Il documento discute l'importanza della comunicazione green per le aziende vitivinicole, evidenziando un calo della produzione nel settore e la necessità di adottare pratiche sostenibili. Vengono presentati vari progetti e certificazioni ambientali volti a migliorare l'impatto ecologico delle vendite di vino, con focus su metodologie come la carbon footprint e il Life Cycle Assessment. Inoltre, il marketing del vino sostenibile è esplorato come strategia per attrarre clienti e migliorare la reputazione aziendale.

1. La comunicazione green
per le aziende vitivinicole
Skywine 13 ottobre 2013 Ala (Tn)
Dottoressa Ada Rosa Balzan

2. Produttori di vino nel mondo

3. Competitività del settore

4. Vendemmia 2012
- 8% calo nazionale rispetto al 2011

5. Margini della filiera del vino

6. 2012: l’anno dei minimi storici
Rispetto al 2011 si registra un calo generale
nell’agricoltura dovuti al caldo e alla siccità:
( Dati Ismea)
-30% i raccolti di mais
-35% di pomodori
-20% di girasoli
-13% di mele
1miliardo di euro danni stimati dalla Coldiretti

7. L’IMPRONTA ECOLOGICA
L’impronta ecologica misura quanta TERRA ED ACQUA
in termini di SUPERFICIE richiede la popolazione umana
per creare, con la tecnologia disponibile, le risorse che
consuma e per assorbire i rifiuti prodotti.
Già a partire dagli anni
‘80 l’umanità sta vivendo
in OVERSHOOT ovvero al
di sopra dei propri mezzi
in termini ambientali, con
una domanda annuale di
risorse utilizzate in media
del doppio al di sopra di
quanto la Terra riesca a
generare ogni anno.

8. Il 20% della popolazione
mondiale è responsabile
dell’80% del consumo di risorse
della terra

9. Protocollo di Kyoto e
20, 20, 20 nel 2020!
PACCHETTO CLIMA -ENERGIA 20, 20, 20 al
2020.
È un importante obiettivo di un percorso
iniziato col Protocollo di Kyoto, entrato in
vigore nel 2005, è accordo internazionale per
CONTRASTARE il RISCALDAMENTO
CLIMATICO della terra
Tutti i paesi firmatari  RIDURRE LE PROPRIE
EMISSIONI di gas CLIMALTERANTI che
riscaldano il clima terrestre generando l’effetto
serra.
20 20 20! gli obiettivi che l’UE si è fissata di raggiungere entro
il 2020 sono :
1. RIDUZIONE del 20% delle EMISSIONI di ANIDRIDE CARBONICA
2. PORTARE al 20% il RISPARMIO ENERGETICO
3. AUMENTARE del 20% il CONSUMO DI FONTI RINNOVABILI

10. Le certificazioni ambientali: spesa o
investimento per le aziende?
800.000 circa
SONO le IMPRESE CERTIFICATE nel MONDO
l’ITALIA è al 2^ POSTO nel MONDO per l’Iso 9001
ma solo il 50% di esse è anche certificato Iso14001
I principali vantaggi che vengono riconosciuti dalle aziende alla
certificazione si possono identificare in :
1. RIDUZIONE dei CONSUMI e OTTIMIZZAZIONE nella
GESTIONE delle RISORSE
2. EFFICIENZA e PRODUTTIVITA’ MAGGIORE in termini di
performance di mercato (quote, fatturato,...)
3. RITORNO DI IMMAGINE e relazionali (reputazione,
rapporti con gli stakeholder...)
4. MIGLIORAMENTO RAPPORTI con la Pubblica
Amministrazione e gli Enti di Controllo in generale;
5. Miglioramento nei rapporti con la comunità locale; con i
clienti; con il personale e i collaboratori e con i fornitori.

11. Verso la sostenibilità del vino
Anche nel campo vitivinicolo italiano si stanno sviluppando molti
progetti di eco sostenibilità sia con interventi pubblici che con
iniziative private dove i punti cardini sono:
1.CARBON FOOTPRINT
2.LCA ( LIFE CYCLE ASSESSMENT) l’intero ciclo di vita del
prodotto

12. Iso 14040 LCA
È una METODOLOGIA DI VALUTAZIONE AMBIENTALE sull'intero ciclo di vita
del PRODOTTO
È APPLICABILE IN OGNI SETTORE ( industriale o di servizi)
Fornisce una VISIONE GLOBALE e dettagliata della azienda in quanto valuta:
1. l' estrazione e il trattamento delle MATERIE PRIME,
2. la FABBRICAZIONE
3. il TRASPORTO
4. la DISTRIBUZIONE
5. l‘ USO, il riuso, il riciclo
6. lo SMALTIMENTO finale.
VANTAGGI:
- RIDUZIONE degli impatti ambientali collegati alla vita dei prodotti;
- SUPPORTO alle DECISIONI interne su interventi relativi a processi, prodotti e
attività;
- RITORNO DI IMMAGINE POSITIVA con la Dichiarazione Ambientale di
Prodotto EPD;

