Studi ini menguji dampak program intervensi gizi berbasis sekolah terhadap preferensi, self-efficacy, sikap, dan konsumsi buah dan sayuran siswa sekolah menengah. Hasilnya menunjukkan bahwa intervensi berdampak positif pada peningkatan self-efficacy siswa namun tidak berpengaruh signifikan terhadap konsumsi buah dan sayuran. Etnisitas berkorelasi dengan konsumsi buah tetapi tidak sayuran.

1. The Effects of a School-Based Nutrition
Intervention on Fruit and Vegetable
Preferences, Self-Efficacy, and
Consumption Among Low-Income,
Hispanic and White Middle-School
Students
Erin McCarthy, MS, RD; Cindy Wolff, MPA, PhD, RD; Stephanie
Bianco-Simeral, MS, RD; Joseph Crozier, MA; Keiko Goto, PhD.
Delita Septia Rosdiana
I151130361
SEKOLAH PASCA SARJANA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2014

2. LATAR BELAKANG
KONSUMSI Buah dan sayuran
di kalangan remaja sering tidak
memadai dan terus menurun
sepanjang tahun.
(Larson et al, 2007).
Remaja Hispanik konsumsi buah
dan sayur lebih rendah karena
akulturasi budaya di Amerika,
(Unger et al., 2004).
Menurut Pérez-Escamilla &
Putnik,(2007) pergeseran diet
masyarakat hispanik di
Amerika,
DIET TRADISIONAL
DIET MASYARAKAT
AMERIKA
Intervensi sekolah
Memiliki peranan penting dalam mempromosikan
perubahan perilaku diet di kalangan remaja (Lytle et
al., 2006). Dengan menggunakan Intervensi HOTM
1 2
3

3. TUJUAN
Menguji pengaruh intervensi HOTM pada buah dan
sayuran preferensi siswa, self-efficacy dan sikap, dan
konsumsi siswa sekolah menengah (Hispanik).

4. METODOLOGI
Studi Desain
Desain studi penelitian : Studi eksperimental (Pre dan Post )
Waktu : 6 bulan
Sampel Penelitian
Sekolah Intervensi : 613 siswa (grade 6,7,8)
Sekolah Kontrol :396 siswa (grade 7,8)
Tempat : Sekolah menegah di California Utara
Kriteria Inklusi :Siswa hispanik yang berasal dari
keluarga tidak mampu atau berpenghasilan rendah
Intervensi : Oktober 2007 hingga Maret 2008

5. Pengukuran Variabel
Pertanyaan survei HOTM standar negara untuk menilai
preferensi buah dan sayuran, self efficacy, sikap dan
konsumsi.
TERDIRI DARI :
9 Pertanyaan Preferensi Buah dan Sayur
4 Pertanyaan Self-Efficacy
4 Pertanyaan Sikap kesehatan dan gizi
2 Persepsi dari faktor sosial dan lingkungan
2 Buah sert sayuran yang dikonsumsi dan dilaporkan sendiri selama
24 jam
1 Pertanyaan survey faktior lingkungan yang mengarah pada tekanan
teman sebaya serta 1 Pertanyaan mengenai biaya dari konsumsi buah
dan sayur
Survei tersebut juga membahas karakteristik demografi termasuk
usia, tanggal lahir, kelas, kelompok etnis, dan tempat kelahiran.

6. Analisis Data
Data yang diperoleh dari siswa yang menyelesaikan baik pra dan pasca
survei dimasukkan dalam analisis; 454 (74%) siswa intervensi dan 276
(70%).
1. Analisis data primer : ANCOVA membandingkan skor pasca-intervensi
untuk intervensi dan kelompok kontrol dengan skor dasar sebagai
kovariat.
2. Analisis yang lebih tepat perubahan mutlak dibandingkan dengan t-
test independent karena mengoreksi fenomena regresi dengan rata-rata
(Twisk & Proper, 2004).
3. Regresi linier dilakukan untuk memprediksi perubahan perilaku yang
terkait dengan personal, faktor sosial-lingkungan, dan demografis. Tingkat
signifikansi yang ditetapkan sebesar p ≤ 0,05. Data dianalisis
menggunakan Paket Statistik untuk Ilmu Sosial versi 15.0.

7. HASIL DAN PEMBAHASAN

8. Table 1. Demographic Characteristics of Middle
School Students Who Completed Both Pre and
Post Surveys
Intervention
(n=454a)
Control
(n=276a)
Characteristics No. % No. %
Grade
6th
7th
8th
145
151
158
31.9
33.3
34.8
0
137
139
0
49.5
50.2
Gender
Male
Female
215
237
47.6
52.4
133
143
48.2
51.8
Ethnicity
White
Hispanic
Others
155
251
22
36.2
58.6
5.1
173
81
13
64.8
30.3
4.9
Place of Birth
Unitesd states
Mexico
407
43
90.0
9.5
262
14
94.9
5.1

9. Di lokasi intervensi, 59% dari siswa mengidentifikasi
diri mereka sebagai Hispanik, dibandingkan dengan
30% di lokasi kontrol (Lihat Tabel 1). Persentase yang
lebih besar dari siswa (9,5%) di lokasii ntervensi
lahirdi Meksiko, dibandingkan dengan siswa di lokasi
kontrol (5,1%). Seperti terlihat pada Tabel 1, rasio
jenis kelamin adalah serupa antara kelompok
intervensi dan kontrol.

