Dokumen ini adalah proposal mengenai usaha kuliner bernama 'rujak lahar dingin', yang merupakan kombinasi rujak dan es krim sehat. Tujuan dari kegiatan kewirausahaan ini adalah untuk meningkatkan keterampilan, pengetahuan, dan profesionalisme mahasiswa melalui praktik langsung dalam berwirausaha. Dengan produk ini, penulis berharap dapat menarik minat konsumen dan menciptakan peluang bisnis baru di lingkungan kampus.

1. KATA PENGANTAR
Assalamualaikum wr.wb
Puji syukur Penulis panjatkan kehadirat Allah Swt atas rahmat dan hidayah Nya sehingga
Penulis dapat menyelesaikan Proposal “Rujak Lahar Dingin” ini sesuai dengan apa yang
diinginkan serta tenggang waktu yang telah diberikan oleh dosen pengampu mata kuliah
Kewirausahaan..
Makalah ini disusun untuk melengkapi tugas kewirausahaan, sesuai dengan ketentuan
yang telah diberikan oleh Dra. Hj. Rr. Nanik Setyowati, M.Si. sebagai dosen pengampu Penulis.
Dengan adanya proposal ini diharapkan mahasiswa dapat menambah wawasan serta
meningkatkan kreatifitas dan inovasinya. Dengan dilaksanakannya praktek kewirausahan ini
Penulis dapat mengembangkan, melaksanakan dan mempraktekkan ilmu yang telah didapat.
Proposal ini dibuat berdasarkan jenis produk (makanan dan minuman) yang dibuat sebagai salah
satu tugas mata kuliah kewirausahaan.
Atas terselenggaranya laporan ini, Penulis tidak lupa mengucapkan terimakasih kepada
semua pihak yang telah banyak membantu dan membimbing selama dalam proses pelaksanaan
Kewirausahaan ini yaitu kepada :
1. Prof. Dr. Muchlas Samani Rektor Universitas Negeri Surabaya
2. Dr. Totok Suyanto, M.Pd. Ketua Jurusan PMPKN Universitas Negeri Surabaya
3. Dra. Hj. Rr. Nanik Setyowati, M.Si. Dosen Pengampu Mata Kuliah Kewirausahaan
4. Bapak/Ibu Dosen Universitas Negeri Surabaya
5. Kedua orang tua
6. Semua pihak yang mendukung
Akhirnya semoga proposal ini bermanfaat bagi Penulis dan para pembacanya, mohon
maaf apabila terdapat kekurangan dalam penyusunan proposal ini.
Wassalamualaikum wr.wb.
Surabaya, 07 Maret 2014
Penulis
1

2. DAFTAR ISI
Halaman Judul
Kata Pengantar ................................................................................................................... 1
Daftar Isi...............................................................................................................................2
Tema Judul …......................................................................................................................3
Latar belakang..................................................................................................................... 3
Maksud dan tujuan…..........................................................................................................4
Tempat dan waktu.............................................................................................................. 5
Peserta (Personalia) …........................................................................................................ 6
Jenis Kegiatan….................................................................................................................. 7
Organisasi Kepanitiaan...................................................................................................... 9
Pembiayaan (Pendanan)..................................................................................................... 11
Penutup….............................................................................................................................12
A. Kesimpulan…........................................................................................................... 12
B. Saran…..................................................................................................................... 12
Halaman Pengesahan......................................................................................................... 13
2

