Dokumen ini berisi perencanaan menu makanan untuk lansia berusia 81 tahun bernama Oma Ana selama 2 hari. Menu disusun berdasarkan prinsip diet lansia dan kebutuhan zat gizinya, serta memperhatikan riwayat kesehatan dan preferensi makan pasien. Menu mencakup sarapan, makan siang, selingan sore, dan makan malam yang seimbang zat gizinya.

1. PERENCANAAN MENU LANSIA
(Tugas ini dibuat untuk memenuhi tugas Matakuliah Gizi Lansia)
Dosen Pengampu: DudungAngkasa, M.Gz.
Disusun Oleh :
Kelompok 5
Athaya Zaizafia (11151010000021)
Fakhriyah Elita (11151010000028)
Hasnah Aghnia (11151010000082)
PEMINATAN GIZI
PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI (UIN)
SYARIF HIDAYATULLAH
JAKARTA
2018

2. 1. Data Pasien
Sosial Ekonomi
1. Nama: Oma Ana
2. Usia: 81 Tahun
3. Jeniskelamin: Perempuan
4. Pendidikan terakhir : SMA
5. Tempattinggal:
PantiWerdhaMelaniaTangerang
Selatan
6. Kegiatansehari-hari:
- Do’abersama (pagidan sore)
- Olahragaberupasenamseminggu 1x
selama 60 menit
- Makan
Hasil Antropometri
1. BB : 48 kg
2. TB : 144 cm
3. IMT : 48/1,592 = 18,9 (normal,
mendekati kurus)
4. LILA : 21 (KEK)
Riwayat Obat dan Alergi
1. Konsumsi obat-obatan: Tidak ada
2. Alergi makanan: Tidakada
3. Alergi obat: Tidak ada
Domain Intake (Asupan)
1. Kesulitan mengunyah
2. Tidak menyukai kacang-kacangan
3. Biasa menghabiskan makanan hanya 3
sdm
Domain Klinik
Ada riwayat asam urat, namun sekarang
sudah tidak ada
Domain Behavioral/ Enviromental
1. Kurang nafsu makan
2. Kondisi lingkungan bersih

3. 2. Prinsip Diet :
 Jenis makanan padat energi dan tinggi kalori
 Makanan disajikan dalam tekstur lebih lembut
 Makan jenis tinggi protein di setiap waktu makan
 Lemakdiberikancukup
 Karbohidratdiberikancukup
 Tidak memasukkan kacang-kacangan ke dalam menu
 Menyajikan makanan dengan tampilan menarik dan aroma yang baik untuk
menningkatkan nafsu makan
3. Kebutuhan Zat Gizi Lansia:
 Kalori
Rumus Harris dan Benedict: 655 + 9.6 (BB) + 1.7 (TB) – 4.7 (U)
= 655 + 9.6 (48) + 1.7 (144) – 4.6 (81)
= 655 + 460.8 + 244.8 – 372.6
= 988 kkal
Kebutuhan kalori yang diberikan sebesar:
Total KEB: BMR x Indeks Aktif = 988 x 1.3 (aktifitas fisik ringan) = 1284.4 kkal
 Zat Gizi Makro
Karbohidrat yang diberikan sebesar: 65% x 1284.4 = 834.86 kkal = 209 gram
Protein yang diberikan sebesar: 15% x 1284.4 = 192.66 kkal = 48 gram
Lemak yang diberikan sebesar: 20% x 1284.4 = 256.88 kkal = 28 gram

