Hiasan mungkin kelihatan seperti hiasan dicampakkan di sisi pinggan sebagai suatu yang difikirkan kemudian, tetapi hiasan ini memainkan peranan penting dalam pengalaman juadah makanan. Biasanya terdiri daripada satu komponen yang boleh dimakan, hiasan menyerikan pinggan, memberi petunjuk kepada rasa makanan, melengkapkan makanan rasa hidangan atau mengisi ruang kosong di atas pinggan. Hiasan boleh didapati dalam pelbagai bentuk bergantung kepada makanan yang ingin dihias. Herba , buah berri, buah – buahan cincang, sos, cebisan sayur – sayuran yang mungkin hiasan untuk makanan.
Baking & Pastry - Process of Bread making.
Courseware for HBP 203 Bread making, specially for the Vocational college's students in the Program Diploma in Baking & Pastry in Malyasia. HBP Bread making is the core module and also as the prerequisites module for the up coming module related to bread, such as HBP 304 Decorative Bread, HBP 403 Bun & Rolls, HBP 404 Fermented Goods, HBP 502 Viennoiserie, HBP 701 Specialty bread in the 4 years program
Hiasan mungkin kelihatan seperti hiasan dicampakkan di sisi pinggan sebagai suatu yang difikirkan kemudian, tetapi hiasan ini memainkan peranan penting dalam pengalaman juadah makanan. Biasanya terdiri daripada satu komponen yang boleh dimakan, hiasan menyerikan pinggan, memberi petunjuk kepada rasa makanan, melengkapkan makanan rasa hidangan atau mengisi ruang kosong di atas pinggan. Hiasan boleh didapati dalam pelbagai bentuk bergantung kepada makanan yang ingin dihias. Herba , buah berri, buah – buahan cincang, sos, cebisan sayur – sayuran yang mungkin hiasan untuk makanan.
Baking & Pastry - Process of Bread making.
Courseware for HBP 203 Bread making, specially for the Vocational college's students in the Program Diploma in Baking & Pastry in Malyasia. HBP Bread making is the core module and also as the prerequisites module for the up coming module related to bread, such as HBP 304 Decorative Bread, HBP 403 Bun & Rolls, HBP 404 Fermented Goods, HBP 502 Viennoiserie, HBP 701 Specialty bread in the 4 years program
The sixth lesson in our series of free auto repair classes explains details about the cooling system. Learn the parts of the cooling system, the importance of the thermostat, how the cooling system actually cools, and get the exact steps for performing a cooling system flush.
Sistem Penggerak Hidrolik (HYDRAULIC CONTROL SYSTEM)Zhafran Anas
Sistem Penggerak Hidrolik
HYDRAULIC CONTROL SYSTEM
Sistem pengontrol hidraulik (hydraulic control system) direncanakan untuk memindahkan secara otomatis dan menghubungkan roda-roda gigi input, output dan stasionary dari roda gigi planetary carrier sesuai dengan kondisi jalannya kendaraan, membukanya throttle dan lain-lain.
Hydraulic control system terdiri dari oil pan yang berfungsi sebagai reservoir fluida, pompa oli untuk membangkitkan tekanan, katup katup dan pipa saluran fluida untuk mengalirkan fluida ke bagian bagian transmisi otomatis.
Fungsi hydraulic control system
Mengalirkan minyak transmisi ke torque converter.
Mengatur tekanan hidrolik yang dihasilkan oleh pompa oli.
Merubah beban mesin dan kecepatan kendaraan menjadi hidrolik “signal”.
Memberikan tekanan hidrolik kekopling dan rem untuk mengatur operasi planetary gear unit.
Melumasi bagian bagian transmisi dengan minyak.
Mendinginkan torque converter dan unit transmisi dengan minyak.
Inilah beberapa peralatan dan perlengkapan yang dipakai dalam bidang boga, pastry and bakery. Artikel ini akan mempermudah anda dalam mengklasifikasikan alat sesuai dengan jenis dan kegunaannya
Biji-bijian yang didapati daripada tumbuhan rerumput yang boleh dimakan.
Perkataan bijirin dalam bahasa Inggeris cereal berasal dari dewi bijirin Roman.
