Downloaded 353 times
Uploaded byReza Ryantono
Makalah entrepeneurship
Makalah ini membahas tentang usaha es doger sebagai bagian dari riset entrepreneurship oleh kelompok 2 di Bina Sarana Informatika. Es doger, yang berasal dari orang Sunda, kini menjadi minuman khas Betawi yang populer dan memiliki prospek usaha menjanjikan. Dokumen ini mencakup analisis usaha, target pasar, rencana produksi dan pemasaran, serta tantangan dalam bisnis es doger.
More Related Content
Makalah entrepeneurship
- 1. MAKALAH TUGAS ENTREPENEURSHIP “Es Doger” Disusun Oleh: Kelompok 2 Afirari Rumansyah 12128364 Reza Ryantono 12129766 Arif Herbowo 12128906 Achmad fadyllah 12127453 Taufik Amirulloh 12128121 Andri Wahyudi 12129174 Dimas Gito Riskiyanto 12127365 Bambang Hadi 12129423 BINA SARANA INFORMATIKA 2012
- 2. KATA PENGANTAR Puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat rahmatnya kami dapat menyelesaikan dan menyusun tugas makalah riset Entrepreneurship dengan judul “Es Doger ciciciu” adapun tujuan dari pembuatan makalah ini yaitu, untuk memenuhi salah satu syarat mata kuliah Entrepreneurship. Kami menyelesaikan tugas riset ini atas berkat bantuan dan dukungan dari berbagai pihak, meskipun banyak hambatan yang di hadapi oleh kami, namun semua menjadi pelajaran dan pengalaman yang berkesan bagi kami. Semoga dengan adanya makalah ini, dapat berguna bagi semua yang membaca. Seperti kata pepatah “tidak ada gading yang tak retak”, untuk itu kami memohon maaf apabila ada kata-kata yang tidak berkenan di hati pembaca. Jakarta 25 Oktober 2012 Penyusun 1
- 3. DAFTAR ISI Kata pengantar......................................................................................................................................... ii Daftar Isi .................................................................................................................................................. iii BAB I PENDAHULUAN 1.1 Umum ............................................................................................................................... 1 1.2 Khusus ............................................................................................................................... 1 1.3 Profil Usaha ...................................................................................................................... 2 BAB II ANALISA USAHA 2.1 Prepektif Masa Depan Usaha ............................................................................................ 3 2.2 Analisa Persaingan ............................................................................................................ 4 2.3 Segmen Pasar Yang Dimasuki .......................................................................................... BAB III DESKRIPSI TENTANG USAHA 3.1 Produk Yang Dihasilkan ................................................................................................... 3.2 Ruang Lingkup Usaha ...................................................................................................... 3.3 Profil Pengelola & Perlengkapannya ................................................................................ BAB IV RENCANA PRODUKSI & PEMASARAN 4.1 Proses Produksi .................................................................................................................. 4.2 Peralatan Pengelola & Sumber Bahan Makanan .................................................. 4.3 Penetapan Harga ................................................................................................... 4.4 Pelaku Distribusi ................................................................................................... 4.5 Promosi & Pengembangan Produk ....................................................................... 4.6 Permasalahan ........................................................................................................ 4.7 Alternatif Permasalahan ....................................................................................... BAB V PENUTUP 5.1 Saran ii
