Perencanaan menu ibu hamil KEK memberikan menu sarapan, makan siang, makan malam, dan dua kali selingan yang mengandung kalori sebesar 2550 kkal, protein 79 gram, lemak 85 gram, dan karbohidrat 349 gram sesuai kebutuhan gizi ibu hamil KEK."

1. PERENCANAAN MENU IBU HAMIL KURANG ENERGI KRONIS
(KEK)
(Tugas ini dibuat untuk memenuhi Gizi Maternal)
Dosen Pengampu: Dr.Frima Elda
Disusun Oleh :
Kelompok 5
Athaya Zaizafia (11151010000021)
Fakhriyah Elita (11151010000028)
Hasnah Aghnia (11151010000082)
PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI (UIN) SYARIF HIDAYATULLAH
JAKARTA
2018

2. Perencanaan Menu
Kasus: Ibu Hamil Kurang Energi Kronis (KEK)
Data Pasien
Nama: Ibu Ani
Jenis Kelamin: Perempuan
Usia : 28 Tahun
Pekerjaan: Ibu Rumah Tangga
BB : 48 kg
TB : 159 cm
IMT : 48/1,592 = 18,9
LILA: 20,5 cm
Sosial Ekonomi
Pendidikan Ibu: SMP
Pendapatan Keluarga: 1.500.000 /bulan
Lingkungan: Kumuh
Jumlah Keluarga: 4 orang
Ciri-Ciri
1. LILA < 23,5 cm
2. Cepat lelah
3. Sering merasa pusing
4. Lemas
5. Kurang nafsu makan
RGD
1. Frekuensi makan 2 x sehari, jarang
sarapan
2. Kebiasaan: Jarang makan sayur dan
buah, tidak suka ikan
3. Pantangan: Tidak ada
4. Alergi: Tidak ada
Domain Intake (Asupan)
Kurangnya asupan protein dan energi, dengan
kebiasaan tidak sarapan dan tidak suka ikan,
jarang makan sayur, sehingga mikronutrien
seperti zat besi (Fe), B12, B6 dan folat juga
kurang
 Domain Klinik
Tanpa komplikasi
 Domain Behavioral/ Enviromental
Pola makan tidak teratur
Jajan sembarangan

3. Prinsip Diet :
 Porsi sesuai ibu hamil
 Jenis selingan padat energi dan tinggi kalori
 Konsumsi kalori ditambah
 Makan jenis tinggi protein di setiap waktu makan
 Lemak diberikan cukup
 Karbohidrat diberikan cukup
Kebutuhan Zat Gizi :
 Energi yang diberikan sebesar 2550 kkal
 Protein yang diberikan sebesar 79 gram
 Lemak yang diberikan sebesar 85 gram
 Karbohidrat yang diberikan sebesar 349 gram
Perencanaan Menu:
1. Sarapan:
Butter Rice Nori with Ayam Jamur Kecap & Fresh cut mangoes (668,1 kcal)
2. Selingan Pagi:
Jasuke (651,6 kcal)
3. Makan siang:
French Fries with buncis stir garlic and telor isi bayam keju & fresh cut
semangka (630,2 kcal)
4. Selingan Sore:
Bola-bola tahu mie crispy + susu (436,5 kcal)
5. Makan Malam:
Nasi liwet sunda with ayam popcorn & steamed vegies (1073,2 kcal)

4. Menu Bahan Jumlah
Sarapan
“Butter Rice Nori with Ayam
Jamur Kecap
&
Fresh cut Mangoes”
Nasi Putih 60 gram
Butter/ Mentega 25 gram
Nori 30 gram
Ayam 15 gram
Jamur 10 gram
Selada 10 gram
Tomat 10gram
Mangga 10gram
Selingan Pagi
“Jasuke”
Jagung manis 50 gram
Susu 100 gram
Keju 3 gram
Mentega
Makan Siang
Kentang goreng 250 gram
Telur ayam 50 gram

5. “French Fries + Buncis Garlic
Stir + Telur gulung isi keju
bayam
&
Fresh cut semangka”
Buncis 20 gram
Jagung
Keju 5 gram
Bayam 10 gram
Semangka 150 gram
Selingan Sore
“Bola-bola tahu mie crispy
&
Susu”
Tahu 150 gram
Mie telor 10 gram
Tepung maizena 10 gram
Telur puyuh 100 gram
Wortel
Susu
Makan Malam
“Nasi Liwet sunda + Ayam
popcorn
& steamed vegies
Beras 100 gram
Ayam 50 gram
Telur puyuh 20 gram
Wortel 20 gram
Buncis 5 gram
Selada 10 gram
Bumbu-bumbu 35 gram

