2. 連鎖早餐店分析
早餐店發展原因
各家差異
消費者行為
策略與行銷
行銷組合4P
SWOT
市場佔有率
產品分析工具
未來發展
3. 早餐店加盟策略
各家簡介
加盟策略
經營模式
銷售通路
相關資訊
4. 早餐店發展原因
隨著經濟快速成長，台灣外食人口逐年增加。專家說
「同樣食物，早餐吃它跟黃金一樣的重要；中午吃它
跟銀一樣重要；晚上吃它只是跟鐵一樣。」，也就是
說，同樣食物在早餐吃，在早上吃卻對身體的幫助最
大，所以專家稱早餐為黃金餐。 「一日之計在於晨
」，唯有好好的吃早餐，才能一整天體力充沛，精神
飽滿，提升學習的效率，早餐外食的比例，也隨著緊
湊的生活步調不斷增加，一股速食早餐市場的風潮，
隨著便利商店與大型速食店的介入，以及大量廣告的
宣傳與媒體宣導曝光而更加興盛。
營養師提醒，長期不吃早餐，易導致新陳代謝不良，
反而是青少年發胖的主因。
5. 早餐經營七條法則
一、連鎖店取代單店的趨勢
二、慎選加盟總部
三、慎選商圈位置
四、強調服務品質
五、重視產品創新
六、舉辦行銷活動
七、重視人員教育訓練
6. 各家差異
項目 美芝城 阿根早餐 蕃茄村 拉亞漢堡
時間 1995創立 1988創立 1996創立 2002 創立
店數 2000家 80家 80家 600家
徵笑的一天就從每份早餐都當 不是要開很多店，而是
品牌訴求 早安!美芝城開 作是自己和家 要做就做到最好的 要開成功的店
始 人要吃的
健康、美味、舒 健康、優質、
產品訴求 新鮮、健康、自然 健康/自然的美式餐食
適 美味
價位 30~50元 25~45元 25~50元 40~60元
服務至上、認真 研發新品、堅 再創新、重品質與
企業特色 健康、品質、舒適
經營 持品質 好服務
資本額 48萬 50萬 56萬 80萬
投資者 李松田 洪樹根 李俊雄 徐和森
7. 各家差異
項目 傳香飯糰 永和豆漿 歐圖早午餐 晨間廚房
時間 1988創立 1955創立 2007創立 2000創立
店數 600家 600家 60家 190家
傳承文化、
將台灣米發 樂活主義、慢食精神
品牌訴求 永續經營、 微笑、服務、堅持
揚光大 誠信正直，創新活力
健康飲食
有機，營養， 廉價、健
產品訴求 健康、美味 健康、活潑、新鮮
健康 康
價位 30~40元 8~30元 40~85元 25~60元
產品研發
專業 + 創意 一條龍的 具體系統式的相關經營
企業特色 誠信、認真、負責
+ 趨勢 = 產 生產模式 模式
品設計
資本額 13萬 130萬 80萬 80萬
投資者 余政隆 林炳生 飯友國際 邱明正
8. 各家差異
項目 麥味登 弘爺漢堡 美而美 橘子廚房
1989創
時間 1987創立 1983創立 1998創立
立
店數 1600家 900家 3500家 65家
從弘爺開
My warm
品牌訴求 啟幸福每 本土第一家 洋風朝食概念
day
一天
新鮮、健 提供溫馨環境、打造幸
產品訴求 七大理念 美味、廉價
康、環保 福滋味
價位 30~50元 30~50元 20~40元 30~45元
務實的做 產品、品
安全性高、機動性、
企業特色 認真的修 牌、行銷、 創業基金低和多元化 行動餐車、洋風店舖
經營
資本額 50萬 60萬 21萬 100萬
投資者 卓元裕 許倉賓 胡慧華 劉奕顯
9. 各家差異
項目 Apple 203 美式早餐 卡路里早餐 多來家
時間 2003創立 2005創立 2004創立 1983創立
店數 25家 150家 20家 20家
每日的摩登 各國式套 陪伴您歡笑、成長、分
品牌訴求 無油無膩無負擔
食尚 餐 享生活點滴的家
健康、天
新鮮、美味、 新鮮、健康、自然 高品質、具有特色的產
產品訴求 然、多元
可口 品
價位 50~70元 30~60元 30~60元 30~60元
專業又時尚 創意、品 聯合首趨一指的農園與
企業特色 高品質食材與低價位
早餐屋 牌獨立性 工廠
資本額 80萬 30萬 29萬 30萬
三位六年級
投資者 黃先生 申雲忠 張賜明
生
10. 美芝城
http://www.macc.com.tw/shinguo/front
/bin/home.phtml
Good morning!! Macc
12. 蕃茄村
http://tomato-co.com.tw/
Fresh、health
13. 拉亞漢堡
http://www.laya.com.tw/
It’s my life
14. 傳香飯團
http://www.qq-rice.com/
