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Food
- 1. S I NGA BR AND
- 2. A P ORE DS 食品餐饮篇
- 3. “ ” 创新求变 品牌历久常新 伟大的事业不是靠力气、速度和身体的敏捷完成的，而是靠性格意志 和知识的力量完成的。 Kee Wee Hup Kee Food Manufacture Pte Ltd Director 颜振元 PBM 507
- 4. 创业小档案 创业日期： 1978 年 现有员工： 200 多人 现有工厂： 2间 厂房面积： 6000 平方米 从事行业： 食品生产、包装 以及销售和进出口食品 办公地址： 随 着人类社会的进步和发展，各行各业的竞争也日趋激 烈，要想成为现代社会的领头羊或时代的弄潮儿，我 24 Tuas Avenue 7， 们必须拥有过硬的本领和超人的眼光，只有这样，我们才 Singapore 639274 能在各自的领域里闯出自己的新天地。 联系电话： 那么，如何才能拥有过硬的本领和超人的眼光呢？ Kee (65)6861 0696 Wee Hup Kee Food Manufacture Pte Ltd 的负责人颜振元先生 企业传真： 认为，其实很简单，只需我们在面对人生和社会的时候， (65))6861 5581 做到能“入”能“出”，应付自如就可以了。入，就要亲 电子邮箱： 力亲为，置身其中；出，则要运筹帷幄，全面掌控。惟有 info@ego.com.sg 如此，我们就才能够在自己的领域里得心应手，游刃有余； 企业网站： 对各种细节了如指掌，百战不殆；面对未来的发展，洞若 观火，高瞻远瞩。只有能入能出，方显大智慧，方能在百 www.ego.com.sg 卉含英的时代，成为最后的胜利者。 508
- 5. 蜜饯产品 落户狮城 Kee Wee Hup Kee Food Manufacture Pte Ltd 的 前身期伟合记是颜振元先生的父亲在上世纪 50 年代创办的。颜老先生在老家中国福建时就从事 蜜饯加工，上个世纪初，他只身来到新加坡后， 重操旧业，在狮城做起蜜饯生意，将芒果、杨梅、 水蜜桃等水果经过加工处理，成为保存时间较长 的蜜饯。不久之后，当颜老先生在狮城站稳脚跟， 他将远在中国的妻子接来新加坡，从此，他们在 异国他乡落地、生根，开始了一段传奇的创业生 涯。 蜜饯伴随着颜振元先生成长。1973 年，国民 服务结束后，颜振元先生加入期伟合记，为期伟 合记的发展添砖加瓦，贡献不少。1978 年，颜振 元先生将期伟合记变更为 Kee Wee Hup Kee Food Manufacture Pte Ltd，并将蜜饯销往东南亚等国家。 509
- 6. 弃代理产品之路 走创立品牌之道 随着社会的进步，科技的发展，科学家发现很多蜜饯、腌制干果食品中有很多含有甜蜜素、糖精钠等不 良添加剂，这些不良添加剂对人体都会造成一定的危害，许多国家禁止使用甜蜜素作为食品甜味剂。在没有 研制出安全健康的甜味素时，这种禁令无疑给蜜饯行业一个重创，蜜饯生意迅速萎缩，使得蜜饯行业面临重 新洗牌；再加上人们生活水平的提高，市面上出现琳琅满目的零食产品，蜜饯不再是消费者单一的选择。基 于各种因素，颜振元先生不得不探求应对措施以走出困境。 要走出困境，关键是经营者必须积极应对市场变化，开发令人耳目一新的产品不断刺激人们的消费需求。 “台湾、日本生产的饼干、糕点等食品在他们国家很受欢迎。”颜振元先生说。他开始走访台湾、日本等国， 经过调查分析后，觉得饼干、糕点等食品在新加坡的市场前景很大，符合当下健康饮食的市场需求。 颜振元先生决定代理一些台湾和日本的产品。除此之外，他也开始转变经营模式，变“坐商”为“行商”， 开始走出去开发自己的客户。经过不断的努力，以及对市场的把握，Kee Wee Hup Kee Food Manufacture Pte Ltd 在短短的时间内打开了市场。 在代理产品过程中也遇到许多问题，比如，有些销路很好的产品要预定时，厂商却没货供应；厂商无法 根据新加坡市场专门设计适合的外包装等。“创立自己的品牌，自营品牌，摆脱简单的配送货角色，树立自 己的良好形象，达到使公司及所销售的产品升值，是一条新生之路。”颜振元先生告诉记者，他决定自创品 牌，要养一个属于自己的“孩子”，于是，EGO 品牌顺势而生。 510