4. 4. Perencanaan Menu:
HARI KE-1
Bahan Gram Energi
(kkal)
Protein
(gr)
Karbohidrat
(gr)
Lemak
(gr)
Sarapan: Roti PanggangMadu dengan Susu Segar dan Pisang (184 kkal)
Susu sapi 60 39.6 1.9 2.9 2.3
Roti tawar 25 71.2 2 14.2 0.7
Madu 15 45.6 0 12.4 0
Pisang ambon 30 27.6 0.3 7 0.2
Selingan Pagi: DimsumWortel (280.2 kkal)
Daging ayam giling 40 114 10.8 0 7.6
Udang giling 40 31.6 6.7 0 0.4
Wortel parut 10 4.5 0.1 1.0 0
Daun bawang 5 1.1 0.1 0.3 0
Tepung sagu 20 76.2 0.1 18.3 0
Telur ayam 30 46.5 3.8 0.3 3.2
Kulit lumpia 5 6.3 0.3 0.9 0.2
Makan Siang: Tumis Sayur denganTahu Kukus Telur (307 kkal)
Nasi putih 80 104 1.9 22.9 0.2
Tahu 50 38 4.1 0.9 2.4
Telur 60 93.1 7.6 0.7 6.4
Wortel 30 13.5 0.3 3.2 0.1
Daun bawang 10 2.1 0.1 0.5 0.1
Jagung manis 30 32.4 1 7.5 0.4
Buncis 30 10.5 0.6 2.4 0.1
Wortel 30 13.5 0.3 3.2 0.1
Selingan Sore: Bubur mutiara dan semangka potong (351.3 kkal)
Santan 100 106.1 1 4.6 10.1
Mutiara 50 174.5 1.1 42.3 0.1

5. Gula pasir 10 38.7 0 10 0
Semangka 100 32 0.6 7.2 0.4
Makan Malam: Nasi Tim Ayam Kuah Kaldu dan Jus Tomat (162 kkal)
Nasi tim ayam 100 140.1 5.8 21.5 3
Jus tomat 100 22 0.5 0.2 5.3
HARI KE-2
Bahan Gram Energi
(kkal)
Protein
(gram)
Karbohidrat
(gram)
Lemak
(gram)
Sarapan: Bubur nasi + hati goreng kecap + buah melon (288.9 kkal)
Nasi putih 70 91 1.7 20 0.1
Kaldu ayam 50 3.9 0.3 0.4 0.2
Hati ayam 80 125.6 19.5 0.7 4.4
Kecap 10 6 1 0.6 0
Daun bawang 5 1.1 0.1 0.3 0
Bawang goreng 5 18.2 0.3 2 1
Cabe merah 5 1.4 0.1 0.3 0
Bawang merah 5 2.2 0.1 0.5 0
Bawang putih 5 4.4 0.1 1 0
Buah melon 100 35.1 0.9 8.4 0.3
Selingan Pagi: Roti isi coklat + jus jeruk (168.1 kkal)
Roti cokelat 30 85.2 2.6 15.8 1.3
Jeruk peras 100 82.9 0.2 21.8 0.1
Makan Siang: Nasi gurih + ikan kukus + capcay (197.1 kkal)
Nasi putih 80 104 1.9 22.9 0.2
Kaldu ayam 50 3.9 0.3 0.4 0.2
Ikan bawal 50 41.9 9.1 0 0.3
Daun bawang 5 1.1 0.1 0.3 0
Jahe 2 1.3 0 0.3 0

6. Kecap 10 6 1 0.6 0
Kecap asin 5 1.9 0 0.5 0
Wortel 20 9 0.2 2.1 0
Sawi putih 20 3 0.5 0.4 0
Kol 15 3.3 0.2 0.7 0.1
Jagung manis 15 16.2 0.5 3.8 0.2
Jamur kuping 20 5.4 0.4 1 0.1
Selingan Sore: Singkong Thailand keju (245.4 kkal)
Santan 20 70.8 0.7 3 6.7
Singkong 60 75.6 0.7 18.5 0.2
Gula pasir 10 38.7 0 10 0
Keju parut 15 60.5 3.7 0.2 5
Makan Malam: Nasi putih + ayam suwir + sayur sop (389.3 kkal)
Nasi putih 80 104 1.9 22.9 0.2
Daging ayam 70 199.4 18.8 0 13.2
Bawang merah 5 2.2 0.1 0.5 0
Bawang putih 5 4.4 0.1 1 0
Jahe 2 1.3 0 0.3 0
Kecap 10 6 1 0.6 0
Sayur sop ayam 100 71.9 5.9 3.4 3.8