Pengetahuan Gizi II.ppt

RIWAYAT HIDUP SINGKAT
2
PUSAT PENDIDIKAN KESEHATAN

JABATAN : KASIOPSDIK
3
1. PAPUA 2001 SD 2012
2. PAM RAHWAN 2002
3. PAMTAS 2006
4. OPSTER 2009
4. OPS SIGNAL 2011
1. MILSTAFF UNIFIL LEBANON 2016-2017

PENGETAHUAN GIZI PRAJURIT
TUJUAN KURIKULER :
AGAR BASIS MENGETAHUI GIZI PRAJURIT
RUANG LINGKUP
1. PENDAHULUAN
2. PENGETAHUAN DASAR GIZI.
3. STANDAR KECUKUPAN GIZI
4. KEBUTUHAN GIZI PRAJURIT
5. PENILAIAN BAHAN MAKANAN DAN KECUKUPAN GIZI PADA RANSUM
PRAJURIT
6. EVALUASI
7. PENUTUP

REFERENSI
NASKAH SEKELOAH TTG PENGETAHUAN GIZI PRAJURIT UNTUK
DIKJURBAKES KES TA 2019 NO : 33 – 07 – A1 – A.0405

 Untuk mencapai serta
memelihara kesehatan dan
status gizi yang optimal,
tubuh perlu mengkonsumsi
makanan sehari-hari yang
mengandung zat-zat gizi
yang seimbang. Bila tubuh
dapat mencerna,
mengabsorbsi dan
memetabolisme zat-zat gizi
tersebut secara baik, maka
akan tercapai keadaan gizi
yang seimbang.
U S A D H A
K S AT R YA

 Dalam lingkungan TNI terdapat berbagai jenis tugas
yang masing-masing membutuhkan kalori dan zat gizi yang
berbeda – beda. Ada tugas yang membutuhkan energi yang
besar misalnya pasukan Komando, ada juga yang
membutuhkan kecepatan reaksi serta pengambilan
keputusan yang cepat dan tepat misalnya penerbang
pesawat tempur.
Oleh karena itu disamping kalori harus terpenuhi,
dibutuhkan juga ekstra zat gizi lainnya agar dapat
memenuhi semua kebutuhan tubuh demi terlaksananya
tugas dengan baik.
U S A D H A
K S AT R YA

Har Kes & St Gizi
Optimal
GIZI
SEIMBANG

 DARAT
 LAUT
 UDARA
TNI
TERPENUHI

ARAB
GIZI GHIDZA MAKANAN
ILMU GIZI ILMU YG MEMPELAJARI SGL SESUATU TTG
MAKANAN DLM HUBNYA DGN KES OPTIMAL.
ZAT GIZI IKATAN KIMIA YG DIPERLUKAN TUBUH UNTUK
MELAKUKAN FUNGSINYA, YAITU MENGHASILKAN ENERGI, MEMBANGUN
DAN MEMELIHARA JARINGAN.
MAKANAN BAHAN SELAIN OBAT YG MENGANDUNG ZAT-ZAT
GIZI DAN ATAU IKATAN KIMIA YANG DAPAT DIUBAH MENJADI ZAT GIZI
OLEH TUBUH, YG BERGUNA BILA DIMASUKKAN KEDLM TUBUH

 Karbohidrat
 Protein
 Lemak
 Mineral
 Vitamin


KH
Padi2 an : Beras, cantel,
jagung &hasil olahannya
Umbi2 an : jalar, singkong,
talas, kentang, gandum,
ganyong.
Sagu
Gula : Olahannya
dodol,gula2 & manisan
Lemak
Dpt dilihat (visible fat) :
mentega, margarin,
minyak kelapa, minyak
jagung dan minyak yang
lain.
Tak dpt dilihat (invisible
fat) :susu, kuning telur,
kacang tanah, kemiri,
kenari dan alpukat
Protein
Protein hewani : daging,
telur, ikan, susu, keju, hati
dan kerang-kerangan
Protein Nabati kacang2
an mis kcng tanah, kcng
tolo, kcng merah, kcng
hijau, kedele, beberapa
jenis koro
BM SUMBER ZAT GIZI

Cantel[4] atau gandrung[5] (Sorghum
bicolor)
batar (Mak.), atau jagomutri (Jw.).[10] Nama-nama
lainnya, di antaranya, jaba bĕndil, jaba bĕngkok
(Bat.); jagung roté, jawaras, gandum, gĕndum
(Mly.); jaguĕng garai, gandun (Mink.); jagung cĕtrik,
gandrum, gandrung, goel (Sd.); cantèl, gandum,
jagung cantèl, j. inda, j. pari, oncèr (Jw.); jhaghung
bulir, oncèr (Md.); batara tojèng (Mak.); bata (Bug.);
sĕla (Flores); dela (Solor); péla’ dae’, péla hik
(Rote); téraé hawu (Sawu); wataru hamu (Sumba);
dll.[9]