- 7. 保质保量 保品牌优势 品牌创立已进入了从制造商领域向渠道商、服务商领 的生厂商合作，进行贴牌加工。现如今，“EGO”产品已 域 延 伸 的 新 阶 段。Kee Wee Hup Kee Food Manufacture Pte 销往美国、中国等 50 多个国家。 Ltd 要打造绿色、有益于人们身心健康的食品。1980 年， 记者深入了解后得知，颜振元先生每隔一段时间便会 “EGO”品牌正式成立。 邀请海外代理商来新加坡聚聚，了解产品销售情况以及顾 Kee Wee Hup Kee Food Manufacture Pte Ltd 打造自己的 客的反应，商讨问题的解决方案，有针对性的拟出适合不 “EGO”品牌，还自办工厂逐步推广自有品牌的产品。 同区域、不同国家的对策。比如，从包装方面而言，东南 颜振元先生带领下的“EGO”品牌逐步发展起来，分 亚等国家相对喜欢深色系，而日本等国家则喜欢浅色系。 别在新加坡和马来西亚创办了自己的工厂，生产自己的品 从产品质量、口味到产品包装，EGO 无不细心考虑周 牌产品。如今组织架构基本稳定，督导部、市场部、人力 到，保证代理商最大的利益，同时达到双赢的目的。也许， 资源部、产品部等一应俱全。 这样的经营模式与宗旨，正是保证公司在几十年的经营中 品牌是一种无形资产，在其运营的过程中积累的一切 不断发展壮大，树立品牌优势，并连续十几年获得新加坡 有利品牌发展的物质和精神加固了品牌优势。运用品牌 + 中小企业头 500 强奖——Singapore 500 SME 不可或缺的因 优质产品 = 良好的口碑，品牌打响之后，产品需求量逐渐 素吧。 增加，颜振元先生利用自身的渠道资源，与海外知名品牌 511
- 8. 网络营销模式 一股新鲜的血液 2007 年，年轻一代加入公司管理层，他们的加入给公司注入一股新鲜的血液，让这家品牌老店 骤然生机勃勃。 这几年，网络营销发展十分迅速，得到越来越多的应用。年轻管理者将网络营销模式注入 Kee Wee Hup Kee Food Manufacture Pte Ltd，使公司突破了传统营销方式的单向性，公司能够将单方面主 动传播和实施变为在网络上与顾客互动的沟通和交流，使销售效果更加有效。 在 Internet 上的用户可以很方便地与厂商进行沟通，厂商就可以免除邮寄样品、产品新闻发布会， 节省通信成本和人工成本。公司可以利用网络实现全球营销，展示企业形象、介绍企业产品、发布 供求信息和寻找合作伙伴，还可以通过和客户作互动双向的访问进行产品测试和消费者调查，以期 达到更好的营销效果。 网络营销是极具生命力的一种新兴的营销方式，它所具有的优势是现今任何一种形式的营销所 无法比拟的，网络营销给公司带来了互动营销、快捷营销和更多机会的营销。 发展企业与热心公益两不误 随着社会的进步和发展，化学添加剂禁用导致蜜 饯产品市场萎缩引起的问题已被解决，天然萃取的绿 色食品添加剂应运而生。在颜振元先生的带领下，Kee Wee Hup Kee Food Manufacture Pte Ltd 和台湾一间知名 企业合作生产加工各种蜜饯产品，今年下半年，全新 研制的健康的蜜饯产品将投入市场。颜振元先生坦言： 利用科学技术研制的“EGO”品牌的蜜饯产品投入市场， 必将在市场上激起千层浪花，蜜饯产品市场在萎缩了 几十年后将再现往日光辉。 “EGO”在不断发展过程中也不忘回馈社会。颜 振元先生热心公益事业，经常派人将各种食品送往老 人院等公益场所，几十年如一日，用实际行动诠释了 一名企业家对社会的大德和大爱。 对颜振元先生这种热心公益事业的精神，政府以 及社会各界给予了高度的评价。2011 年 9 月 11 日，颜 振元先生荣获新加坡共和国总统颁赐的公共服务奖章， 被尊称为 PBM 先生。获此至高无上的荣誉，实属实至 名归。 我们祝愿，“EGO”品牌，明天会更好！ 512
- 9. 香 喷喷 A1 粥饭 飘香千家万户 己所不欲，勿施于人。自己不敢吃的东西，不要拿去给客人吃。 A-One Porridge House Pte Ltd Managing Director 戴文瑞 513