Promote taiwan’s rice forward
15. 永和豆漿
http://www.ume.com.tw/0226842146/
Default.htm
The longest trandition Breakfast
16. 歐圖早餐店
http://www.o2brunch.com/abouto2-
1.html
LOHAS 、Enjoy life
17. 晨間廚房
http://www.mk2000.com.tw/
For your day and nutrients required
for energy
18. 麥味登
http://www.mwd.com.tw/mwd.html
My warm day
19. 弘爺早餐
http://www.hongya88.com.tw/about01
_about.php
Open Happiness from Hongya
everyday
20. 美而美
http://www.mam.com.tw
First Breakfast
21. 橘子廚房
http://www.orange-kitchen.com.tw/
Breakfast new concept“OK Car”
22. Apple 203
http://www.apple203.com.tw/
Make your dream to come true
26. 2008年服務業品牌
排名 品牌 門市間數
2008 2006 增加數目 成長率(%)
1 拉亞漢堡 514 252 262 104
2 嚮茶 130 50 80 160
3 我家牛排 101 28 73 261
4 都可COCO 147 106 41 39
5 歇腳亭 85 48 37 77
6 星巴克 222 190 32 17
7 摩斯漢堡 147 121 26 21
8 多福豆花 100 75 25 33
9 八方雲集 370 347 23 7
10 包心粉圓 42 20 22 110
11 吉野家 63 42 21 50
12 福勝亭 27 6 21 350
13 Pizza Hut 145 127 18 14
14 爭鮮 128 112 16 14
15 Subway 76 60 16 27
16 丐幫滷味 105 90 15 17
17 四海遊龍 124 110 14 13
18 伯朗咖啡 34 21 13 62
19 怡客咖啡 62 50 12 24
20 Burger King 36 26 10 39
27. 2008十大連鎖品牌排名
排名 品牌 排名 品牌
第1名 拉亞漢堡 第6名 丐幫滷味
第2名 麥味登 第7名 阿布丁丁
第3名 早安美芝城 第8名 豆府花城
第4名 三顧茅廬滷味 第9名 橘子廚房
第5名 格子趣 第10名 鴉片粉圓
32. FCB Grid
FCB Grid Thinking Feeling
Informative Affective
High Thinker Feeler
Involvement Car-house-furnishings-new Jewelry-cosmetics-fashion goods
products Feel-Learn-Do (psychological)
Learn-Feel-Do (economic)
Habit Formation Self-Satisfaction
Low Doer Reactor
Involvement Food-household items Cigarettes, liquor, candy
Do-Learn-Feel (responsive) Do-Feel-Learn (social)
33. 問卷調查
重要因素 分數
環境衛生
料多味美
經濟又實惠
餐點項目
品質新鮮
店內裝潢
產品包裝
地理位置
品牌
人氣
其它
35. 市場佔有率
品牌 佔有率
美而美
阿根早餐
蕃茄村
拉亞漢堡
傳香飯糰
永和豆漿
O2 brunch
美芝城
橘子廚房
麥味登
Apple 203
橘子廚房
多來家
美式早餐
弘爺
晨間廚房
36. 外食比例
餐別 比例
早 65%
中 81.2%
晚 45.7%
宵 21.3%
39. SWOT 分析
Identify Strategic Factors
Scan External Environment （external）
@National @Opportunities
@Global @Threats
SWOT
