Presentazione a supporto dell'intervento di Sandro Cobror (AssopDistil) all'evento "Filiera vitivinicola: il progetto ValorVitis sul recupero delle vinacce a confronto con la normazione volontaria" del 30 maggio 2019.

1. Il contributo della distillazione
nella valorizzazione dei residui
della filiera vitivinicola

2. AssoDistil: fondata nel 1946 è
l’Associazione Nazionale Industriali
Distillatori di Alcoli e di Acquaviti e
rappresenta attualmente oltre 50
distillerie che coprono più del 95%
della produzione nazionale di acquaviti
e di alcole etilico da materie prime
agricole.
Il settore distillatorio rappresenta un segmento importante del Made in
Italy agroalimentare, ma anche un esempio di economia circolare in grado
di valorizzare tutti i sottoprodotti del processo produttivo.
1%
33%
2%
64%
da vino da materie vinose
da frutta da cereali
PRODUZIONE
NAZIONALE
1 milione di ettanidri
di cui
circa 100mila
ettanidri per
acquaviti

3. Per il settore alimentare (pasticceria, salse, sughi, ecc); nel settore
farmaceutico per la produzione di compresse e terreno di coltura batterica,
ecc; nel settore della carta
Amido
Alcole
Produzione di prodotti alcolici e per la conservazione
dei prodotti da forno; per usi industriali, detergenza,
ecc
Glutine
Nella panificazione e per la produzioni di prodotti da
forno di alta qualità e come miglioratore di farina da
grano tenero
Il mondo della distillazione è molto articolato ed include produzioni
diversificate destinate a molteplici utilizzi, dall’industria chimica alla
farmaceutica, dall’alimentare all’energia: la distillazione è il motore di molte
altre produzioni di qualità utilizzate in molteplici settori….
Non solo i nobili distillati…..
DDGS
Nella mangimistica come intergratore proteico

4. Nella industria alimentare come acidificante e conservante naturale; negli
emulsionanti per la panificazione; nelle acque da tavola come effervescente;
nei dolci come lievitante; nella industria cosmetica e farmaceutica come
eccipiente e come composto base per creme naturali; nel settore dei gessi e
dei cementi come ritardante di presa e nel settore ceramico come fluidificante.
Acido Tartarico Naturale
Non solo i nobili distillati…..
Bioetanolo per caminetti
Bioetanolo per autotrazione
Il bioetanolo è di gran lunga il biocarburante più utilizzato al mondo.
Il bioetanolo prodotto in Italia è l’unico biocarburante liquido disponibile oggi
interamente da filiera italiana, certificato sostenibile, sia nella versione
convenzionale che avanzata, da residui agricoli, con significativa capacità installata.
EPPOI COLORANTI NATURALI, PRODUZIONE DI COMPOST, PRODUZIONE DI
BIOGAS, PRODUZIONE DI ENERGIA TERMICA ED ELETTRICA VERDE, ECC

5. In particolare la filiera dell’uva
Coloranti naturali
Vinaccioli ed
olio di vinaccioli
Alcole e bioetanolo
Acido tartarico
Biogas ed
energia eletrica
Acquaviti

6. Fonte: Prof Viviani 2015
Le distillerie: un articolato mondo di produzioni sostenibili

7. Vinacce e
fecce
Acido tartarico
Alcole
Acquaviti
Bioetanolo
Vinaccioli
Coloranti naturali
Vinacce esauste e
borlande di distillazione
Biogas ed energia da biomasse
Fertilizzanti ed
ammendanti
UvaVino
Le distillerie nel «modello» di
economia circolare della filiera vitivinicola

8. Un recente report della Commissione UE in merito ad una
valutazione delle misure da adottare in vista della nuova PAC,
conferma la distillazione come il processo di valorizzazione di
vinacce e fecce più sostenibile rispetto ad altri potenziali usi
quali metanizzazione e compostaggio
“….a French life-cycle assessment of the by-product
distillation process compared it to three alternative ways of
eliminating by-products (spreading, composting or
methanation). The results show that distillation is the only
process for which the effects avoided are greater than the
effects generated in terms of the impact on human health,
ecosystem quality and climate change. The support is thus
relevant for helping the sector to decrease its environmental
footprint, as is needed in the sector. It will also enable the
distillation sector to develop innovations that would not have
been supported without the measure“
La distillazione delle vinacce e fecce:
il processo più sostenibile secondo la Commissione UE

9. Vinacce e
fecce
Acido tartarico
Alcole
Acquaviti
Bioetanolo
Vinaccioli
Coloranti naturali
Vinacce
esauste e
borlande di
distillazione
Energia da biomasse
Fertilizzanti ed
ammendanti
UvaVino
Le nuove frontiere della distillazione ?
Tessuti
Polimeri
Sostanze bioattive
per la cosmetica,
farmaceutica ed
industria
alimentare, ecc

10. Conclusioni
Le distillerie da tempo costituiscono un modello di
economia circolare che contribuisce alla sostenibilità
della filiera vitivinicola
La distillazione rappresenta la modalità più
sostenibile di valorizzazione dei residui prodotti dal
settore vitivinicolo, sostenibilità riconosciuta anche
dalla Commissione UE
Il settore distillatorio è continuamente alla ricerca di
soluzioni innovative che, integrando le attuali
produzioni, possano contribuire ad una
valorizzazione completa ed ottimale delle materie
prime utilizzate