BERGERAK MEMBANGUN MENGATUR
TENAGA PENGATUR
PEMBANGUN
KARBOHIDRAT MINERAL
VITAMIN
AIR
LEMAK PROTEIN
SEREAL,
UMBIAN &
HASIL
OLAHNYA,
GULA
LEMAK,
MINYAK,
KELAPA &
KACANG -
KACANGAN
DAGING,
IKAN,SUSU &
HASIL
OLAHNYA,
KACANG –
KACANGAN
DAN BIJI -
BIJIAN
AIR
MINUM,
BAHAN
MAKANAN
SEGAR
SAYURAN,
BUAHAN
SAYURAN,
BUAH
BERWARNA,
GARAM,
MAKANAN
SUMBER
PROTEIN

MAKANAN
PROSES
DALAM
TUBUH
LIMBAH :
- H2O
- CO2
- UREA
- LAKTAT
CADANGAN
ENERGI :
- LEMAK
- GLIKOGEN
- ATP
ENERGI
SIMPAN
KERJA
BUANG

MENGHASILKAN ENERGI
KH
- SMBR ENERGI UTAMA BG MANUSIA
- HARGA MURAH
- BERASAL DR NABATI
- NILAI ENERGI 4 KKAL/GR KH
- KEB 55 – 65 % DR ENERGI
LEMAK
- 1 GR LEMAK MENHASILKAN 9 KKAL
- CADANGAN ENERGI TBH PALING BSR
- PADA UMUMNYA DISIMPAN SBB:
50% DLM DIJARINGAN BWH KULIT
45% DISEKELILING ORGAN DLM
RONGGA PERUT
5% JARINGAN INTRAMASKULER
- 12 – 15 % DR ENERGI
PROTEIN
- PERTUMBUHAN
- PEMBENTUKAN ANTIBODI
- NILAI ENERGI 4 KKAL/GR PROTEIN
- KEB 13 – 25 % DR ENERGI
ZAT GIZI

BAB II
STANDAR KECUKUPAN ZAT GIZI
U S A D H A
K S AT R YA

FAKTOR – FAKTOR YG BERPENGARUH PD AMB
1. UKURAN TUBUH ( PERBEDAAN BRT 10 KG
+ 120 KKAL )
2. JK ( AMB ♀ LEBIH RENDAH 5 % DR ♂ )
3. UMUR ( AMB TURUN SEBESAR + 2% TIAP 10 THN
SESUDAH UMUR 30 THN )
4. TIDUR ( AMB TURUN + 10% )
5. SUHU TUBUH ( KENAIKAN 1OC MENINGKATKAN AMB
SEBESAR 13% )
6. IKLIM ( AMB TERENDAH PD SUHU 260C. PD SUHU
LEBIH RENDAH/TINGGI AMB AKAN MENINGKAT )
7. KEHAMILAN ( TRIMESTER TERAKHIR KEHAMILAN
KENAIKAN AMB ADALAH 20% )
U S A D H A
K S AT R YA

BAB III
KEBUTUHAN GIZI PRAJURIT
U S A D H A
K S AT R YA

BAIK/OPTIMAL
TBH MEMPEROLEH CUKUP ZAT GIZI
KURANG
TBH MENGALAMI KEKURANGAN SATU/LEBIH
CUKUP ZAT GIZI ESSENSIAL
LEBIH
TBH MEMPEROLEH ZAT GIZI DLM JUMLAH
BERLEBIHAN

INTAKE ENERGI > OUT PUT
INTAKE ENERGI = OUT PUT
INTAKE ENERGI < OUT PUT
U S A D H A
K S AT R YA

GIZI SEIMBANG
MAKANAN
KEBUTUHAN
TUBUH

MAKANAN
(ZAT GIZI)
KEBUTUHAN
TUBUH
(zat gizi)
MALNUTRISI (GIZI SALAH)
DEFISIENSI GIZI (KURANG GIZI)

