PPT PIP Pengantar Ilmu Pertanian Agribisnis USU

1. Kegiatan
Pasca panen
Oleh : Kelompok 6

2. Anggota
Kelompok
Muhammad Saddam
(210304121)
Rifki Faqih Ananda
(210304156)
Roy Efrandi Sipayung
(210304186)

3. Pokok Bahasan
Saat dan
cara panen Pengangkutan Pengolahan Penyimpanan

4. Pasca Panen
Periode pascapanen dimulai saat panen,
yaitu pengambilan tanaman atau bagian
tanaman produk sampai produk tersebut
habis dikonsumsi atau dijual.

5. Saat dan Cara Panen
Bagian tanaman Yang dipanen dianggap mempunyai Nilai ekonomis sehingga
dinamakan produk ekonomis, dan sisanya dinamakan limbah pertanian.
Produk ekonomis dan limbahnya merupakan bagian tanaman dan seluruhnya
disebut juga dengan produk biologis.
Perbandingan berat kering produk ekonomis dan biologis menggambarkan
efisiensi Penggunaan hasil Fotosintesis untuk kepentingan manusia, ini
disebut juga sebagai indeks panen.
Waktu panen yang tepat mempengaruhi kualitas produk, baiknya diawal
seperti sayuran dan buah-buahan. Ada juga sebagian yang justru
sebaliknya yaitu tanaman yang produknya berupa biji tua atau kering
seperti padi atau cerealia.
Pemanenan dapat dilakukan dengan cara manual dan juga mekanis :
 Cara manual memerlukan tenaga manusia dan waktu yang cukup banyak tapi umumya
kualitas hasilnya akan lebih baik
 Dengan cara Mekanis dapat menghemat waktu dan tenaga manusia karena
menggunakan mesin

6. Pemanenan Secara Manual Pemanenan Secara Mekanis

7. Pengangkutan
Pengangkutan produk pertanian
tertentu dari lapangan ketempat
pembersihan atau pengeringan
perlu perhatian agar tidak ada
kehilangan selama perjalanan,
juga pada saat proses
pembersihan atau pengeringan.
Semakin kecil produk yang
dipanen semakin besar pula
kemungkinan terjadinya
kehilangan produk

8. Pengolahan
Produk pertanian memiliki sifat yang mudah rusak (busuk), maka sesudah panen
perlu segera dilanjutkan dengan pengolahan.
Pengolahan dilakukan terhadap produk pertanian untuk mencegah merosotnya
harga jual, serta agar dapat lebih lama disimpan sehingga bisa diubah
menjadi produk lain yang mempunyai nilai tambah.
Pengolahan produk pertanian dilakukan secara sederhana dan juga dengan
pengetahuan tinggi
Proses pengolahan :
1) Proses fisika, seperti proses pengeringan, pengasapan, penggaraman,
dsb
2) Proses kimia, dapat berupa fisiokimia yaitu peristiwa kimiawi atau
pengaruh peristiwa fisika (seperti : pengolahan dengan

9. Pengasapan Fermentasi Pengeringan

10. Penyimpanan
 Setelah melewati proses pengolahan, produk tersebut tidak
selalu langsung dipasarkan apabila harga pasar dirasa masih
belum cukup tinggi. Maka diperlukanlah proses penyimpanan.
 Produk olahan yang bukan dari pabrik lebih memerlukan banyak
perhatian terhadap faktor-faktor yang berpengaruh dalam
penyimpanannya.
 Faktor-faktor yang berpengaruh dalam penyimpanan produk
pertanian yang sudah mengalami pengolahan :
1) Suhu
2) Kelembaban
3) Sirkulasi udara ruang simpan
4) Kebersihan dan keamanan ruang simpan dalam hubungannya
dengan kemungkinan terjadinya serangan hama dan
penyakit pascapanen
5) Kadar air yang cukup rendah guna menghindari
kemungkinan tumbuhnya jamur.

11. Tujuan akhir dari usaha pertanian adalah
memasarkan produknya dengan mendapatkan
laba sebesar-besarnya.
Untuk mengurangi ketergantungan harga yang
dipermainkan kepada petani, petani perlu
bersatu dalam pemasaran atau bahkan mulai
dari produksinya. Koperasi merupakan wadah
yang cocok untuk hal tersebut.

12. Terima kasih
Any Question?