1. Pengantar Ilmu Gizi
Semester 01
Kegiatan Belajar I
Konsep Dasar Ilmu Gizi
bagi Perawat
Badan Pengembangan dan Pemberdayaan Sumber Daya Manusia
Pusat Pendidikan dan Pelatihan Tenaga Kesehatan
Jakarta 2013
Prodi Keperawatan
2. Pengertian Ilmu Gizi
Ilmu yang mempelajari segala sesuatu
tentang makanan dalam hubungannya
dengan kesehatan optimal
3. Makananadalah bahan selain obat yang
mengandung zat-zat gizi yang dapat diubah menjadi zat gizi
oleh tubuh, yang berguna bila dimasukkan ke dalam tubuh
4. Gizi adalah aspek yang berhubungan
dengan fungsi dasar zat gizi tersebut yaitu
menghasilkan energi, pertumbuhan dan
pemeliharaaan jaringan, serta mengatur
proses dalam tubuh
Pengertian Gizi Klasik
5. Pengertian ilmu gizi tidak hanya sebatas fungsi
dasar zat gizi dan kesehatan saja tetapi zat gizi
sudah dihubungkan dengan kemampuan kerja,
produktivitas, IQ, dan status ekonomi
Pengertian gizi modern
6. Tujuan ilmu gizi adalah
mencapai, memperbaiki, dan
mempertahankan kesehatan tubuh
melalui konsumsi makanan.
14. Pencernaan Kimiawi
Yaitu pencernaan dilakukan oleh
enzim-enzim pencernaan yang
memecah Karbohidrat dalam
makanan menjadi bentuk
karbohidrat yang paling sederhana
yaitu monosakarida, memecah
protein menjadi asam amino dan
memecah lemak menjadi asam
lemak dan gliserol.
15. Tidak tersedianya sumber energi
untuk produksi tenaga
Dampak kekurangan gizi
bagi tubuh antara lain adalah
1
Terganggunya atau terhambatnya
pertumbuhan pada anak dan remaja2
Menurunnya sistem pertahanan tubuh3
Terganggunya struktur dan fungsi otak4
Perubahan perilaku menjadi anti sosial5
16. Dampak kekurangan gizi
bagi tubuh antara lain adalah
Tidak tersedianya sumber energi
untuk produksi tenaga1
Terganggunya atau terhambatnya
pertumbuhan pada anak dan remaja2
Menurunnya sistem pertahanan tubuh3
Terganggunya struktur dan fungsi otak4
Perubahan perilaku menjadi anti sosial5
17. Dampak kekurangan gizi
bagi tubuh antara lain adalah
Tidak tersedianya sumber energi
untuk produksi tenaga1
Terganggunya atau terhambatnya
pertumbuhan pada anak dan remaja2
Menurunnya sistem pertahanan tubuh3
Terganggunya struktur dan fungsi otak4
Perubahan perilaku menjadi anti sosial5
18. Dampak kekurangan gizi
bagi tubuh antara lain adalah
Tidak tersedianya sumber energi
untuk produksi tenaga1
Terganggunya atau terhambatnya
pertumbuhan pada anak dan remaja2
Menurunnya sistem pertahanan tubuh3
Terganggunya struktur dan fungsi otak4
Perubahan perilaku menjadi anti sosial5
19. Dampak kekurangan gizi
bagi tubuh antara lain adalah
Tidak tersedianya sumber energi
untuk produksi tenaga1
Terganggunya atau terhambatnya
pertumbuhan pada anak dan remaja2
Menurunnya sistem pertahanan tubuh3
Terganggunya struktur dan fungsi otak4
Perubahan perilaku menjadi anti sosial5
20. Keadaan kurang gizi ini pada anak-
anak dikenal dengan penyakit Kurang
Kalori Protein atau Marasmus dan
Kwashiorkor.
21. Kelebihan gizi juga berdampak negatif
yaitu dapat menyebabkan obesitas yang
meningkatkan risiko timbulnya penyakit
degeneratif seperti diabetes mellitus,
hipertensi, penyakit jantung koroner,
penyakit hati dan kantung empedu, dll.
22. Kebutuhan Zat Gizi
Kebutuhan minimal zat gizi harian/
minimal daily requirement (MDR) yang
terdiri dari
MDR pada saat sehat
Disebut sebagai MDR preventif yaitu
kebutuhan zat gizi minimal yang dibutuhkan
tubuh agar tidak jatuh sakit
23. Kebutuhan Zat Gizi
MDR pada saat sakit
yang disebut sebagai MDR terapeutik yaitu
jumlah zat gizi minimal yang dibutuhkan tubuh
untuk sembuh
24. Angka kecukupan gizi yang dianjurkan
(AKG) merupakan Tingkat konsumsi
zat-zat gizi esensial yang dinilai cukup untuk
memenuhi kebutuhan gizi hampir
semua orang sehat.
Kebutuhan Zat Gizi
25. Kebutuhan energi individu pada saat sehat:
Energi =
AMB/BMR x Faktor Aktivitas Fisik x SDA (diabaikan)
26. Kebutuhan energi individu pada saat sakit:
Energi =
AMB x Faktor Aktivitas Fisik x Faktor
Trauma/Stres