MAKANAN
(ZAT GIZI)
KEBUTUHAN
TUBUH
(zat gizi)
MALNUTRISI (GIZI SALAH)
GIZI LEBIH

AKIBAT GIZI
KURANG
AKIBAT GIZI
LEBIH

AKIBAT GIZI LEBIH
1. OBESITAS,

AKIBAT GIZI LEBIH
1. OBESITAS,
2. PENYAKIT DEGENARATIF

AKIBAT GIZI LEBIH
1. OBESITAS,
3. HIPERTENSI

AKIBAT GIZI LEBIH
1. OBESITAS,
3. HIPERTENSI
4. DIABETES

AKIBAT GIZI LEBIH
1. OBESITAS,
3. HIPERTENSI
4. DIABETES
5. JANTUNG

AKIBAT GIZI LEBIH
1. OBESITAS,
3. HIPERTENSI
4. DIABETES
5. JANTUNG
6. LIVER

AKIBAT GIZI
KURANG
KEKURANGAN GIZI SECARA UMUM MENYEBABKAN :
1. PERTUMBUHAN

1. PERTUMBUHAN
2. PRODUKSI TENAGA KURANG

1. PERTUMBUHAN
3.PERTAHANAN TUBUH (SISTEM IMUN KURANG)

1. PERTUMBUHAN
3.PERTAHANAN TUBUH (SISTEM IMUN KURANG)
4. TIDAK TENANG MUDAH TERSINGGUNG CENGENG

STATUS GIZI YG OPTIMAL DPT DIKETAHUI DENGAN MENGETAHUI BB
IDEAL.
BB IDEAL (METODE BROCCA) = ( TB – 100 ) – 10%
U S A D H A
K S AT R YA

PERTEMUAN KE II
TUJUAN
AGAR BASIS MENGETAHUI TENTANG PENILAIAN BAHAN MAKANA DAN
RANSUM TNI
RUANG LINGKUP
1. PENDAHULUAN
2. PENGETAHUAN DASAR GIZI.
3. STANDAR KECUKUPAN GIZI
4. KEBUTUHAN GIZI PRAJURIT
5. PENILAIAN BAHAN MAKANAN DAN KECUKUPAN GIZI PADA RANSUM
PRAJURIT
PENILAIN GIZI SEIMBANG PADA BAMAK
RANSUM T1 S.D T3
RANSUM TAMBAHAN
6. EVALUASI

Fungsi Hormon Melatonin :
1 Menjaga kesehatan sel
2 Regulator hormon lain
3 Mempertahankan fungsi efisiensi sel
4 Menjaga keteraturan dan stabilitas
metabolisme sel
5 Membantu memperlancar aliran darah
6 Mempertahankan fungsi efektivitas sel
7 Memperlancar aliran darah ke otak
8 Membantu menurunkan temperatur tubuh
9 Membantu menurunkan kadar kolestrol

1. B – S GIZI BERASAL DARI BAHASA ARAB GHIZA
YAG ARTINYA MAKANAN
2. B S OBESITAS MERUPAKAN DAMPAK
KEKURANGAN GIZI
3. B - S PENYAKIT DEGENARATIF MERUPAKAN AKIBAT
GIZI LEBIH
4. B – S SPESIFIK DYNAMIC ACTION (SDA)
MERUPAKAN ENERGI YANG DIBUTUHKAN UNTUK
MENCERNA MAKANAN
5. B - S ANGKA METABOLISME BASAL (AMB) ADALAH
ANGKA UNTUK MENETUKAN BERAT BADAN IDEAL

BAGAIMANA KEBUTUHAN GIZI
PRAJURIT

STATUS GIZI YG OPTIMAL DPT DIKETAHUI DENGAN MENGETAHUI BB
IDEAL.
BB IDEAL = ( TB – 100 ) – 10%
CARA LAIN DENGAN MENGGUNAKAN IMT
IMT = BB(Kg)
TB2 ( M )
KATEGORI IMT
KURUS KURANG BB TKT BERAT
KURANG BB TKT RINGAN
NORMAL
GEMUK LEBIH BB TKT RINGAN
LEBIH BB TKT BERAT
< 17,0
17,0 – 18,5
> 18,5 – 25,0
> 25,0 – 27,0
> 27,0

U S A D H A
K S AT R YA
KEBUTUHAN ENERGI (KALORI) = AMB x AKTIFITAS

KEB ENERGI DIPERLUKAN UNTUK :
1. METABOLISME BASAL.
2. AKTIFITAS FISIK
3. MENGOLAH MAKANAN YANG DISERAP TUBUH (SPESIFIC DINAMIC ACTION).
ANGKA METABOLISME BASAL(AMB)
KEBUTUHAN ENERGI MINIMAL YG DIBUTUHKAN TBH UNTUK
MENJALANKAN PROSES TBH YG VITAL. ( PERNAFASAN, PEREDARAN DARAH,
PEKERJAAN GINJAL, PANKREAS DLL, SERTA UNTUK MEMPERTAHANKAN
SUHU TBH )
FAKTOR – FAKTOR YG BERPENGARUH PD AMB
1. UKURAN TUBUH ( PERBEDAAN BRT 10 KG + 120 KKAL )
2. JK ( AMB ♀ LEBIH RENDAH 5 % DR ♂ )
3. UMUR ( AMB TURUN SEBESAR + 2% TIAP 10 THN SESUDAH UMUR 30 THN )
4. TIDUR ( AMB TURUN + 10% )
5. SUHU TUBUH ( KENAIKAN 1OC MENINGKATKAN AMB SEBESAR 13% )
6. IKLIM ( AMB TERENDAH PD SUHU 260C. PD SUHU LEBIH RENDAH/TINGGI AMB
AKAN MENINGKAT )
7. KEHAMILAN ( TRIMESTER TERAKHIR KEHAMILAN KENAIKAN AMB ADALAH
20% )