Identify Strategic Factors
Scan Internal Environment （internal）
@Core competence @Strengths
@Synergy @Weaknesses
@Value Creation
40. Ansoff 矩陣
Product
Present New
Present
Penetration Present
Market
Diversification Development
New
45. The 4 P’s & 4 C’s 行銷距陣
4 C’s – 買家
4 P’s – 賣家
Customer Solution
Product
Customer Cost
Price
Convenience
Place
Communication
Promotion
46. BLOG工具
FeedBurner：
Google Analytics：
Del.icio.us ：
Bloglines RSS Reader：
Windows Live Writer：
Google Webmaster Tools：
Page Speed Checker from Self SEO：
Google Alerts：
Link Checker from Technorati：
48. 產品種類 潛在產品
衍生產品
期望產品
基本產品
核心
產品
49. 產品生命週期
產品生命週期
50
45
40
金額（Dollars）
35
30
industry sales 10
25
20 industry profits 0
15
10
5
0
期
期
期
期
芽
長
熟
退
萌
成
成
衰
時間(Time)
51. 通路
Manufacturer Manufacturer Manufacturer Manufacturer
Agent
Wholesale Wholesale
Retailer Retailer Retailer
consumer consumer consumer consumer
52. 加盟
單店加盟
(委託加盟.特許加盟.志願加盟)
複式加盟
區域加盟
55. 連鎖SWOT
S O
1. 通路結構成熟關係緊密 1. 大陸市場之潛在商機
2. 多元消費商業蓬勃發展 2. 觀光客倍增帶動商機
3. 國內學習風氣鼎盛 3. 台灣本土化特色連鎖
4. 國內研發創新能力強 4. 加盟品牌國際吸引力
W T
1. 相關基礎設施有待強化 1. 微利時代企業獲利辛苦
2. 獎勵輔導措施不足 2. 連鎖加盟總部良莠不齊
3. 缺乏連鎖專業進修管 3. 進軍大陸市場的難題
4. 連鎖人才認證極健全 4. 全球市場競爭環境
58. KNOW-HOW
(1）定位與再定位
(2）掌握外在變化
(3）領導社會體系
(4）知人善任
(5）建立團隊
(6）設定目標
(7）設定優先順序
(8）處理社會壓力，名家之言自然受到相當
的重視
59. 資訊管理的需求
POS(Ponit Of Sales)：銷售點情報管理系統
CRM(Customer Relation Management)：客戶
關係管理
ERP(Enterprise Resource Planning)：企業資源
規劃管理
BI(Business Intellegent)：商業智慧
60. 經營策略原則
規模經計畫
3S v.s 3C
Standardization Competition
Simplification Challenge
Specialization Change
62. 連鎖加盟成功的十大要素
1.掌握特殊核心技術。
2.產品簡單具市場性。
3.加盟技術難度較低。
4.市場進入門檻較高。
5.後勤支援系統完善。
6.具有研發創新機能。
7.兼具宏觀微觀眼界。
8.培養企業服務文化。
9.落實顧客滿意執行。
10.有效考核加盟體系。
63. 90
創業比較 美芝城
阿根
拉亞
85
蕃茄村
80 傳香飯糰
永和
75 晨間廚房
歐圖廚房
70 麥味登
弘爺
65 美而美
品牌 商品 經營 銷售
橘子廚房
65. 相關資訊
http://www.franchise.org.tw/faq.php
http://www.bmca.org.tw/modules/news/detail.asp?menu_id=24&
id=131&Page=&cate=5&key=&sortation=&order=&pagenums=&
contype=39