3. RUJAK LAHAR DINGIN
LATAR BELAKANG
Usaha adalah suatu bentuk yang dapat menghasilkan uang dan dapat meningkatkan taraf
hidup seseorang untuk menjadi lebih baik. Suatu usaha yang kita jalani dapat menghasilkan laba
semaksimal mungkin jika kita tekun dalam menjalani usaha tersebut. Banyak cara yang dapat
dilakukan oleh seseorang dalam memulai atau menjalani kegiatan usaha, seperti sistem retail
atau membuat sendiri produk yang akan dijual. Kegiatan usaha dengan cara membuat sendiri
produk yang akan dijual akan lebih banyak kelebihannya dibandingkan sistem atau cara kegiatan
usaha lain. Selain produk yang dijual lebih menarik minat, tentu cara ini lebih mudah dalam
menafsirkan atau menargetkan laba dengan total produk yang akan dijual ke konsumen.
Dengan adanya penjelasan mengenai usaha atau kewirausahaan, maka Penulis tertarik
dan berinisiatif untuk membangun dan melakukan sebuah kegiatan usaha kuliner menggunakan
cara membuat sendiri produk yang akan dijual. Dalam hal ini, produk yang ditawarkan berupa
jajanan rakyat yang sehat dan bergizi yang berupa rujak es krim, dan produk itu diberi nama
“Rujak Lahar Dingin”. Selama ini, orang-orang hanya mengetahui bahwa rujak adalah sebuah
makanan yang dibuat dari campuran buah yang diberi rasa pedas, sedangkan es krim adalah
sebuah minuman ringan yang dingin, dimana hampir semua orang menyukainya. Dengan adanya
hal itu, maka Penulis mempunyai inisiatif dalam menggabungkan kedua jenis makanan dan
minuman yang berbeda rasa (manis dan pedas) dan berbeda suhu (panas dan dingin) dengan
tujuan untuk memadukan cita rasa antara pedasnya rujak dengan dinginnya es krim.
Produk rujak es Krim “Rujak Lahar Dingin” ini mempunyai beberapa manfaat.
Diantaranya bermanfaat agardapat menghilangkan stres, dan selain itu juga bermanfaat untuk
kesehatan karena terlihat dari komposisi rujaknya yaitu :
• Bengkoang
Bermanfaat sebagai penangkal biang keringat, menghambat proses penuaan, pencegah kanker
prostat, menyembuhkan bisul, menyembuhan kecanduan napza, untuk berbagai kebutuhan
kecantikan
• Nanas
Bermanfaat sebagai mencegah terkena serangan jantung dan stroke, mempercepat proses
penyembuhan luka, mengandung vitamin B dan C.
3

4. • Kedondong
Bermanfaat sebagai menambah vitalitas tubuh, mencegah dehidrasi, melancarkan pencernaan.
• Mangga Muda
Bermanfaat sebagai menambah nafsu makan, menyembuhkan luka pada kulit, membantu sistem
pencernaan, untuk kesehatan mata, mulut, dan tenggorokan
• Mentimun
Bermanfaat sebagai perawatan kulit, membantu menurukan tekanan darah tinggi, mengatasi
encok dan rematik, mengobati sakit gigi dan gusi.
• Papaya
Bermanfaat untuk membantu penyembuhan luka dan mempercepat pencernaan karbohidrat.
Wirausaha ini Penulis awali dari usaha dengan berjualan didalam lingkup kampus atau
universitas, yaitu dengan menjualkan produk Penulis kepada mahasiswa UNIVERSITAS
NEGERI SURABAYA. Selain itu Penulis juga menjual produk dengan memperkenalkannya
dalam sebuah pameran di lingkungan jurusan PMPKn. Bisnis atau wirausaha ini dikelola oleh
sekelompok mahasiswa dalam memenuhi tugas yang diberikan oleh dosen pengampu mata
kuliah kewirausahaan. Dengan adanya praktek berwirausaha dalam tugas mata kuliah
kewirausahaan ini, maka mahasiswa yang bersangkutan dapat memperoleh banyak pengalaman
dan pengetahuan, yaitu dapat menghasilkan penghasilan sendiri. Dengan adanya usaha yang
dilakukan Penulis, maka dapat memicu keinginan serta memotivasi Penulis dengan
mengembangkan usaha ini menjadi sebuah usaha sederhana dengan menu spesialnya dengan
nama “Rujak Lahar Dingin”.
4