CARA MENAKSIR AMB
1) RUMUS HARRIS BENEDICT (1919)
♂ = 66 + (13,7 X BB) + (5 X TB) – (6,8 X U)
♀ = 655 + (9,6 X BB) + (1,8 X TB) – (4,7 X U)
2) CARA CEPAT ( 2 CARA )
A) CARA PERTAMA
♂ = 1 KKAL X KG BB X 24 JAM
♀ = 0,95 KKAL X KG BB X 24 JAM
B) CARA KEDUA
♂ = 30 KKAL X KG BB
♀ = 25 KKAL X KG BB
U S A D H A
K S AT R YA

CARA MEMENTUKAN KEB ENERGI UNTUK AKTIVITAS FISIK.
AKTIVITAS
JENIS KELAMIN
LAKI – LAKI PEREMPUAN
RINGAN 1,65 1,55
SEDANG 1,76 1,70
BERAT 2,10 2,00
U S A D H A
K S AT R YA
LANGKAH PERHITUNGAN KEBUTUHAN
ENERGI HARUS MENGGUNAKAN TABEL AMB
SBB:

CARA MEMENTUKAN KEB ENERGI UNTUK AKTIVITAS FISIK.
AKTIVITAS
JENIS KELAMIN
RINGAN 1,65 1,55
SEDANG 1,76 1,70
BERAT 2,10 2,00
RINGAN 75% DUDUK & BERDIRI
25% BERGERAK
SEDANG 40% DUDUK & BERDIRI
60% BERGERAK
BERAT 25% DUDUK & BERDIRI
75% BERGERAK

KEB KH (60 S/D 75%)
KEB PROTEIN (10 S/D 15%)
KEB LEMAK (10 S/D 25%)
U S A D H A
K S AT R YA

CONTOH MENGHITUNG KEB KAL, PROTEIN, LEMAK & KH SEORANG
PEREMPUAN BERUMUR 30 TH, BB 52 KG & TB 158 CM DGN AKTIVITAS RINGAN.
MENGGUNAKAN 4 CARA
JAWAB :
1. KEBUTUHAN ENERGI UNTUK AMB
A. HARRIS BENEDICT
= 655 + (9,6 X BB) + (1,8 X TB) – (4,7 X U)
= 655 + (9,6 X 52) + (1,8 X 158) – (4,7 X 30)
= 1297,6 KKAL.
B. CARA CEPAT 1
= 0,95 KKAL X KG BB X 24 JAM
= 0,95 KKAL X 52 X 24 JAM
= 1185,8 KKAL
C. CARA CEPAT 2
= 25 KKAL X KG BB
= 25 KKAL X 52
= 1300 KKAL.
U S A D H A
K S AT R YA

D. CARA FAO/WHO
= 14,7 X 52 + 496 KKAL
= 1260,4 KKAL.
2. KEB ENERGI DGN AKTIVITAS FISIK.
= 1,55 X 1300 KKAL = 2015 KKAL.
KEB KH = 60 % X 2015 S/D 75 % X 2015
(60 S/D 75%) 4 4
= 302,2 GR S/D 377,8 GR
KEB L = 10 % X 2015 S/D 25 % X 2015
(10 S/D 25%) 9 9
= 22,3 GR S/D 55,9 GR
KEB P = 10 % X 2015 S/D 15 % X 2015
(10 S/D 15%) 4 4
= 50,3 GR S/D 75,5 GR
U S A D H A
K S AT R YA

CONTOH MENGHITUNG KEB KAL, PROTEIN, LEMAK & KH SEORANG SISWA
TAKSIR LAH AMB DAN HITUNG KEBUTUHAN GIZI PERHARINYA
SISWA DIKMABA PEREMPUAN BERUMUR 19 TH, BB 62 KG & TB 170 CM DGN
AKTIVITAS BERAT.
MENGGUNAKAN CARA HARIS BENEDICT
JAWAB :
A. HARRIS BENEDICT
= 655 + (9,6 X BB) + (1,8 X TB) – (4,7 X U)
= 655 + (9,6 X 62) + (1,8 X 170) – (4,7 X 19)
.
B. KEBUTUHAN GIZI
= AKTIFITAS FISIK BERAT X AMB
= 2,00 X AMB
= ---
C. PEMBAGIAN KEBUTUHAN KH (80) ,PROTEIN (10),LEMAK (10)
U S A D H A
K S AT R YA

CONTOH MENGHITUNG KEB KAL, PROTEIN, LEMAK & KH SEORANG SISWA
JAWAB :
A. HARRIS BENEDICT
= 655 + (9,6 X BB) + (1,8 X TB) – (4,7 X U)
= 655 + (9,6 X 62) + (1,8 X 170) – (4,7 X 19)
.
B. KEBUTUHAN GIZI
= AKTIFITAS FISIK BERAT X AMB
= 2,00 X AMB
= ---
C. PEMBAGIAN KEBUTUHAN KH (80) ,PROTEIN (10),LEMAK (10)
KH ; …KAL x 80 : 4 = ….GRAM
L : ….KAL X 10 : 9 = ….GRAM
P :….KAL X 10 : 4 =……GRAM
U S A D H A
K S AT R YA