- 10. A 1 粥连锁店是本土特色快餐品牌，擅长粥、饭等 港式名吃，其中以“粥”最为讲究，也最受大众 欢迎。 创业小档案 地不分南北，时不论春秋，食粥之风，源远流长。 食粥可以饱腹，柔软滑腻，前味浓，余味长；食粥可 创业日期： 以养生，益气生津、养脾胃、驻容颜，所谓“世间第 2008 年 一补人之物”也。 合作伙伴： A1 粥连锁店，以人为本，以客为尊，以市场为导 3人 向，融中华经典美食与现代快餐文化时尚于一体，集 初始资本： 特色美食、时尚美味、养生文化、现代快餐管理之大 2 万新元 成，以“品牌经营、特色经营、诚信经营、永续经营” 现有分店： 为经营信条，倾力打造本土特色快餐旗舰品牌，被广 大消费者誉为“砂煲粥王”。 25 间 现有员工： 被誉为美食天堂的新加坡，餐饮无数，A1 粥连锁 店以干贝为粥底，推陈出新，营养性价，与时俱进。 110 人 在创始人戴文瑞的引领下，短短 3 年时间，25 间连锁 从事行业： 店遍布岛国。 餐饮业 如何在这么短的时间内，在激烈的市场竞争中， 办公地址： 取得如此傲人的成绩？让我们一同走进 A1 粥连锁店， Blk 461 Crawford Lane #01-79 领略他的总舵手，一位虔诚佛教徒的为人之道、管理 Singapore 190461 之道、经营之道。 企业传真： (65)63921110 电子邮箱： daisen1119@hotmail.com 514
- 11. 发现商机无限 新加坡引进干贝粥的第一人 与 A1 粥连锁店的老板戴文瑞相约采访的地点位于 Kallang Bahru 的一间连 干贝即扇贝的干制品，其味道、 锁店。走进店里，空气中弥漫香香的味道，闻到温馨自在的清香。由于过了饭点， 色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。 店内客人不多，但员工工作激情不减，始终笑脸相迎。 古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏 为了让记者更深刻体会 A1 粥的魅力，戴先生请员工现场熬制两碗招牌粥， 味。”可见干贝之鲜美非同一般。 短短两三分钟，香喷喷的干贝艇仔粥出炉了。粥一上桌，飘香四溢，让人垂 干贝的营养价值非常的高，蛋白质 涎三尺，砂煲为盛粥器皿，确保粥的均匀受热与润滑口感。在可控之处，处 含量高达 61.8%，为鸡肉、牛肉、 处细致入微，想必，这就是 A1 粥连锁店短时间内在岛国遍地开花不可或缺 鲜对虾的 3 倍。矿物质的含量远在 的因素之一。 鱼翅、燕窝之上。干贝具有滋阴补 肾、和胃调中功能，能治疗头晕目 A1 粥连锁店不是戴文瑞的第一次创业，戴文瑞长期以来经营服装批发生 眩，虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常 意，经常往返于中国知名服装批发城——广州市和新加坡。广州的港式美食 食有助于降血压、降胆固醇、补益 之中，戴文瑞独好干贝粥，每次去往广州，都不忘记品尝。曾想，如此美味 健身。据记载，干贝还具有抗癌、 的粥品，应该引入新加坡，让国人和各处游人也有机会尝试这一极品。 软化血管、防止动脉硬化、补益健 因缘际会之下，戴文瑞结识了一名熬制沙煲粥十多年的大师傅，也就是 身等功效。 现任 A1 粥连锁店的总厨兼股东之一。几经商谈之下，他们决定在新加坡开 在讲究“吃得健康”的新加坡， 一间以干贝粥为粥底的快餐店，将正宗的干贝沙煲粥引入新加坡。 戴文瑞看到了干贝粥的市场空白， 看到了这个行业的前景。2008 年， A1 粥连锁店落户狮城，就如店的 名字一样，戴文瑞立志将其打造成 为 A1 级别的粥品连锁店。 “国际知名连锁品牌企业，没 有用‘连锁店’这三个字命名，我 之所以用这三个字，是为了时刻提 醒自己：作为一个餐饮前线者，直 接为广大消费者提供饮食和服务的 企业，除了保证卫生、品质和服务 外，诚信和创新不可少。作为连锁 店，只要一个环节出错，供应商和 消费者的体验就变样了，直接影响 整个公司的声誉和品牌，使企业无 法继续发展‘连锁’下去。”戴文 瑞从创业之初就是本着诚信、务实 的经营理念，开启他新的生命之旅。 515
- 12. 货真价实的粥中佳品 人皆厨师的运营模式 A1 粥连锁店是新加坡一间自主经营的粥品连锁店，它 以“做新加坡最好粥品，创新加坡第一品牌”为使命，努 力实现战略、文化和能力的突破，实现经营规模化、管理 科学化，长期以来积极实施培育自主知名品牌，展现 A1 粥 连锁店品牌的时代魅力。 25 间连锁店遍布新加坡，如何确保每间店熬制出来的粥 品有统一的味道和口感？ 戴文瑞有着自己独特的经营之道，A1 粥的粥底配料是 用高汤、大骨、老鸡、干贝、珍珠米等多种食材精心炮制， 用温火慢煲成，由中央厨房调配出来，送往各个店面。为了 确保粥口感鲜甜，每个店面经理根据经营情况熬制粥的分 量，尽量避免卖不出去导致浪费，或是熬制太少导致不够 卖的损失。同时，为了确保品质一致，都会派品质监控经 理到各个店面检查，保证各个店面粥品的粘度、嫩滑度一致。 戴文瑞将新加坡分为东、西两区，每区 3 个经理，每个 经理负责 6 间店面。这种管理模式打破了受员工牵制的弊端， 任何一个人员的离开，都不会影响公司运作，使得人员调 动灵活性增强。 危机，是衡量企业营销环节是否顺畅合理的一杆标尺。在创业半年后，总 厨因家中突发急事，不得不回去中国，把粥店交由戴文瑞这个完全不会煮的老 板负责。临危受命的他，在总厨助理的协助下，每天工作 15 个小时以上，终于 使得 A1 粥店渐上轨道，逐步发展起来。随后，戴文瑞改变经营模式，打造人人 都是厨师的管理体系，不会因为缺乏厨师而影响公司发展。 516