5. MAKSUD DAN TUJUAN
Maksud dan tujuan dari tugas praktek kewirausahaan ini adalah :
1. Mengetahui perbedaan antara praktek dan teori
2. Meningkatkan dan memperluas keterampilan, pengetahuan, dan kreatifitas mahasiswa
3. Menumbuhkan sikap profesionalisme
4. Menambah imajinasi baru pada bidang penjualan
5. Mendapatkan keuntungan atau penghasilan berwirausaha
6. Mengembangkan hobi yang dimiliki
7. Adanya peluang usaha didaerah tempat tinggalnya
8. Menciptakan lapangan kerja baru
9. Membuat suatu variasi makanan dengan memadukan cita rasa pedasnya rujak dengan
dinginnya ice cream
10. Mempunyai keinginan untuk mengurangi pengangguran sehingga kami berusaha untuk
menciptakan peluang bisnis sendiri yaitu dengan membuka usaha makanan
11. Meningkatkan inovasi serta kreatifitas dalam dunia usaha
12. Belajar agar bisa melakukan sebuah kerjasama dengan orang lain
Maksud dan tujuan dari penulisan proposal kewirausahaan ini adalah :
1. Bagi Penulis
a) Menambah pengetahuan mengenai perputaran uang yang terjadi khususnya pada usaha
kecil
b) Menumbuhkan sikap profesionalisme dengan melakukan sebuah kerjasama dengan
orang lain
c) Untuk mengetahui apakah usaha rujaik buah ini dapat memenuhi kebutuhan hidup
sehari-hari
d) Untuk mengetahui apakah usaha rujak buah dapat memperoleh keuntungan.
2. Bagi Pembaca
a) Agar mendapatkan gambaran dan mengetahui perputaran uang yang terjadi pada usaha
kecil
b) Menumbuhkan sikap profesionalisme dengan melakukan sebuah kerjasama dengan
orang lain
5

6. TEMPAT DAN WAKTU
• Lokasi (Tempat) Pemasaran
Pemasaran dilakukan di stand Penulis, yaitu lokasi tepatnya di depan gedung I1 (Taman
I1) Fakultas Ilmu Sosial, Universitas Negeri Surabaya, Ketintang, Surabaya. Selain promosi di
stand yang telah dipersiapkan oleh panitia, Penulis juga menjajakan produk dengan berkeliling di
sekitar area Fakultas Ilmu Sosial, Universitas Negeri Surabaya, Ketintang, Surabaya maupun
menjajakan ke stand-stand lain.
• Waktu Pemasaran
Waktu pemasaran produk Penulis dengan berkeliling di sekitar area Fakultas Ilmu Sosial,
Universitas Negeri Surabaya dilakukan saat dalam jam istirahat. Dalam proses kerja, Penulis
akan memproduksi dengan higienis dan rapi sehingga tidak akan terjadi kontaminasi oleh bakteri
maupun kuman ke dalam rujak lahar dingin kami yang nantinya akan dikonsumsi oleh
mahasiswa Universitas Negeri Surabaya yang khususnya dalam lingkup jurusan PMPKN. Selain
itu, waktu pemasarannya juga saat ada pameran entrepreneurship fair 2014 di halaman I1
Fakultas Ilmu Sosial pada bulan Mei 2014.
6

7. PESERTA (PERSONALIA)
Sasaran atau objek mengenai siapa saja yang akan mengikuti kegiatan pameran tersebut
(atau lebih kenal dengan peserta) adalah mahasiswa universitas negeri surabaya, ketintang.
Selain itu juga dosen-dosen serta kepala jurusan dan kepala prodi di universitas negeri Surabaya,
yang terutama di lingkungan fakultas ilmu sosial. Promosi usaha yang penulis lakukan adalah
dengan memperkenalkan ide usaha yang akan dipamerkan dalam pameran entrepreneurship fair
2014 di halaman I1 Fakultas Ilmu Sosial Universitas Negeri Surabaya yang ditujukan kepada
seluruh mahasiswa fakultas ilmu sosial, terutama dalam ruang lingkup jurusan PMPKN. Dengan
adanya pameran tersebut maka akan dapat mempermudah penulis dalam memperkenalkan
produk yang dibuat kepada semua mahasiswa jurusan PMPKN dan mahasiswa universitas negeri
Surabaya lainnya.
Selain itu, promosi usaha yang juga penulis lakukan yaitu dengan membuat brosur yang
akan dibagikan kepada seluruh mahasiswa fakultas ilmu sosial terutama dalam ruang lingkup
jurusan PMPKN yang akan datang berkunjung ke stand Penulis pada pameran tersebut. Dengan
adanya brosur tersebut maka akan dapat mempermudah penulis dalam memperkenalkan produk
yang dibuat kepada semua mahasiswa jurusan PMPKN dan mahasiswa universitas negeri
Surabaya lainnya.
7