KELOMPOK 1 HARRIS BENEDICT ( aktivitas berat)
KELOMPOK 2 CARA CEPAT 1 (aktivitas sedang)
KELOMPOK 3 CARA CEPAT 2 (aktivitas ringan)
KELOMPOK 4 CARA FAO/WHO (aktivitas berat)

BAB IV
PENILAIAN BAMAK
& KECUKUPAN
GIZI RANSUM TNI

CONTOH MENGHITUNG KEB KAL, PROTEIN, LEMAK & KH SEORANG
PEREMPUAN BERUMUR 30 TH, BB 52 KG & TB 158 CM DGN AKTIVITAS
RINGAN.
MENGGUNAKAN 4 CARA
JAWAB :
A. HARRIS BENEDICT
= 655 + (9,6 X BB) + (1,8 X TB) – (4,7 X U)
= 655 + (9,6 X 52) + (1,8 X 158) – (4,7 X 30)
= 1297,6 KKAL.
B. CARA CEPAT 1
= 0,95 KKAL X KG BB X 24 JAM
= 0,95 KKAL X 52 X 24 JAM
= 1185,8 KKAL

C. CARA CEPAT 2
= 25 KKAL X KG BB
= 25 KKAL X 52
= 1300 KKAL.
D. CARA FAO/WHO
= 14,7 X 52 + 496 KKAL
= 1260,4 KKAL.
2. KEB ENERGI DGN AKTIVITAS FISIK.
= 1,55 X 1300 KKAL = 2015 KKAL
.

KEB KH 55 s.d 65 %
KEB Lemak 13 s.d 25 %
KEB Protein 12 s.d 15
%

PENYUSUNAN MENU
MAKANAN
PENYUSUNAN
MENU SEIMBANG
PERHITUNGAN KEBUTUHAN
KH, PROTEIN DAN LEMAK

TOTAL
KALORI KH (60%) LEMAK(20% PROTEIN(15%)
2015 302,2 gr 55,9 gr 75,5 gr
JAM
MAKAN
PROSENT
ASE
KALORI KH LEMAK PROTEIN
PAGI 20 403 60,44 11,18 15,1
10.00 15 302,25 45,33 8,385 11,325
SIANG 30 604,5 90,66 16,77 22,65
16.00 10 201,5 30,22 5,59 7,55
MALAM 25 503,75 75,55 13,975 18,875
JML
TOTAL
2015 302,2 55,9 75,5

GOLONGAN I
BAHAN MAKANAN SUMBER
KARBOHIDRAT
Golongan bahan makanan ini umumnya
digunakan sebagai makanan pokok
atau makanan jajanan. Satu satuan
bahan makanan penukar mengandung
181 kalori dan 4 gram protein.

N
o
Nama Bahan
Makanan
Berat Tiap Satuan
Penukar
Ukuran Rumah
Tangga (URT)
1
Beras setengah
giling
50 gram ½ gelas
2 Bihun 50 gram 1 gelas
3 Biskuit meja 50 gram 4 gelas
4. Bulgur 50 gram ¾ gelas
5 Bubur beras 400 gram 1/5 gelas
6 Crackers 50 gram 5 gelas besar
7 Jagung 50 gram ½ gelas
8 Jawawut 50 gram ½ gelas
9 Kentang 200 gram 4 buah sedang
1
0
Makaroni 50 gram ½ gelas
1
1
Maizena *) 50 gram 9 sendok makan
1
Mi basah 250 gram 2,5 gelas

GOLONGAN II
BAHAN MAKANAN SUMBER PROTEIN
HEWANI
Golongan bahan makanan ini biasanya
dimanfaatkan sebagai lauk. Satu satuan
penukar mengandung 50 kalori dan 5 gram
protein.

No Nama Bahan Makanan Berat Tiap Satuan
Penukar
Ukuran Rumah
Tangga
(URT)
1 Daging sapi 25 gram 1 potong kecil
2 Daging babi 25 gram 1 potong kecil
3 Daging ayam 25 gram 1 potong kecil
4 Hati sapi 25 gram 1 potong kecil
5 Lidah sapi 25 gram 1 potong kecil
6 Babat 30 gram 1 potong sedang
7 Usus sapi 40 gram 4 bulatan
8 Telur ayam 35 gram 1 butir
9 Telur bebek 30 gram ½ butir
10 Ikan segar 25 gram 1 potong kecil
11 Ikan asin 15 gram 1 potong kecil

BAHAN MAKANAN SUMBER PROTEIN
NABATI
Golongan bahan makanan ini biasanya
digunakan sebagai lauk atau makanan
jajanan. Satu satuan penukar
mengandung kira-kira 40 kalori dan 5
gram protein.