13. V.I.V.A. Sustainable Wine
È un progetto pilota del Ministero dell’Ambiente condotto su
9 grandi produttori italiani Calcola la loro impronta
ambientale  fornendo alle aziende uno strumento di diagnosi
del loro impatto
Obiettivi:
1.sviluppare un CODICE di SOSTENIBILITA’che permetta una
certificazione per le aziende che seguiranno le linee guida
proposte dal Ministero;
2. Fornire uno STRUMENTO INFORMATICO di facile uso per
valutare la performance ambientale della gestione del vigneto
3. COMUNICARLO sia sul mercato interno che su quello
internazionale «dalla vite alla tavola»
con una app scaricabile da tutti

14. Magis
Magis = DI PIU’, SEMPRE MEGLIO
tratto dal motto di S.Ignazio
Nato per iniziativa di diverse università italiane
( Milano,Bari,Piacenza..) , centri di ricerca,
associazioni e aziende che credono nel valore
dell’innovazione scientifica e tecnologica
Scopi: Migliorare, Assicurare e certificare, la
SOSTENIBILITA’ e la sicurezza della vitivinicoltura
italiana e la TRACCIABILITA’completa della filiera
del vino

15. Montefalco 2015: New Green Revolution
- Questo progetto nasce dalla scelta di 7 imprenditori della
Associazione Grandi Cru di Montefalco che hanno visto nel green un
VANTAGGIO COMPETITIVO ed un PLUS anche per il loro territorio
- È IL PRIMO PROTOCOLLO di PRODUZIONE VITIVINICOLO nato
in Italia dalla sinergia di più imprenditori attraverso cui sviluppare un
sistema di sostenibilità ambientale, sociale ed economica si candida a
essere il modello di riferimento per altre realtà imprenditoriali che
vogliono certificare la sostenibilità delle loro attività.
- il Sagrantino di Montefalco, Docg dal 1992, si forgierà quindi anche
del logo New Green Revolution solo nel caso in cui rispetterà il
DECALOGO dei REQUISITI previsti ( es: Riduzione uso risorse;
Conservazione del paesaggio e della biodiversità; Tracciabilità dei
prodotti; Rispetto e sicurezza del lavoro; Registrazione delle attività) .

16. Vino a impatto «zero»
Dal 2011 è nata la nuova certificazione CARBON
FOOTPRINT  misura l’indice di emissione della CO2
ed altri gas nocivi nella produzione di una bottiglia di
vino
Nasce alla fine di uno studio condotto presso l’azienda
Salcheto di Montepulciano, nell’ambito del progetto
Siena Carbon Free 2015: che porterà la provincia di
Siena, nel 2015, ad essere la prima vasta area europea
Carbon Free, cioè a zero* emissioni di CO2
* emissioni compensati non si può mai andare a zero

17. La Carta di Montepulciano
Nata dal gruppo di lavoro «Salcheto Carboon Free»
l’azienda nel 2011 ha dato vita alla prima vendemmia
energeticamente autonoma di una cantina e non solo.
È in grado con ITACA di calcolare l’IMPRONTA
CARBONICA dell’intero PROCESSO PRODUTTIVO
Insieme al software Geavite formula indici e grafici utili
a tenere sempre sotto controllo i progressi e gli
obiettivi

19. Progetto «Riduci, rispetta e risparmia»
€ 500 è la RIDUZIONE dei
COSTI per ETTARO
COLTIVATO A VIGNETO
- 15,4% COSTO di DIFESA del
VIGNETO nel secondo anno
( dati Magis)
Consorzio Vini tutela della
Valpolicella ha elaborato un
DISCIPLINARE di produzione di
lotta integrata con elementi più
restrittivi di quello della Regione
Veneto.
RIDUZIONE dell’uso dei fitofarmaci
con:
Adozione di BUONE PRATICHE che
permettono di rendere più efficienti i
trattamenti riducendo gli sprechi.
FORMAZIONE DIRETTA ai
produttori , con convegni di
approfondimento e giornate
dimostrative in campo sul corretto
uso delle attrezzature per la
distribuzione dei prodotti
antiparassitari.
Consulenza settimanale durante il
periodo di produzione

20. Il marketing del vino SOSTENIBILE
«è l’insieme degli strumenti e dei
mezzi che permettono di vendere
un vino in maniera redditizia e
duratura ad un cliente in modo
che quest’ultimo possa
raccomandarlo agli altri» (Rouzet e
Seguin 2003)
Il prezzo è nelle mappe percettive
è tra gli indicatori della qualità 
fascia media di costo al
consumatore finale è di € 6,70
( dati Nielsen) del vino sostenibile
NEL CICLO di VITA del VINO
SOSTENIBILE siamo nella fase di
PIENO SVILUPPO mentre per gli
altri vini e soprattutto quelli da
tavola siamo in fase di declino.
Ho.re.ca e vendita diretta
Principali canali di vendita