8. JENIS KEGIATAN
Jenis kegiatan yang akan Penulis lakukan adalah dengan memperkenalkan produk
kewirausahaan pada mahasiswa fakultas ilmu sosial dalam pameran “Enterpreneurship Fair
2014”. Sebuah ide usaha yang akan diperkenalkan dalam pameran di Kegiatan Pameran
Kewirausahaan Mahasiswa S1 PPKN Angkatan Tahun 2012 adalah “Rujak Lahar Dingin”.
Dalam pembuatan rujak lahar dingin terdapat alat, bahan, dan cara pembuatannya, serta skema
cara pembuatannya yang akan disebutkan sebagai berikut:
Bahan : Bumbu : Alat :
1. Pepaya 1. Cabe 1. Pisau
2. Nanas 2. Gula Jawa 2. Parutan
3. Bengkoang 3. Terasi 3. Gelas Plastik (Cup)
4. Mangga 4. Asem 4. Sendok Plastik
5. Kedondong 5. Bawang Putih 5. Wadah Besar
6. Mentimun 6. Garam 6. Cobek
7. Ice Cream (Es Batu) 7. Gula Pasir 7. Termos
Cara Membuat (Langkah-langkah) :
• Siapkan semua bahan utama rujak (buah-buahan), bahan bumbu, dan alat-alat yang
dibutuhkan.
• Cucilah dan kupaslah semua buah (papaya, nanas, bengkoang, mangga, kedondong,
mentimun) dengan menggunakan pisau. Lalu letakkan di tempat (wadah).
• Serut-lah buah kedondong, timun, mangga, dan bengkoang dengan menggunakan parutan.
• Potong buah papaya dan nanas dalam bentuk dadu (kotak-kotak kecil).
• Untuk bumbunya, siapkan gula jawa, cabe, terasi, dan asem. Kemudian haluskan (ulek)
dengan menggunakan cobek, lalu rebuslah bumbu yang sudah dihaluskan dengan diberi air
secukupnya.
• Letakkan buah yang sudah diserut dan dipotong dadu kecil ke dalam gelas plastic (cup).
Lalu siramlah dengan bumbu yang sudah dihaluskan.
• Letakkan ice cream (es batu) diatas buah yang sudah disiram bumbu tadi.
• Kemudian ice cream di sprinkle (ditaburi) dengan hiasan permen warna-warni.
8

9. NB :
• Produk disajikan dalam bentuk Cup (gelas plastik).
• Harga per Cup (gelas plastik) = Rp 3000, 00
• Produk yang ditawarkan ada 2 varian yaitu pedas dan manis.
SKEMA PEMBUATAN RUJAK LAHAR DINGIN
BAHAN :
BUMBU DAN ALAT :
CARA PEMBUATAN :
9

10. ORGANISASI KEPANITIAAN
1. Ketua Tim
- Nama : Puspita Aulia HAQ
- NIM : 12254243
- Fakultas/Program Studi : Fakultas Ilmu Sosial/S1 PPKn 2012
- Perguran Tinggi : Universitas Negeri Surabaya
- No. HP & Email : 085732254322
2. Anggota
- Nama : Nasria Ika Nitasari
- NIM : 124254240
- Fakultas/Program Studi : Fakultas Ilmu Sosial/S1 PPKn 2012
- Perguran Tinggi : Universitas Negeri Surabaya
- No. HP & Email : 085655040987 / nasriaikanitasari@yahoo.com
3. Anggota
- Nama : El Sinta Lisnawati
10

11. - NIM : 124254246
- Fakultas/Program Studi : Fakultas Ilmu Sosial/S1 PPKn 2012
- Perguran Tinggi : Universitas Negeri Surabaya
- No. HP & Email : 083831306176
4. Anggota
- Nama : Alfiyani Firdah Rusdiana
- NIM : 124254250
- Fakultas/Program Studi : Fakultas Ilmu Sosial/S1 PPKn 2012
- Perguran Tinggi : Universitas Negeri Surabaya
- No. HP & Email : 089690963753
5. Anggota
- Nama : Andhini Mareta Cika
- NIM : 124254251
- Fakultas/Program Studi : Fakultas Ilmu Sosial/S1 PPKn 2012
- Perguran Tinggi : Universitas Negeri Surabaya
- No. HP & Email : 087852692176
6. Anggota
- Nama : Lidiana Rahmayanti
- NIM : 124254254
- Fakultas/Program Studi : Fakultas Ilmu Sosial/S1 PPKn 2012
- Perguran Tinggi : Universitas Negeri Surabaya
- No. HP & Email : 85745134994
7. Pengampu
- Nama : Dra. Hj. Rr. Nanik Setyowati, M.Si.
- NIP/Gol/Pangkat : Dosen
- Fakultas/Program Studi : Fakultas Ilmu Sosial/S1 PPKn
- Perguran Tinggi : Universitas Negeri Surabaya
- No HP & Email : 081931541700
11