No Nama Bahan Makanan Berat Tiap Satuan
Penukar
Ukuran Rumah
Tangga
(URT)
1 Kacang hijau 25 gram 2,5 sendok makan
2 Kacang kedele 15 gram 1,5 sendok makan
3 Kacang merah 25 gram 2,5 sendok makan
4 Kacang tanah kupas 20 gram 2 sendok makan
5 Kacang tolo 25 gram 2,5 sendok makan
6 Keju kacang tanah 20 gram 2 sendok makan
7 Oncom 50 gram 2 potong sedang
8 Tahu 75 gram 1 biji sedang
9 Tempe kedele 25 gram 1 potong sedang

RANSUM
STANDAR
RANSUM
KHUSUS
RANSUM
TAMBAHAN
RANSUM
TEMPUR

Meal, Ready to Eat (MRE) atau biasa disebut ransum
merupakan serangkaian makanan yang dikemas dengan
kemasan khusus agar dapat tahan lama dan praktis untuk
dikonsumsi. Seperti namanya, MRE dapat langsung dikonsumsi
atau perlu dilarutkan terlebih dahulu di dalam air, khususnya
untuk MRE jenis minuman.

A. RANSUM STANDAR
SEKELOMPOK BEKAL MAKANAN TERDIRI DR SEJUMLAH BM
POKOK & LAUK PAUK YG DIBERIKAN MENURUT KETENTUAN YG TLH
DIPERHITUNGKAN SHG DPT MENCAPAI JUMLAH KAL YG DIBUTUHKAN
PRAJ. RANSUM
STANDAR
RANSUM - A
ORGANIK
RANSUM - A
NON ORGANIK
- DIBERIKAN KPD
SEMUA ANGGOTA TNI
- 3500 KAL/ORG/HR
DIBERIKAN KPD :
1. AWAK PESAWAT A-1
2. AWAK KAPAL A-1a
3. OPS/LAT A-2
4. GURU/INSTRUKTUR A-3
5. PESINGGAH A-3a
6. PENDIDIKAN A-4
7. TAHANAN A-5
8. JAGA MIL A-6
U S A D H A
K S AT R YA

B. RANSUM KHUSUS
1. DISEBUT JG RANSUM B DIBERIKAN SBG PENGGANTI
RANSUM A, TERDIRI DR BHN POKOK, LAUK-PAUK, & BHN KHUSUS
YG MENGANDUNG NILAI 4500 KAL
2. LAUK PAUK DR RANSUM KHUSUS DPT DIGANTI DGN
UANG SESUAI DGN INDEK
3. DIBERIKAN KPD :
a. KOPASSUS
b. LINUD
c. PASUKAN BERLAPIS BAJA
d. AWAK KAPAL LAUT/TERBANG
e. SATGAS POMAD
f. TARUNA AKMIL BAG DARAT
U S A D H A
K S AT R YA

C. RANSUM TAMBAHAN
1. DISEBUT RANSUM C
2. DIBERIKAN SBG TAMBAHAN RANSUM STANDAR/
KHUSUS/TEMPUR YG KARENA TGSNYA PERLU
ADANYA TAMBAHAN
3. TERDIRI DR MAKANAN RINGAN
4. DISAJIKAN DLM BTK MASAK
5. MENGANDUNG KALORI 100, 500 & 900 KAL
U S A D H A
K S AT R YA

D. RANSUM TEMPUR
1. PENGGANTI RANSUM A
2. RANSUM KERING
3. KAL 2.500 – 4.500 KAL
4. DIBERIKAN PD PRAJ YG LAKS TGS OPS
DIBAGI MENJADI 3 YAITU :
1. RANSUM TEMPUR SATU ( T-1 )
- DIGUN UNTUK SERBUAN ATAU PATROLI
- 2.500 KAL / ORG / HR
- 3 PAK BISKUIT DGN RASA MANIS & GURIH, 1 KANTONG
PERMEN VIT C
- KEMASAN ALUMINIUM FOIL
- BEKAL PERORANGAN
2. RANSUM TEMPUR DUA ( T-2 )
- BEKAL MAKANAN JADI/ MATANG BERUPA NASI & LAUK PAUK
YG TELAH DIOLAH MENJADI SATU DLM KEMASAN KALENG.
- 3.500 KAL / ORG / HR
- 3 KALENG NASI & 1 KALENG SNACK
- BEKAL PERORANGAN / KELOMPOK
U S A D H A
K S AT R YA