- 13. 处处留心皆学问 细微之处彰显品牌魅力 A1 粥连锁店在狮城遍地开花，这样傲人的成绩与戴文瑞的经营管理分 不开。 在可控之处，处处细致入微，A1 粥连锁店就是凭借这些凸显出自己的 品牌魅力。如果你留心观察，你会发现，A1 粥连锁店皆以砂煲为熬、盛粥 器皿。戴文瑞告诉记者，沙煲传导散热的速度慢，用其熬制粥品，使食物 均匀受热，保证粥底原汁原味不被破坏，吃起来口感更鲜甜味香；用其盛粥， 使粥持久的保持温热，突出食物的特点，不会因为冷却快而感觉反胃。 沙煲，这样的好东西在使用之初却给戴文瑞带来了许多麻烦。没有经验， 不懂得沙煲在未使用前要先放置在水中浸泡一夜，在熬制过程中才不会出 现开裂现象，导致每间店沙煲的破损率高达 400 个 / 月，损失惨重，欲哭无 泪。后来到中国寻访沙煲制作师傅，被告知沙煲的正确使用方法，现在的 沙煲破损率已经降到 20~30 个 / 月。 活学活用佛教智慧 管理显现仁德仁心 企业要顺应瞬息万变的市场，提出企业发展的愿景，实现企业的社会 “几年前接触佛教，不仅开导了我的 价值，达到员工与企业的共同成长，丰富和完善企业文化，在实现企业目 思维方法，拓展了思维空间，而且提高了 标的同时，实现员工个人发展的目标，实现企业与社会、企业与员工双赢、 思维能力，为认识整个世界提供了一个全 多赢的局面。只有这样，企业才能在纷繁复杂的市场经济条件下立于不败 新的视角。 戴文瑞是一位虔诚的佛教徒， ” 之地，从而实现企业的可持续发展。 他深刻理解佛理，并将其游刃有余的运用 在企业的经营管理之上。 A1 粥连锁店强调以“人为中心”的管 理，在企业内部，强调经营人心，特别是 在人力资源的开发管理上，强调员工与企 业的共同发展。企业在选人、用人、留人、 育人等环节上要坚持以人为中心，根据每 名员工的能力、性格特点，选拔、培养适 合的人，并放在适合的岗位上，并针对每 人的特征，选择适合的激励手段，促进员 工与企业的共同发展，实现企业目标与个 人目标的共同实现，从而实现双赢。 517
- 14. 回报社会 当仁不让投身公益事业 人生在世界，不是个人的存在，有要报社会的恩，才有所谓仁爱之德。 从事慈善公益事业，从教理方面说也就是报社会恩、报国家恩。 戴文瑞认为，人应多种福田与福德，他常随缘布施，前几年，到一 名员工的老家中国福建宁德市，带去许多物品，支助当地的安老院、残 障院、智障院等。这样的善心善举，不仅为自己广种福田，也为旁人起 到示范的作用，激励身边的人发善心，做善事。戴文瑞不仅做到财布施， 也做到行布施、言布施，功德无量。 不仅如此，戴文瑞还参加新加坡佛教总会的培训，通过考试，成为 监狱一名为狱友提供心理辅导的义工，为狱中失落的狱友提供一丝精神 上的支持，做到无畏布施。 戴文瑞总是笑口常开，看上去要比实际年龄小很多。他解释说，这 也许就是学佛的好处吧，使人淡定、平和，看起来也年轻。 心静能令你从容洒脱，持心若水使你笑面人生。只有心情平静的人 方能视见“斜阳照墟落，穷巷牛羊归”的悠闲，听闻“荷风送秋气，竹 露滴清响”的天籁，如果你整天被工作和生活搅得头昏脑胀，时时为名 利和钱财绞尽脑汁而不能如意时，何不试着让心平静下来，细细盘点大 自然赐予的阳光和雨露。 品 A1 粥，感悟戴文瑞菩提人生。 圆融是学佛之人的一种境界，是一种处 世态度。在企业内部管理上也要用圆融无碍 的思想建立一支团结协作的团队，在团队中 体现你中有我，我中有你，密切配合，融合 贯通的合作精神，使团队的执行力发挥出最 佳效能。 戴文瑞做事直截了当，过程中出现的鸡 毛蒜皮的小事从不计较，只要是能干的人， 管理层会发觉他，并加以利用。对待员工赏 罚分明，一视同仁。他每隔一个星期就会送 些水果、食物等到各个连锁店嘉奖员工；不 管是本地员工还是外籍劳工，他都采取同薪、 同酬、同劳的管理方式。他的管理原则归结 起来就是“理直要气和，得理要饶人。” 518