12. PEMBIAYAAN (PENDANAAN)
1. Bengkoang Rp 150.000
2. Kedondong Rp 150.000
3. Pepaya Rp 150.000
4. Nanas Rp 150.000
5. Mangga Rp 150.000
6. Mentimun Rp 150.000
7. Gula Merah Rp 90.000
8. Cabe Rawit Rp 50.000
9. Bawang Putih Rp 10.000
10. Gula Pasir Rp 65.000
12

13. 11. Garam Rp 5.000
12. Terasi Rp 5.000
13. Asam Jawa Rp 5.000
14. Air (Aqua Galon) Rp 20.000
15. Ice cream Rp 500.000
16. Cup Plastik Rp 75.000
17. Sendok Plastik Rp 40.000
18. Parutan Tupperware Rp 300.000
19. Wadah Besar Rp 150.000
20. Baskom Rp 30.000
21. Layah dan Cobek Batu Rp 100.000
22. Panci Rp 50.000
23. Pisau Rp 50.000
24. Tremos Rp 150.000
25. Elpigi 12 kg Rp 140.000
26. Kompor Gas Quantum Rp 700.000
27. Es Batu Rp 15.000
28. Lap Rp 10.000
29. Skop Ice Cream Rp 40.000
30. lain – lain Rp 500.000 +
Total Rp 4.000.000, 00
13

14. PENUTUP
A. KESIMPULAN
Kegiatan kewirausahaan ini dapat melatih Penulis untuk turun langsung mengaplikasikan
ilmu teori yang telah didapatkan saat perkuliahan didalam kelas. Selain itu kegiatan ini juga
berguna untuk melatih softskill Penulis dalam hal produksi dan pemasaran karena sesungguhnya
teori tidak akan berguna tanpa adanya praktik secara langsung dilapangan. Menurut Penulis
usaha ini dapat berkembang dan akan mencapai keberhasilan jika dapat dilakukan dengan tekun,
kerja keras, selalu optimis, pantang menyerah, dan profesionalisme. Sebagai wirausahawan yang
baik, Penulis akan terus mencoba memperbaiki kualitas pekerjaan agar para peminat atau
konsumen puas atas pelayanan dan citarasa rujak lahar dingin yang Penulis buat. Hal itu
dikarenakan apabila kualitas citarasa rujak lahar dingin tidak sesuai dengan peminat maka
kemungkinan besar usaha ini tidak akan maju dan terancam bangkrut. Dengan adanya praktek
kewirausahaan diharapkan dapat menjadi motifasi bagi mahasiswa untuk lebih kreatif dan
menjadi awal dari pengalaman potensi yang dimulai sebagai acuan dimasa yang akan datang.
B. SARAN
a) Perbaharui dan perbaiki kualitas dan tampilan dari rujak lahar dingin yang Penulis produksi.
Buatlah rujak lahar dingin yang kriterianya sesuai dengan keinginan para konsumen
b) Perlu dipikirkan juga outlet penjualan, apakah Penulis berencana membuka toko untuk
mengembangkan usaha rujak lahar dingin atau bekerjasama dengan pihak lain
14

15. LEMBAR PENGESAHAN
Surabaya, 07 Maret 2014
Mengetahui, Mengetahui,
Rektor Universitas Negeri Surabaya Ketua Jurusan PMP-KN
(…………………..….…….) (…………………….…….)
Prof. Dr. Muchlas Samani Dr. Totok Suyanto, M.Pd.
NIP. 195112151974121001 NIP. 196304041988121001
Mengetahui, Mengetahui,
Dosen Pengampu Mata Kuliah Kewirausahaan Ketua Kelompok
(…………………….…….) (…………………….…….)
Dra. Hj. Rr. Nanik Setyowati, M.Si. Puspita Aulia HAQ
NIP. 196708251992032001 NIM. 124254253
15