3. RANSUM TEMPUR TIGA ( T-3 )
- BEKAL MAKANAN YG DISUSUN DGN KOMBINASI MAKANAN
MENTAH/KERING & MAKANAN JADI / MATANG
- 3.500 KAL / ORG / HR
- KEMASAN KANTONG PLASTIK & DIPAK DLM KALENG, MASING-MASING
BERISI 10 KANTONG PLASTIK
- DIBERIKAN KPD PRAJ SETELAH KONSOLIDASI, DMN KESEMPATAN
MEMASAK CUKUP TP TDK MEMUNGKINKAN DIBEKAL DGN RANSUM
STANDAR
- BEKAL PERORANGAN / KELOMPOK
U S A D H A
K S AT R YA

N
2.
PENGETAHUA
N GIZI
PENGERTIAN
MACAM ZAT
GIZI
FUNGSI ZAT
GIZI
3. KEBUTUHAN
GIZI
PRAJURIT
 STATUS GIZI
 STANDAR
KECUKUPAN
4. PENILAIAN
GIZI
SEIMBANG
5. RANSUM
TNI
 STANDAR
 KHUSUS
STATUS
GIZI
BAIK/OPTIMAL
KURANG
LEBIH
TBH MEMPEROLEH CUKUP ZAT GIZI
TBH MENGALAMI
KEKURANGAN
SATU/LEBIH CUKUP
ZAT GIZI ESSENSIAL
MEMPEROLEH ZAT GIZI DLM
JUMLAH BERLEBIHAN

 Pandu, Seorang Prajurit Laki - Laki berusia 32
Tahun, memiliki Tinggi Badan (TB) 182 cm
dan Berat Badan (BB) 85 Kg memiliki nilai skor
indek Aktivitas Fisik 6,725.
 Kebutuhan energi dengan kegiatan tersebut
adalah sebagai berikut :

N
2.
PENGETAHUA
N GIZI
PENGERTIAN
MACAM ZAT
GIZI
FUNGSI ZAT
GIZI
3. KEBUTUHAN
GIZI
PRAJURIT
 STATUS GIZI
 STANDAR
KECUKUPAN
4. PENILAIAN
GIZI
SEIMBANG
5. RANSUM
TNI
 STANDAR
 KHUSUS
CARA MEMENTUKAN KEB ENERGI UNTUK
AKTIVITAS FISIK.
JENIS KELAMIN
KELOMPO
K UMUR
AMB (KKAL/HARI)
0 – 3 60,9 B - 54 61,0 B - 51
3 – 10 22,7 B + 495 22,5 B + 499
10 – 18 17,5 B + 651 12,2 B + 746
18 – 30 15,3 B + 679 14,7 B + 496
30 – 60 11,6 B + 879 8,7 B + 829
> 60 13,5 B + 487 10,5 B + 596
4. CARA FAO/WHO

Menghitung BMR (lihat tabel 1) dan SDA .
 BMR = 11,6 B + 879 = ((11,6 x 85 kg) + 879)
= 1865 kal/hari
 SDA = 10% x BMR = 10% x 1865 kal/hari
= 186,5 kal/hari
 Jumlahkan BMR dengan SDA : 1597 kal +
159,7 kal = 2051,5 kal/hari

Menentukan jenis aktivitas prajurit, didapatkan
nilai skor 6,725 (≤7,5, termasuk aktivitas
ringan), maka faktor koreksi tingkat aktivitas
ringan rata-rata = 1,545 (lihat tabel 8),
sehingga kebutuhan energi rata-rata per hari
sebagai berikut :
 1,545 x 2051,5 kal = 3169.57 kal/hari

Jika prajurit tersebut akan melakukan kegiatan
lain misalnya dalam rangka persiapan untuk
melaksanakan Ton Tangkas, prajurit tersebut
melakukan kegiatan latihan lari dengan
kecepatan 5,5 km/menit selama satu jam,
tiga kali perminggu. Kemudian berlatih Ton
tangkas 3 kali per minggu dengan lama
latihan 90 menit, maka kebutuhan energi
setiap harinya perlu ditambah berapa ?

 Kebutuhan energi untuk aktivitas lari 5,5
menit/km dengan BB 85 Kg adalah 16
kal/menit (lihat tabel 10) dan untuk Ton
Tangkas 19 kal/menit (lihat tabel 9),
sehingga untuk tiap minggu :
 •Berlatih lari = (3 x 60 menit x
16 kal/menit) = 2880 Kal/minggu
 •BerlatihTon Tangkas = (3 x 90 menit x
19 kal/menit) = 5130 kal/minggu