- 15. 打造蓝海策略中的 汤文化 所谓的老火汤的“蓝海策略”就是在汤的领域里进行有别于其它品牌 的创新，提高了生产力，摆脱了相对的竞争，促进了销售量的增长。 Shem Hei Food Business Consultant 总裁 沈希 519
- 16. 创业小档案 在 本地饮食行业美名远播的“沈希老火汤” 自开张营业以来，每天档口前都是一番大 创业日期： 排长龙、门庭若市热闹景象，前来品尝“汤文化” 2005 年 的食客络绎不绝。 创业伙伴： 从 2010 年 9 月“沈希老火汤”走出牛车水， 自己 在武吉士白沙浮开了第一间分店以来，在短短 初始资本： 两年多的时间里，“沈希老火汤”应用“蓝海 一万新元 策略”，让汤文化在全岛各地大小的食阁里遍 地开花，飘香迎客。 创业地点： 牛车水 店面面积： 20 平米 初始员工： 2位 从事行业： 餐饮业 地址： Blk 335, Smith Street, #02-005,006,007, Chinatown Complex (32 间店面遍布新加坡东南西北 ) Facebook: www.facebook.com/shenxisoup 网站： www.shenxisoup.com 520
- 17. 荣获“2011 年十大最爱餐馆” 有“汤王”之称的名厨沈希老师 (66 岁 )，曾 经在香港饮食界闯荡多年，对药膳及汤饮甚有研究。 多年来他致力于在新加坡推广“煲汤文化”，在新 加坡东南西北开了 30 多间“沈希老火汤”的摊位， 其中包括几间餐馆，以每天供应多道真材实料、天 然养生的滋补靓汤，而深受本地老饕们的青睐。 沈希老师也在报章开设专栏介绍煲汤的方法， 为本地最畅销的健康季刊《健康 No.1》每期供稿， 去年更是获颁牛车水小贩中心最受欢迎美食奖和 2011 年“新加坡品牌奖”，后来再接再厉，荣获 2011 年度美食节读者投选十大最爱餐馆，可谓是实 至名归，可喜可贺！ 521
- 18. 蓝海策略初现光芒 让人津津乐道的是，每开一家新店，沈 他也透露，“老火汤”现在的商业模式， 希老火汤都是门庭若市，营业额每天都能保 只是进入“蓝海策略”的第一步，已经收到 持在食阁里前三名的位置，并且屡破食阁里 了不错的效果。俗话说：良好的开端是成功 的业绩记录。“沈希老火汤”正以一种新的 的一半，目前的这些成绩，是一批年轻骨干 饮食文化，迅速地扩展，在新加坡遍地开花， 共同努力的结果，大家齐心共勉，坚定了走 一片蓝色的“汤文化”海洋正在逐步形成。 “蓝海策略”的决心。 “老火汤”的总舵手沈希老师说，所谓 的老火汤的“蓝海策略”就是在汤的领域里 进行有别于其它品牌的创新，提高了生产力， 摆脱了相对的竞争，促进了销售量的增长。 邀请林安娜为代言人 “沈希老火汤”最近也邀请号称是本地“健康教主” 的电台名 DJ 林安娜为代言人。林安娜本身平时很喜 欢喝汤，并经常到沈希老火汤的分店去品尝，对喝汤、 品汤有非常独特的见解。她说 , 喝汤是最健康的 ! “沈希老火汤”希望能凭借她健康、清新的形象 以及亲切的笑容，甜美的声音，让“汤文化”更加地 深入本地食客的心。 522
- 19. 更健康的新加坡 美食家蔡澜先生曾说过：“香 的位置。但在新加坡，却不是人 轻重的作用。希望这个文化也能 港男人在复杂的环境中仍能获得 人都爱喝汤。 在新加坡流行起来，假以时日， ‘全球最长寿 ' 的荣誉，因为他们 “老火汤”的总舵手沈希老师 新加坡男人的寿命也可以拿到全 从小就是‘用汤做出来的 '。”可 (66 岁 ) 说，喝汤是一个很好的饮 球第一。 见煲汤在香港人中占有非常重要 食文化，对人们的健康起着举足 523
- 20. 招牌“佛跳墙”最具名气 沈希老火汤每天都供应多道不含味精、天然养生的滋补靓汤，老少皆 宜，深受老饕们的欢迎。其中就有养颜美容的雪梨苹果西施骨、补肝益 肺的莲藕排骨八爪鱼、清热去湿的老黄瓜八爪西施骨、十全大补人参鸡等， 但要数号称“天下第一汤”的佛跳墙最有名气。 沈希介绍说，佛跳墙是依据古方古法，采用鲍参翅肚再加干贝、蚝干、 冬菇等名贵的山珍海味，并用文火熬足5 小时而成的老火汤，是地道的大 酒店口味，但这里只卖大众化的价钱，号称“天下第一名汤”的佛跳墙 只卖区区几块钱而已。而沈希老师的心愿就是让鲍参翅肚进入每一个家 庭。 免费传授煲汤功夫 沈希坦言，自己的年龄大了点，但还是处在发光发 热的时候，他不希望自己一身的厨艺就这么白白地被浪 费掉，而是尽量把技艺传承下去，把生命中最后的余光 余热与美丽的夕阳在黄昏前共谱一道美丽的彩虹！ 为了推动健康的饮食习惯，让煲汤文化在新加坡也 流行起来，沈老师也免费向公众传授煲汤功夫，参加者 还可获得一份沈希的汤讲义及免费试汤一碗。有兴趣者 可亲自前来与沈老师切磋有关煲汤的经验，报名电话： 6396-6864，传真 :6396-0613，每堂课只限 30 位。 524