- 4. BAB I PENDAHULUAN 1.1 Umum Mungkin semua orang Jakarta kenal dengan es jajanan yang satu ini. Tak heran hampir di setiap tempat ada penjual jajanan ini. Es yang mempunyai banyak rasa ini sangat enak dan mudah di kombinasikan dengan jenis makanan lain berasal dari orang Sunda yang merantau ke jakarta. Dan ini lah selengkapnya. 2.2 Khusus Cerita mengenai asal usul es doger ini simpang siur dan belum bisa dibilang valid. Katanya es doger ini dicetuskan pertama kali oleh orang sunda, tepatnya orang Garut yang merantau di Jakarta. Pertama si tukang es doger ini jualan dengan cara digendong.. maksudnya dipikul, tapi dalam prakteknya jualan dengan cara seperti ini lebih capek dan kebetulan tidak laku-laku. Lalu si tukang es doger ini mempunyai ide berjualan es dengan gerobak yang didorong. Kemudian dia pun mencetuskan nama es ini dengan ES DOGER alias Es Dorong Gerobak. Walaupun es doger ini katanya dari idenya orang sunda tapi es doger ini termasuk aneka minuman yang populer di betawi, Jakarta. Es doger ini juga masuk ke dalam website Lembaga Kebudayaan Betawi. Singkatnya adalah Es Doger minuman khas betawi. Es Doger ini juga sering disajikan dalam acara-acara besar, seperti syukuran, sunatan sampai dengan pernikahan 2.3 Profil Usaha Sejarah beriwirausaha Pada tahun 1969, Pak Edy sudarsono mencoba membuat Es Doger dia mengaku awalnya hanya sekedar iseng-iseng untuk mengisi waktu luangnya dan ternyata dari sekedar mencoba-coba ternyata pak Edy mulai menitih karir didalam bidang usaha,yaitu Es Doger. Sekarang sudah 25 tahun Pak Edy menjadi tulang punggung keluarga dan menghidupkan keluarganya dengan berwirausaha Es Doger 1
- 5. . BAB II ANALISA USAHA 2.1 Prespektif Masa Depan Usaha Apabila kita berbicara mengenai usaha dagang makanan sampai kapan pun tidak ada habisnya, karena saling membutuhkannya antara kedua belah pihak apa lagi di indonesia kebanyakan dari kita rakyat indonesia mencintai kuliner apalagi makanan terssebut mempunyai ciri khas tersendiri sehingga mempunyai cita rasa yang khas yang mampu di komersilkan supaya bisa bertahan lebih lama dan mempunyai nilai bisnis yang cukup menjanjikan. Sehingga tidak ada alasan bagi kita untuk memandang sebelah mata mengenai usaha, jadi jangan pernah ragu untuk memutuskan berinvestasi. 2.2 Analisa persaingan Setiap usaha yang kita jalankan pasti akan ada persaingan usaha, sehingga yang kita butuhkan di sini adalah pematenan usaha yang kita buat dan mempertahankan cita rasa yang kita miliki, selain itu yang tidak kalah penting ialah pelayanan yang memuaskan untuk konsumennya dan tempat yang nyaman tentunya. apabila kita bisa mempertahankan itu semua maka kita tidak usah khawatir dengan persaingan usaha yang mengancam usaha dagang kita. 2.3 Segmen pasar yang dimasuki Usaha kami disini mempunyai target pasar bagi kaum menengah ke bawah, tapi tidak menutup kemungkinan untuk kaum menengah ke atas untuk merasakan indahnya “Es Doger” yang hampir terlupakan oleh kaum menengah ke atas, jadi jangan sampai lupa untuk merasakan es doger buatan pak Edy. ii
- 6. BAB III DESKRIPSI TETANG USAHA 3.1 Produk Yang Dihasilkan Pak Edi dalam satu hari minimal memproduksi 30 porsi. 3.2 Ruang Lingkup Usaha perhatikan pula lokasi tempat berjualan Anda. Yang paling cocok diantaranya di pinggir jalan, di dekat pusat perbelanjaan, ruko atau di pusat jajanan di sekitar kampus atau sekolah. 3.3 Profil Pengelola Dan Perlengkapanya Perlengkapan yang dI butuhkan dalam menjalankan bisnis minuman khas Betawi ini adalah gerobak, tenda sederhana, dan kursi kayu panjang untuk pembeli yang minum di tempat. Perlengkapan lainnya adalah termos-es, toples kaca, gelas, dan sendok es. 1
- 7. BAB IV Rencana ProduksiDan Pemasaran 4.1 Proses Produksi Jika Anda akan memulai peluang bisnis es doger, perhatikan pula lokasi tempat berjualan Anda. Yang paling cocok diantaranya di pinggir jalan, di dekat pusat perbelanjaan, ruko atau di pusat jajanan di sekitar kampus atau sekolah. Perlengkapan yang Anda butuhkan dalam menjalankan bisnis minuman khas Bandung ini adalah gerobak, tenda sederhana, dan kursi kayu panjang untuk pembeli yang minum di tempat. Perlengkapan lainnya adalah termos-es, toples kaca, gelas, dan sendok es. Usaha es doger dapat dijalankan seorang diri. Bila usaha berkembang dapat mempekerjakan karyawan yang sebelumnya Anda beri pelatihan terlebih dahulu dalam hal cara menjual dan melayani konsumen dengan baik. 4.2 Peralatan Pengelohan & Sumber Bahan Makanan 1. Bahan – bahan Gula Santen Tape Sirup merah Kelapa kerok dan Kelapa muda Susu Roti Nangka Pacar china Ketan hitam 4.3 Penetapan Harga Harga jual tergantung segmen yang kita bidik, karena berkaitan dengan harga bahan dan besar keuntungan yang kita inginkan. Biasanya keuntungan makanan antara 50 – 100%. Analisis Ekonomi Modal awal Gerobak lengkap Rp 1.500.000,. Bahan baku awal Rp 500.000,. Peralatan Rp 800.000,.+ Jumlah Rp 2.800.000,. Biaya operasional / bulan Pembelian bahan baku (Rp 300.000,. ) Rp 300.000,. Gas elpiji 3kg (Rp 13.500,. x 10 ) Rp 135.000,. Lain-lain Rp 70.000,.+ Jumlah Rp 505.000,. Pemasukan ii
