370γρ. κρασί λευκό
1 κιλό αλεύρι
1κ.σ. κοφτή ζάχαρη
1κ.σ. μπείκινπάουντερ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζουμε σε μια λεκάνη το ηλιέλαιο, το κρασί, την ζάχαρη, το μπέικιν, το καρότο
και τα ανακατεύουμε. Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι σιγά σιγά. Υπάρχει
περίπτωση να μας περισσέψει λίγο αλεύρι ανάλογα με το πόσο σκληρή θέλουμε
την ζύμη μας. Ανακατεύουμε λοιπόν όλα μας τα υλικά ώστε να γίνουν μια ζύμη
και φτιάχνουμε είτε στρογγυλά σχέδια ή κριτσίνια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο
φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά περίπου.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!!
Ε
ΕΛΕΝΗ
73. Πατάτες γιαγχνί
Μερίδες 4-5 άτοµα
Χρόνος προετοιµασίας 30΄
Χρόνος ψησίµατος 45-50΄
Υλικά :
7 πατάτες µεσαίου µεγέθους
1 µέτριο κρεµµύδι
1 κούπα χυµό ντοµάτας συµπυκνωµένος
1 κούπα φρέσκια ντοµάτα πολτοποιηµένη
1 κούπα λάδι
1κουτ. γλ. κύµινο
1 σκελίδα σκόρδο
λίγο µαϊντανό, λίγο καρότο
αλάτι, πιπέρι, δαφνόφυλλο, ρίγανη.
Εκτέλεση :
Καθαρίζουµε τις πατάτες και τις κόβουµε σε σχήµα ροδέλα. Κόβουµε το κρεµµύδι
σε κυβάκια και το τσιγαρίζουµε µε το λάδι σε µέτρια φωτιά. Μόλις πάρει χρώµα
το κρεµµύδι προσθέτουµε την σκελίδα το σκόρδο , τις πατάτες και ανακατεύουµε
ώσπου το λαδάκι να πάει σε όλες τις πατάτες µας. Προσθέτουµε τη σάλτσα
ντοµάτας ανακατεύοντας προσεκτικά και προσθέτουµε το καρότο, το αλάτι, το
πιπέρι , το κύµινο, το δαφνόφυλλο, τον µαϊντανό και λίγο νεράκι.
Όποτε χρειάζεται ρίχνουµε νεράκι έως ότου µαλακώσουν οι πατατούλες µας,
Σιγοβράζουµε για περίπου 30΄λεπτά.
Σερβίρουµε ζεστές τις πατάτες γιαχνί και µπορούµε να τις συνοδεύσουµε µε τυρί
φέτα.
Καλή σας όρεξη….ΧΡΥΣΑΥΓΗ
75. Χταπόδι κοκκινιστό με κοφτό μακαρόνι
ΥΛΙΚΑ
1.000 γρ. χταπόδι
80 γρ. ελαιόλαδο
300 γρ. κρεμμύδι, σε ψιλοκομμένο καρέ
30 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
50 γρ. πελτές ντομάτας
350 γρ. κόκκινο κρασί
500 γρ. ντομάτα κονκασέ
500 γρ. μακαρόνι κοφτό
20 γρ. ούζο
400 γρ. νερό
2 -3 κλωνάρια δενδρολίβανο
1 δάφνη
15 γρ. αλάτι
Πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε
το χταπόδι μέχρι να πάρει έντονο χρώμα. Αποσύρουμε το χταπόδι και σοτάρουμε το
κρεμμύδι μέχρι να πάρει χρώμα και να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, τον
πελτέ της ντομάτας και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε
να εξατμιστεί εντελώς. Προσθέτουμε τη ντομάτα, το ούζο, τη δάφνη, το δεντρολίβανο
και το νερό. Αλατίζουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή
θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι. Προσθέτουμε το μακαρόνι και
αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί σκεπασμένο μέχρι να είναι έτοιμο το μακαρόνι.
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!
ΑΛΚΙΒΙΑΔΗΣ