BB (kg)
Bulu
Tangkis
Bola
basket
Bola
Volly
Bela
diri
Golf Judo
Jalan kaki Lari Renang Senam aerobik
Sepak
bola
Tenis lapangan
Tenis
meja
10 menit
/km
8 menit
/km
5 menit
/km
5,5 menit
/km
5 menit
/km
4,5 menit
/km
4 menit
/km
Gaya bebas Gaya punggung
Gaya
dada
Pemula Terampil Rekreasi
Bertan-
ding
71
Paraf:
Kapuskes
:
vide draft
Kasetum
:
Kababinku
m :
Aspers
:
Asrenum
:
7 10.1 4 14.1 6.1 14.1 7.1 8.2 15.2 14.1 15.2 15.3 18.3 12.1 12.1 11.2 7.1 9.1 10.1 5 12.2
5
72 7 10.2 4 14.2 6.2 14.2 7.2 8.4 15.4 14.2 15.4 15.6 18.6 12.2 12.2 11.4 7.2 9.2 10.2 5 12.4
5
73 7 10.3 4 14.3 6.3 14.3 7.3 8.6 15.6 14.3 15.6 15.9 18.9 12.3 12.3 11.6 7.3 9.3 10.3 5 12.6
5
74 7 10.4 4 14.4 6.4 14.4 7.4 8.8 15.8 14.4 15.8 16.2 19.2 12.4 12.4 11.8 7.4 9.4 10.4 5 12.8
5
75 7 10.5 4 14.5 6.5 14.5 7.5 9 16 14.5 16 16.5 19.5 12.5 12.5 12 7.5 9.5 10.5 5 13
5
76 7 10.6 4 14.6 6.6 14.6 7.6 9.2 16.2 14.6 16.2 16.8 19.8 12.6 12.6 12.2 7.6 9.6 10.6 5 13.2
5
77 7 10.7 4 14.7 6.7 14.7 7.7 9.4 16.4 14.7 16.4 17.1 20.1 12.7 12.7 12.4 7.7 9.7 10.7 5 13.4
5
78 7 10.8 4 14.8 6.8 14.8 7.8 9.6 16.6 14.8 16.6 17.4 20.4 12.8 12.8 12.6 7.8 9.8 10.8 5 13.6
5
79 7 10.9 4 14.9 6.9 14.9 7.9 9.8 16.8 14.9 16.8 17.7 20.7 12.9 12.9 12.8 7.9 9.9 10.9 5 13.8
5
80 7 11 4 15 7 15 8 10 17 15 17 18 21 13 13 13 8 10 11 5 14
5
81 7.2 11.1 4.1 15.2 7.1 15.2 8.1 10.1 17.2 15.2 17.2 18.2 21.2 13.2 13.2 13.2 8.1 10.2 11.2 5.1 14.1
5.1
82 7.4 11.2 4.2 15.4 7.2 15.4 8.2 10.2 17.4 15.4 17.4 18.4 21.4 13.4 13.4 13.4 8.2 10.4 11.4 5.2 14.2
5.2
83 7.6 11.3 4.3 15.6 7.3 15.6 8.3 10.3 17.6 15.6 17.6 18.6 21.6 13.6 13.6 13.6 8.3 10.6 11.6 5.3 14.3
5.3
84 7.8 11.4 4.4 15.8 7.4 15.8 8.4 10.4 17.8 15.8 17.8 18.8 21.8 13.8 13.8 13.8 8.4 10.8 11.8 5.4 14.4
5.4
85 8 11.5 4.5 16 7.5 16 8.5 10.5 18 16 18 19 22 14 14 14 8.5 11 12 5.5 14.5
5.5
86 8.2 11.6 4.6 16.2 7.6 16.2 8.6 10.6 18.2 16.2 18.2 19.2 22.2 14.2 14.2 14.2 8.6 11.2 12.2 5.6 14.6
5.6
87 8.4 11.7 4.7 16.4 7.7 16.4 8.7 10.7 18.4 16.4 18.4 19.4 22.4 14.4 14.4 14.4 8.7 11.4 12.4 5.7 14.7
5.7
88 8.6 11.8 4.8 16.6 7.8 16.6 8.8 10.8 18.6 16.6 18.6 19.6 22.6 14.6 14.6 14.6 8.8 11.6 12.6 5.8 14.8
5.8
89 8.8 11.9 4.9 16.8 7.9 16.8 8.9 10.9 18.8 16.8 18.8 19.8 22.8 14.8 14.8 14.8 8.9 11.8 12.8 5.9 14.9
5.9
90 9 12 5 17 8 17 9 11 19 17 19 20 23 15 15 15 9 12 12 6 15
6

Jadi kebutuhan kalori/minggu untuk berlatih
lari dan Ton Tangkas adalah
 = 2880 kal + 5130 kal= 8010 kal atau sama
dengan 1335 kal/hari.
 Total energi yang dibutuhkan per hari =
(3169.57 kal + 1335 kal) = 4504.57 kal/hari
dibulatkan menjadi 4504 kal/hari

Pengetahuan Gizi II.ppt

Recommended

Recommended

More Related Content

What's hot

What's hot (20)

Similar to Pengetahuan Gizi II.ppt

Similar to Pengetahuan Gizi II.ppt (20)

More from DyvanalArifin

More from DyvanalArifin (6)

Recently uploaded

Recently uploaded (9)

Pengetahuan Gizi II.ppt