10. Table 2. Means and Standard Deviations of
HOTM Intervention Outcomes Between
Intervention and Control Groups
Intervention group
(n = 454d)
Control group
(n = 276d)
P value
Outcomes Pre Post Pre Post
Fruit and
vegetable
preferencesa
2.25±0.39 2.28±0.36 2.19±0.36 2.21±0.38 0.507
Self-efficacyb 3.42±0.83 3.53±0.78 3.32±0.86 3.38±0.91 0.035
Attitudes
toward fruits
and
vegetablesb
4.77±0.87 4.82±0.90 4.84±0.81 4.89±0.84 0.585
Vegetable
consumptionc
1.91±1.50 2.04±1.62 2.09±1.59 2.13±1.69 0.99
Fruit
consumptionc
2.22±1.45 2.55±1.56 2.29±1.54 2.49±1.60 0.459

11. 1. Dampak hotm on Self-Efficacy Terkait dengan
Buah dan Sayuran
Rata-rata dari self-efficacy secara signifikan lebih tinggi pada
kelompok intervensi dibandingkan dengan kelompok kontrol.
Jenis kelamin merupakan faktor independen signifikan (p
<0,001) terkait dengan self-efficacy.
Siswa perempuan memiliki skor self-efficacy yang lebih tinggi
daripada siswa laki-laki dalam penelitian ini. Temuan dari
hubungan antara self-efficacy dan jenis kelamin yang konsisten
dengan temuan oleh Beech, Beras, Myers, Johnson, dan
Nicklas (1999).

12. 2. Dampak Hotm Pada Kesehatan dan Gizi Sikap
Menunjukkan ada perbedaan yang signifikan dalam skor rata-
rata sikap terhadap kesehatan dan gizi antara intervensi dan
kelompok kontrol menggunakan ANCOVA.

13. 3. Dampak hotm on Buah dan Sayur
Konsumsi
peningkatan konsumsi buah dan sayuran siswa intervensi
lebih dari siswa kontrol, perbedaan ini tidak mencapai
signifikansi.
Analisis lebih lanjut dengan data pra-intervensi dilakukan untuk
memprediksi perubahan perilaku dalam konsumsi buah dan
sayuran dari pribadi (preferensi, self-efficacy, dan sikap), sosio-
lingkungan (tekanan teman sebaya dan biaya yang dirasakan
dari buah-buahan dan sayuran), dan demografis ( kelas, jenis
kelamin, kelompok etnis, dan tempat lahir).
etnis secara bermakna dikaitkan dengan konsumsi buah
yang dilaporkan sendiri (p = 0,002), tetapi tidak konsumsi
sayuran (p = 0.131). Kelahiran, kelas, dan jenis kelamin tidak
signifikan terkait dengan konsumsi buah dan sayuran. Tes

14. 3. Dampak hotm on Buah dan Sayur
Konsumsi
etnis secara bermakna dikaitkan dengan konsumsi buah yang
dilaporkan sendiri (p = 0,002), tetapi tidak konsumsi sayuran (p
= 0.131). Kelahiran, kelas, dan jenis kelamin tidak signifikan
terkait dengan konsumsi buah dan sayuran. Tes post-hoc Tukey
menunjukkan bahwa siswa Hispanik memiliki signifikan lebih
tinggi skor rata-rata untuk konsumsi buah (2,46 ± 1,50)
dibandingkan dengan siswa Putih (2,08 ± 1,50) pada p = 0,009

15. •Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa buah dan sayuran intervensi,
khususnya program hotm paparan berbasis, mungkin memiliki pengaruh
positif terhadap self-efficacy tentang konsumsi buah dan sayuran di
kalangan siswa sekolah menengah.
•intervensi pendidikan gizi berbasis sekolah umumnya menemukan siswa
lebih tahan terhadap meningkatkan asupan sayuran dari asupan buah,
penelitian yang menggunakan pendekatan intervensi paparan berbasis
cenderung untuk meningkatkan self-efficacy dan sikap terhadap
mengkonsumsi kedua buah dan sayuran (Medina, 2009) .
KESIMPULAN

16. KELEBIHAN
Variabel yang diteliti cukup lengkap
dari konsumsi, self-efficacy,
pengetahuan dan sikap
Waktu yang digunakan dalam
penelitian cukup lama dan bisa
mengukur lebih jelas lagi hubungan
satu variabel dan variabel lainnya
Salah satu pengembangan kegiatan
yang berkaitan dengan gizi dan
sekolah serta memberikan dampak
signifikan dalam beberapa variabel

17. KEKURANGAN
Jumlah siswa Hispanik di sekolah intervensi lebih
banyak dibandingkan di sekolah kontrol dengan
perbandingan 60% dan 30 %
Jumlah siswa intervensi lebih banyak dari pada
siswa kontrol dan Di sekolah kontrol tidak ada
kelas 6 nya sebagai sampel
jasmani.Pengaturan pendidikan jasmani berbeda
dari kelas tradisional pengaturan dalam bahwa
semua nilai digabungkan, kelas jauh kurang
terstruktur,
siswa memiliki kesempatan untuk menjadi lebih
mengganggu, dan guru kurang memiliki
kemampuan untuk menggabungkan kegiatan
pengujian ke dalam kurikulum kelas normal.