Presentazione dell'Azienda Del Carmine

1. L'Azienda del Carmine
L'Olio e tanti altri progetti....
La storia dell'Az. Del Carmine è un continuo rilancio tra
tradizione ed innovazione.
L'incontro di due famiglie, il passaggio generazionale nella
conduzione delle proprietà agrarie ha portato alla nascita
di una dinamica azienda nelle Marche, regione dove la
concretezza e l'impegno sono proverbiali.
Laura Di Mattia ed Antonio Roversi hanno dato inizio alla
fine degli anni 80 ad un'importante rivoluzione della loro
proprietà nelle vicinanze di Ancona.
Hanno perseguito, negli anni, un unico progetto:
modernizzare una realtà tradizionale per antonomasia
come l'agricoltura, per ricercare la qualità.
Ad Ancona hanno impiantato circa 10000 piante di ulivi per
i quali è stata adottata la forma di allevamento a
monocono consigliata dalle più avanzate teorie sulla
olivicoltura; hanno attrezzato un moderno impianto di
irrigazione e costruito un frantoio a ciclo continuo a due
fasi. Così l'ulivo, simbolo della tradizione e della storia
della campagna italiana, è diventata una coltura
tecnologicamente avanzata.
Il monitoraggio continuo delle colture e le periodiche
analisi per il controllo dei parametri chimico- organolettici
garantiscono elevati standard qualitativi di tutti i prodotti
dell'azienda.
L'olio marchigiano fin da tempi antichi era ritenuto olio di
grande qualità.
Un'interessante testimonianza storica ricorda proprio la
forte vocazione delle Marche (persa quasi totalmente negli
anni) alla produzione di oli di qualità: nel 1263 in un
documento redatto a Venezia, l'olio marchigiano è definito
eccellente ( Boni, Clari, Dulcis e Zalli) ed è vietato
mescolarlo con oli di altre zone in quanto ritenuto più
prezioso.
Dopo quello dell'Olio, sono stati portati avanti altri
importanti progetti coerenti alla filosofia aziendale :
- un impianto fotovoltaico
- un agriturismo dove poter assaporare gli oli ed i prodotti
aziendali: La Tavola Del Carmine
- una coltivazione di piante officinali da cui nascono i
prodotti della Linea Cosmetica
- un orto dedicato ai Clienti : L'Orto del Carmine