Husk - lapisan luar berserabut yang tak boleh di makan dikeluarkan semasa pemprosesan
Endosperm - Jisim berkanji yang membentuk sebahagian isi rong
Bran - lapisan luar bijirin meliputi endosperm di lapisan yang boleh dimakan
Germ - embrio kecil yang membentuk induk baru apabila benih bercambah.
Beras ialah padi yang telah diproses dan dibuang kulitnya.
Beras akan mengembang apabila dimasak bersama air yang kemudian akan menjadi nasi.
Beras yang kandungan kanjinya tinggi dikenali sebagai beras pulut, atau secara ringkasnya pulut sahaja. Beras pulut lebih melekit berbanding beras biasa
Beras hendaklah dimasak dengan air yang cukup untuk mendapatkan nasi yang lembut dan berderai. Air yang berlebihan akan menyebabkan penggelatinan kanji dan menghasilkan nasi yang lembik dan melekit.
Selain dari direbus, beras juga boleh dikukus. Beras boleh disaute sebelum direbus untuk mengekalkan bentuk seperti rice pilaf.
2. Doh bun ialah doh manis
beryis(learner yeast-raised sweet
dough).Doh bun adalah lembut
sedikit daripada doh roti.Terdapat
beberapa kaedah adunan roti,tetapi
kaedah adun terus(straight dough)
ialah kaedah terbaik untuk doh bun.
3. Kaedah pemprosesan bun.
Masalah semasa menghasilan
bun.
Fungsi egg wash(sapuan
telur)
Jenis-jenis filling bun
Jenis-jenis bun
Peralatan
4. Lean dough products
Rendah lemak dan gula
Rich dough products
Tiada pembahagian sebenarnya antara rich dough dan lean dough
tetapi secara amnya,rich dough ialah doh yang mengandungi
tinggi kandungan lemak,gula dan telur.
Rolled-In yeast dough product
Produk dimana lemak bersatu didalam doh banyak lapisan
dengan menggunakan kaedah mencanai dan lipatan.Lapisan
lemak dan doh yang diselang seli memberi produk tekstur
berlapis/berkeping.
5. Unit yang dibentuk naik perlahan
Unit jatuh semula semasa proof
Filling dan topping meleleh semasa dibakar
Kerak terlalu gelap,terlalu pucat atau warna
tidak sekata.
6. Sapuan telu(egg wash) dibuat daripada
seluruh telur dan kuning atau putih telur
dipukul bersama susu ,krim atau air.Egg wash
disapu pada permukaan makanan berbakar
sebelum dibakar untuk membantu
memerangkan dengan sekata dan menjadikan
berkilat dan garing dibahagian permukaan
luar.Selain daripada itu egg wash juga
mengilatkan soft bread dan rolls,croissant
dan puff pastry,ia juga digunakan sebagai
gam untuk mencantumkan unit doh sebelum
dibakar..
8. Bun kacang
Bun bilis
Bun kaya
Bun kelapa
Bun sardin
Bun sosej
Bun tuna
Bun keju
Bun chicken floss
Mexican bun
9. Spiral mixer
Merupakan 1 alatan yang menjimatkan tenaga,ia
mempunyai 3 jenis pengacau:
Wire whip bertujuan mengadun adunan yang cair
seperti kek.
Dough arm bertujuan untuk mengadun adunan
yang agak kental seperti roti.
Paddle bertujuan untuk mengadun adunan yang
sederhana likat seperti mayonise dan butter
cake.
10. Oven
Bertujuan untuk membakar produk yang telah
siap di proofer seperti roti ,selain itu ia juga
membakar produk lain contoh nya kek dan pie
pastry.
Proofer
Bertujuan untuk untuk mengembangkan doh yang
telah siap di make-up.Selain itu,ia juga untuk
proses fermentasi doh.
Dough divider and rounder
Bertujuan untuk membahagikan doh kepada
40gm untuk sebiji bun.
11. Apakah fungsi egg wash?
Namakan 3 jenis pengacau spiral mixer?
Namakan jenis-jenis filling yang sesuai untuk
bun?