- 8. Omset / hari (30porsi x Rp 2000,.) 60x 30 hari Rp 1.800.000,. Laba bersih / bulan Rp 2.800.000,. – Rp 505.000,. Rp 2.295.000,. BEP (Break Event Point) (Rp 2.800.000,. : 2.295.000,.) = 122.000/ bulan 4.4 Pelaku Distribusi Pedagang eceran, disebut juga retailer dan kegiatannya adalah: a. Membeli barang dalam jumlah yang banyak dari pedagang besar. b. Menjual barang tersebut secara eceran atau dalam jumlah satuan. 4.5 Promosi Dan Pengembangan Produk Es doger, salah satunya adalah sangat cocok sebagai menu hidangan pada acara-acara tertentu seperti arisan, pesta pernikahan, atau acara pertemuan kantor. Karena itu, selain mencantumkan merek pada gerobak, cantumkan pula “Menerima Pesanan” beserta nomor kontak yang dapat dihubungi. Jangan segan untuk memberikan Cuma-Cuma es doger Anda kepada orang- orang di sekitar, tetangga atau bahkan kerabat Anda sebagai promosi dari mulut ke mulut. Mintalah saran atau kritikan mengenai rasa atau kemasannya. Harga es doger bervariasi mulai Rp 2000 – Rp 7000, tergantung dari ukuran gelas / cup yang digunakan, juga komposisi pelengkap yang ada di dalam es doger, misalnya jenis buah yang lebih variatif biasanya lebih mahal. a) Target Pasar yang merupakan kunci penting untuk diperhatikan. Sudah menjadi kelaziman bahwa usaha katering bekerja berdasarkan pesanan. Kegiatan produksi dimulai apabila telah pesanan telah diterima. Maka, tanpa pesanan, kegiatan produksi perusahaan katering tidak bekerja. Yang bekerja sepanjang tahun atau selama bisnis itu hidup adalah pemasaran, keuangan dan administrasi. Target pasar adalah seluruh kalangan masyarakat yang ingin berefisien waktu dan tenaga. Pesaing kita dari perusahaan katering lainnya b) Produk dan penetapan Harga Untuk menetapkan harga kita perlu melakukan riset dan membandingkannya dengan strategi harga nya. c) Distribusi dan Promosi Bisnis katering adalah bisnis kepercayaan dan “rasa”. Untuk membuka pasar kita bisa memulai dari acara-acara hajatan keluarga sendiri yang kita kelola sendiri kateringnya dan di setiap meja penyajian kita tempelkan nama katering kita sebagai tanda pengenal dan promosi. Akan lebih baik jika kita sudah menyediakan brosur dan kartu nama. Jika kita bisa mengelola pelayanan katering di hajatan keluarga dengan baik maka semua kenalan dan relasi akan mengetahui kemampuan kita. Untuk mengetahui kualitas dan nikmatnya masakan kita bisa 1
- 9. memulai dengan memasakdan menyajikan berbagai menu dalam setiap acara arisan keluarga, RT atau perkumpulan yang kita ikuti dan dengarkan dna minta komentar tamu kita D. Aspek Operasional Masalah-masalah teknis yang menyangkut seluk beluk pekerjaan perlu dipersiapkan rapi. Mulai menghitung kemampuan diri, keterampilan yang dimiliki yang menyangkut bidang pekerjaan itu. Misalnya untuk usaha katering, paling tidak yang dibutuhkan adalah mengerti tentang masakan–syukur-syukur bila Anda pandai memasak, dan lebih baik lagi bila Anda adalah seorang ahli memasak. Untuk menjadi pengusaha katering tidak harus menjadi ahli masak dulu, tapi yang terpenting adalah mampu mengelola usaha itu, sementara untuk tenaga ahli yang bisa memasak, Anda bisa melakukan prekrutan. Telah di jabarkan di atas bahwa katering ini dikelola bersama-sama dan tiap orang punya tugas masing-masing Cara penjaminan mutu dengan cara kita hanya akan berproduksi setelah mendapatkan pesanan jadi masakan dijamin masih segar. Lokasi bisnis ini di jalankan ditempat keramaian. Rencana usaha diperlukan untuk perlindungan bisnis kita. Kita perlu memiliki wawasan yang luas, dan tiap masalah minimal telah kita periksa. Misalnya dalam paket catering pernikahan atau katering ulang tahun masalahnya apa saja. Mulai dari masalah produksi, staf, produknya (menu), pemasaran, logistik ,dan promosi, semuanya harus masuk “check-list”. Hal ini untuk menghindarkan situasi yang “chaos”(tumpang-tindih, RED), dan manajemen tambal sulam di masa mendatang. 4.6 Permasalahan Dalam usaha “Es Doger” ini hanya mempunyai satu masalah yaitu, mengalami penurunan penjualan saat musim hujan,dan Resiko dalam pembuatan es doger, salah satunya adalah gagal membuat santan. Memasak santan harus hati-hati. Santan harus diaduk terus-menerus selama di rebus. Gunakan api dengan nyala sedang agar matangnya merata. 4.7 Alternatif Permasalahan Tips dan Trik Menjaga kualitas produk saat usaha berjalan dan penjualan semakin meningkat. Jangan menurunkan kualitas bahan baku, karena akan mempengaruhi cita rasa yang membuat pelanggan kecewa dan enggan untuk kembali. ii
- 10. BAB V KESIMPULAN DANSARAN 5.1 Saran 1
- 11.