- 21. 八十载打造 新加坡品牌 如何把先辈留下了老招牌，注入时代的新元素，如何守住百年老店永续 经营，是每一个第二代、第三代必须面临并解决好的问题，有品牌就有 价值，有品牌就有生命。 福联发食品私人有限公司 董事经理 陈宥年 525
- 22. 创业小档案 创业实践： 1928 年 创业地点： 新加坡小坡 初始员工： 1-2 人 现有员工： 40 人 新 加坡建国时间虽然只有短短 47 年，却有着许 从事行业： 多著名的老字号，这些实际年龄已经超越国 虾饼等五香食品制作 家年龄的老店，给予新加坡这个年轻现代的国家， 市场占有率： 增添了浓浓的文化气息。在当今企业间竞争由单纯 80% 依靠产品质量、价格和服务，转向品牌之间的竞争 公司地址： 时侯，品牌就成为企业最有价值的宝贵资产。 3017 Bedok North St 5 在新加坡，以售卖五香虾饼起家的福联发创业 #05-28/29 至今，已走过悠悠 84 年历史，陈宥年一家三代人， 联络方式： 耗尽近百年的心血，悉心打造了新加坡食品行业的 一块金灿灿的招牌，福联发研发的 40 种产品已经 6445 5411 远销世界各地。福联发这块老招牌，走过风雨飘渺 6443 5412 的岁月，如今在第三代接班人陈宥年的打理下，从 企业网络： 品牌定位，企业文化、经营思路等各方面均有了全 www.hlhfoods.com 新的飞跃。 在老招牌的后面，是深刻良好的企业文化底蕴， 是一桩桩一件件摄人心扉的品牌故事。透过历史斑 驳的镜头，告诉你一个最浅显的道理：品牌不是一 蹴而成，是经年的积累，是持久的文化，是货真价 实、童叟无欺的理念。 526
- 23. 创业 先辈打下坚实的基础 1928 年，陈宥年的爷爷陈锦程就已经从中国福建的漳 州飘洋过海来到新加坡。在漳州老家，陈锦程就以做五香 为生。南下新加坡讨生活，人生地不熟，要生存自然就 做起了旧业。于是，他率领一群从老家投靠而来的同乡， 在当时的小坡开设了一家五香虾饼的小铺，前店后厂，靠 着每天起早摸黑，纯手工做起了小本生意。 这种家庭手工作坊，在当时利润很薄，工作时间长， 算是非常艰苦的。小小的五香灌肠、猪肝卷，只能勉强维 持一家人的温饱。日出而作，日落而息，靠着辛苦一直 到了 1964 年，年事已高的陈锦程希望儿子即陈宥年的父 亲陈玡历，能接手小生意。但耳闻目睹，还常常帮忙父亲 打点生意的陈玡历并不大愿意。但因为要筹备结婚大事， 父子俩有了一次“深入”谈判：父亲放手让儿子接管，并 支付结婚的费用，儿子每天上交固定收入，若要增加个人 的收入，则要另谋出路，在传统生意上下苦功夫。 事业传到第二代，陈玡历决定做个小小的改变，他首 先在三个儿子的名字中各取一个字，正式让父亲 1928 年 开创的这间小店有了自己的招牌“福联发”。从此有了自 己的招牌的福联发开始了快速发展的道路。 要把传统生意扩大经营，就必须在产品种类上下功夫。 于是，陈玡历广交四海朋友，遇到手艺高超的，他便请他 们喝酒，拉他们到公司工作，从而学习更多的制作手艺。 从外他也聘请一些员工，彻底改变完全是家族手工作坊的 模式，陆续添置简单的设备，慢慢转变为半机械化工作的 经营模式。 陈宥年就是在五香虾饼铺度过了童年、少年和青年时 光，因为住家和店铺在一体，自小他就喜欢站在父亲后面， 看师傅们用双手打制虾肉、鱼肉，再制成造型不一的形 状。学校假期，他自然就加入学习的行列。不知为何，小 小鱼丸虾饼就是能让陈宥年感到幸福。读完中学一年级， 陈宥年便开开心心到福联发上班，至此，一家三代完成了 企业的传承，未来的路更加辉煌。 527
- 24. 积累 为了品牌荣誉 当时生意已经红遍新加坡的福 自己。在工厂他必须事事做表率， 机。 联发，每天要货的电话从早上打到 本来就不善言辞的他常常站在工厂 年轻的陈宥年向父亲讨教经验， 下午，人手紧缺是最大的问题，面 一角默默刮猪肠，切肉的手几乎都 也从自身去寻找解决的方法。他首 对“好的不能再好的生意”，市场 抬不起来，刺鼻的大葱呛得泪流满 先引入大宗采购原材料的做法，在 90% 以上的占有率，年轻的陈宥年， 面，汗水顺着胖胖的脸颊往下淌， 低价时大量采购入仓库，降低成本。 离开校门欢天喜地到福联发上班， 但他知道天降大任于斯人也，必先 此外，他也频繁到市场做调研，把 并不是在办公室当起翘脚老板。