6. Perhitungan Zat Gizi dengan Nutrisurvey
==================================================================
===
Analysis of the food record
==================================================================
===
Food Amount energy carbohydr.
___________________________________________________________________________
___
Sarapan
nasi putih 150 g 195,0 kcal 42,9 g
mentega 20 g 142,0 kcal 0,0 g
seaweed, laver, raw (nori) 5 g 1,7 kcal 0,3 g
daging ayam 80 g 227,9 kcal 0,0 g
jamur coklat mentah 80 g 21,6 kcal 4,1 g
selada air mentah 40 g 14,8 kcal 2,9 g
mangga harum manis 100 g 65,0 kcal 17,0 g
Meal analysis: energy 668,1 kcal (19 %), carbohydrate 67,2 g (21 %)
Selingan pagi
jagung kuning pipil baru 100 g 108,0 kcal 25,1 g
susu kental manis 50 g 160,0 kcal 27,3 g
mentega 20 g 142,0 kcal 0,0 g
Cheese, cheddar 60 g 241,5 kcal 0,8 g
Meal analysis: energy 651,6 kcal (19 %), carbohydrate 53,1 g (17 %)
makan siang
Potatoes, french fried, steak fries, salt added in processing, frozen, as purchased 200 g
266,7 kcal 47,0 g
telur dadar 60 g 112,1 kcal 0,7 g
Cheese, cheddar 40 g 161,0 kcal 0,5 g
buncis mentah 50 g 17,4 kcal 4,0 g
bayam segar 80 g 29,6 kcal 5,8 g
jagung kuning pipil baru 40 g 43,2 kcal 10,0 g
Meal analysis: energy 630,2 kcal (18 %), carbohydrate 68,1 g (21 %)
Selingan sore
pepes tahu 100 g 76,0 kcal 1,9 g
mie basah 50 g 70,5 kcal 14,1 g
Carrot fresh cooked 40 g 8,4 kcal 1,5 g
tepung maizena 15 g 57,1 kcal 13,7 g
telur puyuh 50 g 92,5 kcal 0,8 g

7. susu sapi 200 g 131,9 kcal 9,6 g
Meal analysis: energy 436,5 kcal (13 %), carbohydrate 41,5 g (13 %)
makan malam
nasi liwet 150 g 195,0 kcal 42,9 g
daging ayam 80 g 227,9 kcal 0,0 g
adonan tepung terigu 50 g 182,0 kcal 38,2 g
minyak kelapa sawit 50 g 431,0 kcal 0,0 g
selada air mentah 40 g 14,8 kcal 2,9 g
buncis mentah 40 g 14,0 kcal 3,2 g
Carrot fresh cooked 40 g 8,4 kcal 1,5 g
Meal analysis: energy 1073,2 kcal (31 %), carbohydrate 88,6 g (28 %)
==================================================================
===
Result
==================================================================
===
Nutrient analysed recommended percentage
content value value/day fulfillment
___________________________________________________________________________
___
energy 3459,5 kcal 2036,3 kcal 170 %
water 247,8 g 2700,0 g 9 %
protein 134,5 g(16%) 60,1 g(12 %) 224 %
fat 189,8 g(48%) 69,1 g(< 30 %) 275 %
carbohydr. 318,5 g(37%) 290,7 g(> 55 %) 110 %
dietary fiber 22,5 g 30,0 g 75 %
alcohol 0,0 g - -
PUFA 18,3 g 10,0 g 183 %
cholesterol 1029,9 mg - -
Vit. A 3670,9 µg 800,0 µg 459 %
carotene 5,5 mg - -
Vit. E (eq.) 6,0 mg 12,0 mg 50 %
Vit. B1 1,5 mg 1,0 mg 146 %
Vit. B2 2,9 mg 1,2 mg 242 %
Vit. B6 2,6 mg 1,2 mg 221 %
tot. fol.acid 510,1 µg 400,0 µg 128 %
Vit. C 161,8 mg 100,0 mg 162 %
sodium 1855,8 mg 2000,0 mg 93 %
potassium 4176,0 mg 3500,0 mg 119 %
calcium 1766,8 mg 1000,0 mg 177 %
magnesium 510,1 mg 310,0 mg 165 %
phosphorus 2165,3 mg 700,0 mg 309 %
iron 24,2 mg 15,0 mg 161 %
zinc 14,8 mg 7,0 mg 211 %