21. Promozione del vino green
L’azienda che sceglie la
viticoltura sostenibile
comunica un valore aggiunto
del suo vino :
Nuova cultura del vino
Rispetto per l’ambiente
Responsabilità sociale
Maggior salubrità
Maggior qualità
Marketing del territorio e
del turismo eno-culturale

22. Il green conviene!
La cantina umbra Caprai " MENZIONE SPECIALE EXPO
2015” del premio “ IMPRESE X INNOVAZIONE” di
Confindustria

23. Packaging del vino green
L’interazione specie con un
nuovo potenziale cliente
avviene con i valori che si
comunicano col packaging per
questo il marketing gli dedica
tanta attenzione.
Nel vino sostenibile la scelta
del contenitore e
dell’imballaggio incide per
circa il 40% sulle emissioni di
Co2 di una singola bottiglia.
TETRA PAK è il packaging più
sostenibile  contrasta con
l’aspettativa immaginaria della
fascia medio-alta di acquirenti
del vino sostenibile

24. Le bottiglie in vetro ridotto
Riduzione. Riutilizzo. Riciclo. Recupero.
Sono le quattro “ erre” che hanno spinto
Cantina di Soave ad adottare la “ Slim
bottle” la bottiglia formato bordolese dal
“ peso piuma” di 325 grammi invece dei
tradizionali 410 grammi.
La Cantina di Soave è la prima azienda in
Italia ad impiegare la bottiglia brevettata da
325 grammi.
Trasportare bottiglie più leggere determina
un minor consumo di carburante 
vantaggio a favore dell’ambiente.
Attualmente questo formato viene utilizzato
per imbottigliare il Soave Doc e il
Valpolicella Doc, destinati al mercato
anglosassone che, dopo quello tedesco,
costituisce il principale mercato estero di
Cantina di Soave dove commercializza
3 milioni di bottiglie a vetro ridotto
- 255 tonnellate di vetro
- 21% l’impatto ambientale

25. Le bottiglie in alluminio
Già usata per altre bevande
ma ancora nuova nel settore
vino
 CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE del
vino,il gusto, la
temperatura ed il colore
sono mantenuti a livello
ottimale
 TRASPORTO protezione
superiore agli urti
 INFRANGIBILE
 TOTALMENTE
RICICLABILE
 Più LEGGERA

26. La bottiglia di carta
L’azienda britannica GreenBottle ha brevettato la prima
bottiglia di vino fatta di carta pesta  ottima soluzione per
le esportazioni
Al suo interno ha un involucro di plastica biodegradabile,
che può essere smaltito in poche settimane in qualsiasi
impianto di compostaggio

27. Tappi bio e a emissioni zero
Il tappo di sughero è usato nell’80%
delle bottiglie
Il SUGHERO MEDITERRANEO è alla
base di un sistema ecologico unico
 sopravvivenza numerose specie
autoctone
 Industria del sughero in Sardegna
migliaia di posti di lavoro
TAPPO BIO A EMISSIONI ZERO
1.Materiali rinnovabili derivati dalla
canna da zucchero
2. a zero emissioni di carbonio
3. Riciclabile al 100%
( Nomacorc USA)

28. Situazione all’estero
Le cantine italiane sono in
ritardo su quelle estere
soprattutto della Nuova
Zelanda, Australia e sud
Africa
 retroetichette con
emissione CO2 per ogni
bicchiere di vino
Packaging ecofriendly
Etichette con simboli di
tutela ambientale
Primo vino ( neozelandese)
con la carbon footprint
sull’etichetta
esprime in grammi le
emissioni prodotte dalla vite
alla tavola del consumatore
( varia per ogni paese )

29. Packaging dell’imballaggio
La cassetta porta bottiglie si
trasforma in un piccolo
orto domestico!
Contiene già al suo interno
substrato e semi( Salcheto)
Anche le etichette vanno
previste in carta riciclata,
certificata e attaccate con
colle atossiche e
biodegradabili

30. Alcuni spunti sull’energia per
diventare una cantina ecofriendly
CONSUMO ENERGETICO
in cantina:
1. Eliminare lampade
elettriche
2. Usare luce naturale
3. Coibentazione per
eliminare climatizzazione
4. Pareti rivestite di
vegetazione ombreggiante
naturale.
5. Produzione energia con
impianti fotovoltaici e
fonti rinnovabili

31. Made in Italy e vino
ecosostenibile
Mix vincente per rispondere
alla crisi del mercato attuale

32. Grazie per
l’attenzione!