在 苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤。 油条、辣椒酱等新产品，一一开发 若干年后，陈宥年回忆起当初小小 初期的吃苦是为了未来走的平坦一 出来。陈宥年还亲自到一家家小贩 年纪离开校园打点家族生意，还是 点。 中心走访，把新产品的样品免费送 有一丝遗憾，书到用时方恨少。而 从基层学起，学到百般手艺的 个大家品尝。昔日风光无限，生意 后很多年到现在，他靠着顽强的毅 陈宥年，1998 年从父亲手中正式接 好到有点趾高气昂的福联发，其掌 力，一边忙着生意，一边也忙着进 下福联发的大旗。初生牛犊不怕虎， 舵人能够亲自到市场一线拜访小商 行提升自我。当初的这个提前到公 陈宥年接班后，暗暗下定决心，要 人并听取意见，这让很多老顾客很 司学习的决定，虽然让陈宥年早早 把爷爷和父亲传下来的事业发扬光 感动。而陈宥年也不断改进内部管 失去了校园的生活，但却学到了很 大。然而好事多磨，接班不久的他， 理机制，制定了一站式的服务流程， 多书本上学不到的东西。 很快遭遇重创。那是 2002 年，市场 规定无论顾客要什么，数量多少， 要成就一番事业，就要从基础 上如雨后春笋般涌现出好多虾饼生 只需一个电话就负责免费送货上门， 学起，只有历经工作每一个流程， 产的食品商，竞争空前激烈，高薪 以便赢回市场的做法，终于有了成 才能学会如何管理企业。什么都要 控人才，低价抢市场，一波又一波 效，在短时间让福联发夺回了流失 做，连生病也不例外。因为头顶上 的竞争方式，劈头盖脑打向陈宥年， 的市场，福联发的五香虾饼再次占 太子爷的光环，不少员工还有些怀 被低价抢走的大客户，出走去别家 有市场绝对自主权。 疑他能否干的长，干得好。小小年 打工的大师傅，业绩持续下滑，老 级的陈宥年必须努力去适应并证明 字号的福联发面临前所未有严重危 528
- 25. 家庭 事业坚强后盾 事业的成功，家庭的兴旺，看似一帆风顺的陈宥年率领福联发步入新的辉煌。然而一场足以致命的事故， 却差一点让陈宥年一蹶不振。一直在福联发协助打点生意的太太许幼玲，因为工厂机械意外掉落，被砸成重伤。 左眼几乎全瞎，成了植物人。 面临在死亡边缘的妻子，搂着嗷嗷待哺的一双儿女，陈宥年流下来动情的男儿泪。每天繁忙的工作之余， 他便带着儿女守在太太的身边，讲述夫妻间美好的往事，也录下儿女的声音，期待着创造人世间的奇迹，将妻 子从死亡的边缘拉回来。 奇迹总是人创造出来的。陈宥年殷殷的关爱和呵护，许幼玲奇迹般苏醒了，作为他的另一双眼睛，陈宥年 用忠诚与爱为她遮风挡雨，共创明天。在家相夫教子的许幼玲是陈宥年最坚强的后盾，而陈宥年也经常回家与 太太交流公司发生的大事小事，在精神上得到些许安慰。 对父亲，陈宥年内心始终存有一份感激，当年父亲在他接手之初，放手让他去管理，明知道他的某些决定 会失败，但依旧放手让他去尝试，但会悄悄在后面为他做好“准备”，“用钱让我买教训，失败让我得经验”， 陈宥年至今还感激父亲这些无言的支持，遇到重大问题，他还会请教父亲，因为他知道，有些东西永远学不到， 而他庆幸，有家人一直为伴。 529
- 26. 创新 老字号耀眼光辉 福联发走过 84 个春夏秋冬，从一个家庭式 书不多的遗憾，他把办公室装修为小小的图书 手工作坊到如今现代化的企业，一步一步发展 馆，添购了不少管理书、生活类的图书，让员 到今天，在第三代掌门人陈宥年的旗下，散发 工们学习，同时他也安排各种培训、提升大家 出新的活力。创新，是福联发杰出同门的法宝。 的技能。 如今的福联发，研发出海鲜五香虾饼等新口味 “那一天，我不得已上路 新产品，这些新产品不但抢占本地市场，还走 为不安分的心 出国门，准备远销中国、越南等地。 为自尊的生存 早已多次更新换代机器设备的陈宥年，投资 为自我的证明 几十万，与新加坡大专院校合作，研制生产自 动化设备，期待实现更大规模的生产。此外， 路上的辛酸已融进我的眼睛 他也让企业参与政府环保项目，减少生产过程 心灵的困难已化作我的坚定……” 中塑胶袋的使用。 一曲在路上，有些许感叹，有些许伤感，但 没有读多少书是陈宥年内心深处的遗憾，当 回顾走过的每一步，陈宥年知道，他责无旁贷。 事业有成后，他积极报读各项课程，参加老板 走过 84 年的福联发，将继续在路上前行。 联谊会提供的各种培训，还买来励志的书籍， 岁月无痕，生命有价，企业必将迎来更加辉煌 提升自我，完善人格。也许是为了弥补自己读 的明天，百年老店就不再是遥不可及的梦。 530
- 27. 走健康素食食品之路 特色服务，创新不断，优良品质，质量上乘。 Vegetalk Food Supplies Pte Ltd 董事 梁于聪 / 张自清 / 林海香 531
- 28. 创业小档案 创业日期： 2000 年 创业伙伴： 2 个人 初始资本： 20 万 创业地点： Ubi Crescent 厂房面积： 1200 平方尺 初始员工： 3个 从事行业： 调味料及素食产品 现有员工： 6人 现有厂房面积： 2200 平方尺 主要产品： 香菇颗粒调味料、 花菇颗粒调味料、 现 代的人越来越重视健康，由于多食肉类或多油脂的食 紫菜酥等百多种。 物，而引发很多疾病如糖尿病、高胆固醇、高血压等， 市场占有： 因此素食已悄然地成了本地一种饮食新时尚。 全岛 400 个素食摊位及餐馆、 成 立 于 2003 年 的 蔬 食 之 语 食 品 供 应 私 人 有 限 公 司 平价超市等百货市场。 (Vegetalk Food Supplies Pte Ltd )，是新加坡唯一无味精调味 公司地址： 18 Boon Lay Way, Trade Hub 料的食品供应商，新加坡知名的素料食品供应商。主要供应 21#06-94, Singapore 609966 香菇颗粒调味料，一种萃取自香菇之天然健康无味精调味 联络方式： 料；同时也供应各类干湿素料、素包点、素食零食等产品， 6846 0633( 电话 ) 深受消费者喜爱。 6841 1335( 传真 ) 公司网址： www.vegetalk.com.sg/ 532
- 29. 唯一不含味精的食品供应商 公司董事之一的梁于聪 (Robin Neo), 早年曾生活在台湾，对食 品的研发有着很厚的兴趣。他也是将三合一麦片带到台湾的第一 人，这样的殊荣也激发了他在台湾期间对香菇调味料的研究。 他在受访时表示：“通过对香菇调味料的研究，我便发现在 台湾出产的香菇调味料中含有味精，而味精对人体是有害无益的。” 他接着表示：“科学研究也发现，长期食用味精会降低正常 的人体抵抗力，减少人体对维生素的吸收，并对人体的中枢神经、 骨骼、骨髓、遗传系统产生破坏作用。” 于是在 1999 年，他回到新加坡后，将菠萝菇改良后成为不含 味精的素食产品，并于 2001 年成为了菠萝菇原料供应商。他也因 此成为本地唯一一家不含味精的食品供应商。 供应三种口味的调味料 通过他的精心研发和改良，相继推出了三种不同口味的调味料，它们是口味稍稍偏甜的蘑菇颗粒调味料、 比较鲜甜的香菇颗粒调味料以及口味清淡的芦荟颗粒调味料。 梁于聪说：“他所研发的这三种素食产品都是纯天然制造，通过高科技手法，将蔬菜本身自有的鲜味物 质提取精炼而成，不含味精和胆固醇，是味精和鸡精的最佳替代物。” 533
- 30. 获本地 SETSCO 认证 梁于聪特别强调，自己精心研制的调味料跟 市面上来自台湾的同类产品完全是两回事，而 且公司所有的产品都经过新加坡 SETSCO( 成立 超过 30 年，为新加坡最大的实验及稽核公司 ) 的检验。 他也温馨提示：近来于市面上发现有不良 商家企图混水摸鱼，采用同音不同字的品牌出 售相似的产品，以达到混淆消费者的目的。鉴 于此种情况，公司已进行法律程序处理，同时 也促请各商家在采购时务必小心谨慎，请认准 Vegetalk 品牌，以免误买赝品，引起日后不必要 的法律诉讼。 534
- 31. 销售近百种素食产品 如今，以销售不含味精的香菇颗粒调味品及上百种素食产品的蔬食之语 (Vegetalk) 在本地小有名气。除了调 味料外，其它的产品还包括有用韩国有机竹盐制成的竹盐咖啡以及干咖哩素肉 ( 马来风味 )、冷当咖哩 ( 纯素羊肉 )、 纯素冷当香酥鸡丁、阿参咖哩鱼等 8 种同类产品和各式用五谷杂粮做成的包点、馒头以及零食。 535
- 32. 产品远销世界各地 据了 解， 公 司 在 马 来 西 亚 生 产 的 近 百 多种素食产品在本地都是通过蔬食物语 (Vegetalk) 代销送往 NTUC 职总合作社超级 市场、晟菘超市、百美、正中平人参药材 连锁店、迷你市场及全岛 400 多间 Hawker Centre 的素食摊位和各素食餐馆、有机店等。 绝佳的口味，不仅获得了本地人的青睐， 产品更是远销于美国、加拿大、法国、澳洲、 马来西亚、纽西兰、越南、柬埔寨、香港等 8 个国家及地区，尤其在美国最受欢迎。 继续研发新产品 Vegetalk 系列产品的热销，并没有让梁于 聪停止继续研发新产品的脚步。他也透露说， 他正在研究新的素食产品，相信不久会推向 市场，这样推陈出新，满足新老顾客的口腹 之欲，让他们吃得更健康。 536